แม่บ้านหลายคนมักจะปรับเปลี่ยนสูตรกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมให้เข้ากับรสนิยมของพวกเขาโดยการเพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้ และผลเบอร์รี่ต่างๆ นวัตกรรมที่อร่อยอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีแครนเบอร์รี่ควบคู่ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยสมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

กะหล่ำปลีแบบไหนดีกว่ากัน

ในบรรดากะหล่ำปลีขาวหลายสายพันธุ์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเลือกแบบที่เหมาะกับการทำแป้งเปรี้ยวหรือดอง ส่วนใหญ่จะใช้ผลไม้สุกช้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

พวกเขาไม่รีบเอาออกจากสวนรอจนกว่าหัวกะหล่ำปลีจะฉ่ำและหวาน นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างที่เลือกสำหรับแป้งเปรี้ยวไว้นานกว่า 3 เดือน

เธอรู้รึเปล่า? หัวผักกาดขาวสดเป็นที่เคารพนับถือของชาวกรีกโบราณว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมีสติสัมปชัญญะและจิตใจที่ชัดเจน และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้ได้รับเครดิตว่ามีพลังวิเศษในการขจัดพิษจากแอลกอฮอล์

ความจริงก็คือกะหล่ำปลีตอนปลายเป็นผู้นำในบรรดาพันธุ์อื่น ๆ ในแง่ของจำนวนน้ำตาลธรรมชาติที่เป็นส่วนประกอบ กล่าวคือสารเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดกรดแลคติกเนื่องจากการหมักเกิดขึ้น

หัวกะหล่ำปลีควรจะเต็มและหนาแน่น สิ่งสำคัญคือต้องเอาใบสีเขียวออกจากหัวผักกาดขาว หากยังไม่เสร็จสิ้น แป้งเปรี้ยวอาจมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ที่ใบไม้สีเขียวมี ไม่จำเป็นต้องทิ้ง "ขยะ" ดังกล่าว แม่บ้านหลายคนหมักแยกกัน

วิดีโอ: วิธีเลือกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดอง

คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณคุ้นเคยกับการหั่นผักอย่างไร และคุณต้องการคั่นในภาชนะใด

ในกรณีนี้จะมีประโยชน์:

• เขียงไม้
• เครื่องทำลายเอกสารหรือมีดทำครัว
• ถังอาหารพลาสติกพร้อมฝาปิด
• อ่างพลาสติกขนาดใหญ่ (เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร);
• วัด;
• ไม้แหลม
• ถุงมือยางปลอดเชื้อสำหรับทำงาน

สำคัญ! น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทำให้กระบวนการเริ่มต้นง่ายขึ้น แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้พวกเขา - กะหล่ำปลีควรได้มาตรฐานในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ

รายการส่วนผสม

กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มแครอทขูดซึ่งคิดเป็นประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณกะหล่ำปลีทั้งหมด แต่ปฏิคมแต่ละคนเลือกวิธีที่เธอต้องการกระจายชิ้นงานของเธอ บางชนิดจำกัดเฉพาะแอปเปิ้ลและลูกพลัม อื่นๆ เช่น แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ อื่นๆ ขิงและกระเทียม

สูตรของเราประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสับ - 5 กก.
• ขูด - 200 กรัม
• เกลือ - 130 กรัม
• ผลเบอร์รี่สด - 100 กรัม

หากต้องการความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืชหรือ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดบางคนก็ใช้พริกป่นแดงเช่นกัน

ขั้นตอนการปรุง

กระบวนการหมักจะใช้เวลาไม่นาน หลังจากที่คุณเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่หัวหอมลงในกะหล่ำปลีดองเพราะส่วนผสมนี้มีส่วนทำให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว.

วิดีโอ: การทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

สิ่งที่ต้องเตรียมมาที่โต๊ะ

หลายคนชอบความเก่งกาจและความเรียบง่ายของกะหล่ำปลีดอง เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ตลอดจนเป็นส่วนผสมในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นใหม่ ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับส่วนผสม, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, แพนเค้ก, ขนมอบ, vinaigrette, kulebyaki, เกี๊ยวและสตูว์ต่างๆ

ในฤดูหนาว แม่บ้านมักใช้ช่องว่างนี้เป็นฐานสำหรับสลัด นอกจากนี้ยังเพิ่มผัก เนื้อสัตว์ และปลาเข้าไปด้วย ตามเนื้อผ้า sourdough รวมกับมันฝรั่งบด แต่ถ้าคุณไปไกลกว่าศีล เป็นการดีมากที่จะกินสตูว์กับกะหล่ำปลีดอง ผักนึ่ง และซีเรียล

พ่อครัวบางคนอบกะหล่ำปลีดอง ทอดหรือต้ม แต่นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดิบๆ เนื่องจากวิธีนี้จะคงสารอาหารไว้ได้มากที่สุด

สามารถเก็บไว้ที่ไหนและเท่าไหร่

ระหว่างการหมักควรให้ผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิ 18 ... 20 องศาเซลเซียส และหลังจากผ่านไปห้าวัน เมื่อโฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิวและน้ำเกลือจะโปร่งใส ก็สามารถถ่ายโอนไปยังความเย็นด้วยโหมดที่เหมาะสมที่สุดคือ 0 ... +5 องศาเซลเซียส

แป้งสาลีนี้สามารถเตรียมได้ในปริมาณมาก เพราะหากตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็น แป้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เน่าเสียและขึ้นรา การจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน เนื่องจากมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม

นอกจากนี้กะหล่ำปลียังไม่โดนแสงแดด ในสภาพอพาร์ตเมนต์ สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือตู้เย็นหรือระเบียง (ในกรณีหลัง ควรพิจารณาสภาพอากาศด้วย)
เพื่อการจัดเก็บของขบเคี้ยวที่ดีขึ้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมภาชนะที่มีมวลกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุม - สิ่งนี้จะยืดอายุการเก็บรักษา ท้ายที่สุด กรดแอสคอร์บิกจะระเหยอย่างรวดเร็วจากมวลที่บดแล้วในรูปแบบเปล่า

เธอรู้รึเปล่า? ในตลาดโรมันโบราณ กะหล่ำปลีขาวปรากฏเฉพาะในวันหยุดและในรูปแบบต้มเท่านั้น ผักมักจะผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย.

บางครั้งแม่บ้านสาวไม่รู้ว่าวิธีไหนดีที่สุดในการปรุงอาหาร แน่นอนว่าขวดขนาดสามลิตรเหมาะสำหรับการจัดเก็บ และสำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ภาชนะกว้าง ๆ

พวกเขาสามารถเคลือบ, พลาสติก, โลหะ, แก้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง อย่าลืมแวะเยี่ยมชมกะหล่ำปลีเป็นระยะและตรวจหาเชื้อรา (สิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะกับการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหารและการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมเท่านั้น)

ขนมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดอง (กับแครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล มะนาว แครอท ยี่หร่า น้ำผึ้ง) กระบวนการหมักช่วยให้คุณเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในผักได้

ส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น น้ำผึ้งหรือแครนเบอร์รี่ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของวิตามิน เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงรสชาติ และเพิ่มกลิ่นอันละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่มักถูกเรียกว่า "ระเบิดวิตามิน" มีวิตามินซี PP B ธาตุอาหารหลักและสารอาหารจำนวนมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

นี่อาจเป็นอาหารว่างผักที่ได้รับความนิยมและประหยัดที่สุดสำหรับฤดูหนาว ทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และมาจากส่วนผสมที่มีอยู่

รายการของชำ:

• หัวกะหล่ำปลี (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง (สด) 220 กรัม
• แครอทสองกิโลกรัม (ขูด)
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการหมักกะหล่ำปลี

ขอแนะนำให้สับผักให้ละเอียดพอด้วยมีดพิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบเพื่อหั่นแครอทได้ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกะหล่ำปลี ผสมผักด้วยมือของคุณให้ละเอียดแล้วบีบเบา ๆ มันสำคัญมากที่กะหล่ำปลีจะให้น้ำผลไม้

แนะนำให้ล้างแครนเบอร์รี่ให้ดีก่อนส่งไปที่จาน ตากให้แห้งและแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วน ในจานจำนวนมาก (ควรเคลือบหรือเซรามิก) เราส่งกะหล่ำปลีแครอทส่วนเล็ก ๆ โรยส่วนหนึ่งของผลไม้เล็ก ๆ ด้านบนแล้วใส่ใบกระวาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างหลายชั้น

หลังจากใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว ให้ปิดด้วยจานแบนด้านบน เรากดขี่ข่มเหง อาจเป็นโถสามลิตรธรรมดาหรือหม้อขนาดเล็กเติมน้ำเล็กน้อย เราคลุม "โครงสร้าง" ด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว เราทิ้งกะหล่ำปลีดองไว้กับแครนเบอร์รี่เป็นเวลาห้าถึงหกวัน

เป็นสิ่งสำคัญมากที่กะหล่ำปลีจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลในระหว่างการหมัก วันละครั้ง ให้แน่ใจว่าได้แทงกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบยาวเพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกินที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำให้สุก ทันทีที่โฟมขนาดเล็กเริ่มปรากฏบนพื้นผิว นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าถึงเวลาที่ก๊าซจะหลบหนี

กะหล่ำปลีดองพร้อมแครนเบอร์รี่วางในขวดเล็ก ๆ และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในสลัดกะหล่ำปลีวิตามิน

กะหล่ำปลีดองน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อซึ่งได้เพิ่มน้ำผึ้ง มันไม่เพียงแต่เสริมสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยธาตุที่มีประโยชน์และกรดผลไม้ แต่ยังช่วยให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ โปรดทราบว่าเมื่อชิมแล้วจะแทบไม่รู้สึกถึงน้ำผึ้งในจาน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 120 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

สำหรับการหมักควรเลือกกะหล่ำปลีซึ่งเป็นพันธุ์ที่สุกช้า หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวจะมีความแข็งความหนาแน่นและความสมบูรณ์ของรสชาติแตกต่างกัน

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียดมากและแครอทจะต้องสับด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมผักและเติมเกลือและน้ำผึ้งลงไป ผัดอย่าลืมบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย เพิ่มแครนเบอร์รี่และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ที่บอบบางเสียหาย

สูตรนี้ไม่รวมชั้น ที่ด้านล่างของจานที่มีการวางแผนที่จะหมักกะหล่ำปลีเราวางใบกระวานเทพริกไทยและส่งส่วนผสมของกะหล่ำปลีแครนเบอร์รี่และแครอท เราติดตั้งการกดขี่และคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทันทีที่เราสังเกตเห็นฟองอากาศและโฟมบนพื้นผิว เราจะเอาการกดขี่ออกทันที เอาโฟมออกแล้วแทงกะหล่ำปลีด้วยเข็มถัก (ไม้เสียบไม้ ซูชิแท่ง) น้ำผึ้งในสูตรนี้ช่วยให้คุณย่นกระบวนการหมักได้ ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยของกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทานในสองสามวัน

ตัวเลือก

เว็บไซต์และตำราอาหารยอดนิยมมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำกะหล่ำปลีดอง ควรสังเกตว่ากระบวนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกันในทุกกระบวนการ เฉพาะผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่เสนอให้รวมกับกะหล่ำปลีเท่านั้นที่แตกต่างกัน

ตัวเลือกยอดนิยมซึ่งเรียกว่า "คลาสสิก" สูตรของคุณย่าของเราคือกะหล่ำปลีดองกับแครอท ตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนคือกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล หากคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดา เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเวอร์ชั่นเยอรมัน - กะหล่ำปลีกับแครอทและยี่หร่า จากผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลแล้ว คุณสามารถใช้ลูกพลัม เชอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่ได้

• ตรวจสอบหัวก่อนซื้อ ไม่ควรหลวม แต่กระชับและฉ่ำในเวลาเดียวกัน
• ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดองคือจานไม้ที่เคลือบ
• วัตถุที่เป็นโลหะไม่สามารถใช้เป็นการกดขี่ได้
• สำหรับรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์บด, กานพลูลงในกะหล่ำปลีดอง เพื่อความเผ็ดร้อนของรสชาติ แม่บ้านบางคนก็ใส่พริกขี้หนูลงไป

เราเตรียมกะหล่ำปลีและแครอท เราแยกใบร่วงโรยส่วนเกินออกจากหัวกะหล่ำปลี ฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องขูดพิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวฉีดพิเศษได้ เราทำความสะอาดแครอทและสามบนกระต่ายขูด

เราล้างผลเบอร์รี่ ฉันใช้แครนเบอร์รี่สำหรับกะหล่ำปลีดอง ลูกเกดแดงก็จะได้ผลเช่นกัน ถ้าคุณอาศัยอยู่ทางใต้ คุณจะพบว่ามันง่ายกว่าแครนเบอร์รี่ อันที่จริงคุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ได้เกือบทุกชนิด

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและแครนเบอร์รี่ เทเกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่ผ่านการขัดสี เกลือดังกล่าวช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่า เทพริกไทยและใส่ใบกระวาน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันจะหมักในถังภายใต้แรงกดดันในรูปของหินก้อนใหญ่ น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากกะหล่ำปลีควรปิดฝาและจานด้านบน

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อุ่น หากมีห้องใต้ดิน ควรนำไปไว้ที่นั่นดีกว่าทิ้งไว้ในฤดูร้อน ในกระบวนการหมักควรมีอุณหภูมิเฉลี่ย 18 องศา ระหว่างวันเราผสมกะหล่ำปลีในช่วงเช้าและเย็นเพื่อให้ก๊าซออกมา

เมื่ออากาศหยุดออกมาจากกะหล่ำปลีและคุณรู้สึกว่ามันสุกเพื่อลิ้มรส คุณสามารถนำไปวางในที่เย็นได้ สามารถเป็นห้องใต้ดินเดียวกันได้โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 12 องศาเท่านั้น คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในขวดและแช่เย็น มาลองกะหล่ำปลีกัน ฉันชอบใส่หัวหอมสับและน้ำมันดอกทานตะวันหอม มีความสุขเกลือ!

คุณสามารถปรุงของว่างที่อร่อยและยอดเยี่ยมจากกะหล่ำปลีได้เสมอ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้จะทำให้ทุกคนที่ลองพอใจ กะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและเรียบง่ายตามสูตรที่ให้ไว้ในบทความ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีเอกลักษณ์ในตัวเอง จากนั้นคุณสามารถเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองได้เสมอ รสชาติของกะหล่ำปลีดองนั้นผิดปกติและน่าพอใจซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งเปรี้ยวมีความแตกต่างกันอยู่เสมอ โดยปกติกระบวนการหมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วัน แต่ทำไมต้องรอสองสามวันถ้าคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีฉ่ำตามสูตรด่วนและรับผลิตภัณฑ์วิตามินรวมดองในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ลองหมัก "หัวขาว" ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น กับแครนเบอร์รี่เปรี้ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานของคุณนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

• ประเภทของอาหาร: เตรียมรับหน้าหนาว
• ชนิดย่อยของจาน: lecho
• จำนวนเสิร์ฟต่อร้าน: 8-10
• น้ำหนักจานสำเร็จรูป : 3-6 กก.
• อาหารประจำชาติ: รัสเซีย
• ค่าพลังงานของจาน: 19 kcal

คุณค่าทางโภชนาการ

• โปรตีน 1.8 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัม

ส่วนผสมสำหรับทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ (บดหยาบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 500 มล.
• กระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2-3 ชิ้น

การทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สำเร็จรูป

การทำอาหารครั้งแรกในกระบวนการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคือการทำความสะอาดหัวจากใบ ให้แน่ใจว่าได้ตัดตอออกจากกะหล่ำปลี เธอจะไม่มีส่วนร่วมในการปรุงอาหารเนื่องจากก้านเช่นฟองน้ำดูดซับไนเตรตทั้งหมดและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีที่เหลือจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ จากนั้นเทกะหล่ำปลีสับทั้งหมดลงในชามแล้วใส่แครนเบอร์รี่สับ, กระเทียม (สับภายใต้ความกดดัน) และแครอทขูด (บนเครื่องขูดปกติหรือ "เกาหลี") ให้เป็นสีขาว กะหล่ำปลี. ผสมผักทั้งหมดลงในชาม ดี ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำในกระทะ ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มต้น สามารถเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือและน้ำมันลงในกระทะ ผสมส่วนผสมอีกครั้ง ต้ม เมื่อไส้กะหล่ำปลีเดือด (ยังร้อนอยู่) จะต้องเทลงในภาชนะที่มีหัวกะหล่ำปลี จากด้านบนคุณสามารถคลุมกะหล่ำปลีด้วยจานคว่ำขนาดใหญ่ซึ่งคุณต้องใส่น้ำเต็มขวด (ลิตร) ใต้แอกของขวดที่มี sourdough ในอนาคตควรใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ “หัวขาว” จะอิ่มดีด้วยไส้และจะชุ่มฉ่ำกรอบ แครนเบอร์รี่จะทำให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากขึ้นและช่วยให้เก็บ sourdough ได้นานขึ้น กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สามารถใช้เป็นเนื้อสับสำหรับบรรจุห่าน พริกไทย เป็ด ฯลฯ หรือเป็นอาหารว่างอิสระ ดี sourdough!

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ที่บ้าน