การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีการให้ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาช่า วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”

*คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

กลุ่มไวน์ของหวานที่มีน้ำตาลธรรมชาติมากกว่า 21 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรมีอยู่ในทุกประเภทที่อธิบายไว้ข้างต้น: ไวน์ Tokaj ไวน์มัสกัต และไวน์ของหวานสีแดง ตามกฎแล้ว ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์หายากที่ต้องการสภาพธรรมชาติเป็นพิเศษ

ตัวอย่างเช่นในฮังการีใน Tokaj เฉพาะในปีที่ดีเป็นพิเศษคือเหล้า Tokaj ที่เตรียมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมองุ่นธรรมดา ไวน์นี้เรียกว่าเอสเซนส์และเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมาก

เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง (จาก 40 ถึง 60%) การหมักสาโทลูกเกดจึงช้าและสามารถดำเนินต่อไปได้หลายปี ไวน์ที่ได้จะมีปริมาตร 6-8% แอลกอฮอล์ที่มีปริมาณน้ำตาล 28-35 กรัมต่อ 100 มล. แก่นแท้ที่มีอายุ 10-15 ปี เป็นการเน้นโทนโทคาจิทั้งในรูปแบบช่อดอกไม้และรสชาติ จึงมักใช้ในส่วนผสมของอัสซูเพื่อให้มีลักษณะเฉพาะมากขึ้น สาระสำคัญแทบไม่เคยเข้าสู่การค้าขายเลย

ในอิตาลี กลุ่มเหล้าไวน์ถูกผลิตขึ้น ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในชื่อ ลาคริมา คริสตี พวกเขาเตรียมจากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกันเช่นเดียวกับพันธุ์มัสกัตและพันธุ์มัลวาเซีย เหล่านี้เป็นไวน์ชั้นดีอย่างยิ่งที่มีสีแดงอำพัน พร้อมด้วยช่อดอกไม้อันสูงส่งและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในกรีซ บนเกาะครีต ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส และที่อื่นๆ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีการผลิตไวน์เหล้าที่เรียกว่า Malvasia มาเป็นเวลานาน

Liqueur Muscats จากชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียเช่นเดียวกับไวน์แดงที่มีเหล้าของสาธารณรัฐเอเชียกลางในประเทศของเราจัดทำขึ้นในปริมาณน้อยและไม่มีความสำคัญทางอุตสาหกรรม ไม่มีการผลิตไวน์หวานแบบเหล้าจำนวนมากในต่างประเทศ ยกเว้นไวน์มาลากาสเปนดั้งเดิม

มาลากาเป็นไวน์ผสมเหล้าชั้นเลิศที่ผลิตในบริเวณใกล้เคียงเมืองมาลากาในแคว้นอันดาลูเซียของสเปน สภาพธรรมชาติในท้องถิ่นทำให้เราได้องุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูงมากตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ ส่วนหนึ่งของพวงที่เก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนซึ่งยังมีวันที่อากาศอบอุ่นและสดใสหลายวันจะถูกเหี่ยวเฉาไปในที่โล่งบนเสื่อพิเศษที่สามารถเก็บองุ่นได้ 10-12 กิโลกรัม

องุ่นพันธุ์เล็กหลัก ได้แก่ Pedro Jimenez, Moscatel, Albillo พวกเขาเตรียมวัสดุไวน์ผสมผสาน - seco, abocado, maestro, tierno, sweet must - dulce และเข้มข้น - arrop:

seko - วัสดุไวน์แห้งที่มีน้ำตาลสูงถึง 0.5 กรัมต่อ 100 มล.

อะโวคาโด - วัสดุไวน์กึ่งแห้งหรือกึ่งหวานที่มีน้ำตาลสูงถึง 5 กรัมต่อ 100 มล.

Maestro เป็นไวน์หลักที่ผลิตจากสาโท ซึ่งก่อนหน้านี้มีแอลกอฮอล์ถึงความเข้มข้น 7% โดยปริมาตร จากการหมักแบบช้า เครื่องจะหยุดเองตามธรรมชาติเมื่อมีปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 15.5-16% ปริมาตร และปริมาณน้ำตาล 16-20 กรัมต่อ 100 มล.

Tierno - วัสดุไวน์หวานละเอียดอ่อนที่ได้มาจากองุ่นที่เหี่ยวเฉาบางส่วนผ่านกระบวนการแอลกอฮอล์และการหมักน้ำตาลสูงแบบขั้นตอน

dulce เป็นส่วนผสมหวานที่ได้มาจากองุ่นแห้งที่สุดโดยมีปริมาณน้ำตาล 36-38 กรัมต่อ 100 มล.

arrop - น้ำเชื่อม - แปลตามตัวอักษร - เรซิน เตรียมโดยการต้มสาโทให้เหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม Arrop มีสีน้ำตาลเข้มและมีรสชาติไหม้เล็กน้อย

จากส่วนประกอบเหล่านี้จะได้พันธุ์มาลากาที่มีสีความหวานและความแข็งแรงต่างกันโดยการผสม

มาลากาพันธุ์หวานที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งมีปริมาณ 13-18% แอลกอฮอล์ 12-30 กรัมต่อน้ำตาล 100 มล. จาก 30 ถึง 60 กรัม/ลิตรของสารสกัด (ไม่มีน้ำตาล) มาลากาสีขาวหวานเป็นไวน์ชั้นดีและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง โดยจะได้สีอำพันเข้มหรือสีแดงทองที่มีลักษณะเฉพาะเมื่อมีอายุมากขึ้น มาลากาสีดำ (สีเกาลัด), ลาคริมา (น้ำตา) ที่ได้มาจากแรงโน้มถ่วงเท่านั้น และมอสคาเทล (มัสกัต) จากองุ่นพันธุ์มัสกัตมีราคาสูง

มาลากามีอายุอย่างน้อย 2-3 ปีในถังไม้โอ๊คที่เต็มไปด้านบนสุดในสถานที่ประเภทโรงเหล้า การผสมระหว่างปีจะใช้ตามระบบ Criader และ Soler

Arevshat เป็นไวน์เหล้าประเภทมาลากาที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 16% โดยปริมาตร น้ำตาล 26 กรัมต่อ 100 มล. ความเป็นกรดแบบไตเตรทได้ 4.5-5.5 กรัม/ลิตร ผลิตมาตั้งแต่ปี 1907 ในภูมิภาค Ararat และ Etchmiadzin ของอาร์เมเนีย โดยเตรียมจากองุ่นพันธุ์ Mskhali, Kakhet, Voskehat และ White Muscat ไวน์นี้ผลิตโดยการผสมวัสดุไวน์แห้งที่มีน้ำตาลและเสริมคุณค่าเข้ากับมัสต์ต้ม คาราเมล และแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง บ่มในถังเป็นเวลา 3 ปี

Dashgala เป็นไวน์เหล้าเช่นมาลากาสีดำหวาน ผลิตตั้งแต่ปี 1940 ในเติร์กเมนิสถาน จัดทำจากองุ่นพันธุ์ Terbash และ Kara Uzyum สีของไวน์เป็นสีน้ำตาลเข้ม ช่อดอกไม้และรสชาติมีโทนสีกาแฟ เป็นไวน์ที่หวานมาก ชวนให้นึกถึง Marsala

ในการผลิต Dashgala จะมีการเก็บเกี่ยวองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาล 26-28% จากสาโทของพันธุ์ Terbash ที่มีซัลเฟตเป็น 600-700 มก./ลิตร จึงมีการเตรียมสาโทคาราเมลต้มประเภท arrop จากพันธุ์ Kara Uzyum การหมักโดยใช้วิธีสีแดงทำให้เกิดวัสดุไวน์ผสมหลักที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 16% ปริมาตรน้ำตาล 10-12 กรัมต่อ 100 มล.

การใช้ส่วนประกอบทั้งสองนี้และแอลกอฮอล์แก้ไขส่วนผสม Dashgaly เตรียมด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 17% ปริมาตรน้ำตาล 25-30 กรัมต่อ 100 มล. ซึ่งมีอายุ 3 ปีในถังในห้องเหนือพื้นดินที่มีอุณหภูมิแตกต่างกัน จาก 35 ° C ในฤดูร้อนถึง - 6 ° สุขสันต์วันฤดูหนาว เทคโนโลยีเดียวกันนี้ใช้ในการเตรียมไวน์ประเภทมาลากาในอุซเบกิสถาน

ไวน์ลิเคียวมีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งจากเครื่องดื่มบนโต๊ะ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการจะเติมเอทิลแอลกอฮอล์จากองุ่นลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมักและกำหนดลักษณะที่จำเป็นสำหรับปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาลในเครื่องดื่ม

แนวคิดเรื่องไวน์ลิเคียวร์

นักชิมที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดลักษณะของไวน์ธรรมชาติที่มีรสหวานได้แนะนำคำว่าเหล้าไวน์ ใช้กับเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่หลาย ๆ คนเปรียบเทียบความหวานกับน้ำเชื่อมที่เข้มข้น ความเป็นกรดของไวน์ต่ำมาก ลักษณะเหล่านี้ทำให้หมวดหมู่นี้แตกต่างจากไวน์โต๊ะ

หากคำนี้ใช้ในการประเมินเครื่องดื่มบ่มคุณภาพสูง ก็ถือได้ว่าเป็นคำชมสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ในกรณีอื่นๆ คำนี้จะมีการประเมินเชิงลบโดยเฉพาะ

พันธุ์ที่นำเสนอมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง จำนวนเงินสามารถเป็น 22% ในการผลิตผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ไวน์ที่ผ่านการหมักแล้วหรือยังไม่ได้ จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ไวน์ด้วย ได้มาจากองุ่นแห้งและไวน์อื่นๆ ความแรงสูงสุดคือ 94 องศา ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถเป็นองุ่นเข้มข้นได้

เหล้าไวน์ชื่อดัง

ไวน์ลิเคียวมีความเฉพาะเจาะจงตามรสนิยมไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน หลายคนไม่ชอบความแข็งแกร่งของมัน ขณะเดียวกันสินค้าก็ได้รับความสนใจจากแฟนๆ มากมายทั่วโลก คุณสามารถเน้นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้

• พอร์ตไวน์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในหมวดหมู่นี้ มีกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ผสมผสานกับกลิ่นผลไม้แห้ง คุณสมบัติสีและรสชาติอร่อยแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ทำพอร์ตไวน์แล้วตั้งแต่องุ่น 3-5 พันธุ์ ซึ่งคัดเลือกมาตามข้อกำหนดบางประการ ท่าเรือชื่อดังอีกแห่งหนึ่ง ไวน์ค็อกเบิร์นค็อกเบิร์น'ส- คุณสมบัติที่โดดเด่นคือรสชาติที่ล้ำลึกและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
• ไวน์เหล้ามาเดรา- เครื่องดื่มเสริม ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ 18% มีสีทองและมีปริมาณน้ำตาลต่ำ แม้จะมีความแรง แต่รสชาติก็ดี เข้ากันได้ดีกับผลไม้
• ไวน์เหล้าชนิดดั้งเดิมคือเชอร์รี่ มีกลิ่นหอมของอัลมอนด์พร้อมถั่วและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• Marsala เป็นเหล้าไวน์ที่มีรสชาติคล้ายกับมาเดรา มันมีคาราเมลเล็กน้อยและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเหมือนเรซิน Marsala มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี แต่ปัจจุบันผลิตในประเทศอื่น
• มัสกัตเป็นไวน์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ผลิตจากองุ่นพันธุ์มัสกัต มีความรู้สึกอ่อนหวานและกลมกลืน
• Tokaj เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ สีอาจเป็นสีทองอ่อนหรือเข้มหรืออำพัน
• Cahors เป็นเครื่องดื่มเหล้าที่มีรสชาติเข้มข้นสีทับทิมเข้ม สร้างขึ้นครั้งแรกตามคำสั่งของคริสตจักร
• เวอร์มุตเป็นไวน์ปรุงแต่งที่มีกลิ่นที่ซับซ้อนในรูปของน้ำมันหอมระเหย สีของเครื่องดื่มอาจเป็นสีทองอ่อนหรือสีเหลืองอำพัน

วิธีดื่มไวน์เหล้าอย่างถูกต้อง

มีกฎบางอย่าง วิธีการดื่มเหล้าไวน์ที่เลือกสรร ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ว่าจะเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่มและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่หรือไม่ เปิดขวดด้วยเกลียวหมุน 5 รอบ 30 นาทีก่อนใช้งาน จัดเก็บในตำแหน่งตั้งตรง

ควรเทไวน์ลงในแก้วไวน์ที่เช็ดอย่างทั่วถึง โดยถือขวดให้ห่างจากก้นแก้ว 15-25 ซม. วิธีนี้จะช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นอ่อนลง แก้วนี้เต็มไปด้วยไวน์แดงสองในสาม ครึ่งหนึ่งของแก้วเต็มไปด้วยรสหวาน หนึ่งในสามเต็มไปด้วยเชอร์รี่ และสองในสามเต็มไปด้วยมาเดรา แมสซานดรา และเวอร์มุต เมื่อเติมแก้วแล้ว ควรเช็ดขวดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเส้นหลงเหลืออยู่

ต้องรักษาอุณหภูมิของแหล่งจ่ายให้ถูกต้อง ไวน์ลิเคียวเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 10 ถึง 12 องศา ควรทำให้เย็นลงก่อน เป็นการดีกว่าที่จะดื่มเครื่องดื่มสุดหรูที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมจากคริสตัลแก้วแก้วไวน์ใสที่มีก้านสูง

เมื่อเลือกของว่างคุณควรใส่ใจกับชีสและโคลด์คัทประเภทต่างๆ ความหวานของผลไม้เข้ากันได้ดีกับเหล้าไวน์ คุ้มค่าที่จะลองเสิร์ฟชุดอาหารทะเล ซูชิ กบาล และอาหารจากสัตว์ปีก

ไวน์ลิเคียวเป็นแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ จะต้องเข้าหารสชาติ กลิ่น และความสมบูรณ์ของมันด้วยความเคารพ โดยศึกษาวิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง มีไวน์หลากหลายชนิดซึ่งทุกคนสามารถหาไวน์ที่ตนชื่นชอบได้

ไวน์ลิเคียว

ไวน์หวานที่มีน้ำตาลเป็นเปอร์เซ็นต์เช่นเดียวกับไวน์ที่ทำจากองุ่นแห้งหรือในที่สุดก็ได้จากการระเหย (การควบแน่น) ขององุ่นต้อง (น้ำผลไม้) บารอนบาโบจัดประเภทไวน์หวานเป็น "เอาสบรูชไวน์" และ "สุรา" (ลิเคียวร์ไวน์) ประการแรกควรเข้าใจว่าเป็นไวน์ชั้นดีที่ดีที่สุดซึ่งได้จากองุ่นคุณภาพสูงที่คัดสรรแล้วซึ่งมีสาโทอุดมไปด้วยน้ำตาลมาก หลังเนื่องจากลักษณะของน้ำองุ่นไม่สามารถสลายตัวได้อย่างสมบูรณ์ (ระหว่างการหมัก) ให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์และบางส่วนยังคงอยู่ในไวน์ น้ำตาลทำให้ไวน์เหล่านี้ซึ่งมีความเข้มข้นไม่เกิน 14-15% อุดมไปด้วยสารสกัดและมีกรดต่ำ ซึ่งเป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งซึ่งเป็นตัวกำหนดมูลค่าที่สูง Liqueurweine (ไวน์ L.) ก็เป็นไวน์หวานเช่นกัน แต่ไวน์ที่หยุดการหมักน้ำตาลโดยการเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในสาโท ปริมาณของส่วนหลังถูกนำเข้ามาในสาโทถึง 18-24% และแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นนี้จะป้องกันการหมักน้ำตาล ในแง่ของคุณภาพ แน่นอนว่าไวน์ L. นั้นด้อยกว่าไวน์ของกลุ่มแรกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมีมูลค่าต่ำกว่าพวกเขาถึงแม้ว่ามันจะเป็นที่ต้องการอย่างมากก็ตาม ไวน์ L. ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่: Alicante, Frontignan, Lunel, Malaga, Lacrima Christi เป็นต้น

V. Tairov Δ.

พจนานุกรมสารานุกรม F.A. บร็อคเฮาส์ และ ไอ.เอ. เอฟรอน. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: บร็อคเฮาส์-เอฟรอน. 1890-1907 .

ดูว่า "เหล้าไวน์" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

ไวน์เหล้า- ไวน์ชนิดพิเศษที่มีสัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์ตามปริมาตรตั้งแต่ 15.0% ถึง 22.0% และมีสัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์ตามปริมาตรตามธรรมชาติอย่างน้อย 12.0% ซึ่งเกิดจากการหมักแอลกอฮอล์โดยสมบูรณ์หรือไม่สมบูรณ์ของผลเบอร์รี่สดทั้งหมดหรือบด... ... คู่มือนักแปลทางเทคนิค

ไวน์ลิเคียว- 12.1) เหล้าไวน์ - ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ตั้งแต่ร้อยละ 15 ถึง 22 ของปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งเกิดจากการหมักองุ่นทั้งผลหรือองุ่นบดทั้งหมดหรือไม่สมบูรณ์ ผลไม้หรือองุ่นอื่น ๆ... ... คำศัพท์ที่เป็นทางการ

ผลเบอร์รี่ที่ดี ไวน์น้ำผึ้ง และไซเดอร์มีเสน่ห์และคุณประโยชน์ในตัวเอง ผู้ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบไวน์ต่างให้คุณค่าและชื่นชมเครื่องดื่มเหล่านี้ โดยแนะนำให้พวกเขาเพิ่มคุณค่าให้กับไวน์หลากหลายชนิดที่เสิร์ฟที่โต๊ะ จำแนกประเภทของผลไม้ได้ดังนี้... ... หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไวน์ที่ผลิตบนเกาะมาเดรา (ดูเกาะมาเดรา) เถาองุ่นปลูกที่นี่ในปี 1421 นั่นคือสามปีหลังจากการค้นพบเกาะโดยชาวโปรตุเกส สภาพภูมิอากาศและดินภูเขาไฟของเกาะกลายเป็นผลดีต่อองุ่นมาก จาก… … พจนานุกรมสารานุกรม F.A. บร็อคเฮาส์ และ ไอ.เอ. เอฟรอน

Madeira Madera เป็นไวน์รสเข้มข้นที่ผลิตขึ้นบนเกาะ Madeira ที่เป็นป่า (แปลจากภาษาโปรตุเกสว่าป่า) ไวน์นี้ประสบความสำเร็จในการรวมปริมาณแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างสูง (19-20%) และความเข้มข้นของน้ำตาลต่ำ (3-7%).... ... Wikipedia

Madeira Madera เป็นไวน์รสเข้มข้นที่ผลิตขึ้นบนเกาะ Madeira ที่เป็นป่า (แปลจากภาษาโปรตุเกสว่าป่า) ไวน์นี้ประสบความสำเร็จในการรวมปริมาณแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างสูง (19-20%) และความเข้มข้นของน้ำตาลต่ำ (3-7%).... ... Wikipedia

Madeira Madera เป็นไวน์รสเข้มข้นที่ผลิตขึ้นบนเกาะ Madeira ที่เป็นป่า (แปลจากภาษาโปรตุเกสว่าป่า) ไวน์นี้ประสบความสำเร็จในการรวมปริมาณแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างสูง (19-20%) และความเข้มข้นของน้ำตาลต่ำ (3-7%).... ... Wikipedia

ไวน์เหล้าชั้นเลิศที่ผลิตในจังหวัดสเปนที่มีชื่อเดียวกัน เอ็มมีชื่อเสียงเป็นพิเศษโดยได้มาจากไร่องุ่นที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองเอ็มและบนเนินเขาใกล้เคียง ม.ที่ดีที่สุด เกรดสูงสุด ได้แก่... ... พจนานุกรมสารานุกรม F.A. บร็อคเฮาส์ และ ไอ.เอ. เอฟรอน

ไวน์มีความแตกต่างกันในด้านสี ความแรง ความหวาน และช่อดอกไม้ ดังนั้นจึงไม่มีวิธีเดียวที่จะดื่มได้อย่างถูกต้อง มีแก้วที่เหมาะสม เสิร์ฟอุณหภูมิ และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแต่ละประเภทและหลากหลาย

วิธีการเปิดและเทไวน์อย่างถูกต้อง

มีกฎแบบดั้งเดิมหลายประการสำหรับวิธีดื่มผลิตภัณฑ์วินเทจประเภทอื่นๆ

เครื่องดื่มเก่าแก่ราคาแพงจะเปิดในตำแหน่งเดียวกับที่เก็บไว้ - เป็นมุมเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน แอลกอฮอล์ลิเคียวจะถูกจัดเก็บและเปิดในแนวตั้ง

เพื่อให้ช่อและรสชาติของเครื่องดื่มพัฒนาเต็มที่ต้องเปิดขวดล่วงหน้าเพื่อให้สัมผัสกับอากาศได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มสีแดงที่ซับซ้อน - การสัมผัสกับอากาศจะทำให้แทนนินอ่อนตัวลง โดยจะเปิดก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมง ขั้นแรก ถอดฟอยล์ป้องกันออกจากคอด้วยมีดพิเศษแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก

หากต้องการเปิดฉันใช้เกลียว 5 รอบซึ่งขันเข้าที่กึ่งกลางจุกไม้ก๊อก 4 รอบแล้วจึงถอดออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณต้องเช็ดคอเพื่อไม่ให้เศษไม้ก๊อกเข้าไปข้างใน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ของเหลวเล็กน้อยจะถูกระบายออกไปเพื่อกำจัดออกไป วางขวดลงในตะกร้าโดยหงายฉลากขึ้นเพื่อให้แขกตรวจดูได้

แก้วจะถูกเช็ดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สิ่งใดรบกวนการประเมินสีของเครื่องดื่ม เทลงไปโดยถือขวดให้สูงจากก้นแก้วประมาณ 15-25 ซม. สิ่งนี้จะช่วยให้แอลกอฮอล์อุดมไปด้วยออกซิเจน และทำให้ความฝาดแทนนินอ่อนลง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์สีแดงแห้ง เทไวน์ขาวหนึ่งขวดหลังจากห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มร้อนจากมือของคุณ

ระดับการเติมแก้วขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือก เติมไวน์ขาวแห้งลงในชามครึ่งหนึ่งหรือสามเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนขึ้น สีแดง - 2/3 หวาน - 1/2, 1/3 มาเดรา - 2/3 เทไวน์เหล้า (พอร์ต, มาลากา, มัลวาเซียและอื่น ๆ ) เติมแก้วเพียงครึ่งเดียว

เมื่อเติมแก้วไวน์แล้ว ให้หมุนขวดเพื่อไม่ให้มีน้ำหยด หลังจากเติมแก้วทั้งหมดแล้ว ให้เช็ดคอด้วยผ้าขนหนูอีกครั้ง

กฎอุณหภูมิและการให้บริการ

ช่อดอกไม้และรสชาติของแอลกอฮอล์ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอุณหภูมิที่เสิร์ฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวิธีการดื่มไวน์ขาวอย่างถูกต้อง พันธุ์ชั้นยอดที่บ่มในไม้โอ๊คจะถูกทำให้เย็นลงที่ +13...+15ºС, เครื่องดื่มแห้งธรรมดา - ถึง +8...+12ºС, เครื่องดื่มกึ่งหวาน - ถึง +6...+8ºС ยิ่งรสชาติละเอียด อุณหภูมิในการเสิร์ฟก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย พันธุ์กุหลาบจะถูกทำให้เย็นลงที่ +11...+13ºС, พันธุ์ของหวาน - ถึง +8...+12ºС, พันธุ์น้ำแข็ง - ถึง +11ºС, Rieslings - ถึง +9...+12ºС

อุณหภูมิในการเสิร์ฟไวน์แดงขึ้นอยู่กับอายุ เครื่องดื่มรุ่นเยาว์จะถูกทำให้เย็นลงที่ +12…+15ºС และเครื่องดื่มที่มีอายุมาก - ถึง +15…+17ºС สามารถเสิร์ฟพันธุ์ "บอร์โดซ์" สีแดงได้อุ่นกว่า (+18…+19ºС) เหล้าและไวน์เสริมฤทธิ์ถูกทำให้เย็นลงถึง +10…+12ºС

กฎการเสิร์ฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของไวน์ เครื่องดื่มสำหรับชนชั้นสูงจะเสิร์ฟในตำแหน่งเดียวกับที่จัดเก็บ ไม่ว่าจะเป็นมุม ในตะกร้าพิเศษ หรือบนขาตั้ง เพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน ขวดไม่ได้เช็ดฝุ่นออก นี่เป็นหลักฐานทางอ้อมที่แสดงถึงการสัมผัสเป็นเวลานาน ตราสุราจะถูกจัดเก็บและเสิร์ฟในตำแหน่งตั้งตรง

เครื่องดื่มเสิร์ฟบนโต๊ะในขวดแล้วเทต่อหน้าแขก แว่นผู้หญิงเต็มก่อน เจ้าของเทตัวเองเป็นคนสุดท้าย หากมีการเสิร์ฟหลายพันธุ์ที่โต๊ะ คุณควรให้แขกลองชิมทั้งหมดก่อนและตัดสินใจเลือกเอง โดยจิบเพียงไม่กี่ครั้งเพื่อชิม

ดื่มไวน์จากอะไร

เพื่อที่จะได้ดื่มด่ำกับสี รสชาติ และช่อดอกไม้ของไวน์ได้อย่างเต็มที่ การเลือกแก้วจึงมีความสำคัญ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกแก้วไวน์หรือแก้วคริสตัลใสที่มีก้านสูง คุณต้องถือแก้วไว้ข้าง ๆ เพื่อไม่ให้ไวน์อุ่นในมือของคุณ ความใสของชามเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินสีของเครื่องดื่ม

สำหรับไวน์แดง ให้เลือกแก้วไวน์ที่มีขนาดใหญ่ เช่น "บอร์โดซ์" หรือ "เบอร์กันดี" แก้วประเภทบอร์โดซ์มีชามทรงดอกทิวลิป มีฐานกว้างกว่าด้านบน มีปริมาตร 0.6 มล. ขึ้นไป ภาชนะรูปทรงนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มจะสัมผัสกับปลายลิ้นซึ่งเป็นที่ตั้งของตัวรับรสหวาน เป็นสากลและเหมาะสำหรับไวน์แดง

ชามแก้วเบอร์กันดีมีปริมาตร 0.7-0.75 มล. และมีรูปร่างเป็นทรงกลมมากกว่า เหมาะสำหรับพันธุ์สีแดงที่มีความเป็นกรดเด่นชัดและมีแทนนินปานกลาง อาหารที่มีรูปทรงนี้จะส่งของเหลวโดยตรงไปยังตัวรับด้านข้างของลิ้น ซึ่งรับรู้รสเปรี้ยวได้ เนื่องจากภาชนะใส่ช่อดอกไม้และรสชาติไว้สูง ผู้เชี่ยวชาญจึงใช้ภาชนะนี้เพื่อระบุข้อบกพร่องของเครื่องดื่ม

ไวน์ขาวแห้งดื่มจากแก้วประเภทบอร์โดซ์ แต่มีปริมาตรน้อยกว่า - 0.19-0.35 มล. ชามแก้วเล็กจะหมดเร็วขึ้นซึ่งไม่ทำให้เครื่องดื่มอุ่นขึ้น ไวน์ขาวประเภท Grand Cru บ่มในถังไม้โอ๊คที่มีรสชาติซับซ้อนหรือดื่มเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดอ่อนจากแก้วไวน์เบอร์กันดีขนาดเล็ก

เหล้าและไวน์เสริมจะเสิร์ฟในแก้วขนาด 0.22 มล.

สิ่งที่จะดื่มไวน์ด้วย

เสิร์ฟพร้อมชีสแข็งต่างๆ ยิ่งเครื่องดื่มแห้งเท่าไร ชีสก็ควรมีความสุกมากขึ้นเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ก็เหมาะเช่นกัน: หมูต้ม, แฮม, ไส้กรอกรมควันดิบ, อาหารประเภทเนื้อร้อน สามารถรับประทานโต๊ะและพันธุ์อ่อนกับพาสต้าหรือพิซซ่าได้ ทางเลือกที่ดีคือผลไม้รสหวาน (ลูกแพร์ เนคทารีน พีช มะม่วง) และผลเบอร์รี่ เทรนด์การทำอาหารแบบ "ฟิวชั่น" คือการเสิร์ฟไวน์แดงกับอาหารทะเล ปลาทะเล และซูชิ

ไวน์ขาวมีรสชาติและช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนมากกว่า ดังนั้นข้อกำหนดหลักสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่คู่กับไวน์คือ ไม่ควรทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มกลบไป ดังนั้นยิ่งรสชาติและกลิ่นละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากเท่าใด เครื่องเทศก็ควรอยู่ในอาหารที่เตรียมไว้ให้น้อยลง และรสชาติของอาหารก็ควรจะเป็นกลางมากขึ้น

ทางเลือกที่ดีคืออาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็นที่ไม่เผ็ด อาหารสัตว์ปีกและปลา ปาเต้ ชีสแข็งสุกชนิดเป็นกลางและครีมชีสละเอียดอ่อน คาเวียร์และอาหารทะเล มะกอก ถั่ว ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่ ขนมหวาน ไอศกรีม ชาและ กาแฟ.

พันธุ์กึ่งแห้งเป็นสากลโดยเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเกือบทุกชนิดทั้งเนื้อสัตว์และปลา เครื่องดื่มกึ่งหวานเสิร์ฟพร้อมผักหรืออาหารทะเล เครื่องดื่มหวานเสิร์ฟพร้อมของหวาน