เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเครื่องในไก่อย่างเอร็ดอร่อย: ฉันต้องการให้คุณชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากซึ่งอนิจจาค่อนข้างขาดความสนใจ

ฉันยังเคยค่อนข้างระวังเครื่องใน จนกระทั่งเพื่อนบ้านปฏิบัติต่อฉันด้วยเครื่องในตุ๋นไก่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมากจนฉันถูกไฟไหม้และในวันรุ่งขึ้นฉันก็เตรียมอาหารจานนี้สำหรับครอบครัวของฉัน

และฉันก็ยินดีเป็นอย่างยิ่งที่สามี ลูกสาว และแม้แต่แม่สามีของฉันก็ชอบเครื่องในไก่ตุ๋นของฉัน ตอนนี้ฉันปรุงมันค่อนข้างบ่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่าย และเครื่องในก็ไม่เป็นภาระสำหรับงบประมาณของครอบครัวเลย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณตอนนี้ถึงวิธีการปรุงเครื่องในไก่เพื่อให้ออกมาอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ 400-500 กรัม (โพรง, หัวใจ, ตับ);
• 1 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• 1 แครอท (ขนาดเล็ก);
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงเครื่องในไก่ให้อร่อย:

เราล้างเครื่องในใส่กระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง เราขจัดลิ่มเลือดออกจากหัวใจ ไขมันออกจากกระเพาะอาหาร และตัดฟิล์มออกจากตับ เนื่องจากผลพลอยได้ทั้งหมดมีขนาดเล็ก มีขนาดใกล้เคียงกัน เราจึงไม่ตัดมัน

ใส่โพรงและหัวใจในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที คนสองสามครั้ง

เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะและคนให้เข้ากัน

ทอดบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มตับลงในกระทะผสม

และทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง

เติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ - เพื่อให้เครื่องในปิดสนิท

นำเนื้อหาของกระทะไปต้มด้วยความร้อนสูงลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเครื่องในภายใต้ฝาปิดประมาณ 40-50 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จทันที

เครื่องในไก่ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ หัวใจ ตับ และกระเพาะอาหาร ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็กและมีแคลอรีต่ำ อาหารจากเครื่องในไก่เป็นพื้นฐานของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นเซอร์ไพรส์หลักของเมนูอาหารกลางวันได้อีกด้วย สิ่งที่ไม่ได้ทำมาจากเครื่องใน! กระเป๋าหน้าท้องกับชีส, กระเทียมและครีมเปรี้ยวหรือตับกับผักและเครื่องเทศจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี การย่างและสตูว์ที่ทำจากหัวใจหรือส่วนผสมของเครื่องในที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเป็นที่นิยม น้ำซุปเครื่องในไก่มีรสชาติที่แปลก: ซุปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องในเป็นอาหารคลาสสิกของประเพณีการทำอาหารมากมาย! เครื่องในสับใช้เป็นส่วนผสมในเนื้อสับ ซึ่งประกอบด้วยหัวหอม ขนมปังขาว และไข่ ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้

ในส่วน "เครื่องในไก่" 70 สูตร

กึ๋นไก่ตุ๋นในครีมและเบียร์

โพรงไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มในซอสครีมเปรี้ยวที่เติมเบียร์เบา เพื่อให้หัวใจห้องล่างนุ่ม พวกเขาจะสับละเอียด ผัดเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่มเท่านั้น สำหรับร่วม...

มันฝรั่งตุ๋นกับหัวใจไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับมันฝรั่งกับหัวใจไก่เหมาะสำหรับหม้อหุงช้าและกระทะธรรมดา สำหรับคอร์สที่สอง ขั้นแรกให้นำหัวใจไปผัดหรือเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ เช่น มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า ในหลาย...

กึ๋นไก่ซีอิ๊ว

การทำท้องไก่ทำให้เกิดคำถามมากมายสำหรับหลาย ๆ คน เพราะส่วนนี้ของไก่ค่อนข้างแข็ง และหลายคนผิดหวังกับอาหารที่ทำเสร็จแล้วเนื่องจากการเตรียมส่วนผสมที่ไม่เหมาะสม การเลือกเครื่องเทศก็สำคัญเช่นกัน เพื่อให้ได้รสชาติ...

หัวใจไก่กับถั่ว

หัวใจไก่ตุ๋นสามารถปรุงร่วมกับถั่วกระป๋องได้ แล้วคุณจะมีทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงบนโต๊ะในคราวเดียว ก่อนทอดล้างหัวใจให้สะอาดส่วนเกินทั้งหมดจะถูกตัดออก โดยเฉพาะในสูตรหัวใจไก่นี้ ...

มันฝรั่งตุ๋นหัวใจไก่

สูตรง่ายๆสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเครื่องในไก่ ฉันปรุงจานนี้ด้วยหัวใจไก่ แต่คุณสามารถตุ๋นมันฝรั่งกับกระเพาะไก่ ตับ หรือส่วนผสมของหัวใจ ท้อง และตับด้วยวิธีเดียวกัน แค่ต้องเตรียมตัวก่อน...

Saltison จากไก่ในหม้อหุงช้า

Saltison เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีรากของอิตาลี ซึ่งพบได้ในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และรัสเซีย เครื่องในและหัวหมูต้มปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ใส่ไส้หมูและ ...

สตูว์ผักใส่มะเขือยาวและกระเพาะไก่

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและกระเพาะไก่จะอร่อยเป็นพิเศษในช่วงฤดูมะเขือม่วง มะเขือม่วงเหล่านั้นที่เติบโตในแสงแดดภายใต้แสงแดดจ้า สูตรง่ายมาก และคุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้นไปอีก: ต้มคุ...

ตับไก่ (หม้อโรมาเนีย)

ในอาหารโรมาเนียมีจานเด็ดที่น่าสนใจ คำนี้หมายถึง "ตับ" เพราะ ที่เป็นส่วนผสมหลัก ในโรมาเนีย พวกเขาต้องการทำช็อตจากตับแกะ แต่เราจะพยายามทำช็อตจากตับไก่ หม้อแบบนี้...

ข้าวผัดหัวใจไก่

ข้าวผัดหัวใจไก่ - สูตรสำหรับอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบที่แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงได้ สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาและอารมณ์แล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับการปรุงอาหารจานด่วนและหลากหลาย ต้ม...

อาสึ จากใจไก่

Azu สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด ฉันเลือกหัวใจไก่และไม่แพ้ - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แตงกวาสำหรับอาซูควรเค็มไม่ใช่ดอง สามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มลงในหัวใจไก่ azu สำเร็จรูป ....

ชิคเก้นหัวใจไก่

อกไก่สับ - สูตรสำหรับคนรักเครื่องใน บางครั้งมินิสับเหล่านี้เรียกว่าเหรียญ ก่อนทอด หัวใจไก่จะถูกหั่น ทุบ ชุบแป้งแล้วชุบในน้ำมันร้อน ทอดลูกชิ้นต้องระวัง...

Pilaf กับกระเพาะไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อุซเบก plov แบบคลาสสิก แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถหุงข้าวด้วยเครื่องในสไตล์ pilaf ซึ่งจะมีปริมาณไขมันน้อยที่สุดและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ใส่ใจ...

หัวใจไก่ย่างกับถั่วชิกพี

ฉันชอบถั่วชิกพี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงมัน เช่น แบบนี้ ด้วยหัวใจไก่และผัก ทุกอย่างง่ายมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย เพราะถั่วชิกพีแห้ง (ไม่ชอบแบบกระป๋อง!) ต้องก่อน...

Manja - สตูว์ไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้าในบัลแกเรีย

Manja เป็นอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม ส่วนผสมอาจแตกต่างกัน แต่พื้นฐานเหมือนกัน - สตูว์หัวหอมหนาพร้อมมะเขือเทศจำนวนมาก วัตถุดิบมีครบและผลที่ได้คือซุปที่กินจากจานลึก....

กึ๋นไก่กับเห็ดพอชินีตุ๋นในหม้อ

เครื่องในซึ่งรวมถึงช่องไก่ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงตามสูตรนี้ พวกเขาอิดโรยในหม้อดินเป็นเวลารวม 2 ชั่วโมง จึงออกมานุ่มในซอสครีมเห็ดครีมเข้มข้น

Perlotto กับกระเพาะไก่ในซอสมะเขือเทศ

โดยการเปรียบเทียบกับข้าวรีซอตโต้ เพอร์ล็อตโต้ (หรือที่รู้จักว่าออร์ซอตโต) ถูกเตรียมจากข้าวบาร์เลย์ ทานเล่นอร่อยมาก! ระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลมีเวลาแช่ในซอสมะเขือเทศข้าวบาร์เลย์นุ่มครีมเพื่อลิ้มรส แทนที่จะเป็นช่องไก่ คุณสามารถ ...

Ventricles ตามวิธี Peposo (ในหม้อหุงช้า)

มีจานอิตาเลียน Peposo (peposo) จากคำว่า il pepe - พริกไทย มันถูกคิดค้นโดยช่างทำเตาชาวฟลอเรนซ์ในระหว่างการก่อสร้างมหาวิหาร Santa Maria del Fiore ที่แม่นยำยิ่งขึ้น มันถูกคิดค้นโดยสถาปนิกของมหาวิหารแห่งนี้ซึ่งมีพ่อเป็นผู้ดูแลโรงแรม คนทำงานบนหลังคา...

เครื่องในไก่เป็นอาหารที่ทำง่าย รวดเร็ว และราคาประหยัด ซึ่งคล้ายกับเนื้อสัตว์มาก

สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเครื่องในไก่คือการทอด กลายเป็นจานที่น่าพอใจและอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองได้ เครื่องเคียงที่ดีควรเป็นมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ซีเรียลและพาสต้าต่างๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน วันนี้ผมขอเสนอให้คุณสร้างอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ไม่ยากสำหรับคุณที่จะปรุงเนื้อย่างโดยใช้หัวใจ ตับ สะดือไก่ สูตรอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของการทำงาน เครื่องในทอดสำเร็จรูปยังสามารถใช้เป็นไส้และเป็นพื้นฐานสำหรับการอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมอาหารจากสะดือพวกเขามักจะแช่ไวน์น้ำมะนาวหรือนมล่วงหน้า รสชาติจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• ตับไก่ 600 กรัม
• กระเพาะไก่ 300 กรัม (สะดือ);
• หัวใจไก่ 300 กรัม
• ฮ็อป suneli หนึ่งช้อนชา
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 200 กรัม
• แป้งสาลี;
• น้ำมันพืชกลั่น + เนย - สำหรับทอด;
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับสารละลาย
• เกลือสองช้อนโต๊ะ - สำหรับสารละลาย
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง

1. เราล้างหัวใจไก่ผ่าครึ่งตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก
2. สะดือไก่ล้างและหั่นเป็น 2-3 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
3. เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามลึก เทสารละลาย: เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (หรือน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ) และเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เราทิ้งไว้ 20 นาที
4. ในเวลานี้ล้างตับไก่ให้สะอาดเอาท่อทั้งหมดออก
5. หลังจากยี่สิบนาทีผ่านไป เราจะโยนหัวใจและกระเพาะลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็ใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นสะอาดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งกระทะบนเตา
6. หลังจากเดือด ให้เอาโฟมทั้งหมดออก แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสะดือสุก จากนั้นเราก็นำเครื่องในออกด้วยช้อน slotted และน้ำซุปสามารถใช้ทำซุปที่อร่อยเกินจริงกับไส้กรอกล่าสัตว์ ตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา คุณจะปรุงซุปดังกล่าวใน 15 นาที
7. เราตัดหัวหอมสองหัวเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือวงไตรมาส
8. ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่เนยและตั้งไฟให้ร้อน
10. เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันผัดจนนุ่ม
11. จากนั้นใส่แครอทในกระทะที่มีหัวหอม เกลือและผสม
12. เรานำสะดือและหัวใจออกจากกระทะด้วยช้อน slotted
13. เมื่อแครอทนิ่ม ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่กดแล้วโรยด้วยแกงกะหรี่ ฮ็อปซูเนลิ และพริกไทยร้อน
14. จากนั้นใส่กระเพาะและหัวใจลงในกระทะ คลุกเคล้า ใส่ไฟ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
15. เราย้ายทุกอย่างในกระทะไปด้านหนึ่งเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับตับ
16. เราชุบแป้งตับใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
17. ปิดตับด้วยผักทอดเคี่ยวสักสองสามนาทีใต้ฝา
18. เททุกอย่าง (3-4 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวอีกสองสามนาทีแล้วปิด
19. คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียงใดก็ได้ มันจะอร่อยมากด้วยซึ่งอยู่บนเว็บไซต์ของเรา

ทานให้อร่อย.

เครื่องในไก่ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ทำให้สามารถแสดงความเป็นตัวของตัวเองที่สดใสและจินตนาการในการทำอาหารได้อย่างเต็มที่

ซุปของคุณย่า

จานที่ง่ายที่สุดที่สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ได้เสมอคือซุป ไม่เพียง แต่พ่อครัวที่มีคุณสมบัติเท่านั้นที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ แต่ยังเป็นแม่บ้านที่เรียบง่ายด้วย คำถามเดียวคือเนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้

หลายคนชอบเครื่องในไก่จริงๆ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่และกระเพาะอาหาร 100 กรัม, มันฝรั่งหนึ่งในสี่กิโลกรัม, เกลือ, แครอท 1 ลูก, ข้าวครึ่งแก้ว, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 35 กรัม, ใบกระวานและสด สมุนไพร.

ซุปนี้ทำง่าย:

1. ล้างเครื่องในให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้วใส่ในกระทะ
2. เทน้ำ (2.5 ลิตร) แล้วใส่ใบกระวานใส่ไฟ ทันทีหลังจากเดือดคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อต้มลงในกระทะ
4. แครอทบดทอดในน้ำมันเบา ๆ แล้วส่งไปที่ซุป
5. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ในตอนท้ายให้ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่สับแล้ว

ซุปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องในไก่ สูตรนั้นง่ายและจะไม่ยากสำหรับทุกคนที่จะทำซ้ำ

ลวดลายบอลข่าน

แต่ละประเทศมีนิสัยและลำดับความสำคัญในอาหารของตัวเอง ในบัลแกเรียพวกเขาชอบปรุงเครื่องในไก่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรค่อนข้างน่าสนใจและกระบวนการทั้งหมดนั้นเร็วมาก คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้: เครื่องในไก่ 600 กรัม (หัวใจและตับเท่ากัน), เกลือ, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก, หัวหอม 300 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบและผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง) .

การทำอาหารเช่นเคยเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์:

1. ขั้นแรกให้ทอดเครื่องในด้วยความร้อนสูงในน้ำมันพืชโดยไม่ลืมใส่พริกไทยและเกลือ
2. ใส่กระเทียมสับและหัวหอมใหญ่ด้วยการกด ตัดเป็นครึ่งวงก่อน สามารถเอาเปลวไฟออกเล็กน้อยเพื่อให้อาหารไม่ไหม้
3. ขูดมะเขือเทศและโอนมวลที่ได้ไปยังกระทะ ผัดต่อจนของเหลวน้อยลงสามเท่า
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรออีก 5-6 นาที

กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อนุ่มที่สุดพร้อมน้ำเกรวี่ฉ่ำจะพบผู้สนับสนุนเสมอ

ประเพณีอิตาลี

อาหารจากเครื่องในไก่พบได้ในอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ชาวจอร์เจียปรุงคุชมาจิที่น่าตื่นตาตื่นใจจากพวกเขา และชาวเวียนนาก็ชื่นชอบซุปเนื้อที่ชิ้นเนื้อกับเกี๊ยวโปร่งสบายลอยอยู่ในซอสที่มีกลิ่นหอม ชาวอิตาเลียนยังรู้วิธีทำเครื่องในไก่อีกด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ส่วนประกอบเริ่มต้นจะต้องใช้ในปริมาณต่อไปนี้: พาสต้า 250 กรัม (หรือพาสต้าอื่น ๆ ) และเครื่องในไก่ในปริมาณเท่ากัน, ฝักพริกไทยร้อน, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, พริกไทยป่น , แป้งเล็กน้อยและผักชีฝรั่ง

ลำดับ:

1. ล้างเครื่องในให้สะอาด แล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้ 15 นาที
2. หลังจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นเปลือก
3. เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยขมหนึ่งฝัก
4. นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยการเทน้ำเดือดลงไป ตัดเนื้อหยาบและเพิ่มเนื้อ อีกสักครู่โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ ดำเนินการทอดต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
5. เจือจางแป้งหนึ่งช้อนในน้ำ ½ ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในเนื้อที่เดือด ใน 3-4 นาทีทุกอย่างจะพร้อม
6. ต้มมักกะโรนี กรอง แล้วจัดใส่จาน
7. ใส่เนื้อด้านบนราดด้วยซอสที่หอมกรุ่น

อาหารจานนี้สอดคล้องกับประเพณีอิตาเลียนที่ดีที่สุดจริงๆ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากไม่มีเวลายุ่งกับอาหารจริงๆ คุณสามารถปรุงเครื่องในไก่ตุ๋นได้ สูตรนี้ง่ายที่สุด

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้: หัวใจไก่ 400 กรัม, ตับและกระเพาะอาหาร, แครอท, หัวหอม, เกลือ, แกง, พริกไทยและน้ำมันพืช

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะลึกหรือหม้อที่มีสารเคลือบกันติด งานทั้งหมดดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. เนื่องจากเวลาในการปรุงเครื่องในแตกต่างกัน ท้องและหัวใจควรผัดในกระทะก่อน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งตับไปที่นั่นด้วย อย่าลืมคนตลอดเวลา
3. หลังจาก 5 นาทีใส่ผักสับ ผลิตภัณฑ์ควรทอดต่ออีก 6-7 นาที
4. หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยแกงลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ และหลังจาก 10 นาที นำกระทะร้อนออกจากเตา

อาหารอร่อย นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และใช่ มันค่อนข้างถูก ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถช่วยชีวิตได้

เครื่องในซอสอ่อนๆ

ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร พ่อครัวหลายคนใช้เอฟเฟกต์นี้ในการทำงาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำเครื่องในไก่ในซอสครีม สูตรนี้สามารถลดความซับซ้อนลงเล็กน้อยโดยใช้หัวใจในการทำงานเท่านั้น

ตามสูตร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับหัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม, ครีม 20%, หัวหอมใหญ่, เกลือ, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ

ทุกอย่างต้องทำทีละน้อย:

1. ขั้นแรกล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
2. ทอดหัวใจเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันเดือด และหลังจากที่ปล่อยน้ำแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดในกระทะแยกแล้วใส่ลงในเนื้อ
4. เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ ครีม และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ที่นี่จะเป็นการดีกว่าที่จะลดไฟเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซอส

หัวใจที่ละเอียดอ่อนจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

เริ่มต้นด้วยการจดจำกฎหลัก หัวใจไก่และท้องไก่ควรต้มในกระทะแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุป - ไม่เช่นนั้นเครื่องในจะทำให้น้ำซุปมีรสขม และตอนนี้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการแปรรูปส่วนผสมล่วงหน้า จำเป็นต้องเอาเศษของหลอดเลือดแดงที่ยื่นออกมาจากหัวใจออกด้วยมีดคมแล้วผ่าเล็กน้อยหรือผ่าครึ่งหลังแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ควรถอดเยื่อหุ้มชั้นในออกจากโพรง (โชคดีที่แยกออกได้ง่าย) จากนั้นล้างกระเพาะอาหารแต่ละส่วนด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

เมื่อเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหารแล้ว คุณสามารถทำผัก: ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ แล้วโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบกระวาน และสมุนไพรหอมลงในหม้อน้ำซุปไก่เดือด และเมื่อผักพร้อมก็ใส่เครื่องในที่ต้มไว้ลงไป เมื่อได้ลิ้มรสซุปที่โลภแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นหลักสูตรที่สองสำหรับการปรุงอาหาร

ที่เราต้องการตับไก่ เมื่อเลือกตับนึ่ง อันดับแรก ให้คำนึงถึงสี (เพื่อไม่ให้มีสารเคลือบสีขาว) และกลิ่น ที่บ้านล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

อย่าลืมว่าตับมีธาตุที่มีคุณค่ามากมายที่มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต เซลล์ผิวหนัง และการเผาผลาญในร่างกาย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แค่ทอดตับไก่ด้วยหัวหอมสับละเอียดก็เพียงพอแล้ว (และคุณไม่ควรเอาหัวหอมไปบดเพื่อไม่ให้ "ตอก" รสชาติของตับ) และผู้ที่ชื่นชอบซอสขาวและน้ำเกรวี่สามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงบนตับทอดและเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อน

เครื่องในไก่จะนุ่มและอร่อยมากถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวใจแยกกัน - เทน้ำเย็นแล้วต้มของเหลวให้เดือด ตอนนี้คุณควรเอาเครื่องในและเช็ดให้แห้ง จากนั้นควรใส่ตับ ท้องและหัวใจในชาม multicooker เพิ่มแครอทสับและหัวหอม เททุกอย่างด้วยน้ำกรอง (เครื่องใน 500 กรัม - น้ำ 500 มล.) และปรุงอาหาร (ฟังก์ชั่น "สตูว์") เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเปิดหม้อหุงช้า ผสมเนื้อหาเบา ๆ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศและเคี่ยวเครื่องในอีกสี่ชั่วโมง

คุชมาชิ

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 1 กก., ทับทิม - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 100 มล., น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล., หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, โหระพา - 1 ช้อนชา, บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา, ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะลึก ผัดเครื่องในกับมันเป็นเวลา 7 นาที เกลือ พริกไทย เทไวน์ 50 มล. และน้ำ 100 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่โหระพา, บาร์เบอร์รี่, ฮ็อปซูเนลี่, ผักชี, ผักชีสับ, ไวน์ที่เหลือ บดทุกอย่างใส่เครื่องในด้วยหัวหอม ผัดทอดเป็นเวลา 7 นาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยเมล็ดทับทิม

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 263 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

5 คะแนน

สลัดอกไก่อุ่นๆ กับผักกาดและ lollo rossa

สำหรับ 3 ท่าน:หัวใจไก่ - 500 กรัม, ครีม 20% - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักกาดหอม - 150 กรัม, lollo rossa - 150 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น เกลือ

ล้างหัวใจให้สะอาด ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวใจทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยและหัวใจเป็นสีน้ำตาล เกลือพริกไทยผสมทิ้งไว้ให้เย็น ปอกกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทครีมลงในชามลึกใส่กระเทียมเกลือผสมให้เข้ากัน ฉีกผักกาดหอมและใบ lollo rossa ด้วยมือของคุณ จัดเรียงชิ้นหัวใจและผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ซุปไก่เครื่องใน

สำหรับ 6 ท่าน:กระเพาะไก่ - 300 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, ขึ้นฉ่าย - 1 ก้าน, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ซอสถั่วเหลือง - 50 มล., บะหมี่ tagliatelle - 100 กรัม, หัวหอม - 1 พีซี, เกลือ

ปอกกระเพาะไก่ปิดด้วยน้ำเย็นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที นำออกจากน้ำซุปเย็นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอม, สับละเอียด, ปอกแครอท, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ใส่น้ำซุปไก่พร้อมกับผักชีฝรั่งทั้งต้น เติมน้ำ 1 ลิตรปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเม็ดยี่หร่า, ใบกระวาน, ซีอิ๊วขาว, ท้องสับ, ใส่เกลือ, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดต่ออีก 7 นาที ปล่อยให้น้ำซุปใส่เป็นเวลา 5 นาที

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 55 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

ตับไก่กับชานเทอเรล

สำหรับ 4 คน: ตับไก่ - 500 กรัม, ชานเทอเรล - 250 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ปราชญ์ - 0.5 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทำความสะอาดชานเทอเรล ล้างและเช็ดให้แห้ง ล้างตับไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง เกลือตับพริกไทยม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะอีกใบ ใส่ตับลงในชาม ชานเทอเรลในกระทะเดียวกันในน้ำมันพืชที่เหลือ เติมน้ำ 200 กรัม เคี่ยวนาน 3 นาที ใส่ตับ ใบสะระแหน่ และหัวหอมผัด ผัดทอดเป็นเวลา 2 นาทีนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

เสียบไม้หัวใจและผัก

สำหรับ 4 ท่าน:หัวใจไก่ - 0.5 กก. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม, สลัดฟรีซ - 150 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง ล้างหัวใจ ใส่ในน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง ร้อยหัวใจลงบนไม้เสียบแล้ววางบนชั้นกลาง วางถาดด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ อบหัวใจเสียบไม้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เสียบไม้เสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตา เกลือ พริกไทย นำออกจากไม้เสียบ ร้อยบนไม้เสียบอื่นๆ สลับกับมะเขือเทศราชินี เสิร์ฟพร้อมสลัดฟริเซ่ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรสแมรี่เล็กน้อย

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว ตั้งแต่ 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

เครื่องในพาย

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 900 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l., พัฟเพสตรี้ - 1 ซอง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเครื่องใน, ปอกเปลือก, สับในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมสับละเอียด แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอททอด 5-7 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เกลือพริกไทยลบจากความร้อน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากัน วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งหนึ่งแผ่นไว้ กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอคลุมด้วยชั้นที่สองบีบขอบ อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

หม้อตุ๋น

สำหรับ 4 คน: ตับไก่ - 200 กรัม, กระเพาะไก่ - 100 กรัม, หัวใจไก่ - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ล้างและทำความสะอาดตับ หัวใจ และกระเพาะอาหาร ทิ้งชิ้นส่วนสองสามชิ้นในชามแยก แล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เติมน้ำเล็กน้อย, เคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลม สับผักใบเขียวอย่างประณีต ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างเกลือและพริกไทย บนนั้น - เนื้อสับชั้นหนึ่งโรยด้วยสมุนไพรสับ (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่ง) คลุมด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำเล็กน้อยเทส่วนผสมนี้ลงในหม้อปรุงอาหาร ตัดเครื่องในด้านซ้ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช (4-5 นาที) ตกแต่งหม้อด้วยเครื่องในทอด อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 450 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 1,5 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ตับไก่ไวน์แดงกับแอปเปิ้ล

สำหรับ 4 ท่าน:ตับไก่ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 70 มล., น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l., อบเชย - 1 แท่ง, เกลือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบใส่หัวหอมทอด (5 นาที) ล้างตับ ใส่ผัก ผัดด้วยไฟกลางจนของเหลวระเหยหมดและตับมีสีน้ำตาล เพิ่มไวน์, เกลือ, เคี่ยว, กวน, 5 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตับเคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่แท่งอบเชย

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 315 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru