ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้นที่ชอบทานขนมหวาน แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ของหวาน, เค้ก, ขนมปังขิง, ขนมอบทำให้สดชื่น, นำความสุขมาให้. นมข้นต้มเป็นรสชาติที่แท้จริงตั้งแต่วัยเด็ก ใช่ นมข้นต้ม - บัตเตอร์สก็อตช์ - มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ที่อร่อยกว่านั้นก็คือการเตรียมอาหารด้วยตัวเอง แน่นอน แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่ากระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมด มิฉะนั้น จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำความสะอาดห้องครัว อันที่จริงถ้าปรุงอย่างไม่เหมาะสมโถที่มีความหวานดิบก็สามารถแตกออกได้ ดังนั้นวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องด้วยตัวคุณเอง?

ทางเลือกของนมข้นจืดในโถสำหรับทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะทำนมข้นต้มของคุณเองในกระป๋อง คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ มิฉะนั้น ความพยายามทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า เนื่องจากความนิยมดังกล่าว ผู้ผลิตหลายรายจึงพยายามประหยัดวัตถุดิบเพื่อลดต้นทุนค่าขนม ในกระบวนการปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นมวลที่เข้าใจยากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องใส่ใจกับปัจจัยบางประการ:

• เครื่องหมายโถ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจำเป็นต้องมีการทำเครื่องหมายด้วยลายนูน ไม่ใช่แค่การพิมพ์หรือเขียนเท่านั้น ในเวลาเดียวกันมันถูกเคาะออกมาจากด้านในของฝาหรือด้านล่างของกระป๋อง ขั้นแรกให้พิมพ์ตัวอักษร "M" และตัวเลข หากเครื่องหมายสองอันสุดท้ายคือ "76" แสดงว่านมข้นมีคุณภาพสูง
• เครื่องหมายมาตรฐาน นมข้นคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดจัดทำขึ้นตาม GOST อนุญาตให้ทำเครื่องหมาย TU ในกรณีนี้ มีการใช้ส่วนประกอบของพืชจำนวนมากในการผลิต สิ่งนี้บั่นทอนลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์
• ชื่อ. จะต้มนมข้นอร่อยหรือจะกินดิบๆ ก็เลือกชื่อกระป๋องว่า "นมข้นหวานใส่น้ำตาล" ผู้ผลิตบางรายเขียนว่า "ทั้งนม" ตัวเลือกนี้ยังใช้ได้ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ได้ผลิตขึ้นตามมาตรฐานและอาจเป็นอันตรายได้
• ระยะเวลาการจัดเก็บ นมข้นหวานที่ผลิตมาอย่างดีของแท้ไม่สามารถเก็บได้นานกว่าหนึ่งปี หากระบุอายุการเก็บรักษานานขึ้นบนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่ามีการเติมสารกันบูดระหว่างการผลิต เมื่อผ่านความร้อนแล้ว พวกมันจะกลายเป็นระเบิดตามเวลาจริงได้

ให้ความสำคัญกับคุณภาพของบรรจุภัณฑ์นั่นเอง อาหารอันโอชะในภาชนะพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการปรุงและบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ นมข้นแท้บรรจุในกระป๋องเท่านั้น เฉพาะบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่อนุญาตให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด รอยแตกและรอยบุบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในกระป๋อง

วิธีการปรุงนมข้นในขวดในกระทะ?

ในการปรุงอาหารหวานแสนอร่อยในขวดคุณต้องคำนึงถึงบางจุด ก่อนอื่นต้องคำนึงถึงเวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์ด้วย นมข้นต้องปรุงในขวดเท่าไหร่? หากคุณต้องการเฉดสีเบจที่ละเอียดอ่อน เวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 1 ชั่วโมงเท่านั้น เพื่อให้ได้สีน้ำตาลเข้ม คุณจะต้องปรุงความหวานประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหารยังส่งผลต่อลักษณะรสชาติ ความสม่ำเสมอของนมข้น ยิ่งสุกนานก็ยิ่งหนาขึ้น ตามกฎแล้วมวลดังกล่าวไม่ได้ใช้สำหรับการบริโภคโดยตรงในอาหาร แต่สำหรับการผลิตไส้หรือครีมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร น้ำในหม้อจะระเหยออกไป มันต้องเพิ่ม แต่เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดและนมข้นจืดไม่ได้อยู่บนผนังห้องครัวจึงเติมน้ำร้อนเท่านั้น

ทำตามขั้นตอนการทำอาหารเหล่านี้:

• ลอกขวดออกจากฉลาก
• วางขวดโหลในหม้อ
• เติมนมข้นด้วยของเหลวเย็น
• ต้มนมข้นด้วยไฟแรง
• ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
• ต้มนมข้นเป็นเวลาที่เหมาะสม

หากคุณสังเกตว่านมเริ่มไหลออกจากกระป๋อง คุณควรหยุดเดือด ไม่อย่างนั้นธนาคารจะระเบิดแน่นอน ไม่ควรเปิดนมข้นทันทีเมื่อเดือด รอให้อาหารเย็นสนิท ดังนั้นนมข้นจะอร่อยและภาชนะจะไม่แตก ศึกษาองค์ประกอบของนมข้นจืดก่อนปรุงอาหาร ความสอดคล้องที่ต้องการจะได้รับก็ต่อเมื่อองค์ประกอบของไขมันนมไม่เกิน 8%

การทำนมข้นในขวดโหลใน multicooker

วันนี้ multicooker พบได้ในเกือบทุกครัว ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถปรุงนมข้นหวานแสนอร่อยได้ ต้องถอดเตารีดออกจากฉลากและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ชาม multicooker ต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (ผ้า) เพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนจากกระป๋อง

โถนมข้นสามารถวางด้านข้างหรือวางเท่า ๆ กัน คุณต้องการน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเหนือกระป๋องเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถเกินเครื่องหมายสูงสุดในชาม multicooker หากอุปกรณ์มีวาล์วไอน้ำก็ควรปิด ดังนั้นของเหลวจะไม่ระเหยและไม่จำเป็นต้องเติม

ในโหมด "การทอด" ของเหลวที่มีกระป๋องจะต้องถูกนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดฝา multicooker และตั้งค่าโหมด "Extinguishing" ตามกฎแล้วระบบอุณหภูมิจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติ ควรเก็บไว้ภายใน 100-110 องศา การปรุงนมข้นอย่างรวดเร็วแม้ในหม้อหุงช้าจะไม่ทำงาน เพื่อให้ได้มวลสีน้ำตาลที่หนาต้องผ่านอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง?

คุณสามารถปรุงนมข้นได้เอง มีสูตรสากลที่เป็นสากล ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมไขมัน - 1.3 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• เบกกิ้งโซดา - 3 กรัม
• น้ำ - 0.1 ลิตร;
• วานิลลิน - 20 กรัม

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ด้วยตัวเองเท่านั้นในกระทะที่มีการเคลือบพิเศษ (ไม่ติด) ผนังหนา ส่วนผสมของนมและน้ำตาลจะเกิดฟองก่อน จากนั้นจึงเริ่มติดที่ด้านล่างของถ้วยชาม ก้นบางเกินไปจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย หากไม่มีกระทะที่เหมาะสมจะต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นในระยะแรกจึงเตรียมส่วนผสมของวานิลลินน้ำตาลและน้ำ ทั้งหมดผสมกับไม้พาย ไฟที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยตั้งอยู่บนเตา มวลผสมกับปัดจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้ค่อยๆเทนมไขมันลงในมวล เช่นเคยในขณะที่กวนส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเทนมไม่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง

ไฟจะลดลงจนถึงระดับต่ำสุดทันทีที่ฟองอากาศหลายฟองเริ่มปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้ เบกกิ้งโซดาจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเสียงฟู่ที่คมชัดและเดือดจะเริ่มขึ้น นมข้นต้องผสมอย่างเข้มข้น ตอนนี้ปิดฝานมข้นและเคี่ยวไฟขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนนมทุก 10 นาที

ประมาณ 1 ชั่วโมง นมจะเปลี่ยนเป็นสีเบจอ่อนๆ ตอนนี้ นมข้นจืดสามารถเอาออกจากกองไฟได้หากต้องการได้ของเหลวที่มีความคงตัว สำหรับนมข้นต้มข้นคุณจะต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 40 นาที หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาแล้วปิดฝากระทะและนมข้นจืดจะเย็นลง ความหวานที่เย็นลงแล้วเทลงในขวดภาชนะบรรจุอาหารปิดฝาให้แน่น

สูตรอื่นๆ สำหรับทำขนม

นมข้นกับครีมอร่อยมาก ในกรณีนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

• น้ำตาล - 1.2 กก.
• นมผง - 370 กรัม
• ครีม (ไขมัน 33%) - 1 ลิตร;
• นมผงสำหรับทารก (แบบแห้ง) - 210 กรัม;
• น้ำ - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

หม้อหุงต้มควรเป็นแบบเดียวกับกรณีก่อน เตรียมส่วนผสมของวานิลลากับน้ำตาลและน้ำเปล่าในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเดือด ในขั้นตอนนี้ น้ำตาลยังละลายไม่หมด ทันทีที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จะถูกลบออกจากแก๊ส ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีม นมผง สูตรทารก ลงในกระทะ จานวางบนความร้อนขั้นต่ำและนมข้นคนตลอดเวลา สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน

ผลิตภัณฑ์ควรเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมอย่างต่อเนื่อง และโฟมที่เกาะติดกับผนังจะถูกส่งกลับไปยังกระทะ คุณต้องปิดไฟเมื่อมวลมีความหนาและหนืด อาหารอันโอชะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ความหวานดังกล่าวจะกลายเป็นรสอร่อยมากหวานปานกลาง ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น (ควรเป็นแก้ว) ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์สำหรับการเตรียมการที่คุณไม่ต้องการความพยายามใด ๆ เพียงแค่ความอดทนและความรู้เพียงเล็กน้อยว่า

1. วิธีเลือกนมข้นจืด

ซื้อเตารีด (ไม่ใช่แก้ว!) ขวดที่มีข้อความจารึกว่า "นมข้นหวานผสมน้ำตาล" ไม่อนุญาตให้ใช้วลีที่มีความหมายคล้ายกัน นอกจากนี้ ให้ความสนใจกับ:

• สารประกอบ. ในนมข้นจืดที่ "ซื่อสัตย์" ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "นมข้นต้ม" ได้ มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นคือนมและน้ำตาล ไม่ควรมีแป้ง สีย้อม กลิ่นรส และที่มากไปกว่านั้นคือไม่มี "E"
• ดีที่สุดก่อนวันที่
• ลักษณะของกระป๋อง ไม่อนุญาตให้มีรอยบุบ คราบสนิม และความไม่สมบูรณ์อื่นๆ

2. การปรุงนมข้นในขวดโหลใช้เวลาเท่าไรและนานเท่าไร

ดังนั้นเราจึงใส่เหยือกที่เลือกตามกฎทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (เอาอันเก่าอันที่แย่กว่านั้นมา) เติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมโถทั้งหมด เราจุดไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด เราจะลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝากระทะให้แน่น ตั้งเวลาและ... รอสักครู่!

• จนเหลือง.หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อหาของขวดจะมีเวลาอุ่นเครื่องและรับโทนสีเหลืองเท่านั้น รสชาติและความหนาของนมแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง
• จนถึงสีน้ำตาลอ่อนอีกหนึ่งชั่วโมงจะผ่านไปและนมข้นจะข้นขึ้นเล็กน้อย รักษาความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและจะกลายเป็นสีคาราเมลสีน้ำตาลอ่อนที่น่ารื่นรมย์ หากเป้าหมายของคุณคือทำฟองดองสำหรับเค้ก คุณก็หยุดทำอาหารได้แล้ว
• จนเป็นสีน้ำตาลส่วนใครที่อยากทานนมข้นหวานทาขนมปังหรือตักจากโถด้วยช้อนก็ต้องรออีกชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่แน่นอน นั่นคือ 3 ชั่วโมง ก่อนที่นมจะข้นขึ้น ได้สีน้ำตาลและกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน

• ความสม่ำเสมอที่มั่นคงหากคุณรออีกครึ่งชั่วโมงคุณสามารถตัดเนื้อหาสีน้ำตาลสดใสของขวดด้วยมีดได้ คุณไม่ควรปรุงนมข้นอีกต่อไป

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาในตอนเย็นไปเช็ดคราบเหนียวๆ ออกจากผนังและเพดาน (!) แทนที่จะไปงานเลี้ยงน้ำชาที่สนุกสนาน (!) ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• จับตาดูระดับน้ำในหม้ออย่างใกล้ชิดและเพิ่มตามต้องการ ไม่อย่างนั้นกระปุกจะระเบิด!
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าพยายามทำให้ขวดร้อนเย็นลงโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน: ปล่อยให้เย็นลงเอง
• อย่าเปิดกระป๋องร้อน: ความเร่งนี้จะส่งผลให้มือและใบหน้าของคุณไหม้

แต่ถ้าคุณแสดงความอดทนและความระมัดระวัง ไม่มีอะไรจะป้องกันคุณจากการเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย และชื่นชมรสชาติของนมข้นต้มในกระป๋อง! โดยวิธีการที่ต้มนมข้นที่อร่อยที่สุดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่กับเค้กโฮมเมด เวเฟอร์โรล และขนมอบอื่นๆ ก็ดูดี 😉

นมข้นต้ม- แน่นอนว่านี่เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ทุกคน ในบรรดาของหวานอื่น ๆ มันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ขนมอบใด ๆ ที่มีนมข้นต้มจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนและหวานทันทีและยังดูน่ารับประทานมากขึ้น

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อนมข้นต้มได้ฟรีในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ผู้คนที่อาศัยอยู่ในยุคโซเวียตได้เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเองมานานแล้ว นมข้นอร่อยปรุงเองที่บ้านถึงแม้จะใช้เวลานานแต่ออกมาอร่อยและอร่อยกว่าร้านหนึ่ง นอกจากนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณได้ปรุงนมข้นคุณภาพสูงแล้ว ในขณะที่นมข้นที่ซื้อจากร้านอาจมีน้ำตาลแช่แข็งจำนวนมากและไม่มีรสชาติที่ถูกใจ

ข้อเสียเปรียบประการเดียวที่มีอยู่ในการเตรียมนมข้นคือโอกาสที่ขวดโหลจะระเบิดระหว่างการต้ม สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยซึ่งพิสูจน์ได้จากภาพถ่ายจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ตซึ่งแสดงให้เห็นห้องครัวหลังจากเหตุการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ การล้างนมข้นจากเพดานและผนังไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นควรระมัดระวังหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนมข้นเอง และหากคุณไม่ทราบวิธีการ บทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ ในนั้นคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ เรียนรู้วิธีการปรุงนมข้นหวานที่บ้านด้วยตัวคุณเอง และเรียนรู้วิธีเลือกนมในร้านและที่ที่จะใช้

วิธีการปรุงอาหารเองที่บ้าน?

ในการปรุงนมข้นในขวดโหลด้วยตัวคุณเองที่บ้าน คุณจะต้องใช้เวลาว่างมากพอๆ กับน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าน้ำในกระทะเมื่อต้มนมข้นจะระเหยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น คุณมีทางเลือกสองทาง: อยู่ใกล้เตาตลอดเวลา เลือกหม้อขนาดเล็กและเติมน้ำตลอดเวลา หรือเลือกหม้อขนาดใหญ่ขึ้น ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตลอดเวลา

หลังจากที่คุณได้กำหนดปริมาตรของกระทะแล้ว ให้เติมน้ำและใส่กระป๋องนมข้นที่ด้านล่างหลังจากแกะฉลากออก วางภาชนะบนเตาและรอให้น้ำเดือด หลังจากนั้นแก๊สจะต้องถูกขันให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้นมข้นอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะพร้อม

หากคุณถามคำถาม: “ควรปรุงนมข้นจืดที่บ้านจนนุ่มเท่าไหร่” คำตอบก็ค่อนข้างง่าย ในการปรุงนมข้นอย่างถูกต้องคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งและไม่เกินสองชั่วโมง พยายามอย่าต้มนมข้นมากเกินไป เพราะกระป๋องอาจแตกได้ภายใต้แรงกดดัน

ในขณะที่นมข้นกำลังเดือด คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างระมัดระวัง ข้อควรจำ: น้ำควรปิดกระป๋องนมข้นให้มิด หากระดับน้ำต่ำกว่าที่กำหนดควรเติมของเหลวเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าน้ำที่คุณเติมลงในกระทะจะต้องอุ่นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงกะทันหัน

หลังจากที่นมข้นพร้อมแล้วก็ควรทำให้เย็นลง ในกรณีนี้ คุณไม่ควรถอดออกจากน้ำร้อนและหย่อนลงในน้ำเย็นทันที เพราะอาจทำให้ภาชนะแตกได้ ทางที่ดีควรทิ้งขวดนมข้นไว้ในหม้อจนน้ำและเนื้อหาของขวดเย็นลง หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในกระบวนการต้มนมข้นหวาน อุปกรณ์ เช่น หม้อความดัน จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก การปรุงนมข้นจืดที่บ้านในหม้อหุงความดันทำได้ง่ายกว่ามาก แต่ไม่เร็วกว่า ข้อดีอีกอย่างของหม้ออัดแรงดันคือไม่มีความเป็นไปได้ที่กระป๋องจะระเบิด เนื่องจากจะไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิ

เลือกร้านอย่างไร?

หากคุณไม่ต้องการปรุงนมข้นเองเพราะกลัววอลเปเปอร์ใหม่ในห้องครัว คุณควรรู้วิธีเลือกนมข้นหวานที่เหมาะสมในร้าน ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ผู้ขายและผู้ผลิตจำนวนมากพร้อมที่จะช่วยเหลือผู้ซื้อที่ห่างไกลจากสินค้าที่มีคุณภาพดีที่สุดและปลอมแปลงเป็นสินค้าที่มีคุณภาพอย่างชำนาญ ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีแยกแยะนมข้นต้มคุณภาพสูงจากนมคุณภาพต่ำ และเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

• ก่อนอื่น ถ้าคุณต้องการเลือกนมข้นต้มที่เหมาะสม ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุบนฉลาก ควรจำไว้ว่ามีเพียงน้ำตาลและนมเท่านั้นที่สามารถบรรจุในนมข้นได้ ไม่ควรมีสารเติมแต่งภายนอกใด ๆ ในนมข้นต้ม! หากคุณพบเห็นอิมัลซิไฟเออร์และสีย้อมทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรหลีกเลี่ยง
• อย่าลืมดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ด้วย สินค้าหมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!
• เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับแบรนด์และผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

ระวังเมื่อเลือกนมข้นต้มในร้านเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่บูดสามารถทำลายความประทับใจในขนมของคุณและทำให้เกิดพิษได้

ใช้ทำอาหาร

การใช้นมข้นต้มในการปรุงอาหารค่อนข้างหลากหลาย นักทำขนมทั่วโลกใช้มันในสูตรของพวกเขาเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด หากคุณไม่รู้ว่าจะใช้นมข้นจืดที่ปรุงเองที่บ้านอร่อยที่ไหน เราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ก่อนอื่นฉันอยากจะสังเกตว่านมข้นต้มทำเองเป็นครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กและขนมอบ! ครีมนมข้นต้ม ซึ่งประกอบด้วยนมข้นต้มโดยตรงและผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำนวนหนึ่ง เหมาะสำหรับการเติมเค้กและพาย มัฟฟิน โรล ชูเพสตรี้ โรล ถั่ว และวาฟเฟิล นมข้นต้มสามารถผสมกับเนยหรือคอทเทจชีสรวมถึงครีมเปรี้ยวและเนยถั่ว ครีมทำอาหารกับนมข้นต้มคือความสุข!

ของหวานผลไม้ราดด้วยครีมนมข้นต้มก็อร่อยมากเช่นกัน กล้วยและสตรอเบอร์รี่กับนมข้นเป็นที่นิยมมาก

เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์นี้ทำขนมอบได้ดีเมื่อใส่ลงในแป้ง ต้องขอบคุณนมข้นต้มที่ทำให้บิสกิตออกมานุ่มและหอมมาก

คุณยังสามารถใช้นมข้นต้มเป็นไส้สำหรับแพนเค้กหรือครัวซองต์ พายและแพนเค้ก พัฟและคุกกี้ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของนมข้นต้มจะค่อนข้างสูง ซึ่งส่งผลเสียต่อรูปร่าง เด็กและผู้ใหญ่ก็ไม่สามารถปฏิเสธความปรารถนาที่จะกินมันได้ อย่างไรก็ตามขนมและของหวานที่มีนมข้นต้มจะมีรสชาติที่ลืมไม่ลง! ไปชมภาพอาหารสำเร็จรูปใส่นมข้นจืดกันได้เลย รับรองว่าอร่อยจริงๆ!

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของนมข้นต้มคือดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยระบบทางเดินอาหาร และยังมีความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นมข้นต้มมักจะมาช่วยเหลือผู้ที่มีน้ำหนักน้อยอย่างร้ายแรง แต่ประโยชน์ของนมข้นต้มสามารถสังเกตได้เฉพาะในกรณีที่ทำจากนมวัวสดโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งอาหารต่างๆ ในสูตร

อันตรายของนมข้นจืดนั้นค่อนข้างชัดเจน: หากคุณพอใจกับรูปร่างของคุณและแผนของคุณไม่ได้เพิ่มน้ำหนักอีกสักสองสามปอนด์ คุณจำเป็นต้องใช้นมข้นต้มด้วยความระมัดระวัง การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้ฟันผุและเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นเบาหวาน

ทุกวันนี้ ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมมากมาย และก่อนหน้านี้ไม่เป็นเช่นนั้น ในช่วงปลายศตวรรษที่ยี่สิบและต้นศตวรรษที่ยี่สิบเอ็ด ชาวรัสเซียทำอาหารหลายอย่างด้วยตัวเอง นี่คือนมข้นซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่รักของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วิธีทำนมข้นหวานอย่างถูกวิธี

นมข้นต้มปรุงด้วยวิธีต่างๆ: บนเตา ใน multicooker และแม้แต่ในเตาไมโครเวฟ แต่ละวิธีเหล่านี้ช่วยให้คุณได้ขนมอร่อยที่มีความสอดคล้องตามต้องการ แต่ต้องใช้เวลาลงทุนต่างกัน สูตรทั้งหมดจะถูกนำเสนอในการตรวจสอบ แต่สำหรับตอนนี้กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของกระป๋องและรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. เมื่อปรุงอาหารบนเตา คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจอยู่เสมอว่าภาชนะที่มีอาหารแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ (จากนั้นจะไม่ระเบิด)
2. เมื่อหมดเวลา ไม่ควรนำภาชนะขึ้นจากน้ำทันที ในทางกลับกัน ปล่อยให้เย็นขณะอยู่ในของเหลว
3. หากทำอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อภาชนะระหว่างการปรุงอาหาร
4. ความหนาและสีของอาหารหวานนั้นขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง (ของหวานสีน้ำตาลและหนาจะปรากฏในสามชั่วโมง และสีซีดและบางใน 60 นาที)
5. ในการเพิ่มสีคาราเมล คุณจะได้รับเฉพาะความละเอียดอ่อนนั้น ซึ่งรวมถึงนมและน้ำตาล (สารเติมแต่งอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ)

ต้มนมข้นในขวดเท่าไหร่

ตัวชี้วัดภายนอกของความละเอียดอ่อนนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร (เฉพาะหม้ออัดแรงดันเท่านั้นที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว) วิธีทำ ต้มจืด เหนอะหนะ? คุณจะต้องใช้เวลาสามชั่วโมงเพราะนี่คือจานหวานที่ควรปรุง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวตัวจับเวลาไมโครเวฟถูกตั้งค่าไว้ 60-100 นาทีในระหว่างนั้นจะได้นมข้นต้มที่บ้าน

วิธีการปรุงนมข้นในขวดบนเตา

สูตรการทำนมข้นต้มบนกองไฟนั้นง่ายมาก ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นในบรรจุภัณฑ์ดีบุกไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม (ศึกษาองค์ประกอบ)
2. วางโถในหม้อเหล็ก
3. เติมน้ำในอ่างเก็บน้ำ (ซ่อนกระป๋องให้สมบูรณ์)
4. วางหม้อบนกองไฟที่เปิดอยู่
5. รอจนน้ำเดือดแล้วเปิดเครื่องจับเวลา ต้มต่อไป (ขนมควรปรุงเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง)
6. เทน้ำต้มเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟ ทิ้งจานหวานไว้ให้เย็นและข้นในของเหลว

นมข้นต้มในหม้อหุงช้า

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงนมข้นใน multicooker หากต้องการใช้ คุณต้องซื้อนมข้นจืดที่ไม่มีสารกันบูด คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางภาชนะดีบุกในกระทะ multicooker แล้วเติมน้ำ
2. เปิดโหมด "ดับ" แล้วออกไปทำอาหาร
3. ทิ้งไว้ให้ข้นในชามของอุปกรณ์ แล้วนำโถออกมารับประทาน

แม่บ้านทุกคนทราบดีว่าขนมที่มีคุณภาพดีที่สุดคือขนมที่ทำเองที่บ้าน ดังนั้นคำถาม: การปรุงนมข้นในขวดนั้นมีความเกี่ยวข้องมากเพียงใด อะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าของผลิตภัณฑ์ต้มอนิจจาสูญเสียหลายอย่างกับโฮมเมด

นั่นคือเหตุผลที่การทำอาหารที่บ้านเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุด ช่วยให้คุณทำขนมได้อย่างถูกต้องในความสม่ำเสมอ สี และรสชาติ

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋อง: สูตร "คลาสสิก"

มันค่อนข้างง่ายที่จะปรุงนมข้นถ้าคุณรู้ความลับพื้นฐานของการทำอาหารและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เอง เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับเวลาทำอาหาร จำไว้ว่าปัจจัยปริมาณไขมันของนมจะเป็นตัวชี้ขาด

หากนมข้นมีไขมัน 8% จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงในกระป๋องเหล็ก หากเปอร์เซ็นต์ไขมันในนมสูงกว่า เวลาจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 2-2.5 ชั่วโมง

กฎคลาสสิกสำหรับการต้มนมข้นในกระป๋อง:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่ภาชนะบนกองไฟ
2. เราลดขวดลงในน้ำ แต่เพื่อให้ของเหลวปิดสนิท
3. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทันทีที่น้ำเดือด เราก็ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด และต้มนมข้นต่อไปต่อไป น้ำในกระทะไม่ควรเดือดมาก
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ระเหยจนหมด ไม่เช่นนั้นขวดที่มีสารหวานจะ "ระเบิด" เมื่อของเหลวระเหย จำเป็นต้องค่อยๆ เติมน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะ

ทันทีหลังจากปรุงอาหาร เราจะไม่นำนมข้นจืดกระป๋องออกจากน้ำร้อน จำเป็นต้องให้นมเย็นลงในกระทะโดยตรง อย่าใส่ในน้ำเย็น โดยเฉลี่ยแล้ว อาจใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงในการทำให้เย็นลง แต่วิธีนี้จะช่วยให้โถไม่เกิดความเสียหาย

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะเท่านั้น อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้กระป๋องแตกได้
ดังนั้นควบคู่ไปกับภาชนะสำหรับต้มนมข้นจืด ให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำสะอาดบนเตา ให้ความร้อน ซึ่งคุณจะค่อยๆ เติมลงในกระทะที่มีกระป๋องนมข้นต้มสุกอยู่

เพื่อที่จะตอบคำถามได้อย่างถูกต้อง: ต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นหวาน คุณต้องตอบตัวเองก่อน - คุณต้องการรับนมข้นชนิดใดและคุณวางแผนที่จะใช้นมข้นนี้เพื่อวัตถุประสงค์ใด

ถ้าคุณชอบความหวานที่ไม่ข้นจนเกินไปหรือถ้าคุณต้องการใช้เป็นพื้นฐานในการทำไส้กรอกช็อคโกแลต เค้ก ขนมอบ ฯลฯ คุณต้องปรุงนมกึ่งเหลว

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กเป็นเวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง
• การวางแผนเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอปานกลางด้วยสีน้ำนมที่น่ารื่นรมย์จำเป็นต้องปรุงนมข้นหวานประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• เพื่อให้ได้มวลที่หนามากสีของกาแฟสดกับนมจะต้องเพิ่มเวลาการต้มเป็น 4 ชั่วโมง

อาหารข้นไม่ได้ขายเป็นกระป๋องเสมอไป บางครั้งคุณสามารถหาซื้อได้บนชั้นวางในภาชนะแก้ว

วิธีการปรุงนมข้นในกรณีนี้และคุ้มค่าที่จะปรุงในจานแก้วหรือไม่? คุ้มค่าแน่นอน ยิ่งกว่านั้น ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีข้อดีมากกว่าการต้มน้ำต้มในกระป๋องเหล็ก

ในระหว่างกระบวนการเดือด ภาชนะโลหะจะเกิดออกไซด์ซึ่งไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อน การเคลือบดีบุกของกระป๋องจะยุบตัวและปล่อยสารอันตรายออกจากมันโดยตรงไปยังนมข้น

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานไม่ใช่ในกระป๋อง แต่ในจานแก้วหรือแม้กระทั่งไม่มีกระป๋องเลย - ในกระทะหรือชามเคลือบ

วิธีการปรุงนมข้นหวานในขวดแก้ว

1. ใส่ภาชนะแก้วที่มีนมข้นจืดลงในกระทะเปล่า
2. ปิดฝาภาชนะให้หลวมด้วยฝา เป็นที่พึงประสงค์ว่าฝาปิดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องแก้วเอง หากคุณปิดฝาภาชนะอย่างแน่นหนา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันอาจจะแตกออก
3. เทน้ำเย็นมากลงในกระทะเพื่อให้ถึงระดับนมข้นในขวด
4. เราใส่กระทะบนกองไฟรอให้น้ำเดือด
5. ทันทีที่ฟองสบู่เดือดปรากฏบนน้ำ ให้ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด
6. ในโหมดนี้ ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องคนนมข้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ดูของเหลวในกระทะและอย่าลืมเติมน้ำร้อนทุกๆ 20-30 นาที เมื่อสุกเราก็ปล่อยให้เย็นในกระทะ

ตามหลักการข้างต้น จะสะดวกในการปรุงนมข้นจืด แต่จะทำอย่างไรถ้าร่างผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขายให้คุณในขวดแก้ว แต่ในขวดพลาสติก

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มนมข้นในภาชนะดังกล่าว?

เป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง มีความเสี่ยงสูงเพียงพอที่พลาสติกจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร และสารอันตรายจะเริ่มปลดปล่อยออกมา ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะปรุงนมข้นที่ซื้อมาในเครื่องแก้ว หรือแม้แต่ปรุงโดยไม่ใช้กระป๋อง เช่น ในไมโครเวฟ

วิธีปรุงนมข้นที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่งคือการต้มนมในเตาไมโครเวฟ ต้องการเวลา 15-30 นาทีไม่มาก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการบรรลุ ท้ายที่สุดยิ่งคุณปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

วิธีทำนมข้นต้มจากนมข้นจืด

1. ในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงในชามหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะกับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ
   

   ห้ามใช้ภาชนะโลหะไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

2. หลังจากเทนมข้นลงในชามแล้ว ให้ปิดฝา (อย่าปิดแน่น) แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 15-20 นาที
   

   ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เป็นสิ่งสำคัญที่ขนมจะต้องสุกอย่างสม่ำเสมอและไม่มีอะไรไหม้ในกระบวนการ

ตลอดเวลา คุณสามารถติดตามผลการปรุงอาหารและกำหนดโดยสีว่านมข้นจืดนั้นสุกแล้วหรือไม่ โดยการควบคุมผลลัพธ์ คุณจะตัดสินใจเองว่าจะปรุงนมข้นหวานนานแค่ไหน - 10-15 นาทีหรือประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงนมข้นหวานที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อความดันที่ทันสมัย จะใช้เวลา 10 นาที กระป๋องนมข้นที่ตรงตามมาตรฐาน GOST ทั้งหมด และตัวหม้ออัดแรงดันเอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราใส่ขวดในหม้อความดันเติมน้ำเพื่อให้ภาชนะที่มีความหวาน "จม" ในน้ำ
2. นำของเหลวไปต้มและต้มนมเป็นเวลา 10-12 นาที
3. ห้ามเปิดฝาหม้ออัดแรงดันทันทีหลังจากทำอาหาร ให้รอจนกว่าขวดโหลจะเย็นลงในน้ำจนหมด

ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำในหม้ออย่างระมัดระวังขณะเดือด ของเหลวต้องไม่ร้อนมากเกินไป เพราะอาจทำให้นมข้นแข็งตัวหรือขวดผิดรูปได้

ทางเลือกวิธีการปรุงนมข้นจืดที่บ้าน

วิธีต้มนมในอ่างน้ำ

วิธีที่นิยมน้อยกว่า แต่มีประสิทธิภาพในการเตรียมนมข้นต้มคืออ่างน้ำ วิธีนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยมเนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร วิธีนี้ใช้เวลานานและน่าเบื่อพอสมควร เนื่องจากคุณต้องคอยดูน้ำในกระทะตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ระเหยจนหมด

แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจทำอาหารด้วยไอน้ำ คุณจะต้องเทนมข้นลงในกระทะเคลือบฟัน แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด

หม้อที่มีน้ำควรต้มบนไฟร้อนปานกลาง ในอัตรานี้ นมข้นจะปรุงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์

นมข้นปรุงในหม้อหลายเครื่อง

คุณยังสามารถปรุงความหวานใน multicooker หรือในหม้อหุงความดัน multicooker เทคโนโลยีการทำอาหารในหลายหน่วยมีความคล้ายคลึงกับการทำอาหารแบบคลาสสิกในกระทะทั่วไป

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงนมข้นใน multicooker ในบทความบนเว็บไซต์

อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมากที่จะได้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกที่บ้าน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำนมข้นหวานในขวดโหลได้อย่างไรและเท่าไหร่ สูตรการทำอาหารง่าย ๆ ที่เรามอบให้จะช่วยให้คุณทำขนมที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กที่มีคุณภาพสูง

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและลิ้มลองอาหารโฮมเมดทุกช้อน

อร่อย!