ประทับใจ Julie & Julia: Making Happiness by Recipe ภาพยนตร์ที่จะปลุกความหลงใหลในการทำอาหารให้กับทุกคน

บทสัมภาษณ์นักแสดงนำเมอริล สตรีพ: http://kikoman.blog.ru/83111603.html

และนี่คือผู้หญิงที่ภาพยนตร์เรื่องนี้อุทิศให้ - จูเลีย ไชลด์ เชฟ นักเขียนบท และผู้จัดรายการโทรทัศน์ชาวฝรั่งเศสที่มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะมีชีวิต และเปลี่ยนวิธีที่คนอเมริกันคิดเกี่ยวกับการทำอาหารไปตลอดกาล

“จูเลียทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องสนุก เธอโยนอาหารออกจากแท่นบูชา เธอจุดประกายความสนใจในทุกสิ่งที่เป็นภาษาฝรั่งเศสในอเมริกา โดยเฉพาะอาหารฝรั่งเศส” ลินดา การุชชี ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารของ Napa Food Center กล่าว

แม้ว่าก่อนอายุ 30 เธอจะแทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับการทำอาหาร นับประสาอาหารฝรั่งเศส รายการเชฟฝรั่งเศสในปี 1963 ทำให้เธอกลายเป็นคนดัง

เธอฉีกม่านแห่งความลึกลับออกจากห้องครัวและสอนให้ใส่ใจเทคนิคต่างๆ และรสนิยมของตัวเอง ทั้งหมดนี้ด้วยความประมาทและอารมณ์ขันที่ผู้ชมรู้สึกผ่อนคลายโดยไม่ตั้งใจและเริ่มเชื่อในสัญชาตญาณและสัญชาตญาณของตนเอง จูเลียงุ่มง่าม แต่เมื่อเธอทิ้งไก่ลงบนพื้นแล้วปัดฝุ่นและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความมั่นใจในตนเอง แม่บ้านเข้าใจว่าสิ่งสำคัญคือไม่ต้องบรรลุความสมบูรณ์แบบ แต่เพื่อเพลิดเพลินกับการทำอาหารของตัวเอง

เด็กมักจะพูดว่าความสำเร็จของเธอซึ่งมาในยุค 60 เธอเป็นหนี้เวลา - ตอนนั้นเองที่การเดินทางและอาหารต่างประเทศกลายเป็นแฟชั่น เมื่อบทบาทของผู้หญิงในสังคมขยายตัว ประธานาธิบดีจอห์น เอฟ. เคนเนดีและจ็ากเกอลีนภรรยาของเขาได้ว่าจ้างเรเน เวอร์ดอน เชฟชาวฝรั่งเศสให้กับทำเนียบขาว มีโอกาสมากมายสำหรับผู้เชี่ยวชาญที่รักความสนุกสนานในอาหารฝรั่งเศสลึกลับ

การเพิ่มขึ้นของอาหารแคลิฟอร์เนียในยุค 70 นั้นเกิดจาก Julia Child Alice Waters เชฟผู้มีชื่อเสียงและเจ้าของ Chez Panisse ในเบิร์กลีย์กล่าวถึงเธอว่า: “ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารายการโทรทัศน์และบทเรียนการทำอาหารของเธอได้เตรียมชาวอเมริกันไว้สำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน และฉันแน่ใจว่ามุมมองของเธอเกี่ยวกับการทำอาหาร (เธอเป็นชาวฝรั่งเศสด้วย) มีอิทธิพลอย่างมากกับฉัน "

ความสำเร็จของเธอจุดประกายความสนใจในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ซึ่งรวมถึงบริษัทต่างๆ เช่น วิลเลียมส์-โซโนมา ซึ่งปัจจุบันเป็นซัพพลายเออร์เครื่องครัวคุณภาพสูงชั้นนำของอเมริกา ชัค วิลเลียมส์ ผู้ก่อตั้งวิลเลียมส์-โซโนมากล่าวว่าหนังสือของจูเลียเรื่อง Mastering the Art of French Cuisine ได้กระตุ้นยอดขายซุปหม้อต้ม ที่ตีไข่ และหม้อนึ่ง

“เธอเปลี่ยนวิธีการทำอาหารของเรา ฉันไม่ได้หมายถึงสูตรซูเฟล่ แต่มันเปลี่ยนวิธีการทำอาหารของเรา ตัวอย่างเช่น เราเริ่มปรุงถั่วเขียวเป็นเวลา 15 นาที แทนที่จะเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - วิลเลียมส์กล่าว - ตอนนี้เราไม่สนใจว่าอาหารจะมีหน้าตาและรสชาติเป็นอย่างไร

เหนือสิ่งอื่นใด เด็กคือผู้สนับสนุนชีวิตที่สวยงามและความสุขในการทำอาหาร สิ่งที่เรียกว่า “Nouvelle Cuisine” อาหารไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลต่ำและถูกต้องทางการเมืองเรียกร้องให้มีการกำจัดปุ๋ยเคมีและการเลี้ยงสัตว์ปีกในสภาพธรรมชาติทำให้เธอสนุกอย่างไม่มีขอบเขต

“อะไรจะสำคัญนักถ้านกบางตัวเดินในมูลของมันเอง” - เธอให้เหตุผลในงานแถลงข่าวที่ซานฟรานซิสโก

Julia McWilliams Child เกิดในครอบครัวที่ร่ำรวยและมีการศึกษาในเมือง Pasadena ในปี 1912 อย่างไรก็ตาม รสนิยมในการทำอาหารที่ซับซ้อนของเธอไม่ได้มาจากวัยเด็กที่ไร้กังวล ทั้งพ่อครัวและแม่ครัวที่ Ross School ของ Catherine Branson ซึ่งเธอศึกษาตั้งแต่ปี 1927 ถึง 1930 ได้เตรียมอาหารที่ไม่มีสี สุกเกินไป และจืดชืดตามแบบฉบับของอาหารอเมริกันในขณะนั้น

เธอเคยชินกับการบริการของแม่บ้านและแม่ครัว ในวัยหนุ่มของเธอ เด็กไม่ได้แสดงความสนใจในการทำอาหารเลยแม้แต่น้อย สูง มีพลัง มีแนวโน้มที่จะเล่นแผลง ๆ เธอเป็นนักเทนนิสตัวยงและใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่บนถนน อย่างไรก็ตาม เด็กได้ใช้ชีวิตอย่างที่คาดหวังจากสมาชิกในชั้นเรียนอย่างขยันหมั่นเพียรและจบการศึกษาจากวิทยาลัยโซเฟีย สมิธ

เมื่อกลับมาที่พาซาดีนาเธอกระโจนเข้าสู่ชีวิตที่สูงส่งและต่อมาย้ายไปนิวยอร์กซึ่งเธอทำงานในร้านค้าขนาดใหญ่ในฐานะตัวแทนประชาสัมพันธ์ แต่เธอไม่เคยพบสามีหรือผู้ชื่นชมที่คู่ควร

ครอบครัวและเพื่อน ๆ ตำหนิความเหงาของจูเลียเพราะความสูงของเธอ สัญชาตญาณที่โรแมนติกและการทำอาหารของเธอถูกปลุกขึ้นโดย Paul Child ซึ่งอายุสั้นกว่าครึ่งหัวและแก่กว่าสิบปี Paul Child เป็นจิตรกรที่ได้รับการฝึกฝนใหม่ในฐานะนักเขียนแผนที่สำหรับ Office of Strategic Services ในช่วงสงคราม

จูเลีย ซึ่งทำงานในสำนักงานเดียวกันในปี 1943 ในศรีลังกา รู้สึกทึ่งกับมารยาททางโลกของพอล ซึ่งอาศัยอยู่ที่ฝรั่งเศสมาระยะหนึ่งแล้ว และเชี่ยวชาญในด้านการทำอาหารและไวน์ ปีแรกของชีวิตที่อยู่ด้วยกันนั้นคล้ายกับการเดินทางสำรวจการทำอาหารครั้งใหญ่ทั่วศรีลังกาและจีน

เมื่อพวกเขากลับมาที่สหรัฐอเมริกาในปี 2489 “พอลแต่งงานกับฉันทั้งที่ฉันไม่สามารถทำอาหารได้” จูเลียบอกกับนักข่าว

ทั้งคู่อาศัยอยู่ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. หลังจากแต่งงานกับนักชิม เจ้าสาววัย 30 ปีต้องเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจากหนังสือ "The Joys of Cooking" เมื่อพอลได้รับแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งทางการทูตในฝรั่งเศส จูเลียเริ่มสนใจความลึกลับของอาหารฝรั่งเศส ซึ่งเป็นความสนใจที่จะนำไปสู่การปฏิวัติในการทำอาหารอเมริกันในเวลาต่อมา

เรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหาร Cordon Bleu เรียนแบบตัวต่อตัวกับเชฟ Max Bunyard และในที่สุดก็ได้เป็นเพื่อนกับผู้หญิงชาวฝรั่งเศสสองคน Simone Beck และ Luisette Bertholle พาเพื่อนสามคนไปพบโรงเรียนสอนทำอาหารแบบไม่เป็นทางการ The School of Three Gourmets ( L "Ecole des Trois Gourmandes" ไม่กี่ปีต่อมา ทั้งสามคนได้ออกหนังสือที่เปลี่ยนมุมมองการทำอาหารของอเมริกาไปตลอดกาล - Mastering the Art of French Cuisine (1961)

เด็กอายุ 37 ปีเมื่อเริ่มเรียนทำอาหาร แต่เธอกลับชดเชยเวลาที่เสียไป หลังจากการเปิดตัวรายการ "French Chef" ทางโทรทัศน์ของบอสตัน ชื่อของเธอติดปากทุกคน นอกจากดาราในวงการบันเทิงแล้ว ชื่อของเธอได้กลายเป็นชื่อที่คุ้นเคย เมื่อพวกเขาต้องการชมพนักงานต้อนรับ พวกเขามักจะพูดว่า: "ย่าง (สตูว์ / มูส / ช็อคโกแลต) เหมือนของจูเลีย"

เสียงแหบห้าวของ Julia Child และเสียงพูดคุยที่ร่าเริงทำให้ผู้ชมหลงใหลและทำให้รายการทำอาหารได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาจนถึงทุกวันนี้ การแสดงล่าสุดของเธอคือ Cooking With The Chefs และ Julia เป็นเจ้าภาพร่วมกับ Jacques Pepin เชฟชาวฝรั่งเศสที่ร่วมเป็นเจ้าภาพและนักเขียนร่วมบ่อยๆ หนังสือ "Julia and Jacques Cooking at Home" (1999) ของพวกเขาอยู่ในรายชื่อหนังสือขายดีเป็นเวลาหลายเดือนและต่อมามีการถ่ายทำรายการต่างๆ

Pepin เพื่อนเก่าของเธอกล่าวว่า “เธอได้เปิดเผยความลับของอาหารฝรั่งเศส [แก่ชาวอเมริกัน] ด้วยคำพูดง่ายๆ ในแบบอเมริกัน ด้วยความกระตือรือร้นและความกระตือรือร้นอย่างมาก เธอเป็นคนที่มีบุคลิกที่แข็งแกร่งมาก และฉันแน่ใจว่าผ่านจอทีวีขนาดเล็ก ผู้คนจะรู้สึกได้ถึงความเป็นธรรมชาติ เป็นตัวของตัวเอง และเป็นธรรมชาติของเธอ "

เมื่อวันที่ 23 กรกฎาคม พ.ศ. 2546 ประธานาธิบดีบุชได้มอบเหรียญแห่งอิสรภาพให้จูเลียไชลด์ เธอบรรยาย จัดรายการทีวี และเขียนหนังสือแม้ในช่วงปีสุดท้ายของชีวิตเมื่อเธอเริ่มมีปัญหาสุขภาพ เธอยังคงสนับสนุน American Institute of Food and Wine อย่างกระตือรือร้น ซึ่งเธอได้ร่วมก่อตั้งและสนับสนุน และ International Culinary Association ซึ่งมอบรางวัล Julia Child Award ให้กับผู้เขียนตำราอาหารทุกปี นอกจากนี้ เธอยังเป็นหนึ่งในผู้ชื่นชอบ Copia ที่เก่าแก่ที่สุดและกระตือรือร้นที่สุด นั่นคือ American Center for Food, Wine and the Arts ในเมือง Napa ซึ่งก่อตั้งโดย Robert Mondavi ร้านอาหารสุดหรูขององค์กรได้รับการตั้งชื่อว่า Julia's Kitchen ตามชื่อของเธอ ร้านอาหารมีอาหารต้นตำรับจาก Julia Child ในเมืองเคมบริดจ์ รัฐแมสซาชูเซตส์ อย่างไรก็ตาม เครื่องตกแต่งห้องครัวส่วนใหญ่ถูกย้ายไปที่สถาบันสมิธโซเนียน พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อเมริกันแห่งชาติ ซึ่งได้รับการบูรณะในทุกรายละเอียด จนถึงม่านหน้าต่างและสิ่งของในลิ้นชัก

ไม่นานก่อนวันเกิดครบรอบ 90 ปีของเธอ จูเลียย้ายไปซานตา บาร์บารา ซึ่งเธอและสามีมักใช้เวลาช่วงฤดูหนาว ที่นั่นเธอตั้งรกรากอยู่ในบ้านพักคนชราแบบก้าวหน้า ในยูนิตสำหรับผู้สูงอายุที่มีชีวิตที่กระฉับกระเฉง แต่ถ้าจำเป็น เธอสามารถย้ายมาที่ยูนิตนี้ได้ด้วยความเอาใจใส่และช่วยเหลือ

“จูเลียคิดอย่างนั้นเมื่อหลายปีก่อน” สเตฟานี เฮิร์ช ผู้ช่วยเธอในบ้านพักคนชราอธิบาย

ครั้งหนึ่ง เมื่อจูเลียอายุเกินเก้าสิบแล้ว เธอถูกถามเกี่ยวกับสุขภาพของเธอ (เธอมักจะดูหมิ่นอาหารและชอบเนย) เธอตอบว่าเธอมีแผนโภชนาการส่วนตัวของเธอเอง เธอวางแผนที่จะกินทุกอย่าง แต่ในปริมาณน้อย ๆ ไม่มีสารเติมแต่งหรืออาหารในระหว่างการเดินทาง แต่เป็น "ไวน์ชั้นดีในปริมาณที่เหมาะสม"

จูเลียมักจะเป็นอาหารอันโอชะและสารพัดเสมอ ในการให้สัมภาษณ์ที่ซานฟรานซิสโก เพียงไม่กี่วันหลังจากเกิดแผ่นดินไหวที่โลมา พรีเอตาในปี 1989 เธอถูกถามว่าจะสั่งอาหารกลางวันแบบไหน ถ้ารู้ว่าวันนี้เป็นวันสุดท้ายในชีวิตของเธอ “ปู หอยนางรม จานเป็ด หน่อไม้ฝรั่ง ... ไม่ว่าฤดูกาลจะเป็นของเธอหรือไม่ ... ของหวานช็อคโกแลตและไวน์หนึ่งขวดทุกจาน” เธอตอบโดยไม่ลังเล

กับสามีพอล

ห้องครัวของ Julia Child จัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อเมริกันแห่งชาติ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับ Julia Child:

• Julia ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล American Television Emmy Awards ถึง 8 ครั้ง และได้รับรางวัลถึง 3 ครั้ง
• เธอเอาชนะมะเร็งเต้านม
• จูเลียเสียชีวิตเมื่อสองวันก่อนวันเกิดครบรอบ 92 ปีของเธอ จานสุดท้ายที่เธอทำคือซุปหัวหอมฝรั่งเศส

กุหลาบหลากหลายสายพันธุ์ที่ตั้งชื่อตาม Julia Child การเลือกสีเฉพาะนี้สัมพันธ์กับความรักในเนยของจูเลีย

และนี่คือสูตรอาหารที่ง่ายกว่าสองสามสูตร:

มันฝรั่งอบครีมและชีส

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 2 กก. ปอกเปลือก

เนย 4 ช้อนโต๊ะ

ชีสเอ็มเมนทอลหรือกรูแยร์ขูด 1 ถ้วย

1 1/4 ถ้วยวิปครีมอุณหภูมิห้อง

นม 1/2 ถ้วย

พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางมันฝรั่งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ระบายและทำให้มันฝรั่งแห้งดี เปิดเตาอบ หล่อลื่นแม่พิมพ์ขนาด 25 x 20 ซม. ด้วยน้ำมัน กระจายมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ หลังจากที่แต่ละชั้นใส่ชีส พริกไทย และเนยเล็กน้อย ทำซ้ำทีละชั้นจนมันฝรั่งหมด โรยด้วยชีสและเนยด้านบน ตั้งครีมเบา ๆ มาก ๆ จนเนยออกมา เทครีมลงบนชั้นของมันฝรั่งทันที ปิดมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง แล้วเติมนมถ้าจำเป็น

อบ 1.5 ชั่วโมง จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล ครีมจะต้องซึมเข้าไปในมันฝรั่งจึงจะนุ่มไม่นิ่มจนเกินไป

นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที

BOEUF BOURGUIGNON

(สตูว์เนื้อ)

ในบรรดาวิธีการทั้งหมดในการทอดเนื้อวัวจนเป็นสีน้ำตาลแล้วค่อยๆ เคี่ยวในของเหลวที่มีกลิ่นหอม boeuf bourguignon เป็นวิธีที่มีชื่อเสียงที่สุด ด๊อบ เอสโตฟาโด และ เทอรีนมักไม่ต้องการสีน้ำตาลและเตรียมได้ง่ายกว่ามาก เพื่อความถูกต้องทางเทคนิคควรกล่าวว่าสูตรใด ๆ ที่เนื้อสัตว์ผัดอย่างทั่วถึงก่อนเคี่ยวควรเรียกว่า fricasse ที่นี่เราไม่ได้แยกแยะระหว่างพวกเขาเสมอไปเพราะตอนนี้ "การดับ" นั้นใช้กันทั่วไปมากขึ้น

สไลซ์สำหรับเคี่ยว

ยิ่งเนื้อดี สตูว์ก็ยิ่งดี แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงกว่าหรือถูกกว่า แต่ควรปฏิบัติตามสิ่งต่อไปนี้ เนื้อไม่มีกระดูกและปราศจากไขมันหนึ่งปอนด์ก็เพียงพอสำหรับสองคน สำหรับสามถ้าเมนูนี้ตั้งใจให้กว้างขวาง
ทางเลือกที่ดีที่สุด: สะโพก / หลังเอว
และอื่นๆ : เนื้อสันคอ / ขอบหนา
เซอร์ลอยน์ / เซอร์ลอยน์
สะโพก / ตะโพก
ต้นขาด้านใน

เวลาทำอาหาร.

สตูว์เนื้อที่ดีใช้เวลาในการเคี่ยวช้า 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความนุ่มของเนื้อ หากหมักเนื้อก่อนปรุงก็จะใช้เวลาน้อยลง สตูว์สามารถปรุงในเตาอบหรือเปิดไฟ เตาอบจะดีกว่าเพราะความร้อนของเตาอบจะสม่ำเสมอกว่า

BOEUF BOURGUIGNON
BOEUF A LA BOURGUIGNONNE
เนื้อเบอร์กันดี [สตูว์เนื้อตุ๋นไวน์แดงกับเบคอน หัวหอมและเห็ด]

มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อเบอร์กันดีแสนอร่อยเช่นเดียวกับอาหารขึ้นชื่ออื่นๆ ปรุงสุกอย่างดี มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่ผู้ชายเคยปรุงอย่างปฏิเสธไม่ได้ และแน่นอนว่า อาจเป็นอาหารหลักในงานเลี้ยงอาหารค่ำ โชคดีที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์ล่วงหน้า แม้กระทั่งล่วงหน้าหนึ่งวัน มันจะมีรสชาติมากขึ้นเมื่อคุณอุ่นซ้ำเท่านั้น

ผักและไวน์

มันฝรั่งต้มตามธรรมเนียมเสิร์ฟพร้อมจานนี้ นอกจากนี้ยังสามารถต้มพาสต้ากับเนยหรือข้าว หากคุณหิวผัก เนยถั่วเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ เสิร์ฟไวน์แดงคุณภาพเยี่ยมพร้อมเนื้อ เช่น Beaujolais, Cu-du-Rhône, Bordeaux-Saint Emilion หรือไวน์เบอร์กันดีอื่นๆ

สำหรับ 6 ท่าน

ใส่หัวหอมและแชมเปญลงในหม้อ

ฉันไม่ได้ติดตามเป้าหมายในการอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับชีวประวัติทั้งหมดของเธอ มีข้อมูลมากมายใน Wikipedia แต่ฉันพร้อมที่จะพูดคุยเกี่ยวกับเหตุการณ์ที่น่าสนใจบางอย่างในชีวิตของ Julia Child ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ฉันขอโทษล่วงหน้าสำหรับข้อความจำนวนมาก

Julia Carolyn Mac Williams เกิดเมื่อวันที่ 15 สิงหาคม พ.ศ. 2455 ในเมืองพาซาดีนารัฐแคลิฟอร์เนีย หลังจากจบการศึกษาจาก Smith College ในปี 1934 ด้วยปริญญาศิลปศาสตรบัณฑิตสาขาประวัติศาสตร์ด้วยความฝันอันน่ากลัวที่จะเป็นนักเขียน เธอไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นเขียนไปในทิศทางใด

เมื่ออยู่ในไดอารี่ของเธอ เธอยอมรับว่า: "น่าเสียดายที่ฉันเป็นคนธรรมดา ... มีพรสวรรค์ที่ไม่เป็นประโยชน์กับฉัน"

จูเลียเริ่มสนใจการทำอาหารเมื่ออายุ 36 ปีเท่านั้น เมื่อในปี 1948 เธอและสามีย้ายไปปารีส ระหว่างทางไปบ้านใหม่ พวกเขาแวะที่ร้านอาหารโคโรน่า Paul Child สั่งอาหารจานเดียว "Sole meuniere" ให้ภรรยาของเขา - Sole meuniere จูเลียเคยกินมาก่อน แต่อย่างใดอย่างหนึ่งที่เธอได้ลิ้มลองที่ Crown ดูเหมือนจะเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของเธอ

ความลับของการทำอาหารเช่นเดียวกับในอาหารฝรั่งเศสทั้งหมดคือรายละเอียด: ปลาที่สดที่สุด ไข่ที่สดที่สุด แป้งบางๆ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม จูลี่พูดติดตลกว่า “เป็นการเฉลิมฉลองบัพติศมาของฉัน” หลังจากวันนั้น เธอถูกจุดไฟเผาด้วยความอยากรู้เกี่ยวกับความลับในการทำอาหารของอาหารฝรั่งเศส

เพื่อให้สามารถอ่านตำราภาษาฝรั่งเศสได้เพราะในปารีสพวกเขาทั้งหมดเป็นภาษาฝรั่งเศสเท่านั้น Julia ไปเรียนที่โรงเรียนสอนภาษา Berlitz หลังจากนั้นเธอก็เข้าโรงเรียนศิลปะการทำอาหาร Le Cordon Bleu ที่มีชื่อเสียงทันทีซึ่งเธอเป็นผู้หญิงคนเดียว ในหมู่ผู้ชายในหลักสูตรเชฟ

ในปี 1951 จูเลียพร้อมกับเพื่อน ๆ ของเธอ (ชาวฝรั่งเศสคนแรกและชาวอเมริกันคนที่ 2) ได้เปิดโรงเรียนสอนทำอาหารสำหรับผู้หญิงอเมริกันในปารีสซึ่งพวกเขาเรียกว่า "โรงเรียนสามนักชิม" โรงเรียนได้รับความนิยมอย่างมากจนจูเลียตัดสินใจบรรยายประสบการณ์การทำอาหารของเธอในหนังสือ

หลังจากทำงานมา 10 ปี หนังสือ "Mastering the Art of French Cuisine" ก็ถือกำเนิดขึ้น ซึ่งปฏิวัติวัฒนธรรมการทำอาหารของอเมริกา ไม่เคยมีตำราอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีรายละเอียดมากขนาดนี้มาก่อนถึง 734 หน้า หนังสือเล่มนี้มีคำแนะนำที่แม่นยำอย่างยิ่ง โดยมีรายละเอียดจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร แม้แต่เมนูเช่น "ไข่ลวก" (ใน 4 หน้า) หนังสือเล่มนี้กลายเป็นหนังสือขายดีทันที

ในปีพ. ศ. 2505 จูเลียได้รับเชิญให้เข้าร่วมโครงการทางปัญญา What We Read ซึ่งควรจะพูดถึงหนังสือของเธอ แต่จูเลียเพราะกลัวว่าจะไม่มีอะไรจะพูดถึงอีกครึ่งชั่วโมง จึงพาเธอไปที่สตูดิโอด้วยเตาขนาดเล็ก กระทะ เครื่องครัวที่มีประโยชน์หลายอย่าง และไข่ไก่สองโหล

และในสตูดิโอ ต่อหน้าผู้ชมที่ประหลาดใจ เธอสาธิตวิธีเตรียมไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกอย่างเหมาะสม ปรากฎว่าจานด่วนนี้ (ทำอาหารเพียง 2 นาที) ต้องยึดมั่นในรายละเอียดปลีกย่อยและต้องใช้ความชำนาญด้วยตนเอง จูเลียแสดงกลเม็ดให้ผู้ชมเห็นหลายครั้งเกี่ยวกับวิธีการเขย่าไข่เจียวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เพื่อให้ม้วนเป็นม้วน

พนักงานในสตูดิโอรู้สึกเขินอายเล็กน้อยกับกลอุบายที่ไม่ธรรมดาของแขกรับเชิญ แต่หลังจากการย้าย มีจดหมายหลายฉบับที่ส่งถึงพวกเขาในสตูดิโออย่างที่ไม่เคยได้รับเลยตลอดระยะเวลาที่ดำเนินโครงการทางปัญญาของพวกเขา จากนั้นสตูดิโอก็ตระหนักว่าจูเลียเป็นโชว์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นผลให้มีการวางแผน 13 ตอนแรกของรายการโทรทัศน์ "The French Chef" ซึ่งต่อมาได้รับรางวัล

เอ็มมี่ในหมวดหมู่ "โปรแกรมการศึกษาที่ดีที่สุด".

ในปี 1968 พวกเขาได้ตีพิมพ์หนังสือ "The French Chef Cookbook" ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มาจากรายการทีวี "The French Chef" จากนั้นก็มีการแสดงต่างๆ เช่น Julia Child and More Company (1980) และ Dinner at Julia’s (1983) ซึ่งทั้งหมดนี้พบว่ามีการทำซ้ำในตำราอาหารซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีพอๆ กัน

ตั้งแต่ปี 1970 ถึง 1980 จูเลียเป็นคอลัมนิสต์ของนิตยสาร McCalls and Parade และยังปรากฏใน Good Morning America ของ ABC อีกด้วย นอกจากนี้ จูเลียยังเป็นผู้ก่อตั้งและผู้สนับสนุนร่วมของ The American Institute of Wine and Food

หนังสือเล่มที่สอง Mastering the Art of French Cooking, 1970 ได้ขยายขอบเขตในบางหัวข้อที่ผู้เขียนไม่ได้ตีพิมพ์ในฉบับพิมพ์ครั้งแรก ได้แก่ การอบขนม Julia Child พร้อมด้วย Simone Beck (กับ Louisette Bertholle ความสัมพันธ์พังทลาย) กลายเป็นนักเรียนของ Professor Raymond Calvel นักทำขนมปังชาวฝรั่งเศสที่มีพรสวรรค์และอธิบายการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งในหนังสือเล่มที่สองโดยละเอียด

หนังสือสองเล่มนี้ หรือมากกว่าสองเล่มรวมกัน ถือเป็นหนึ่งในผลงานที่ทรงอิทธิพลที่สุดในประวัติศาสตร์การทำอาหารโลก การแสดงครั้งสุดท้ายของ Julia คือ Cooking With the Chefs และเป็นเจ้าภาพร่วมกับ Jacques Pepin เชฟชาวฝรั่งเศสที่ร่วมเป็นเจ้าภาพและนักเขียนร่วม

หนังสือร่วมของพวกเขา "Julia and Jacques Cook at Home" (1999) เป็นเวลานานอยู่ในรายชื่อหนังสือที่ขายดีที่สุดและต่อมามีการถ่ายทำรายการต่างๆ

จูเลียสูง 1.88 ม.

จูเลียแต่งงานเมื่ออายุ 36 ขวบกับพอล ไชลด์ ซึ่งต่อมาเป็นนักการทูต ซึ่งจูลี่ซึ่งมีความสูงจากทหารราบที่ 1.88 ม. มองโลกในแง่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ และความกระหายในความรู้ กลายเป็นความรักในชีวิตของเขา

Julia Child ไม่มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารโดยกำเนิด แต่ในขณะเดียวกันเธอก็มีความอ่อนไหวต่อรสชาติ กลิ่น และสุนทรียภาพของอาหารอย่างเป็นธรรมชาติ

คุณสมบัติหลักของ Julia คือความเป็นธรรมชาติของเธอ ตัวอย่างเช่น เมื่อคิดในโปรแกรมใดโปรแกรมหนึ่ง ขณะเตรียมอาหารจานต่อไป มองดูถุงผ้าก๊อซโดยนำ "garni" ออกจากน้ำซุป เธอพูดว่า: "ดูเหมือนหนูตาย" ...

ในอีกโปรแกรมหนึ่ง ระหว่างทำอาหาร วางแป้งชิ้นหนึ่งลงบนพื้น เขย่าออกสองสามครั้ง พูดว่า: "ไม่เป็นไร เราอยู่ที่นี่คนเดียว"

ในปี 2002 เด็กสาวที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพรสวรรค์ในการทำอาหารของ Julia ได้เริ่มบล็อกของเธอ The Julie / Julia Project ชื่อของเธอคือ Julia Powell ซึ่งเธอได้สรุปเป้าหมายในการทำสูตรอาหาร 524 สูตรใน 365 วันในครัวเล็กๆ ของเธอ

บล็อกได้รับความนิยมอย่างมากและต่อมา Julia Powell ได้เขียนหนังสือ "My Year of Cooking Dangerously" ซึ่งอิงจากภาพยนตร์เรื่อง "Julia and Julia" ที่ยอดเยี่ยม เพื่อบอกความจริง Julia Child ไม่พอใจกับบล็อกของ Julie และถือว่าการเสี่ยงภัยครั้งนี้เป็นเรื่องโง่เขลาซึ่งเธอไม่ต้องการทำอะไรเลย

ในปี 2545 เนื่องในโอกาสวันเกิดครบรอบ 90 ปีของพ่อครัวผู้ยิ่งใหญ่ พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติแห่งชาติอเมริกันในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ได้สร้างห้องครัวของจูเลีย ไชลด์ขึ้นในนิทรรศการถาวร ซึ่งถูกนำออกจากบ้านของเธอในรูปแบบถอดประกอบ

จูเลียเสียชีวิตเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2547 เมื่ออายุได้เกือบเก้าสิบสองปีบนเตียงของเธอ - 10 ปีหลังจากสามีของเธอ Paul Child เธอมีชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข เธอและสามีไม่มีลูก แต่พวกเขามีความรัก เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ และความหลงใหลในชีวิตที่ไม่อาจต้านทานได้

ผู้หญิงที่เก่งกาจ แข็งแกร่ง และมีจุดมุ่งหมายนี้เป็นที่จดจำของทุกคน ไม่เพียงเพราะความรักในการทำอาหารของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบการสื่อสารที่เปิดกว้างที่เลียนแบบไม่ได้ของเธอด้วย Julia Child สามารถแปลสูตรอาหารฝรั่งเศสให้เป็นความจริงแบบอเมริกันได้อย่างชาญฉลาดและเปิดกว้างสำหรับผู้มาใหม่ทุกคนที่ไม่ได้รับการฝึกฝนในครัว โอกาสที่จะรู้สึกเหมือนเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในการเตรียมอาหารฝรั่งเศสที่ประณีตที่สุด

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยจาก Julia Child ในตำนาน ทำเองที่บ้าน เข้าใจ อร่อย มั่นใจ สำหรับครั้งแรกที่สองและของหวาน

ซุป

ซุปไก่ใส่ผัก

น้ำสต๊อกไก่ 1600 มล.
ใบกระวาน 1 ใบ
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
หอมหัวใหญ่อย่างละ 1 ถ้วย ขึ้นฉ่าย แครอท ต้นหอมขาว
เนื้อไก่ 2 ตัว
เกลือ
พริกไทย

ใส่ผัก ไวน์ ใบกระวานลงในน้ำซุป นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนผักเกือบนิ่ม ในเวลานี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มในซุปและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทย ปิดไฟและปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์

สลัด

บีทรูท 1 กิโลกรัม

ปอกเปลือกและขูดหัวบีท บดกระเทียมเป็นข้าวต้มและต้ม 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก ใส่หัวบีทโดยไม่ต้องทอด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำ 1/4 ถ้วยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจนหัวบีตนิ่มและน้ำระเหย เย็น ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชูถ้าจำเป็น เสิร์ฟพร้อมใบชิกโครี

ผัก

ผัดบวบผัด

บวบ 700 กรัม

ขูดบวบแล้วใส่ในกระชอน เติม 1 ช้อนชา เกลือ. ทิ้งไว้ 20 นาที โอนส่วนผสมไปที่ผ้าขนหนูแล้วบีบด้วยมือของคุณ ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดเนย 2 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็ว หัวหอมมะกอกสับละเอียดแล้วใส่บวบและคนเป็นครั้งคราวผัดด้วยไฟแรงจนนิ่ม

เนื้อ

ตับลูกวัวกับหัวหอม

ตับ 550 กรัม

ผัดหัวหอมสับ 3 ถ้วยในกระทะที่ไม่ร้อนในเนยและน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เพิ่มความร้อนจนเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังจานอื่น โรยตับด้วยเกลือ พริกไทย และแป้งคลึงก่อนทอด ให้ไก่ส่วนเกินออก ใส่น้ำมันมากขึ้นในกระทะ ตั้งไฟจนเป็นฟองและหยุด จากนั้นให้ทอดตับในแต่ละด้านอย่างรวดเร็ว (นาที) นำกระทะออกจากเตา ใส่หัวหอมทอดบนตับ เทไวน์แดง 1/2 ถ้วยตวง ใส่ 1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด, น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากันกับของเหลวที่เหลือ ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมซอส

ปลาและอาหารทะเล

หอยเชลล์ในไวน์

หอยเชลล์ 700 กรัม

ต้มเวอร์มุตแห้ง 1/3 ถ้วย เติมน้ำ 1/3 ถ้วย เกลือ และใบกระวาน ใส่หัวหอมสับละเอียด 1/4 ลงในส่วนผสม ใส่หอยเชลล์ (สดหรือละลาย) และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้หอยเชลล์เป็นของเหลวเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ นำหอยเชลล์ออกแล้วต้มซอสให้เป็นน้ำเชื่อมข้น

ไข่

ครีมสบายล

ครีมไข่กับไวน์เพิ่มสำหรับของหวานผลไม้ ในกระทะ ตีไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย มาซาล่า 1/3 ถ้วย เชอร์รี่หรือเหล้ารัม เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 5 นาที ครีมจะข้นและเกิดฟอง ห้ามนำไปต้ม เสิร์ฟครีมอุ่นหรือแช่เย็น

พาย

แอปเปิ้ล ชาร์ลอตต์

แอปเปิล 2 กก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
เนยใส 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ผิวเลม่อน 1 ลูก
แยมแอปริคอต 1/3 ถ้วยบีบผ่านตะแกรง
วานิลลาเล็กน้อย
3 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมจาเมกา
ขนมปังหนา 13 แผ่น

ทอดชิ้นแอปเปิ้ลในเนยประมาณ 2-3 นาที โรยด้วยน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นคาราเมล เพิ่มอบเชย วานิลลา แยมและเหล้ารัม ผัดต่ออีก 2 นาที เปิดเตาอบที่ 220C. ทอดขนมปังในกระทะ ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบวางขนมปังที่ปิ้งแล้วไว้ด้านบน หั่นขนมปังที่เหลือแล้วจุ่มในเนย วางในแนวตั้ง ทับซ้อนกันเล็กน้อยตามผนังของแม่พิมพ์ วางแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ สลับกับเศษขนมปัง อบประมาณ 30 นาทีกดแอปเปิ้ลด้วยไม้พายเป็นระยะ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับ โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

วันนี้ฉันอยากชวนคุณทำซุปครีมผักเบา ๆ ตามสูตรของ Julia Child อันโด่งดัง จัดทำได้ง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเสียเวลา แรงกาย และเงินมากนัก

อันที่จริงฉันไม่ค่อยปรุงปลา แต่ไม่ใช่เพราะเราไม่ชอบมัน ทางเลือกของเราไม่ได้ยอดเยี่ยมเลย แล้วฉันก็ไปเจอสูตรหนึ่งของ Julia Child ด้วยการทดลองและปรับแต่งเล็กน้อย ฉันก็ลงเอยด้วยซูเฟล่ปลาที่ยอดเยี่ยมที่ทำได้ง่ายและเหมาะสำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวัน

Ratatouille ไม่ได้เป็นเพียงตัวการ์ตูนเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารฝรั่งเศสหรืออาหารโปรวองซ์ซึ่งเป็นสตูว์ผักชนิดหนึ่ง ส่วนผสมหลักที่ Julia Child ใช้ในสูตรนี้คือ บวบ มะเขือเทศ พริกและมะเขือยาว แต่คุณสามารถทดลองกับผักอื่นๆ ได้หากต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้อีกด้วย

ทาร์ตเป็นจุดอ่อนของฉัน และอันนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย! ฉันทำตามสูตรของ Julia Child โดยวิธีการที่เธอเสนอที่จะให้บริการมันร้อน และด้วยเหตุผลที่ดี - ร้อนก็มีรสชาติดีกว่าเย็น ความลับหลักของรสชาติที่ไม่ธรรมดาของทาร์ตนี้คือแป้งที่เตรียมมาอย่างดี ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย แต่จากนี้ ในความคิดของฉัน เขาได้รับประโยชน์เท่านั้น

แน่นอนจานนี้ควรเตรียมจากไก่ แต่สำหรับฉันไม่มีใครสามารถคิดออกในร้านที่มีไก่ตัวผู้และมีไก่ที่ไหน ดังนั้นเราจึงนำไก่ธรรมดาและเริ่มทำอาหาร ฉันอ่านสูตรนี้ในหนังสือของ Julia Child ไฮไลท์อยู่ที่ซอส! หนึ่งในส่วนผสมหลักคือไวน์ จริงๆแล้วชื่ออาหาร

พนักงานต้อนรับหญิงหลายคนชอบสูตรอาหารของ Julia Child ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักมองหาที่จะดาวน์โหลดหนังสือของเธอเรื่อง "Mastering the Art of French Cuisine" ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจโพสต์ลิงก์ไปยังไฟล์พร้อมกับหนังสือที่นี่ จริงอยู่ มันเป็นภาษาอังกฤษ แต่ฉันได้แปลสูตรอาหารมากมายและโพสต์ไว้ในบล็อกนี้พร้อมรูปถ่ายที่แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมด ที่นี่คุณจะพบลิงก์ไปยังพวกเขา

ด้วยเหตุผลบางอย่างในวัยเด็กหลายคนไม่ชอบหัวหอมต้ม แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความไม่ชอบนี้ก็จะหายไป และบางคนถึงกับทำอาหารจานต่างๆ จากหัวหอมต้ม ไม่ใช่แค่อาหารที่มีหัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่มีหัวหอมเป็นส่วนประกอบหลักด้วย นั่นเป็นวิธีที่มันเป็นในซุปนี้ อยากจะบอกทันทีว่าต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานมาก และจานกลายเป็นเฉพาะ บ่อยครั้งที่คุณไม่น่าจะปรุงอาหาร แต่ในทางกลับกันเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ ...

ฉบับที่สองของปี 1970 ได้ขยายขอบเขตในบางหัวข้อที่ผู้เขียนวางแผนที่จะเผยแพร่ในเล่มแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการอบขนม Luisette Bertholle ดำเนินโครงการอื่น ๆ ในขณะที่ Julia Child ซึ่งเขียนร่วมกับ Simone Beck เท่านั้นเริ่มศึกษาภายใต้การแนะนำของศาสตราจารย์ Raymond Calvel นักทำขนมปังชาวฝรั่งเศสที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยอธิบายผลิตภัณฑ์แป้งในเล่มที่สองโดยละเอียด ภาพประกอบของ Sidonie Corinne ในฉบับที่สองดัดแปลงมาจากผลงานของ Paul Child เมื่อรวมกันแล้ว ทั้งสองเล่มนี้ถือเป็นหนึ่งในผลงานที่ทรงอิทธิพลที่สุดในประวัติศาสตร์การทำอาหารอเมริกัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จูเลีย ชิลด์ ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกในด้านการทำอาหาร

โทรทัศน์

ในเดือนพฤศจิกายนปี 1961 หนังสือ 30,000 เล่มขายหมดในช่วงคริสต์มาส อันที่จริงแล้ว อาชีพการทำอาหารของ Julia Child เริ่มต้นขึ้น ถือว่าประสบความสำเร็จเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสิ่งที่รอเธออยู่ทางจอทีวีกับรายการ "เชฟชาวฝรั่งเศส" (เชฟชาวฝรั่งเศส).

ในปี 1962 จูเลียได้รับเชิญให้พูดใน What We Read ซึ่งพวกเขาต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหนังสือของเธอ แต่จูเลียพาเธอไปที่สตูดิโอด้วยเตาไฟฟ้า กระทะ และไข่สองโหล และที่นั่น ต่อหน้าผู้ชมที่ประหลาดใจ เธอสาธิตการเตรียม L'Omelette Roull อันโด่งดังของเธอ สตูดิโอตระหนักว่าไม่ควรพลาดโอกาสนี้ และได้แสดงวิธีทำอาหารครั้งแรกกับ Julia Child ต่อหน้าชาวอเมริกันหลายพันคน

จูเลียเริ่มชินกับกล้องอย่างรวดเร็วแล้วหย่อนไก่หรือแป้งชิ้นหนึ่งลงจากโต๊ะ หยิบขึ้นมาทันที และบอกผู้ชมว่า "เราอยู่ในครัวคนเดียว"

วลีที่มีชื่อเสียง

• อร่อย! - อร่อย!

รางวัล

• - เหรียญแห่งอิสรภาพของประธานาธิบดีอเมริกัน
• มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด
• ดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์จากมหาวิทยาลัยบราวน์
• ดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์จากมหาวิทยาลัยจอห์นสันแอนด์เวลส์
• ดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์จาก Smith College

ภาพยนตร์

• Julie & Julia: Cooking Happiness by Prescription () - Julia Child รับบทโดย Meryl Streep สำหรับบทบาทของเธอ เธอได้รับรางวัลลูกโลกทองคำและได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลออสการ์

งาน

โทรทัศน์

• เชฟชาวฝรั่งเศส (1963-1973)
• Julia Child & Company (1978-1979)
• Julia Child & More Company (1980-1982)
• รับประทานอาหารเย็นที่ Julia's (1983-1985)
• วิธีทำอาหาร (1989)
• งานเลี้ยงวันเกิดสำหรับเด็กจูเลีย: ชมเชยเชฟ (1992)
• ทำอาหารกับมาสเตอร์เชฟ: เป็นเจ้าภาพโดย Julia Child (1993-1994)
• การทำอาหารในคอนเสิร์ต: Julia Child & Jacques Pepin (1993)
• (1994-1996)
• อบขนมกับจูเลีย (1996-1998)
• Julia & Jacques ทำอาหารที่บ้าน (1999-2000)
• ภูมิปัญญาครัวเด็กจูเลีย, (2000)

ดีวีดี

• ภูมิปัญญาครัวเด็กจูเลีย (2000)
• Julia and Jacques: ทำอาหารที่บ้าน (2003)
• Julia Child: เชฟคนโปรดของอเมริกา (2004)
• เชฟชาวฝรั่งเศส: เล่มที่หนึ่ง (2005)
• เชฟชาวฝรั่งเศส: เล่มสอง (2005)
• เด็กจูเลีย! เชฟชาวฝรั่งเศส (2006)
• วิธีทำอาหาร (2009)
• อบกับจูเลีย (2009)

หนังสือ

• การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส เล่มที่หนึ่ง (1961) ร่วมกับ ซิโมน เบ็ค และ หลุยส์ แบร์โธลเล
• การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส เล่มที่ 2 (1970) กับ ซิโมน เบ็ค
• ตำราเชฟชาวฝรั่งเศส (1968)
• จากครัวเด็กจูเลีย (1975)
• Julia Child & Company (1978)
• Julia Child & More Company (1979)
• วิธีทำอาหาร (1989)
• ตำราอาหารสำหรับเด็ก Julia (1991)
• ทำอาหารกับมาสเตอร์เชฟ (1993)
• ในครัวของจูเลียกับมาสเตอร์เชฟ
• อบขนมกับจูเลีย (1996)
• อาหารค่ำมื้อเล็ก ๆ แสนอร่อยของจูเลีย (1998)
• เมนูของจูเลียสำหรับโอกาสพิเศษ (1998)
• อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารค่ำของจูเลีย (1999)
• อาหารค่ำแบบสบาย ๆ ของ Julia (1999)
• Julia และ Jacques ทำอาหารที่บ้าน(1999) กับ ฌาค เปแปง
• ภูมิปัญญาครัวของจูเลีย (2000)