ข้าวเป็นพืชผลทางการเกษตรค่อนข้างแพร่หลายในอาหารโลกอันกว้างใหญ่และครอบครองสถานที่ชั้นนำแห่งหนึ่งในคลังแสงของพ่อครัวและแม่บ้านอย่างถูกต้อง เป็นพืชผลทางการเกษตรที่ค่อนข้างเก่าแก่และมีคุณค่าสำหรับคนจำนวนมาก ทุกวันนี้ พืชผลชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศ แม้ว่าจะเริ่มต้นการเดินทางจากประเทศที่อบอุ่นของเอเชีย แผ่ขยายไปยังพื้นที่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น เขตร้อน และกึ่งเขตร้อน

พืชข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีจำกัด เหมาะสำหรับ อาหารโภชนาการ ซีเรียลอุดมไปด้วยวิตามินบี เช่น ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไพริดอกซิน ซึ่งมีความสำคัญต่อการเผาผลาญและป้องกันความผิดปกติของระบบประสาท กรดนิโคตินิก, เคราติน, สังกะสี, โพแทสเซียม, ธาตุเหล็ก… ประโยชน์ต่อร่างกายไม่มีที่สิ้นสุด ย่อยง่ายและ แคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เหมาะสำหรับโภชนาการสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และแผลในกระเพาะ ที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการหลังอาการรุนแรง พิษและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารหลายชนิด อาหารเอเชียนอกจากเอเชียแล้ว ในแอฟริกา อเมริกา ออสเตรเลียยังปลูกเป็นพืชผลทางการเกษตรอีกด้วย เมล็ดข้าวใช้เป็นอาหารสำหรับซีเรียล pilaf ประเภทต่างๆ risotto paella สำหรับเตรียมแป้งแป้งน้ำมันที่มีคุณค่าสกัดจากเชื้อโรค บ่อยครั้งที่วัฒนธรรมนี้เป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ คน ระดับชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศอเมริกา เอเชีย แอฟริกา นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว แป้งข้าวเจ้า ใช้แล้วสำหรับทำแป้งทาหน้า

วิธีการต้มธัญพืช

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมข้าวต้มคือการต้ม มีหลายอย่าง พันธุ์ซีเรียลนี้และแต่ละอย่างควรต้มตามกฎบางอย่าง ปัญหาอยู่ที่การเลือกสัดส่วนน้ำและวัตถุดิบให้ถูกต้อง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับปริมาณซีเรียลที่ปรุงด้วย ในการตัดสินใจเลือกวิธีการหุงข้าวอย่างเอร็ดอร่อย การเลือกความหลากหลายไม่ใช่ที่สุดท้าย สาเหตุหลักมาจากการเลือกจาน อย่างไรก็ตาม มีพันธุ์ที่หลากหลายที่สุดที่ใช้ได้ทันทีสำหรับหลายสูตร

ข้าวสวย

นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการหุงข้าวในครัว เนื่องจากความเสี่ยงที่ธัญพืชจะเกาะติดกันนั้นแทบจะหมดไปในระหว่างการปรุงอาหาร กระบวนการนี้ยากมากที่จะทำให้เลอะ เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวให้เปราะบางคุณควรจำไว้ว่า: คุณต้องใช้ซีเรียลนึ่ง

จัดทำขึ้นด้วยกรรมวิธีพิเศษในการผลิต การนึ่งซีเรียลเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงคุณสมบัติด้านคุณภาพ ขั้นแรกให้แช่ในน้ำแล้วราดด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดัน เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณประหยัดองค์ประกอบวิตามินได้มากกว่าร้อยละห้าสิบทำให้ธัญพืชมีความทนทานมากขึ้น เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาที นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงประเภทต่างๆ

การปรุงอาหารเม็ดขัดกลม

นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในราคาประหยัดสำหรับซีเรียลข้าว ก่อนที่คุณจะปรุงซีเรียลประเภทนี้ให้อร่อย ควรล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาที ข้าวเมล็ดกลมหลากหลายชนิดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น และควรต้มเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องเท่านั้น นี่เป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับซุปและโจ๊กนม

สำหรับโรยหน้าเมล็ดยาว

ข้าวเมล็ดยาวมีความสวยงามมากและมีรสชาติที่เข้มข้น และวิธีการปรุงกับข้าวร่วนจากความหลากหลายนี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะคาดเดา จะกลายเป็นต้มอย่างถูกต้องตามคำแนะนำในการเตรียมลุคนึ่ง อย่างไรก็ตามความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่าแนะนำให้ลิ้มรสโดยตรงระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ข้าวเมล็ดยาวใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารต่างๆ

ต้มแดง น้ำตาล และพันธุ์ป่า

พันธุ์เหล่านี้ไม่ผ่านกระบวนการ ดังนั้นเวลาในการเตรียมก่อนการต้มจะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง จะต้องแช่ในน้ำเย็นตามเวลาที่กำหนด ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับการปรับสัดส่วนของน้ำและเมล็ดพืชให้ถูกต้อง: ต้องใช้น้ำสามส่วนสำหรับข้าวหนึ่งส่วน การปรุงอาหารในช่วงสิบนาทีแรกใช้ความร้อนสูง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือน้อยที่สุด และเก็บไว้ใต้ฝาอีกสามสิบนาที พันธุ์ป่าได้รับความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญในหัวข้อ "วิธีการหุงข้าวในน้ำ" คือสำหรับธัญพืชประเภทต่างๆ จะใช้อัตราส่วนที่แตกต่างกันของสัดส่วนของน้ำและวัตถุดิบและเวลาในการหุงข้าวที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงควรจำไว้ว่าการผสมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายนั้นไม่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม การผสมผสานของความหลากหลายใดๆ กับเมล็ดพืชที่ยาวก็ยังเป็นเดิมพันที่แน่นอน

วิธีเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหาร

ตามกฎทั่วไปควรแช่ซีเรียลก่อนปรุงอาหารมีหลายวิธี:

1. อย่างแรกคือล้างเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำไหลแล้วเติมด้วยของเหลวเย็น ๆ พักไว้ประมาณหกสิบนาที จากขั้นตอนนี้น้ำส่วนใหญ่จะถูกดูดซับหลังจากนั้นกระทะควรมีผนังหนาหรือหม้อหุงข้าวที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เติมน้ำเล็กน้อยและทุกอย่างปรุงด้วยไฟอ่อน โดยไม่ต้องกวน
2. วิธีที่สองต้องใช้เวลามากขึ้น เมล็ดพืชทั้งหมดถูกล้างในน้ำหลาย ๆ จากนั้นแช่ไว้สิบห้านาที หลังจากการอบแห้งข้าวจะต้องทอดในเนยหรือน้ำมันพืชแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตัวเลือกเดียวกันนี้ใช้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและเครื่องเคียงในอนาคตที่แห้งในกระทะจะถูกเทลงในกระทะด้วยของเหลวและต้มหลังจากเดือดเป็นเวลาสิบนาที
3. ตัวเลือกที่สามเกี่ยวข้องกับการล้างซีเรียลแล้วเทลงในภาชนะด้วยน้ำเย็น หลังจากนี้จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำเดือดแล้วจึงระบายของเหลวออก จากนั้นคุณควรล้างซีเรียลและเทน้ำซุปหรือน้ำที่เตรียมไว้ปรุงอาหารจนนุ่ม

วิธีการทั้งหมดจะช่วยในการเตรียมและปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้ข้าวยังคงร่วนและอร่อย กฎทั่วไปสำหรับการคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องคืออัตราส่วนหนึ่งต่อสอง: ส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงในอนาคตต่อของเหลวสองส่วน

วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด

นอกจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว การใช้กระทะยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการต้มจานด้วยไมโครเวฟ วิธีการหุงข้าวในน้ำโดยใช้เตาไมโครเวฟเป็นงานที่น่าสนใจทีเดียว

เมล็ดข้าวจะนำไปแช่น้ำและล้างเมล็ดข้าวโดยเปรียบเทียบกับการเตรียมธัญพืชอื่นๆ จากนั้นใส่ในชามพิเศษและเติมน้ำเกลือ ปรุงอาหารได้เต็มกำลังประมาณยี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมระหว่างการปรุงอาหารอย่างน้อยสองครั้งและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

ในบรรดาอุปกรณ์ทางเทคนิคนอกเหนือจากเตาอบไมโครเวฟแล้วยังมีการใช้สิ่งต่อไปนี้ทุกที่:

• หลายคน
• เรือกลไฟ
• หม้อหุงข้าว.

เวลาทำอาหารและการเลือกสัดส่วนขึ้นอยู่กับการเลือกอุปกรณ์เฉพาะ Multicooker - ด้วยโหมดการตั้งค่าที่ถูกต้องไม่เกินสามสิบนาที Steamer - ครึ่งชั่วโมงในทำนองเดียวกัน หม้อหุงข้าว - ชนะสิบนาทีและทำอาหารยี่สิบนาที ตัวเลือกที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟเอง

บ่อยครั้งบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาซีเรียลมากมายในถุงสำหรับทำอาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับการหุงข้าวและระยะเวลาในการหุงมักพบได้บนบรรจุภัณฑ์แต่ไม่เสมอไป วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหาร

เพื่อที่จะแก้ปัญหาเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อให้อร่อย คุณต้องเทน้ำเพิ่มลงในกระทะและเติมเกลือ โดยเติมเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาลงไปในน้ำ จากนั้นนำถุงใส่น้ำและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาทีจนเมล็ดข้าวพองตัว นำบรรจุภัณฑ์ออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง นำข้าวออกโดยวางบนจาน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของผลิตภัณฑ์ที่ต้ม

ตัวเลือกการทำอาหารและประเภทของวัตถุดิบที่จะเลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้บริโภคแต่ละราย อย่างไรก็ตาม เพื่อผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ ต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการ:

• สัดส่วนเป็นวัตถุดิบส่วนหนึ่งต่อของเหลวสองส่วน
• ปริมาณอาหารที่เพียงพอในการเตรียมจาน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขนาดประมาณสามครั้ง และสิ่งนี้ต้องจำไว้
• แปรรูปด้วยวิธีที่สะดวกทันทีก่อนปรุง
• ควรเติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลหรือน้ำสลัดอื่นๆ ลงในเครื่องเคียงหรือโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว หรือสองสามนาทีก่อนพร้อม
• หลังจากเดือดคุณต้องลดอุณหภูมิและนำจานไปพร้อมภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
• ธัญพืชพร้อมเพิ่มขนาดและนุ่มอยู่เสมอ
• อย่าลืมให้เวลาจานพักเป็นเวลาสิบห้านาที

การปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้เครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก หรือปลาหลายชนิด รวมทั้งอาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยมหรือโจ๊กนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับมื้อเช้า

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ข้าวหุงได้กี่จาน: pilaf, ซูชิ, ม้วน, หม้อปรุงอาหาร, ริซอตโต้, โจ๊กน้ำนมข้าว และสำหรับอาหารแต่ละจานจะถูกจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ท้ายที่สุด จะต้องคำนึงถึงว่าข้าวที่ออกมาควรเป็นอย่างไรและคัดเลือกพันธุ์อะไรมาเพื่อเตรียมการ

ข้าวมีหลากหลายสายพันธุ์ ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์และรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำระหว่างหุงข้าวอีกด้วย ดังนั้นเวลาในการเตรียมการจะแตกต่างกันเสมอ แล้วจะเข้าใจความหลากหลายของพันธุ์ข้าว สูตรสำหรับการเตรียมและวิธีการหุงข้าวได้อย่างไร?

การเลือกชนิดของข้าวสำหรับจาน

เพื่อที่ pilaf จะไม่กลายเป็นโจ๊กและซูชิจะไม่พังด้วยเมล็ดข้าวเดียวบนจาน คุณจำเป็นต้องรู้กฎสองสามข้อในการเลือกข้าว:

• สำหรับ pilaf ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับหุงต้มที่ไม่เดือดและคงรูปร่างของเมล็ดพืชไว้อย่างดี เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถซื้อข้าวที่ออกแบบมาสำหรับ pilaf โดยเฉพาะ เมล็ดข้าวดังกล่าวมีความหนาแน่นและมีกลูเตนน้อย
• แต่ข้าวกลมนั้นดีสำหรับทำพุดดิ้ง ซีเรียล กะหล่ำปลีม้วน ซีเรียลดังกล่าวต้มให้นิ่ม
• ข้าวสวยเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

เลือกวาไรตี้แล้ว ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารที่จะหุงข้าว

หุงข้าวใส่ชามอะไรดี

เครื่องเคลือบไม่เหมาะสำหรับการหุงข้าว มันสามารถเผาไหม้ในนั้น

ควรใช้หม้อ หม้อ หรือหม้อที่มีผนังหนา

หากกำลังเตรียม pilaf แนะนำให้หยุดการเลือกหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีด้านสูงเพราะจะสังเกตเห็นว่าข้าวปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอในชามกว้าง แต่ในภาชนะสูงและแคบสามารถทำได้ เผาจากด้านล่างและยังคงแข็งและแห้งจากด้านบน

เตรียมข้าวสำหรับหุง

• ขั้นแรก คัดแยกข้าว เอาสิ่งสกปรก กรวด และเมล็ดพืชที่บูดออกให้หมด
• จากนั้นก็นำไปซัก ต้องทำอย่างนี้ เพราะอย่างแรกเลย อาจจะสกปรก อย่างที่สอง การล้างข้าวทำให้ข้าวเหนียวน้อยลง เพราะแป้งส่วนหนึ่งถูกชะล้างออกด้วยน้ำ ล้างเมล็ดพืชในน้ำหลาย ๆ ครั้งแรกในน้ำอุ่นจากนั้นทุกครั้งที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้น ครั้งสุดท้ายที่น้ำสำหรับล้างข้าวควรอยู่ในระยะ 70 องศา
• หลายจานต้องแช่ข้าวก่อนหุง การกระทำนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และเมล็ดพืชจะอิ่มตัวด้วยความชื้นอย่างสม่ำเสมอและไม่แตกเมื่อต้มและยังคงสภาพเดิม
• หลังจากแช่หรือหลังจากล้าง (ถ้าเมล็ดไม่เปียก) ข้าวจะถูกวางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว ข้าวพร้อมสำหรับการหุง

มีหลายวิธีในการหุงข้าว และไม่มีกฎเกณฑ์ที่ตั้งไว้ ปริมาณน้ำต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของข้าวแตกต่างกันไป เช่นเดียวกับเวลาในการหุงข้าว ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่เลือก ความชื้น อาหารที่จะหุง และความชอบด้วย เพราะในแต่ละประเทศพวกเขาหุงข้าวด้วยวิธีของตนเอง

วิธีทำข้าวญี่ปุ่น

• 1 เซนต์ ข้าวถูกล้างและทำให้แห้งบนตะแกรง
• ที่ 1.5 สต. น้ำเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนชา
• หลับข้าว.
• ปิดฝาหม้อให้สนิทและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที
• นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวยืนต่ออีก 12 นาที
• เปิดฝา

วิธีการหุงข้าวในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

• ใช้กระทะที่ลึกและกว้างแล้วเทน้ำเดือดเค็มลงไปที่ความสูงครึ่งหนึ่ง
• มัดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย - แน่นมากเพื่อไม่ให้หลุดออกไประหว่างการปรุงอาหาร
• ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเทลงบนผ้าเช็ดปาก
• ใส่เนยชิ้นเล็กลงไป
• ข้าวถูกคลุมด้วยชามลึกพลิกคว่ำ
• ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 25 นาที

วิธีหุงข้าวแบบเวียดนาม

• จัดเรียงข้าว.
• โดยไม่ต้องล้างให้ทอดในกระทะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว.
• ข้าวที่กลายเป็นสีเบจอ่อนจะถูกโอนไปยังชามอื่นและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางปิดฝาจนสุก

วิธีการหุงข้าวในตะวันออกไกล

• ข้าวหนึ่งแก้วถูกคัดแยกและล้าง
• เทน้ำเย็น (1.2 ถ้วย) ลงในกระทะ
• หลับข้าว.
• ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
• ลดไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวนาน 10 นาที
• ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• เปิดฝาอย่างรวดเร็ว เกลี่ยผ้าเช็ดปากให้ทั่วกระทะ แล้วปิดฝาอีกครั้ง
• รออีก 10 นาที

วิธีทำข้าวต้ม

• ข้าวถูกคัดแยกและล้าง
• หลับไปในน้ำเดือดเค็ม ต้องมีน้ำมากเกินกว่าที่จะดูดซับกับข้าวได้
• ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของข้าวโดยการใช้นิ้วบดเมล็ดข้าว
• ระบายข้าวในกระชอนและวางในชาม ใส่น้ำมัน.

วิธีหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ

ข้อดีของการหุงข้าวด้วยไมโครเวฟคือไม่ไหม้ในเตาอบนี้ ในการทำเช่นนี้ พนักงานต้อนรับต้องมีจานพิเศษ เช่น หม้อเซรามิก ซึ่งสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้

• ข้าวจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด
• แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เกลี่ยบนตะแกรงให้น้ำเป็นแก้ว
• เทน้ำลงในกระทะในอัตราน้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย แล้วนำไปต้มในไมโครเวฟ เกลือและเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใส่ข้าวคลุกเคล้าปิดฝาให้หลวม
• ที่กำลังไฟสูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
• คน.
• ลดกำลังไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที
• ไมโครเวฟปิดอยู่ แต่ไม่ได้เอากระทะออกอีกสิบห้านาที
• ข้าวจะคลุกเคล้าให้เข้ากัน

กฎการหุงข้าวที่แม่บ้านควรรู้

• ข้าวจะอร่อยเมื่อต้มในน้ำซุปเนื้อ
• ไม่แนะนำให้ปรุงโจ๊กที่ร่วนซุยในภาชนะขนาดใหญ่เพราะข้าวที่อยู่ในนั้นหุงไม่สม่ำเสมอ
• ปริมาณน้ำสำหรับหุงข้าวในแต่ละกรณีอาจแตกต่างกัน หากมีมากน้ำจะถูกเทน้อยกว่าปกติ และด้วยข้าวจำนวนเล็กน้อยซึ่งปรุงในจานเล็กและจานเตี้ยเช่นกระทะให้เติมน้ำมากขึ้นเพราะจะระเหยเร็ว ตัวอย่างเช่น หากดื่มน้ำหนึ่งแก้วครึ่งสำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว ดังนั้นสำหรับข้าวสองแก้ว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำสามแก้ว แต่ให้น้อยกว่าหนึ่งในสามของแก้ว
• ในรุ่นคลาสสิก น้ำสองแก้วสำหรับข้าวหนึ่งแก้ว แต่ในหลายสูตร อัตราน้ำจะลดลงครึ่งหนึ่งหรือครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ข้าวแย่ลง อย่างที่กล่าวไปในตอนต้นว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถของข้าวในการดูดซับความชื้น
• เติมเกลือก่อนเทข้าว
• ธัญพืชถูกเทลงในของเหลวเดือด
• ในระยะแรก ข้าวจะกวนแต่ไม่กลม แต่จากล่างขึ้นบน ราวกับยกปลายข้าวขึ้นจากด้านล่าง
• ระหว่างหุงข้าว ของเหลวไม่ควรเดือดจัด
• เมื่อข้าวข้นและน้ำระเหย ต้องไม่กวนโจ๊ก เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช เวลานี้ต้องปิดฝา
• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวสุกมากเกินไป ให้เติมนมเย็นสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด
• เพื่อให้ข้าวขาว น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเติมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

แต่ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกหุงข้าวด้วยวิธีใด เธอก็ต้องอาศัยความรู้สึกและสัญชาตญาณของตัวเอง นั่นคือโดยการลองผิดลองถูก ในไม่ช้าเธอก็จะสามารถหุงข้าวได้ดีเยี่ยม: ร่วน สีขาว และหอม!

ปกติจะเสิร์ฟข้าวกับเครื่องเคียงต่างๆ เนื้อสัตว์และปลา มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำโจ๊กอร่อยได้

หุงข้าวนานแค่ไหนถึงจะร่วน? นี่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่คุณควรรู้และพิจารณาเมื่อปรุงโจ๊กร่วน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว - 1 ถ้วย;
2. น้ำ - 2 แก้ว;
3. เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

แคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วิธีทำข้าวปุ้นฟู

มีหลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีการหุงข้าวให้นุ่ม:

วิธีการเหล่านี้อธิบายหลักการทั่วไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเครื่องเคียงที่สมบูรณ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว - 2.5 ถ้วย;
2. ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
3. ขมิ้น - 5 กรัม;
4. เกลือ - 20 กรัม
5. พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม
6. น้ำมันพืช - 50 มล.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

แคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางซีเรียลในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด
2. ทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้นน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ระบายน้ำและล้างซีเรียลใต้น้ำไหล
4. ในเวลาเดียวกัน เมล็ดพืชจะต้องถูด้วยมือของคุณ ต่อไปจนกว่าน้ำจะใส
5. วางซีเรียลในหม้อและเทน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมข้าวและระดับของข้าวเพิ่มขึ้น 2 เซนติเมตร
6. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือ ผสม;
7. ปรุงในหม้อบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 20 นาที

วิธีการหุงข้าวนุ่มสำหรับเครื่องเคียงในกระทะ

ก่อนหุงข้าว คุณต้องคิดให้ดีก่อนว่าต้องการบรรลุผลอะไร ผลลัพธ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลด้วย

ข้าวเมล็ดกลม/ข้าวกลมมีกลูเตนมาก สิ่งนี้ส่งเสริมการดูดซึมความชื้น ส่งผลให้มันเกาะติดกันและต้มให้นิ่ม ล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น ดูดซับน้ำได้ดีมาก

เม็ดยาวขัดเงาที่เหมาะสมที่สุด ไม่ติดกันเป็นก้อนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ควรแช่ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องก่อนหุง เวลาทำอาหารก็ต่างกันด้วยก็นานขึ้น ความหลากหลายนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพเป็นอย่างมาก

ถั่วลวกสุกเร็วขึ้นและเกือบจะเป็นสากล คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้จากซีเรียลประเภทนี้

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและร่วนอย่างแท้จริง?

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว - 1 ถ้วย;
2. น้ำ - 1 แก้ว;
3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่: 130 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ข้าวติดกัน

1. ข้าวเน่าเสียได้ง่ายหากถูกไฟไหม้ มีคำอธิบายหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ที่พบบ่อยที่สุด - โจ๊กจะไหม้หากไม่สังเกตอัตราส่วนของของเหลวและโจ๊ก ดังนั้นด้านล่างจะไหม้และด้านบนจะติดกัน
2. คุณยังสามารถหุงข้าวได้ไม่เต็มที่ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากปรุงด้วยความร้อนสูงมาก ดังนั้นความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกไปก่อนที่โจ๊กจะสุก ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยเติมน้ำร้อนลงในภาชนะ แต่อย่าลืมว่าข้าวสามารถเกาะติดกันได้เนื่องจากมีน้ำมากเกินไป
3. หากโจ๊กพร้อม แต่น้ำยังคงอยู่แสดงว่ามีหลายวิธี คุณสามารถระเหยความชื้นที่เหลือบนเตาหรือกรองผ่านตะแกรง
4. ถ้าคุณกวนโจ๊ก ก้อนจะเกิดขึ้น ข้าวต้มจากสิ่งนี้ไม่ได้อร่อยน้อยลง แต่รูปลักษณ์ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร ในกรณีที่รุนแรง สามารถกวนโจ๊กได้ 1 ครั้งเมื่อเดือด
5. ห้ามล้างข้าวหลังหุงข้าว ข้าวต้มล้างก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้จำเป็นต้องกำจัดเศษซากและเมล็ดพืชทั้งหมดบนพื้นผิว
6. ข้าวสามารถผัดกับเครื่องเคียงได้ ล้างแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำมันร้อนและของเหลวทั้งหมดระเหยไป หลังจากทอดเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณของเหลวสำหรับปรุงอาหาร
7. เลือกชนิดของข้าวที่เหมาะสม เม็ดกลมมีความเหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

1. ควรสังเกตปริมาณน้ำอย่างเคร่งครัด
2. เทโจ๊กด้วยน้ำเดือดเท่านั้น
3. เมื่อเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารให้เลือกจานที่มีผนังหนา
4. เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุป
6. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ไม่แนะนำให้เปิดฝานานขึ้น
7. ตรวจสอบวันหมดอายุของธัญพืช ถ้ามันผ่านไปโจ๊กก็จะติดกันและเมล็ดพืชก็จะแตก

ทานให้อร่อย!

และอีกสูตรหนึ่งสำหรับการหุงข้าวร่วนซุยอยู่ในวิดีโอหน้า

ล้างข้าวใส่กระทะด้วยน้ำเย็นเค็มใส่ไฟ รอให้น้ำเดือดด้วยไฟอ่อนๆ 10 นาที จากนั้น หุงข้าว 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดจนน้ำเดือดจากกระทะจนหมด

วิธีการหุงข้าว

หุงข้าวเป็นอย่างไรบ้าง

โดยตัวจับเวลา
หุงข้าวด้วยตัวจับเวลาบนเตาทำได้ง่ายขึ้น: เพียงแค่ตั้งค่าพลังงาน / ไฟที่เงียบ (3 ในระดับ 10 จุด) และเวลาเตาคือ 35 นาทีสำหรับซีเรียล 1 ถ้วย 45 สำหรับ 2 ถ้วยและ 1 ชั่วโมง 3 ถ้วย . เป็นครั้งแรกที่แนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนภายใต้การดูแล

วิธีการหุงข้าวสี
หากต้องการให้ข้าวเหลือง คุณต้องใส่แกงหรือขมิ้น (สำหรับซีเรียลดิบ 1 ถ้วย - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) ในการหุงข้าวเบอร์กันดีแนะนำให้ทอดหลังจากหุงด้วยหัวบีตเล็กน้อย

ข้าวต้มเด็ก
เด็กอายุตั้งแต่ 5 เดือนขึ้นไปสามารถนำเสนอข้าวในโจ๊ก - ต้มข้าวในนม (สำหรับข้าวหนึ่งแก้ว, นม 3 แก้วและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

ข้าวสลัด
ข้าวสำหรับสลัดเย็น ๆ ที่ไม่สามารถคล้อยตามความร้อนได้อีกต่อไปปรุงจนสุกเต็มที่

วิธีทำข้าวซูชิ
ข้าวสำหรับซูชิและโรล (รวมถึงข้าวซอย) เป็นข้าวขนาดเล็กและกลม หุงประมาณ 15-20 นาทีสำหรับข้าวปั้นซูชิ แต่หลังจากหุงแล้ว ข้าวควรจะแห้งเป็นเวลา 20 นาที

วิธีหุงข้าวใส่ถุง
ต้มข้าวสวยในถุงเป็นเวลา 12-15 นาที หุงข้าวกล้องในถุงเป็นเวลา 20-25 นาที จุ่มข้าวลงในถุงลงในน้ำเดือด - น้ำจะต้องไม่สมส่วนกับข้าว เพื่อให้น้ำที่มีระยะขอบ 2 เซนติเมตรปิดถุงข้าว

เราทำอาหารอะไร

• ซีเรียล
  • ข้าว

หากคุณต้องการหุงข้าวนุ่ม ๆ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนหุง ดังนั้นคุณจึงกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวกำหนดความเหนียว ล้างข้าวประมาณห้าครั้งหรือมากกว่านั้นจนกว่าน้ำจะใส การดำเนินการตามขั้นตอนนี้สะดวกที่สุดโดยใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่าง เช่น ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่ควรล้าง ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงหนึ่งครั้งเพื่อล้างส่วนเกินออกทั้งหมด

เพื่อให้ข้าวหุงเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30-60 นาที จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร

สัดส่วน

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าข้าวต้องการน้ำมากเป็นสองเท่าในการปรุงอาหาร แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ การวัดปริมาตรน้ำตามประเภทของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดพืชขนาดกลาง - 1: 2-2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตทราบดีว่าข้าวผ่านการแปรรูปประเภทใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าว

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก หนึ่งหน่วยบริโภคมาตรฐานคือข้าวแห้ง 65 มล.

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนา: อุณหภูมิจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้ หม้อขนาดใหญ่ใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเกลือให้เดือดก่อน แล้วจึงเทปลายข้าวลงไป กวนข้าว 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้น จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ

ห้ามเปิดฝาระหว่างหุงข้าว มิฉะนั้น ข้าวจะหุงนานขึ้น ถ้าอยากให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า 40-60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตา พักไว้ 10-15 นาที ปิดฝา หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้หม้อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ขึ้นไป ด้านสูงและฝาปิด ข้าวปรุงสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะ ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อย: เมล็ดพืชต้องทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วก่อน ทำเช่นนี้เป็นเวลา 1-2 นาทีโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดพืชถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน: จากนั้นข้าวจะร่วน จากนั้นจะต้องเทน้ำเดือดและปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เครื่องปรุงรส

ข้าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นด้วยสิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ซีร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป

นอกจากนี้ ข้าวยังสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ

1. ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษใช้สำหรับทำซูชิ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมธรรมดาได้
2. ควรล้างข้าว 5-7 ครั้งก่อนหุง ดีกว่าที่จะทิ้งเมล็ดพืชที่ลอยอยู่
3. เทข้าวล้างด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 สามารถเพิ่มสาหร่ายโนริชิ้นหนึ่งลงในหม้อเพื่อรสชาติได้ แต่ต้องนำสาหร่ายออกก่อนต้ม
4. ข้าวหุงด้วยฝาปิด: ก่อนเดือด - ใช้ไฟกลาง, หลัง - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที หลังจากคุณต้องเอาข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยให้ยืนอีก 15 นาที
5. ข้าวพร้อมจะต้องปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแยก เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งไฟบนไฟกลางจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
6. โอนข้าวไปที่ชามกว้าง ราดซอส และคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย หลังจากนั้นเย็นและเริ่มทำซูชิ

คุณรู้วิธีหุงข้าวอร่อยด้วยวิธีอื่นหรือไม่? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น