ในปัญหาก่อนหน้านี้ เราได้แยกแยะหลายวิธี ในบทความของวันนี้ ฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่น่าสนใจสองสามอย่างสำหรับการทำมะเขือเทศสีเขียวแบบเค็มในกระทะและในขวดโหล

ตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาลของมะเขือเทศเค็ม เหตุใดฉันจึงตัดสินใจดองมะเขือเทศเร็วนัก? ความจริงก็คือปีนี้เราได้ปลูกมะเขือเทศจำนวนมากสำหรับสวนของเรา โครงเรื่องของเราไม่ใหญ่นัก แต่ก็ยังค่อนข้างปกติสำหรับครอบครัวที่มีผู้ใหญ่สี่คนและเด็กหนึ่งคน

ปรากฏว่าหลังจากที่เราเก็บเกี่ยวพืชผลแรก มะเขือเทศ (พุ่มไม้) ก็เริ่มแห้ง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไรไม่ชัดเจน แม้ว่าพืชผักที่เหลือทั้งหมดจะอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ เป็นครั้งแรกที่พบว่ามะเขือเทศร่วงโรยในฤดูร้อน ผลมะเขือเทศสีเขียวและสีเหลืองเล็กน้อยที่ยังไม่สุกยังคงอยู่

เราก็เลยคิดว่า "อย่าเสียความดี" ฉันรวบรวมทุกสิ่งสุดท้ายจากพุ่มไม้ ครั้งหนึ่งฉันเคยได้ยินมาว่าเฉพาะผลไม้ที่มีเมล็ดอยู่ข้างในเท่านั้นที่เหมาะกับการบริโภค ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็กๆ จำนวนมากจนฉันรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งมัน และฉันตัดสินใจว่าพวกเขาจะเค็มด้วย และถ้ารสชาติไม่ดีนักก็ไม่สายเกินไปที่จะทิ้งมัน ฉันตัดสินใจเกี่ยวกับเรื่องนี้

มะเขือเทศสีเขียวทำอะไรได้บ้าง? แน่นอนว่ามีสลัดมากมายที่ต้องการผลไม้สีเขียวไม่ใช่สีแดง แต่ถึงกระนั้น ของขบเคี้ยวที่พบบ่อยที่สุดจากผักที่ไม่สุกนี้ถือเป็นมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

รสหวานอมเปรี้ยวของพวกเขาเป็นที่รักของผู้คนมากมายบนโลกของเรา ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยและยอดเยี่ยมที่สุดชิ้นหนึ่ง พวกเขาสามารถให้บริการได้ทั้งทุกวันและโดยการปรากฏตัวของพวกเขาจะเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะเทศกาล

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ มีสูตรอาหารด่วนแม้กระทั่งใน 5 นาที - ในแพ็คเกจ ในความคิดของฉัน มะเขือเทศเค็มชื่อนี้ไม่ได้มีความหมายอะไรมากนัก คุณสามารถใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้หากต้องการ

แต่ฉันมีสูตรพิเศษของตัวเองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณไม่น่าจะพบได้ในความกว้างใหญ่ของเว็บทั่วโลก อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเจอวิธีการดังกล่าว บอกตามตรง นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสูตรนี้ โดยพิจารณาจากสิ่งที่ฉันคิดว่าจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศสีเขียว

ในขั้นต้น หลังจากที่ฉันกดดันมะเขือเทศแล้ว ด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะใช้เครื่องเทศมากเกินไปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ใช้ไม่ได้ เมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลัง ฉันเข้าใจผิดอย่างมหันต์ และความกลัวของฉันก็เปล่าประโยชน์ ในที่สุดผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

แน่นอน ไม่มีอะไรผิดปกติรวมอยู่ในองค์ประกอบ มั่นใจได้ว่าจะพบส่วนผสมทั้งหมดในทุกครัวเรือน ในทุกห้องครัว และหากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการในร้านค้าหรือตลาดขายของชำได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีค่าใช้จ่ายสูง

เอาล่ะฉันจะไม่ไปไกลจากหัวข้อและแสดงสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มเบา ๆ ที่อร่อยที่สุด มาเริ่มกันเลย…

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยในกระทะ

รู้ไหม ฉันไม่ต้องซื้ออะไรเลย ทุกอย่างจากสวนของฉัน ยกเว้นว่าฉันจะใช้กระเทียมที่ซื้อมาเพราะว่าเราไม่ได้ปลูกในปีนี้ (แม้ว่าจะยังไม่สายเกินไป) และอย่างอื่นก็ตรงจากสวน ถึงกระนั้นก็ดีเมื่อมีพืชพรรณอยู่บนเว็บไซต์ในรูปของผักและผลไม้

ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่และขนาดเล็กถูกนำมาพิจารณา เฉพาะสีเขียวเท่านั้นที่มีสีเหลืองหลายอัน ฉันคิดว่าเป็นพวกที่ฉันจะดองแยกจากกัน ฉันวางมันไว้ข้าง ๆ และสำหรับการเริ่มต้น ฉันเริ่มเตรียมของเทกอง

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเหลืองอยู่ด้านล่างภายใต้สูตรนี้ มันแตกต่างจากวิธีนี้เล็กน้อย และเนื่องจากสีเหลืองมีไม่มากนัก ฉันจึงสร้างมันขึ้นมาในขวดโหล แต่เพิ่มเติมในภายหลัง และตอนนี้…

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 7 กก.
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ใบองุ่น - 7-8 ชิ้น
• พริกไทย
• น้ำตาล
• ปาปริก้า
• ใบกระวาน
• พริกร้อนพริก - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

เหล่านี้เป็นมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ที่น่ารับประทานและอร่อย อร่อยมากและฉ่ำ โดยทั่วไปแล้วคลาส! ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวในขวดโหลตามสูตรเค็มเล็กน้อย

ตามที่ฉันสัญญาไว้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่ฉันทำกับมะเขือเทศที่เหลือ โดยพื้นฐานแล้วสูตรจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า พวกเขามีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย และคุณรู้หรือไม่ว่าเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเหล่านี้ทำให้รสชาติของขนมสำเร็จรูปเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

หากในกรณีแรกเราได้มะเขือเทศสีเขียวที่มีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมความขม ในกรณีเดียวกัน รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันไม่รู้ว่าอะไรมีอิทธิพลต่อความแตกต่าง - ระดับของการทำให้สุกหรือความแตกต่างของส่วนผสม แต่ฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าตัวเลือกทั้งสองนั้นดีมาก - แต่ละอย่างในทางของตัวเอง

ลองทำดูและหวังว่าคุณจะมีความสุขกับผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบมะรุม
• ใบองุ่น 2 ใบ
• พริกไทย
• น้ำตาล

การตระเตรียม:

นี่คือวิธีที่ฉันบดมะเขือเทศสีเขียวซึ่งมีเวลาสุกและเริ่มเหี่ยวเฉา อร่อยมาก!

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? คุณเคยลองสูตรนี้หรือไม่? ฉันต้องการทราบความคิดเห็นของคุณ ฉันรอคุณอยู่ในความคิดเห็น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ พบกันใหม่. จน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก พวกเขาหมักอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณลงเอยด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชีวิตชีวาที่จะเพิ่มสำเนียงที่ถูกต้องให้กับจานใด ๆ และตกแต่งโต๊ะ สูตรนี้เกือบจะคลาสสิกแน่นอนคุณชอบมะเขือเทศเหล่านี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก แน่นอนว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นที่นิยมมากกว่ามะเขือเทศ แต่ควรปรุงเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร ยิ่งกว่านั้นอาหารที่มีรสนิยมของเกลือปรุงสำเร็จนั้นยอดเยี่ยมมาก ในสภาพเมืองเป็นเรื่องยากที่จะสร้างช่องว่างดองจำนวนมาก แต่มะเขือเทศอย่างรวดเร็วสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีแม้ในฤดูหนาว

สูตรด่วนกับกระเทียมและมะรุม

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือมะเขือเทศปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เชื่อกันว่าสามารถฆ่า "สารพัด" ที่ผลไม้อุดมไปด้วย ปรากฎว่าร่างกายไม่เพียงได้รับประโยชน์จากมะเขือเทศซึ่งป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรง แต่ยังรวมถึงมะรุมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักดอง ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย พืชชนิดหนึ่งยังอุดมไปด้วย phytoncides และน้ำมันหอมระเหย ช่วยเพิ่มกระบวนการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร กระเทียมเป็นสารต้านแบคทีเรียและไวรัสที่ดี ดังนั้นมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพวกมันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กระเทียมช่วยให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและความเผ็ดเล็กน้อย ผักชีฝรั่งและใบกระวานช่วยเสริมองค์ประกอบของกลิ่นหอม คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลหรือในกระทะได้อย่างรวดเร็วตามที่คุณต้องการ

เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่ดี ให้ใช้น้ำสะอาด เช่น กรองผ่านตัวกรองที่ดีหรือซื้อ เลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพเพื่อให้สุกได้ดีโดยไม่มีด้านที่นิ่มหรือข้อเสียอื่นๆ รากพืชชนิดหนึ่งในเมืองไม่ได้หาง่ายเสมอไป แต่ก็ยังพยายามทำเพราะมันทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หลังจากคำที่แยกจากกันคุณสามารถไปยังกระบวนการหลัก - การเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย

ตอนนี้ได้เวลาปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแล้วใช่ไหม คุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาใช่ไหม?

ในความคิดของฉัน แตงกวาและมะเขือเทศเป็น "อาหารรัสเซียคลาสสิกอย่างแท้จริง" คุณคิดว่าอย่างไร

ดังนั้น ตามปกติ ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ฉันทำเองและสิ่งที่ฉันพอใจ

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทันที - สูตรที่อร่อยที่สุด

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ - ปรุงในน้ำเกลือ

เตรียมไม่ในสองวัน สะดวกรวดเร็วง่ายและที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

เราต้องการ:

• (ประมาณแปดชิ้นเล็ก)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
• พริกร้อนและออลสไปซ์
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ),
• เกลือ (ช้อนชา),
• น้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร)

หยิบภาชนะใดก็ได้ที่คุณสะดวก คุณสามารถมีโถ คุณสามารถมีหม้อ คุณสามารถมีชาม

ฉันชอบทำในกระทะ ฉันไม่ชอบเอามันออกจากกระป๋อง ... แหย่ไปรอบๆ แหย่ไปรอบๆ ... คุณจำมะเขือเทศทั้งหมดได้ตามปกติ ... แต่คุณทำตามที่คุณพบ สะดวกที่สุด

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง
2. สับกระเทียมเป็น "กลีบ" หรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน ลงในภาชนะที่ด้านล่าง
4. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือ (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ) แล้วเทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศทันที
6. วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบนแล้วกด "น้ำหนัก" ลงไป เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้เหยือกน้ำบนจาน
7. คลุม "อาคาร" ของคุณด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถวางบนโต๊ะในครัวได้โดยตรง) เป็นเวลาสองวัน

อีก 2 วัน เอาไปลองเลย!

ใส่มะเขือเทศที่เหลือในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มใส่ถุง

สูตรต่อไปมาจากหมวด "ทำอาหารทันที"

เหล่านี้เป็นมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยปรุงในถุง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ฉันสามารถบอกคุณได้เพื่อน!

รวดเร็ว ง่าย อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้จานหรือปรุงน้ำเกลือ ... ครั้งเดียว - เสร็จแล้ว! เกรซ!

ตามปกติฉันจะแบ่งปัน "เคล็ดลับ" ของฉัน: ฉันเพิ่มแตงกวาและพริกหยวกอีกเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ นี้ทำให้พวกเขาได้อร่อยยิ่งขึ้น! ลองมัน!

ดังนั้น เราต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หากคุณใช้พริกและแตงกวาหวาน (บัลแกเรีย) มี 3-4 อันไม่มากขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ
• กระเทียมทั้งหัว (นี่สำหรับรสนิยมของฉัน ถ้าคุณไม่ชอบรสกระเทียมเผ็ด - ไม่มีปัญหา ให้ใส่น้อยลง!),
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - ยิ่งดี
• เกลือ (ดูเอาเองตามชอบ)
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ใช้กระเป๋าที่แข็งแรงและทนทานเพื่อการนี้ ใช้กับซิปรูดสะดวกมาก!
2. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด หั่นผักตามชอบ (ฉันหั่นหยาบมาก ๆ และปรากฎว่าสวยงามและจะไม่มี "โจ๊ก" ผัก"
3. ใส่ผัก, สมุนไพรลงในถุง, ใส่กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทยดำลงไป
4. มัด (ปิด) ถุงแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
5. ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นำออกมาเป็นระยะ แล้วพลิกกลับเพื่อให้น้ำเกลือซึมผักอย่างสม่ำเสมอ

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่ถุงในตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง และในเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณจะสามารถกินมะเขือเทศรสเค็มได้ทันที!

คำแนะนำของฉันกับคุณ:ถ้าคุณไม่กินมะเขือเทศทั้งหมดในคราวเดียว (แม้ว่าฉันจะไม่คิดอย่างนั้น ... มันอร่อยมาก!) ให้นำมะเขือเทศออกจากถุงแล้วใส่ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ จะดีกว่า .

ฉันสังเกตว่าถ้าพวกเขายังคงเก็บไว้ในถุง (แม้ในตู้เย็น!) พวกเขาก็ดูเหมือนจะ "หายใจไม่ออก" บางอย่าง ... นั่นคือพวกเขากลายเป็นเซื่องซึมน่าเกลียดไม่มีรสและ ... ไม่มีอะไรโดยทั่วไป ...

มะเขือเทศเชอร์รี่เค็มเล็กน้อย - สูตร

ฉันรักสูตรนี้! มะเขือเทศเชอรี่มีรสชาติที่น่าสนใจในตัวเอง และมะเขือเทศที่ใส่เกลือเล็กน้อยก็อร่อยกว่าด้วยซ้ำ! และเราจะเพิ่มความเขียวขจีและกระเทียมให้กับพวกเขา ... อืม ... เทพนิยาย!

และมะเขือเทศดังกล่าวดูสวยงามมากจะมีการตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้

ความจริงที่ว่าพวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับจานใด ๆ ฉันก็เงียบไปแล้ว ...

เราต้องการ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - ใช้เวลา 500 กรัม
• , ผักชีฝรั่ง - ในพวงใหญ่
• กระเทียม - ตามรสนิยมของคุณฉันเอาสามกลีบ
• เกลือพริกไทยดำ

มาเตรียมตัวกัน:

• มะเขือเทศและผักใบเขียวของฉันสับผักใบเขียวสับกระเทียม
• จากนั้นจึงใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ (คุณสามารถผ่ากรีดตรงที่ที่ก้านอยู่ก็ได้) เพื่อให้มันเค็มดี
• ใส่มะเขือเทศลงในชาม ใส่สมุนไพร เกลือ พริกไทย กระเทียม ผสมให้เข้ากัน
• ตอนนี้คลุมชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง
• แล้วเราก็เอาชามใส่ตู้เย็นตลอดทั้งคืนไม่น้อย

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุง "เชอร์รี่" ในถุงได้ทันทีหากสะดวกสำหรับคุณ!

เสิร์ฟได้ดีและแบบนั้น แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปด้านบน น้ำมันมะกอกก็เยี่ยมมาก

ฉันชอบใส่โหระพาและโรสแมรี่ลงในมะเขือเทศ กลิ่นหอมมาก!

อย่าหักโหมจนเกินไปโหระพาและโรสแมรี่มีกลิ่นหอมและรสชาติค่อนข้างแรงและฉันสามารถ "ให้คะแนน" กับเสน่ห์ของอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย!

อีกหนึ่ง "ทริค" สำหรับคนชอบรสเผ็ด ใส่ซีอิ๊วขาวแทนเกลือ - รสเด็ด!

และใช่ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสามารถทำจากมะเขือเทศธรรมดาได้ ถ้าไม่มีเชอร์รี่อยู่ในมือ

อย่าอารมณ์เสีย และปรุงอาหารจากสิ่งที่เป็นอย่างกล้าหาญ! จากประสบการณ์ - มะเขือเทศสีชมพูตามสูตรนี้ก็ดีมาก!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

อีกสูตรสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคือมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ทุกอย่างตามปกติค่อนข้างง่าย:

• จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศ (ควรใช้ชิ้นเล็ก ๆ ): ล้างและหั่นในพื้นที่ของก้านด้วย "กากบาท" คุณสามารถเจาะหลาย ๆ อันด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน
• ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ (เหมาะกับขวดแก้ว) พร้อมกับกระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร
• โรยเกลือ น้ำตาล และผงมัสตาร์ดลงไป (แล้วแต่ชอบ) แล้วเทน้ำเดือดลงไปทั้งหมด
• มัดภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• นั่นเองค่ะ คุณจะได้มะเขือเทศ "มัสตาร์ด" แสนอร่อย

กระบวนการหมักจะใช้เวลาสามถึงสี่วัน แต่อาจน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศของคุณ

ในอีกสองสามวันเอาอะไรออกไปลองตามชอบพร้อมไหม?

วิธีทำมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว- วิดีโอ

ฉันยังแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ ที่นี่คุณจะพบกับสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

นี่คือสูตรที่ฉันเสนอให้คุณวันนี้เพื่อน

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารและ "มันฝรั่งทอด" สำหรับการทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยมันจะน่าสนใจมากสำหรับฉัน!

ปรุงอาหารด้วยความสนุกสนานและมีสุขภาพดี!

Alena Yasneva อยู่กับคุณ Bye ทุกคน!

1. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน "นิ้วนาง", "แอปเปิ้ลของอดัม" และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่น
2. มะเขือเทศใช้เวลานานกว่าเกลือ เพื่อเร่งกระบวนการให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากไม่ได้ตัดฝาและส่วนอื่นๆ ไม่ได้ทำตามสูตร
3. สะดวกในการเกลือมะเขือเทศในกระทะกว้าง หากคุณวางผลไม้ไว้ด้านล่างในชั้นเดียว ผลไม้เหล่านั้นจะไม่ย่นเหมือนเมื่อนำออกจากขวดโหล
4. เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น มะเขือเทศจะเปรี้ยวและขึ้นราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อน

มะเขือเทศในห่อนั้นใส่เกลือในน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นผัก วิธีการเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านออกจากพวกมันและทำแผลที่ไม้กางเขนตื้นที่ด้านหลัง ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพา

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่รั่วไหลออกมา ให้ใส่ผักในหม้อหรือใส่ถุงอีกใบทับไว้

เก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อเค็มแล้ว ย้ายไปยังภาชนะและแช่เย็น

มะเขือเทศสามารถราดด้วยน้ำเกลือร้อนหรือเย็นก็ได้ ในกรณีแรก การใส่เกลือจะผ่านไปเร็วขึ้น: คุณสามารถลองใช้ได้ภายในสองสามวัน ในวินาที คุณจะต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะมีความหนาแน่นมากขึ้น: พวกมันดูเหมือนสดและตรงกลางพวกมันจะถูกดอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำ 1 ½ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 รากและใบมะรุม;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน

การตระเตรียม

ล้างผักและสมุนไพร. เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมปอกเปลือก และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทยและรากมะรุม หั่นเป็นชิ้น ต้ม. เทน้ำเกลือร้อนใส่มะเขือเทศปิดฝาและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น

อีกวิธีหนึ่ง: คุณสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือแช่เย็น แล้วใส่ใบลูกเกดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายและเผ็ดมากที่ไม่อายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ การผสมผสานของสีแดงและสีเขียวดูน่าประทับใจ คุณสามารถลองในครึ่งวัน แต่ยิ่งมะเขือเทศเค็มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 10 มะเขือเทศ;
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คน.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเป็นชิ้นๆ ตรงกลาง กระจายไส้สมุนไพรและกระเทียมระหว่างชิ้นที่ได้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและปิดด้วยน้ำเกลือนี้ คลุมด้วยจานขนาดใหญ่แล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน เช่น เหยือกน้ำ เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 วัน แล้วใส่ในตู้เย็น

และนี่คือรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้ ซึ่งใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเค็มเร็วขึ้น: สามารถรับประทานได้หลังจาก 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรของคุณเองสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น

และเป็นของว่างแสนอร่อย วันนี้มาทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรกันเถอะ พวกเขายังกลายเป็นอร่อยมากและน่ารับประทานเผ็ดปานกลางเผ็ดเล็กน้อย ...

และมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ที่อัดแน่นไปด้วยกระเทียมและสมุนไพรนั้นถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่พวกมันก็เค็มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับจานนี้ แต่ผลเป็นอย่างไร! เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ! ในสูตรที่ฉันใช้เป็นพื้นฐานระบุว่ามะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งวัน

มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน: แม้ว่าที่บ้านจะร้อนมาก แต่มะเขือเทศของฉันก็เค็มเพียงพอหลังจากผ่านไป 2 วันเต็ม แต่เหมือนกันทั้งหมดจะไม่นานคุณต้องเห็นด้วย ดังนั้นคุณสามารถเรียกสูตรได้อย่างปลอดภัย - "มะเขือเทศเค็มเบา ๆ พร้อมสมุนไพรและกระเทียม" ไปทำอาหารกันไหม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียมกลีบใหญ่ 7-9 กลีบ;
• ฝักพริกไทยร้อน 1/3;
• ออลสไปซ์ 6-8 เม็ด;
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• น้ำ 1.3 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยด้วยกระเทียมและสมุนไพร:

สำหรับวิธีการดองมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศขนาดเล็ก - ครีมเหมาะที่สุด มะเขือเทศต้องแน่น สุก ไม่มีเครื่องปรุง และไม่บูด เราคัดแยกและเลือกมะเขือเทศ เราล้างมันในน้ำไหล

เราล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยสับละเอียด

เราปอกกระเทียมแล้วล้างกานพลูด้วยน้ำเย็นผ่านการกด

ผสมผักชีฝรั่งกับกระเทียม

หั่นพริกขมเป็นวงบางๆ หนา 2-3 มม.

ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยทั้งสองชนิด นำน้ำดองไปต้มบนไฟแรง ปรุงสักสองสามนาทีจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วพักไว้

ตอนนี้เรากำลังเตรียมมะเขือเทศ ด้านตรงข้ามกับก้าน ตัดมะเขือเทศตามขวางที่ความสูงประมาณ 3/4 ของความสูง

ค่อยๆ ช่วยตัวเองด้วยนิ้วของเรา เปิดแผลแล้วใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป สะดวกด้วยช้อนกาแฟ ติดแหวนพริกไทยขมที่ด้านบน พริกร้อนสามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีเขียว แต่ด้วยมะเขือเทศสีเขียวสำเร็จรูปจะดูสวยกว่า

ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในภาชนะ - กระทะ ชามหรือขวดโหล

เติมน้ำดองร้อน (เพิ่งเย็นลง 70 - 80 องศาขณะที่คุณบรรจุมะเขือเทศ) น้ำดองควรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ตามอัตราส่วนที่กำหนดของมะเขือเทศต่อน้ำ มักจะมีน้ำเพียงพอสำหรับมะเขือเทศทั้งหมด ถ้าไม่ ให้เติมน้ำ - เพิ่มปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามลำดับ

หากจำเป็น เรากดมะเขือเทศเบาๆ เพื่อไม่ให้มันลอย สำหรับสิ่งนี้ฉันเอาจานแบนธรรมดา เรากระชับภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 1.5 วัน น้ำเกลือในมะเขือเทศจะขุ่นเล็กน้อย แต่มะเขือเทศจะยังไม่พร้อมอย่างสมบูรณ์ แต่หลังจากนั้นอีก 0.5 วัน มะเขือเทศจะพร้อมสมบูรณ์: หอม เผ็ดปานกลาง - มะเขือเทศเค็มเบา ๆ กับกระเทียมและสมุนไพรอร่อยมาก! หากบ้านของคุณเย็นสบาย มะเขือเทศอาจต้องใช้เวลามากขึ้น - สูงสุด 3 วัน