เมื่อวันหยุดใกล้เข้ามาและพนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับคำถามในการสร้างเมนูถั่วเขียวกระป๋องจะปรากฏในรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งใช้สำหรับสลัดเนื้อสัตว์และปลา อย่างไรก็ตาม การเลือกผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่จะไม่ทำให้สูตรเสียไปนั้นเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ทำเองในฤดูร้อน

วิธีถนอมถั่วเขียวที่บ้าน

ชิ้นงานอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเกลือหรือน้ำดอง ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับสลัด สัตว์ปีก อาหารจานเนื้อ ธัญพืชเค็มปรุงเร็วขึ้นแสดงตัวเองอย่างน่าสนใจในซุปและทนต่อกระเพาะอาหารได้ดีกว่าดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเลี้ยงด้วยได้ กฎทั่วไปของการทำงาน:

• ขอแนะนำให้เก็บถั่วเขียวไว้ที่บ้านโดยใช้ขวดโหลขนาดเล็ก: ครึ่งลิตรขึ้นไป
• เลือกปริมาตรของภาชนะหุงต้มเพื่อให้ของเหลวปิดเมล็ดธัญพืชได้อย่างสมบูรณ์
• สำหรับการบรรจุกระป๋องให้นำฝักที่มีลูกอ่อนเท่านั้นที่เรียกว่า ธัญพืช "นม" หากคุณใช้แป้งแข็งและสุกเกินไป สัดส่วนของแป้งที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบร้อนจะทำให้ตกตะกอนขุ่นและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หยาบ แต่ก็ดีสำหรับมันฝรั่งบด
• หลังจากที่คุณเลือกฝักที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณต้องปอกเปลือกและตรวจสอบเมล็ดพืช: ทิ้งเมล็ดที่เสียหายและเน่าเสีย เหลือแต่เมล็ดที่สวยงามที่สุด แม้กระทั่งสีเขียวซีด
• หากมีธัญพืชใดแตกออกระหว่างการปรุงอาหารหรือฆ่าเชื้อ เมล็ดพืชจะถูกจับและนำออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของของเหลว
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการติดตามความพร้อมคือใช้ช้อนตักถั่วสองสามอันแล้วดูว่ามีเวลาย่นหรือไม่ ถ้าคำตอบคือใช่ ก็ถึงเวลากระจายสินค้าไปยังธนาคาร
• หากคุณเลือกที่จะชะลอการบรรจุกระป๋อง ถั่วจะต้องลวกและแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลานั้น
• คุณสามารถลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในวันที่ 3 หลังจากกลิ้งฝาเท่านั้น มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะไม่มีเวลาแช่ในน้ำดองจนหมด

สูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน

การเตรียมแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำโดยใช้น้ำส้มสายชู: อาจเป็น 9% ซึ่งถือว่าถูกต้องที่สุดหรือเข้มข้นน้อยกว่า - 6% แม่บ้านบางคนใช้แอปเปิ้ลอ่อนหากไม่ต้องการรสเปรี้ยวที่เด่นชัดเกินไปหรือ 70% แต่ในปริมาณที่น้อยมาก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่ว 1 กิโลกรัมต่อน้ำดองหนึ่งลิตรและสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยตา

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 70 กรัมต่อชิ้น
• ถั่ว (ธัญพืช) - 2 กก.

การเก็บรักษาถั่วเขียวที่บ้านดำเนินการดังนี้:

1. เทธัญพืชลงในน้ำเดือด (น้ำปริมาณใดก็ได้) ปรุงจนนิ่ม แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
2. ใช้กระทะแยกต่างหากภายใต้น้ำดองผสมน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลกับเกลือ ต้มเทน้ำส้มสายชู
3. จับถั่วด้วยช้อน slotted โรยขวดแล้วเทน้ำดอง
4. อุ่นภาชนะด้วยชิ้นงานในอ่างน้ำครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา
5. เย็นลงใต้ผ้าห่ม

ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้เกือบจะเหมือนกับที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านขายของชำ: รสชาติที่สดใหม่ที่ละเอียดอ่อน น้ำดองหวานเล็กน้อยที่โปร่งใส เมล็ดพืชสีเขียวที่ไม่ออกเสียง ถั่วกระป๋องที่บ้านจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์โปรดในครอบครัวของคุณหากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดของสูตรอย่างถูกต้อง ปริมาณของผลิตภัณฑ์หลักที่นี่สามารถมีได้ภายใน 1.5-1.7 กก. สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรซึ่งเพียงพอสำหรับชิ้นงาน 1.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนชาต่อครั้ง;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร

การเก็บรักษามีลักษณะดังนี้:

1. ลอกฝักถั่ว ล้างเมล็ดธัญพืช เทลงบนตะแกรงหรือกระชอน
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีหลังจากนั้น ถั่วเขียวจะถูกโอนไปที่นั่น
3. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งคุณต้องรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเติมกรดซิตริก
4. การบรรจุในขวดมี 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกให้แบ่งถั่วเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยช้อน slotted จากนั้นเทน้ำดองที่ต้มต่อไป
5. หากคุณกลัวความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณควรเติมน้ำส้มสายชูเข้มข้นขั้นต่ำครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด
6. ต้องม้วนฝาขึ้นหรือถ้าใช้พลาสติกแล้วให้ราดด้วยน้ำเดือดในเบื้องต้น

วิธีปิดถั่วเขียวที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ด้านบนมีการเสนอตัวเลือกการบรรจุกระป๋องซึ่งไม่รวมบทบาทนำของกรดซิตริกและไม่รวมการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม มีแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาถั่วที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ตัวอย่างเช่น ด้วยองค์ประกอบที่มีรสชาติและความเป็นกรดอ่อนอย่างยิ่ง: คุณต้องหมักด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเยื่อเมือก โรคทางเดินอาหาร ธัญพืชสีเขียวที่ผ่านการถนอมอาหารนั้นเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

สำหรับน้ำดองจะถูกนำมา:

• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ลิตร

การบรรจุกระป๋องที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลลงไป ใส่เกลือใส่เมล็ดพืชสีเขียวที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดทันที (ปริมาตรอยู่ที่ตาดังนั้นจึงไม่ได้ระบุไว้ในสูตร)
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีถั่วจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted กระจายในขวดแห้งร้อนและเพิ่มพริกไทย
3. เทน้ำดองทิ้งไว้ที่คอประมาณ 2-3 ซม.
4. ใส่ขวดที่เติมไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้มน้ำในขั้นตอนสุดท้ายของการบรรจุกระป๋องซึ่งใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปิดขวดแต่ละขวดด้วยไนลอนหรือผ้ากอซพับทิ้งไว้ให้เย็น
6. ในหนึ่งวัน ให้ฆ่าเชื้อซ้ำโดยลดเหลือ 20 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนฝาครอบขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านหลายคนเก็บถั่วเขียวไว้สำหรับฤดูหนาว วันนี้มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ บทความนี้จะกล่าวถึงความนิยมสูงสุดของพวกเขา

การเตรียมส่วนประกอบ

สำหรับถนอมถั่ว คุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลักหลายอย่างทันที:

• ถั่วเขียว (ถ่ายเฉพาะลูกอ่อน);
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู.

ก่อนการอนุรักษ์ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ขั้นแรกให้เอาถั่วเขียวทั้งหมดออก ต้องคัดแยกและล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างระมัดระวัง หลังจากถั่วจะต้องโอนไปยังกระทะและใส่ไฟ

จากนั้นหลังจากต้มถั่วลันเตาแล้วน้ำจะถูกระบายออกจากกระทะ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ควรย่อยสลายในธนาคาร ภาชนะทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกัน

วิธีการฆ่าเชื้อขวด?

ขวดบรรจุกระป๋องทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อนและตรวจหารอยแตก เศษ การเสียรูป อย่าลืมตรวจสอบฝาปิดด้วย มันจะดีกว่าที่จะนำพวกเขาใหม่

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหลดังนั้นสำหรับเรื่องนี้ แม่บ้านหลายคนจึงเอาหม้อใส่น้ำแล้วติดตั้งตะแกรงโลหะบนนั้นโดยวางภาชนะคว่ำลง

เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด ไอระเหยจะเข้าไปในไห ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หลังจากวางภาชนะบนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้วิธีเผาในเตาอบในกรณีนี้ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางในเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 160 องศา จานเริ่มร้อนขึ้นก่อนที่หยดทั้งหมดจะแห้งหลังจากล้าง หลังจากทำตามขั้นตอนแล้ว ภาชนะต้องแห้งสนิท

คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องในเตาไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ (ปริมาตร 1 ซม.) แล้วใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 700-800 วัตต์ ควรทำเป็นเวลาห้านาที

ฝาครอบต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย หากถูกขันคุณสามารถต้มได้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณไม่สามารถนำภาชนะด้วยมือได้ ทำเช่นนี้โดยใช้แหนบพิเศษ

หากฝาทำจากแก้วหรือมีที่หนีบเหล็ก คุณสามารถฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดโหลได้ และเพียงแค่ต้มผนึกพิเศษแล้ววางบนจานด้วยแหนบ

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเครื่องล้างจานได้ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ขวดที่ล้างด้วยสารละลายโซดาจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์และตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอก บางคนคิดว่าวิธีนี้ด้อยกว่าเนื่องจากอุณหภูมิในอุปกรณ์นี้ไม่สามารถสูงถึง 100-120 องศา

การทำหมันอาหารเพื่อถนอมอาหารสามารถทำได้โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ในกรณีนี้ขวดที่ล้างด้วยโซดาด้วยน้ำจะถูกวางไว้ในสารละลาย ควรล้างจานให้สะอาดหลายครั้ง

สูตรทำอาหาร

ถั่วมักถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำดอง แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บรักษาธัญพืชได้ทั้งแบบฆ่าเชื้อเบื้องต้นและไม่ใช้

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุงถั่วกระป๋องนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก แต่ในขณะเดียวกัน โอกาสที่แบคทีเรียจะปรากฎในน้ำดองก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แทนที่จะเติมน้ำส้มสายชู กรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำดอง คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูได้ แต่ในกรณีนี้มันถูกใช้ในขวดที่มีเมล็ดถั่วอยู่แล้ว

หลายคนปรุงถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในกรณีนี้ ให้ล้างถั่วหลายๆ ครั้ง โอนไปยังชามสำหรับทำอาหารและเทน้ำลงไปเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดปิดสนิท

เนื้อหาทั้งหมดของกระทะปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที เมล็ดถั่ววางในขวดที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันจะทำน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา) เทลงในภาชนะแต่ละใบพร้อมการเก็บรักษา

และในขวดทั้งหมดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 6%) พวกเขาม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา หลังจากเย็นตัวจนเย็นแล้วจะนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

บางครั้งถั่วกระป๋องเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมกรดซิตริก สำหรับสิ่งนี้เมล็ดพืชจะถูกล้าง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ)

ถั่วจะถูกเทลงในสารละลายดังกล่าวทันทีรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมกรดซิตริก (1 ช้อนชา) เทสารละลายลงในขวดและวางเมล็ดถั่วไว้

หมัก

ปัจจุบันแม่บ้านจำนวนมากขึ้นชอบถั่วเขียวดอง วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมการถนอมดังกล่าว

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงถั่วกระป๋องที่บ้านได้ง่ายในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ต้มถั่ว จากนั้นวางผักที่ปรุงแล้วในขวด

จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการปรุง ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะเต็มและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามน้ำ (0.5 ลิตร) หลังจากที่ของเหลวทั้งหมดถูกไฟไหม้และนำไปต้ม

น้ำดองที่เสร็จแล้วควรเทลงในขวดที่มีถั่วเขียว พวกเขาต้องปิดฝาเล็กน้อย ทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อคุณต้องเปิดขวดและเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%) ในแต่ละขวดจากนั้นภาชนะทั้งหมดจะต้องปิดและม้วนให้แน่น เพื่อการอนุรักษ์ต้องวางไว้ในที่มืด ถั่วควรได้รับการปกป้องจากการถูกแสงแดด

นอกจากสูตรมาตรฐานสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้น อันดับแรก คุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนได้ (วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารน้อยที่สุด) จากนั้นนำไปต้มประมาณ 2-3 นาที

ในการปรุงคุณต้องเติมน้ำตาลเกลือลงในหม้อ และหลังจากที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ถั่วในแต่ละขวด ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำ 3 ชิ้นและกานพลู 2 ชิ้นลงไป

ภาชนะทั้งหมดที่มีถั่วเขียวราดด้วยน้ำดองเดือด หลังจากนั้นจานที่มีถั่วเขียวจะม้วนขึ้นทันที สถานที่จัดเก็บควรเย็นและมืด

บางครั้งเมื่อเก็บถั่วพนักงานต้อนรับก็เพิ่มผักอื่น ๆดังนั้น หลายคนจึงชอบแตงกวา ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง

ควรต้มถั่วลันเตาแยกกัน ทำเช่นนี้เป็นเวลา 10-15 นาที ในเวลาเดียวกัน ควรล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกไทยเล็กน้อยในแต่ละภาชนะที่ด้านล่าง บางคนแนะนำให้เพิ่มกานพลูด้วย

ถัดไปวางแตงกวาและถั่วต้มในขวด เนื้อหาทั้งหมดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นน้ำทั้งหมดจะถูกเทออก ในเวลาเดียวกันการดองจะดำเนินการเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ของเหลวนี้ถูกเทลงในจานด้วยการอนุรักษ์ ภาชนะจะต้องบิดและทิ้งไว้ในผ้าหนาแน่นตลอดทั้งคืน

การเก็บรักษามักทำด้วยกรดซิตริก เมล็ดถั่วจะคัดแยกและล้างให้สะอาด ไม่ควรนำถั่วลันเตามาประกอบอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหมักส่วนประกอบด้วยน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเทลงในน้ำเดือด หลังจาก 10-15 นาทีเทถั่วทั้งหมดที่นั่น

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (1 ช้อนชา)นำถั่วออกจากน้ำแล้วเทลงในขวดเพื่อให้ห่างจากฝา 1-1.5 ซม. น้ำดองร้อนเทลงในชาม ควรเก็บไว้ในที่เย็น

บางคนกระป๋องถั่วเขียวโดยการฆ่าเชื้อสองครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถั่วที่ล้างแล้วจะราดด้วยน้ำดองร้อนกับเกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ต้มต่ออีก 3 นาที

ช่องว่างของถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเพื่อให้ระยะห่างระหว่างเมล็ดพืชกับฝาปิดอย่างน้อย 3 ซม. ในเวลานี้เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟ ด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าหนาหรือวางขาตั้งไม้ไว้ หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะและต้มน้ำ ทางที่ดีควรทำหลายครั้ง

บางคนเก็บรักษาถั่วด้วยการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน ใส่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วจุ่มลงในน้ำด้วยน้ำแข็ง ต่อมาก็ใส่ในขวดโหล

ถั่วราดด้วยน้ำดองเดือด ขวดแต่ละใบปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างหลวม ๆ และใส่ในหม้อต้มน้ำ ควรวางขาตั้งไว้ใต้จาน ทิ้งภาชนะไว้กับถั่วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ที่บ้านคุณยังสามารถเก็บถั่วเขียวในน้ำมะเขือเทศได้เมล็ดที่ล้างแล้วจะใส่ในน้ำร้อนและเค็มเล็กน้อย ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นใส่ถั่วในน้ำน้ำแข็งกับก้อนน้ำแข็ง

ธัญพืชถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาต้องเทน้ำมะเขือเทศ มันจะต้องร้อน ภาชนะที่มีสารบรรจุอยู่ในหม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนออกคำแนะนำมากมายสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง ดังนั้นหลายคนแนะนำให้ใช้เฉพาะถั่วที่มีน้ำตาลสำหรับสิ่งนี้ ผลไม้เก่าหรือเหลืองไม่ควรใช้เลย

แต่หลายคนแนะนำให้แช่ถั่วค้างคืนก่อนปรุงอาหารซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารสั้นลง ในระหว่างการเตรียมธัญพืชควรเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบดังกล่าวมีส่วนทำให้สีของผลไม้ยังคงสดใสและอิ่มตัว

โปรดจำไว้ว่าควรบริโภคการเก็บรักษาดังกล่าวไม่เกินหนึ่งปีหลังจากเตรียมท้ายที่สุดแล้วธัญพืชก็เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่หลังจากเปิดกระปุกแล้วสินค้าก็คุ้มที่จะทานเพียง 1-3 วันเท่านั้น

ประโยชน์และโทษ

ถั่วกระป๋องมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

• อิ่มตัวร่างกายด้วยโปรตีนและสารประกอบอัลคาไลน์ พวกเขาเป็นผู้ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเนื่องจากควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ลดความเสี่ยงของ urolithiasis จำไว้ว่าถ้าคุณป่วยเป็นโรคนี้อยู่แล้ว จะดีกว่าที่จะไม่กินถั่วกระป๋อง
• ขับสารพิษออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้คงที่
• ช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง แผลพุพอง หรือแม้แต่โรคอ้วน
• เสริมสร้างร่างกายด้วยซีลีเนียม ธาตุนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้โลหะหนัก สารก่อมะเร็ง หรือสารกัมมันตรังสีเข้าสู่ร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญแยกสังเกตว่าถั่วเขียวกระป๋องมีผลดีต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ ท้ายที่สุดจะช่วยให้อิ่มตัวด้วยโปรตีนแร่ธาตุวิตามินที่จำเป็นสำหรับเด็ก

กรดโฟลิกซึ่งพบในถั่วกระป๋องสามารถรับประกันการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่แข็งแรง วิตามินซีซึ่งอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยป้องกันการติดเชื้อ และวิตามินเคช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

การอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์และจำเป็นแม้กระทั่งสำหรับเด็กถั่วสามารถทำให้การเจริญเติบโตและเลือดของสิ่งมีชีวิตปกติเป็นปกติเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเสริมด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็น

ผู้สูงอายุควรรับประทานถั่วดังกล่าว ท้ายที่สุด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอก มันช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ลดรอยเหี่ยวย่น ต่อต้านการปรากฏของผมหงอก การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อนอกจากนี้ยังมีผลดีต่อข้อต่อและกระดูกที่เป็นโรค

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้สูงวัยทุกคนที่สามารถกินเมล็ดถั่วกระป๋องได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่ประจำที่มากเกินไป คุณไม่ควรใส่ถั่วในอาหารแม้ว่าผู้สูงอายุจะเป็นโรคเกาต์ก็ตาม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ แต่ถั่วกระป๋องก็มีข้อห้ามบางประการ ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือเพียงแค่ทำให้รู้สึกหนักในท้อง แต่ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นตามกฎเนื่องจากการใช้เมล็ดดองบ่อยเกินไป

วิธีการเลือก?

ไม่ว่าคุณกำลังมองหาซื้อถั่วชิกพีกระป๋องที่ซื้อตามร้านหรือแค่เลือกขวดโหลทำเองที่ดีที่สุด ก็มีสิ่งสำคัญสองสามข้อที่คุณควรคำนึงถึง ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดธัญพืชทั้งหมดในโถมีรูปร่างและสีเหมือนกัน แต่อย่าลืมว่าโถที่มีการเก็บรักษาไม่ควรบวม

หากคุณสังเกตเห็นว่าของเหลวทั้งหมดในขวดมีเมฆมาก คุณไม่ควรกังวล ท้ายที่สุดนี้เป็นเพียงเพราะแป้งเข้าไปในเนื้อหาของโถ ในขณะเดียวกันคุณภาพของไส้และธัญพืชก็ไม่เลวลง

วิธีปรุงถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอด้านล่าง

การทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นเหนือกว่าคู่แข่งที่ซื้อในร้านค้าที่แพงที่สุดอย่างแน่นอน เมล็ดพืชดูดซับน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบและเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว หากไม่มีเวลาเตรียมการถนอมอาหารแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวและแช่แข็งถั่วลันเตาสดในช่องแช่แข็งปกติ ในฤดูหนาว น้ำสต๊อกดังกล่าวจะทำให้คุณเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยซุปผักหอม ๆ สลัดและอาหารจานโปรดอื่นๆ

วิธีเก็บรักษาถั่วที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายในวิดีโอจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บถั่วเขียวที่บ้าน ไม่มีปัญหาพิเศษในกระบวนการทำอาหาร แต่เพื่อให้รอยต่อได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาวที่หนาวเย็นและไม่สูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นอน หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ขวดโหลจะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว และในฤดูหนาวจะตกแต่งทั้งอาหารประจำวันและเมนูเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

• ฝักถั่ว - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 6 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเก็บถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำถั่วเขียวกระป๋องกับเครื่องเทศ - สูตรที่บ้าน

เพื่อให้ถั่วเขียวที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจะต้องปรุงด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูหมักต้มกับพริกไทยดำและกานพลูตูมจะช่วยเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยเฉดสีที่สดใสและทำให้เมล็ดมีความเผ็ดร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการถนอมถั่วลันเตารสเผ็ดที่บ้าน

• ถั่วฝัก - 2 กก.
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ตา
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วเขียวกับเครื่องเทศที่บ้าน

1. ปอกเปลือกถั่วออกจากฝักแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและทำให้แห้ง
2. นำน้ำไปต้มในกระทะ ละลายกรดซิตริกในนั้นแล้วลวกเมล็ดถั่วเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้บรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
3. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลูตูม และต้มประมาณ 20 นาที
4. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและความร้อนอีก 2-3 นาที
5. เทขวดถั่วกับน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อตามระยะเวลาที่กำหนด (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ) ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นให้พ้นแสงแดดโดยตรง

ถั่วเขียวที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายในน้ำมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายแนะนำให้เก็บรักษาถั่วลันเตาที่บ้านไม่ใช่ในน้ำส้มสายชูหรือเติมเกลือ แต่ในน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ เมล็ดพืชที่แช่ในของเหลวมะเขือเทศข้นจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและได้รับรสชาติและกลิ่นที่แปลกมาก ทางที่ดีควรใช้น้ำผลไม้สดโฮมเมดหลังจากปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศแล้ว แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้และมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น จะต้องปรับปริมาณเครื่องปรุงตามระดับความอิ่มตัวและความเค็มของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับถั่วทำเองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ถั่ว - 2.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศคั้นสด - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงถั่วในน้ำมะเขือเทศที่บ้าน

1. นำถั่วออกจากฝัก คัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างในน้ำไหล แล้ววางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เมล็ดถั่วลงไป แล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ถึง 4 นาที หลังจากนั้นให้จุ่มลงในน้ำเย็นจัด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วบรรจุในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ
3. น้ำมะเขือเทศคั้นจากมะเขือเทศสุกสด นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายเพิ่มลอเรลต้มประมาณ 2-3 นาทีเอาใบออกแล้วเทน้ำที่คอขวดด้วยถั่ว
4. คลุมด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สองสามวัน เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้นำไปที่ตู้กับข้าวเพื่อเก็บในฤดูหนาว

วิธีปิดถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วดองปรุงสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานจะได้รับความน่าดึงดูดใจเล็กน้อยกับชิ้นงาน มันดูดซับถั่วลันเตาที่ชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วและอิ่มตัวด้วยเฉดสีสดใสเพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ถั่วเขียวในฝัก - 1.5 กก.
• เกลือหยาบ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล
• น้ำ - 1 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปิดถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. นำเมล็ดถั่วออกจากฝักและปล่อยให้ผลสุกเต็มที่ที่มีสีสม่ำเสมอเท่านั้นโดยไม่มีการเน่าเสีย ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. เทน้ำลงในหม้อ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดระดับความร้อนแล้วเทถั่วลงไป ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องคนและหลีกเลี่ยงการเดือด ด้วยตัวเลือกนี้เท่านั้น เมล็ดพืชจะคงรูปร่างและจะไม่ต้มเป็นโจ๊ก
3. ทิ้งถั่วต้มในกระชอนและวางลงในน้ำเย็นจัด หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ แป้งจะถูกปล่อยออกจากเมล็ดธัญพืชในระหว่างการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาในระยะยาว และน้ำดองในขวดโหลจะขุ่น
4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลต้มจนละลายหมดในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
5. ถั่วแช่เย็นบรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีรีดอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นคว่ำอย่าลืมห่อด้วยผ้าห่มหนา สำหรับการจัดเก็บ ให้ซ่อนในตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่ไม่ร้อนและมืด

เราม้วนถั่วดองที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ถั่วดองสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่บวม แต่รอฤดูหนาวที่ปลอดภัยและเสียงคุณต้องต้มเมล็ดถั่วในน้ำก่อนและหลังจากขั้นตอนนี้เทน้ำดองและม้วนขึ้นเท่านั้น บทบาทของสารกันบูดตามธรรมชาติในสูตรนี้คือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่จะถูกเติมลงในขวดแต่ละใบก่อนที่จะบิดให้แน่นใต้ฝาและไม่ใช่ระหว่างการประมวลผลของพืชตระกูลถั่ว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อถั่วเขียวดอง

• ถั่ว - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการม้วนถั่วดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. ปอกถั่วแล้วคัดแยกล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. จากนั้นใส่เมล็ดแห้งลงในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของถั่วจนหมด ใส่ภาชนะบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้น้ำระเหยเกือบหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ แต่รบกวนเป็นวิธีสุดท้ายและอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำลายผลไม้
3. บรรจุถั่วลันเตาด้วยช้อน slotted ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ควบคู่ไปกับการเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวดถั่วในรูปแบบเดือด จากด้านบนใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดแล้วขันด้วยฝาโลหะให้แน่นแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็นจนถึงฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งถั่วอย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เตรียมน้ำดองและขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งถั่วเขียวในปริมาณที่ต้องการ และในฤดูหนาว ก็แค่นำออกจากตู้เย็น ละลายน้ำแข็งและ ใช้ดุลยพินิจของคุณเอง วิธีทำอย่างรวดเร็วอธิบายรายละเอียดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแช่แข็งถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาว

• ถั่วเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. นำถั่วออกจากฝัก คัดแยก ผลไม้ที่เน่าเสีย ล้างให้สะอาดในน้ำไหล แล้วใส่กระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
2. ต้มน้ำในกระทะเคลือบ ใส่เกลือ กรดซิตริกลงไป แล้วต้มจนผลึกละลายหมด
3. ลวกถั่วในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที
4. วางเมล็ดธัญพืชในตะแกรงในครัวและปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นเทลงบนผ้าเพื่อให้ความชื้นที่เหลือซึมเข้าไปอย่างรวดเร็ว
5. ใส่ผลเบอร์รี่ที่แห้งสนิทบนจานแบนในชั้นเดียว ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้ววางในช่องแช่แข็งบนพื้นผิวเรียบ เมื่อเมล็ดธัญพืชถูกแช่แข็ง คุณสามารถวางจานซ้อนกันหรือเทส่วนของถั่วลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในวิธีใดก็ได้ที่สะดวกที่สุด

เตรียมรถเข็นในฤดูหนาว และทุกอย่างสำหรับ Olivier ในฤดูร้อน ถั่วกระป๋องสองสามขวดที่เก็บตามฤดูกาลจะช่วยให้คุณอารมณ์ดีขึ้นถ้าสามีของคุณ (ตามปกติ) ลืมซื้อมันที่ร้านค้า และสลัดเองก็จะมีรสชาติดีขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมด การเก็บรักษาถั่วลันเตาไว้ใช้ที่บ้านในอนาคตไม่ใช่สิ่งที่เร็วและน่าตื่นเต้นที่สุด อย่างไรก็ตาม การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้คุณขุ่นเคืองด้วยตะกอนขุ่น รสจืด หรือกลิ่นเหม็น ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว 2 สูตรให้คุณเลือก ทั้งแบบปรุงล่วงหน้าและผ่านการฆ่าเชื้อในระยะยาว โดยหลักการแล้ว กระบวนการทั้งสองนี้ไม่ต้องการการมีส่วนร่วมในการทำอาหารเป็นการส่วนตัว สิ่งสำคัญที่ต้องใช้เวลาคือการปอกเปลือกถั่ว แต่ถึงแม้ขั้นตอนนี้จะไม่เป็นภาระหากคุณทำให้ฉากนี้ดูสดใสขึ้นด้วยการดูซีรีส์เรื่องโปรดหรืองานอดิเรกสนุกๆ อื่นๆ

ถั่วกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับฝ่ายตรงข้ามของการทำหมัน ถั่วต้มจนนิ่มราดด้วยน้ำดองเดือดและอุดตันทันที ด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย รสชาติของการเก็บรักษาจึงนุ่ม ไม่สร้างความรำคาญ เกือบจะเป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

ทางออก: 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมถั่วเขียวกระป๋องสำหรับอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านมีเพียงถั่วเขียว "นม" ที่อายุน้อยมากเท่านั้น แนะนำให้หุงและปิดทันทีหลังจากรวบรวม/ซื้อ ถั่วเปลือกแข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับในผักที่สุกเกินไป ด้วยเหตุนี้ รสชาติของชิ้นงานจึงลดลง และเกิดตะกอนสีขาวขึ้นที่ด้านล่างของขวดโหล ไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา แต่ลักษณะสีและรสชาติ - ใช่ เรียงตามฝัก ทิ้งพวกสีเหลืองและนิสัยเสีย ปอกเปลือกถั่วออกจากฝัก
ใส่ในชามลึก. เติมน้ำเย็น. เศษเล็กเศษน้อยและถั่วที่ไม่ได้มาตรฐานจะลอย ลบที่ไม่จำเป็นออก ล้างถั่วใต้น้ำไหล ปล่อยให้ของเหลวไหลออก
โอนถั่วไปยังกระทะหรือชามทนความร้อน ใส่ไฟกลาง. หลังจากเดือดให้ขันหัวเตาเพื่อให้ของเหลวเดือดเล็กน้อย แต่ต่อเนื่อง ปรุงจนนิ่ม - 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผัก นำโฟมสีเทาที่เกิดออกด้วยช้อน slotted
เตรียมน้ำเกลือ. ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ
ใส่เกลือลงไป. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้หินธรรมชาติ สารที่อาจส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของการเก็บรักษาจะถูกเติมในการบดละเอียดและเกลือเสริมไอโอดีน นำของเหลวไปต้ม ต้ม 2-3 นาที
ทันทีที่คุณต้มถั่วให้เริ่มเตรียมไห ควรใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรหรือภาชนะขนาดเล็กกว่าเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเปิดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ทำความสะอาดขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อขวดโหล (ด้วยไอน้ำของกาต้มน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ) แล้วต้มฝาประมาณ 3-4 นาที จัดถั่วเขียวในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชู
เติมน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้นทันที พลิกการเก็บรักษาเพื่อตรวจสอบตราประทับที่ปลอดภัย หากตรวจพบการรั่วไหลของของเหลว ให้เปิดกระป๋อง ต้มน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง ผลจากการอบร้อนจะทำให้ถั่วไม่เขียวเหมือนตอนสด หลังจากตรวจสอบความแน่นแล้ว คุณสามารถทิ้งขวดโหลคว่ำหรือวางบนโดน่าก็ได้ ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มเก่าที่อบอุ่น
หลังจากเย็นตัวแล้วให้โอนถั่วกระป๋องไปยังบริเวณที่แห้งและเย็น การรักษาให้อยู่ในสภาพเช่นนี้สำหรับฤดูหนาวจะไม่ยากเว้นแต่คุณต้องการเก็บตัวอย่างก่อนหน้านี้

ถั่วกระป๋องที่บ้านด้วยกรดซิตริก

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู กรดซิตริกช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นได้นานถึง 12 เดือน ใช้ถั่วเหล่านี้ทำสลัด ไข่เจียว ของว่างต่างๆ แซนวิชสเปรด ฯลฯ

รายการของชำ:

ทางออก: 2 ขวดครึ่งลิตร

ขั้นตอนในการเก็บรักษาถั่วลันเตาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

1. ล้างขวดโหลในปริมาณที่เหมาะสมด้วยโซดา ฆ่าเชื้อด้วยวิธีดั้งเดิม - ผ่านไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ ตัวเลือกการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วอยู่ในไมโครเวฟ เทลงในภาชนะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบริสุทธิ์. ใส่ไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด ไหจะกลายเป็นหมันเมื่อน้ำทั้งหมดเดือด พลิกกลับ วางบนผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็น
2. นำถั่วออกจากฝัก ใส่กระชอน ล้างใต้ก๊อกน้ำหลาย ๆ ครั้ง ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มถั่วลงไปพร้อมกับกระชอน ลวก 3-4 นาที
3. จัดถั่วร้อนในขวด
4. ขณะลวกให้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม. ต้ม 2 นาที. ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกและผสม
5. เทน้ำดองเดือดบนถั่ว ปิดฝาด้วย. น้ำร้อนในภาชนะขนาดใหญ่ (สูงถึงประมาณ 70 องศา) วางผ้าสะอาด แผ่นซิลิโคน หรือติดตั้งตัวแบ่งพิเศษที่ด้านล่าง วางขวดที่เติมไว้ด้านบน นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ฆ่าเชื้อ 3 ชั่วโมง
6. ปิดผนึกด้วยฝาต้มแห้งโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บ พลิก. น้ำเกลือเริ่มรั่ว? ถอดฝาครอบและทำซ้ำขั้นตอนการเย็บทั้งหมด
7. คลุมด้วยวัสดุอุ่นหนาเพื่อให้เย็นช้า เมื่อชิ้นงานเย็นลง ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ซึ่งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว การเก็บรักษาจะไม่ "ระเบิด" แม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม สิ่งสำคัญคือการยกเว้นแสงแดดและความร้อนที่สูงกว่า 23 องศา
8. เนื่องจากน้ำดองง่าย ๆ ด้วยการเติมกรดถั่วลันเตาแบบโฮมเมดจึงอร่อยมากและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน