พายมะเขือเทศต้นตำรับเหล่านี้ทำมาจากแป้งทอดกรอบที่ละเอียดอ่อนนั้นอร่อยมาก ในเด็กนี่คือเพลงฮิตอันดับหนึ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรใหม่สำหรับพายระเบิดแสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีส ดูรูปสิ กิซโมที่ไม่ธรรมดาอะไรอย่างนี้!

ด้วย choux pastry คุณสามารถทำบอมบ์พายกับไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ไก่ เห็ด หรือแอปริคอตหรือพีช พายดังกล่าวสามารถทอดในน้ำมันและอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางระเบิดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่ 180 องศา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบคัสตาร์ด:

แป้งสาลี 3 ถ้วย

น้ำบริสุทธิ์ (น้ำเดือด) 250 มล.

น้ำมันพืชกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มะเขือเทศลูกเล็กสุก 5 ชิ้น

ฮาร์ดชีสหรือเฟต้าชีส 200 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 3-4 ก้าน

ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน

กระเทียม 2 กานพลูขนาดใหญ่

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เสิร์ฟ: 6 เวลาทำอาหาร: 75 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งโดว์ระเบิด

ในชามลึกแห้งซึ่งเราจะนวดแป้งให้เทเกลือละเอียด 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย



ต้มน้ำบริสุทธิ์ 250 มล. เทน้ำเดือดลงในชามที่มีเกลือและน้ำตาล ผัดจนส่วนผสมแห้งละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 4 ช้อนโต๊ะ



ตอนนี้เราจะเริ่มแนะนำแป้งสาลีร่อนลงในแป้ง สำหรับสูตรนี้เราจะใช้แป้งพรีเมี่ยม เราจะเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้



เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน เราคลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแห้งหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้พัก หลังจาก 20 นาที สามารถรีดแป้งออกได้



ขั้นตอนที่ 2: ชีสแข็งสามก้อนสำหรับพายมะเขือเทศบอมบ์

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วการเติมจะทำให้รูปร่างดีขึ้น



ขั้นตอนที่ 3: หั่นมะเขือเทศเพื่อบรรจุ

มาล้างมะเขือเทศกันเถอะ ตัดส่วนที่ติดก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร มันจะดีกว่าที่จะเลือกผักเนื้อที่มีน้ำผลไม้เล็กน้อยอยู่ภายใน



ขั้นตอนที่ 4: ผสมส่วนผสมไส้

ในชามลึกแยกต่างหากผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งกับชีสแข็งขูด เพิ่มกลีบกระเทียมขนาดใหญ่สองกลีบผ่านการกด



พริกไทยเล็กน้อยและผสมไส้



ขั้นตอนที่ 5: รีดแป้งออก

แบ่งแป้งที่พักไว้ครึ่งหนึ่ง รีดแป้งคัสตาร์ดส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นใหญ่หนาสองสามมิลลิเมตร



ขั้นตอนที่ 6: จัดวางไส้

ตอนนี้ใส่แก้วมะเขือเทศลงบนแป้งในระยะเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการตัดพาย เกลือมะเขือเทศเล็กน้อย



ตอนนี้ใส่ชีส สมุนไพร และกระเทียมลงไปบนมะเขือเทศ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทาไส้บนมะเขือเทศคุณสามารถกดด้วยส้อมเล็กน้อย จากนั้นไส้จะคงรูปและไม่พัง



ขั้นตอนที่ 7: ปิดแป้งด้วยการเติมด้วยชั้นที่สองของแป้งรีด

แผ่ส่วนที่สองของแป้งในลักษณะเดียวกัน ควรมีขนาดเท่ากับภาคแรก ปิดแป้งเบา ๆ ด้วยแป้ง



ขั้นตอนที่ 8: ตัด Bomb Cakes ออก

ใช้แก้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีขนาดเหมาะสม ตัดพายออก เลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวซึ่งมีที่ว่างเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบของพาย



จากนั้นใช้ส้อมบีบขอบของพายแต่ละอันเพื่อไม่ให้เปิดในระหว่างการทอด



ขั้นตอนที่ 9: ทอดบอมบ์พายกับมะเขือเทศและชีส

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อทอด ความหนาของน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร เมื่อน้ำมันร้อนจัดและเริ่มเดือด ให้ใส่พายลงไปอย่างระมัดระวัง ทอดลูกระเบิดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน



ใส่พายที่เสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศระเบิดบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 10: ส่ง

เสิร์ฟพายมะเขือเทศร้อน



ทานให้อร่อย!

เบา อร่อย ไส้ชุ่มฉ่ำ ระเบิดพายจะดึงดูดญาติและเพื่อน ๆ ทุกคนที่คุณปฏิบัติต่อพวกเขา การทำพายชิ้นเล็ก ๆ นั้นสะดวกและง่ายมากแม้กับเด็กเล็ก ไส้ขนมอบประกอบด้วยมวลชีสและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น - มันฉ่ำและหนืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพายร้อน คุณสามารถปรุงแต่งเล็กน้อยแล้วบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามกลีบลงในไส้ถ้าคุณชอบรสชาติที่เผ็ดกว่าในการอบ พายจะอร่อยไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังรวมถึงการเดินทางที่ปิกนิก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 0.5 ผักใบเขียว
• 1.5 เซนต์ ล. มายองเนส
• 1.5 เซนต์ แป้งสาลี
• 0.7 เซนต์ น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชในแป้ง
• น้ำมันพืช 100 มล. สำหรับทอด
• เกลือ 2 หยิบมือ

การทำอาหาร

1. ในชามผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชเกลือ เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งไม่ให้แข็งเกินไป

2. ทิ้งไว้ 15 นาทีให้ "สุก" คลุมด้วยฟิล์มยึด

3. บนกระต่ายขูดชั้นดี ให้ขูดชีสแข็งลงในชามขนาดเล็ก สับสมุนไพรสดที่ล้างแล้ว และปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสตามปริมาณไขมันที่คุณเลือก ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งแบบกดหรือบด

4. แบ่งแป้งที่สุกแล้วออกเป็นสองส่วน คลึงให้เป็นชั้นกลมบนพื้นผิวการทำงาน อย่าลืมโรยแป้งและที่คลึงแป้ง ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเอากิ่งออก วางวงกลมมะเขือเทศลงบนแป้งโดยเว้นระยะห่างเท่ากัน

5. วางมวลชีสด้วยผักใบเขียวบนวงกลมพยายามอย่าให้แป้งติด

6. แผ่วงกลมที่สองออกจากครึ่งที่เหลือของแป้งแล้วปิดก้อนแรกอย่างระมัดระวังกดกองเล็กน้อยด้วยไส้ จุ่มแก้วลงในแป้งแล้วกดลงด้วยแรงกดลงบน "เนิน" แต่ละอัน ดังนั้นเราจึงตัดช่องว่างทั้งหมดออกจากแป้ง รีดแป้งที่เหลืออีกครั้ง ฯลฯ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

อะไรจะอร่อยไปกว่าพายโฮมเมดของแม่? ลูกๆ ของฉันชอบพายผัด และฉันพยายามทำอาหารให้ไม่ใช่พายธรรมดา แต่มีบางอย่างที่น่าสนใจกว่านั้น ฉันปรุงพาย Bombochki กับมะเขือเทศและคอทเทจชีสและกลายเป็นของดั้งเดิม ฉันจะสอนคุณด้วยความช่วยเหลือของสูตรนี้ซึ่งฉันเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ลูกๆ ของฉันไม่ค่อยชอบคอทเทจชีสมากนัก ดังนั้นฉันจึงออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยเคล็ดลับการทำอาหาร ฉันใส่ไส้ไม่เพียง แต่คอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังใส่มะเขือเทศและชีสแข็งด้วย จานนี้ออกมารสชาติฉ่ำอร่อยจนพายจานเดียวไม่อิ่ม ทุกคนวิ่งไปหาอาหารเสริมทันที ดังนั้นหลังจากส่วนแรก ฉันมักจะเริ่มทอดส่วนที่สอง เพราะฉันรู้ว่าทอมบอยของฉันจะต้องการพายอีกชิ้นเสมอ บางครั้งฉันทำพายด้วย - มันอร่อยมาก



วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ 250 กรัม
- แป้ง 2.5 ถ้วย
- 3 โต๊ะ ล. น้ำมันพืชในแป้ง + สำหรับทอด
- 1 ช้อนชา ล. โดยไม่ต้องสไลด์น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา ล. โดยไม่มีกองเกลือ

สำหรับการกรอก:
- ชีสกระท่อม 200 กรัม
- สมุนไพรสดบางชนิด
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือเล็กน้อย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มน้ำเติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาลทราย. แป้งไม่ควรจืดชืดมาก




เทน้ำร้อนและน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน




จากนั้นในขณะที่น้ำยังร้อนอยู่ให้เทแป้งลงไปแล้วต้มแป้ง




นวดแป้งจนหลุดออกจากมือ






ผสมคอทเทจชีสกับสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วบีบกระเทียมเล็กน้อยที่นั่น




แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออกแยกกัน ใส่มะเขือเทศลงบนส่วนหนึ่งของแป้ง (หั่นเป็นชิ้น) สะดวกในการทำเครื่องหมายสถานที่ที่พายจะอยู่กับถ้วย เพียงกดถ้วยเบา ๆ บนแป้งซึ่งตราตรึงขอบของพายในอนาคต ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้ววางมะเขือเทศไว้เป็นไส้ในอนาคต เกลือมะเขือเทศเล็กน้อย




ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาใส่มะเขือเทศและชีสขูดเล็กน้อยด้านบน




ปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของแป้งใช้นิ้วกดขอบของพายแต่ละอันเบา ๆ โดยที่ไส้อยู่ข้างใน กดลงบนคัพเค้กแล้วตัดออก






ทอดพายทั้งหมดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง




พายสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะทันที Bon Appetite!
หากคุณยังคงต่อต้านคอทเทจชีสอย่างเด็ดขาด ให้ลอง

พาย "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีส- เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกสำหรับการเตรียมพายทอดที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก เมื่อซื้อมะเขือเทศสดและชีสแล้ว คุณสามารถทำพายแสนอร่อยให้กับครอบครัวได้ทุกช่วงเวลาของปี สูตรสำหรับ "ระเบิด" นั้นค่อนข้างเด็ก แต่ถึงกระนั้นก็สามารถเอาชนะใจทั้งแม่บ้านมือใหม่และคนที่มีประสบการณ์แล้ว

พายได้ชื่อมาจากลักษณะเฉพาะ เมื่อถูกกัด พวกมันจะระเบิดเหมือนระเบิดด้วยน้ำมะเขือเทศและชีสแสนอร่อย พาย "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีสสามารถเตรียมบนพื้นฐานของ brynza, suluguni, ชีสแข็ง, ชีสกระท่อมและแม้กระทั่งชีสแปรรูป ด้วยตัวเลือกเหล่านี้สำหรับการเติมชีส พาย Bombochki จะกลายเป็นอร่อยและฉ่ำ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ไม่เพียงแค่ชนิดของชีสเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนไส้โดยรวมได้อีกด้วย บนอินเทอร์เน็ตทุกวันนี้ คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับพายบอมบ์ที่มีมันฝรั่ง เนื้อ หรือไส้ต่างๆ ตั้งแต่กะหล่ำปลีไปจนถึงข้าวหรือไส้กรอก

มาดูสูตรกันเลยดีกว่าว่าเตรียมยังไง พาย "ระเบิด" กับมะเขือเทศและชีสทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับแป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม,
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม,
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มะเขือเทศ - ประมาณ 3-4 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดพาย - 500 มล.

พาย "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีส - สูตร

พาย "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีส รูปภาพ

ฉันนำเสนอทางเลือกสำหรับอาหารว่างในรูปแบบของพาย ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่ชื่นชอบ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะบอกว่าทุกครั้งที่พายเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประการแรก รสชาติขึ้นอยู่กับไส้ และประการที่สอง การทำอิมโพรไวส์นั้นเป็นไปได้ในสูตร และโดยธรรมชาติแล้ว พายนี้ยังสามารถเปล่งประกายด้วยรสชาติและสีใหม่ๆ

มะเขือเทศสดขนาดกลาง, เฟต้าชีสหรือคอทเทจชีส, สมุนไพรสด, เครื่องเทศที่ถูกใจคุณเหมาะสำหรับการเติมพายหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ

ในการทดสอบ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำเดือด

การเตรียมแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในแก้วน้ำร้อนละลายเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์และเติมน้ำมันพืชที่นั่นจะดีกว่าถ้าใช้โดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด (ฉันใช้น้ำมันมะกอก)

ทำให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องรวมกับแป้ง (ประมาณ 3 หรือ 3.5 ถ้วย) นวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นและเบา

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

สำหรับการเติม: ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นวงกลม ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและไม่ใหญ่เกินไป

บดชีส (และอาจเป็นคอทเทจชีส) ด้วยส้อม ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับละเอียดหากต้องการ) เครื่องเทศที่ชื่นชอบ หากชีสมีรสเค็มอย่าใส่เกลือและคอทเทจชีสก็สามารถใส่เกลือได้

ผสมให้เข้ากันไส้ก็พร้อม ในกรณีที่ไม่มีชีส คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน รีดครึ่งแรกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของชั้นประมาณ 0.4 มม.

จัดเรียงวงกลมมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 3 ซม.

ใส่ชีสหนึ่งช้อนโต๊ะใส่มะเขือเทศแต่ละลูก

รีดแป้งในช่วงครึ่งหลังด้วยวิธีเดียวกัน ปิดไส้และตัดลูกระเบิดกลมออกโดยใช้แม่พิมพ์ที่เหมาะสม

เพื่อความน่าเชื่อถือให้ยึดขอบของพายด้วยมือของคุณแล้วเริ่มทอดทันที

คุณต้องทอดในกระทะทรงสูงที่มีน้ำมันมาก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วางระเบิดเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพายสำเร็จรูปบนโต๊ะ ควรอุ่นด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

เวลาในการเตรียม: PT00H50M 50 นาที