เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการปรุงอาหารมักใช้ในการปรุงอาหารจานร้อนและของว่างและสำหรับการทำซอส ส่วนใหญ่มักจะเลือกไวน์และไม่น่าแปลกใจเพราะกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มสามารถเน้นย้ำความละเอียดอ่อนทั้งหมดของจาน ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟซอสไวน์กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์แม้ว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะรวมเข้าด้วยกันเช่นกัน ข้อพิสูจน์คือในอาหารแบบดั้งเดิมของโลก คุณสามารถหาสูตรอาหารที่คล้ายกันมากมาย: ปลาเฮอริ่งหมักในซอสไอซ์แลนด์, ซอสไวน์ฝรั่งเศสที่ทำจากไข่แดงถึงปลา, ซอสเรดเบอร์รี่ที่เสิร์ฟเป็ด ...

แล้วน้ำเกรวี่หวานสำหรับวาฟเฟิลเวียนนา แพนเค้ก และขนมอบอื่นๆ ล่ะ

ในห้องครัวที่บ้าน กระบวนการทำซอสใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องการการจัดการที่ซับซ้อนใดๆ และโดยทั่วไปแล้ว มันง่ายมาก นี่เป็นโอกาสที่ดีในการสร้างความประทับใจให้แขกด้วยอาหารเลิศรสดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ

คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีของคุณหลังจากบริโภคซอสดังกล่าว: เมื่อเคี่ยวน้ำสลัด แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยออกจากส่วนผสม

ไวน์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำน้ำเกรวี่ แต่ถึงกระนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกไวน์แห้ง แต่โน้ต - ผลไม้รสเผ็ดหรือผลไม้รสหวาน - ยังคงเป็นทางเลือกของปฏิคม

คุณจะต้องการ:

• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
• หอมแดง - 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สด - 1-2 ก้าน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ - 4

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

ไวน์คลาสสิก

มีซอสไวน์มากมายและทำมาจากเครื่องดื่มหลากหลายชนิด ซอสไวน์ขาวยอดนิยมทำด้วยเห็ดและครีม กลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟไก่ เป็ด และสัตว์ปีกอื่นๆ เราขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกสูตรหนึ่งซึ่งถือเป็นสูตรหลักและพบได้บ่อยที่สุดในฟอรัม เว็บไซต์ และในตำราอาหาร มีการกำหนดกฎทั่วไปสำหรับการเลือกไวน์ แต่หัวหอมมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ตามเนื้อผ้าสูตรนี้ใช้หอมแดงซึ่งมีรสชาติอ่อนกว่าหัวหอมทั่วไป แต่ในความเป็นจริง ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเนื่องจากการอบร้อนของผัก

อินนิ่งส์

น้ำเกรวี่ไวน์แสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือปลา มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟน้ำเกรวี่ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟซอสไวน์แดงกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่ลงตัวได้จากน้ำเกรวี่นี้กับหมูสับหรือโรลเนื้อฉ่ำ ผู้เข้าพักจะชอบเนื้อวัวในซอสไวน์ ตุ๋นกับผักและสมุนไพร หากคุณต้องการปรุงเนื้อให้นุ่มขึ้น มีกระต่ายในซอสไวน์ที่ยอดเยี่ยม กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ว่าพนักงานต้อนรับหญิงจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดสำหรับอาหารค่ำที่จะมาถึง น้ำเกรวี่จะเติมเต็มในทุกกรณี

ไม่ว่าคุณกำลังคิดหาวิธีเอาใจครอบครัวของคุณในมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ที่จะถึงนี้ หรือวางแผนที่จะรับแขก น้ำเกรวี่ไวน์ก็เป็นสิ่งจำเป็น ความเรียบง่าย รสชาติที่ยอดเยี่ยม และความเบาของมันจะเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก องค์ประกอบของน้ำเกรวี่ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและต้องใช้เวลานานที่เตา คุณจึงสามารถปรุงได้เกือบจะก่อนเริ่มงานเลี้ยง ซอสกับไวน์ขาวหรือแดงไม่ว่าในกรณีใดจะสร้างความประทับใจให้ครอบครัวและแขกของคุณและจะปรากฏบนโต๊ะของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง

ติดต่อกับ

อาหารมากมายจากทั่วโลกมีสูตรอาหารประจำชาติสำหรับทำซอสในคอลเล็กชั่น ซึ่งมีลักษณะเฉพาะสำหรับพวกเขาเท่านั้น ซอสเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้น่ารับประทานน่ารับประทานและแสดงออกมากขึ้น ซอสไวน์หลากหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารสัตว์ปีก ผักและผลิตภัณฑ์จากแป้งทุกชนิด

ซอสที่ปรุงด้วยการเติมไวน์ทำให้อาหารสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ เผยและแสดงคุณภาพรสชาติใหม่ เพื่อเติมเต็มอาหารจานหลักและเซอร์ไพรส์แขกรับเชิญด้วยสิ่งที่แปลกใหม่และพิเศษ คุณสามารถเตรียมซอสไวน์แดงรสเผ็ดได้ สูตรที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมไวน์แดงนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบยุโรป ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• ไวน์แดง (ประมาณแก้ว);
• 1 หัวหอมเล็ก (ควรใช้หอมแดง)
• เนย 30-50 กรัม
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วทอดประมาณสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย สำหรับการทอดคุณสามารถใช้กระทะที่ปรุงเนื้อไว้ก่อนหน้านี้ได้

2. เทไวน์แดงใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ควรเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้บนเตาจนกว่าจะระเหยจนเหลือครึ่งปริมาตร

3. หลังจากการระเหยลดความร้อนแล้วใส่เนยลงในซอส ก่อนหน้านั้นคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น

4. ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆใส่แป้ง การกวนอย่างแรงอย่างต่อเนื่องจะช่วยไม่ให้จับเป็นก้อน

5. ตั้งไฟอ่อนจนข้น ใส่เกลือและพริกไทย

ควรเลือกไวน์สำหรับทำซอสที่ไม่หวานมาก มีความฝาดเพียงพอ ตัวอย่างเช่น Merlot หรือ Cabernet ไวน์แดงเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ผู้ที่ต้องการทดลองรสชาติสามารถดื่มไวน์ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้รสเผ็ด เช่น Pinot Noir, Bastardo, Lancelotta ในกรณีนี้ แนะนำให้เติมน้ำมันหรือไขมันมากขึ้นในการเตรียมซอส เพื่อให้กลิ่นผลไม้แสดงออกถึงอารมณ์มากขึ้น เมื่อเลือกไวน์ คุณควรจำไว้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นสามารถส่งผลต่อรสชาติของซอส - ยิ่งแอลกอฮอล์ซึ่งสลายตัวเพื่อผลิตน้ำตาลที่อุณหภูมิสูง รสชาติของอาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งหวานขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาวลงในซอสเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและความประณีต สำหรับผู้ชื่นชอบรสหวาน น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวเพียงเล็กน้อยก็ช่วยได้ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา เช่น ปลาแซลมอนและปลาเทลาเปีย

โรสแมรี่ ไทม์ ปาปริก้า ฯลฯ ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศอย่างแข็งขันเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมซอสไวน์ที่จะไม่แทนที่เนยและน้ำมันมะกอกด้วยมาการีนที่ถูกกว่า จากนี้ไปรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะลดลงอย่างมากและจะไม่มีกลิ่นที่สดใส

ซอสที่เติมไวน์แดงนั้นค่อนข้างหลากหลาย ความแปรปรวนของส่วนผสมที่ใช้ช่วยให้เข้ากับอาหารได้มากมาย นอกจากนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ตามสูตรหลัก ทุกคนสามารถสร้างซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ในเวอร์ชันเฉพาะของตนเอง

ซอสไวน์หลากหลายชนิด อาจเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวยุโรป พวกเขา
เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทเนื้อและไก่ หมู ปลา ไวน์
ซอสทำจากไวน์พอร์ต แชมเปญ ไวน์แห้งและไวน์เสริม การเลือกเครื่องดื่ม -
ศิลปะที่แท้จริงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะเชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณต้องการได้รับ
รสชาติดั้งเดิมที่หาที่เปรียบมิได้

สำหรับพวกอนุรักษ์นิยม จะดีกว่าถ้าชอบไวน์ที่มีรสเปรี้ยวและรสสมุนไพร
ผู้ทดลอง - เครื่องดื่มผลไม้รสเผ็ด เข้ากันได้ดีกับเนื้อและเห็ด
กาแบร์เนต์ โซวีญง. ไวน์นี้สามารถใช้ทำน้ำเกรวี่แพนเค้กได้
และเนื้อ Bastardo และ
ปิโนต์นัวร์.

เมื่อเตรียมซอส สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูงขึ้น
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะหวานกว่า น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสามารถ
ทำด้วยไวน์เย็น น้ำตาล และน้ำมันมะกอก หัวหอม, บรัสเซลส์
กะหล่ำปลีมันฝรั่งจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาถ้าปรุงรสด้วยไวน์แดงกับ
น้ำมันมะกอก. แซนวิชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมผักจะกลายเป็น
หมักในซอสไวน์

ความลับในการทำซอสที่ดีนั้นง่ายมาก

เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพ
อารมณ์ดีและเทคโนโลยีที่เหมาะสม

เทคโนโลยีการปรุงรสนั้นเรียบง่าย แต่ใช้เวลาประมาณหกสิบนาที
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปเนื้อ;
- เนย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- พริกไทยป่น / เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ใส่เนย 50 กรัมลงในภาชนะขนาดกลาง อุ่นเครื่อง
เคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ขณะกวนให้ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน
3. เพิ่มน้ำซุปเนื้อ ปรุงเป็นเวลาสองนาที
4. ค่อยๆเทแอลกอฮอล์ลงไปต้มประมาณ 40-50 นาที มวลเริ่มต้นมักจะเป็น
ต้มลงสองครั้ง
5. ในตอนท้ายสุด เกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น

ซอสไวน์ขาว - Gourmet Recipe

ซอสไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีก ปรุงมัน
ปฏิคมสามารถยิ่งไปกว่านั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที สำหรับ
ปรุงรสสำหรับสี่เสิร์ฟ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- 3 ช้อนชา แป้ง;
- หัวหอมขนนก
- เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. หัวหอม - สับผัดในเนย 1-2 นาที
2. เทไวน์ลงไป ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง
3. ใส่นมและครีม ต้มจนเดือด
4. ผัดเนยและแป้งจนเนียน
5. ในขณะที่กวนให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่นาที ในตอนท้ายเพิ่ม
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร เสิร์ฟร้อน.

ซอสไวน์ครีม: เครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ

เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้จะตกแต่งจานปลาหรือเนื้อสัตว์ สำหรับทำอาหาร
เอา:
- น้ำมัน 30 กรัม
- หอมหัวใหญ่;
- ไวน์ขาว 100 มล.
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- ครีม 250 มล.
- พริกไทยดำ / เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ละลายเนยในภาชนะขนาดกะทัดรัด สับหัวหอมให้ละเอียด ทอด
2 นาที.
2. เพิ่มไวน์, ผสม, ต้มมวลที่ได้ครึ่งหนึ่ง
3. เทครีม ใส่มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟร้อน

ซอสไวน์และน้ำผึ้ง: อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซอสไวน์และน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับซี่โครงหมูทอด สำหรับเขา
การปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำผึ้ง 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 70 กรัม
- ไวน์ขาว 150 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก
2. เทไวน์ลงไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่หกล้น
ขอบ
3. ในความสม่ำเสมอซอสควรมีลักษณะคล้ายคาราเมล เสิร์ฟร้อน
รูปร่าง.

ปรุงรสด้วยซอสไวน์

อย่างที่คุณเห็น การทำซอสไวน์เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจ
เมนูและตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอาหารอะไร อย่างแรกเลย ซอสไวน์เตรียมไว้สำหรับเนื้อหรือสเต็ก แต่ซอสก็เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปลาเฮอริ่งในซอสไวน์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปลาเฮอริ่งในซอสไวน์

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานให้ทำดังนี้
- 2 ปลาเฮอริ่ง;
- 1 ชิ้น อบเชย, ขิง;
- 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ความผิด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- น้ำมันพืช 50 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ลอกปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำลงในหม้อ ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเครื่องเทศ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เติมไวน์และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป
4. นำปลาเฮอริ่งใส่จาน ปิดด้วยน้ำมันพืช และส่วนเล็กน้อย
ซอสปรุงสุก ใส่ปลาเฮอริ่งหนึ่งชั้น ราดน้ำดอง เป็นต้น
สองหรือสามชั้น แช่เย็นค้างคืน

สูตรซอสไวน์สำหรับทำกระต่ายพร้อมรูปถ่าย

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือเพื่อนฝูงด้วยผลิตภัณฑ์อาหารแสนอร่อยหรือไม่? ยอดเยี่ยม
ตัวเลือก - กระต่ายในซอสไวน์ จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษใน
ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เราก็ชอบเพราะเนื้อกระต่ายมี
รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความน่าดึงดูดใจ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- กระต่าย 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เนย (เนย + มะกอก) - 50 กรัมต่อชิ้น
- ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เครื่องเทศ / เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างกระต่ายให้แห้ง สับหยาบๆ
2. ปอกผักสับ
3. เทน้ำมันลงในภาชนะลึก ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง ทอดจน
เปลือกทอง
4. จากนั้นใส่ผัก เกลือ ผัดเป็นเวลา 10 นาที กวนเคี่ยว
ผ่านความร้อนต่ำ 1.30
5. เติมไวน์ ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรหอม ซอสที่เหลือ
ทำอาหารเทลงในกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ

เนื้อแกะในซอสไวน์: อาหารรสเลิศ

เนื้อแกะในซอสไวน์หรือ chakapuli เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม
ห้องครัว เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติแท้ๆ เข้ากันได้ดีกับลาวาช
และพลัมเชอร์รี่สีเขียว ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
- เนื้อสันใน 2 กก.
- ไวน์ขาว 250 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน tkemali;
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักใบเขียวเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อใส่ภาชนะทำอาหาร
2. สับสมุนไพรใส่เนื้อ
3. เท tkemali ไวน์ คนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ
60 นาที

สเต็กในซอสไวน์

สเต็กในซอสไวน์สามารถปรุงในลักษณะเดียวกันได้ เครื่องปรุงรสที่ปรุงใน
ไวน์โดยเฉพาะในอาหารยุโรป อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณมัน
ความเก่งกาจพวกเขาสามารถตกแต่งอาหารตะวันออกจานใดก็ได้ ผ่านไปด้วยดี
ซอสไวน์กับเนื้อทอด อบ ต้มและสับ สลัดผัก
ไก่และอกไก่. เครื่องปรุงรสที่หอมกรุ่นให้ความเผ็ดเป็นพิเศษกับหมู
ซี่โครงและอาหารทะเล - หอยแมลงภู่และกุ้ง

กว่าจะได้ซอสที่เข้มข้นขึ้นต้องต้มใน
ภายในสิบนาที

มีผิวเกิดขึ้นบนซอสระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่? ใส่เนยและซอส
จะดูสมบูรณ์แบบก่อนเสิร์ฟ

ซอสเย็นลงแล้วและแขกยังไม่มา? ไม่มีปัญหา. เปิดเตาในห้องอบไอน้ำ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซอสไวน์จะเข้ากันได้ดีกับปลา ให้เธอมากกว่านี้
เพื่อเพิ่มรสชาติและความเอร็ดอร่อยให้เพิ่มโหระพาแห้งหรือโหระพา

นี่คือลักษณะ - ซอสไวน์สากล ทดลองและปล่อยให้แต่ละคนเป็นของใหม่
จานจะอร่อยกว่าจานที่แล้ว

รสชาติของอาหารจานหลักและเครื่องเคียงจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและสมบูรณ์เมื่อเติมซอสที่เหมาะสม น้ำเกรวี่ไวน์แดงมีรสชาติและกลิ่นหอมฉุน พวกเขาทำหน้าที่เป็นเพื่อนร่วมทางที่กลมกลืนกันสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีง่ายๆ: อบในเตาอบ ย่าง สเต็กและเนื้อสับ

ในการทำซอสให้ใช้ไวน์คุณภาพดีที่คุณชอบดื่ม เครื่องดื่มราคาถูกและน่าสงสัยสามารถเพิ่มรสขมให้กับน้ำเกรวี่และทำลายจาน

สูตรซอสเนื้อย่าง

ซอสไวน์แดงที่มีรสชาติแบบเอเชีย เป็นซอสที่เข้ากันได้ดีกับซี่โครงหมู ปีกไก่ เนื้อสันในของเนื้อลูกวัวอ่อน หากคุณกำลังเตรียมซอสหลังจากย่างเนื้อ คุณสามารถใช้กระทะเดียวกันได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนยนิ่ม 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ออริกาโนเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• เกลือพริกไทย

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ในกระทะหรือกระทะที่ทอดเนื้อ ให้ละลายเนยประมาณหนึ่งในสี่ (25 กรัม) ที่เหลือใส่ตู้เย็นไว้ก่อน

2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 4-5 นาที เพิ่มกระเทียมสับและผัดเป็นเวลา 1 นาที

3. ใส่ออริกาโน ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที

4. เทไวน์ลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางและตั้งเตา กวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเดือดครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

5. กรองซอสผ่านตะแกรงละเอียด ทิ้งส่วนที่เป็นของแข็ง

6. นำน้ำเกรวี่ใส่กระทะตั้งไฟให้ต่ำ

7. สับเนยที่เหลืออย่างประณีตแล้วเทลงในซอส

8. ลิ้มรสเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น

9. ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

สูตรซอสเห็ด

ซอสไวน์กับเห็ดเป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงรสเนื้อสันในอบ คุณจะไม่เสียใจเวลาของคุณ ใช้เห็ดป่าทุกครั้งที่ทำได้ - มีกลิ่นหอมมากขึ้น ในเวลาเดียวกัน การจัดเก็บผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณได้รับผลการทำอาหารที่ดี

คุณต้องใช้ส่วนผสม:

• แชมเปญ 250 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 150 มล.
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 70 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ลำดับการทำอาหาร

1. หั่นเห็ดที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้น

2. อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันในกระทะ เคี่ยวเห็ดประมาณ 3-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

3. เทไวน์แดงนำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่

4. เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ส่วนผสมควรเดือดเล็กน้อย

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและน้ำจนเนียน เทลงในกระทะและคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะดูดซับของเหลวส่วนเกินที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระหว่างการปรุงอาหาร

6. ใส่เกลือและพริกไทย ตั้งไฟอีกนาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนข้น

7. ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์แห้ง นำออกและปล่อยให้เย็น

ซอสไวน์และแบล็คเบอร์รี่

สูตรสำหรับน้ำเกรวี่ไวน์แดงกับแบล็กเบอร์รี่ ซอสมีรสเปรี้ยวหวานและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็กหมู เนื้อวัว หรืออกไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย (สดหรือละลาย);
• แยมหรือแยมแบล็กเบอร์รี่ 4 ช้อนชา
• เนย 70 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไวน์แห้ง 150 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ถูผ่านตะแกรงละเอียดแล้วพักไว้

2. ละลายน้ำมัน 1 ช้อนชาในกระทะด้วยไฟปานกลาง ผัดหอมใหญ่สับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที

3. เทไวน์และน้ำมะนาวลงในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนปริมาณลดลง 2 เท่า

4. ใส่ผลเบอร์รี่บด แยม เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมของไวน์ หลังจากเดือด ปรุงด้วยไฟขั้นต่ำประมาณ 5 นาที

5. นำออกจากเตา ใส่เนยเย็น 1 ช้อนชา ลงในซอสที่เตรียมไว้

ซอสที่ใช้ไวน์ที่ปรุงง่ายทำให้จานเนื้อสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ ทำให้น่ารับประทานและแสดงออกถึงความน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อคุณเข้าใจหลักการแล้ว คุณสามารถทดลองกับประเภทของส่วนผสมและสัดส่วนเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสไวน์สำหรับเนื้อ- นี่คือส่วนผสมลับที่สามารถเปลี่ยนสเต็กธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะได้อย่างแท้จริง หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับจานของคุณ เพียงใช้สูตรใดสูตรหนึ่งของเรา

ซอสไวน์สำหรับเนื้อกับทาร์รากอน

สิ่งที่ต้องทำสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกเพื่อสร้างความประทับใจให้คู่ชีวิตของคุณ? ลองทอดและเสิร์ฟพร้อมกับซอสโฮมเมดแสนอร่อย เนื้อละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณกับซอสที่มีไวน์และทาร์รากอน - คุณจะจำอาหารค่ำนี้เป็นเวลานาน เพื่อให้สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เราขอแนะนำในร้านทีโบน ในบรรดาผลิตภัณฑ์เนื้อลายหินอ่อนของเรา คุณจะเลือกสเต็กตามรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน
เพื่อเตรียมซอสนี้ คุณควรเลือกไวน์ขาวที่ไม่มีกรดและซื้อทาร์รากอนสด ขั้นแรกให้เทไวน์ลงในกระทะแล้วระเหยไปครึ่งหนึ่ง ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหอมแดงสับละเอียดลงไปผัดจนนิ่ม เพิ่มกระเทียมผ่านการกดและหลังจาก 3 นาที - ใบสับของ tarragon สด เพิ่มเกลือพริกไทยขาวป่นแล้วเทไวน์ อุ่นเครื่อง กวนเป็นครั้งคราว 2-3 นาที เสิร์ฟร้อน. เคล็ดลับจากทีโบน:ด้วยเทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถเตรียมซอสมินต์สำหรับเนื้อสัตว์ได้ เพียงแค่แทนที่ทาร์รากอนด้วย

วิธีทำซอสไวน์กระวานสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสนี้จะมีรสเผ็ดและมีสีสันที่จะเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไม่ติดมัน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ละลายเนยในกระทะ ใส่เมล็ดผักชี กระวาน ตั้งไฟ 1-1.5 นาที ใส่หัวหอม พริกหยวก กระเทียม เกลือและน้ำตาลทรายแดง ผัดสักครู่แล้วใส่ซอสมะเขือเทศและไวน์แดงแห้ง อุ่นเครื่องประมาณ 5-7 นาที สุดท้ายเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยและปรับรสชาติของเกลือ

วิธีทำซอสเนื้อสไตล์เดมิกลาส

Demiglas เป็นซอสน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่ทำจากกระดูก ซอสถือว่ายากและมักปรุงในครัวมืออาชีพ ลองซอสเดมิกลาส. เข้ากันได้ดีกับสเต็กเนื้อหินอ่อนเนื้อนุ่ม สำหรับสเต็กของคุณสามารถพบได้ในร้านขายเนื้อออนไลน์ T-Bone จัดส่งเนื้อไปยังท้องที่ใด ๆ ในประเทศ
เตรียมฐานสำหรับซอส ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระดูกเนื้อที่มีไขกระดูกลงในจานที่ทนต่อเตาอบและใส่ในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำถาดอบออกและลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 ° C
เทน้ำซุปเนื้อหรือผักเล็กน้อยลงบนกระดูกแล้วเทไวน์แดงแห้ง ขูดด้านล่างของจานด้วยไม้พายเพื่อละลายน้ำคาราเมล เติมโหระพา จูนิเปอร์เบอร์รี่ และถั่วต่างๆ เคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเมล็ดพืชและเครื่องเทศออก กรองซอสและเทลงในกระทะ อุ่นของเหลวและเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ก่อนคลุกแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย ผัดเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้น เสิร์ฟซอสไวน์อุ่น ๆ à la Demiglas