ของว่างยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงคือกะหล่ำปลีโปรวองซ์ กรอบๆ พร้อมพริกไทย แอปเปิ้ล และกระเทียม สูตรสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วนั้นมีอยู่ในบ้านทุกหลัง นี่ไม่ใช่แค่สลัด แต่เป็นของขวัญฤดูร้อนทั้งหมดไว้ในขวดเดียว

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ที่บ้าน

การเตรียมการนี้มีชื่อเสียงในด้านการเตรียมการที่รวดเร็ว คนรักครันช์เลือกสูตรนี้เพราะพวกเขาไม่ต้องรอแป้งเปรี้ยวนานถึงหนึ่งสัปดาห์ และหลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะได้รับประทานของว่างแสนอร่อย

สลัดเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับเนื้อสัตว์ทอดหรือจากเตาอบ มันเข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตและมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

จานนี้ก็ยังมีฝ่ายตรงข้ามที่ไม่กินอาหารดองกับน้ำส้มสายชู แต่มีปริมาณน้อยมากก็จะไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่จะทำให้กะหล่ำปลีมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีดอง

ฉันชอบตรงที่ไม่มีส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับสูตรนี้ ในรูปแบบคลาสสิกมักใช้พริกหยวกแครอทและกระเทียมเสมอ ในภาคใต้พวกเขามักจะทำกะหล่ำปลีกับองุ่นและแอปเปิ้ล ฉันชอบสูตรที่มีแครนเบอร์รี่ซึ่งเพิ่มความเปรี้ยว มีสูตรคล้ายกับ piluska พร้อมหัวบีทหรือแม้แต่ลูกเกดก็ตาม

นอกจากนี้ยังไม่มีข้อจำกัดในการตัดกะหล่ำปลี: เป็นเส้น สี่เหลี่ยมเล็กและใหญ่ หั่นเป็นชิ้น บนเครื่องขูด หรือในเครื่องทำลายเอกสาร หั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ

กะหล่ำปลีเทน้ำดองร้อนน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ โดยปกติแล้ว สามารถเก็บตัวอย่างได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง ในเวอร์ชันฤดูหนาวการกระทำจะเหมือนกันโดยเพิ่มการฆ่าเชื้อขวดและกลิ้งใต้ฝาขณะร้อน

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์

นี่อาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในจาน จำเป็นต้องรักษามาตรฐานของกรดและเกลือ เพิ่มเครื่องเทศ, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีลาว, พริกไทยดำและออลสไปซ์, อบเชย, ผักชี, คื่นฉ่าย, กานพลู

ส่วนผสมที่จำเป็นคือน้ำ เกลือแกงธรรมดาและน้ำตาลที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์แล้ว ส่วนประกอบต่างๆ สามารถเติมกรดได้:

1. น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%
2. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์
3. กรดมะนาว
4. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
5. น้ำส้มสายชู
6. น้ำมะนาวถ้าคุณไม่ไว้ใจน้ำส้มสายชู

เมื่อเลือกสูตรอาหารโปรดจำไว้ว่าสารเติมแต่งในรูปแบบของลูกเกดลูกพรุนหรือแอปเปิ้ลจะช่วยลดเวลาการเก็บรักษา ไม่ควรใช้ยาเหล่านี้ในการเตรียมฤดูหนาว

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีดังนั้นในฤดูร้อนจะใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้น แต่ไม่เหมาะกับการเตรียมฤดูหนาว มันจะสูญเสียความกรอบและนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวเราจะนำกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ พันธุ์สลาวาเหมาะมากสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีทุกประเภท

การระบุกะหล่ำปลีตอนปลายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยปกติแล้วจะเป็นกะหล่ำปลีหัวเล็กที่มีใบหนาแน่นและมีใบสีเขียวเข้ม

ต้องมีใบด้านบนอยู่บนหัวกะหล่ำปลีเราใช้มันเพื่อตรวจสอบความสดและสภาพการเก็บรักษาของกะหล่ำปลี อย่าใช้หัวกะหล่ำปลีที่มีใบแช่แข็งหรือแห้ง เพราะกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่กรอบ

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คลาสสิกทีละขั้นตอน

สูตรดั้งเดิมใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานซึ่งปฏิบัติตามได้ดีที่สุด สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามต้องการ

เราใช้เวลา:

• ผักกาดขาวหนึ่งกิโล
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกหยวกหนา
• สองในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
• กานพลูของกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนใหญ่
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่ครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

นำด้านบนและใบที่เสียหายออกจากส้อมกะหล่ำปลี ฉีกให้บางที่สุด เป็นการดีถ้าคุณมีเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ วางชิ้นลงในชามกว้างขนาดใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความสะดวกในการผสม

เกลือเครื่องทำลายเอกสารของเราแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราจำทุกอย่างด้วยมือได้ไม่น้อยแต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่งั้นความกรุบกรอบจะหายไป กะหล่ำปลีควรจะสงบลงเล็กน้อย

หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แครอทเป็นก้อนหรือชิ้นหากต้องการ สับและเพิ่มกระเทียม ผสมผักด้วยมือหรือช้อน

ทำน้ำดอง ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย อุณหภูมิสูงสุด 60 องศา ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ส่วนน้ำมันบางคนชอบมีกลิ่นเมล็ดพืช ไม่ขัดสี แต่อาจมีรสขมได้ เทผักลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เราวางจานไว้บนกะหล่ำปลีเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและมีขวดน้ำหรือน้ำหนักอื่น ๆ อยู่ด้านบน วางภาชนะไว้ในที่เย็นข้ามคืน บางครั้งก็เพียงพอที่จะรอสามชั่วโมงแล้วลอง

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ด่วน สูตรพร้อมหัวบีท

ได้จานที่สวยงามมากโดยการเพิ่มรากบีทรูทสีแดง แครนเบอร์รี่จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับสูตร สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดร้อนแนะนำให้ใส่มะรุมหรือพริกขี้หนูขูดลงไป ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่มีรสชาติดีขึ้นหลังจากเตรียมไม่กี่ชั่วโมง

เราจะดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัว
• บีทรูทหนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว
• แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
• น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนชา
• ช้อนชากับเกลือเล็กน้อย
• รากมะรุมขูดหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ปรุงหัวบีท อย่าปรุงนานเกินไป ปล่อยให้ผักกรอบๆ หน่อยก็จะอร่อยขึ้น จากนั้นขูดผักรากที่ต้มและเย็นลงในเครื่องขูดปกติ

ถอด “เสื้อผ้า” ชั้นนอกออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับด้วยมีดคมๆ เรายังส่งแครอทผ่านเครื่องขูดด้วย ผสมผักทั้งหมดลงในชามกว้าง เกลือโรยด้วยน้ำตาลแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย

จากนั้นเพิ่มมะรุมและหัวบีทลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง เติมน้ำต้มสุกและน้ำส้มสายชูปิดฝาทิ้งไว้ห้าชั่วโมง จากนั้นหากต้องการจะรับประทานหรือหมักทิ้งไว้ก็ได้ สามารถม้วนในขวดปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีโปรวองซ์เป็นชิ้นใหญ่พร้อมกระเทียม

กะหล่ำปลีกรอบ รสเปรี้ยว และเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เนื่องจากการตัดนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจึงดูเหมือนสลัดมากกว่า มันปรุงได้เร็วเหมือนกัน

เราจะดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• กระเทียมครึ่งหัว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• สองในสามของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• หนึ่งลอเรล
• น้ำสามแก้ว
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• เกลือแกงขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง
• กานพลูหนึ่งดอก (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

เราลอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคม ๆ ใส่ในชามกว้าง บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา ทางที่ดีควรสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างกับกะหล่ำปลีหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักเป็นชั้น ๆ ได้

เทน้ำมันลงในผักและเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักแล้วกดดันด้านบน หมักไว้สี่ชั่วโมง

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับพริกหยวก

เราใช้เวลา:

• กะหล่ำปลีสดสองกิโลกรัม
• พริกหยวกสามสีที่มีสีต่างกัน
• แครอทขนาดกลางสามอัน
• น้ำสองแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันหกช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูห้าช้อนใหญ่ 9%
• ลาฟรัชกา
• กานพลูของกระเทียม
• เมล็ดผักชีฝรั่งครึ่งช้อนชา
• เกลือธรรมดาสองช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียดขนาดใหญ่สี่ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วฉีกเป็นเส้นบะหมี่เส้นเล็ก ล้างแครอท ขูดและสับเป็นก้อนบาง ๆ ตัดตรงกลางของพริกออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เราใช้ชามเคลือบที่สะดวกและควรใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้มันตกลงเล็กน้อย เพิ่มพริกกับแครอทและกระเทียมสับละเอียดผสม โรยเมล็ดผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

ปรุงน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู เทผักร้อนแล้วนำไปแช่เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาห้าชั่วโมง เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้แช่ในน้ำเกลือข้ามคืน

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ในสูตรนี้ ความเปรี้ยวจากแครนเบอร์รี่จะนิ่มลงด้วยรสชาติของแอปเปิ้ล ดังนั้นทุกคนจึงชอบของว่างเป็นพิเศษ แทนที่จะใส่แครนเบอร์รี่คุณสามารถใส่เบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่นได้เช่น lingonberries

เราจะดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีสดครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานสองอัน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูก
• แครอทขนาดเล็กสองตัว
• กานพลูของกระเทียม
• หนึ่งในสามของน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว
• แครนเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• ผักชีหนึ่งในสามช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

สับส้อมกะหล่ำปลีปอกเปลือกอย่างประณีต แครอทสามลูกบนเครื่องขูดปกติ ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ผักรวม. เราจำเพียงเล็กน้อยด้วยมือของเรา

ล้างแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งเอาแกนออกจะดีกว่าถ้าทิ้งเปลือกไว้ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่มันลงในผักโรยผักชีด้านบนเกลือใส่น้ำตาลแล้วผสม

เราเจือจางน้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำอุ่นแล้วเทลงในชิ้น ปิดด้านบนด้วยจานแล้วกดทับ ทิ้งของว่างในรูปแบบนี้ไว้สองสามวันในที่เย็น

หลังจากผ่านไปสองวันให้เอาการกดขี่ออกเพิ่มแครนเบอร์รี่แล้วผสม จานพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวการเปิดขวดที่มีมันฝรั่งทอดเป็นเรื่องที่น่ายินดี วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้สามารถปรับรสชาติได้ตามต้องการ

เราใช้เวลา:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ใบลอเรลสามใบ
• น้ำหนึ่งลิตร
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือแกงช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา 72%
• น้ำตาลทรายละเอียดช้อนใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ และขูดแครอท ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง ที่ด้านล่างของแต่ละสถานที่จะมีใบกระวาน กานพลูกระเทียม และพริกไทยสองสามเมล็ด จากนั้นเราก็บดกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ สลับกัน คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงกดมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะไม่กระทืบ

เราใส่น้ำบนเตาใส่น้ำตาลเกลือแล้วรอจนเดือดในตอนท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดแล้วม้วนไว้ใต้ฝาโลหะทันที พักให้เย็นขณะห่อ

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ปรุงกับลูกเกด

ค่อนข้างดีต่อสุขภาพด้วยการผสมผสานระหว่างลูกเกดและกะหล่ำปลี หลายคนชอบรสหวานข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถเก็บขนมไว้ได้นาน

เราใช้เวลา:

• กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• เกลือช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูช้อนใหญ่ 9%
• ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

เราแยกส้อมกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ขูดแครอทเป็นเส้นบนเครื่องขูดเกาหลี มีดสับกระเทียมผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ลูกเกดที่ล้างและแห้งให้ละเอียด

ปรุงน้ำดองเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทผักลงไปแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่เย็น เก็บได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

ศูนย์>

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ด้วยองุ่นและแอปเปิ้ล

บางคนอาจพบว่ากะหล่ำปลีและองุ่นรวมกันผิดปกติ อาหารฤดูร้อนที่เบาและดีต่อสุขภาพไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

เราใช้เวลา:

• กะหล่ำปลีสดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• แครอทขนาดเล็กสามลูก
• แอปเปิ้ลลูกเล็กเปรี้ยวสามลูก
• องุ่นสามร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ใบลอเรล
• น้ำตาลและเกลือขนาดใหญ่สองช้อน
• พริกไทยดำห้าเม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทสามลูก คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน เราล้างองุ่นและฉีกกิ่งก้านออก

ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลลงไป ใส่เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ผสมผักและผลไม้ในชามที่สะดวกแล้วใส่ในกระทะหรือขวด เติมน้ำดองและพักไว้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น

กะหล่ำปลีโปรวองซ์สูตรวิดีโอ

กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล พลัม และองุ่น

กะหล่ำปลี 10 กก., แอปเปิ้ล 3 กก., พลัม 2 กก., องุ่น 1 กก., กิ่งเชอร์รี่พร้อมใบ, เกลือ 240 กรัม .

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ด ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก เพิ่มองุ่น เกลือ และคนให้เข้ากัน วางกิ่งเชอร์รี่เป็นสองชั้นที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางกะหล่ำปลีพร้อมผลไม้ให้แน่น และกิ่งเชอร์รี่อีกสองชั้นด้านบน

สลัดกล้วยกับแอปเปิ้ลและองุ่น กล้วย 2 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก สับปะรดกระป๋อง 3 ห่วง องุ่นไร้เมล็ด 1 พวง ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1 ช้อน ใบผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง ล้างองุ่นและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง สับปะรดตัด