แทบไม่มีตารางวันหยุดที่สมบูรณ์หากไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ในชีวิตประจำวันคุณก็ขาดไม่ได้เช่นกัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอาหารค่ำกับครอบครัวหรือแค่ดูแลตัวเองก็คือเหล้าชนิทเซล

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรียและเป็นชั้นของเนื้อทุบบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ในประเทศของเราชนิทเซลหมูเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ลองดูคำแนะนำหลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและศึกษาความแตกต่างบางประการที่จะช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

ชนิทเซลหมูคลาสสิกในกระทะ

ลักษณะเด่นของอาหารอันโอชะนี้คือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ ขนาดเท่าฝ่ามือ และแน่นอนว่าต้องชุบเกล็ดขนมปังด้วย มักประกอบด้วยไข่และแครกเกอร์ แต่มีการคิดค้นพันธุ์อื่นๆ อีกหลายชนิด ทั้งเครื่องเทศ ชีส และผักต่างๆ

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อหมูชนิทเซล ให้ตรวจสอบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการก่อน:

• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากส่วนบนของขาหลังของสัตว์
• คุณควรพยายามตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและพาดผ่านลายไม้เสมอ
• ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1.5 ซม. ซึ่งจะช่วยให้เนื้อทอดได้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
• การปิ้งขนมปังเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้ ควรเลือกแครกเกอร์หยาบที่มีขนาดใหญ่กว่ามิลลิเมตรโดยเฉพาะจากขนมปังขาว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมีเปลือกกรอบหนา
• คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดก้อนแห้ง 400 กรัม เศษควรมีขนาดประมาณ 5 มม. วางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบและเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที หากเศษมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถบดแครกเกอร์ระหว่างฝ่ามือให้ได้ขนาดที่ต้องการ
• จานคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการตีหมู แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ จากนั้นคุณจะต้องใช้มีดตัดเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการทอด

• ชิ้นงานที่แตกหักควรมีความหนาไม่เกิน 4-6 มม. สิ่งเหล่านี้คือมาตรฐานของอาหารเวียนนาอันโด่งดัง นอกจากนี้ยังต้องตัดเล็กน้อยตามขอบและเค็ม
• ขณะทอด ให้ยกกระทะและเขย่ากระทะเล็กน้อยเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง พื้นผิวจะต้องอยู่ในน้ำมันตลอดเวลา

ตอนนี้เรามาดูรูปแบบที่เตรียมหมูชนิทเซลในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• หมู – 650 กรัม (เนื้อซี่โครงดีที่สุด);
• เกล็ดขนมปัง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช – 140 กรัม;
• แป้ง – 80 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;

มาเริ่มทำอาหารที่บ้านกันเถอะ:

1. หั่นเนื้อเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วตีด้วยค้อน โดยควรใช้ด้านแบน เพื่อความสะดวกคุณสามารถห่อชิ้นส่วนด้วยฟิล์ม
2. ในชามผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เรากำลังเตรียมส่วนผสมพิเศษ - . โดยตีไข่ในภาชนะอื่น เพื่อให้จานในอนาคตนุ่มคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยแล้วตีไข่ด้วย คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ในอัตรา 1 ช้อนใหญ่ต่อไข่ 2 ฟอง
4. เราขอสงวนแผ่นแบนแผ่นที่สามไว้สำหรับเกล็ดขนมปัง
5. ม้วนชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมจากชามแรก จากนั้นจุ่มลงในจานที่สองพร้อมไข่ที่ตีแล้ววางลงในเกล็ดขนมปังทันที
6. เราย้ายเนื้อของเราไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง
7. ทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันเดือดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
8. จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับมันฝรั่งหรือผักกับข้าว ประดับด้วยมะนาวฝาน

เนื้อหมู Schnitzel กับขนมปังชีสในกระทะ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อหมูชนิทเซลซึ่งหนึ่งในส่วนผสมสำหรับหายใจคือชีส คุณต้องเตรียม:

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• ผักและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

รูปแบบการทำอาหารนั้นง่าย:

1. เตรียมเนื้อแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า จากนั้นถูเกลือและเครื่องเทศเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ไว้ 15 นาที
2. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในภาชนะต่าง ๆ ใส่ชีสสามชิ้นแล้วตีไข่ในชามแยก
3. ตั้งส่วนผสมของน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. เราม้วนหมูเป็นแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่จากนั้นก็ใส่ชีสขูดและสุดท้ายก็ใส่เกล็ดขนมปัง
5. โอนชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
6. เรานำชนิทเซลที่เสร็จแล้วชุบเกล็ดขนมปังชีสแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก ซึ่งจะทำให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว

ชนิทเซลหมูสับในกระทะ

อาหารจานโปรดของคุณอีกเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน รวมถึง:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 700 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 160 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เครื่องเทศเนื้อและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• แป้ง – 100 กรัม;

กระบวนการทำอาหารก็ง่ายเช่นกัน:

1. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานลึก
2. ที่นี่ตอกไข่หนึ่งฟองใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป หากคุณไม่ชอบสมุนไพรจริงๆ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยป่นแทนได้
3. จากชิ้นเล็ก ๆ ให้สร้างเป็นชิ้นรูปไข่ขนาดใหญ่หลายชิ้น
4. เติมเกล็ดขนมปังลงในชามแยกต่างหาก
5. วิธีการทอด Schnitzel สับ? ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนวางเนื้อชิ้นเดียวที่ได้ลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะ
6. กระบวนการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่าสูตรแรกเล็กน้อย โดยอาจใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน

สูตร Schnitzel หมูในเตาอบ

เพื่อให้ได้อาหารจานที่ไม่มันเยิ้มหรือย่อยยาก คุณสามารถปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี (ต่อ 3 เสิร์ฟ):

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• มายองเนส - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
• เครื่องเทศสำหรับหมูและพริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนเล็ก
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การปรุง Schnitzel หมูทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมและตีเนื้อตามสูตรแรก
2. เคลือบชิ้นส่วนด้วยมายองเนสแล้วใส่ในตู้เย็นหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. รวมเกลือเครื่องเทศและแป้งลงบนจานแบน
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่เบา ๆ
5. เรานำเนื้อหมูออกมาแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งจากนั้นก็ใส่ไข่และสุดท้ายก็ใส่แป้งอีกครั้ง
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเนื้อของเราลงไป คุณสามารถวางหัวหอมไว้ด้านบนหรือขูดชีส มันขึ้นอยู่กับคุณ;
7. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
8. เสิร์ฟจานเสร็จแบบร้อนกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง บักวีต หรือผัก

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงหมูชนิทเซลแล้ว จานนี้จะช่วยตกแต่งวันหยุดกับเพื่อน ๆ และทำให้การสังสรรค์ในครอบครัวแบบเรียบง่ายน่าจดจำ

วิดีโอ: การทำเวียนนา Schnitzel แบบคลาสสิก

Schnitzel คือเนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่บางๆ รีดในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อน - ทอด ชนิทเซลที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีความโดดเด่นด้วยเปลือกสีเหลืองทองกรอบ

บรรพบุรุษของอาหารจานนี้ถือเป็น Costoletta alla milanese ของอิตาลีซึ่งเตรียมด้วยการเติมทองคำ สิ่งนี้ทำเพียงเพื่อให้จานเนื้อมีเปลือกสีทองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม ในปี 1514 มีการผ่านกฎหมายในอิตาลีที่ห้ามการใช้ทองคำในการปรุงอาหาร ดังนั้นพ่อครัวจึงคิดวิธีอื่นในการ "ปิดทอง" เนื้อ: พวกเขาเริ่มทอดมันในเศษขนมปังป่น

ชีวประวัติอย่างเป็นทางการของ Wiener schnitzel เริ่มต้นในปี 1848 เมื่อจอมพล Radetzky ในรายงานของเขาต่อจักรพรรดิเกี่ยวกับสถานการณ์ทางการเมืองและการทหารในลอมบาร์เดียกล่าวถึงแนวคิดดั้งเดิมของชาวอิตาลี - เนื้อลูกวัวสับซึ่งก่อนที่จะทอดจะถูกแปรง กับไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

เหล้ายินเซลคลาสสิก

วิธีปรุง Schnitzel แบบคลาสสิก:

หยิบชิ้นเนื้อแล้วเล็มไขมันออก อย่าทิ้ง เพราะคุณจะต้องใช้มันในภายหลัง ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ให้ทั่วเมล็ด เกลือชิ้นเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยดำสด ใช้มือถูเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา

ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารคือการตีเนื้อ ปิดชิ้นส่วนด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วตีทั้งสองด้าน หลังจากตีแล้วควรลดความหนาของชิ้นเนื้อลงครึ่งหนึ่ง

เตรียมขนมปัง. ใส่แป้ง เกล็ดขนมปัง และไข่ที่ตีแล้วลงในถ้วยสามใบที่แตกต่างกัน

ในกระทะร้อนบนเตา ให้ละลายไขมันที่ตัดออกจากเนื้อสัตว์ในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหาร ปริมาณไขมันควรจะเพียงพอเพื่อให้ชิ้นเนื้อแช่อยู่ในนั้นจนหมด ก่อนที่จะทอด ชิ้นเนื้อจะถูกรีดในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง

ไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อขณะทอด ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีในการปรุงอาหาร

ปลาชนิทเซล

วัตถุดิบ:

ปลาทู 800 กรัม
ขนมปังขาว 50 กรัม
นมหนึ่งแก้ว
3 หัวหอมเล็ก
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
เห็ดพอชินีแห้งหรือผักสด
เกลือและพริกไทย

วิธีปรุงปลาชนิทเซล:

ทำความสะอาดปลาแมคเคอเรลจากกระดูกและผิวหนังแล้วสับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่ได้ผลลัพธ์ปั้นเป็นเค้กรูปไข่ทาด้วยน้ำมันม้วนแป้งไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง

สับผักให้ละเอียดผสมกับเนยแล้วม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งทิ้งไว้ในที่เย็นสักพัก ทอดปลาชนิทเซลทั้งสองด้านในน้ำมันพืช วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยผัก และวางก้อนเนยไว้บนชนิทเซล

หนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลกคือสับ อาหารจานอร่อยนี้ปรุงจากเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อสันนอกไก่งวง ก่อนที่จะทอดในกระทะจะต้องตีชิ้นเนื้อด้วยค้อนพิเศษแล้วจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง Schnitzel ถือว่าคล้ายกับการสับในวิธีการเตรียม แต่ถึงกระนั้นทั้งสองจานนี้ก็มีคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ ในบทความของเราเราจะบอกคุณว่า Schnitzel คืออะไร ประวัติความเป็นมาของมันคืออะไร และความลับในการเตรียมคืออะไร เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเขาอย่างแน่นอน

ชนิทเซลคืออะไร?

คำนี้แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "ชิ้นเนื้อ" แล้วชนิทเซลคืออะไร? ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารออสเตรียซึ่งครั้งหนึ่งเคยอยู่ภายใต้อิทธิพลโดยตรงของอาหารเยอรมัน Wiener Schnitzel ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือเนื้อลูกวัวชิ้นบางขนาดใหญ่ ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ มันอยู่ในการหายใจแบบพิเศษที่ความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารอยู่ ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสับกับชนิทเซลคืออย่างหลังไม่ได้ถูกตีด้วยค้อนพิเศษ วันนี้เมื่อเตรียมอาหารจานไม่เพียง แต่ใช้เนื้อลูกวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่นและแม้แต่สัตว์ปีกด้วย

ต้นกำเนิดของชนิทเซลมีความเกี่ยวข้องกับสับของชาวมิลานและชื่อของจักรพรรดิเฟอร์ดินันด์ที่ 1 แห่งออสเตรีย วันหนึ่งเขาได้ยินรายงานจากจอมพลเกี่ยวกับสถานการณ์ทางทหารในลอมบาร์ดี และสังเกตเห็นว่าเรื่องราวของเขากล่าวถึง "ชิ้นเนื้อ" อันโด่งดังของอิตาลี จักรพรรดิ์ทรงเรียกร้องให้แม่ครัวเตรียมอาหารที่คล้ายกัน ซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ “เวียนนาชนิทเซล” หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างการเตรียมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ชนิทเซลเนื้อลูกวัว Wiener แบบคลาสสิก

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารออสเตรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถเข้าใจได้ว่าเหล้ายินเซลคืออะไรโดยพยายามฝึกฝนสูตรดั้งเดิมเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงความลับหลายประการในคราวเดียวเพื่อให้คุณได้เปลือกที่กรอบมากจนกลายมาเป็นจุดเด่นของจาน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม Schnitzel ได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หากคุณทำตามสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องเตรียมเนื้อลูกวัวหนา 4 มม. ไม่แนะนำให้ใช้ค้อนทุบ แต่คุณควรตัดขอบอย่างแน่นอน
2. เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อ
3. ตีไข่ (2 ชิ้น) ให้เข้ากันด้วยส้อมและเกลือ วางเกล็ดขนมปัง (80 กรัม) ลงบนจานเดียว และอีกจานวางแป้ง (60 กรัม)
4. ขั้นแรกจุ่มเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้ในแป้ง ม้วนทุกด้าน จากนั้นจุ่มในไข่ที่ตีแล้ว เสร็จสิ้นการหายใจโดยเคลือบ schnitzel ในเกล็ดขนมปัง วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนจานและแช่เย็นเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งจะทำให้การหายใจเข้าตัวดี
5. ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอในกระทะ ใส่เหล้ายินเซลลงไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกสีทองแดงก่อตัว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันติดด้านบนของชนิทเซล ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งแล้ง

ชนิทเซลเนื้อลายหินอ่อนที่สมบูรณ์แบบ

ในสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ใช้ค้อนทุบเนื้อเป็นพิเศษ ถ้าชนิทเซลทำจากเนื้อลายหินอ่อนจริงๆ ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ง่ายๆ หากคุณใช้เนื้อที่แข็งกว่าและความหนาของชิ้นเกิน 1 ซม. ก็ยังแนะนำให้ตีเบา ๆ มิฉะนั้นเนื้อวัวจะไม่มีเวลาปรุงในกระทะและจะเหนียว

สูตร Schnitzel มีดังนี้:

1. เตรียมเนื้อลายหินอ่อน (3 ชิ้น) เกลือ และพริกไทย
2. ในชามลึก ตีไข่ 2 ฟองด้วยส้อม เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ วางแก้วแป้งและเกล็ดขนมปังลงในจานแยกกัน
3. เทน้ำมันพืชหนา 1.5 ซม. ลงในกระทะ ควรทอดชนิทเซลจริงๆ
4. ปิ้งชิ้นเนื้อก่อนในแป้ง จากนั้นในไข่ และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่ชนิทเซลที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงไป
6. ทอดเนื้อประมาณ 1.5 นาทีในแต่ละด้าน คุณควรได้รับคำแนะนำจากเปลือกสีน้ำตาลทอง

เนื้อไก่ชนิทเซล

ความพิเศษของจานนี้คือเปลือกนอกกรอบบางและเนื้อนุ่มด้านใน ชนิทเซลไก่ปรุงเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือภายในอบอย่างดีอยู่เสมอ แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ สูตร Schnitzel พร้อมรูปถ่ายแสดงอยู่ด้านล่าง

ทีละขั้นตอนเตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

1. แยกหนังออกจากอกไก่และเอากระดูกออก เนื้อถูกตัดเป็นสเต็กหนา 1 ซม.
2. ในจานที่แยกจากกัน ผสมกระเทียมหนึ่งกลีบที่กดด้วยการกด เกลือ พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศ ชิ้นเนื้อถูด้วยส่วนผสมแห้งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที
3. ในระหว่างนี้เตรียมการหายใจสามประเภท: ไข่ที่ตีด้วยเกลือแครกเกอร์และแป้ง
4. น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
5. สเต็กไก่จุ่มลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในไข่และเกล็ดขนมปัง ใช้นิ้วตีเศษขนมปังเพื่อทำให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากขึ้น
6. ทอดไก่ชนิทเซลในน้ำมันทีละครั้ง วางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ชนิทเซลไก่งวงแสนอร่อย

จานนี้จะดึงดูดทั้งผู้ชื่นชอบเนื้อทอดและผู้อดอาหาร ในการเตรียมชนิทเซลนี้ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย คุณจะต้องใช้อกไก่งวงสี่ซีก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแนะนำให้ตีเนื้อเพื่อให้ได้ชิ้นใหญ่และบาง จากปริมาณอาหารนี้ คุณสามารถทอดชนิทเซลแสนอร่อยสี่ชิ้นได้

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เนื้อไก่งวงถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน
2. ต่อไปคุณต้องใส่เกลือและพริกไทย
3. จุ่มเนื้อที่เตรียมไว้ในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง การหายใจควรจะหนาเพื่อให้เนื้อในชุ่มฉ่ำ
4. ทอดชนิทเซลด้วยน้ำมันปริมาณมาก เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือมันฝรั่ง

วิธีการปรุงชนิทเซลหมูในกระทะ?

ดังที่คุณทราบในปัจจุบันมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆในการเตรียมอาหารจานนี้ หมูก็ไม่มีข้อยกเว้น ข้อแม้เดียวคือขอแนะนำให้วางเนื้อชนิทเซลที่เสร็จแล้วหลังจากปรุงอาหารในกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ 100% ว่าจานนี้เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว

ในคำแนะนำทีละขั้นตอนเราจะบอกวิธีปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในกระทะ:

1. หั่นคอหมู (500 กรัม) เป็นสเต็กที่แบ่งส่วนหนา 1.5 ซม.
2. เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วตำใต้ฟิล์ม ความหนาของชิ้นงานสำเร็จรูปควรเป็น 5 มม.
3. หมักหมูกับหัวหอมสับและกระเทียม (อย่างละ 1 ชิ้น) เป็นเวลา 10 นาที
4. สำหรับการชุบไข่ ให้ตีไข่ 2 ฟองในชาม ใส่เกลือ แล้วเทลงในน้ำเย็นเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ) เตรียมแป้งและเกล็ดขนมปังบนจานแยกกัน
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
6. จุ่มเนื้อลงในแป้ง จากนั้นลงในไข่ และสุดท้ายลงในเกล็ดขนมปัง
7. ทอด schnitzels สลับกันเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน
8. ถ่ายโอนไปยังจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 250°C เป็นเวลา 5 นาที

ชนิทเซลสับในกระทะ

จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเนื้อแม้ว่าจะเตรียมจากเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อก็ตาม ในกระทะ ชนิทเซลหมูสับชุบเกล็ดขนมปังและปรุงสุกตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตามมีรสชาตินุ่มนวลและนุ่มนวลกว่า

Schnitzel สับในกระทะจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใส่เกลือและพริกไทยลงในหมูสับ (300 กรัม)
2. รวบรวมเนื้อเป็นลูกบอลแล้วตีให้เข้ากัน โดยโยนจากส่วนสูงลงบนโต๊ะสูงสุด 15 ครั้ง ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจึงมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและง่ายต่อการสร้างชนิทเซลจากมัน
3. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 2 ส่วน วางแต่ละชิ้นลงบนฟิล์มแล้วปั้นเค้กแบนด้วยมือของคุณ
4. โอนเครื่องดื่มที่เตรียมไว้บนฝ่ามือของคุณ จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนแล้วจึงจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง
5. ทอดชนิทเซลในน้ำมันร้อน หลังจากทอดแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปวางบนผ้ากระดาษ

ชนิทเซลหมูในเตาอบ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะสุกเต็มที่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีปรุง Schnitzel ในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำภายใน

ขั้นแรกให้หั่นหมู (400 กรัม) เป็นสเต็กหนา 2 ซม. จากนั้นตีเนื้อเบา ๆ แล้วทาด้วยมายองเนสทุกด้าน ในขณะที่หมักสเต็กคุณต้องเตรียมการหายใจ: ไข่ตีด้วยส้อมและแป้งด้วยเกลือและพริกไทย

เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 °C เนื้อจุ่มลงในไข่ก่อนแล้วจึงจุ่มลงในแป้ง ควรหายใจซ้ำถึงสามครั้งเพื่อให้เปลือกหนาขึ้น วาง schnitzels ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Schnitzel คืออะไร สิ่งที่เหลืออยู่คือทำอาหารเย็นวันนี้

พ่อครัวมือใหม่หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร Schnitzel ในความเป็นจริงไม่มีใครควรมีปัญหาใด ๆ ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจว่าอาหารจานนี้แตกต่างจากสับหรือสแกลโลปอย่างไร ใครใช้สูตรดีและแนะนำชัดเจนจะได้ขนมอร่อยๆ

Schnitzel--สูตรอาหาร

การเตรียม Schnitzel ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรนี้มาพร้อมกับความแตกต่างบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามอย่างไม่มีที่ติ

1. Classic schnitzel คือเนื้อชิ้นหนึ่งชุบเกล็ดขนมปังทอดทอด (มีเนื้อจำนวนมาก)
2. ชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการทำให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ
3. เนื้อสำหรับอาหารจานนี้ในแบบดั้งเดิมคือเนื้อลูกวัว บางครั้งก็เป็นเนื้อหมู ไก่งวง อกไก่ชนิทเซลเรียกว่า "กอร์ดอน เบลอ" มักจะเตรียมขนมในรูปแบบของโรลยัดไส้
4. มีสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการปรุงเหล้ายินเซลสับหรือเนื้อสับบด จานนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิมทั้งหมด แต่มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เนื่องจากความนิยม
5. จานคลาสสิกไม่ยอมรับการเติมเครื่องเทศจำนวนมาก รุ่นสับหรือสับไม่ใส่ส่วนผสมผัก กระเทียม หรือน้ำมันหมู
6. ชนิทเซลปลาจัดทำขึ้นตาม "สูตรเนื้อสัตว์" จากแม่น้ำหรือเนื้อปลาสีแดง
7. เมื่อพิจารณาว่าชนิทเซลทอดในน้ำมันจำนวนมาก หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ควรวางจานไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ชนิทเซลเนื้อลูกวัว Wiener แบบคลาสสิกเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ ชุบเกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอดในน้ำมัน คุณสามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณและแทนที่การหายใจตามปกติด้วยส่วนผสมของธัญพืชเพื่อให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น อบ หรือผักสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 700 กรัม;
• เกล็ดธัญพืช
• เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยป่น;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตีเนื้อให้หนา 1 ซม.
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. บดเกล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับสมุนไพร
4. ผัดไข่ในจานจนไข่ขาวละลายหมด
5. จุ่มเนื้อในแป้ง จุ่มในไข่
6. ขนมปังในส่วนผสมซีเรียลแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
7. ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ไม่ใช่อาหารออสเตรียแบบดั้งเดิม - เนื้อหมูชนิทเซลในกระทะ แต่สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่รักการทดลองในครัวและชิมอาหารจานแปลกใหม่ ในการใช้แนวคิดนี้คุณจะต้องมีเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกทุกอย่างจัดทำขึ้นตามรูปแบบคลาสสิก แต่การนำเสนอและรสชาติของขนมจะทำให้ผู้กินทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก - 2 ชิ้น;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เศษขนมปัง
• มัสตาร์ดเผ็ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. ตีชิ้นเนื้อให้มีความหนา 1 ซม. โดยไม่ต้องตัดกระดูกออก
2. เกลือและพริกไทย.
3. แปรงเนื้อด้วยมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. จุ่มเหล้ายินเซลในแป้ง จุ่มไข่ และขนมปังในเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ความพร้อมในการตรวจใกล้กระดูก

ชนิทเซลไก่รัฐมนตรีเป็นอาหารเลิศรสที่จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่เบื่อไก่มาก ลักษณะเด่นของขนมชิ้นนี้คือการชุบเกล็ดขนมปังซึ่งเตรียมจากเศษขนมปังซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ขนมปังเก่าเพราะขนมปังสดจะแตกสลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น
• ขนมปังขาว – 100 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

1. ใส่เนื้อลงในไข่แล้วทิ้งไว้ 5 นาที
2. ตัดเศษขนมปังเป็นก้อน ปิ้งเนื้อเป็นชิ้น ๆ กดให้ก้อนติดกับเนื้อ
3. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนสุกและเป็นสีเหลืองทองกรอบ

ชนิทเซลสับตามธรรมชาติเป็นอาหารจานแหวกแนว แต่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพ่อครัวและผู้เสพหลายคนจึงชื่นชอบ ตามกฎแล้ว อาหารจะถูกเตรียมโดยใช้วิธีนี้หากไม่มีการตัดที่มีคุณภาพดี หากต้องการใช้สูตรนี้คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวเนื้อหมูและเนื้อไก่เพื่อให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ดีสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หายใจ;
• แป้ง;
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีเล็กน้อย
2. วางในชาม ใส่เกลือ พริกไทย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ ปั้นเป็นเค้กแบนๆ และขนมปังในเกล็ดขนมปัง
4. ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อชนิทเซลเป็นรูปแบบที่คุ้มค่าของอาหารคลาสสิก เนื้อหินอ่อนมีไขมันมากดังนั้นการรักษาที่เสร็จแล้วจึงชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ตีเนื้อด้วยค้อน ควรใช้มีดหรือใช้ขอบที่ไม่ลับคม วิธีนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อไม่ถูกทำลายและจานจะมีรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 20 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมัน;
• เกลือและพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. ตีเนื้อ เกลือ และพริกไทย
2. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว
3. โรยแป้งแล้วผสมครีมเปรี้ยวไข่
4. ขนมปังเป็นเกล็ดทอดในกระทะในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ผู้ที่ไม่รู้วิธีปรุง Schnitzel ด้วยงบประมาณจะชอบรูปแบบกะหล่ำปลี แนวคิดนี้ถูกนำไปใช้โดยไม่มีปัญหา รวดเร็ว และใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เพื่อให้จานนิ่มต้องต้มใบในน้ำเค็มล่วงหน้า 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับใบกะหล่ำปลี 7 ใบ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 7 ใบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง, แครกเกอร์;
• น้ำมันเกลือ

การตระเตรียม

1. ตีกะหล่ำปลีต้มและเย็นด้วยค้อนในส่วนหนา
2. พับเป็นซอง ม้วนแป้ง แล้วจุ่มลงในไข่
3. ชุบเกล็ดขนมปัง
4. ทอดชนิทเซลกะหล่ำปลีในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

มันแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิก แต่ทุกคนจะพอใจกับผลลัพธ์: ทั้งพ่อครัวและผู้กิน สิ่งที่ทำให้สูตรนี้ใกล้เคียงกับอาหารจานดั้งเดิมและแตกต่างจากชิ้นเนื้อทั่วไปคือรูปร่างและวิธีการผลิต ซึ่งไม่มีหัวหอม แครอท กระเทียม หรือสารปรุงแต่ง "ชิ้นเนื้อ" อื่นๆ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้หรือผสมหลายตัวเลือกก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง, การหายใจ;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. เกลือและพริกไทยเนื้อสับผสมใส่ถุงแล้วตีให้เข้ากันบนโต๊ะ
2. แบ่งเป็น 3 ส่วน ปั้นเป็นชิ้นกลม
3. โรยแป้ง จุ่มลงในไข่กวน
4. ชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นเปลือกหนา
5. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อยและทำด้วยแฮม เรียกว่า Cordon Bleu อาหารจานนี้เตรียมได้ไม่ยากหากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ควรเลือกชีสคุณภาพสูงครีมที่มีรสหวาน: มาสดัม, กรูแยร์หรืออย่างอื่นที่คล้ายกัน แฮมไม่ได้สับ เหมาะที่จะรมควันดิบหรือต้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2 ชิ้น;
• แฮม – 100 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ตีเนื้อ เกลือ และพริกไทย
2. โรยหน้าด้วยแฮมและชีส
3. ม้วนขึ้นม้วนแป้ง
4. ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทอดทุกด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบจากธรรมชาติสามารถเตรียมได้จากแม่น้ำ บ่อ หรือปลาทะเลไขมันต่ำ อาหารจานอร่อยจัดทำขึ้นตามสูตร "เนื้อ" แบบดั้งเดิม รสชาติเข้มข้นและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องมีเนื้อไม่มีกระดูก คุณสามารถทิ้งไว้ในชั้นเดียวหรือหั่นเป็นก้อนก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่ผักลงในเนื้อสับ แต่ใช้พริกไทยป่น โรสแมรี่และโหระพาเลมอนเป็นเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 500 กรัม;
• แป้ง, การหายใจ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรแห้ง;
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือและพริกไทย
2. ผสมแป้งกับสมุนไพรตีไข่ในชามแยกต่างหาก
3. นำปลาไปชุบแป้งแล้วจุ่มไข่ลงไป
4. ขนมปังในเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันจนเหลืองทองที่ด้านข้าง

มีสุขภาพดีขึ้นเนื่องจากใช้ไขมันน้อยที่สุด เพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษคุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งเล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้และเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังทอดให้ใช้เศษบดที่ดีที่สุด เสิร์ฟขนมพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือสลัดเบาๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง, ขนมปัง, เกลือ

การตระเตรียม

1. ตีเนื้อให้หนา 1 ซม.
2. เกลือและปรุงรสด้วยกระเทียม
3. ชุบแป้ง ชุบไข่
4. ชุบเกล็ดขนมปัง
5. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา
7. พลิกกลับและอบต่ออีก 25 นาที

Schnitzel ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในหม้อหุงช้าโดยใช้สูตรอาหารใดก็ได้: แบบดั้งเดิม สับ หรือ Cordon Bleu อุปกรณ์สามารถรองรับวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ ในโหมด “ทอด” โดยที่เปิดฝาไว้ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเหล้ายินเซลหลายๆ ชิ้นในเวลาเดียวกัน เนื่องจากชามมีขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นอุปกรณ์ด้วยน้ำมันในชามล่วงหน้า

Schnitzels เป็นอาหารที่มีเปลือกกรอบอร่อย มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเนื้อนุ่ม Schnitzels เตรียมจากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแม้แต่เห็ดหลากหลายประเภท สิ่งสำคัญใน schnitzel คือการชุบเกล็ดขนมปังที่ถูกต้องและทอดให้ดี ในบทความนี้เราจะเตรียมเนื้อชนิทเซล วิธีทำ Schnitzel จากเนื้อสับหรือไก่งวงอ่านต่อ.

Schnitzels: สูตรการทำอาหารง่ายๆ / วิธีปรุง Schnitzel เนื้อ

สูตรหมู Schnitzel

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม เนื้อหมู
• 0,5 ศิลปะ. เกล็ดขนมปัง (แห้ง)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนให้มีความหนา 0.5 ซม.
3. นำฟิล์มออกจากสับโรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทแป้งลงในจานแบนและเศษขนมปังลงไปอีก
5. ตีไข่ในชาม
6. ชุบเกล็ดขนมปัง สับก่อนชุบแป้งชุบไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ใช้มือกดเศษขนมปังเข้าไปในเนื้อ แน่นที่สุด
7. ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืช. ให้เป็นน้ำมันเดือดโพสต์ schnitzels และทอดทั้งสองด้าน 3–4 นาที
8. วางเหล้ายินเซลบนจานอุ่นๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับ มะนาวฝาน

สูตรสำหรับ schnitzels เนื้อตุรกี

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 2-4 ชิ้น มันฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วรวมกับเนื้อสับ
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเย็น
3. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีบนโต๊ะหรือกระดาน
4. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่
5. วางแครกเกอร์ลงบนจานแบน
6. ชุบ Schnitzels ในเกล็ดขนมปัง
7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
8. ทอดชนิทเซลในน้ำมันจนสุกกลายเป็นสีแดงทั้งสองข้าง
9. ในน้ำมันที่เหลือ ทอดมันฝรั่งเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมดหากมีขนาดเล็ก
10. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
11. วางชนิทเซลในจานอบ วางมันฝรั่ง มะเขือเทศชิ้น และหัวหอมทอดไว้ด้านบน อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา
12. ตีมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทซอสลงบนเหล้ายินเซลและมันฝรั่ง แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที

สูตร Schnitzel กับไข่ดาว

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อ 2 ชิ้น (บางส่วน)
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• แตงกวาดอง
• ผักชีฝรั่ง
• มะกอก 5-6 ลูก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดและตีด้วยค้อนอย่างดี
2. โรยชนิทเซลด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นจึงพริกไทยป่นและเกลือ
3. ตีไข่ 1 ฟองลงในชาม
4. โอ้ แบคแมค จุ่มชนิทเซลลงในไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง.
5. ทอดชนิทเซลในน้ำมันพืช จนเป็นสีน้ำตาลทอง 3-5 นาทีในแต่ละด้าน.
6. วางเหล้ายินเซลลงบนจาน
7. ทำไข่ดาวจากไข่อีก 2 ฟองที่เหลือ
8. เสิร์ฟเหล้ายินเซลโรยหน้าด้วยไข่ดาว

สูตร Schnitzel รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว 1 กก
• แป้งสำหรับหายใจ
• หัวหอม
• พริกไทย
• ไข่ 2 ฟอง
• มะนาว
• น้ำมันพืช
• เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ตีชิ้นส่วนเกลือและโรยด้วยพริกไทยป่นสด
2. ตีไข่ในชาม
3. ชุบแป้ง ชุบไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หรือเกล็ดขนมปัง.
4. ทอดชนิทเซลในน้ำมันเดือด
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่เหลือ
6. เสิร์ฟเหล้ายินเซลกับมะนาวฝานและหัวหอมสีทองครึ่งวง

สูตรอาหาร: ไก่งวง Schnitzel กับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 4 ชิ้น
• พาสลีย์
• 50 กรัม เนย
• พริกไทย
• เกล็ดขนมปัง
• 100 กรัม ชีสนุ่ม
• 1 ฟัน กระเทียม
• มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. โขลกเนื้อไก่งวงให้เป็นชนิทเซลแผ่นบาง เกลือและพริกไทย.
2. ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนย
3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นน้ำซุปข้นอย่างประณีต
4. ผสมสมุนไพรและชีส วาง schnitzels สองชิ้นบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยส่วนผสมชีสและตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว

สูตรวิดีโอ "Wiener Schnitzel"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ