โจ๊กข้าวโพดไม่ได้รับความนิยมมากนักในประเทศของเรา บ่อยครั้งที่ข้าวโพดมีความเกี่ยวข้องกับธัญพืชหรือแท่งหวานซึ่งเด็ก ๆ ชื่นชอบ อย่างไรก็ตามในบรรดาธัญพืชทุกประเภทในแง่ของประโยชน์ของมันมันได้อันดับที่สี่ที่มีเกียรติรองจากบัควีทข้าวโอ๊ตและถั่วเลนทิลเท่านั้น ปลายข้าวข้าวโพดอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ดี และยังรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย สำหรับอาหารเช้า เป็นเรื่องปกติที่ครอบครัวชาวรัสเซียหลายครอบครัวจะเตรียมโจ๊กนม ทำไมไม่เริ่มปรุงจากข้าวโพดล่ะ? ลองดูสูตรการทำโจ๊กด้วยนมจากปลายข้าวข้าวโพด

ปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้ง - อันไหนดี?

ปลายข้าวข้าวโพดมีหลายแบบ:

• เล็ก (ขนาดของเมล็ดเหมือนเซโมลินา);
• ปานกลาง (ธัญพืชเช่นข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ groats);
• ใหญ่.

คุณต้องเน้นแป้งข้าวโพดแยกจากกันซึ่งเมล็ดธัญพืชจะถูกบดให้เป็นผง

ซีเรียลบดละเอียดเรียกอีกอย่างว่าแป้งข้าวโพดหยาบ ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมในบางประเทศ: hominy ในโรมาเนียและโพเลนต้าในอิตาลี ในประเทศของเรา โจ๊กข้าวโพดปรุงสำหรับเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 1 ปี และใช้เป็นอาหารเสริมมื้อแรก

โจ๊กข้าวโพดกับนมสามารถทำจากธัญพืชทุกชนิดที่บดได้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างนี้: ยิ่งละเอียดมากเท่าไหร่จานก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น สูตรอาหารมักระบุว่าเวลาในการปรุงโจ๊กคือ 30 ถึง 40 นาที ซีเรียลหยาบหนึ่งจานปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

โดยปกติแล้วการแช่ซีเรียลก่อนจะจำเป็นเมื่อโจ๊กปรุงเป็นอาหารทารก เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้กรดไฟติกจะถูกทำให้เป็นกลางซึ่งจะรบกวนการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์ (สารอาหาร) ในลำไส้

ปรุงโจ๊กนมอย่างไรและเท่าไหร่

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงโจ๊กนมในกระทะที่มีก้นหนาหรือในหม้อขนาดใหญ่เนื่องจากข้าวโพดจะเกาะติดก้นอย่างรวดเร็วและแรงมาก จำเป็นต้องจำไว้ว่าการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

อัตราส่วนของส่วนผสมหลักมีดังนี้: ซีเรียล น้ำ นม - 1:2:2 ด้วยสัดส่วนดังกล่าวโจ๊กจึงกลายเป็นต้ม แต่ไม่เย็น หากคุณต้องการจานที่บางลง คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำอีกแก้วได้ จากนั้นอัตราส่วนจะเป็นดังนี้: ซีเรียล น้ำ นม - 1:3:2

โจ๊กนมข้าวโพดจัดทำขึ้นในสามขั้นตอน:

1. ต้มซีเรียลในน้ำเดือดจนพองตัวและน้ำระเหย
2. เทนมลงบนซีเรียลที่บวม (หากจำเป็นต้องใช้โจ๊กเหลวให้เติมน้ำอีกแก้ว) ปรุงใต้ฝาจนนุ่มคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้โจ๊กสูงชันสักสองสามนาที

โจ๊กข้าวโพดใส่นมจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมผิวเลมอน ผลไม้แห้ง วานิลลา อบเชยบด และผลไม้สดเมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงรสจานด้วยน้ำผึ้งได้ - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในกรณีหลัง คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือลดปริมาณน้ำตาลไปเลยก็ได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

รุ่นคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลายข้าวข้าวโพดบดปานกลาง - 1 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 แก้ว;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงโจ๊กจากปลายข้าวข้าวโพดหยาบ เวลาปรุงเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มนมให้เย็น
2. ล้างปลายข้าวข้าวโพดในตะแกรงด้วยน้ำเย็น
3. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาแล้วเติมเกลือ
4. เพิ่มซีเรียลลงในของเหลวเดือด
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนความชื้นระเหยไป
6. เทนมต้มลงบนซีเรียลนึ่ง หากจำเป็นให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว
7. ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที คนทุกๆ 2-3 นาที ควรมีฝาปิดกระทะระหว่างการกวนเพื่อให้ซีเรียลเดือดได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
8. ใส่เนยลงในโจ๊กที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้มันต้ม
9. ปรุงรสจานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟ

โจ๊กข้าวโพดที่เย็นแล้วจะกลายเป็นมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการให้ของเหลวกลับมาอีกครั้ง คุณเพียงแค่ต้องทำให้ร้อนขึ้น

วิดีโอ: การทำโจ๊กข้าวโพดนมบนเตา

จานแป้งเหลวสำหรับเด็กทารก

หากลูกน้อยของคุณลองโจ๊กข้าวโพดแล้วและมีอายุเกินแปดเดือนแล้ว คุณสามารถลองเพิ่มโจ๊กข้าวโพดในอาหารของเขาได้ ซึ่งสามารถทำได้หลังจากป้อนอาหารเสริมที่เป็นน้ำแล้วและหากเด็กไม่แพ้นม

ส่วนผสมที่จำเป็นต่อการเสิร์ฟ:

• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มล.
• นม - 200 มล.
• เกลือน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงโจ๊กข้าวโพดด้วยนมคือการใช้หม้อหุงช้า กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องหากสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้อง ซีเรียลจะไม่ไหม้จนหมด

ในการทำโจ๊กนมข้าวโพดแบบบางสองมื้อ เราจะต้อง:

• ปลายข้าวข้าวโพด - 100 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ถ้วย;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางซีเรียลที่ล้างแล้วลงในชามหลายเมนู
2. เติมเนื้อหาด้วยนมและน้ำ
3. เกลือและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. เลือกโหมด “โจ๊กนม” และตั้งเวลาเป็น 35 นาที
5. เมื่อจานพร้อม ให้พักไว้ในโหมด "อุ่น" อีก 15-20 นาที
6. เราเสิร์ฟโจ๊กบนโต๊ะ

วิดีโอ: โจ๊กข้าวโพดกับนมและฟักทองในหม้อหุงช้า

โจ๊กข้าวโพดพร้อมน้ำจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา และถ้าคุณเพิ่มน้ำผึ้ง, ถั่ว, เบอร์รี่, ผลไม้, ลูกเกดหรือผลไม้หวาน อาหารอันโอชะนี้จะทำให้เด็ก ๆ พอใจ อย่างไรก็ตามโจ๊กจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียม

ในการทำโจ๊กให้อร่อยคุณต้องเลือกธัญพืชที่เหมาะสม ควรเป็นสีเหลืองสดใสสม่ำเสมอและไม่ทำให้สีเข้มขึ้น มันคุ้มค่าที่จะมองผ่านแสงเพื่อแยกสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและร่องรอยของการมีอยู่ของแมลง

หลังจากซื้อส่วนประกอบหลักแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สำหรับโจ๊กซีเรียลหนึ่งในสามกิโลกรัมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 600 – 650 มล.
• เกลือ;
• น้ำมันเล็กน้อย

วิธีปรุงโจ๊กข้าวโพดในน้ำ:

1. เราล้างซีเรียลใต้น้ำไหลในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. วางในกระทะที่มีกำแพงหนา เทน้ำแล้ววางภาชนะบนเตา ไฟควรน้อยกว่าค่าเฉลี่ย แต่ไม่อ่อนจนเกินไป
3. เรารอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นและเติมเกลือลงในโจ๊ก
4. คนเป็นประจำปรุงจานจนข้นและหนืด
5. เพิ่มน้ำมันผสมแล้วปิดฝาจานแล้วปล่อยให้โจ๊กต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในบันทึก ควรคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ระบุโดยขึ้นอยู่กับความจุของอาหารและจำนวนที่เสิร์ฟ สิ่งสำคัญคือการทานซีเรียลและของเหลวในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

โจ๊กข้าวโพดในหม้อหุงช้าออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากปรุงในภาชนะที่ปิดสนิท นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแม่บ้านเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วเปิดเครื่องเท่านั้น

ในการทำโจ๊กคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวโพดแตก 1 ถ้วยหลายถ้วย
• น้ำหลายแก้ว 2 แก้ว
• เกลือ.

วิธีปรุงโจ๊กจากปลายข้าวข้าวโพด:

1. เราล้างข้าวโพดที่บดในกระชอนจนน้ำที่ระบายออกมาเกือบใสแล้วปล่อยให้ซีเรียลแห้ง
2. วางลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำและเกลือ
3. ปิดฝาเครื่องแล้วตั้งค่าโหมดเป็นตุ๋นหรือปรุงโจ๊ก
4. เรารอให้สิ้นสุดกระบวนการและปล่อยให้จานเคี่ยวในชามอีกครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ. ในขณะที่โจ๊กกำลังปรุงก็ไม่จำเป็นต้องเสียเวลา ดีกว่าคิดว่าจะเติมอะไรลงไป เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถทอดหัวหอมเห็ดหรือสตูว์ผักได้

พร้อมฟักทองเพิ่ม

การเพาะเลี้ยงแตงที่มีเนื้อส้มสดใสเป็นแหล่งของวิตามินที่มีคุณค่าและจะช่วยเสริมธัญพืชที่อยู่ระหว่างการสนทนาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการทำโจ๊กนี้ นอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อฟักทอง
• น้ำ;
• เนย;
• เกลือ.

วิธีปรุงโจ๊กข้าวโพดฟักทอง:

1. ล้างซีเรียลในกระชอน ล้างและทำความสะอาดฟักทอง
2. ในกระทะใบหนึ่งเราใส่ข้าวโพดลงไปต้มอีกใบหนึ่งใส่เนื้อฟักทองสับแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
3. เมื่อฟักทองเคี่ยวและนิ่มเราจะทำน้ำซุปข้นจากนั้นเราจะส่งไปที่ซีเรียลทันที เติมเกลือลงในจาน
4. เรารอจนกว่าโจ๊กจะพร้อมอย่าลืมคนให้เข้ากัน นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้ม

ในบันทึก โจ๊กนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเติมวานิลลา อบเชย และปรุงรสด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติ

โจ๊กข้าวโพดพร้อมน้ำในเตาอบ

หากคุณปรุงโจ๊กจากข้าวโพดบดในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมากกว่าซีเรียลถึงสามเท่า ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมด้วยของเหลวเย็น ๆ แต่เติมด้วยน้ำเดือด

ในการเตรียมจานในเตาอบคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวโพดแตก
• น้ำ;
• เนย;
• เกลือ;
• น้ำตาลตามต้องการ

วิธีทำโจ๊กจากข้าวโพดบดในเตาอบ:

1. เราล้างซีเรียลแล้ววางลงในภาชนะที่ทนไฟ
2. เทน้ำเดือด ใส่เนย เกลือ และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. วางจานในเตาอบแล้วอบโจ๊กประมาณ 40 - 45 นาที

ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ คุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวแล้วคนโจ๊กด้วยช้อนไม้

วิธีทำอาหารให้ลูก

ข้าวโพดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก ในการปรุงโจ๊กสำหรับทารกควรรับประทานซีเรียลที่มีเนื้อละเอียดเช่นเดียวกับเซโมลินา แต่หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ คุณสามารถบดข้าวโพดบดในเครื่องบดกาแฟได้

ในการเตรียมโจ๊กสำหรับทารก คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลายข้าวข้าวโพด;
• น้ำกรอง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล;
• เนยชิ้นเล็ก ๆ

วิธีปรุงโจ๊กสำหรับเด็ก:

1. เราล้างข้าวโพดและไม่ได้ทำใต้ก๊อกน้ำ แต่ใช้น้ำกรอง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ส่วนผสมแห้งเล็กน้อย
2. วางซีเรียลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
3. นำโจ๊กไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้โจ๊กต้มเล็กน้อย

เพื่อรับประกันว่าลูกน้อยของคุณจะชอบอาหารจานนี้ คุณควรเพิ่มผลไม้หรือเบอร์รี่บด ลูกเกดหรือถั่วลงไป คุณสามารถตกแต่งโจ๊กด้วยมะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิปได้

อาหารจานอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์

ในการเตรียมโจ๊กข้าวโพดพร้อมเนื้อสัตว์ที่อร่อยและน่าพอใจควรใช้น้ำซุปแทนน้ำ

ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เยื่อกระดาษเนื้อ
• ปลายข้าวข้าวโพด;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• น้ำซุปหรือน้ำ

วิธีปรุงโจ๊กเนื้อจากปลายข้าวข้าวโพด:

1. เราล้างเนื้อเนื้อหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่มีก้นหนาโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
2. เพิ่มหัวหอมสับแล้วปรุงต่อไปอีกระยะหนึ่ง
3. เทปลายข้าวโพดที่ล้างแล้ว เติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วเคี่ยวจานบนไฟ คนเป็นประจำ

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยโจ๊กข้าวโพดด้วยเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรสับหรือหัวหอมสับละเอียด

ประโยชน์และโทษของโจ๊กข้าวโพดบนน้ำ

โจ๊กข้าวโพดเสริมสร้างเซลล์ของร่างกายมนุษย์ด้วยสารอาหารประเภทต่อไปนี้ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบ:

• วิตามิน A, B และ E;
• กรดอะมิโน;
• เส้นใย;
• องค์ประกอบจุลภาคและองค์ประกอบมหภาค

การบริโภคอาหารข้าวโพดในระดับปานกลางช่วยให้คุณได้รับการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในร่างกาย:

• ปรับปรุงการไหลเวียนในสมอง
• การฟื้นฟูกิจกรรมปกติของอวัยวะย่อยอาหาร
• กำจัดสารพิษและสารอันตราย
• ปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด

เธอรู้รึเปล่า? ชาวโรมาเนียและมอลโดวาซึ่งมามาลิกา (โจ๊กข้าวโพด) เป็นอาหารประจำชาติมีอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่ามาก

อาหารเพื่อสุขภาพนี้อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หากบริโภคภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
• การแข็งตัวของเลือดสูง
• ท้องผูกบ่อยครั้ง
• โรคเบาหวาน;
• ขาดน้ำหนักและเสื่อม

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากใช้อย่างไม่ถูกต้องหรือมากเกินไป ดังนั้นคุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับโจ๊กข้าวโพดจนเกินไป แค่กิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ก็พอ

โจ๊กข้าวโพดดีต่อสุขภาพมาก แนะนำให้เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ควบคุมน้ำหนักด้วย (เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ) ซีเรียลข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน เหล็ก และซิลิคอน และมีเส้นใยที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งสามารถช่วยกำจัดสารพิษได้ ผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศทั่วโลกต่างชื่นชมคุณค่าของโจ๊กข้าวโพดแล้ว เช่น ถือเป็นอาหารประจำชาติในมอลโดวา โรมาเนีย และอิตาลี แม้ว่าโจ๊กในยุโรปแต่ละส่วนจะปรุงในแบบของตัวเองก็ตาม แม่บ้านชาวรัสเซียยังเชี่ยวชาญสูตรอาหารมากมายโดยใช้ปลายข้าวข้าวโพด ในประเทศของเราโจ๊กข้าวโพดปรุงในนมโดยเติมน้ำตาลและเนย มักใช้สูตรอาหารแบบตะวันออกโดยเติมผลไม้แห้ง จานนี้เตรียมบนเตาในเตาอบและในไมโครเวฟ

โจ๊กข้าวโพด--การเตรียมอาหาร

โจ๊กข้าวโพดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใด ๆ ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารขั้นพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือปลายข้าวข้าวโพดและแป้งไม่ชื้นไม่เช่นนั้นจะมีก้อนจำนวนมากและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ควรล้างซีเรียลในน้ำไหลเย็นและดำเนินการเตรียมจานโดยตรง

โจ๊กข้าวโพด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: โจ๊กข้าวโพดกับนม

โจ๊กข้าวโพดแบบดั้งเดิมปรุงด้วยนมมักมอบให้กับเด็กและผู้สูงอายุเพื่อทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติและชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้โจ๊กนี้ยังอร่อยมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:
- ปลายข้าวข้าวโพด 2/3 ถ้วย;
- นม 2 แก้ว
- น้ำ 2 แก้ว
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
— เนย 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เทซีเรียลลงในกระทะ เติมน้ำ ปรุงบนเตา คนให้เข้ากัน
เพื่อป้องกันตัวเองจากการเน่าเสียของโจ๊กด้วยนมเปรี้ยว แม่บ้านมักจะอุ่นมันในชามแยกต่างหาก และหลังจากแน่ใจว่ามันสดแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะที่ปลายข้าวข้าวโพดสุก (หลังจากที่น้ำเดือดเกือบทั้งหมดแล้ว) จากนั้นโจ๊กจะต้องใส่เกลือและเติมน้ำตาล กระบวนการปรุงด้วยนมใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟโจ๊กข้าวโพดปรุงรสด้วยเนย

สูตรที่ 2: โจ๊กข้าวโพดกับผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งมักใช้ในการเตรียมอาหารตะวันออก ภูมิภาคนี้จึงได้คิดค้นการใช้แอปริคอตแห้งและลูกเกดร่วมกับปลายข้าวข้าวโพด แม่บ้านชาวรัสเซียเชี่ยวชาญสูตร "ต่างประเทศ" มายาวนานและใช้งานอย่างแข็งขัน

วัตถุดิบ:
- ปลายข้าวข้าวโพด 1 แก้ว
- นม 2 แก้ว
- น้ำ 2 แก้ว
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
— เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

คุณควรเตรียมผลไม้แห้งก่อน: ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดในน้ำอุ่นหรือเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ หลังจากเตรียมไม่นาน แอปริคอตแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อน
น้ำและนม (ต้องแน่ใจว่าสดและไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น) ต้องผสม ต้ม เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นคนตลอดเวลา แล้วค่อยๆ เติมปลายข้าวข้าวโพด กระบวนการกวนช่วยให้คุณกำจัดก้อนและหลีกเลี่ยงการเผาโจ๊ก
กระบวนการทำอาหารควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจากนั้นโจ๊กจะค่อนข้างหนา ต้องย้ายไปยังหม้อ (ดินเหนียวหรือเหล็กหล่อ) โดยเรียงเป็นชั้น ๆ ด้วยแอปริคอตแห้งลูกเกดและเนยชิ้น
โจ๊กข้าวโพดอบในหม้อปิดในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบที่แนะนำคือ 90 องศา

สูตรที่ 3: โจ๊กข้าวโพดกับฟักทอง

บ่อยครั้งที่โจ๊กข้าวโพดปรุงด้วยฟักทองการผสมผสานดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสมและสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้า

วัตถุดิบ:
- ปลายข้าวข้าวโพด 1 แก้ว
- ฟักทอง 300 กรัม
- นม 3 แก้ว
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ก่อนเตรียมโจ๊กควรทอดปลายข้าวข้าวโพดในกระทะ (อย่าใส่น้ำมันจานควรแห้งสนิท) หลังจากที่ซีเรียลได้สีทองเล็กน้อยจะต้องเทนมร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟู
ควรล้างฟักทองออกจากเนื้อ เมล็ดพืช และเปลือก เพื่อให้เหลือเพียงส่วนที่แข็งของผลไม้ นี่คือสิ่งที่ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยฟักทองด้วยน้ำตาลแล้วเริ่มให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน ผักจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ได้น้ำสลัดหวานสำหรับโจ๊กข้าวโพด (โปรดทราบว่าต้องต้มฟักทองจนนิ่ม!)
รวมฟักทองกับโจ๊กข้าวโพดใส่เกลือต้มนำออกจากเตาปิดฝาห่อด้วยกระดาษและเสื้อคลุมที่อบอุ่นหรือวางใน "หมอน" หลังจากที่โจ๊กสุกแล้วก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เสิร์ฟโจ๊กข้าวโพด ปรุงรสด้วยเนยละลายก่อน

สูตรที่ 4: โจ๊กข้าวโพดสำหรับการลดน้ำหนัก

โจ๊กข้าวโพดสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและช่วยลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:
- ปลายข้าวข้าวโพด 1 แก้ว
— น้ำร้อน 2.5 แก้ว
— 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- ลูกเกด 100 กรัม
- น้ำตาลสองสามช้อน
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ควรแช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้าและบวมเล็กน้อย) ใส่ในภาชนะสำหรับอบ แล้วนำเข้าเตาอบ ขั้นตอนการเตรียมโจ๊กข้าวโพดใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถบอกได้ว่าจานนี้พร้อมรับประทานโดยมีเปลือกสีทองอยู่บนพื้นผิว
หากคุณต้องการทำให้รสชาติของโจ๊กไดเอทแปลกใหม่และแปลกตามากขึ้น ให้ใช้แครนเบอร์รี่แทนลูกเกด

— กระบวนการเตรียมโจ๊กข้าวโพดนั้นไม่ซับซ้อน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่ทำให้แม่บ้านเดือดร้อน - ซีเรียลมักจะไหม้ดังนั้นจานจึงต้องคนตลอดเวลา

— ในการเตรียมโจ๊กข้าวโพด ควรเลือกจานที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันการไหม้

— หากโจ๊กข้นเกินไปและคุณไม่มีนม คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปข้นผลไม้หรือโยเกิร์ตธรรมดาได้

— โจ๊กข้าวโพดรสชาติพิเศษได้จากการทอดหัวหอม พริกหวาน ชีสรสเค็ม มะเขือเทศ ฯลฯ

หลายคนชอบมัน แต่คนที่ไม่ชอบก็แค่ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองปฏิบัติตามคำแนะนำโดยคำนึงถึงเคล็ดลับของโจ๊กแสนอร่อยในทางปฏิบัติแล้วคุณจะเห็นว่าโจ๊กข้าวโพดไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวโพดกับนม

ข้าวโพดได้รับความนิยมเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งมีปริมาณเพียง 86 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ด้วยเหตุนี้ ปลายข้าวข้าวโพดจึงเป็นที่พึงปรารถนาในอาหาร ข้อดีอีกประการหนึ่งของธัญพืชก็คือไม่มีกลูเตน ดังนั้นผู้ที่มีร่างกายไวต่อสารนี้จึงสามารถรับประทานโจ๊กข้าวโพดได้โดยไม่ต้องกลัว ได้รับการแนะนำอย่างใจเย็นในอาหารของทารกที่มีอายุครบหกเดือน

ก่อนที่จะเตรียมโจ๊กข้าวโพด ไม่ว่าจะทำจากนมหรือน้ำก็ตาม คุณควรรู้หลักการทำงานบางประการดังนี้:

คุณสามารถปรุงปลายข้าวข้าวโพดได้ไม่เพียงแต่ในกระทะ แต่ยังในไมโครเวฟและเตาอบด้วย ในตัวเลือกแรก คุณต้องใช้จานแก้วที่มีฝาปิด เปิดอุปกรณ์ที่กำลังไฟสูงสุดแล้วตั้งเวลาไว้เจ็ดนาทีก่อน จากนั้นคนและตั้งเวลาอีกห้านาที สะดวกในการปรุงโจ๊กในเตาอบเป็นคอร์สที่สองด้วยผักในหม้อดิน เวลาทำอาหารที่ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

โจ๊กข้าวโพดใส่นมเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ด้วย หากเตรียมอาหารสำหรับเด็กเล็กปริมาณไขมันในนมไม่ควรเกิน 1% หากคุณไม่พบสิ่งนี้ในร้าน ให้ใช้ 3.2% ปกติแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุก

เตรียมโจ๊กข้าวโพดกับนมดังนี้:

1. เทนม 150 มล. และน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะที่มีก้นหนาละลายน้ำตาลช้อนเล็กและเกลือเล็กน้อย
2. เติมโจ๊กข้าวโพดกองใหญ่สองช้อนหลังจากต้มแล้วเริ่มคน
3. ปรุงโจ๊กต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ปิดเตา ยกกระทะออก ผัดโจ๊ก

วิธีทำโจ๊กข้าวโพดในน้ำ

โจ๊กข้าวโพดที่ปรุงในน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา และการเตรียมก็ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์:

1. เทน้ำสามแก้วลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยและปลายข้าวข้าวโพดหนึ่งแก้ว
3. กวนบ่อยๆ ปรุงโจ๊กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โจ๊กนี้ต้องปรุงทันทีก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นโจ๊กจะหนามาก

นานแค่ไหนในการปรุงโจ๊กข้าวโพด

เวลาในการปรุงปลายข้าวข้าวโพดควรพิจารณาจากการบดปลายข้าว โดยเฉลี่ยจะครึ่งชั่วโมง แต่ถ้าเตรียมอาหารจานที่สองหรือซุปจากโจ๊กเวลาในการปรุงก็สามารถปรับได้ตามสูตรนั้นเอง อย่างไรก็ตาม หากคุณบดโจ๊กในเครื่องบดกาแฟ เวลาทำอาหารจะลดลงจากครึ่งชั่วโมงเหลือ 15 นาที

วิธีการปรุงโจ๊กจากปลายข้าวข้าวโพด? อะไรคือคุณสมบัติของการปรุงอาหารในกระทะและเตาอบ และการจบซีเรียลอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ? วิธีเตรียมโจ๊กร่วนหรือของเหลวด้วยนมหรือเครื่องเคียงที่หรูหราด้วยน้ำ? เราศึกษาความซับซ้อนของการใช้ปลายข้าวข้าวโพดในการปรุงอาหาร

ความยากปานกลาง

มีพื้นเพมาจากอเมริกา ข้าวโพดเข้ามาในยุโรปเฉพาะในยุคกลางเท่านั้น แต่มาสู่ยุคปัจจุบันในฐานะผลิตภัณฑ์ประจำชาติในโรมาเนีย มอลโดวา และอิตาลี ในสองประเทศแรกซีเรียลจากนั้นกลายเป็นพื้นฐานของมามาลิกา ในอิตาลีโพเลนต้าได้รับการเตรียมจากมันมานานหลายศตวรรษซึ่งมีรสชาติที่หลากหลาย

คุณสมบัติของธัญพืช

ในตระกูลข้าวโพดมีพันธุ์พืชปลูกเพียงชนิดเดียว และนี่คือสิ่งที่ชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันใช้เมื่อกว่า 60 ศตวรรษก่อนในการเตรียมซีเรียลและขนมปัง ความแตกต่างระหว่างข้าวโพดสมัยใหม่และข้าวโพด "ก่อนประวัติศาสตร์" คือขนาด ตามแหล่งข้อมูลโบราณ ซังนั้นมีความยาวเพียง 4 ซม.

ชาวอินเดียนแดงมายันเริ่มเพาะพันธุ์พืชผล ต้องขอบคุณการผสมข้าวโพดอาหารกับข้าวโพดป่า จึงสามารถเพิ่มซังได้เป็น 15 ซม. นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ธัญพืชชนิดแรกของโลกก็ไม่เปลี่ยนแปลง

ปัจจุบัน ข้าวโพดมีการสอบเทียบตามขนาดของเมล็ด และปลายข้าวขึ้นอยู่กับประเภทของการบด ในยุคกลาง มีการใช้เฉพาะเมล็ดหยาบขนาดใหญ่เท่านั้น ซึ่งต้องผ่านการต้มเป็นเวลานาน อุตสาหกรรมสมัยใหม่ทำให้สามารถรับโจ๊กได้ทันทีด้วยการบดเมล็ดพืชที่ดีที่สุด

การใช้โจ๊กข้าวโพดในด้านโภชนาการมีความสมเหตุสมผลเนื่องจาก:

• มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 86 แคลอรี่ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
• ปราศจากกลูเตน- ข้าวโพดเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากธัญพืชซึ่งกระตุ้นให้เกิดกระบวนการอักเสบในลำไส้และการดูดซึมสารบกพร่อง การไม่มีกลูเตนทำให้สามารถใช้ธัญพืชในการให้นมบุตรครั้งแรกเมื่ออายุ 6 เดือนได้

เทคนิคการทำอาหาร วิธีการปรุงโจ๊กอย่างถูกต้อง

ลดราคาคุณจะพบปลายข้าวโพดสีเหลืองสดใส คุณสมบัติของการเตรียมการมีดังนี้

• ต้องล้างธัญพืช- สะดวกในการทำเช่นนี้ในตะแกรงซึ่งฝุ่นจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับน้ำ วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินเมื่อปรุงอาหาร
• ใช้กระทะที่มีผนังหนาในการปรุงอาหาร- โจ๊กไม่ได้ต้ม แต่เคี่ยวอยู่ด้วยเหตุนี้จึงมักติดก้นหม้อ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกจานที่มีก้นหนา และคนซีเรียลบ่อยๆระหว่างทำอาหาร
• การปรุงโจ๊กข้าวโพดจะใช้เวลากี่นาทีขึ้นอยู่กับระดับการบด- แต่การขายมักจะรวมถึงธัญพืชบดปานกลางซึ่งสามารถปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• คุณต้องใส่ข้าวโพดในน้ำเดือด- ขั้นแรกให้เติมเกลือหรือน้ำตาลลงไป ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของอาหาร
• ที่นุ่มที่สุดคือโจ๊กข้าวโพดที่ทำจากนมสูตรรวมถึงการเติมเนยสำหรับแต่งตัว นมสามารถผสมกับน้ำเพื่อเตรียมอาหารเช้าได้ ซีเรียลปรุงในน้ำเป็นกับข้าว
• สำหรับโจ๊กแบบบาง ให้ใช้ของเหลว 4 ถ้วย- สำหรับกับข้าวหนา - ข้าวโพด 3 ถ้วยต่อถ้วย
• จานที่ทำเสร็จแล้วจะข้นขึ้น- ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่ว่าคุณจะเติมน้ำไปมากแค่ไหนก็ตาม คุณสมบัตินี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมส่วนผสมของโฮมินีมอลโดวา โพเลนตาของอิตาลี และโกมิของจอร์เจีย

โจ๊กสูตรยุโรปที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากแป้งข้าวโพดคือโพเลนต้า ต้มแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบซึ่งจะข้นขึ้น ด้วยการใช้ "การนวด" ที่สูงชันความหนาแน่นของชั้นจึงสามารถตัดด้วยมีดได้ หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว นำไปทอดในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยกระเทียม มะเขือเทศ และชีส

นอกจากการปรุงอาหารในกระทะบนเตาแล้วยังมีเทคนิคอื่นๆ

• ในเตาอบ. ซีเรียลวางอยู่ในหม้อดินเทน้ำเดือดเค็มแล้วปิดฝา พร้อมภายใน 1 ชั่วโมงที่ 180° เสิร์ฟพร้อมเนยและสมุนไพร
• ในไมโครเวฟ ใช้กระทะแก้วที่มีฝาปิด เทน้ำเดือดลงบนปลายข้าวโพด แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาที

สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมปลายข้าวข้าวโพด

โจ๊กข้าวโพดเหมาะสำหรับมื้อเช้าปรุงด้วยนม และสำหรับมื้อเย็นหากเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ชีส พริกไทยทุกชนิด เครื่องเทศอิตาลี และผักชีจอร์เจียจะเป็น "คู่หู" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมัน บนโต๊ะสำหรับเด็กจะมีโยเกิร์ต แยมโฮมเมด และลูกพีชกระป๋องคอยรองรับ เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีปรุงโจ๊กข้าวโพดด้วยนม น้ำ และสไตล์อิตาเลียนอย่างรวดเร็ว

กับนม

การทำโจ๊กนมเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องทำตามสัดส่วนจากนั้นก็จะอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ทางออกที่ดีและวิธีง่ายๆ ในการรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทารก และคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ในปีแรกของทารกแล้ว เตรียมโจ๊กทินเนอร์และเสิร์ฟทันทีก่อนที่จะข้น เมื่อใช้นมพร่องมันเนย คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น แต่เด็กๆ ยังไม่ต้องการมัน เหมาะอย่างยิ่งที่จะรวมซีเรียลกับนมไขมัน 1-2.5% แล้วเจือจางด้วยน้ำคุณจะได้โจ๊กดังในภาพ

คุณจะต้องการ:

• นม - 150 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ปลายข้าวข้าวโพด - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
• เนย - ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. รวมน้ำและนมลงในกระทะแล้ววางไฟ ใส่น้ำตาล
2. เพิ่มซีเรียลที่เตรียมไว้หลังจากเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
3. ต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เนย
5. ต้มประมาณ 15 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนจานเป็นประจำ หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟล่วงหน้าได้ จากนั้นโจ๊กจะพร้อมภายใน 15 นาที

ในเมนูสำหรับเด็ก ให้ใช้น้ำผึ้ง ไม่ใช่น้ำตาล ควรวางบนจานก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้งสับ, ถั่วและในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้อาหาร - สับปะรดหวาน ในฤดูหนาวโจ๊กข้าวโพดกับแอปเปิ้ลจะเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง

บนน้ำ

โจ๊กที่ไม่มีนมเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับซอสโบโลเนสซึ่งสามารถทำจากเนื้อสับ มะเขือเทศ และใบโหระพา มันจะรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันและตกแต่งมื้อเย็นด้วยน้ำเกรวี่แสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ใส่เกลือ
3. ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
4. ต้มเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เสิร์ฟจานทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่หนาโดยไม่คาดคิด

ในภาษาอิตาลี

โพเลนต้าอิตาเลียนคลาสสิกปรุงในหม้อต้มที่มีกำแพงหนาจากธัญพืชที่หยาบที่สุด แต่คุณสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องในกระทะธรรมดา เราขอเชิญคุณ "เสกสรร" อาหารจานนี้และนอกจากนั้นยังเตรียมซอสชีสอันละเอียดอ่อนอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• นม - 150 มล.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 100 กรัม;
• ปาปริก้า, เกลือ

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม
2. เพิ่มปลายข้าวข้าวโพดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ
3. นำออกจากเตาแล้ววางบนถาดที่ปูด้วยฟิล์ม สร้างชั้นของรูปร่างที่ต้องการ ปล่อยให้ข้นขึ้น
4. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง และเคี่ยวส่วนผสม
5. เพิ่มชีสขูด เกลือ และปาปริก้า
6. หั่นโพเลนต้าเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซอสชีส

ได้มวลข้าวโพดที่นุ่มที่สุดซึ่งไม่เพียงผสมระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังตีด้วยที่ตีด้วยแส้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อความคงตัวที่สมบูรณ์แบบและรสชาตินุ่มนวล

ลองทำโจ๊กข้าวโพดด้วยน้ำหรือนม และทำอาหารจานอร่อยตามสูตรอิตาลีโบราณ พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ!

สูตรโจ๊กอื่นๆ

พิมพ์