เนื้อห่านมีสีเข้ม อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก ทองแดง ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และซีลีเนียม รวมถึงกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็น คุณสมบัติเนื้อห่านทั้งหมดนี้ทำให้แม่บ้านต้องรับมือกับงานที่ยากลำบากในการเตรียมซึ่งเรียกว่า "สุ่ม" ผลลัพธ์ก็เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังจะเป็นการดีกว่าที่จะศึกษาทฤษฎีในหัวข้อนี้และจากนั้นด้วยความมั่นใจของมืออาชีพในร้านอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้นจึงจะทำห่านปรุงสำเร็จหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

เตรียมไส้ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับผิวมะนาวขูดจากมะนาว 2 ลูกน้ำจากมะนาวที่เหลือและไวน์ขาว การกรอกด้วยห่านที่แช่ในน้ำดองด้วยกระเทียมจะทำลายกลิ่นเฉพาะของห่านอย่างสมบูรณ์และนอกจากนี้กรดและแอลกอฮอล์จะช่วยให้เนื้อต้มได้ดีขึ้นและเมื่อเสร็จแล้วจะดูดซึมได้ดีขึ้น ร่างกาย.

วางห่านไว้บนพื้นผิวงานแล้วสอดไส้เข้าไปข้างใน เย็บทุกรูให้แน่น แล้วมัดขาด้วยด้ายหนาหลายแถว
เปิดเตาอบและตั้งไฟไว้ที่ 180 * C รีดแป้งออกเพื่อให้คุณสามารถห่อห่านลงไปได้อย่างสมบูรณ์ วางนกกลับลงบนแผ่นแป้งที่รีดออกมา พับขอบแล้วบีบให้แน่น

ในรูปแบบนี้ให้วางนกบนถาดอบซึ่งเคยวางตะแกรงไว้ก่อนหน้านี้เพื่อให้ไขมันที่ไหลผ่านแป้งไม่ทำให้เปลือกแป้งเสียหายและเพื่อไม่ให้ไขมันไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย ใส่แผ่นอบลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง . ไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการปรุงห่านในเตาอบ เราเสิร์ฟความงามและความอร่อยนี้บนจานที่สวยงามบนโต๊ะ

สูตรห่านย่างกับมันฝรั่ง

หากในสูตรก่อนหน้านี้คุณใส่ห่านลงในเตาอบและลืมไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจากนั้นจะปรุงห่านในเตาอบอย่างไรเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำกับมันฝรั่งตามสูตรที่เสนอ คุณจะต้องจำเรื่องนี้ทุกๆ ยี่สิบถึงสามสิบนาที ไม่ใช่แค่จำ แต่ต้องลงมือทำด้วย แต่เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะตามเทศกาลคุณสามารถ "ดึงตัวเองขึ้นมา" ได้นิดหน่อยเพราะเราปรุงห่านสูงสุดปีละครั้งสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาส อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้คนที่คุณรักและแขกพอใจด้วยการทำห่านอบบ่อยขึ้นเนื่องจากเรามีเหตุผลมากมายสำหรับวันหยุดและคุณได้เข้าใจกระบวนการนี้แล้ว

ลงตัวพอดี!

วัตถุดิบ:
- ห่านตัวเล็ก
- มันฝรั่ง – 1.5 กก.
- หัวหอม – 2 หัว
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ.
- มายองเนส – 100 กรัม
- พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:
เราเตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกจนถึงช่วงเวลาที่จำเป็นต้องหมักห่านในสูตรนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวแล้วแบ่งซอสที่ได้ออกเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งจะไปที่น้ำดองของเรา แต่เนื่องจากเราจะคลุมห่านด้วยเกลือและเติมลงในน้ำดองด้วย มันจะต้องล้างออกหลังจากผ่านไปหนึ่งวันแล้วเคลือบด้วยซอสอีกครั้ง

ดังนั้นเราจึงแบ่งครึ่งหนึ่งของซอสครึ่งหนึ่ง เคลือบพื้นผิวด้านในของห่านด้วยครึ่งแรก และเติมเกลือลงในอีกครึ่งหนึ่งเท่าที่คุณต้องการ ทาจาระบีด้านนอกของห่าน ห่อไว้ ติดฟิล์มไม่แน่นแล้วพักไว้สักวันหรือมากกว่านั้นตัดสินใจว่าจะปรุงห่านในเตาอบอย่างไรเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เมื่อถึงเวลาปรุงอาหารให้เอาห่านออกจากฟิล์มแล้วล้างออกจากน้ำดอง แต่ให้จับจากด้านนอกเท่านั้นโดยจับไว้เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200*C ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอม
ตัดมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับหัวหอมครึ่งวงเกลือและพริกไทยแล้วใส่ไส้เข้าไปในซากห่านเย็บเหมือนในสูตรแรกแล้วมัดขา

ตอนนี้เราเคลือบห่านทั้งตัวด้วยซอสที่เหลือซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นกัน วางนกไว้บนตะแกรงโดยหันหลังของมัน จากนั้นวางตะแกรงบนถาดอบโดยเทน้ำลงไป ปริมาณเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความลึกของถาดอบ แต่ไม่เกิน 1 ลิตร เราอบห่านประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นค่อย ๆ เอาแผ่นอบออกแล้วพลิกห่านกลับขึ้นมาสำรองเทไขมันที่เตรียมไว้และน้ำลงไปเป็นครั้งแรกเช่น น้ำซุปที่มีไขมันชนิดหนึ่ง เอาเข้าเตาอบ แล้วลดความร้อนลงเหลือ 160*C

อบห่านเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเปิดเตาอบทุก ๆ ยี่สิบถึงสามสิบนาทีแล้วทาไขมันให้ทั่วนกความเข้มข้นของน้ำซุปจะเพิ่มขึ้นเมื่อน้ำระเหย

สี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้หั่นมันฝรั่งที่เหลือเป็นวงบางๆ นำถาดอบออกมาอีกครั้ง วางมันฝรั่งไว้ใกล้ห่าน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ซึ่งเราเจาะเนื้อด้วยและตรวจสอบน้ำที่ปล่อยออกมา ถ้ามันใส แสดงว่าเนื้อพร้อม ถ้ามีเมฆมาก หรือยิ่งกว่านั้นอีก สีแดงแล้วเราก็อบต่อไป

เราเสิร์ฟห่านอบที่เสร็จแล้วบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งอบสองประเภทแช่ในไขมันภายในอร่อยและมีกลิ่นหอมรวมถึงมันฝรั่งที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งอบด้านนอกและกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าครั้งแรก . คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (สูตร) ​​สามารถแก้ไขได้ง่ายมาก

คุณสามารถปรุงจากห่านและเราระบุไว้ในลิงค์

สูตรการย่างห่านยัดไส้

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ปัญหาของห่านที่มีขนาดใหญ่เกินไปซึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างเสี่ยงในการอบในเตาอบทั้งหมดนั้นมีเหตุผลมากกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วจึงปรุงเท่านั้น คุณอาจชอบห่านในรูปแบบนี้ไม่น้อยไปกว่าห่านที่อบทั้งตัวและนอกจากนี้เรายังสามารถยัดไส้เนื้อด้วยส่วนผสมที่ปรับปรุงรสชาติได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อตัดห่านเป็นชิ้น ๆ ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์พยุงตัวผู้โดยส่งขวานพิเศษและค้อนให้ผู้ช่วยเนื่องจากกระดูกของนกตัวนี้ค่อนข้างแข็งแรง

วัตถุดิบ:
- ห่าน – ½ชิ้น
- กระเทียม – 1 หัว
- ลูกพรุน – 70 กรัม
- เกลือ,
- ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ.
- เครื่องเทศ
- มายองเนส – 200 กรัม
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีส – 200 กรัม
- หัวหอม – 2 หัว
- พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
เราล้างห่านที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในภาชนะที่จะแช่ชิ้นส่วนในน้ำดองได้สะดวก สำหรับน้ำดอง ให้ผสมไวน์ขาวกับน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ เทลงบนเนื้อแล้วถูให้เข้ากันสักพัก จากนั้นเราก็กดให้แน่นที่ด้านล่างของภาชนะแล้วนำไปแช่เย็น แต่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับห่านที่หั่นเป็นชิ้น ๆ คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว

ก่อนปรุงอาหารให้นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วใช้มีดคม ๆ ทำหลาย ๆ รูในแต่ละชิ้นโดยใส่กลีบกระเทียมและลูกพรุนครึ่งหนึ่งล้างและสับไว้ก่อนหน้านี้

เราใส่ชิ้นห่านลงในกระทะห่านแล้วเทน้ำสองแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 * C ดังนั้นวิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและ ฉ่ำไม่ใช่ปัญหาสำหรับเราอีกต่อไป

เตรียมซอส ผสมมายองเนส ชีสขูด มัสตาร์ด พริกไทย และหัวหอมสับละเอียด เทลงในชิ้นเนื้อสัตว์ปีกแล้วอบต่ออีก 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะโดยคำนึงถึงการนำเสนอที่สวยงามและมีประสิทธิภาพ

หากคุณมีวันหยุดก็ควรเตรียมตัวและ

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งงานเลี้ยงอาหารค่ำและอาหารค่ำกับครอบครัวที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ

วัตถุดิบ:

ห่านหนักประมาณ 2 กก

2 แครอท

หัวหอมใหญ่ 2 หัว

เบียร์ 250 มล. (ควรใช้แบบไม่กรองจะดีกว่า)

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

กระเทียม 3-4 กลีบ

โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

1 ช้อนชา

ออริกาโน่

เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา

• เกลือ 3 ช้อนชา

วิธีปรุงห่านตุ๋นเป็นชิ้นในเบียร์:

1. ล้างซากห่านแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากมีตอขนนกเหลืออยู่บนนก ให้ใช้แหนบออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำมันพืชกับเกลือเมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียมผ่านการกดใส่พริกไทยและสมุนไพร ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในชามแก้วหรือเคลือบแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำห่านออกจากตู้เย็น และขจัดไขมันที่มีอยู่ออกจากเนื้อสัตว์ ละลายชิ้นไขมันในกระทะแล้วทอดชิ้นห่านทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางห่านทอดลงในกระทะ
4. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักในกระทะแยกใส่เกลือและพริกไทย ใส่น้ำสลัดผักที่เตรียมไว้ในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ เทเบียร์ลงบนห่านแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยพลิกชิ้นส่วนอย่างเป็นระบบ
5. เสิร์ฟห่าน ตุ๋นเบียร์เป็นชิ้นพร้อมข้าวต้มหรือมันบด

ชิ้นห่านในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องหมักนาน และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

ซากห่านหนัก 2–2 ½กก

• 8 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ปรุงรสสำหรับ pilaf และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ในหม้อหุงช้า:

1. ล้างซากนกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นแต่ละหัวออกเป็นสี่ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
2. ทาน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้ววางชิ้นห่านลงไป ตั้งเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเปิดโหมด "ดับ" หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปคุณจะต้องเพิ่มผักและเครื่องเทศลงในห่านแล้วเปิดเมนูหลายเมนูในโหมด "การอบ" โดยตั้งเวลาไว้ 40 นาที
3. ห่านตัวนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับสลัดผักเบา ๆ

ชิ้นห่านกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ซากห่านไม่ติดมัน ½ ตัว
• กะหล่ำปลีดอง 1 กก
• น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ½ ถ้วย
• มันหมู 100 กรัม
• ปาปริก้าแห้ง พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส

1. หั่นห่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและเกลือ
2. วางน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางเนื้อห่านลงไป แล้วโรยนกด้วยปาปริก้า
3. วางกะหล่ำปลีไว้บนห่านแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำลงในกระทะ
4. เคี่ยวห่านโดยปิดฝาไว้ 1 ชั่วโมง
5. ชิ้นห่านกับกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว!

ชมรมล่าสัตว์

วิธีการปรุงห่าน

ตั้งแต่สมัยโบราณการล่าห่านป่าได้ดำเนินการใน Rus และบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราในตอนนั้น ชื่นชมรสชาติของพวกเขา- ชาวสลาฟไม่ได้อยู่คนเดียวในเรื่องนี้เพราะในอียิปต์โบราณแล้วหัวตับห่านป่าถือเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างถูกต้อง

ตอนนี้ การจับห่านป่ายากขึ้นเรื่อยๆ- ผู้โชคดีเพียงไม่กี่คนที่สามารถอวดโชคเช่นนี้ได้ สิ่งสำคัญยิ่งกว่านั้นคืออย่าทำให้ถ้วยรางวัลของคุณเสียหายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณไม่ควรพลาดที่นี่!

ห่านป่ามีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อไม่ติดมันที่อร่อยซึ่งค่อนข้างมากเพราะซากของนกที่โตเต็มวัยมีน้ำหนักถึง 5-6 กิโลกรัม

กระบวนการล่านกตัวใหญ่เช่นนี้ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีเช่นกัน

ควรสังเกต กฎสำหรับการแปรรูปซากห่านป่า- แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนนกที่ถูกยิงเพื่อให้ถอนขนได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นให้ถูซากด้วยแป้ง จากนั้นขนที่เหลือจะลุกขึ้นตั้งตรงแล้วเผาไฟ

ในระหว่างขั้นตอนการคว้านไส้ เราจะเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกในขณะนั้น ถุงน้ำดีไม่สามารถเสียหายได้- ที่ห่านป่า ปอดของฉันขมขื่นดังนั้นเราจึงลบมันออกด้วย คุณสามารถรับประทานตับ หัวใจ และกระเพาะอาหารได้หลังจากทำความสะอาดและล้างพวกมันแล้ว หลังจากควักไส้ออกแล้ว ควรล้างซากอย่างระมัดระวัง ตัดคอ ขาถึงข้อเข่า และปีกถึงข้อแรก

อ่านบทความเกี่ยวกับการเลือกและการปรับค่าสายตาให้เป็นศูนย์บนเว็บไซต์ของเรา

เกี่ยวกับการเลือกสุนัขเพื่อล่าหมูป่าที่นี่

เนื้อห่านป่าจะหยาบกว่าห่านบ้านดังนั้นจึงควรแช่ไว้จะดีกว่า เราเตรียมน้ำดองแบบนี้: เติมน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ เกลือ และน้ำตาล ลงในน้ำเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง นมเปรี้ยวยังใช้เป็นน้ำดองด้วย

คุณทำอะไรได้บ้างจากห่านเมื่อตั้งแคมป์: ซุป

วัตถุดิบ: ห่านป่า, หัวหอม – 2 ชิ้น, แครอท – 1 ชิ้น, มันฝรั่ง – 2 ชิ้น, กะหล่ำปลี – 100 กรัม, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น, น้ำมันพืช – 30 กรัม, เกลือ, พริกไทย

เราหั่นซากห่านป่าเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อต้มเติมน้ำแล้ววางลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที โยนหัวหอมที่หั่นแล้วลงในหม้อ หลังจากนั้นให้ปรุงซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

หลังจากปรุงห่านเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกมา ปล่อยให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก เพิ่มกะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เหลือ ปรุงจนสุก ใส่เนื้อห่านลงไป เติมเนื้อย่าง เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที น้ำซุปพร้อมแล้ว.

ทำอาหารห่านป่าที่บ้าน

วิธีการปรุงห่านป่ากับแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารห่านป่าที่บ้านคือ ห่านกับแอปเปิ้ล.

วัตถุดิบ: ห่านป่า แอปเปิ้ล 2 กก. เราใช้ซากห่านป่าหมักเกลือไว้ด้านนอกและด้านในยัดด้วยแอปเปิ้ลสับแล้วเย็บ

คุณต้องมัดซากด้วยเชือกในลักษณะที่กดขาและปีก วางบนถาดอบโดยคว่ำด้านหลังลง หากต้องการคุณสามารถทาผิวด้วยซอสหรือมายองเนสได้ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ห่านพร้อมถ้าขาขยับอย่างอิสระในข้อต่อและน้ำได้สีทอง

ระหว่างทำอาหาร เทห่านสลับกับไขมันและน้ำที่เตรียมไว้- วางแอปเปิ้ลที่เหลือบนถาดอบด้วยห่านแล้วอบโดยเทไขมันลงไป จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ในวันส่งท้ายปีเก่า

วิธีการปรุงห่านป่าในเตาอบ

ถึง สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงห่านยังใช้อยู่ ห่านป่ายัดไส้มันฝรั่ง.

วัตถุดิบ: ห่านป่า, มันฝรั่ง 0.5 กก., เนย 50 กรัม

ทอดซากห่านที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงแล้วยัดไส้ด้วยมันฝรั่งทอดโดยใส่เนยลงไป เราเย็บแผล ย่างในเตาอบโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที ราดด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

สูตรอร่อยที่บ้านคือห่านป่าตุ๋นในหม้อพร้อมผัก.

วัตถุดิบ: ห่าน, มันฝรั่ง 5 ชิ้น, หัวหอม 3 หัว, แครอท 2 หัว, ไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

ทอดซากห่านป่าที่หั่นเป็นไขมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในหม้อดินใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงไป ปิดด้วยหัวหอมทอดในไขมันไว้ล่วงหน้า เติมน้ำหรือน้ำซุป เกลือตามชอบ แล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

อร่อยไม่แพ้กัน ห่านป่าปรุงในไวน์ขาว.

วัตถุดิบ: ห่านป่า, ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว, เนย 250 กรัม, น้ำซุปหนึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทย

เกลือซากห่านป่าที่เตรียมไว้ทุกด้านแล้ววางลงในกระทะห่าน ทอดในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเทน้ำและไขมันส่วนเกิน เมื่อห่านเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ระบายไขมันที่เหลือออก แล้วเติมน้ำซุปและไวน์ขาวลงในกระทะ ผัดห่านจนสุกเต็มที่

สูตรหลวงอย่างแท้จริงคือการเตรียม หัวตับห่านป่า- ที่นี่คุณจะต้องมีถ้วยรางวัลการล่าสัตว์ 2-3 ถ้วย แต่อาหารจานนี้ก็คุ้มค่า

อยากล่าสัตว์ตอนกลางคืนไหม? บทความของเราเกี่ยวกับอุปกรณ์มองเห็นตอนกลางคืนจะช่วยคุณได้

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการล่าไก่ป่าในฤดูใบไม้ร่วงได้ที่นี่

วัตถุดิบ: ตับห่าน 2-3 ชิ้น, เนย 100 กรัม, เห็ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือตามชอบ

ทอดตับห่านอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน หลังจากนั้นให้ต้ม บดตับทอดและเห็ดปรุงสุกในเครื่องเตรียมอาหารที่บ้าน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางกบาลลงบนจานแล้วทาด้านบนด้วยเนยละลายเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะล้างหัวด้วยคอนญักหนึ่งแก้ว

ฉันชอบห่านป่าปรุงที่บ้านและต้องใช้เวลาแช่ นอกจากนี้ยังจะทอดในกระทะห่านอย่างดีและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมัน แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะไม่เห็นด้วย แต่อาหารเหล่านี้ทั้งหมดก็อร่อยมากทั้งจากธรรมชาติและที่บ้าน กบาลตามสูตรของคุณอร่อยมาก

วิธีปรุงห่านป่าที่บ้าน
วิธีการปรุงห่านป่าอย่างถูกต้องและอร่อย สูตรอาหารและคำแนะนำ

ที่มา: oxotniki.net

วิธีปรุงห่านให้อร่อย

อาหารประจำชาติในรัสเซียโบราณสำหรับวันหยุดคือห่านอบ อะไรจะน่ารับประทานไปกว่าเนื้อสัตว์ปีกทอดกรอบบนโต๊ะวันหยุด? ห่านป่าย่างที่บ้านจะเป็นของตกแต่งสำหรับวันหยุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่พ่อครัวทุกคนจะรู้วิธีปรุงห่านให้อร่อยและรู้เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด ห่านที่อบทั้งตัวต้องได้รับการดูแลอย่างจริงจัง อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันผู้สนใจจำนวนมากมีความลับดังกล่าว และการใช้อย่างถูกต้อง คุณจะสามารถเอาชนะแขกและสมาชิกในครอบครัวด้วยทักษะการทำอาหารของคุณได้

การเตรียมซาก

หากต้องการทราบวิธีการปรุงห่านอย่างถูกต้องคุณต้องศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของเนื้อห่านก่อน ห่านย่างอาจเป็นเรื่องยากหากคุณไม่ปรุงอย่างถูกต้องและไม่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมด เพื่อให้นุ่มจึงเตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น ขั้นแรก ซากจะถูกถอนออกและควักไส้ออก และขนที่เหลือทั้งหมดจะถูกเอาออก ไฟแบบเปิดจะช่วยคุณในเรื่องนี้ หลังจากนั้นห่านจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

มีวิธีอื่นในการเตรียมเนื้อห่านสำหรับการอบเพื่อให้เนื้อห่านมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล คำแนะนำบางส่วนเกี่ยวกับปัญหานี้มีดังนี้:

1. แช่ซากทั้งตัวในน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่ำ ขอแนะนำให้นำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแช่ไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง เช่น ในตู้เย็น
2. ล้างซากให้สะอาด จากนั้นเกลือให้เข้ากันแล้วถูด้วยสมุนไพร จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
3. นกที่ควักไส้ออกมาถูด้วยพริกไทยและเกลือ เทไวน์ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นข้ามคืน
4. ซากถูกถูด้วยส่วนผสมประกอบด้วยแครนเบอร์รี่บดสมุนไพรและเกลือ
5. เจาะซากด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่จากนั้นจึงบีบน้ำโช๊คเบอร์รี่ออกและถูเนื้อด้วย

เนื้อห่านมักจะมีไขมันมาก ดังนั้นก่อนย่างจึงจำเป็นต้องตัดส่วนที่อ้วนที่สุดออกก่อน ห่านที่มีอายุมากกว่ามีเนื้อแห้ง ดังนั้นจึงมีการเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าโดยเก็บซากไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง

วิธีการหมักห่าน

มีหลายวิธีที่นิยมในการหมักห่าน วันนี้เราจะดูตัวเลือกการดองทั่วไปสามตัวเลือก

1. นำน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในอัตราส่วน 1: 2 ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเคลือบซากด้วยส่วนผสมนี้
2. น้ำดองสำหรับเก็บซากค้างคืนเตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ ลวกมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลม ถูซากห่านด้วยเครื่องเทศปิดด้วยมะนาวฝานแล้วเทไวน์ขาวแห้ง หากต้องการจุ่มห่านลงในน้ำดองโดยสมบูรณ์จำเป็นต้องใช้ภาชนะทรงลึก สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีไวน์หนึ่งขวด ปิดภาชนะด้วยฟิล์มและวางในที่เย็น
3. พ่อครัวที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำห่านให้อร่อยและวิธีปรุงเป็นชิ้น ๆ จำเป็นต้องเชี่ยวชาญตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการหมักห่าน คุณต้องใช้มายองเนส, เนย, ไข่, มัสตาร์ด, ลูกพรุนสับละเอียด, พริกไทย, เกลือและเครื่องเทศ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ชิ้นห่านลงในน้ำดองที่ได้และเก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ก่อนที่จะปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้เป็นครั้งที่สองเพื่อปรุงรสซากอื่นได้ บางครั้งมีการใช้ปลอกแขนเทน้ำดองลงไปแล้ววางห่าน

เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและน่ารับประทานผู้ปรุงอาหารต้องไม่เพียงแต่รู้ว่าอาหารจานใดที่เตรียมจากห่านเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ความลับในการเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อการอบด้วยความร้อนอย่างเหมาะสมด้วย กระบวนการนี้ง่ายแต่ต้องใช้ความอดทนและเวลา

ถ้าเนื้อห่านสดก็ต้องมีทักษะในการถอนนกและควักซากด้วย หากห่านถูกแช่แข็งคุณจะต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปวางไว้ในส่วนปกติของตู้เย็นโดยมีอุณหภูมิเป็นบวก ในการเตรียมจานห่าน คุณต้องเอาขนที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง สามารถถอดออกได้ด้วยแหนบ หากมีสารตกค้างจำนวนมาก คุณสามารถใช้อุปกรณ์ถอนขนอื่นที่มีอยู่ได้ ต้องตัดปีกออกรวมถึงส่วนที่มีไขมันมากเกินไปของซากด้วยมีดคมๆ

เกมห่านอบจนกรอบอร่อยหากใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ คุณต้องใช้กระทะเทน้ำลงไปแล้วต้ม วางซากห่านในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หากไม่พอดีกับกระทะอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถลดส่วนหน้าลงก่อน จากนั้นจึงลดระดับส่วนท้ายลง ต้องระบายน้ำออกจากซากและทำให้เนื้อแห้งสนิท จากนั้นถูซากด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทยทิ้งไว้สองวันเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยส่วนผสมนี้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีหมักห่านอย่างถูกต้อง แต่แม่บ้านมือใหม่และพ่อครัวรุ่นเยาว์ไม่รู้เรื่องนี้ ในเรื่องนี้คุณต้องเน้นที่น้ำหนักของซากโดยใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อกิโลกรัม พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงรสจานห่านป่าด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษ ได้แก่ พริกไทยดำ ยี่หร่า ปราชญ์ โรสแมรี่และออริกาโน

การบรรจุห่านอย่างเหมาะสม

วิธียอดนิยมในการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบอย่างถูกต้องคือการยัดไส้ คุณสามารถยัดซากด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณจำเป็นต้องเรียนรู้เคล็ดลับบางประการของการดำเนินการนี้

1. ไม่ควรเติมด้านในของห่านให้เต็ม แต่สองในสาม เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนไส้จะมีขนาดเพิ่มขึ้น
2. ไม่ควรทำให้เนื้อสับหลวม แต่ควรบดให้แน่นจะดีกว่า
3. หลังจากกรอกโพรงของซากด้วยเนื้อสับแล้วให้ปิดและยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายทำให้เป็นเข็มขนาดใหญ่ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรดึงด้ายออกได้ง่าย ต้องปิดรูให้แน่นเพื่อรักษาน้ำที่ปล่อยออกมาและกลิ่นหอม
4. เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับเนื้อห่านต้องผูกขาก่อนนำเข้าเตาอบ

เวลาทำอาหารเนื้อห่าน

ส่วนใหญ่แล้วห่านป่าจะต้องอบประมาณสามชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามลำดับและอุณหภูมิที่แน่นอน วางห่านบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบจนสุกเต็มที่ต่ออีกสองชั่วโมง

เวลาในการอบห่านในเตาอบขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ ดังนั้นผู้ปรุงจึงต้องตั้งอุณหภูมิให้ถูกต้อง คุณไม่ควรอบห่านด้วยอุณหภูมิสูงมาก แต่จะใช้เวลาอบนานกว่า เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของห่าน ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้: กดเบา ๆ บนซากหากบีบของเหลวใสออกมาห่านก็สุก

เพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนการอบไม่ทำให้คุณไม่สะดวก คุณต้องสร้างเงื่อนไขบางประการไว้ล่วงหน้า ถาดอบห่านควรมีด้านสูงเพื่อให้ไขมันที่ออกจากเนื้อไม่หยดลงบนพื้นผิวที่ร้อนของตู้และไม่ไหม้ทำให้เกิดกลิ่นฉุน คุณสามารถเทน้ำลงในกระทะได้ ในการปรุงห่านป่ากับแอปเปิ้ล คุณต้องใส่แอปเปิ้ลลงไป 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เมื่ออบห่านในเตาอบคุณต้องตรวจสอบการเตรียมการอย่างระมัดระวัง ต้องพลิกซากทุกๆ 30 นาที ส่งผลให้ได้รูปทรงที่คมชัดสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ขั้นแรก ให้วางห่านโดยหงายหน้าอกแล้วคว่ำลง ในบางครั้งซากจะต้องได้รับการรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นจากมัน สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปจนกระทั่งสุกเต็มที่ จากนั้นนำด้ายออกจากห่านแล้ววางซากไว้บนจานใบใหญ่ ไขมันที่เหลือก็นำไปประกอบอาหารอื่นๆได้ดี

อาหารห่านที่ปรุงในเตาอบได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย พวกมันดูน่ารับประทานอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ทั่วไปและส่วนผสมดั้งเดิมที่แปลกใหม่

ห่านยัดไส้ด้วยส้มและแอปเปิ้ล

นี่เป็นวิธียอดนิยมในการปรุงห่านแสนอร่อยในเตาอบซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากห่านป่าขนาดใหญ่น้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• ส้ม – 1 กก.
• แอปริคอต – 200 กรัม;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พริกแดงป่น

หั่นผลไม้ตามที่ระบุเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วผสมทุกอย่าง เคลือบซากห่านที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศ ถูด้านในของช่องด้วยกระเทียม ยัดซากและมัดด้วยด้าย วางห่านบนถาดอบโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ วางแอปเปิ้ลและหัวหอมที่เหลือไว้ใกล้กับห่าน ปิดฝาทุกอย่างแล้วเทน้ำลงบนห่านหลาย ๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการอบ

วิธีนี้จะทำให้ห่านสุกประมาณสามชั่วโมง เปิดฝาออก 15 นาทีก่อนที่เนื้อจะสุก ทำเช่นนี้เพื่อสร้างเปลือกที่กรอบ ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเทน้ำส้มลงบนซากซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับห่านที่ปรุงในเตาอบ

ก่อนเสิร์ฟห่าน ให้เอาด้ายออก โรยเนื้อด้วยสมุนไพรสับ และตกแต่งด้วยชิ้นส้มและแอปเปิ้ล

ห่านพร้อมข้าวและตับ

สำหรับอาหารจานห่านป่าดั้งเดิมนั้นจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากห่านป่าหนัก 2 กก.
• ตับไก่ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ข้าว – 300 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม

ถูเนื้อสัตว์ปีกที่ดึงออกมาให้ทั่วด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันมะกอก แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ต้มข้าวในน้ำเค็ม หั่นหัวหอมและตับเป็นก้อน ผัดหัวหอมใส่ไวน์และตับ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา ทำส่วนผสมของถั่ว ข้าว ตับ ใส่เครื่องเทศ และยัดซากห่านป่าลงไปด้วย ยึดรูในซากด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟันไม้แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง

ห่านอ้วนตัวใหญ่ก็ดูสวยและมีสีดอกกุหลาบ แต่ถ้าซากมีขนาดเล็กแล้วจะปรุงห่านอย่างไรให้อร่อย? ในการทำเช่นนี้ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในหม้อเหล็กหล่อจะดีกว่า

ห่านตุ๋นเป็นชิ้น

การปรุงห่านด้วยวิธีนี้ทำได้เร็วและง่ายกว่า นั่นเป็นเหตุผลที่แม่บ้านมักใช้มัน ประเภทของอาหารดังกล่าวขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศประเภทต่างๆ ลงไป และใช้ข้าว กะหล่ำปลี ผักอบ และมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ห่านหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอม - 5 หัว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่อาหารของเราต้องใช้เวลาพอสมควร ต้องปรุงที่อุณหภูมิต่ำ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของชิ้นเนื้อ แต่ต้องไม่น้อยกว่าสามชั่วโมง

เทน้ำมันพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ วางชิ้นห่านแล้วทอดจนมีเปลือกปรากฏขึ้นและคนเป็นครั้งคราว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณสองนาทีจากนั้นคุณต้องลดไฟและเพิ่มหัวหอมสับ, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย ปิดฝาทุกอย่าง คนเป็นครั้งคราว และเคี่ยว เราต้องการหัวหอมจำนวนมากสำหรับจานของเรา ทำให้เนื้อห่านมีความนุ่มและรสชาติดี ปัจจัยสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้หัวหอม "ละลาย" แทนที่จะทอด ใส่กระเทียมสับสักสองสามนาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่

เพื่อให้ได้ห่านป่าที่น่ารับประทานและเนื้อนุ่ม จำเป็นต้องเตรียมซากให้เหมาะสมก่อนนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน คุณสามารถเตรียมเนื้อห่านซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันได้ สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้

ห่านย่าง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงห่านป่าย่าง แต่เพื่อให้เนื้อมีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่อไปนี้:

อาหารห่านป่าจะอร่อยมากถ้าคุณทอดชิ้นห่านในกระทะ ส่งผลให้ได้เปลือกสีทองที่อร่อย ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องทำให้ไวน์ร้อนเติมน้ำซุปและพริกไทยลงไป วางชิ้นห่านทอดลงในภาชนะแล้วปรุงจนสุก นำเนื้อออกแล้ววางบนจานหรือจานขนาดใหญ่ จากนั้นคุณจะต้องเตรียมซอส เจือจางแป้งในน้ำเย็นแล้วเติมลงในส่วนผสมของไวน์และอาหาร ทอดชิ้นส้มแล้วใส่ในซอส ซึ่งคุณสามารถเทลงบนเนื้อห่านก่อนเสิร์ฟ

ห่านกับซอสเชอร์รี่ที่แขนเสื้อ

มีสูตรเนื้อห่านมากมายให้คุณเลือก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ มันทำให้เกมมีรสชาติอร่อยและไม่มีไขมันสะสม สำหรับห่านกับเชอร์รี่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ห่านหนัก 3 กก.
• อบเชย - 3 ช้อนชา;
• ไวน์แดง - 1 แก้ว;
• เชอร์รี่หลุม – 250 กรัม;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ซากห่านจัดทำขึ้นตามปกติ: ดึง, คว้านไส้ออก, และปรุงด้วยเครื่องเทศตามที่ระบุไว้ในสูตรข้างต้น พวกเขามักจะเจาะซากหลายครั้งแล้วนำไปใส่ในเตาอบ ในขณะที่เนื้อกำลังอบ คุณสามารถเตรียมซอสได้ เทไวน์ลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ เชอร์รี่ แล้วจุดไฟ ต้มส่วนผสมแล้วนำออกจากเตา เมื่อเหลือเวลาอีกครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุกคุณต้องเทซอสที่เตรียมไว้ลงในซอง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ มันฝรั่งเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ห่านป่ากับลูกพรุน

สูตรดั้งเดิมนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากห่านหนักประมาณ 4 กก.
• คอนญัก - 100 มล.;
• ลูกพรุน – 250 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมห่านตามสูตรนี้ดังนี้ เตรียมซาก ล้างด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง ขจัดคราบไขมันออก พื้นผิวด้านในและด้านนอกถูด้วยพริกไทยและเกลือ เทคอนยัคลงบนลูกพรุนเพื่อให้บวม จากนั้นยัดซากห่านแล้วเย็บด้วยด้าย วางห่านไว้ในปลอกสำหรับอบและเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

สูตรห่านป่าสไตล์เทเร็ก

ในการเตรียมห่านตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากห่านป่าขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้งสาลีหรือข้าวโพด - 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มห่านที่ดึงออกมาและเตรียมไว้หลังจากเติมเกลือและหัวหอมลงในน้ำ นำซากออกจากน้ำ ถูด้วยเกลือ พักไว้และปล่อยให้แช่เพื่อแช่เนื้อ ผสมเกลือ แป้ง ไข่ และน้ำเพื่อทำแป้งเกี๊ยว เพิ่มกระเทียมสับหากต้องการ นำส่วนที่เป็นมันของน้ำซุป ใส่เกี๊ยวลงไป แล้วปรุงจนสุกเต็มที่

สำหรับซอสให้ใช้น้ำซุปที่มีไขมันสองแก้วใส่กระเทียมเล็กน้อย ควรเสิร์ฟห่านดังนี้ วางเกี๊ยวลงบนจาน จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อห่านแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว

หากคุณทดลองทำอาหาร คุณสามารถสร้างอาหารจานดั้งเดิมได้โดยการผสมเนื้อห่านป่ากับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง มะนาว ส้มเขียวหวาน แครนเบอร์รี่ โจ๊ก มะตูม หรือบัควีท แขกของคุณจะต้องประทับใจกับของอร่อยนี้

วิธีปรุงห่านให้อร่อย
วิธีปรุงห่านให้อร่อย อาหารประจำชาติในรัสเซียโบราณสำหรับวันหยุดคือห่านอบ อะไรจะน่ารับประทานไปกว่านกย่างกรอบในงานปาร์ตี้วันหยุด?

ที่มา: volgahunter.ru

การล่าสัตว์ในบาน

• อีเมล

เราจะบอกวิธีปรุงห่านในเตาอบวิธีอบอย่างถูกต้องและสูตรที่ใช้: ห่านอบกับแอปเปิ้ล ห่านอบกับลูกพรุน หรือห่านอบกับเชอร์รี่ ห่านอบในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมหากคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหาร มาปรุงห่านรับปีใหม่ด้วยกัน!

สูตรอาหารทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านในเตาอบ ห่านอบกับแอปเปิ้ล ห่านกับลูกพรุน

ปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าแม่บ้านต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านในเตาอบ ห่านนั้นอร่อยมากทั้งแบบทอดและตุ๋น แต่ห่านที่อร่อยที่สุดนั้นอบในเตาอบ อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าห่านอ้วนมาก การย่างห่านในเตาอบจะทำให้ไขมันหลุดออกมา ทำให้นักชิมได้รับอาหารและเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ประโยชน์ของเนื้อห่านนั้นชัดเจน เนื้อห่านสีเข้มอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดง ประกอบด้วยซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามิน PP, A, C, กลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามินบี 2 จำนวนมาก แนะนำให้บริโภคเนื้อห่านเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังเจ็บป่วย ออกกำลังกายอย่างหนัก และเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีการปรุงห่านในเตาอบ

ห่านที่อบในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมหากคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหาร สิ่งสำคัญเกี่ยวกับห่านที่อบในเตาอบคือความเค็มสม่ำเสมอและเนื้อนุ่มราวกับละลายในปาก

• แปรรูปห่านก่อนอบ

ต้องเตรียมซากห่านไว้ล่วงหน้าสำหรับการอบในเตาอบ ละลายน้ำแข็ง ล้าง ทำความสะอาด เอาส่วนปีกด้านนอกออก ห่านเป็นนกที่มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรตัดไขมันห่านส่วนเกินออกจะดีกว่า อย่าลืมเอาเหวินออกด้วยล่ะ! หากจำเป็น ควรทาน้ำมันห่านและเอาขนที่เหลือออกด้วย

• วิธีการปรุงห่านนุ่ม

เพื่อให้ห่านที่อบในเตาอบมีความนุ่มต้องเก็บไว้ในน้ำดอง ซากห่านที่สะอาดถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ ก่อนที่จะอบห่านในเตาอบควรผ่านอย่างน้อย 12 ชั่วโมง และยิ่งไปกว่านั้นคือหมักห่านไว้หนึ่งวัน ห่านที่อบในเตาอบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มกว่า มีรสชาติมากกว่า และเคลือบด้วยเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น พ่อครัวบางคนฉีดสารละลายเค็มลงในเนื้อห่านโดยตรงด้วยเข็มฉีดยา แต่สิ่งนี้อาจเสี่ยงต่อความจริงที่ว่าเมื่อห่านอบในเตาอบ น้ำจะไหลออกมาทางรูเจาะและเนื้ออาจแห้งยิ่งขึ้น . คุณสามารถลองอุดรูด้วยไม้จิ้มฟันไม้ได้

• วิธีหมักห่านก่อนอบ

หากคุณมีเวลาน้อย แต่อยากทำห่านอบในเตาอบจริงๆ การหมักห่านจะช่วยคุณได้ ลองวิธีหมักห่านแบบรวดเร็วเหล่านี้เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักห่านคือการแช่ซากไว้ข้ามคืนด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอ่อนๆ
2. ห่านที่ควักไส้ออกสามารถถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำจากนั้นเทไวน์ขาวแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
3. แทนที่จะดื่มไวน์คุณสามารถถูห่านเพิ่มเติมด้วยส่วนผสมของแครนเบอร์รี่บดและสมุนไพรสด
4. เกลือและพริกไทยให้ทั่วห่านที่ควักไส้แล้วใช้ส้อมเจาะรู จากนั้นขูดด้วยน้ำ chokeberry แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. โรยห่านด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมซอสมัสตาร์ดและมายองเนสในอัตราส่วน 1:1 เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและเคลือบซากทั้งด้านในและด้านนอก หมักทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
6. คุณสามารถรักษาซากห่านได้ด้วยชุดอุปกรณ์ย่าง ซอสอบสัตว์ปีก ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วน้ำผึ้ง ฯลฯ และทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ชุ่มน้ำ
7. ล้างมะนาวแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นให้เป็นครึ่งวงกลมบางๆ ถูห่านทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย วางในกระทะกว้างทรงลึก จัดเรียงด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ แล้วเทไวน์ขาวแห้งลงไป คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้ในการหมักไก่งวง เป็ด หรือไก่ได้

• วิธีการปรุงห่านไม่ติดมัน

คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อช่วยให้ไขมันห่านเกิดเร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้ก่อนอบหรือทอดคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงบนผิวหนังของห่านได้หลายครั้ง แต่อย่าสัมผัสเนื้อ!

• วิธีอบห่านในเตาอบ - เคล็ดลับ

1. ในช่วงเริ่มต้นของการอบห่านในเตาอบควรนอนหงายหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีคุณควรหงายลงบนอกของมันและในขณะนี้คุณควรลดความร้อนลง คุณต้องเอาไขมันที่เตรียมไว้ใส่ห่านในเตาอบทุกๆ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ห่านแห้งและไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันบนถาดอบไหม้และควัน ควรเติมน้ำเล็กน้อยลงไป
2. คุณควรเปลี่ยนตำแหน่งของห่านในเตาอบทุก ๆ 20-30 นาทีโดยพลิกกลับหรือบนอก ก่อนสุก 40 นาที คุณควรวางแอปเปิ้ลไว้รอบๆ ห่าน ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งได้หากต้องการ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะมีเครื่องเคียงสำหรับเนื้อด้วย
3. ในการตรวจสอบระดับความพร้อมของห่านจะต้องเจาะซากของมันที่จุดที่กว้างที่สุด ถ้าน้ำไหลออกมาใส แสดงว่าเนื้อพร้อม ถ้าของเหลวเป็นสีแดงหรือชมพู ให้ห่านนั่งในเตาอบ
4. หากห่านต้องใช้เวลานานในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้งแนะนำให้คลุมซากด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะต้องเอาออกสามสิบถึงสี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม .
5. เมื่อห่านอบพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เวลาในการปรุงห่านในเตาอบขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและอายุของนก ยิ่งนกอายุมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานขึ้นเท่านั้น จะต้องอบซากจนกว่าไขมันจะหมด แต่ไม่มากไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับห่านในเตาอบคือ 2.5-3 ชั่วโมง

• ยัดไส้ห่าน

บ่อยครั้งที่ห่านที่อบในเตาอบถูกยัดไส้ ห่านยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ (แอปเปิ้ล, ลูกพรุน, โจ๊ก ฯลฯ ) แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมและเสิร์ฟห่านคริสต์มาสที่อบในเตาอบ ดังนั้นในเยอรมนีจึงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีแดง เกี๊ยว และน้ำเกรวี่ตามน้ำของเนื้อย่าง ในสวีเดน ห่านย่างเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำดาวและมูสแอปเปิ้ล ในรัสเซีย ห่าน ไก่งวง เป็ด หรือไก่ ปรุงไม่เพียงแต่ในวันคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังสำหรับปีใหม่หรืองานเฉลิมฉลองต่างๆ ด้วย

ตอนนี้เมื่อเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยง่าย ๆ ของการปรุงห่านในเตาอบแล้วคุณสามารถเริ่มอบนกโดยใช้ไส้ตามที่คุณต้องการ

ห่านอบในเตาอบ – สูตรอาหารง่ายๆ

ห่านอบทั้งตัวเป็นอาหารประจำเทศกาล! จะดีกว่าถ้าส่งห่านปีใหม่และคริสต์มาสทั้งหมดเข้าไปในเตาอบเพื่ออบก่อนอื่นให้ถูด้วยเครื่องเทศแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมและมะนาว

ห่านอบในเตาอบ

• ซากห่าน
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, สะระแหน่และออริกาโน,
• ขวดแก้วเปล่าหรือขวด

วิธีปรุงห่านอบในสูตรเตาอบ:

ล้างห่านให้สะอาด ผสมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แล้วถูส่วนผสมให้ทั่วซากทั้งด้านในและด้านนอก ต้องทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้ผิวหนังแห้งและกรอบเมื่ออบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น มะนาวเป็นครึ่งวง เจาะผิวหนังให้ทั่วทั้งพื้นผิวแล้วสอดมะนาวฝานและกระเทียมฝานไว้ วางใบกระวาน กระเทียมสองสามชิ้นไว้ในท้องแล้ววางขวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซากเพื่อรักษารูปร่างของมัน เชื่อมต่อขอบและเย็บรู

ทาน้ำมันพืชลงในจานหม้อปรุงอาหาร ถาดรองอบ หรือพิมพ์ แล้ววางนกโดยหงายขึ้น วางในเตาเย็นแล้วจุดไฟ อบซากห่านประมาณสองถึงสามชั่วโมง (220C) โดยทาไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ ปล่อยให้ห่านที่เสร็จแล้วยืนในเตาอบความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกได้

ห่านอบกับลูกพรุนและแอปเปิ้ล (สูตรง่าย ๆ )

• ห่าน - จากสามถึงห้ากิโลกรัม
• พริกไทยดำบดสด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ลูกพรุน 300 กรัม (ควรเป็นหลุม)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสีเหลืองกิโลกรัม
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ
• หัวหอมใหญ่สองอัน

วิธีการปรุงห่านด้วยลูกพรุนและแอปเปิ้ล:

ห่านที่เตรียมตามสูตรพร้อมไส้ผลไม้จะน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมซากห่านสำหรับการอบ เมื่อคุณเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วคลุมลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นแล้วพักไว้สักครู่ (ประมาณสิบห้านาที) ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ จากนั้นนำไปใส่ชามที่มีผลไม้ เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ตอนนี้ลูกพรุนควรจะนิ่มลงแล้ว ดังนั้นให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกไป ล้างเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง วางลงบนกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วรวมกับหัวหอมและแอปเปิ้ล ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นอย่างละเอียดด้วยมือของคุณแล้วยัดห่านลงไปด้วยไส้ที่เสร็จแล้ว ใช้ด้ายที่มีเข็มยาวและหนาแล้วเย็บเป็นรูในตัวนกหรือบีบผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดูจืดชืด ให้ผสมเกลือแกงและพริกไทยดำในชามแยกต่างหาก จากนั้นเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ จากนั้นถูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ทั่วเกมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนำจานเข้าเตาอบทันที แต่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบห้านาที ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นวางผลงานชิ้นเอกของคุณลงไป ห่านอบเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที (ประมาณ 10 นาที) ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้นกเป็นสีน้ำตาล

ห่านอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

• ห่าน 1 ตัว
• ลูกพรุน 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 5 ลูก
• 1/2 มะนาว
• ไวน์ 1 แก้ว/นม/น้ำ/น้ำซุป
• อบเชย 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย

วิธีปรุงห่านอบในเตาอบด้วยสูตรแอปเปิ้ลและลูกพรุน:

ขั้นแรกให้แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนแล้วพักไว้ ผสมเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด เคลือบห่านด้วยส่วนผสมนี้ ข้างนอกก่อนแล้วข้างใน ที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหรือน้ำผึ้ง เพราะน้ำผึ้งห่านจะเปลี่ยนเป็นสีดำจะมีน้ำมันมากเกินไปเพราะห่านมีไขมันมากอยู่แล้ว พวกเขาวางห่านไว้ข้างๆ

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โดยเฉลี่ยมี 12 ชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยอบเชย ระบายลูกพรุนและผสมกับแอปเปิ้ล ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนลงในห่าน หากทันใดนั้นแอปเปิ้ลและลูกพรุนไม่เพียงพอให้ตัดเพิ่มสิ่งสำคัญคือยัดนกของเราให้แน่นและสมบูรณ์ เย็บห่านให้แน่น

หลังจากนั้นมีสองวิธีในการพัฒนากิจกรรม หากคุณมีกรงห่านที่พอดีกับห่านของคุณได้ง่าย ให้ใช้กรงนั้น หากไม่มีชั้นวางห่านคุณต้องสร้างบ้านที่ปิดสนิทด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งเราเทของเหลวหนึ่งแก้ว (นมน้ำน้ำซุปหรือไวน์ที่ดีกว่า) จากนั้นวางห่านบนถาดอบ บีบผนังเพื่อปิดบ้านให้มากที่สุด

ใส่ห่านในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที เราปรุงในชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วลดเหลือ 180 หลังจากเวลานี้เราก็เอาฟอยล์ออก เมื่อถึงเวลานั้นของเหลวทั้งหมดจะระเหยไปหมด แต่ไขมันจำนวนมหาศาลก็เข้ามาแทนที่ เทไขมันนี้ลงบนซากห่านแล้วส่งไปที่เตาอบที่เปิดแล้ว เรามีเวลาอีกสองชั่วโมงข้างหน้าอันยาวนาน ทุกๆ 15 นาที เราต้องทาเป็ดด้วยไขมันที่หมักไว้ ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วง 60 นาทีแรก เราปรุงมันที่ด้านหลัง จากนั้นเป็นเวลา 30 นาที เราก็พลิกมันไปที่อก แล้วจึงกลับไปทางด้านหลัง สิ่งสำคัญคือการรดน้ำห่านทุกๆ 15 นาที! หลังจากให้ความสนใจเป็นพิเศษต่อบุคคลของคุณเป็นเวลาสองชั่วโมงห่านของเราก็จะถูกปกคลุมไปด้วยสีแทนหนาแน่น - นำออกจากเตาอบ!

ห่านอบในแอปเปิ้ล

วิธีการปรุงห่านอบในแอปเปิ้ล:

ละลายห่านโรยเกลือทั้งด้านนอกและด้านในแล้วถูด้วยกระเทียมที่บีบไว้ด้านในเท่านั้น เราตัดแอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovka ให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ยัดห่านแล้วเย็บด้วยด้าย วางแอปเปิ้ลผ่าครึ่งไว้ด้านข้าง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

ห่านอบกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง

• ห่าน 3-4 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 2 กก.
• 2-3 แอปเปิ้ล
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงห่านอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี:

เราล้างห่านแล้วเช็ด จากนั้นถูด้านบนด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่าลืมแทงห่านในหลาย ๆ ที่ เรายัดกะหล่ำปลีให้นกหั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เข้าไปข้างในแล้วเย็บ ในกระทะลูกเป็ดที่สะอาด ทอดห่านเล็กน้อยทุกด้าน ปิดแล้วใส่ในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนบนของห่านแห้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้เทน้ำที่สะสมอยู่ในจานลงไป

ห่านคริสต์มาสอบกับส้มโอ

• เนื้อห่านแบ่งส่วน 1 กก
• ส้มโอสีชมพู 2 ผล (ปอกเปลือกทุกส่วนอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นถ้าเป็นไปได้)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ผล
• พริกไทยดำ
• แกง
• โรสแมรี่
• มันห่าน (ประมาณ 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
• น้ำส้ม 50 กรัม

เกลือและพริกไทยเนื้อห่าน โรยด้วยแกง วางในจานแก้วหรือชามห่าน โรยหน้าด้วยเกรปฟรุต แอปเปิ้ล ไขมันห่าน และโรสแมรี่ เทลงบนน้ำผลไม้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสโดยไม่ต้องปิดฝา เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที) และไขมันละลายให้เทไขมันลงบนห่านปิดฝาลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศาใส่ในเตาอบและเคี่ยวประมาณสองชั่วโมงแล้วทาด้วยผลลัพธ์ อ้วนเป็นครั้งคราว

เนื้อที่เสร็จแล้วจะแยกออกเป็นเส้นอย่างแท้จริง
น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้ซอสที่ได้เนื่องจากมีรสขมมาก แต่เนื้อก็อร่อยไม่มีที่ติ

ห่านอบกับกะหล่ำปลีดอง น้ำผึ้ง และแอปเปิ้ล

• หัวผักกาดขาว
• กะหล่ำปลีดอง
• หัวหอม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่/แครนเบอร์รี่)

แยกห่านโดยไม่ต้องตัดไขมันออก ทอดจนกรอบในกระทะบนไฟแรงโดยไม่ต้องเติมเกลือเพียงแค่พริกไทย อย่าไปสนใจว่าเนื้อจะแข็ง เราจะเคี่ยวให้เสร็จก่อน วางห่านที่ทอดด้วยไขมันที่สุกแล้วลงในแผ่นหรือในกระทะหนาๆ ที่มีฝาปิด เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวโดยเติมหัวหอมทอดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนเกือบนิ่ม จากนั้นเทกะหล่ำปลีดองสองกระป๋องและกะหล่ำปลีขาวหัวเล็กลงในกระทะ เกลือและเพิ่มน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะและแอปเปิ้ล 1/2 กก. คว้านแกน แต่ไม่ปอกเปลือก - ดีกว่าเกรดสอง เคี่ยวจนแอปเปิ้ลนิ่มสนิท ตอนนี้ตั้งใจฟังให้ดี ห่านไม่ใช่เป็ดหรือแม้แต่ไก่งวง! อย่างไรก็ตาม วิธีการตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกในลักษณะนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ปีกที่ไม่ใช่ห่านตามคำนิยามด้วย น้ำผึ้งสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือแยกออกมาเป็นขวดแยมลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ เครื่องปรุงรสที่ยอมรับและเป็นที่ต้องการ ได้แก่ หญ้าฝรั่น แกง ทับทิมแห้ง บาร์เบอร์รี่ ฉันไม่แนะนำออริกาโนหรือเครื่องเทศตะวันออกโดยทั่วไป

สูตรสำหรับห่านคริสต์มาสกับมะตูม

ในวันคริสต์มาสอีฟ เป็นการดีที่จะรู้สูตรการทำห่านคริสต์มาสด้วยมะตูม ซากห่านที่เตรียมไว้จะต้องเค็มทั้งภายในและภายนอก เตรียมผลควินซ์: ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, ใส่น้ำตาล, อบเชย, ผสมทุกอย่าง ยัดไส้ห่านด้วยส่วนผสมนี้ เย็บส่วนที่ตัดแล้วเคี่ยวในเตาอบจนสุก ราดด้วยน้ำผลที่ได้เป็นระยะ เสิร์ฟห่านคริสต์มาสกับมะตูมทั้งลูก โรยหน้าด้วยผลไม้ดอง

ห่านอบกับเชอร์รี่

• ห่านอ้วน
• เชอร์รี่
• กระเทียม
• ไวน์เชอร์รี่หรือน้ำเชอร์รี่
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น,
• ลูกแพร์ – 2 ชิ้น

สูตรการปรุงห่านกับเชอร์รี่จะเรียกว่าถูกต้องกว่าสูตรการเตรียมห่านแสนอร่อยในซอสไวน์เชอร์รี่พร้อมผลไม้ ห่านชนิดนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานมาก (เร็วกว่าเป็ด) และจะมีประโยชน์มากในคืนคริสต์มาส

ดังนั้นให้หั่นซากห่านเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หรือใช้เนื้อห่านสำเร็จรูป (ปัจจุบันขายในตลาดใหญ่ในมอสโก)

ยัดกระเทียมแต่ละชิ้นในปริมาณพอเหมาะ: ใช้มีดหั่นลึกเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบหั่นตามยาวลงในแต่ละชิ้น นอกจากนี้ให้ยัดเนื้อด้วยเชอร์รี่หลุม ดังนั้นในแต่ละชิ้นจะมีกระเทียมประมาณ 3-4 อันและเชอร์รี่ 2-3 ลูก

ปรุงรสชิ้นต่างๆ ด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยส่วนผสมของผักชี ลูกจันทน์เทศ แกง ขิง และเคี่ยวบนไฟแรงในกระทะก้นลึกใต้ฝาปิด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด

จากนั้นเทไวน์เชอร์รี่โฮมเมดประมาณสามในสี่แก้ว และถ้าคุณไม่มี ก็ให้คั้นน้ำเชอร์รี่และเคี่ยวให้นานที่สุดจนกว่าของเหลวจะระเหย หลังจากเติมไวน์ 15 นาที ให้เติมเชอร์รี่หลุมครึ่งแก้ว (คุณสามารถละลายเชอร์รี่จากถุงได้)

เมื่อเนื้อสุกจะมีลักษณะสวยงามมากและสามารถเจาะด้วยส้อมหรือมีดได้ง่าย

วางแอปเปิ้ล 2 ลูกและลูกแพร์ 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วนลงในกระทะใบเดียวกันแล้วพักไว้อีก 5 นาที ไม่ต้องพักไว้อีกต่อไป เพื่อให้ผลไม้นิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ "สุกเกินไป" เสิร์ฟห่านกับเชอร์รี่ตุ๋นและผลไม้

ห่านอบกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ลในเตาอบ

• ห่านอ้วน
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น,
• พาสลีย์
• มันฝรั่ง

คุณต้องเตรียมซากห่านหนุ่ม ละลายไขมันห่านแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) ลงไป

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 3 ผลเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวพร้อมกับหัวหอม จากนั้นใส่เครื่องในห่านสับละเอียด: ตับ, หัวใจ, กระเพาะอาหารรวมถึงขนมปังแช่ในนม, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 0.5 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันใส่ห่านเย็บท้องและคอวางบนถาดอบแล้วทอดในเตาอบด้วยไขมันจำนวนเล็กน้อยแล้วทาด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

เมื่อห่านพร้อม วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนถาดอบแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบจนกระทั่งมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

ห่านอบบนขวด

• แอปเปิ้ล
• ผลเบอร์รี่
• เขียวขจี

เครื่องในและกระดูกเต้านมจะถูกเอาออกจากห่าน โดยใส่ขวดไว้ข้างใน โดยวางแอปเปิ้ล เบอร์รี่ และสมุนไพรไว้รอบๆ ทุกอย่างถูกเย็บและเตรียมอบ

อกห่านกับส้ม

• อกห่าน
• ส้ม
• ไวน์แดงแห้ง
• น้ำซุปเนื้อ

จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ดีที่สุดสำหรับปีใหม่ และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากนัก ร้านค้าขายอกห่าน โดยปกติจะมีสองชิ้นในแพ็คเกจ ผ่าผิวหนังแล้วถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ทอดอกทุกด้านจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวย

ต้มไวน์แดงแห้งในกระทะ ใส่พริกไทยดำป่นหยาบและน้ำซุป วางอกบนถาดอบแล้วเทส่วนผสมน้ำซุปไวน์ลงไป หลนที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบประมาณ 15 นาที ปอกเปลือกและหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมัน นำอกห่านที่เสร็จแล้วออกแล้วเทซอสที่เหลือบนถาดอบลงในกระทะ ต้มซอสและข้นด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว วางชิ้นส้มลงในซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟอกที่ราดด้วยซอส

การล่าสัตว์ในบาน
เว็บไซต์สำหรับนักล่าและชาวประมงทางตอนใต้ของรัสเซีย

ที่มา: okhotanakubani.com

ชมรมประมงและล่าสัตว์ภาคใต้

การล่าสัตว์และตกปลาทางตอนใต้ของรัสเซีย ฟอรัมของนักล่าและชาวประมง WWW.YUROK-CLUB.RU

• เวลาปัจจุบัน: 14 ก.ค. 2561, 11:40 น
• โซนเวลา: UTC+03:00

การทำอาหารห่านป่า

การทำอาหารห่านป่า

ห่านในไวน์ขาว
วัตถุดิบ
สำหรับห่าน 1 ตัว: เนย 200 กรัม, ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย, น้ำซุป 1/2 ถ้วย, พริกไทย, เกลือตามชอบ
สำหรับตกแต่ง: กะหล่ำปลี 500 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, เนื้อหน้าอกรมควัน 200 กรัม, เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
การตระเตรียม
ปรุงรสห่านที่ย่างแล้ว คว้านไส้ออก และล้างด้วยพริกไทยและเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน วางในถาดอบทรงลึกหรือกระทะห่าน แล้ววางในเตาอบที่อุ่นดี ทอดราดด้วยน้ำผลไม้บ่อยๆ เมื่อห่านเป็นสีน้ำตาลทุกด้านให้ระบายไขมันบางส่วนออกจากกระทะเทน้ำซุปและไวน์ปิดฝาแล้วพลิกบ่อย ๆ ทอดห่านให้เสร็จ
หั่นห่านที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ วางบนจาน ให้เป็นรูปเป็นร่าง ล้อมรอบด้วยหัวกะหล่ำปลียัดไส้เล็กๆ แล้วเทน้ำจากห่านลงไปเล็กน้อย เสิร์ฟน้ำผลไม้ที่เหลือแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
การเตรียมเครื่องเคียง: ใส่หัวกะหล่ำปลีโดยตัดก้านออกในกระทะ, เทน้ำเดือดเค็ม, ปรุงประมาณ 20-25 นาที, เอาออก, เทน้ำเย็นแล้วแยกหัวออกเป็นแต่ละใบ ทุบส่วนที่แข็งออกด้วยค้อนไม้หรือไม้นวดแป้ง วางเนื้อสับลงบนแต่ละใบ ปั้นเป็นลูกบอลกลมขนาดเท่าไข่ มัดแต่ละลูกให้แน่นด้วยผ้ากอซ วางหัวกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกทั้งหมดไว้ในถาดอบทรงลึกแล้วเทน้ำซุปที่ทำจากเครื่องในห่านลงไป ปิดฝาแล้วปรุงจนเนื้อสับพร้อม
การเตรียมเนื้อสับ: เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, เนื้อหน้าอกรมควันหั่นเป็นเส้นและแครกเกอร์, พริกไทยและเกลือหากจำเป็น, ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนใบกะหล่ำปลี

ห่านกับแอปเปิ้ลและมะกอก
วัตถุดิบ
สำหรับห่านขนาดกลาง 1 ตัว: แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 1-1.5 กก. และแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 8 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนยี่หร่าบด 1 ช้อนชา 8-10 ชิ้น มะกอก ผักชีฝรั่ง 1 พวง เกลือ และพริกไทยตามชอบ
สำหรับซอส: 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย
การตระเตรียม
ล้างซากห่านที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แห้ง ถูด้านนอกและด้านในด้วยยี่หร่าและเกลือ ใส่แอปเปิ้ลลูกเล็กที่เอาเมล็ดออก แล้วเย็บรูด้วยด้าย จากนั้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำด้านหลังลง
วางกระทะในเตาอบที่ร้อนจัดและย่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดห่านจนสุก ราดด้วยน้ำที่ไหลลงบนถาดอบ หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำซุป 3-5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
เมื่อห่านผัดจนเกือบสุกให้ใส่แอปเปิ้ลลูกใหญ่ที่ไม่มีเมล็ด (โดยเฉพาะ Antonovka) ลงบนถาดอบแล้วอบ นำห่านที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาด้ายและแอปเปิ้ลออก วางบนจานแล้วราดซอส
วางแอปเปิ้ลที่ยัดห่านไว้แล้วใช้ช้อนบดเบา ๆ แล้วจัดแอปเปิ้ลอบไว้อย่างสวยงาม ใส่มะกอกลงในชิ้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร
เตรียมซอสดังนี้: เทน้ำที่ปล่อยจากห่านลงในแป้งผัดใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วยนำไปต้มและกรอง
ห่าน (เป็ด) สามารถยัดไส้ได้ไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งทอด, โจ๊กบัควีทกับเห็ดและหัวหอมอีกด้วย

ล่าห่านย่าง
วัตถุดิบ
สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง: ซากห่านป่า 1 ตัว, เบคอน 150-200 กรัม, ชุดรากอะโรมาติก, ไวน์ 3 แก้ว, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน, มะนาว 1 ลูก, หัวหอม 4-5 หัว, แอปเปิ้ล 2-3 ลูก, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, เมล็ดกานพลู, อบเชยป่น, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
แขวนซากห่านไว้ที่คอในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ถอนและเอาอวัยวะภายในออก ตัดคอและขาออกแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 1 วัน จากนั้นจุ่มลงในน้ำดองเดือดที่ทำจากไวน์และน้ำส้มสายชูในสัดส่วนเท่าๆ กัน โดยมีหัวหอม 1 หัวกับกานพลู ใบกระวาน และเกลือติดอยู่ แล้วแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 1 คืน
กำจัดไขมันใต้ผิวหนังของห่านป่าซึ่งมักจะมีกลิ่นคล้ายหนองน้ำ (โคลน) และชดเชยด้วยการยัดเบคอนบางส่วนลงในซากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว แล้วถูแต่ละครึ่งด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผิวเลมอนขูด สับรากอย่างประณีต หัวหอมและเบคอนที่เหลือ แล้ววางบนถาดอบโดยอุ่นไขมันไว้ครึ่งหนึ่ง วางห่านทั้งสองซีกไว้ด้านบน โดยให้ด้านหนังคว่ำลง และย่างในเตาอบที่มีไฟปานกลางเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับทาด้วยมัสตาร์ดเจือจางในน้ำมันพืชแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (เพิ่มที่ด้านข้างของถาดอบ) หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมไวน์
จากนั้นอบเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเอาออก เทน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำที่ได้จากการทอด ถูผ่านตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผิวเลมอนขูด และน้ำมะนาว แล้วต้ม (หากจำเป็น ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว หรือแป้งเจือจาง ในน้ำปริมาณเล็กน้อย)
หั่นห่านที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วโรยหน้าด้วยมันบด ซอสบาร์บีคิว กะหล่ำปลีดองดิบ โรยด้วยพริกแดง และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช มะกอก ผักดอง หรือผักดอง

ห่านย่างกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
สำหรับห่าน 1 ตัว: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, น้ำมันหมู 100-200 กรัม, น้ำตาล 5-6 ชิ้น, เนยหรือไขมันหมู 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
การตระเตรียม
ยัดซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยแท่งน้ำมันหมู ยัดในช่องด้านในของซากด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว (Antonovka) ใส่น้ำมันหมูและน้ำตาลไว้ข้างใน เคลือบซากด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทอดในกระทะย่างที่ร้อนจัดจนเกิดเปลือก
จากนั้นวางกระทะย่างที่มีซากห่านลงในเตาอบหรือเตาอบแบบรัสเซียแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมงในไฟร้อนปานกลางเทลงบนน้ำที่ละลายแล้ว
คุณสามารถปรุงมัลลาร์ดและนกเป็ดน้ำได้โดยใช้วิธีเดียวกัน

ห่านป่าย่างกับกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ
สำหรับนก 1 ตัว: น้ำมัน (ไขมัน) สำหรับทอด, กะหล่ำปลีพร้อมมะนาวสำหรับยัดไส้, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร, เกลือ
การตระเตรียม
ล้างซากที่สะอาดและควักไส้ออกด้วยอุ้งเท้า ปีก และหัวที่แยกจากกัน แล้วถูเกลือทั้งภายในและภายนอก วางกลับลงในจานหม้อปรุงอาหาร เทเนยละลายหรือไขมันลงไป เติมช่องท้องด้วยกะหล่ำปลีฝอยและมะนาว (มะนาว 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นหนาสำหรับห่าน 1 ตัว)
เย็บด้วยด้าย (ไม่ใช่ใยสังเคราะห์) เคี่ยวในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง ให้พลิกเป็นครั้งคราว
เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีหรือแอปเปิ้ล ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ขาห่านกับสลัดกะหล่ำบรัสเซลส์
วัตถุดิบ
สำหรับขาห่าน 4 ขา (ชิ้นละ 350 กรัม): หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำซุปไก่ร้อน 750 มล., 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ, บรัสเซลส์ 800 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่ 1 ลูก, หอมแดง 2 ลูก, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหญ้าเจ้าชู้ 1 ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
ล้างขาห่าน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 8 ส่วน ขูดแครอท ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ทอดขาห่านอย่างหนักทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผัก แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำซุปด้วยน้ำส้มสายชูและเหล้าเชอร์รี่ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเอาขาออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น
กรองน้ำซุปแล้วต้มเป็น 250 มล. ในกระทะแบบเปิด
ปอกกะหล่ำปลี ล้าง เติมน้ำและเกลือ เคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แบ่งออกเป็น 8 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้น
ผสมน้ำมะนาวกับเนย น้ำตาล ผักชีฝรั่ง น้ำซุป กะหล่ำปลี และแอปเปิ้ลฝาน เสิร์ฟพร้อมขาห่าน

ห่านกับกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ
สำหรับห่าน 1 ตัว: 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, กะหล่ำปลีแดงหรือขาว 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ทำความสะอาดห่านจากขนและอวัยวะในเช็ดด้วยแป้ง, ไหม้, ล้างออกให้สะอาด, ปรุงรส, เกลือด้านใน, วางบนถาดอบแล้วใส่ในเตาอบ ทอดห่านอายุ 40 นาที และห่านแก่นานกว่านั้น รดน้ำบ่อยๆ.
อย่าเติมน้ำมันลงในห่าน เป็ด หรือคาปอน
สับหัวกะหล่ำปลีแดงหรือสีขาวลงในบะหมี่โรยด้วยเกลือเล็กน้อยโรยน้ำส้มสายชูเบา ๆ แล้วถูด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่ม บีบน้ำออกให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่สะอาด ใส่ไขมันห่านหรือเนยลงไป เคี่ยวจนสุกเต็มที่ใต้ฝา เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
จัดวางห่านหั่นเป็น 10 ส่วน: ปีกและขา - ออกเป็น 2 ส่วน, โครง (ด้านหลัง) - ครึ่งหนึ่ง
โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นและเทน้ำผลไม้ไขมันต่ำ

ห่านลิทัวเนียกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
สำหรับห่าน 1 ตัว: แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 10-12 ลูก, หัวหอม 4 หัว, 1 ซม., ยี่หร่า 1 ช้อน, มาจอแรม 1 ช้อนชา, ขิง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ปลดปล่อยซากห่านจากไขมันส่วนเกิน ขูดด้านนอกและด้านในด้วยยี่หร่าและเกลือหนึ่งช้อน ใส่แอปเปิ้ลลูกเล็ก (พันธุ์ Tirolka, Pepin chinensis) โรยด้วยเกลือและมาจอแรม (เป็นชิ้น) ทอดบนถาดอบด้วยเนยและหัวหอมเทน้ำซุป
อบแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 6-8 ลูกแยกกันด้วยขิง มาจอแรม และน้ำตาล
คลุมห่านไว้แล้วราดซอสลงไป

ห่านกับกะหล่ำปลีเปรี้ยว
แอปเปิ้ล แฮม และทรัฟเฟิล
วัตถุดิบ
สำหรับห่าน 1 ตัว: แฮม 100 กรัม, ทรัฟเฟิล 5-6 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย, แอปเปิ้ลลูกเล็ก 10 ผล, ยี่หร่า 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำ, เกลือ
การตระเตรียม
เตรียมแบบเดียวกับห่านลิทัวเนียกับแอปเปิ้ลทุกประการ ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ลลูกเล็ก แฮม 100 กรัม และทรัฟเฟิล เคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำมันกับยี่หร่าและพริกไทยดำก่อน
จานนี้เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลดอง เห็ดเค็ม และผักชีฝรั่งเป็นอาหารกลางวันในวันคริสต์มาส

ไส้กรอกตับห่าน
วัตถุดิบ
ลำไส้หมูปอกเปลือกที่เตรียมไว้, ตับห่าน 20 ชิ้น, เนยกั้ง 100 กรัม, ครีม 1/2 ถ้วย, ไข่แดง 4 ถ้วย, แครกเกอร์ 1 ถ้วย, ไวน์แดง 1/4 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, พริกไทย, เกลือ ตามชอบ
การตระเตรียม
ขูดตับห่านใส่เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้วเทครีมเนยกั้งฟิชไวน์แดงไข่แดงใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมทอดในน้ำมัน คนเติมไส้ มัดเป็นชิ้นขนาด 8-12 ซม.
ต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทอดในน้ำมัน

ตับห่าน
วัตถุดิบ
สำหรับ 2 ตับ: น้ำมัน 1 ช้อน หัวหอม 1 หัว
การตระเตรียม
แช่นม 10 ตับแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทอดไม่เกิน 8-10 นาที

ตับห่านในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
สำหรับตับห่าน 350-400 กรัม: เนย 40-50 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 1.5 ถ้วย, โจ๊กข้าวร่วน 4 ถ้วย, ชีสเหลืองขูด 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
ลวกตับสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทย แล้วทอดกับเนยในกระทะ เทซอสมะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที
ผสมโจ๊กข้าวร่วน (ร้อน) กับชีสขูด วางในกองบนจานหรือจาน ทำกรวยขนาดใหญ่ตรงกลาง แล้วเติมตับและซอสลงไป
โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน
เทซอสมะเขือเทศลงไปตามขอบเนินข้าว

ห่าน เป็ดในซอสส้มแมนดาริน
วัตถุดิบ
สำหรับ 1 ที่: เป็ด 150 กรัม หรือห่าน 170 กรัม ไขมันสัตว์ปีก 5 กรัม หรือมาการีนจากสัตว์ 5 กรัม ส้มเขียวหวาน 50 กรัม ซอสแดง 75 กรัม น้ำตาล 5 กรัม เครื่องปรุง 150 กรัม เกลือ
การตระเตรียม
หั่นห่านย่างหรือซากเป็ดเป็นชิ้นๆ (2 ชิ้นต่อมื้อ) เทลงบนซอสที่มีส่วนผสมของส้มเขียวหวาน และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
เมื่อเสิร์ฟ ให้วางส่วนหนึ่งในจาน เทลงบนซอส และวางส้มเขียวหวานชิ้น (ไม่มีเปลือก) ไว้ด้านบนของซอส ประดับด้วยมันฝรั่งทอด
สำหรับซอส ให้เอาผิวเลอะออกจากส้มเขียวหวานหรือส้ม หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มในน้ำ (1-2 นาที) ทิ้งแล้วเติมความเอร็ดอร่อยลงในซอสแดง

ห่านรมควัน เป็ดกับมันฝรั่งบด
วัตถุดิบ
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: ห่านหรือเป็ดรมควัน 100 กรัม มันบด 150 กรัม น้ำเนื้อ 50 กรัม เนย 5 กรัม สลัดหรือผักใบเขียว
การตระเตรียม
วางห่านหรือเป็ดลงในกระทะลึกเทน้ำเนื้อเล็กน้อยใส่ไขมันและเคี่ยวในเตาอบจนนกนิ่ม แบ่งนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ
เมื่อเสิร์ฟให้วางมันฝรั่งบดลงในจานหรือจานวางนกไว้ด้านข้าง - ชิ้นส่วนของเนื้อขาเทลงบนน้ำผลไม้ที่นกตุ๋นแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือสลัด

ห่านรมควัน เป็ด อบในแป้ง
วัตถุดิบ
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: ห่านหรือเป็ด 100 กรัม (รมควัน), แป้งข้าวไร 100 กรัม, เนย 5 กรัม, น้ำเนื้อ 30 กรัม, กับข้าว 150 กรัม, สมุนไพร
การตระเตรียม
นวดแป้งหนาไร้เชื้อจากแป้งข้าวไรย์ในน้ำวางส่วนหนึ่งบนถาดอบในชั้น 0.5 ซม. วางนกไว้บนนั้นแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือในชั้นเท่า ๆ กันที่มีความหนาเท่ากันปรับระดับแป้งและ เรียบมัน จากนั้นนำนกไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160°C แล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง โดยปรับอุณหภูมิของเตาอบ
นำแป้งออกจากนกที่เสร็จแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว - กะหล่ำปลีตุ๋น, แอปเปิ้ล, มันฝรั่งทอดหรือโจ๊กบัควีท เทน้ำผลไม้และน้ำมันลงไป

ห่านย่างกับกะหล่ำปลีตุ๋น
(ในภาษาอัลเซเชี่ยน)
วัตถุดิบ
สำหรับการเสิร์ฟ 12-14 ครั้ง: ห่าน 1 ตัวน้ำหนัก 3-4 กก., 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, พริกแดงป่น 1 ช้อนชา, พริกไทยดำบดสด 3/4 ช้อนชา, หัวหอมสับละเอียด 3 ถ้วย, เนื้อสับ 750 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 1.5 กก.
การตระเตรียม
ย่างห่าน ตัดไขมันภายในออกให้มากที่สุด ล้างและเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือพริกไทยดำและแดง ละลายไขมันภายในเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป ผสมหัวหอมกับเนื้อสับแล้วยัดห่านลงไปด้วย
เย็บห่าน วางบนถาดอบและวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือปล่อยทิ้งไว้จนเนื้อนิ่ม ทาห่านบ่อยๆ ด้วยไขมันที่สะสมไว้
ผสมกะหล่ำปลีดองกับไขมันห่านที่สุกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
วางห่านที่เสร็จแล้วลงบนจาน วางกะหล่ำปลีรอบๆ แล้วเสิร์ฟแบบนั้น

ห่านย่างกับหัวหอมดอง
ในซอสแดงวัตถุดิบ
สำหรับการเสิร์ฟ 12-14 ครั้ง: ห่านตัวเล็กน้ำหนัก 3-4 กก., เนยหรือไขมันห่าน 3-4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 400-450 กรัมหั่นเป็นวง, หัวหอมดอง 800-900 กรัม, กลีบกระเทียมสับละเอียด 10 กลีบ, สด 6 ชิ้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีฝรั่งสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีฝรั่งสับละเอียดช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาวแห้ง 3 แก้ว, ก้านเผ็ด 2-3 ก้าน, เกลือ 2-2.5 ช้อนชา, พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา, ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
ทอดห่านที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยไขมันห่านหรือเนย เอาห่านออก ทอดหัวหอมและกระเทียมในเตาอบแบบดัตช์ ทันทีที่หัวหอมและกระเทียมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย (ตามชอบ) คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง รสเผ็ด เทไวน์ขาวแห้งแล้วใส่ห่านกลับลงไป ปิดฝากระทะย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ชั่วโมงจนห่านนิ่มสนิท
นำห่านออก สะเด็ดน้ำ แล้วกรองผักผ่านตะแกรง ผสมน้ำกับผักบดแล้วพักให้เย็นเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
เพื่อให้ห่านอุ่นขึ้น ให้ห่อด้วยกระดาษ วางลงในถาดขนห่าน ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนๆ
ใส่ไขมันห่านหรือเนยเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมดองลงไปผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำตาลและไวน์แดงแห้ง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำผลไม้
ก่อนเสิร์ฟห่าน ให้ใส่ซอสเผ็ดลงไปก่อน จากนั้นจึงเติมคอนยัคลงไป

ห่านกระป๋อง
วัตถุดิบ
สำหรับห่าน 1 ตัว: เกลือ 100-125 กรัม
การตระเตรียม
ขจัดไขมันภายในทั้งหมดออกจากซากและนำไปทอด ตัดห่านออกเป็น 4 ส่วน ถูชิ้นห่านทุกด้านด้วยเกลือหนา ๆ แล้ววางลงในกระทะ ทิ้งห่านที่ถูด้วยเกลือไว้ในกระทะเป็นเวลา 2-3 วัน (หากซื้อในร้านค้า) หรือแม้กระทั่ง 5-6 วัน (หากเรากำลังพูดถึงนกที่เพิ่งฆ่าใหม่) จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ ล้างหั่นแล้วใส่กระทะเทน้ำมันลงไปจนชิ้นห่านมีไขมันเต็มตัว (ถ้าไขมันห่านไม่พอเติมหมูหรือเนื้อวัวก็ได้แต่ห้ามใส่น้ำมันพืช) ปิด กระทะมีฝาปิดและตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 2-3-x ชั่วโมง จนน้ำสีชมพูไหลออกจากขาห่านโดยเฉพาะจากส่วนที่หนาของขาเมื่อแทงด้วยส้อม (น้ำสีแดง จะหมายถึงห่าน ยังไม่พร้อม)
ปล่อยให้ชิ้นห่านแห้งแล้วใส่ลงในขวดโหลหรือเหยือกดินเผา
กรองไขมันที่ห่านปรุงสุกผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนชิ้นห่านเพื่อให้ไขมันทั้งหมดปกคลุมไว้อย่างดี ปิดฝาขวดหรือเหยือกให้แน่น เก็บในที่แห้งและเย็น ห่านชนิดนี้สามารถอยู่ได้นานหลายเดือน
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเหยือกดินหรือขวดห่านกระป๋องบนเตาหรือเตาอบที่ใช้ไฟต่ำเพื่อให้ไขมันละลายและนำชิ้นห่านออกจากขวด อุ่นห่านในไขมันที่เหลือด้วยไฟอ่อน
ปรุงมันฝรั่งในเวลาเดียวกันแล้วเสิร์ฟห่านและมันฝรั่งด้วยกัน
ห่านกระป๋องเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเลนทิลบด ถั่วลันเตาหรือถั่ว และตกแต่งด้วยไข่ต้มสุกหั่นเป็นสี่ส่วนและขนมปังขาวทอดในน้ำมันห่าน

ชมรมประมงและล่าสัตว์ภาคใต้
การล่าสัตว์ ตกปลา ทางตอนใต้ของรัสเซีย สุนัขล่าสัตว์ ทดสอบการแข่งขัน เรือบึง วิธีการล่าสัตว์ นกและสัตว์ อุปกรณ์สำหรับนักล่าและชาวประมง ตลับ แผนที่บริเวณล่าสัตว์ รายงาน

ห่านในเตาอบเป็นอาหารที่ได้รับการต้อนรับเสมอทั้งที่โต๊ะรื่นเริงและในวันธรรมดา ด้วยการวางนกสีดอกกุหลาบบนจานอย่างมีประสิทธิภาพและตกแต่งอย่างประณีต คุณจะสามารถเอาชนะใจแขกของคุณได้ และโดยการเตรียมนกด้วยบัควีทหรือข้าว คุณจะสามารถเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณได้

วิธีการปรุงห่านในเตาอบ?

ห่านฉ่ำที่อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกเป็นผลที่ต้องการจากการนำเทคโนโลยีที่ใช้แรงงานเข้มข้นและเรียบง่าย แต่ใช้เวลานานมาก

1. หากจำเป็น ให้เผาซากศพบนไฟ ขนที่เหลือจะถูกเอาออก และเหวินจะถูกตัดออก
2. เกือบทุกสูตรสำหรับการอบห่านในเตาอบเกี่ยวข้องกับการหมักซากในน้ำดองเหลวหรือโดยการถูนกด้วยเครื่องปรุงรสรสเผ็ดและสารปรุงแต่งรสทุกชนิด
3. ในการอบ ให้วางนกไว้บนถาดอบ วางในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ห่านสองกิโลกรัมจะใช้เวลาปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง สำหรับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 500 กรัม ให้เพิ่มอีก 30 นาทีจากเวลาพื้นฐาน

วิธีการหมักห่านเพื่ออบในเตาอบ?

โดยการเลือกก่อนอบในเตาอบ คุณจะสามารถให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นรสที่ต้องการ รักษาและเพิ่มความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติ นอกจากนี้ การหมักจะทำให้เส้นใยนิ่มลง ซึ่งไม่ได้นุ่มเสมอไปในตอนแรก และจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่นุ่มและละลายในปาก

1. แช่ห่านเป็นเวลา 12 ชั่วโมงขึ้นไปในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล โดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร
2. มีประสิทธิภาพไม่น้อยคือการถูนกสลับกับเชอร์รี่เกลือและน้ำผึ้งทุก ๆ 12 ชั่วโมงเป็นเวลาสองวัน
3. นกจะได้รสชาติที่น่าทึ่งหากคุณแช่ในน้ำโช๊คเบอร์รี่คั้นสดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
4. น้ำหมักทุกประเภทที่ใช้มัสตาร์ดมายองเนสซีอิ๊วมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสดทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบ?

ห่านในเตาอบเป็นสูตรที่สามารถปรับได้ไม่รู้จบโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดอง อย่างไรก็ตาม พื้นฐานบางประการของการทำอาหารยังคงเหมือนเดิมเสมอ ในระหว่างการอบบนถาดอบแบบเปิดหรือในแม่พิมพ์ ควรทานกด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นประจำและพลิกกลับหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ปราชญ์และออริกาโน - อย่างละ 2 หยิก;
• ลอเรล – 1 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. นกถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย ปราชญ์ และออริกาโน แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ยัดไส้ห่านด้วยกระเทียมทุกด้าน ทาน้ำมันและน้ำมะนาว แล้ววางลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ โดยใส่ลอเรลเข้าไปข้างใน
3. การปรุงอาหารห่านเพิ่มเติมในเตาอบจะดำเนินการในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง

ห่านยัดไส้บัควีทในเตาอบ

ห่านในเตาอบที่มีบัควีทสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งหรือมีส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นอย่างมากทำให้แสดงออกและเข้มข้นยิ่งขึ้น ในกรณีนี้คือเห็ด ลูกพรุน และเบคอน คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่นๆ ผักทอด หรือผักสดได้

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• บัควีท – 100 กรัม;
• เห็ด – 300 กรัม;
• เบคอน – 150 กรัม;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ด้านนอกของห่านถูด้วยจูนิเปอร์ บดในครกและเกลือ และถูด้านในด้วยกระเทียมและพริกไทย
2. ผัดเห็ดกับหัวหอม, เบคอนและแครอท, ใส่บัควีทต้มลงไป
3. เติมซากด้วยส่วนผสมแล้วเย็บขึ้น
4. หลังจากการอบที่อุณหภูมิ 200 องศาสองสามชั่วโมงห่านที่มีบัควีทในเตาอบก็จะพร้อม

ห่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ห่านในกระดาษฟอยล์ที่อบในเตาอบจะทำให้ได้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถปรุงนกด้วยส่วนผสมของผลไม้แห้งและแอปเปิ้ล แทนที่จะใช้ส้มแบบมีเปลือกหรือไม่ก็ได้ วอลนัทที่แห้งเบา ๆ ในกระทะจนมีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหรือส้ม - 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 150 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ถูห่านด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. สับผลไม้และแอปเปิ้ลแห้งผสมกับกระเทียมและถั่วเติมซากด้วยส่วนผสม
3. วางนกไว้ระหว่างกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา
4. อบห่านเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยลดอุณหภูมิลง 30 องศา ทุกๆ 30 นาที
5. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เอากระดาษฟอยล์ออก แล้วทาส่วนผสมด้วยส่วนผสม
6. หลังจากปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศาอีก 15 นาทีห่านในเตาอบก็จะพร้อม

ห่านในปลอกแขนในเตาอบ - สูตร

ห่านในเตาอบในปลอกแขนจะอร่อยไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม นอกจากนกแล้วอาจเป็นส่วนผสมของผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยวหรือไส้ที่ทำจากบัควีทหรือข้าวซึ่งจะเป็นกับข้าวที่น่าพึงพอใจเช่นกัน คื่นฉ่ายก้านซึ่งควรผัดกับหัวหอมและเห็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เห็ด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
• ถั่ว – 50 กรัม;
• ซีอิ๊วมัสตาร์ดและ adjika - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ถูห่านด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วมัสตาร์ดและ adjika เกลือและพริกไทย
2. ต้มข้าวแล้วผสมกับเห็ดทอด หัวหอม และขึ้นฉ่าย
3. ยัดไส้นกให้เต็ม วางซากไว้ในปลอกแล้วเจาะด้านบน
4. หลังจากการอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก็จะพร้อม

ชิ้นห่านในเตาอบ

ห่านอบในเตาอบยังอร่อยเมื่อปรุงเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเคี่ยวนกในกระทะก้นลึกใต้ฝาปิด วางลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หรือวางไว้ในปลอก สำหรับการปรุงรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยบด, ขิง, ปาปริก้า, แกง, ใบโหระพา, หัวหอมสดหรือแห้ง, กระเทียม, น้ำผึ้งเล็กน้อยและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ห่าน – 2 กก.
• น้ำมันน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ห่านถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำผึ้งและเนยเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. หลังจากเคี่ยวที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ห่านในเตาอบก็พร้อมรับประทาน

ห่านกับมันฝรั่งในเตาอบ

อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งได้ มีการใช้หัวขนาดเล็กทั้งหมดและหัวขนาดใหญ่หลังจากทำความสะอาดแล้วจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน หากคุณไม่ต้องการใส่กระเทียมลงในไส้ ให้แทนที่ด้วยหัวหอมและผสมกับแครอทหั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะสำหรับการปรุงรส

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1-1.5 กก.
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1-2 หยิก;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสัตว์ปีก, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ถูซากด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ปอกมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และผสมกับกระเทียม
3. เติมห่านด้วยส่วนผสมของมันฝรั่ง เย็บและอัดจาระบีด้วยน้ำมัน
4. ส่งนกในแม่พิมพ์ บนถาดอบ ในปลอกหรือฟอยล์เพื่ออบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ห่านกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ - สูตร

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มันเป็นเรื่องปกติในงานเลี้ยงพิธี จานนี้ให้ความรู้สึกถึงการเฉลิมฉลองและได้รับการต้อนรับจากแขกเสมอ ควรเลือกผลไม้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว ตัวเลือกในอุดมคติคือ Antonovka ถ้ามีแต่ผลไม้หวานก็เสริมด้วยมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โหระพาและมาจอแรม - อย่างละ 2 หยิก;
• น้ำมะนาวและน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว สมุนไพร เกลือ และพริกไทย ถูห่านด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. นำแอปเปิ้ลมาเตรียม ปรุงรส ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร แล้วใส่ไว้ในซาก
3. เตรียมจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

ห่านกับส้มอบในเตาอบ

อีกจานหนึ่งของเทศกาลคือห่านในเตาอบพร้อมส้ม คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเพียงอย่างเดียวหรือเสริมด้วยแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน แทนที่จะใช้โรสแมรี่โหระพาสดหรือแห้งและก้านโหระพามีความเหมาะสมและซอสถั่วเหลืองจะทดแทนส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเชิงคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ส้ม – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
2. เติมแอปเปิ้ล หัวหอม และส้มลงไปในนก
3. วางห่านลงในแม่พิมพ์หรือกระทะห่าน เทน้ำหนึ่งเซนติเมตรแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
4. ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงจานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. นำฟอยล์ออกและทำให้นกเป็นสีน้ำตาลอีก 30 นาที โดยทาซีอิ๊วเป็นระยะๆ

ห่านในแป้งอบในเตาอบ

การปรุงห่านที่บ้านในเตาอบในแป้งจะช่วยให้คุณได้รสชาติเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด ไส้อาจเป็นแอปเปิ้ล, ส้ม, ส่วนผสมของผลไม้แห้ง, บัควีทต้มกับเห็ดหรือในกรณีนี้คือมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียมหลากหลายชนิด, ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แป้งเกี๊ยว – 1 กก.
• สมุนไพรอิตาลี – 2 หยิก;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ปรุงรสห่านด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เติมมันฝรั่งหัวหอมแครอทและกระเทียมให้เต็มนกปรุงรสด้วยสมุนไพร
3. นวดแป้งเหมือนเกี๊ยว หลังจากผ่านไป 40 นาที คลึงออกแล้วบรรจุซากห่านลงไป ทำให้เกิดรอยหลายจุด
4. อบจานที่ 200 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เนื้อห่านในเตาอบ

ห่านที่ชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบอย่างน่าทึ่งพร้อมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบจะกลายเป็นอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารหากคุณใช้อกห่านติดหนังในการเตรียม การทอดเนื้อในกระทะจะปิดผนึกทุกด้านและกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน และการอบในภายหลังจะรับประกันความนุ่มภายในและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• อกห่าน (เนื้อ) – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ตัดผิวหนังของเต้านมตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดตามขวางไปจนถึงเนื้อ
2. ถูส่วนผสมของพริกไทย เกลือ ปาปริก้า และกระเทียมแห้งลงในเนื้อนก จากนั้นวางด้านเนื้อลงในน้ำมันร้อน
3. หลังจากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง โดยวางกระเทียมบดไว้ข้างๆ
4. โอนเนื้อลงในแม่พิมพ์ทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีการปรุงห่านป่าในเตาอบ?

ห่านป่าในเตาอบเป็นสูตรที่ต้องแช่และหมักไว้ล่วงหน้า ละลายเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำเย็น เติมน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และแช่เกมไว้ในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและไวน์หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

ห่านถือเป็นนกที่สำคัญและมีประโยชน์มากที่สุดในครัวเรือนตามธรรมเนียมซึ่งมีสาเหตุหลักมาจากเนื้อสัตว์จำนวนมากที่สามารถหาได้หลังจากการฆ่าห่านเพียงตัวเดียว เนื้อห่านมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเมื่อปรุงอย่างถูกต้องก็จะนุ่มมากเช่นกัน ซึ่งแม่บ้านคนใดก็ตามที่วางแผนจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยควรจำไว้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจากห่านตัวอ้วนปานกลางตัวหนึ่งคุณสามารถเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งสองและสามได้สำเร็จซึ่งอันที่จริงแล้วจะกล่าวถึงด้านล่าง

คอร์สแรกของเนื้อห่าน

ซุปถั่วกับห่านรมควัน

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีห่านรมควัน ถั่ว แครอท สมุนไพร คื่นฉ่าย หัวหอม มะเขือเทศ และไขมันทั้งหมดหรือบางส่วน ซุปจัดทำในลักษณะเดียวกับซุปทั่วไปนั่นคือเทน้ำจำนวนหนึ่งลงในกระทะนำไปต้มใส่ผักและสมุนไพรที่ปอกเปลือกและสับแล้วใส่เกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีหลังจากที่ผักพร้อมแล้วคุณต้องใส่เนื้อรมควันที่สับไว้ล่วงหน้าลงในซุป หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีก็ถือว่าจานพร้อมรับประทาน ซุปนี้เป็นอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อห่าน สิ่งเดียวที่ควรจำคือควรต้มถั่วเป็นซุปล่วงหน้าจะดีกว่าหรือใช้ถั่วกระป๋องสำเร็จรูป

Borscht กับเนื้อห่านรมควัน

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความรู้ในด้านการจัดเตรียม Borscht แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับในการเตรียมโดยใช้เนื้อห่านรมควัน สำหรับ Borscht ตามสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อห่าน
• บีทรูทสีแดง
• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• เขียวขจี;
• วางมะเขือเทศ
• แป้ง;
• เนยละลาย
• น้ำตาล;
• ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย

ผักทั้งหมดต้องปอกเปลือก ล้าง และผัด ควรสับเนื้อห่านรมควันและต้มพร้อมกับผัก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที Borscht ควรปรุงรสด้วยซอสซึ่งคุณจะต้องใช้แป้งเกลือพริกไทยหัวหอมและกระเทียมบดเพื่อเตรียมการ นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มพริกไทยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในซอส

หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว Borscht ควรใส่เกลืออีกครั้งแล้วเทลงในจานหลังจากปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

Kharcho กับเนื้อห่านรมควัน

Kharcho เป็นซุปรสเผ็ดที่ชาวยูเครนและรัสเซียชื่นชอบ Kharcho จัดทำขึ้นดังนี้:

สำหรับซุปที่คุณต้องการ:

• เนื้อห่านอ้วนรมควัน
• หัวหอม;
• แป้งข้าวโพด;
• วอลนัทมีเปลือก;
• ไข่แดง;
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น;
• พริกหยวก;
• ขนมปังพิต้าเปรี้ยว
• เกลือ.

ล้างซากห่านรมควันสับและวางในกระทะลึกเทน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรด้านบน หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงใต้กระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที น้ำซุปที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะอื่นโดยไม่จำเป็นต้องเทออก ต้องเอาเนื้อห่านออกจากกระทะแล้วย้ายไปที่กระทะโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด คุณต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อห่านควรใช้ในการเจือจางแป้งข้าวโพดและขนมปังพิต้ารสเปรี้ยว ซึ่งจะใช้ในการปรุงรสกระทะด้วยเนื้อห่าน คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมที่ได้และ 5-6 นาทีก่อนที่จะพร้อม กระเทียมบด หญ้าฝรั่น และพริกหวาน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ต้องนำคาร์โชที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่ถั่วและไข่แดงที่บดแล้วซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำซุปแล้วเติมลงไป เมื่อเสิร์ฟ kharcho คุณต้องปรุงรสด้วยผักชี

ซุปถั่วกับห่านรมควัน

ซุปถั่วเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะอาหารเย็นของชาวบ้านทุกคนซึ่งเข้าใจเป็นอย่างดีว่ารสชาติจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพียงใดหลังจากใส่เนื้อห่านที่มีไขมันลงไป

ในการเตรียมซุป คุณจะต้องมีถั่ว ห่านรมควัน แป้ง ไขมัน หัวหอม และสมุนไพร ควรตรวจสอบถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อหาถั่วที่เสียหายหรือเสียหายจากแมลง ล้างแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำนี้อย่างน้อยหนึ่งวัน

ควรสับเนื้อรมควันอย่างประณีตแล้วใส่กระทะพร้อมกับถั่วแล้วเติมน้ำแล้วตั้งไฟ คุณต้องปรุงซุปจนกระทั่งถั่วกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมที่ทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ซอสที่ทำจากแป้งขาวและสมุนไพรลงในซุป จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมขนมปังกรอบและขนมปังขาว

อาหารจานหลักเนื้อห่าน

ห่านรมควัน

เนื้อห่านรมควันถือเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดบนโต๊ะที่บ้านซึ่งไม่ยากเลยในการเตรียมที่บ้าน ห่านต้องเค็ม ผ่าครึ่งแล้วห่อด้วยผ้าลินิน ค่อย ๆ ลดห่านในรูปแบบนี้ลงในโรงรมควันโดยตรง ห้ามจุดไฟในโรงรมควัน ไม้จูนิเปอร์ซึ่งใช้สูบห่านได้ดีที่สุด ควรรมควันและผลิตควันในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น หลังจากผ่านไป 2-3 วันห่านรมควันก็จะพร้อม

ห่านยัดไส้ตับรมควัน

ขนาดตัวของห่านนั้นเหมาะสำหรับการบรรจุ

ห่านยัดไส้อย่างถูกต้องและอร่อยจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน เพื่อที่จะยัดห่านในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณควรตุนนกอ้วนที่สวยงามซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อย 2-3 กิโลกรัม, เครื่องเทศ, ราก, เนื้ออกและตับรมควัน, ไข่, เครื่องเทศ, กระเทียมและหัวหอม อย่าลืมมาจอแรมและพริกไทย

หน้าอกและตับจะต้องต้มเบา ๆ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมหัวหอมผัดในน้ำมัน, ขนมปังแช่ในนม, ไข่แดง, สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทยและเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมตามรายการทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มยัดห่านลงไปได้เลย

ควรวางห่านยัดไส้ในปลอกย่างหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดควรปล่อยห่านออกจากกระดาษฟอยล์และปล่อยให้อยู่ในเตาอบจนกว่าซากจะได้สีทองที่สวยงาม ห่านเสิร์ฟพร้อมข้าว สลัด พาสต้า และมันฝรั่ง

ห่านอบในแป้ง

บางทีอาหารที่ดีที่สุดในตำราอาหารก็คือห่านอบในแป้งในเตาอบ ในการเตรียมสิ่งแรกที่คุณต้องมีคือซากห่านแป้งข้าวไรย์เนยน้ำเนื้อและสมุนไพร

เตรียมจานโดยใช้แป้งไร้เชื้อ นวดด้วยน้ำและแป้ง โดยไม่ใส่ยีสต์ ไข่ หรือสิ่งอื่นใด แป้งส่วนใหญ่รีดเป็นเค้กบาง ๆ วางบนถาดอบทรงกลมและความหนาของเค้กไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตร ควรคลุมห่านตัวเล็กหรือลูกห่านด้วยแป้งที่เหลือก่อนที่จะแข็งตัวและวางบนถาดอบโดยยึดแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน

ควรอบห่านที่อุณหภูมิ 150-170 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนกว่าห่านจะสุกเต็มที่ หลังจากที่ห่านพร้อมแล้วคุณจะต้องเอาเปลือกแป้งออกจากมันหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเนื้อแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋นโจ๊กมันฝรั่งทอดและแอปเปิ้ลดอง

ทำอาหารห่านสไตล์คันทรี่

ผู้คนรู้วิธีปรุงห่านให้อร่อยที่สุดในชนบท ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกชนิดนี้จึงไม่ได้มาจากร้านอาหารราคาแพง แต่มาจากโต๊ะในฟาร์มธรรมดาๆ

ในการเตรียมจานไม่จำเป็นต้องมีห่านทั้งตัว 500-700 กรัมก็เพียงพอแล้วนอกจากนี้ผู้ปรุงอาหารจะต้องมีซีเรียลต่างๆ - ข้าวฟ่างข้าวหรือบัควีทให้เลือกหัวหอมแครอทครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยดำป่น

ห่านถูกควักไส้ล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเลือกส่วนที่ฉ่ำที่สุดและอ้วนที่สุดหลังจากนั้นนำไปใส่ในหม้อต้มลึกและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย - ไม่เกินหนึ่งถ้วย ปิดฝาเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลากว่าครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องมีเวลาปอกเปลือกและขูดแครอทสับหัวหอมแล้วล้างซีเรียลจากนั้นเติมลงในส่วนผสมของน้ำและครีมเปรี้ยว

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในห่านที่เกือบจะพร้อมแล้ว ใส่เกลือและพริกไทย เทให้ทั่วด้วยซีเรียลและซอสครีมเปรี้ยว แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ทันทีที่เวลานี้ผ่านไป ให้ปิดแก๊สแล้วปิดห่านทิ้งไว้อีก 15 นาที จานเสิร์ฟพร้อมกับผักดองกับข้าว

ห่านกับมันฝรั่งบด

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีห่านชิ้นสวยงาม มันฝรั่งหลายชิ้น น้ำเนื้อ เนยและสมุนไพร

วางห่านลงในกระทะลึกเทน้ำเนื้อและไขมันที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบ คุณต้องเคี่ยวที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศานานเท่าที่เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มและนุ่ม ดังนั้นทุกๆ 15-25 นาที จะต้องตรวจสอบด้วยส้อมพิเศษโดยไม่ต้องเอาออกจากเตาอบ แต่เปิดออกมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มันฝรั่งบดจะทำแยกกัน โดยล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟห่านกับมันฝรั่งบดในจานเดียวเพื่อให้มันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยน้ำเนื้อที่เหลือหลังจากทอด ด้านบนของจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเนย

ห่านในหม้อพร้อมผัก

เนื้อตุ๋นเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในบรรดาอาหารจานร้อนทั้งหมด คุณสามารถปรุงห่านตุ๋นในหม้อพร้อมผักได้อย่างง่ายดายสิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องไม่เพียงรักษารสชาติเท่านั้น แต่ยังรักษาลักษณะวิตามินของส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นจานด้วย

ในการเตรียมจานคุณต้องตุนหม้อเซรามิกขนาดเล็กรวมถึงเนื้อห่านที่ดี, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, รูทาบากาและไขมัน

ล้างซากห่านทำความสะอาดเครื่องในแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับกระดูกหลังจากนั้นจึงทอดเนื้อในกระทะจนสุกเกือบสมบูรณ์ วางเนื้อทอดในหม้อ วางผักไว้ด้านบน เติมเกลือและพริกไทย และเติมน้ำแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากที่จานถือว่าพร้อมแล้วและจะเกิดขึ้นภายใน 40 นาทีหม้อจะโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟโดยตรงบนโต๊ะในรูปแบบนี้

สลัดห่าน

อาหารเหล่านั้นที่เนื้อห่านไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก แต่เป็นเพียงส่วนประกอบเพิ่มเติมก็สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเช่นกัน ดังนั้นหากคุณมีเนื้อซี่โครงห่านจำนวนมากก็สามารถใช้ในการเตรียมสลัดเกือบทั้งหมดซึ่งต้องมีเนื้อสัตว์อยู่ด้วย เมื่อใช้เนื้อห่านสลัดยอดนิยมเช่น "โอลิเวียร์" จะอร่อยเป็นพิเศษและสลัดอื่น ๆ ก็ออกมาดีเช่นกันหากแทนที่เนื้อหมูราคาแพงด้วยเนื้อห่าน