เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อ มะยม 2 กก. ผักชีฝรั่ง 400 กรัม กระเทียม 600 กรัม ผ่านเครื่องบดเนื้อ นำผลมะยม กระเทียม และผักชีลาวดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมและใส่ในขวด เก็บในตู้เย็น เวลาทำอาหาร -

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ใบสด เช่นเดียวกับดอกนัซเทอร์ฌัม ล้างและสับให้ละเอียด ผสมกับลูกเกดแดงขูดผ่านตะแกรง เพิ่มกระเทียมบด เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบลงในมวลที่ได้ (ดูส่วนเครื่องปรุงโดยไม่ต้อง

สำหรับเกี๊ยวและอาหารจานเนื้ออื่น ๆ มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปเนื้อ - มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ลิตร - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมไข่แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 1 เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ละลายมาการีน ใส่แป้ง ตั้งไฟให้ร้อน

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ผักใบเขียวแห้ง รากและบดแยกกันในเครื่องบดกาแฟ หากคุณทำตามสัดส่วนด้านล่าง คุณจะได้เครื่องปรุงรสสากลอย่าง "ผัก" ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นตลอดทั้งปี

ซอสสำหรับจานเนื้อ ซอสร้อน จนถึง

เป็นเวลากว่าทศวรรษแล้วที่กินเนื้อทอดและเนื้อสับกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ดหรือแอดจิกา แต่บางครั้งคุณต้องการสิ่งใหม่ หากคุณต้องการกระจายเมนูของคุณ ให้เริ่มด้วยซอส ไม่ได้ทำมาจากมะเขือเทศ แต่จากมะยมมันจะทำให้อาหารจานเนื้อที่คุ้นเคยที่สุดแปลกและอร่อยมาก พิจารณาสามสูตรที่น่าสนใจ

การเตรียมมะยม

ซอสทำได้ง่ายและรวดเร็ว กระบวนการที่ยากและน่าเบื่อที่สุดคือการเตรียมผลเบอร์รี่ ต้องเก็บมะยมตามจำนวนที่ต้องการจากพุ่มไม้หรือซื้อ จากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องทำความสะอาดหางม้ากิ่งและใบ

ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกควรล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง สำหรับทั้งสามสูตรนั้นมะยมเตรียมในลักษณะเดียวกัน

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณกินผลเบอร์รี่เหล่านี้ 100-120 กรัมทุกวัน ใน 2-3 เดือน คุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก.

สูตร 1

สูตรนี้ทำจากมะยมเขียวเปรี้ยวมาก วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้

สำหรับซอสเขียว คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้:

• ภาชนะสำหรับกวนซอส (หม้อหรือชาม);
• เครื่องบดเนื้อ
• ขวดแก้วฆ่าเชื้อ (ใช้ครึ่งลิตรได้);
• ฝาขวดพลาสติกฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ Green Meat Gravy:

• มะยมเขียว 700 กรัมมีรสฝาดเปรี้ยวมาก
• กระเทียม 300 กรัมปอกเปลือกและล้าง
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• ผักชีสดหรือผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เธอรู้รึเปล่า? ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ใส่มะยมลงในซุปและซอสในศตวรรษที่ 16.

สูตรทีละขั้นตอน

สูตร2

น้ำสลัดมะยมเปรี้ยวหวานนี้ปรุงในหม้อหุงช้า สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลา

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้

ซอสนี้รวมถึง:

• ผู้เล่นหลายคน;
• อุปกรณ์สำหรับผู้เล่นหลายคน: ใบมีดและช้อน;
• ภาชนะสำหรับเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ (ชามซอส)

ในการทำน้ำเกรวี่ให้เนื้ออร่อย คุณต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• มะยม (1 กก.);
• หัวหอม (400 กรัม);
• พริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น);
• กระเทียม (1 กานพลู);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (40 มล.);
• น้ำตาล (150 กรัม);
• ขิงบด (ครึ่งช้อนชา) หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 6% (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรทีละขั้นตอน

1. สับหัวหอม พริกไทย และกระเทียม
2. เราส่งสินค้าและเครื่องเทศทั้งหมดไปยังหม้อหุงช้า
3. เราเลือกโหมด "ติดขัด" ตั้งเวลา 30 นาที
4. หากต้องการเราขัดจังหวะซอสด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มผักใบเขียวลงในจานที่เสร็จแล้วเทลงในน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

สูตร 3

นี่คือซอสทาเคมาลีแบบต่างๆ จอร์เจียน tkemali แบบคลาสสิกทำจากลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวมากในชื่อเดียวกัน เราจะปรุงจากมะยมและมันจะอร่อยไม่น้อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้

• กระทะสำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• กระชอนหรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ
• กระทะ.
• เครื่องปั่น.
• ไม้พายช้อน
• โถแก้วสำหรับเก็บของ

• มะยมน้ำซุปข้น (0.5 ลิตร)
• มิ้นต์ มาจอแรม ผักชี (ใบและดอก)
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม (3 กลีบ).
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

สำคัญ! ยิ่งผลเบอร์รี่ติดไฟนานเท่าไร สารที่มีประโยชน์น้อยกว่าก็จะคงอยู่ในนั้น.

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราทำน้ำซุปข้น เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที เราบดมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรงหรือกระชอน
2. เทใบและดอกไม้ พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งบด
3. นำส่วนผสมไปผสมให้เข้ากันกับเครื่องปั่น
4. ใส่ไฟและนำไปต้ม
5. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
6. เท tkemali ที่เสร็จแล้วลงในโถสำหรับจัดเก็บหรือลงในชามน้ำเกรวี่สำหรับเสิร์ฟ

เพิ่มอะไรได้อีก

ดังที่เห็นได้จากสูตรเหล่านี้ ซอสมะยมจะได้รสชาติใหม่ หากนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก (ผลเบอร์รี่และกระเทียม) แล้ว ยังมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกด้วย:

• เครื่องเทศ ( , );
• ผัก ( , และ

มะยมเป็นผลเบอร์รี่ที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย

ทุกคนอาจลองแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่นี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต

แต่ซอสเช่นมะยมกับกระเทียมไม่น่าจะใช่แม่บ้านทุกคนที่พยายามทำอาหาร

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายอย่างที่จะดึงดูดนักชิมมากมาย ซอสนี้เหมาะกับเนื้อย่าง

มะยมกับกระเทียมเรียกว่า "ของปลอม" อย่างที่หลายคนเข้าใจแล้ว สูตรของเขาจะรวมถึงมะยมและกระเทียม แต่มีหลายสูตร และแต่ละสูตรก็มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

มะยมกับกระเทียม: สูตร

ซอสมะยมกับกระเทียม

ในการทำซอสนี้คุณต้อง:

1) มะยมหนึ่งกิโลกรัม (ดีกว่าที่ยังไม่สุก);
2) ผักชีฝรั่งสองร้อยกรัม
3) กระเทียม - สามร้อยกรัม
4) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักชีฝรั่งและปล่อยให้แห้งดี จากนั้นมันจะไม่ติดมือและตัดง่ายกว่า จากนั้นคุณต้องนำกระเทียมมาปอกเปลือก มะยมทั้งหมดจะต้องถูกคัดแยกทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีทิ้งและที่เหลือก็เอาก้านออกและล้างผลเบอร์รี่ให้ดี

ก่อนอื่นคุณต้องบิดเครื่องบดเนื้อจากนั้นนำกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อคุณต้องทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อทดแทนน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติลงในมวลที่ได้ หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วเกลี่ยส่วนผสมลงในขวดโหลเล็กๆ

แต่ละขวดควรคลุมด้วยกระดาษรองอบและวางไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบวัน

มะยมปลอม adjika

ในการทำซอสนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1) Gooseberries (จำเป็นต้องมีสีเขียว) - สามแก้ว
2) พริกไทยบัลแกเรีย (คุณสามารถใช้สีเขียวและสีแดงและสีเหลือง) - 1 ชิ้น;
3) พริกขี้หนูครึ่งลูก
4) กระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ประมาณ 2-3 ชิ้น;
5) เพิ่มเกลือ;
6) น้ำมันพืช ประมาณ 3 ช้อนใหญ่
7) ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

ก่อนอื่นคุณต้องนำมะยมมาล้างให้สะอาดและกำจัดผลไม้เน่าเสีย คุณต้องลบก้านทั้งหมดด้วย

ถัดไปคุณต้องนำพริกหยวกนั้นจะต้องทำความสะอาดก้านและเมล็ด คุณต้องทำกับพริกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องถูกตัดเป็นแปดชิ้น หลังจากนั้นคุณต้องเอากระเทียม มันต้องลอกออก ถัดไปคุณต้องเอาโหระพาและผักชีฝรั่งล้างและปล่อยให้แห้ง

ทันทีที่เตรียมส่วนผสมจะต้องใส่ลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ถัดไปคุณต้องเติมน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นใส่ผักใบเขียว หากนำผลิตภัณฑ์มาลิ้มรสต้องเทลงในขวดเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทลงในซอสนี้ได้

gooseberry adjika นี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก

มะยมกับกระเทียมเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เป็นการดีที่สุดถ้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกทอด

ฉันรู้ ฉันรู้ว่า tkemali แบบคลาสสิกทำมาจากลูกพลัม แต่ในชีวิตควรมีที่สำหรับทดลองโดยเฉพาะที่ทำอาหาร ที่จริงแล้ว บางครั้งการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างในสูตร คุณจะได้อาหารที่คุณคุ้นเคยและน่าสนใจอย่างไม่คาดคิดมาก่อน ตัวอย่างเช่น มันเกิดขึ้นกับฉันเมื่อฉันตัดสินใจทำมะยม tkemali มันกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม - เปรี้ยวหวาน, หอม, เผ็ด ... ลองสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

วัตถุดิบ:

• มะยมแดง 1 กิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• ใบมะรุม 5-6 ซม.
• พริกไทยร้อน 1 ซม.
• 1/3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

พื้นฐานของซอสของเราคือมะยม tkemali ดังกล่าวจัดทำขึ้นจากมะยมสีเขียวและสีแดง แต่ในกรณีหลังสีของซอสนั้นดีกว่ามาก - สดใสรวยสวยงาม มะยมของฉันเอากิ่งและใบออก (ถ้าพวกเขาไปถึงผลเบอร์รี่) ไม่สามารถตัดหางมะยมได้ในกระบวนการทำอาหารเราจะกำจัดมันอยู่ดี

เทน้ำลงในกระทะ (กว้างพอ) เทมะยม ปิดฝาแล้วส่งไปที่เตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 7-8 นาที มะยมควรนิ่ม

เราโยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเล็ก ๆ (หรือตะแกรง) แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็บดมะยม มะยมนึ่งบดได้ง่ายและรวดเร็ว (ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เหลือเพียงผิวหนัง เมล็ดพืช ก้านและกลีบเลี้ยงเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในขยะ และผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้ที่มีสีอิ่มตัวสวยงาม เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น (แต่ละชิ้นประมาณ 3-4 ซม.) แล้วตากให้แห้ง กระเทียมปอกเปลือกล้างและผ่านการกด

การเตรียมเครื่องเทศ ในผ้ากอซ (หรือผ้าพันแผลกว้าง) เราวางพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยร้อน, กระเทียมบด

เราผูกผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผลอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด เราทิ้งปลายยาวไว้เพื่อให้สามารถถอดถุงออกได้ง่ายหลังจากทำอาหาร

เราลดถุงที่มีเครื่องเทศลงในน้ำมะยมต้มใส่เกลือน้ำตาล และต้มด้วยความร้อนขั้นต่ำ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดด้วยน้ำทั้งหมด . อย่าลืมลอง - มีเกลือในซอสเพียงพอหรือไม่มีความเผ็ดเพียงพอหรือไม่มีเครื่องเทศที่ได้ยิน

เราเอาถุงเครื่องเทศออกจากซอสสำเร็จรูปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของถุงบีบซอสด้วยช้อน

โถฆ่าเชื้อก่อนเติมซอส

และปิดฝาทันทีพร้อมฆ่าเชื้อ

เราเก็บซอสนี้ไว้ในที่เย็น: คุณสามารถอยู่ในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน และคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ลืมเสิร์ฟบนโต๊ะ เช่น คู่กับสเต็กหมู