สุรา "Maraschino" (Maraschino) - เครื่องดื่มเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน เหล้า Maraschino - คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วิธีการปรุง maraschino ที่บ้าน; วิธีดื่มอย่างถูกต้อง สูตรค็อกเทลบริสุทธิ์
เหล้า Maraschino ยอดนิยม (aka Maraschino หรือ Maraschino) เป็นเครื่องดื่มไม่มีสีที่มีรสขมคล้ายอัลมอนด์ มันทำมาจากเชอร์รี่มารัสชิโนรสขม (ค็อกเทล) ที่เติบโตในคาบสมุทรบอลข่าน
อันที่จริงชื่อเชอร์รี่ที่กล่าวถึงนั้นกลับไปเป็นคำภาษาละติน amarus - ขม การปรากฏตัวของเครื่องดื่มมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 และมีความเกี่ยวข้องกับพระภิกษุของสาธารณรัฐโดมินิกันซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งรกรากอยู่ในดัลมาเทีย (ดินแดนของโครเอเชียสมัยใหม่)
ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม
การล่มสลายของสาธารณรัฐเวนิสไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความนิยมของเครื่องดื่ม นอกจากนี้. คู่แข่งจากเพื่อนร่วมชาติ Zar ของผู้บุกเบิก maraschino ปรากฏตัวใกล้บ้าน Drioli: Girolamo Luxardo (1821) และ Romano Vlakhov (1861) เสียงสะท้อนของความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนของสุราในยุโรปในขณะนั้นคือประเพณีของการวางขวดเครื่องดื่มในหลอดถักแบบพิเศษ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยปกป้องภาชนะแก้วในระหว่างการขนส่งระยะยาว
เมื่อซาดาร์กลายเป็นส่วนหนึ่งของสังคมนิยมยูโกสลาเวียหลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง ผู้ผลิต Maraschino ได้อพยพไปยังอิตาลี ในท้ายที่สุด มีเพียงกิจการของ Luxardo เท่านั้นที่รอดชีวิต ซึ่งได้รับการฟื้นฟูใกล้ Padua ในเมือง Torrella บางทีเหตุผลของเรื่องนี้อาจเป็นการก่อตั้งคู่ขนานกันโดยตระกูลกล้าได้กล้าเสียในการผลิตซัมบูคาในชื่อเดียวกัน
การผลิต Maraschino
ฐานแอลกอฮอล์สำหรับสุราคือบรั่นดีเชอร์รี่ที่กลั่นจากเยื่อมารัสชิโนที่ไม่โอ้อวด สารกลั่นที่กล่าวถึงจะถูกผสมบนหินอัดของเชอร์รี่มาราสชิโนตัวเดียวกันเป็นเวลาสองสามเดือน จากนั้นจึงบ่มในถังเถ้าเป็นเวลาสามปี สภาพหลังนี้ทำให้เครื่องดื่มมีความนุ่มนวลในขณะที่ยังคงความโปร่งใสดั้งเดิมไว้ เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณต่ำในไม้แอช ในขั้นตอนสุดท้าย Maraschino จะถูกเติมด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย
ผู้ผลิตเหล้า Maraschino ชั้นนำ
นอกจากบ้านที่มีชื่อเสียงของ Luxardo ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 4/5 ของ Maraschino ทั้งหมดที่ผลิตในโลก (Luxardo Maraschino) การผลิตเครื่องดื่มที่เรียกว่า Maraska Maraschino ยังดำเนินการในโครเอเชียอีกด้วย ป้อมปราการของสุราทั้งสองพันธุ์คือ 32 องศา เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าซึ่งมีแอลกอฮอล์ 25% เป็นของ บริษัท Lazzaroni (Lazzaroni Maraschino) ของอิตาลี
เนื่องจากชื่อจริงของ Adriatic cherry ไม่ได้กลายเป็นเป้าหมายของลิขสิทธิ์หรือข้อจำกัดทางภูมิศาสตร์ ผู้กลั่นที่อาศัยอยู่ที่ใดก็ได้ในโลกจึงมีสิทธิ์ที่จะผลิตมัน
กินมาราสชิโน่
รสชาติเฉพาะของสุราทำให้แทบไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะเฉพาะนี้ คูณด้วยความโปร่งใสที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับค็อกเทลหลากหลายชนิด หลังรวมถึง: (“คาสิโน”, “คำสุดท้าย”, “แทงโก้” และอื่น ๆ บาง
คาสิโน
วัตถุดิบ
- Maraschino - 10 มล
- ดรายลอนดอนจิน - 40 มล
- น้ำมะนาว - 10 มล
- ส้มขม - 1 หยด
- ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- เขย่าของเหลวทั้งหมดในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง
- ลดเชอร์รี่ลงที่ด้านล่างของภาชนะ
คำสุดท้าย
วัตถุดิบ
- Maraschino - 15 มล
- ดรายลอนดอนจิน - 15 มล
- Green Chartreuse - 15 ml
- น้ำมะนาว - 15 มล
วิธีทำอาหาร
- เขย่าส่วนผสมทั้งหมดในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง
แทงโก้
วัตถุดิบ
- Maraschino - 30 มล
- วอดก้า - 30 มล
- ไวน์ขาวแห้ง - 15 มล
- น้ำบลูเบอร์รี่ - 75 มล
- น้ำตาล - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
- แก้วค็อกเทลเย็น
- ให้ขอบน้ำตาล
- รวมวอดก้า เหล้า และน้ำผลไม้ในแก้วผสม
- เทเนื้อหาของแก้วลงในแก้วที่มีขอบ
- เพิ่มไวน์
วัดมาร์ตินี่
วัตถุดิบ
- Maraschino - 20 มล
- ดรายลอนดอนจิน - 30 มล
- เวอร์มุตขาวแห้ง - 5 มล
- น้ำส้ม - 15 มล
- Angostura - 3 หยด
- ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- กรองผ่านกระชอนลงในแก้ว
- ตกแต่งด้วยเชอร์รี่
การบิน
วัตถุดิบ
- Maraschino - 10 มล
- ดรายลอนดอนจิน - 35 มล
- น้ำมะนาว - 25 มล
- น้ำเชื่อมน้ำตาลธรรมดา - 10 มล
- เปลือกส้ม - 1 เกลียว
วิธีทำอาหาร
- ผสมของเหลวทั้งหมดในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง
- เทผ่านกระชอนลงในแก้ว
- ตกแต่งด้วยความเอร็ดอร่อย
เบงกอล
วัตถุดิบ
- Maraschino - 10 มล
- บรั่นดีคอนยัคสามัญ - 40 ml
- เหล้าส้ม - 10 มล
- ส้มขม - 4 หยด
- น้ำสับปะรด - 15 มล
- ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- เขย่าของเหลวทั้งหมดในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง
- กรองผ่านกระชอนลงในแก้ว
- ตกแต่งด้วยเชอร์รี่
บรู๊คลิน2
วัตถุดิบ
- Maraschino - 2 ขีด
- วิสกี้แคนาดา - 40 มล
- เวอร์มุตขาวแห้ง - 20 มล
วิธีทำอาหาร
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วผสมกับน้ำแข็ง
- เทผ่านกระชอนลงในแก้ว
โฮโนลูลู
วัตถุดิบ
- Maraschino - 10 มล
- ดรายลอนดอนจิน - 20 มล
- บรั่นดีแอปริคอท - 10 มล
วิธีทำอาหาร
- เขย่าส่วนผสมทั้งหมดในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง
- เทผ่านกระชอนลงในแก้ว
พระคาร์ดินัล-2
วัตถุดิบ
- Maraschino - 25 มล
- เหล้ารัมทองคำ - 60 มล
- เหล้าส้ม - 1 ขีด
- น้ำเชื่อม Grenadine - 5 มล
- ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- เขย่าของเหลวทั้งหมดในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง
- กรองผ่านกระชอนลงในแก้ว
- ตกแต่งด้วยเชอร์รี่
แมว
วัตถุดิบ
- Maraschino - 10 มล
- Dubonnet - 40 มล
- อาร์มาญักสามัญ - 10 ml
- ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ผสมของเหลวทั้งหมดในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง
- เทผ่านกระชอนลงในแก้ว
- ตกแต่งด้วยเชอร์รี่
พบข้อบกพร่องหรือมีอะไรเพิ่มหรือไม่?เน้นข้อความแล้วกด CTRL + ENTER หรือเขียน Shake ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณในการพัฒนาเว็บไซต์!
Maraschino เป็นชื่อสามัญของเหล้าไร้สีที่มีรสอัลมอนด์ที่ทำจากเชอร์รี่มาราสชิโน ชื่อไม่ใช่เครื่องหมายการค้าจดทะเบียนและไม่ได้รับการคุ้มครองในระดับภูมิภาค ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตรายใดก็ได้สามารถใช้คำจารึก "Maraschino" โดยไม่คำนึงถึงประเทศ ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีแบบคลาสสิก สุรามีความเข้มข้น 32 องศา (บางครั้งอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย) และผลิตในอิตาลีเป็นหลัก แม้ว่าแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มคือเมืองซาดาร์ในโครเอเชีย
เชอร์รี่ Maraschino เป็นผลเบอร์รี่บอลข่านหลากหลายชนิดที่มีรสเปรี้ยวเฉพาะที่เติบโตบนชายฝั่งเอเดรียติกเท่านั้น ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือผลไม้ขนาดเล็กเนื้อแห้งและมีรสขม ชื่อ "Marasca" มาจากภาษาละติน root amarus ("ขม") และเป็นคำอธิบายที่สมบูรณ์แบบของเบอร์รี่เองและสุราที่ทำมาจากมัน
เชอร์รี่ Maraschino ใช้ไม่เพียง แต่ในเหล้า แต่ยังสำหรับค็อกเทล เรื่องราว.สูตร Maraschino ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ในเวลานั้นพระสงฆ์โดมินิกันทำเครื่องดื่มหอมกรุ่นจากเชอร์รี่มาราสชิโน ผู้ผลิตอุตสาหกรรมรายแรกคือพ่อค้าชาวเวนิส Francesco Drioli ซึ่งเปิดโรงงานขนาดเล็กในปี ค.ศ. 1759 ในเมือง Zara (ชื่อเดิมของ Zadar) เมืองหลวงของภูมิภาคบอลข่านของ Dalmatia ในขณะนั้นเป็นดินแดนของ Venetian สาธารณรัฐ. ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เหล้า Maraschino ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป โดยเฉพาะในอังกฤษ
เร็วเท่าที่ปี 1779 โฆษณาปรากฏในสื่อลอนดอนเพื่อกระตุ้นให้ขุนนางอังกฤษชิมเหล้า Maraschino นำเข้าจาก Zara โดยเฉพาะอย่างยิ่งการโฆษณายกย่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต เครื่องดื่มที่แปลกใหม่ได้รับความรักและการอุปถัมภ์ของขุนนางชั้นสูงรวมถึงราชวงศ์อังกฤษ ข้อเสียของความสำเร็จนี้คือการเพิ่มจำนวนการปลอมแปลงและการดำเนินคดีที่เกี่ยวข้อง กระบวนการทางกฎหมายยังคงดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายปี แม้กระทั่งหลังจากการปิดโรงงาน Francesco Drioli ในปี 1980
ตามธรรมเนียม Maraschino บรรจุขวดในแก้วมูราโน่สีเขียวอมเขียวที่ถักเปียด้วยฟาง: ภาชนะดังกล่าวสามารถทนต่อการเดินทางในทะเลอันยาวนานได้อย่างง่ายดาย รักษากลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มไว้
ขวดแก้วสีเขียวพร้อมจุกเงิน (ศตวรรษที่ 19) อยู่ในสิ่งเหล่านี้ที่ Marasquin ถูกส่งไปยังมงกุฎของอังกฤษ โรงงาน Drioli ใน Zara เป็นโรงงานแรก แต่ไม่ใช่โรงงานเดียว: หลังจากความสำเร็จของ Don Francesco วิสาหกิจของ Girolamo Luxardo (1821), Romano Vlakhov (1861) ได้เปิดขึ้นในเมืองเดียวกัน
จุดสิ้นสุดของ "ยุคทอง" คือสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อสมาชิกจำนวนมากของตระกูล Luxardo เสียชีวิต และเมืองนี้ถูกยกให้ยูโกสลาเวีย ผู้ผลิตทั้งสามรายหนีไปอิตาลีและแยกกันพยายามรื้อฟื้นธุรกิจในสถานที่ของ Mira (ใกล้เวนิส) ตอร์เรเลีย (ใกล้ปาดัว) และโบโลญญา
ในปี พ.ศ. 2489 Vittorio Drioli ได้คืนแบรนด์สู่ความรุ่งโรจน์และความนิยมในอดีต ผู้ผลิตสามารถค้นหาจุดกึ่งกลางระหว่างประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษและความทันสมัยที่จำเป็นสำหรับยุโรปหลังสงคราม Vittorio เป็นทายาทโดยตรงคนสุดท้ายของ Francesco และหลังจากที่เขาเสียชีวิตในปี 1980 บริษัทก็หยุดอยู่ และโรงงาน Luxardo ก็กลายเป็นผู้ผลิตหลัก
Maraschino Luxardo เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด เทคโนโลยีการผลิต Maraschino
"บัตรเข้าชม" ของ Maraschino เป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำโดยมีโทนสีอัลมอนด์เล็กน้อยเนื่องจากไม่เพียง แต่พันธุ์เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะเฉพาะของการผลิตสุราด้วย ขั้นแรกให้กลั่นผลเบอร์รี่ (แสงจันทร์เชอร์รี่บริสุทธิ์ไม่มีน้ำตาล) ยืนยันในหินเชอร์รี่อัดที่มีความหลากหลายเดียวกันเป็นเวลาหลายเดือน ผลที่ได้คือความขมเล็กน้อย จากนั้นเป็นเวลาสามปีเครื่องดื่มจะถูกบ่มในถังเถ้าซึ่งทำให้รสชาติอ่อนลง
หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้สุราไม่มีสีแรง (32%) - ไม้แอชมีแทนนินขั้นต่ำ ดังนั้นจึงไม่เปลี่ยนสีของการกลั่น มาตรฐานการผลิตห้ามเติมผลไม้หรือน้ำผลไม้ลงใน Maraschino ที่เสร็จแล้ว แต่อนุญาตให้เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ถึงกระนั้นเครื่องดื่มก็อยู่ในตำแหน่งที่เป็นสุราและอย่างน้อยก็ควรจะหวานเล็กน้อย
ผู้ผลิตที่ดีที่สุดแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพงที่สุดคือ Luxardo Maraschino แบรนด์นี้มีสัดส่วนถึง 85% ของตลาดโลก ถัดมา Maraska Maraschino - การผลิตยังคงอยู่ในโครเอเชีย Lazzaroni Maraschino ซึ่งเป็นแบรนด์ยอดนิยมสามอันดับแรกคือผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตชาวอิตาลี ซึ่งมีความแข็งแกร่งน้อยกว่าแบรนด์อื่นเล็กน้อย (เพียง 25 องศา)
Maraska Maraschino - แบรนด์โครเอเชีย วิธีดื่มมาราสชิโน
Maraschino ไม่ค่อยเมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะพูดถึงวัฒนธรรมการบริโภคพิเศษบางอย่าง บ่อยครั้งมากที่สุราสองสามหยดถูกเติมลงในกาแฟหรือใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทล Maraschino ยังใช้สำหรับวัตถุประสงค์ในการกิน: สำหรับขนมอบ, ซอส, น้ำสลัด
ค็อกเทลมาราสชิโน
ขวดและค็อกเทล Luxardo ที่ผูกด้วยฟางมีลักษณะเฉพาะ สูตรยอดนิยม:
- "การบิน": ผสมในเชคเก้อร์ น้ำมะนาว 2.5 ส่วน, จินแห้ง 3.5 ส่วน, ส่วนหนึ่งของ "Maraschino" และน้ำเชื่อม เทลงในแก้วเสิร์ฟ
- โฮโนลูลู: เขย่า Maraschino 1 ส่วน Amaretto 2 ส่วน และจิน 2 ส่วนในเชคเกอร์แล้วเสิร์ฟบนน้ำแข็ง
- “คำสุดท้าย”: ผสมจิน เหล้าฝรั่งเศส Chartreuse สีเขียว Maraschino และน้ำมะนาวในสัดส่วนเท่าๆ กัน เติมน้ำแข็งบด
สุราเหล้าแมรัซคีโน(Maraschino) - เหล้าเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสอัลมอนด์เบา ๆ
สุรานี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบใส (ดูรูป) ที่มีรสหวาน 32% มันทำมาจากผลเบอร์รี่และเมล็ดของเชอร์รี่มาราสชิโนซึ่งให้รสอัลมอนด์
ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม เหล้า Maraschino ต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี
ประวัติศาสตร์ของ Maraschino เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 16 เมื่อพระในเมืองซาดาร์เริ่มผลิตมัน ในเวลานั้นเมืองนี้เป็นของสาธารณรัฐเวนิส แต่วันนี้เป็นโครเอเชีย การผลิตเหล้า Maraschino ทางอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1759 ต้องขอบคุณ Francesco Drioli
ในปี พ.ศ. 2364 ได้มีการเปิดบริษัทสุราอีกแห่งหนึ่งซึ่งมี Girolamo Luxardo เป็นเจ้าของ Maraschino ได้รับความนิยมอย่างมากในศตวรรษที่ 18 ซึ่งถูกส่งไปยังพระมหากษัตริย์หลายพระองค์ จนถึงปัจจุบันเครื่องดื่มที่ผลิตใกล้ Padua ภายใต้ชื่อ "Luxardo Maraschino"
คุณสมบัติการผลิต
การผลิต Maraschino นั้นเหมือนกับการผลิตคอนยัคมากกว่าเหล้าแบบดั้งเดิม น้ำเชื่อมเติมลงในเครื่องดื่มและหลังจากอายุมากขึ้นจะถูกกรอง
ในการเริ่มต้น เชอร์รี่ Maraschino จะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในถังเถ้าของฟินแลนด์ สุราถูกแช่ในถังดังกล่าวเป็นเวลา 2-3 ปี กรองแล้วบรรจุขวด
ใช้ประกอบอาหาร
ในการปรุงอาหาร เหล้ามาราสชิโนใช้ทำของหวาน ไอศกรีม และสลัดผลไม้
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำขนมแสนอร่อย - ไอศกรีมครีมมาราสชิโน. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ไข่แดง 8 ฟอง น้ำตาล 1.5 ถ้วย วานิลลาสติ๊ก และนม 1.5 ขวด ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่นด้วยความร้อนต่ำ เมื่อมันเริ่มข้น ให้กรองไอศกรีมในอนาคตผ่านตะแกรง ใส่มารัสชิโนสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในพิมพ์ ถัดไป ไอศกรีมถูกใส่ในช่องแช่แข็งและเสิร์ฟพร้อมผลไม้ที่โต๊ะ
ทำอาหารก็ได้ ค็อกเทลพายแชมเปญ. ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณจะต้องใช้มาราสชิโน 20 มล., เหล้าคูราเซา 20 มล., น้ำมะนาว, ลูกพีชครึ่งลูก, แชมเปญ ในแก้วค็อกเทล คุณต้องผสมเหล้ากับน้ำมะนาว เติมน้ำแข็งหนึ่งในสามแก้ว เพิ่มลูกพีชสับ องุ่น เชอร์รี่ เทแชมเปญ
ทำอาหารก็ได้ ค็อกเทลที่ใช้มาราสชิโนและรัมคิวบา. ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมเหล้ารัม 5 ส่วน, มาราชิโน 1 ส่วน, ส้มขม 4 หยดและความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล ค็อกเทลเสิร์ฟแบบแช่เย็น
ดื่มอย่างไร?
เหล้า Maraschino ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ถูกต้องแล้วที่จะดื่มกับน้ำแข็ง Maraschino มักรวมอยู่ในค็อกเทล
รสชาติที่สดชื่นของเครื่องดื่มจะดึงดูดทั้งผู้หญิงและผู้ชาย
สุรามีรสชาติดั้งเดิม เนื่องจากเชอร์รี่ใช้ร่วมกับหินในการผลิตเครื่องดื่ม เหล้า Maraschino มีรสอัลมอนด์ที่น่าพึงพอใจ ซึ่งคล้ายกับเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งเล็กน้อย - เหล้า Amaretto ซึ่งทำมาจากอัลมอนด์โดยตรง
วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?
สามารถเตรียมเหล้า Maraschino ได้ที่บ้าน
ในการทำเช่นนี้เราต้องการเชอร์รี่ 300-400 กรัม, ใบเชอร์รี่ครึ่งลิตร, วอดก้า 2 ลิตร, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร สำหรับผู้เริ่มต้น, เบอร์รี่, แต่ ผลเบอร์รี่แบบหลุมจะทำให้สุราแบบโฮมเมดมีความคล้ายคลึงกับมารัสชิโนจริง. ในกรณีนี้ต้องระวังเพราะ หลุมเชอรี่มีสารพิษ.
จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนื้อของเชอร์รี่และใบจะถูกเทลงในน้ำ 1 ลิตรต้ม หลังจากเดือดทิ้งมวลไว้บนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที มวลเชอร์รี่ถูกกรองผ่านตะแกรงใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไปต้มอีกครั้ง เทวอดก้า 2 ลิตรและสารละลายกรดซิตริก 0.5 ลิตรลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ถัดไปสุราจะถูกยืนยันเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นก็สามารถบริโภคได้
โปรดจำไว้ว่าเหล้า Maraschino แบบโฮมเมดจะขุ่นเล็กน้อย เพื่อให้โปร่งใส คุณต้องยืนยันเป็นเวลาหนึ่งเดือน
อันตรายของสุรา Maraschino และข้อห้าม
เครื่องดื่มสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลเช่นเดียวกับการใช้มากเกินไป
อิตาลี Maraschino
Maraschino หรือ Maraschino (Italian Maraschino) เป็นสุราแห้งใสที่มีความแรง 32% พร้อมรสชาติที่เด่นชัดของอัลมอนด์ มีอายุไม่ต่ำกว่า 3 ปี
Maraschino เป็นเชอร์รี่พุ่มแคระชนิดหนึ่ง พบตามชายฝั่งทะเลเอเดรียติก คุณสมบัติที่หลากหลาย - ผลไม้แทบไม่มีเนื้อ - มีเพียงผิวหนังที่พอดีกับกระดูกเท่านั้น นอกจากอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว ยังใช้ปรุงรสผลิตภัณฑ์ขนม (กลิ่นหอมของเชอร์รี่และอัลมอนด์ขม)
ในระหว่างกระบวนการผลิต ผลไม้จะถูกบดพร้อมกับเมล็ดพืช ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์ขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ เทคโนโลยีในการทำ Maraschino นั้นคล้ายกับคอนยัค หลังจากการกลั่นจะมีรสหวานด้วยน้ำเชื่อมและกรองอย่างระมัดระวัง คุณสมบัติทางเทคโนโลยีอีกอย่างที่แตกต่างจากสุราประเภทอื่นคือน้ำผลไม้หรือสารสกัดไม่ได้ใช้ในการผลิต
เรื่องราว
เมื่อไม่ทราบแน่ชัดว่าขวดแรกของ Maraschino ถูกเตรียมขึ้น การผลิตเชิงอุตสาหกรรมเปิดตัวเมื่อเกือบ 200 ปีที่แล้ว ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2364 ในเมืองซาดาร์ของโครเอเชีย หลังจาก 8 ปี เจ้าของโรงงาน Girolamo Luxardo ได้รับการผูกขาดในการผลิตเครื่องดื่มนี้ ซึ่งในไม่ช้าก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วยุโรป
หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ตระกูล Luxardo ได้ไปสิ้นสุดที่อิตาลี ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นแห่งใหม่ อย่างไรก็ตาม การผลิต Maraschino ได้รับการฟื้นฟูในโครเอเชียเอง ในขณะนี้ผลิตโดยผู้ผลิตสองราย: อิตาลี - ภายใต้แบรนด์ "Luxardo Maraschino" และ "Original Maraschino จาก Zadar" ของโครเอเชีย
ในขณะเดียวกันก็จะทำอาหารอร่อยได้ง่ายเช่นเดียวกัน สามารถดูสูตรการทำง่ายๆ ได้ที่ลิงค์ที่ให้ไว้
วิธีดื่ม: ค็อกเทล Maraschino
ต้องขอบคุณรสชาติที่สดชื่นที่ชวนให้รู้สึกสดชื่น มันจึงถูกรวมอยู่ในค็อกเทลยอดนิยมมากมาย นอกจากนี้ พันธุ์เชอร์รี่ที่ใช้สำหรับมันยังใช้เป็น "ค็อกเทล" เชอร์รี่, ตกแต่งเครื่องดื่มผสม, ไอศครีมและจานขนมต่างๆ
การบิน
- จิน . 35 มล
- น้ำมะนาว 25 มล.
- Maraschino 10 มล
- น้ำเชื่อม 10 มล.
- น้ำแข็งเกล็ด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในเชคเก้อร์ เทค็อกเทลที่ได้ลงในแก้วแล้วโรยหน้าด้วยความเอร็ดอร่อย
เหล้า Maraschino เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใสที่มีรสอัลมอนด์ที่สดใส ป้อมปราการมีตั้งแต่ 24 ถึง 32% ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากเชอร์รี่มาราสก้าที่มีรสเปรี้ยวขนาดเล็กซึ่งทำให้ได้ชื่อเครื่องดื่ม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ Maraschino ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - ทาร์ต, เชอร์รี่อัลมอนด์พร้อมความขมขื่นที่ไม่สร้างความรำคาญ ผลเบอร์รี่ยังใช้ในการตกแต่งค็อกเทล
Maraschino เป็นผู้อยู่อาศัยในบาร์ทั้งหมดอย่างต่อเนื่องและเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของบาร์เทนเดอร์ทั่วโลก เขาได้รับความนิยมในวงกว้างเช่นนี้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของเขาในการให้ค็อกเทลมีเสียงที่มีชีวิตชีวา เป็นต้นฉบับและกลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่สดชื่น ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของสุราคือทำให้ส่วนผสมของแอลกอฮอล์มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและไม่มีสีไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์
ขั้นตอนการผลิต
เชอร์รี่ Marasca แตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ เนื่องจากไม่มีเนื้อ - มีเพียงผิวหนังหนาปกคลุมหิน นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ถูกบดขยี้พร้อมกับเมล็ดพืชซึ่งทำให้เหล้ามีรสขม
เทคโนโลยีสำหรับการสร้าง Maraschino คล้ายกับกระบวนการผลิตคอนญัก เค้กของผลเบอร์รี่กดได้รับการยืนยันในการกลั่นที่ได้จากเมล็ดเชอร์รี่เป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกลั่น (กลั่น) หลังจากนั้นก็ให้ความหวานด้วยน้ำเชื่อมกรองและสูบลงในจานที่ทำด้วยแก้วหรือไม้เนื้ออ่อน นี่คือจุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตซึ่งมีอายุตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไป
Maraschino แตกต่างจากเหล้าชนิดอื่นตรงที่จะไม่ผสมกับสารสกัดจากผลไม้และน้ำผลไม้ในระหว่างการผลิต
เส้นทางประวัติศาสตร์
สูตรเหล้ามีมากกว่าหนึ่งร้อยปี คู่มือฉบับแรกสำหรับการผลิตปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 ในเมืองซาดาร์ซึ่งในเวลานั้นเป็นส่วนหนึ่งของสาธารณรัฐเวนิส (ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครเอเชีย) เครื่องดื่มเชอร์รี่ขวดแรกปรากฏขึ้นภายในกำแพงของอารามโดมินิกัน น้ำหวานที่น่าอัศจรรย์ได้รับชื่อ - Rosolio ซึ่งแปลว่า "ดวงอาทิตย์และน้ำค้าง" ในภาษาอิตาลี
สองศตวรรษต่อมา (ค.ศ. 1759) เครื่องดื่มดังกล่าวถูกผลิตขึ้นโดย Francesco Drioli และกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Maraschino สุราได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในศตวรรษที่ 18 เมื่อพระมหากษัตริย์ยุโรปสังเกตเห็น
จุดสุดยอดของชื่อเสียงของเขามาในปี 1829 เมื่อ Girolamo Luxardo ชาวอิตาลีได้รับใบอนุญาตการผลิต บริษัท Luxardo เริ่มผลิตเหล้าเชอร์รี่โดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการปรับปรุงและสมควรได้รับการยอมรับจากทั่วโลก หลังสงครามโลกครั้งที่สอง บริษัทย้ายไปอิตาลีและเปิดโรงงานใกล้เมืองปาดัว ซึ่งยังคงผลิตเหล้าที่เรียกว่า Luxardo Maraschino
เมืองซาดาร์ไม่ลืมผลิตผลในตำนานของเขา การผลิตเหล้าถูกครอบครองโดย บริษัท Maraska ซึ่งผลิตเครื่องดื่มเชอร์รี่ภายใต้ชื่อ Maraschino ดั้งเดิมจากแบรนด์ Zadar
บริษัท Drioli ซึ่งตั้งรกรากอยู่ในภาคเหนือของอิตาลีซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเวนิสไม่ล้าหลัง พวกเขาผลิตสุรามาตั้งแต่ยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 ภายใต้ชื่อ Drioli Maraschino
วันนี้การผลิตเครื่องดื่มในตำนานนำเสนอโดยแบรนด์ต่างๆเช่น Luxardo, De Kuyper, Drioli, Bols, Zadarski Marascino บริษัทเหล่านี้แต่ละแห่งเตรียมสุราตามสูตรและเทคโนโลยีของตนเอง ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงอาจแตกต่างกันไป มีเพียงสองเกณฑ์เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความขมของอัลมอนด์และกลิ่นเชอร์รี่ซึ่งได้กลายเป็นจุดเด่นของเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียง
ที่ชื่นชอบของพระมหากษัตริย์
นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเหล้า Maraschino ได้รับความสนใจจากผู้ปกครองชาวยุโรปหลายคน นโปเลียน โบนาปาร์ตชอบที่จะลิ้มรสมันหลังจากรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย ราชวงศ์ฝรั่งเศสและซาร์ของรัสเซียซึ่งรวมถึงนิโคไลพาฟโลวิชก็สนุกกับมันเช่นกัน Maraschino เป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของ George V (เจ้าชายแห่งเวลส์) ซึ่งตามพงศาวดารอังกฤษหลังจากชิมสุราที่โรงงาน Zadar กลายเป็นผู้ชื่นชมที่อุทิศตน
วิธีดื่ม
เหล้า Maraschino เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลมากกว่า 20 ชนิด ให้เสียงที่พิเศษ พวกเขายังดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยน้ำแข็ง - ในแก้วเหล้าพิเศษที่มีก้านยาว
เครื่องดื่มยังใช้ในการปรุงอาหาร - เทลงบนของหวานและขนมอบปรุงรสด้วยสลัดผลไม้ไอศครีม อาหารที่เติมสุราจะได้รสเผ็ดพิเศษและกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง
ค็อกเทล
พิจารณาสูตรผสมแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุด 3 ชนิดซึ่งเกี่ยวข้องกับเหล้า Maraschino
"การบิน"
คุณจะต้องการ:
- จิน - 35 กรัม
- Maraschino - 10 กรัม;
- น้ำมะนาว - 25 กรัม
- น้ำเชื่อม - 10 กรัม
- น้ำแข็งเกล็ด.
เขย่าส่วนผสมอย่างแรงในเชคเก้อร์ เทค็อกเทลลงในแก้วเหล้าแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือผิวส้มเป็นเกลียว
อ่านยัง...
- น้ำมันมัสตาร์ด: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามวิธีการใช้
- การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีและทิศทางหลักของการผลิต เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ
- ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาการทำอาหาร (การทำอาหาร) ศิลปะ
- ซี่โครงแกะตุ๋นในหม้อหุงช้า
