กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่น่าทึ่งของฝานมหญ้าฝรั่นดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์มาโดยตลอด เห็ดเหล่านี้ต้องผ่านกระบวนการปรุงอาหารทุกประเภท: การเกลือ การทอด การดอง และการแช่แข็ง สิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักชิมคือนมแคปหญ้าฝรั่นที่ปรุงในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตามที่พ่อครัวหลายคนกล่าวว่านี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดที่สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างแท้จริง เรามีสูตร 4 ขั้นตอนในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม กระบวนการดองยังรวมถึงการแปรรูปเห็ดเบื้องต้นด้วย

• หมวกนมหญ้าฝรั่นถูกแยกออกโดยเอาส่วนที่เสียหายออกและตัดส่วนล่างของขาออก
• เทลงในน้ำเย็นแล้วผสมด้วยมือประมาณ 3-5 นาที
• วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• จากนั้นให้เริ่มกระบวนการต้มและหมัก

สูตรการทำแคปนมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

สูตรการทำแคปนมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์นั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเตรียมอีกด้วย ดังนั้นเมื่อใช้ตัวเลือกการหมักนี้คุณจะได้สลัดเห็ดแสนอร่อย

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• ซอสครัสโนดาร์ 300 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• แครอทและหัวหอม 400 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• 4 อย่าง. ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 5 ถั่ว
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ควรต้มฝานมหญ้าฝรั่นในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. วางในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วกลับเข้ากระทะ
3. เจือซอสด้วยน้ำและน้ำมันพืชเทลงในเห็ด
4. เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และแครอทขูดหยาบ
5. ผัดใส่เกลือและน้ำตาลเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและปล่อยให้กระทะเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา
7. เปิดฝาเล็กน้อยแล้วเคี่ยวส่วนผสมเห็ดต่อไปอีก 10 นาที
8. กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
9. หุ้มด้านบนด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. วางในที่เย็นและมืด และเก็บไว้ไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +12°C

Ryzhiki ในซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

คุณจะประทับใจกับสูตรต่อไปนี้สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นที่หมักในซอสมะเขือเทศ วิธีนี้ไม่ต้องใช้การต้มเห็ด แต่เป็นการลวก

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อดอกกานพลู 4 ดอก

เป็นการดีกว่าถ้าทำเห็ดซัฟฟรอนปรุงในซอสมะเขือเทศตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เห็ดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างแล้วจะถูกวางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในกระชอนและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและวางในกระทะเคลือบฟัน

อุ่นน้ำที่ระบุในสูตรแล้วเจือจางซอสมะเขือเทศ

เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำส้มสายชู แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้

กระจายเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น

พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

พวกเขานำไปที่ชั้นใต้ดินหรือหากไม่มีก็ทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

Ryzhiki หมักในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมในฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองปรุงในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอมมักจะอร่อยและน่ารับประทานเสมอ

การเตรียมสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือปรุงจากซุปมะเขือเทศเห็ด

• เห็ด 2.5 กก.
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 400 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 7 เม็ด

คุณสามารถเรียนรู้วิธีหมักฝานมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศอย่างเหมาะสมได้จากคำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นผลที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
2. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 15 นาที
3. เทน้ำและน้ำมันพืชลงไปที่ก้นกระทะเคลือบ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป
4. หลนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเกลือลงไปผัด
5. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ปาปริก้าพร้อมกับพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
6. หลนเป็นเวลา 30 นาที ใส่ใบกระวาน ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือเพิ่ม หากชอบซอสหวานเพิ่มได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
7. คนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
8. นำใบกระวานออกแล้วโยนทิ้ง เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
9. ค่อยๆ แจกจ่ายฝานมหญ้าฝรั่นดองที่ต้มแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
10. เราพลิกกลับและหุ้มฉนวนโดยปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้
11. เรานำไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีหมักฝานมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด

หมวกนมหญ้าฝรั่นหมักในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมด้วยมะเขือเทศสดได้ รสชาติของจานจะเข้มข้นยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล - เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
• - ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

คุณสามารถเรียนรู้วิธีหมักฝานมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกเตรียมซอสมะเขือเทศ: ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
3. เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกต้มในน้ำโดยเติมกรดซิตริก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางในกระทะเคลือบฟัน
4. เทน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด
7. กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
8. ใส่ในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
9. พวกเขาม้วนมัน หุ้มฉนวน และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรอาหารง่ายๆ และประหยัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรือนอกเหนือจากอาหารจานหลักคือ แชมเปญในซอสมะเขือเทศ ด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศทุกชนิดที่คุณมีในตู้เย็นก็ใช้ได้) คุณสามารถปรุงเห็ดได้ภายใน 10-15 นาที!

Champignons ในซอสมะเขือเทศ

เห็ดแชมปิญงในซอสมะเขือเทศจะเสิร์ฟคู่กับสปาเก็ตตี้ พาสต้าเกลียว เส้นเล็ก ข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

หากคุณมีเห็ดป่า อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้ในแบบของคุณเอง

แน่นอนคุณสามารถทำให้งานซับซ้อนขึ้นได้โดยแทนที่มะเขือเทศบดด้วยน้ำมะเขือเทศคั้นสด สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติของแชมเปญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เวลาในการเตรียมของว่างจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เช่นเดียวกับงบประมาณของอาหาร

วัตถุดิบ

ดังนั้นสิ่งที่เราต้องการ:

• 400 กรัม แชมเปญสด
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งสด 2-3 ก้าน
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศ

เตรียมเห็ด: ล้างและปอกเปลือก หากแชมเปญสะอาด ก็สามารถเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าสะอาดก็ได้ ตัดเห็ดแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วน

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแชมเปญ ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและสมุนไพรลงไป

ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

ทันทีที่ความชื้นระเหยออกไปและซอสมะเขือเทศข้นขึ้น คุณสามารถปิดเตาได้

อร่อย!

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด และในแง่ของความพยายาม อัลกอริธึมเกือบทั้งหมดเหมาะอย่างยิ่ง - แม้ไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม! ตัด เคี่ยว และวางส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดเพื่อปิดผนึก

• หากคุณรู้อยู่แล้วว่าคุณต้องการทำเห็ดอะไรในมะเขือเทศ ให้ดูที่สารบัญ เราหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการกับเรา

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมหัวหอมที่ง่ายที่สุดและสวยงามที่สุด และแม้แต่ซอสที่ไม่ยุ่งยากก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของร้านค้า ลองอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดโดยไม่รบกวนคู่แข่ง!

พวกเราต้องการ:

• เห็ด (สุกแล้ว) -1 กก
• หัวหอมขาว – 1 กก. (หั่นเป็นครึ่งวง)
• ซอสมะเขือเทศ – 500 กรัม (ซื้อในร้าน)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80-100 มล
• น้ำตาล - 80-100 กรัม
• เกลือ - ไม่จำเป็นเราใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่วหรือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ใบหรือเพื่อลิ้มรส

รายละเอียดที่สำคัญ

• ความจุของช่องว่างสูงถึง 2.8 ลิตร
• สำหรับรสชาติของเรา เห็ดนมแซฟฟรอน เห็ดนม เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดหูหนูขาวและโปแลนด์จะเหมาะเป็นพิเศษในการถ่ายภาพพระอาทิตย์ตกดินคนเดียว
• เราชอบซอสที่มีรสเผ็ดมากกว่า ดังนั้นเราจึงมักจะปรับเปลี่ยนซอสที่ซื้อจากร้านค้าแบบอ่อนๆ โดยการบี้พริกป่นเพื่อลิ้มรส และตัวเลือกคลาสสิกคือครัสโนดาร์หรือจอร์เจียตาม GOST ของสหภาพโซเวียต

การตระเตรียม.

เราจะต้มของขวัญจากป่าที่ล้างอย่างดีล่วงหน้า ระยะเวลาในการต้มให้เดือดปานกลางนั้นขึ้นอยู่กับประเภท

ดังนั้นเห็ดนมจะต้องใช้เวลาสูงสุด 20 นาทีและเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดโปแลนด์ - มากถึง 40 เห็ดขาวก็ไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน - จาก 30 นาทีและเห็ดชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่ง - มากถึง 20 นาที Russula, boletus, เห็ดมอส, มอเรล - 30-40 นาที

คุณสามารถนำทางด้วยวิธีนี้: ในขณะที่เห็ดลอยอยู่ให้ปรุงเพิ่ม เมื่อพวกเขาตกลงไปที่ด้านล่างก็หมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว

เราต้องการชิ้นเห็ดที่เหมือนกันโดยประมาณดังภาพด้านล่าง หากของขวัญจากป่ามีขนาดแตกต่างกันมาก เราจะตัดชิ้นใหญ่และปรับให้เป็นชิ้นขนาดกลางจากชุด

ทอดหัวหอมเป็นวงครึ่งในน้ำมันในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา ซึ่งจะป้องกันการไหม้ พวกเราต้องการ เพียงแค่นุ่มลงหัวหอมไม่ปิดทอง

เราใส่ส่วนผสมขั้นต่ำของเราลงในกระทะก้นลึก เทซอสลงไปแล้วปล่อยให้เดือดบนเตา ปรับไฟเป็นไฟกลาง ความอร่อยในอนาคตจะเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนโดยตรงจากกระทะลงในขวดโหล สะดวกสำหรับภาชนะถึง 1 ลิตร

เสิร์ฟขนมอย่างไรให้สะอาด รวดเร็ว และปลอดภัย?

ในมือข้างหนึ่งถือทัพพีขนาดใหญ่ ส่วนอีกด้านหนึ่งถือขวดโหลในชามลึกที่มีขนาดเท่ากัน หรือวางขวดโหลไว้บนจานใกล้เตา

ปิดสลัดที่บรรจุไว้อย่างแน่นหนาและปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม เราจัดเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ ซึ่งห่างจากห้องที่อบอุ่นที่สุด

“เรียบง่ายสดใส” ด้วยซอสมะเขือเทศ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อซอสมะเขือเทศหรือครัสโนดาร์ชุดใหญ่ด้วยซ้ำ สูตรง่ายๆนี้มีรสชาติที่เป็นกลางที่สุด มันสามารถตกแต่งผัด สตูว์ และน้ำซุปข้นในห้องครัวได้อย่างง่ายดาย

พวกเราต้องการ:

• เห็ด (เรามีเห็ดน้ำผึ้งสด) - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - ½ถ้วย + ตามต้องการ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย (ดำ, ถั่ว) - 4 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

• ปริมาณการเก็บรักษาสูงถึง 1.3 ลิตร
• เราใช้มะเขือเทศบดสดที่ผลิตในประเทศโดยไม่มี E-sheks เพิ่มเติม
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือในทางกลับกันก็เพิ่มรสชาติ ลองนึกถึงการกลิ้งเป็นการทำซอสมะเขือเทศ หากคุณพบชุดเครื่องเทศสำหรับไส้มะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณแล้ว ให้นำชุดพิเศษมาใช้
• ในกรณีโดยเฉลี่ยของขวัญจากป่าจะตกแต่งด้วยกระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, กานพลู, สีดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศและทรีโอของอิตาลี (ไธม์, ออริกาโน, โรสแมรี่ - แห้งและไม่มีความคลั่งไคล้)

ทำอาหารอย่างไร.

ง่ายเหมือนสูตรด้านบนเลย เราต้มตัวละครหลักของจาน ใช้มีดปรับชิ้นให้เป็นขนาดกลาง

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ไม่มีเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สถานะ "เคี่ยวต่ำ" คือสิ่งที่เราต้องการ คนอย่างสม่ำเสมอ ถ้าน้ำระเหยให้เติมทีละน้อย

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงบนเตา ให้ใส่เครื่องเทศลงไป ในตอนท้าย 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู เราวางเห็ดในขณะที่ยังร้อน ปิดผนึกให้แน่น แล้วรอให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

เราเก็บมันเหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ: ในที่มืดและควรเก็บไว้ในห้องเย็น

เห็ดในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในส่วนผสมของเห็ดที่อุดมไปด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและหวานโดดเด่น แม้แต่วัยรุ่นจู้จี้จุกจิกยังชอบ!

วัตถุดิบ:

• เห็ดใด ๆ (ต้ม) - 2.5-3 กก. (นี่คือน้ำหนักของเห็ดสำเร็จรูป!)
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• วางมะเขือเทศ (สด) - 500 มล
• น้ำตาล - 180-200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 230-250 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

• ความจุของช่องว่างประมาณ 5 ลิตร สำหรับปริมาณที่น้อยลง ให้นับส่วนผสมตามสัดส่วน
• ในความเห็นของเรา นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมเห็ด

ทำอาหารอย่างไร.

หากจำเป็นให้ตัดความงามของป่าต้มเป็นขนาดกลาง ชิ้นขนาดพอดีคำกำลังดี

หั่นแครอทและหัวหอมเป็นขนาดที่คุณชื่นชอบ เช่น ผัดซุปหรือสลัดหลายชั้น ในสูตรนี้ การตัดขนาดกลางเป็นเพียงข้อดีเท่านั้น

เคี่ยวส่วนผสมผักในน้ำมันในกระทะทรงลึก ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม ผัดสักสองสามนาทีแล้วใส่แครอท เราไม่ต้องการรอยไหม้หรือเปลือกโลก เพียงปรับเนื้อสัมผัสให้นุ่มและผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน

โอนส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชูตามที่เขาบอกตามศรัทธา :)

พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนเชื่อว่าควรวางไว้ตอนท้ายสุด - 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม บางครั้งเราปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ บางครั้งเราไม่... เราไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในเรื่องอายุหรือรสชาติ แต่ถ้าคุณกลัวมากว่ากรดจะระเหยไป ในการเตรียมน้ำส้มสายชูจะใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียง 5 นาทีสุดท้ายเท่านั้น

คุณต้องเคี่ยวสลัดเห็ดกับแครอทเป็นเวลา 40 นาที ต้องใช้การเคี่ยวและคนเล็กน้อย ทุกอย่างคล้ายกับสิ่งที่เราทำไปแล้วข้างต้นมาก

สูตรอาหารของเรานั้นง่ายมาก: เราจะทำอีกครั้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผสมร้อนในขวด ปิดฝา รอให้เย็นและโอนไปยังที่เก็บ

เห็ดในซอสมะเขือเทศและพริกไทย

พริกหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงคือข้อแตกต่างหลักระหว่างตัวเลือกนี้ เราเสนอการนำเสนอวิดีโอที่กระชับตามรูปถ่ายให้กับคุณ ดูนาทีครึ่งเห็ดดองก็พร้อม!

ตุนส่วนผสม:

• เห็ดสด - 1 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหวาน (แดง) - 2 ชิ้น (+/-200 ก.)
• กระเทียม 2 หัว (ขนาดเท่าไข่ไก่)
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ซอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนอาจจะกองอยู่ (ลองดูสิ!)
• น้ำส้มสายชู - 50 มล

ถั่วกับเห็ดในมะเขือเทศ

สูตรเดียวที่มีการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังจะมีความยุ่งยากมากขึ้นเนื่องจากถั่ว คุณต้องต้มถั่วโดยแช่ไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน แต่ผลที่ตามมาก็คือคุณจะได้กับข้าวฤดูหนาวแสนอร่อยหรืออาหารเสริมที่หรูหราเช่นกะหล่ำปลีตุ๋น ซุป หรือแม้แต่น้ำสลัดวิเนเกรตต์ เป็นเรื่องง่ายมากสำหรับม้วนนี้ที่จะค้นหาสถานที่ในเมนูครอบครัว!

พวกเราต้องการ:

• เห็ดนางรม (อาจมีอย่างอื่น) - 500 กรัม
• ถั่วขาว - 200 กรัม (แห้ง)
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• กระเทียม - 4 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 200-250 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เราไม่มีสไลเดอร์ แต่ลองดูสิ!

ปริมาณการเก็บรักษาประมาณ 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร.

แช่ถั่วในน้ำเย็นเมื่อคืนก่อน ในตอนเช้าต้มจนเกือบสุก

ต้มเห็ดนางรมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใกล้เคียงกับถั่วหนึ่งหรือสองเมล็ด

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากัน

เราบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น คุณสามารถทำได้โดยตรงกับผิวหนัง หรือทำความสะอาดล่วงหน้าเพื่อความนุ่มนวลในการรินสูงสุด

รวมถั่วต้ม ส่วนผสมหัวหอม-เห็ด และมะเขือเทศบดลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม หลนด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียม (ผ่านการกด)

เราโอนของว่างร้อน ๆ ลงในขวดแล้วปิดฝา สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง โดยให้น้ำอุ่นจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เวลาฆ่าเชื้อ:

• 500 มล. - 25 นาที
• 1 ลิตร - 35 นาที

ม้วนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สลัดเห็ดกับมะเขือยาว

สูตรสุดท้ายทั้งเผ็ดและอร่อยและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แฟนๆ สีฟ้าจะต้องชอบมัน!

ส่วนประกอบ:

• สีฟ้า - 2 กก
• เห็ด - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม – 2 หัว (ขนาดกลาง เช่น ไข่ไก่)
• พริกแดง (พื้นดิน) - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนลองดูสิ แต่ส่วนใหญ่มันจะกองอยู่
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร - ในวิดีโอจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ป.ล. กฎสำคัญในการปรุงเห็ด

นี่เป็นกรณีที่ความปลอดภัยของวัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่งในงานครัว มีเห็ดมีพิษเพียงตัวเดียวในชุดและพิษร้ายแรงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ มันมักจะเป็นอันตรายถึงชีวิต

• บางครั้งเราไว้วางใจคนเก็บเห็ดที่เรารู้จักจากตลาดและการทดสอบหัวหอม เมื่อปรุงเห็ดให้ใส่หัวหัวหอม หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีส่วนผสมของตัวอย่างที่มีพิษ และถ้าไม่เช่นนั้นคุณก็สามารถนำเงินสำรองไปใช้งานได้

- แชมปิญองต้มแล้ว 2.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (ประมาณ 250 มล.) หรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด,
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด




เราล้างเห็ดเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อน คุณยังสามารถถอดผิวหนังด้านบนออกจากหมวกได้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามที่เราทำ

ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที)

เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเทเห็ดลงไปที่นั่น หลังจากใส่ลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก มิฉะนั้นหยดน้ำมันร้อนจะส่งเสียงฟู่และกระเซ็น

ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและเห็ดไม่ไหม้ เกลือ. เทลงในซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

นำมวลที่ได้ไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนสิ้นสุดเวลานี้ 10 นาที ใส่ใบกระวาน ใส่ผักชีบด และเทน้ำส้มสายชู

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราปล่อยให้เก็บรักษาไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่ระเบียงหรือที่อื่นที่มืดและเย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแทนผักชีได้ หรือใช้กระเทียมสดบดให้ละเอียดเป็นเนื้อสับ
เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดอื่นๆ ได้
เราใช้น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ และถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นฉุน ให้เติมน้ำแอปเปิ้ลแทนซอสโต๊ะ กลิ่นนี้ผสมผสานกับกลิ่นมะเขือเทศได้อย่างน่าสนใจ
เรายังแนะนำให้นึกถึงสิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง

หากคุณสามารถพบเห็ดที่กินได้เหล่านี้จำนวนมากในป่า และมีเวลาเหลือน้อยมากก่อนอาหารเย็น ให้ลองทำหมวกนมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยมาก!

หมวกนมหญ้าฝรั่นถือเป็นผลไม้ที่ยอดเยี่ยมในแง่ของรสชาติซึ่งไม่ด้อยกว่าแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารและการเตรียมการที่หลากหลายซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน เรามี 3 สูตรอร่อยสำหรับการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและสำหรับมื้อต่อไป

สลัดหมวกนมหญ้าฝรั่นหอมในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้คนที่คุณรักและแขกรับเชิญทุกคนพอใจ มันถูกสร้างขึ้นมาค่อนข้างง่ายและยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้ได้เป็นเวลานาน สลัดนี้สามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวหรือสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งต้มได้

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 170 มล.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• หัวหอมและแครอทอย่างละ 300 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ
• 4 อย่าง. ใบกระวาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศจะช่วยให้คุณแบ่งเวลาที่ใช้ในครัวได้อย่างเหมาะสม รวมถึงพลังงานที่ใช้ไป

หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ให้ล้างฝานมหญ้าฝรั่น หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือที่เดือด

ต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอนอีกครั้งเพื่อสะเด็ดน้ำ

เห็ดต้มเทลงในกระทะเคลือบฟันและเทน้ำลงไป

เจือมะเขือเทศด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในเห็ด ใส่น้ำมัน พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ และแครอทขูด คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลตามชอบ ตั้งไฟอ่อนๆ และเคี่ยว เป็นเวลา 15 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง

เปิดไฟให้สูงสุดต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดอีกครั้ง หลนเป็นเวลา 60 นาที กวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้

ปิดฝาพลาสติกให้แน่น ห่อจนชิ้นงานเย็นสนิทและนำไปที่ชั้นใต้ดิน

ฝานมหญ้าฝรั่นหมักด้วยกรดซิตริกในซอสมะเขือเทศ

เราขอแนะนำให้เตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดองในซอสมะเขือเทศ จานอร่อยนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะของเห็ดอย่างถูกต้อง

• หมวกนมหญ้าฝรั่น 700 กรัม
• น้ำมันกลั่น 50 มล.
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• 2 ชิ้น กานพลูและใบกระวาน

ซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรทำเห็ดฝรั่นในซอสมะเขือเทศคำนวณเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม

1. ในการเตรียมมะเขือเทศบดสด ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
2. ถอดและลอกเปลือกออกทันทีแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ต้มฝานมหญ้าฝรั่นที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว จากนั้นกรองและวางลงในกระทะเคลือบฟันที่สะอาด
5. เทน้ำซุปเห็ด (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ที่เห็ดสุกลงไป
6. เทน้ำมันพืชแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
7. เพิ่มมะเขือเทศบด, กานพลู, ใบกระวานและกรดซิตริก
8. เคี่ยวในน้ำมะเขือเทศดองเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
9. ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ปิดฝาให้แน่น ห่อและปล่อยให้เย็น

Ryzhiki กับหัวหอมในซอสมะเขือเทศ

เห็ดคาเมลินาปรุงในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอมจะทำให้เมนูประจำวันของคุณเจือจางลงอย่างสมบูรณ์แบบและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด ในสูตรนี้ คุณสามารถนำตัวอย่างแรกจากของว่างทันทีหลังจากเตรียม