พวกเขาเป็น "อร่อย" ในวัยเด็กของเรา ตอนนี้นักหนาถูกแทนที่ด้วยอาหารจานด่วนซึ่งมีอยู่ทุกหนทุกแห่งอย่างแท้จริง แต่เขาสามารถเอาชนะเนื้อฉ่ำ ๆ ที่ห่อด้วยแป้งบางกรอบได้หรือไม่?

มาพร้อมไส้ต่างๆ แต่ที่นิยมกันมากที่สุดคือเนื้อหรือเนื้อสับ พวกเขาไม่ค่อยมาพร้อมกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี คอทเทจชีส และแม้แต่ของหวาน มันแปลก แต่มันเกิดขึ้น อันที่จริงแล้วแป้งถูกใช้เป็นพายธรรมดา

Cheburek ก็ดีเหมือนกันเพราะไม่ต้องกินร้อนอร่อยและเย็นมากแม้กระทั่งในวันที่สอง แต่สำหรับผู้ที่ไม่เคยทานมาก่อน เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองเชบูเร็กชิ้นแรกโดยตรงและนำไปทอด นี่คือรสชาติและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้! เมื่อคุณลองในรูปแบบนี้ คุณจะไม่สามารถปฏิเสธนักหนาเย็นได้

วันนี้เราขอเสนอให้คุณเตรียมแป้งห้าชนิดที่แตกต่างกัน และให้เวลาคุณในการตัดสินใจเลือกไส้ที่คุณต้องการเพิ่มเติม เคล็ดลับและความลับมากมายได้รับการรับรองจากเราวันนี้!

เพื่อเตรียมแป้ง คุณต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดที่สามารถพบได้ในทุกบ้าน โดยทั่วไปก็คือเกลือ แป้ง น้ำมันพืชและน้ำ ดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างแน่นอนใช่ไหม

แต่ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสี่ในห้าสูตร และคุณสามารถเขียนคำสองสามคำเกี่ยวกับมันได้ เลือกไข่ - แค่คาย นี่คือสิ่งที่ผู้ซื้อหลายคนคิด แต่อย่าสงสัยด้วยซ้ำว่าพวกเขาได้กินไข่เน่าไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งเพียงเพราะพวกเขาไม่ได้พยายามเลือกไข่ที่สดใหม่ด้วยซ้ำ จะหาพวกเขาได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่น พยายามเขย่าไข่ใกล้หูของคุณก่อนซื้อ พวกเขาไม่ควรส่งเสียงใด ๆ หากยังมีเสียงทื่อๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลานานและได้รับออกซิเจน นอกจากนี้ มีแนวโน้มว่าไข่แดงจะหลุดออกจากผนังแล้ว
2. วิธีต่อไปในการซื้อไข่สดคือใส่กล่องกระดาษแข็ง นี่คือวิธีการขายไข่บ่อยครั้ง และในกรณีนี้ วันหมดอายุสำหรับการขายจะระบุไว้บนกล่อง เลือกไข่ที่สดที่สุดและจำไว้ว่าไข่มีเวลาอีกสองถึงสามวันหลังจากกำหนด
3. วิธีต่อไปสำหรับการซื้อไข่คือการดึงภาชนะใส่น้ำลึกแล้วลดไข่แต่ละฟองลง ยิ่งอยู่ต่ำก็ยิ่งสดชื่น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ คิดถึงการบรรจุ รสไหนที่เหมาะกับคุณที่สุด ให้ใส่ลงไป แต่เราบอกคุณถึงความลับสองสามข้อเกี่ยวกับเธอ อ่านด้านล่าง.

แป้งคลาสสิกสำหรับ Chebureks

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เคล็ดลับ: หากต้องการให้แป้งเย็นเร็วขึ้น ให้ใส่ในตู้เย็น ถ้าเชบูเรกสุกในฤดูหนาว คุณสามารถเอาชามออกโดยวางชามไว้บนขอบหน้าต่างนอกหน้าต่าง

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมไม่น้อยและอาจกล่าวได้ว่าใกล้เคียงกับคลาสสิกมาก มีเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้น แต่มันกลับกลายเป็นแป้งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและด้วยเหตุนี้นักหนาอื่น ๆ ไม่มีคำบรรยาย ต้องลอง!

นานแค่ไหน 45 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 344 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำมันและเกลือลงไปผสมแล้วใส่แก๊ส
2. นำไปต้มและเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งผสมให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเข้ากันและเปลือกทดสอบจะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
3. นำออกจากความร้อนและปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่และนำส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
5. จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือในหลายขั้นตอนจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบซึ่งสามารถรวบรวมเป็นลูกบอลได้
6. ปิดฝาและพักไว้ขณะกำลังเตรียมการบรรจุ จากนั้นใช้ตามที่กำหนด

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียวในขั้นตอนแรก จากนั้นจึงนำเฉพาะความสม่ำเสมอของไข่ดิบเท่านั้น

แป้งไข่กับวอดก้าสำหรับ chebureks

เชื่อกันว่าถ้าใส่ไข่จำนวนมากลงในแป้งก็จะนุ่มมาก เช่นเดียวกับวอดก้า ดังนั้นที่นี่เราได้รับความอ่อนโยนทั้งหมดรายการส่วนประกอบจะรวมถึงไข่ในจำนวนสี่ชิ้นและแม้แต่วอดก้าด้วย! ลองทันที!

นานแค่ไหน 50 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 337 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. น้ำร้อนใส่เกลือลงไปแล้วละลายให้หมด
2. เพิ่มไข่นำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ถัดไปเทวอดก้าและผสม
4. ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา
6. เทน้ำมันร้อนลงในแป้งผสมจนเนียนและหนาพักไว้
7. จากนั้นปิดฝา เอาออกสามสิบนาทีและหลังจากนั้นเริ่มทำงานกับมัน

เคล็ดลับ: อย่าตกใจถ้าแป้งแน่น หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นจะหดตัวมากยิ่งขึ้น แต่มันเป็นความสม่ำเสมอของแป้งที่จะทำให้นักหนานุ่ม

ไม่ต้องกังวลว่าจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ ดังที่คุณทราบ แอลกอฮอล์จะระเหยในระหว่างการให้ความร้อนและสิ่งที่เหลืออยู่ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถและควรได้รับเชบูเร็ก!

นานแค่ไหน 40 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 213 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไป ตีให้เข้ากัน
2. เพิ่มเบียร์และคน;
3. จากนั้นร่อนแป้งบางส่วนผ่านตะแกรงนวดแป้ง
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดฝาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เบียร์ดำแทนไลท์เบียร์ได้

ชื่อนั้นพูดถึงความอ่อนโยนของผลลัพธ์ในอนาคตแล้ว คอทเทจชีสที่นุ่มและดีต่อสุขภาพจะทำให้แป้งมีรสชาติที่นุ่มและอร่อยเหมือนกัน คุณควรลองด้วย และมันเป็นสิ่งจำเป็น!

เวลาเท่ากับ 1 ชั่วโมง 35 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 252 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นต้องใส่ชีสกระท่อมผ่านตะแกรงเพื่อที่จะได้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ต้องเจอหน้าอกใหญ่ในแป้ง
2. เพิ่มโซดาลงไปผสมและพักไว้สิบนาที
3. ในช่วงเวลานี้ ให้ตีไข่ด้วยโฟมเบา ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
4. ผสมทั้งสองมวลและนำมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เริ่มเทแป้งเป็นส่วน ๆ (คุณสามารถห้าสิบกรัม) ผ่านตะแกรง
6. หลังจากการเติมแต่ละครั้ง อย่าลืมผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
7. ม้วนลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยควรนานกว่านั้น
8. เมื่อคุณเห็นว่าเหมาะสมแล้ว ให้นำแป้งออกแล้วเริ่มทำงาน

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันได้

1. หากคุณต้องการความกรอบจริงๆ และในขณะเดียวกัน cheburek ที่อ่อนนุ่มอย่าลืมใส่วอดก้าลงในแป้ง อย่างน้อยสองสามหยด สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อแป้งและผลลัพธ์ คุณจะพอใจมากกว่า
2. เพื่อให้ได้เชบูเรกที่แดงก่ำและกรอบจริงๆ พวกมันจะต้องทอดในน้ำมันปริมาณมหาศาล นั่นคือไม่ครอบคลุมด้านล่าง แต่เพื่อให้ cheburek ทั้งหมดอยู่ใต้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้นำไปทอด
3. ต้องใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันได้ดียิ่งขึ้น นี่เป็นรายการบังคับในการเตรียมแป้งขนม
4. ในการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำคุณต้องเติมของเหลวบางชนิดลงในองค์ประกอบ อาจเป็นน้ำเปล่า น้ำซุป หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอของไส้ควรเหมือนน้ำซุปข้นบาง ๆ นอกจากนี้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้เติมหัวหอม, ไขมันหรือน้ำมันหมู;
5. มันสำคัญมากที่จะต้องปิดขนมพายอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ของเหลวจะไหลออกมา รวมกับน้ำมัน และทำให้เกิดการระเบิดของสเปรย์ สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เตาเปื้อน แต่ยังทำให้มือของคุณไหม้
6. สำหรับผู้ที่กระหาย chebureks ร้อน ๆ กับสิวมากเช่นในรูปถ่ายที่ชวนน้ำลายสอเรามีเคล็ดลับพิเศษ Chebureks ต้องเทน้ำมันในขณะที่ทอดจากด้านล่าง แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ค่าเฉลี่ยสีทองเพราะถ้าคุณทำมากเกินไป cheburek จะระเบิด
7. ก่อนที่จะส่ง chebureks ลงในน้ำมันจะต้องทำความสะอาดแป้งด้วยแปรงพิเศษ ในกรณีนี้แป้งจะไม่เข้าไปในน้ำมันและจะยังคงเบาและใช้งานได้นาน
8. หากคุณไม่ชอบหัวหอม เราขอแนะนำให้คุณสับหัวหอมเพื่อเติมด้วยเครื่องขูดหรือทุบในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น แต่ที่นี่ต้องระวังให้มากเพราะน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่นจากการปลูกรากและไม่เพียง แต่พ่อครัวที่เก่งที่สุดเท่านั้นที่จะร้องไห้ แต่ยังเป็นญาติในห้องถัดไปด้วย น่าเสียดายที่ไม่ใช่งานที่น่าพอใจที่สุด
9. วาง “ไส้” ที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงหรือผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน หากใส่จานทันที น้ำมันจำนวนมากจะรวมตัวกันที่ก้นจาน
10. สำหรับสีที่สวยงามและเป็นสีแดงก่ำ คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งได้ เบียร์ในแป้งสามารถเล่นบทบาทเดียวกันได้
11. เชฟตัวจริงเชื่อว่าสัดส่วนของแป้ง หัวหอม และเนื้อสัตว์ควรเท่ากันอย่างแน่นอน นั่นคือ เนื้อ 30 กรัม หัวหอม 30 กรัม และแป้ง 30 กรัม ปรากฎว่าอร่อยฉ่ำและรวย! ถึงกระนั้นด้วยการเติมเช่นนั้น
12. อีกวิธีที่ดีในการทำให้ chebureks ชุ่มฉ่ำคือการเพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อโดยตรง มะเขือเทศหนึ่งลูกต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ก็เพียงพอแล้ว

Chebureks เป็นที่รักของทุกคนและพวกเขาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาจไม่มีใครปฏิเสธอาหารเสริม น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ค่อยเรียบร้อยสำหรับวันหยุด แต่ในวันธรรมดามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาและในเวลาเดียวกันตัวคุณเอง!

โพสต์ต้นฉบับ

ขอบคุณสำหรับ chebureks ที่ยอดเยี่ยม!

สูตร Chebureki พร้อมรูปถ่าย

เคล็ดลับความอร่อยของเชบูเรก

เชฟที่แพงที่สุดในเมืองหลวง เผย 5 เคล็ดลับอาหารจานดัง พายอร่อยพิเศษจากพวกตาตาร์ไครเมีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง นักหนาบางคนกลับกลายเป็นว่าอร่อย ฉ่ำ นุ่ม และกรอบ ในขณะที่บางชิ้นได้รับพายแห้งที่เก่าและมีรูปร่างพิเศษพร้อมหัวหอมกรอบ มีเชฟกี่คน - สูตรมากมาย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่แอบดูจากผู้หญิงตาตาร์ไครเมีย - พ่อครัวที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม สำหรับผู้ที่เห็นวิธีการปรุงพาสต้าก่อนจะมีคำถามมากมายเกิดขึ้น:

1) ทำไมคุณต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อสับ?

2) ทำไมถึงมีน้ำตาลในแป้ง?

3)ทำไมต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนรีด?

4) เหตุใดจึงไม่สามารถบดเนื้อสับให้ละเอียดได้?

5) ทำไมต้องม้วนธนูด้วยหมุดกลิ้ง?

แน่นอน คุณจะได้รับคำตอบจากพวกเขา เราจะแบ่งปันความลับทั้งหมดเหล่านี้กับคุณ ดังนั้น ขั้นแรก เราเตรียมแป้ง เนื่องจากหลังจากนวดแป้งควรนอนลงในตู้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเมื่อรีดออก

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 500 กรัม

น้ำ - 150-180,

เกลือ - 2 กรัม

ทรายน้ำตาล - 2 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อสัตว์ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

Dill - 1 พวง

น้ำซุปเนื้อ - 200-250 มล

พริกไทยดำ

Zira - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบนโต๊ะ ปั้นเป็นเนิน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง (เพื่อให้แป้งกรอบ) พักในแป้งแล้วเทน้ำลงไป

2. นวดแป้งให้แข็งสวย

3. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้มันยืดหยุ่นและม้วนดีขึ้นและบางลง

4. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วมัดให้เป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม. (ชิ้นละ 40 กรัม)

5. จากนั้นใช้ฝ่ามือกดวงกลมที่เกิดเป็นเค้กแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

6. คราวนี้ปรุงเนื้อสับ ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้าด้วยไม้นวดแป้งจนกรอบหายไป

7. รวมเนื้อกับหัวหอมใส่สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผสมทุกอย่าง ที่นี่คุณจะต้องมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษเพราะ ด้วยการบีบเนื้ออย่างแรงจะปล่อยโปรตีนที่ทำให้เนื้อสับติดกัน

8. เมื่อผสมเนื้อสับแล้ว ค่อย ๆ เทน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ ตามที่ดูดซึมได้หมด นี้จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อ

9. จากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อ "ตั้ง" แล้วดึงแป้งกึ่งสำเร็จรูปออกแล้วม้วนเค้กแต่ละชิ้นให้เกือบเป็น "ศูนย์"

10. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านหนึ่งของเค้ก กระจายอย่างสม่ำเสมอ คลุมด้วยครึ่งหลังของเค้กแล้วปิดตาที่นักหนาตามขอบ ตัดด้วยเครื่องตัดซิกแซกพิเศษ

11. จำเป็นต้องทอดขนมที่อุณหภูมิ 220-240 องศาในน้ำมันพืชจำนวนมากเป็นเวลา 2-3 นาที และควรทำในกระทะจะดีกว่า - สะดวกและใช้งานได้จริง (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเพื่อทอด) และหากไม่มีกระทะก็สามารถทำได้ในกระทะ ฉันรับรองได้เลยว่าจะอร่อยไม่แพ้กัน!

Pasties "Under the Degree" - ยอดเยี่ยม, กรอบ, นุ่ม, ฉ่ำ!

แป้งสำหรับ chebureks ตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มผิดปกติและไส้ก็หอมและฉ่ำ chebureks ดังกล่าวถูกกินในทันที!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 300 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แป้ง - 4 ถ้วย

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ - 500 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. เนื้อสับควรบดหยาบและหัวหอมจำนวนมาก

3. เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำแข็ง 100 กรัมลงไป

4. สำหรับแป้งฟองจำเป็นต้องใช้วอดก้า - ไม่รู้สึกใน chebureks

5. เพื่อให้แป้งได้สีที่สวยงามเมื่อทอดต้องใช้น้ำตาล

6. ต้มน้ำจนร้อน เทแป้ง 1 ถ้วยตวงลงในชาม คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำร้อน 1 ถ้วยลงไป คุณจะได้รับแป้งทอด

7. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่อีกใบตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลเทวอดก้าน้ำมันพืชน้ำที่เหลือและแป้งที่ต้ม ผสมให้ละเอียดแล้วนวดแป้งจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

8. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้เติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดลงไป แต่ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด (แต่ไม่ละเอียด) หรือในเครื่องบดเนื้อ (บนตะแกรงขนาดใหญ่) เกลือพริกไทย

9. นำแป้งออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ (เป็น 3 ส่วน) หยิบชิ้นหนึ่งแล้วม้วนไส้กรอกบนกระดานที่มีแป้ง ตัดเป็นชิ้น 1.5-2 เซนติเมตร จุ่มแป้งในแต่ละด้านแล้วคลึงเค้ก วางเนื้อสับด้วยช้อนตรงกลางหรือข้างๆ เชื่อมต่อขอบและปิดบังเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ

10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะสูงเพียงนิ้วเดียว ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและลดความร้อนลง วางพาสต้าด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับและทอด อีกด้านทอดเร็วกว่า

11. นำสูตรออกมาแล้วใส่ในชามบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึม ทั้งหมด. Chebureks ดูสวยงามแป้งเป็นสิวและบางไส้ก็ฉ่ำและมีน้ำผลไม้เพียงพอ

ที่ถูกต้อง chebureks สูตรสำเร็จที่สุด

ความลับของสูตรนี้ในความคิดของฉันอยู่ในแป้ง - มันนุ่มและอร่อย:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 ถ้วย

น้ำ - 350 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืชหรือเนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน (น้ำมันจะทำให้ chebureks ที่เสร็จแล้วมีลักษณะเป็น "ฟองสบู่")

2. ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยทันที พยายามคนให้แป้งเป็นก้อน ปล่อยให้เย็น (ส่วนการต้มแป้งจะทำให้แป้งนิ่มและเป็นพลาสติก) หากยังมีก้อนเนื้ออยู่สองสามก้อน - ไม่น่ากลัว พวกมันจะสลายไปในภายหลัง

3. ใส่ไข่และผสม ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ ถ้าเหนียวก็เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 2-3 ก็ได้)

4. ในขณะที่ใส่แป้งให้เตรียมเนื้อสับ:

เนื้อสับ 700 กรัม (แน่นอนว่าเนื้อแกะดีกว่า แต่เนื้อหรือส่วนผสมใด ๆ ก็ได้);

หัวหอม 350 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำหรือ kefir;

เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

5. ใส่หัวหอม น้ำ หรือ kefir ลงในเนื้อสับ ซึ่งนอกจากการแต่งกลิ่นแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการผูกเนื้อสับดิบ (เนื้อสับไม่กระจาย) และปล่อยของเหลวลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราทอดนักหนา:

6. ตัดแป้งเป็นลูกขนาดเท่าลูกปิงปอง ปั้นเป็นเค้กหนา 1 มม. แผ่เนื้อสับ (มากกว่าแป้งเล็กน้อย) บนครึ่งหนึ่งของเค้ก คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วกดขอบลง ม้วนขนมตามขอบด้วยเครื่องพิเศษหรือขอบจานรองหรือส้อม

7. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะ แล้วรอจนน้ำมันร้อน ให้ทอด 2 ด้านบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

Chebureks กับเนื้อ

นักหนาที่งดงาม นุ่ม และชุ่มฉ่ำยัดไส้เนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 4 ถ้วย

ไข่ -1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ - 700 กรัม

หัวหอม -5 ชิ้น

พริกไทยดำป่นสดๆ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง: ต้มน้ำ 1+1/3 ถ้วยกับเกลือและเนย ต้มแป้ง ½ ถ้วยอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็น ใส่ไข่และนม คนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง ไม่ควรติดมือถ้าเหนียวให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งอีกครั้ง

2. สำหรับการเติมให้ข้ามเนื้อแกะในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตบดในครกด้วยเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อและหัวหอม เติมน้ำ 1/2-3/4 ถ้วยตวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. สำหรับแต่ละ cheburek ให้ตัดลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 2 มม. นำเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วางลงบนครึ่งหนึ่งของเค้ก คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วกดลงที่ขอบ ม้วนขอบด้วยเครื่องพิเศษหรือขอบจานรอง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูหรือรอยร้าวในตะเข็บ

4. ในกระทะที่ลึกให้ร้อนน้ำมันพืช 2-3 ซม. แล้วทอดขนมเป็นส่วน ๆ เปลี่ยน 1 ครั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านละ 4 นาที หลังจากทอดขนาดของนักหนาจะ ขนาดของฝ่ามือเฉลี่ย วางขนมที่ปรุงสุกไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

5. ถ้าอยากให้แป้งกรอบกว่านี้ เวลานวดให้เติมวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป และในฐานะที่เป็นของเหลวเติม คุณสามารถใช้คีเฟอร์ไขมันต่ำ นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน หรือคุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปสำเร็จรูปและเพิ่มลงในเนื้อสับ น้ำแข็งก้อนเล็ก ๆ ที่บี้ไว้ก่อนหน้านี้จะทำให้ cheburek ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทานให้อร่อย!

เชบูเรกิ

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

สำหรับเนื้อสับ:

แป้ง - 4 ถ้วย

น้ำ - 1.3 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช (หรือไขมันใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

700 กรัม เนื้อ

350 กรัม ลุค

อ้อ น้ำ 5 แก้ว

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน

2. ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยทันที พยายามคนให้แป้งเป็นก้อนและปล่อยให้เย็น (แป้งตุ๋นทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น)

3. เพิ่มไข่และผสม (ไข่เพิ่ม "ฟอง" และความแข็งแรงของแป้งเพิ่มความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล) ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง

แป้งไม่ควรติดมือ ถ้าแป้งขนมเหนียว ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการแช่ให้นวดแป้ง 1 ครั้ง

4. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

5. สับหัวหอมอย่างประณีตบดกับเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับลงไป หัวหอมสามารถสับพร้อมกันกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

6. เติมน้ำ 0.5 - 1 แก้ว หรือ kefir 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ตัดแป้งเป็นลูกขนาดเท่าลูกปิงปอง ม้วนเป็นเค้กหนา 1 มม. ปรับระดับเนื้อสับบนครึ่งหนึ่งของเค้ก ปิดด้วยครึ่งหลังและปิดขอบ แป้งส่วนเกินสามารถตัดด้วยจานรอง

8. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะ ตั้งกระทะ เริ่มทอดในน้ำมันร้อน ๆ ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

9. วางขนมที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดฝาทันที (ขนมจะนิ่มลง)

หมายเหตุ: สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับได้

ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรายการลงในใบเสนอราคา :)

อะไรจะอร่อยไปกว่า chebureks กรอบฉ่ำบนแป้งฟองจาก cheburek ยอดนิยม? เฉพาะขนมโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือรักห่วงใย เพื่อให้ขนมอร่อยจริง ๆ คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับนักหนาด้วยฟองสบู่อย่างเหมาะสม

แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองสบู่ - สูตรคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกแป้งจะปรุงด้วยน้ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน นอกจากน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องใช้: แป้ง 280 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., เกลือหนึ่งช้อนชา ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงแป้งสำหรับเชบูเรกบนน้ำ

1. เทของเหลวอุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะที่ลึก แป้งสาลีเทลงในส่วนเล็ก ๆ มันจะดีกว่าที่จะกรองหลังสองสามครั้งล่วงหน้า
2. ใส่เกลือและน้ำมันลงในชาม
3. ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยช้อนหรือไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถัดไปวางส่วนผสมบนพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนแทบไม่เกาะนิ้วของคุณ
6. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงและส่งไปยังที่เย็นได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เหลือเพียงรอเวลาและเริ่มทอด chebureks แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kefir

หากมี kefir อยู่ในบ้านคุณสามารถปรุงนักหนาได้ สูตรนี้ยังเรียบง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมันต่ำและน้ำ, น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 60 มล., ไข่, 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกรดสูงสุดเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

1. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและเนยที่นั่น
2. ภาชนะถูกส่งไปยังกองไฟและนำไปต้ม
3. เทแป้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในของเหลวในส่วนที่น้อยที่สุด มวลถูกกวนอย่างทั่วถึงและทำให้เย็นลง
4. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถขับไข่ลงไปแล้วเท kefir ลงไป
5. หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วแป้งที่เหลือจะถูกนำเข้าไปในแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นสูง

แป้ง Choux สำหรับนักหนาบน kefir ถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้เพื่อเตรียมไส้

Choux pastry สำหรับ chebureks

แป้งชูว์กรุบกรอบไม่รวมไข่

มันรวมกับเนื้อสัตว์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้มันฝรั่งด้วย นอกจากน้ำ 350 มล. แล้วยังใช้: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันไร้กลิ่น (ผัก), แป้งคุณภาพ 650 กรัม, เกลือเล็กน้อย

1. น้ำเกลือถูกนำไปต้ม ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นน้ำมันจะถูกเทลงไป
2. เทแป้งหนึ่งแก้วที่มีสไลด์ลงในของเหลวเดือดมวลผสมอย่างรวดเร็วและปิดไฟ แป้งในอนาคตควรเย็นลงจนถึงจุดที่สามารถใช้มือสัมผัสได้โดยไม่ลำบาก
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือและคลุกแป้งที่สูงชันซึ่งจะไม่เกาะติดนิ้วของคุณ
4. แป้งปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นได้ทั้งคืน

หากไม่มีเวลาดังกล่าว ให้เริ่มทำขนมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดจานจะกลายเป็นกรอบ

ทำอาหารในน้ำแร่พร้อมฟองสบู่

สำหรับการทดสอบนี้ คุณสามารถใช้น้ำแร่อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันควรจะอัดลมสูง เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน นอกจากน้ำแร่ (350 มล.) แล้ว จะใช้: 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

1. ในชามขนาดใหญ่เทเกลือและน้ำตาลด้วยน้ำแร่พร้อมฟองสบู่ ไม่จำเป็นต้องปล่อยก๊าซออกจากเครื่องดื่มล่วงหน้า ผลึกเกลือและน้ำตาลควรละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์
2. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังลงในภาชนะเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ จะทำให้แป้งโปร่งสบายขึ้น
3. เมื่อมวลมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสามารถเทน้ำมันลงไปได้
4. ถัดไปเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่นสูงสุด

หลังจาก 45 นาทีคุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยจากมวลที่เกิดขึ้นได้

แป้งพัฟ

ขนมอบพัฟเหมาะอย่างยิ่งกับไก่สับ สำหรับความชุ่มฉ่ำจะมีการเติมไขมัน kefir จำนวนเล็กน้อยลงในไส้ และสำหรับการทดสอบจะใช้: แป้งสาลีชั้นดี 3-4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย

1. เกลือละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำเดือด
2. ถัดไปเทแป้ง ¼ ทั้งหมดลงในมวล
3. มันยังคงค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งอุ่น ๆ โดยร่อนแต่ละส่วน
4. นวดมวลที่มีความหนาแน่นสูงชันมากซึ่งควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักและเย็นสนิท

มวลสำเร็จรูปถูกรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบให้มีความหนาน้อยที่สุดและไม่ฉีกขาด ผลที่ได้คือ chebureks กรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติของแป้งจะคล้ายกับพัฟทั่วไป

สูตรแป้งไข่

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมจะวัดเป็นเปลือกไข่ ในการทำเช่นนี้จะทำรูที่ด้านบนของไข่ (เช่นด้วยมีด) และปล่อยของเหลวลงในชาม ภาชนะเปล่าที่ได้นั้นสะดวกต่อการวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ สำหรับแป้งไข่จะใช้: น้ำดื่มสะอาด 7-8 เปลือกและน้ำมันพืชใด ๆ 1 อัน (ควรใช้น้ำมันมะกอกจะดีกว่า), ไข่ 4 ฟอง, แป้ง, แป้งจะใช้เท่าไหร่, วอดก้า 120 มล., เหน็บแนม เกลือ.

1. น้ำผสมกับน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส เมล็ดเครื่องเทศควรละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์
2. ไข่ทั้งหมดแตกลงไปในน้ำและตีมวลเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน
3. ถัดไปเติมน้ำมันพืชและวอดก้าลงในของเหลว
4. มันยังคงทำงานกับแป้ง ในอนาคตแป้งจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากร่อน ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งไม่เหนียวเกินไป แต่ไม่แน่นเกินไป
5. เมื่อมวลข้นพอควรย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ
6. แป้ง cheburek ที่ได้จะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด

เมื่อแกะสลัก chebureks จะสะดวกที่จะทำให้นิ้วของคุณเปียกด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ใช้แป้งเพิ่มเติม

แป้งกับวอดก้า - เหมือนใน cheburek

แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้ามีหลากหลายรูปแบบ สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมักใช้ในขนมอบขนาดใหญ่แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากต้องการเปลี่ยนแปลงตัวเอง สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, น้ำต้มหนึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผัก), แป้ง 430 กรัม, เกลือเล็กน้อย

1. ไข่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร
2. นำน้ำต้ม น้ำมันพืช และวอดก้ามาต้มในมวลไข่เค็ม
3. หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้ว คุณสามารถเริ่มค่อยๆ เทแป้งลงในของเหลว ทางที่ดีควรทำเป็นส่วนเล็กๆ
4. นวดแป้งด้วยมือเป็นพลาสติกเรียบซึ่งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 12-15 นาที

- เฮ้เพื่อนทำไมคุณถึงมีหัวหอมหนึ่งอันในนักหนา?
- เอ่อ คุณทำให้ขุ่นเคืองพี่ชาย ไม่ใช่ธนูคันเดียว ธนูเยอะมาก!

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของเปเรสทรอยก้า

เป็นการยากที่จะปฏิเสธความอร่อยน่ารับประทานด้วยขนมอบเปลือกโลกสีแดงก่ำ ในอาหารประจำชาติจานนี้ปรากฏขึ้นและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องยังคงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือด อันที่จริง chebureks แบบโฮมเมดเป็นเหมือนพายยัดไส้ธรรมดา แต่ตอนนี้พวกเขาปรุงด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากและดูเป็นต้นฉบับมาก

แน่นอนทุกท่านรู้ว่าสำหรับ chebureks ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำใส่หัวหอมจำนวนมากลงในไส้ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก - หัวหอมที่ปล่อยน้ำในระหว่างการทอดทำให้ไส้ศักดิ์สิทธิ์! แต่ด้วยการทดสอบ ไม่ใช่ทุกคนที่คาดเดา ท้ายที่สุดก็ควรจะบางนุ่มมีขบเคี้ยวเล็กน้อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งขนมเป็นเรื่องของการโต้เถียงเรื่องการทำอาหาร บางคนชอบสูตรคลาสสิกในขณะที่บางคนเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir น้ำแร่เบียร์หรือแม้แต่วอดก้า แป้งสำหรับ chebureks มีส่วนผสมที่เรียบง่าย นี่เป็นเพียงเคล็ดลับในการทำแป้งให้ถูกต้องก็ควรค่าแก่การพิจารณา แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ไข่ลงในแป้งเพื่อไม่ให้ขนมเปราะในขณะที่คนอื่นนวดแป้งสำหรับนักหนาในน้ำร้อนเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แต่งานของเราคือบอกวิธีทำแป้งสำหรับเชบูเรก

สูตรแป้งทั่วไปสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3-3.5 กอง แป้ง,
1 เซนต์ น้ำอุ่น
½ ช้อนชา เกลือ,
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
เป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ของเราใช้ โดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามดุลยพินิจของพวกเขา บางคนใส่แป้งเพิ่มเล็กน้อย และมีคนเติมน้ำมัน หากคุณคุ้นเคยกับการทำงานกับแป้งบนโต๊ะ - ได้โปรดและถ้าคุณมีภาชนะลึกสำหรับกรณีนี้ให้ใช้ นำแป้งคุณภาพสูงสุดมาปรุงอาหารและร่อนแป้งไว้ เทแป้งลงในสไลด์ทำให้หดหู่เทน้ำลงไปใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วค่อยๆหยิบแป้งจากขอบคลุกแป้ง ถ้ามันออกมาเย็นและสามารถรีดเป็นก้อนกลมๆ ได้ แสดงว่าแป้งมีเพียงพอและไม่ต้องเติมอีกต่อไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีจากนั้นเริ่มทำอาหารนักหนา

แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำ,
3-3.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก (ชามหรือกระทะ) แล้วผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนแป้งไม่ติดมือ ปั้นแป้งจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง นม,
1 เซนต์ ล. วอดก้า.

การทำอาหาร:
เทนมลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม ใส่เกลือ คนให้ละลาย ร่อนแป้งลงในชามหรือกองบนโต๊ะโดยตรงทำเยื้องเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้ววอดก้าช้าๆ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง คีเฟอร์
1 ไข่.

การทำอาหาร:
ในชามลึก ตีไข่ด้วยการตีหรือแค่ส้อม จากนั้นใส่ kefir แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปั้นแป้งที่ได้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วพักไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที

แป้งด่วนสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. น้ำแร่,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าคุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณต้องการ ตีไข่ให้เข้ากันดีด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำแร่ และดูแลแป้ง ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าแล้วเทไข่เกลือน้ำตาลและน้ำแร่ลงไป นวดแป้งเบา ๆ หยิบแป้งจากด้านข้าง แป้งควรจะหนาแน่น เป็นเนื้อเดียวกัน และที่สำคัญที่สุด - ไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ต่อยแป้งลง ม้วนออกแล้วเริ่มทำอาหาร เค้กจากแป้งดังกล่าวจะต้องทำให้บางกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์

การทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยเกลือ (โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลง) เพิ่มเบียร์ที่อุณหภูมิห้องผสม ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนกว่ามวลจะหยุดเกาะมือของคุณและม้วนเป็นลูกบอลอย่างอิสระ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูคลุมลูกบอลนี้แล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้อยู่ในสภาพที่ต้องการเป็นเวลา 40-50 นาที สำเร็จรูป (แป้งทอดแล้ว) เนื่องจากมีเบียร์อยู่ในนั้นจะกลายเป็นอร่อยและกรอบ

แป้งสำหรับนักหนาวอดก้า

วัตถุดิบ:
4-4.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
การปรากฏตัวของวอดก้าในแป้งจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ แต่การเพิ่มส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณปรุง chebureks ที่กรอบและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ เป็นที่ทราบกันว่าวอดก้าทำหน้าที่เป็นผงฟูและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำผสมเทลงในภาชนะที่ลึกและใหญ่กว่าแล้วเทมวลให้เย็น จากนั้นตีไข่ใส่วอดก้าแล้วใส่แป้งที่เหลือ อย่าเร่งรีบแนะนำแป้งทีละน้อยแล้วนวดจนยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นผลลัพธ์เกินความคาดหมายของคุณ

Choux pastry สำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
¾กอง น้ำ (น้ำเดือด)
1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งบนเตา ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม เติมแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำทันที ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ และพักไว้เพื่อทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นตีไข่ ผสมให้เข้ากัน และดูแลแป้งที่เหลือ เทลงในสไลด์บนโต๊ะทำช่องและเทมวลคัสตาร์ด นวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนืด ปล่อยให้มันอยู่คนเดียวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผสมอีกครั้งและทำตามขั้นตอนต่อไปนั่นคือการทำขนม

พัฟเพสตรี้สำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
เนย 200-250 กรัม
½ กอง น้ำเย็น
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ให้เนยละลายเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยแป้งและผสมจนเนียน ทำกรวยในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำเย็นใส่น้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างเบา ๆ แป้งควรมีความยืดหยุ่น เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น โอนแป้งไปที่ชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแช่ในน้ำและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะ ม้วนออก พับเป็นซองจดหมาย งอขอบตรงกลาง ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำขั้นตอนนี้ด้วยแป้ง 3-4 ครั้งและเริ่มทำอาหารนักหนา ถ้าแป้งออกมามากเกินไป ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วห่อหนึ่งในนั้นด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีโอกาสครั้งต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks อย่างที่คุณเห็นแล้วเตรียมได้ง่ายรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก ซึ่งหมายความว่าสามารถเตรียม chebureks แสนอร่อยกรอบและหอมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ลองแล้วคุณจะไม่ถูกล่อลวงด้วยกลิ่นของเชบูเรกอีกต่อไป ยกเว้นกลิ่นที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

Chebureks สามารถพบได้ในอาหารของหลาย ๆ คน ดังนั้นจึงยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าพวกเขามาจากไหน แต่เราทุกคนพยายามและส่วนใหญ่ก็ตกหลุมรัก นายหญิงเตรียมพวกเขาที่บ้านสำหรับครัวเรือนของพวกเขา และมีคนซื้อพวกเขาในร้านกาแฟหรือร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

แต่ชัดเจนว่าคุณไม่ต้องการกินอาหารจานนี้ในร้านอาหารที่น่าสงสัย และไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการหรือทำอาหารได้ เนื่องจากมีคนจำนวนไม่มากที่ได้ผลลัพธ์ที่คุ้นเคยกับการกิน และดูเหมือนว่าไส้จะค่อนข้างคล้ายกัน แต่นี่คือแป้ง - อนิจจา! ปล่อยให้มากเป็นที่ต้องการ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่การเลือกแบบที่ทำขนมกรุบกรอบกรอบอร่อยจริงๆ นั้นค่อนข้างยาก

ดังนั้นเราจึงพยายามเรียนรู้จากเพื่อนหรือป้า คุณย่า สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ท้ายที่สุดพวกเขาอาจจะทอดมากกว่าหนึ่งครั้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงขนมให้อร่อยและกรอบได้ แน่นอน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้ง มันไม่เพียงขึ้นอยู่กับรูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสนิยมด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เพิ่มเกลือและผสมเบา ๆ

2. ตอนนี้เราจะเทน้ำ ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ กวนด้วยส้อม ด้วยเหตุนี้สะเก็ดจะเกิดขึ้นในตัวเราเนื่องจากมันจะพองตัว

3. เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น เราจึงตอกไข่และแยกโปรตีนออกจากกัน ใส่ส่วนสีเหลืองลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วรวบรวมทุกอย่างเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ในกระเป๋าเป็นเวลา 30 นาที

สูตรค่อนข้างง่าย แต่ลองอย่างอื่น

ชู เพสตรี้

จากผลิตภัณฑ์แป้งคัสตาร์ด ไม่เพียงแต่เตรียมขนมอบเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งแพนเค้กและแฮชบราวน์ ปรากฎว่านุ่มและพลาสติกซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของคุณอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำและน้ำมันพืชลงในกระทะ เราเติมเกลือ ใส่ไฟและนำไปต้ม

2. ในระหว่างนี้ ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

ต้องทำทุกครั้งที่ต้องการอบ ทำเช่นนี้เพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและเหนียวมากขึ้น จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

3. เทน้ำเดือดกับน้ำมันลงในถ้วยด้วยผลิตภัณฑ์แห้งและผสม ปรากฎว่าเราต้มแป้ง ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

4. ตอกไข่ไก่ลงในส่วนผสมอุ่น เรานวดแป้งต่อไป หากทำในถ้วยทำได้ยาก ให้วางมือบนโต๊ะ

5. ปิดฝาหรือถ้วยคว่ำทิ้งไว้ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเริ่มทำงานได้ดีขึ้นกับส่วนผสมอื่นๆ และผลลัพธ์ก็จะออกมาในแบบที่เราต้องการ

ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถอบอาหารจานโปรดของคุณ

แป้งเหมือนใน cheburechnaya บนวอดก้า

หลายคนถามว่า: ทำไมถึงมีวอดก้าอยู่ในนั้น? มีหลายคำตอบสำหรับคำถามนี้ ความจริงแล้วแอลกอฮอล์ทำให้แป้งหลวม นอกจากนี้ในขนมอบที่มีเนื้อจะเกิดฟองอากาศในระหว่างการทอด

วัตถุดิบ:

• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 200 มล.;
• แป้ง - 450 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวลงในภาชนะที่ลึก: น้ำอุ่น น้ำมันพืช วอดก้า

2. ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ ปัดทุกอย่างให้ละเอียด

อีกอย่างสำหรับคนที่กลัวใช้แอลกอฮอล์ในแป้งจะบอกว่ากลิ่นหายไประหว่างนวดค่ะ และปริมาณของมันนั้นไม่สามารถสังเกตได้ในปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้มัน

3. ค่อยๆ เราเริ่มร่อนแป้งในขณะที่เราไม่หยุดคน ในบางช่วงการใช้ช้อนจะยากมาก วางลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือ

4. คลุมมวลที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นเราก็ใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

สูตรแป้งต้มแสนอร่อย

แม่สามีของฉันทำสูตรนี้ เธอชอบมันร้อนเพราะมวลค่อนข้างร้อนจริงๆ แต่ผลลัพธ์ก็น่าพอใจเสมอ และเชบูเรกของเธอก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ

2. เทเกลือที่นั่นอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำมันพืชผสม

3.รีบคนให้ของเหลวเทแป้งลงไป 1 ถ้วยตวงก่อน เมื่อผสม - เทครั้งที่สอง ทั้งหมดนี้ทำได้เร็วมาก แล้วเทลงในแก้วที่สามแล้วคนให้เข้ากัน เพียงแค่ทำอย่างระมัดระวังเพราะส่วนผสมนั้นร้อนมาก หากยังติดมืออยู่ให้เติมแป้งเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นเพื่อไม่ให้หักโหม

4. ทิ้งให้นอนหงายคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งกรอบน้ำแร่

วิธีนี้กลายเป็นวิธีที่เราต้องการบรรลุสำหรับขนมของเรา เมื่อทอดแล้วจะกรอบสวยงาม

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในถ้วยนวด: เกลือ น้ำตาล และแป้งร่อน ผสมทุกอย่างเบา ๆ

2. เทน้ำแร่ลงในชามด้วยส่วนผสม เนื่องจากเรามีแก๊ส เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ จึงเกิดโฟมที่แข็งแรง เราเริ่มกวนแล้วก็หายไป

3. ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ พยายามกวนจากด้านในเพราะยังมีความชื้นอยู่มากและด้านบนก็แห้งแล้ว วิธีนี้จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

4. เราทิ้งให้นอนพักสักครู่ขณะกำลังเตรียมไส้

วิธีการปรุงแป้งบน kefir อย่างรวดเร็ว?

สำหรับ kefir ผลิตภัณฑ์มักจะนุ่มและอร่อยกว่าเสมอ มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในภาชนะที่ลึก ร่อนแป้งลงไปแล้วผสม

2. ละลายเนยและปล่อยให้เย็น

3. เท kefir ลงในถ้วยสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากแล้วทำลายไข่ เราเริ่มกวนก่อนด้วยส้อมแล้วช้อน

4. เทน้ำมันส่วนหนึ่งลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นโต๊ะ เรากวนมันและเลื่อนมวลทั้งหมดไปที่โต๊ะ เราบดขยี้มันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดมือของเรา

5. ใส่ลงในถุงแล้วทิ้งไว้ 30 - 40 นาที

แป้งโดว์กับฟองน้ำ

ชอบสูตรนี้ที่สุด แม่ของฉันทำกับข้าวตลอดเวลา นักหนาออกมาด้วยฟองสบู่และกรอบจริงๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• แป้ง - 8 แก้ว;
• เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะบางอัน ให้ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำอุ่นกับเนย

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อละลายส่วนที่แห้งสนิท

3. ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ควรเทลงในแก้วหนึ่งแก้วจะดีกว่า เพราะอาจไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด

4. เราทำลักยิ้มตรงกลางแล้วเทของเหลวในส่วนต่างๆ เราเริ่มนวดแป้ง มันควรจะมีความหนาแน่น แต่ค่อนข้างเป็นพลาสติก หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าจะติดมือของคุณ

5. เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นี่คือสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์ที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขา หากคุณมีคำถามใด ๆ - ถามฉันยินดีที่จะตอบ