ไม่มีซีลน้ำ?

โอเค!

ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะช่วยทำไวน์แบบโฮมเมด

เธอจะบอกอย่างมีเหตุผลและแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มอยู่ในระยะใด จะไม่ยอมให้ออกซิเดเรตและจะช่วยให้กระบวนการนี้สะดวกขึ้นอย่างมาก

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ไวน์ที่ดีได้มาจากการเก็บเกี่ยวที่แห้งและมีแดดเท่านั้น ขอแนะนำว่าอย่างน้อยสามวันหลังจากฝนตก อย่าใช้ผลเบอร์รี่ที่โรยบนพื้นมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสเหมือนดิน

กฎพื้นฐาน:

1. เลือกองุ่นสุก ผลเบอร์รี่สุกมีกรดมาก ในองุ่นที่สุกเกินไป การหมักน้ำส้มสายชูอาจได้เริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งจะทำลายทุกอย่างและไวน์จะไม่ทำงาน

2. ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างเนื่องจากมียีสต์ตามธรรมชาติ แต่คุณต้องคัดแยกองุ่นอย่างระมัดระวังกำจัดเน่า, ครอก, ใบไม้, ใยแมงมุม

3. คุณต้องทุบองุ่นด้วยมือ เกสรตัวเมีย หรือเท้าอย่างที่เคยทำมาก่อน ไม่แนะนำให้ใช้เทคนิคการหั่นผลเบอร์รี่ที่สามารถทำลายเมล็ดพืชทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

4. สำหรับไวน์องุ่นแบบโฮมเมดพร้อมถุงมือจะสะดวกที่จะใช้กระป๋องขนาดใหญ่ 10-20 ลิตรพร้อมคอมาตรฐาน ในกรณีนี้ ภาชนะจะเต็มไม่เกิน ¾ ควรมีที่ว่างสำหรับโฟมที่ลอยขึ้นระหว่างการหมัก

5. ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะในการผลิตไวน์ คุณต้องกวนเครื่องดื่มในอนาคตด้วยไม้ช้อนแก้วไม้พาย

ถุงมือทำหน้าที่เป็นผนึกน้ำ ไม่อนุญาตให้ออกซิเจนเข้าไปในเครื่องดื่ม แต่จะค่อยๆปล่อยก๊าซที่สะสมผ่านรูเล็ก ๆ บนนิ้ว กิจกรรมการหมักถูกกำหนดโดยระดับของอัตราเงินเฟ้อ หากไวน์เล่นเร็ว ถุงมือก็จะถูกยึดด้วยแถบยางยืดเพิ่มเติม

ไวน์องุ่นทำเองพร้อมถุงมือ (เทคโนโลยีสากล)

สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์องุ่นแบบโฮมเมดพร้อมถุงมือซึ่งสามารถทำจากพันธุ์ใดก็ได้: ขาว, ชมพู, ดำ คุณสามารถผสมได้หลายประเภทหากต้องการตรวจสอบเศษซากพืชผล

วัตถุดิบ

องุ่น 10 กก.

น้ำตาล 50-100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. ต้องเก็บองุ่นแห้งจากเศษซากที่คั้นด้วยมือโดยไม่ทิ้งเบอร์รี่ไว้ทั้งลูก

2. วางเนื้อในหม้อหรือถังเคลือบขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน ในช่วงเวลานี้มวลจะเริ่มหมักสิ่งสำคัญคือต้องมีที่ว่างสำหรับโฟมอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของกระทะควรว่าง

3. ผัดมวลด้วยไม้พายทุกวันในตอนเช้าและตอนเย็น

4. หลังจาก 3-4 วันการหมักจะเริ่มขึ้นมวลจะเกิดฟองขึ้น ได้เวลาเอาเยื่อกระดาษออกแล้ว หมวกทรงสูงหนาถูกรวบรวมด้วยมือบีบให้ดีแล้วโยนทิ้ง

5. กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซ 2 ชั้นทันทีเทลงในขวดเติมไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด

6. ได้เวลาสวมถุงมือแล้ว อย่าลืมทำรูที่นิ้วของคุณเพื่อให้แก๊สหนีออกมา

7. ตอนนี้ต้องใส่ภาชนะในที่อบอุ่น (จาก 16 ถึง 25 องศา) เพื่อการหมัก ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ถุงมือก็จะพองเต็มที่

8. เติมน้ำตาล หลังจาก 3 วันคุณต้องลิ้มรสเครื่องดื่ม ถ้ามันเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร สำหรับสิ่งนี้เทส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องดื่มผสมกับน้ำตาลอุ่นบนเตาจนละลาย น้ำเชื่อมอุ่นผสมกับมวลที่เหลือ

9. หลังจากนั้นอีก 3-4 วันควรลองดื่มอีกครั้ง ถ้ากรดปรากฏขึ้น น้ำตาลจะถูกเติมอีกครั้ง ในช่วงระยะการหมัก (14-28 วัน) คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 4 ครั้งโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

10. หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ ถุงมือจะหลุดออก ซึ่งหมายความว่าระยะการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลง ชั้นของตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของขวด คุณต้องระบายเครื่องดื่มโปร่งแสงออกจากมัน สำหรับสิ่งนี้จะใช้หลอดเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาด ถุงมือไม่มีประโยชน์อีกต่อไปขวดปิดด้วยฝาไนลอน

11. ตอนนี้มาถึงขั้นตอนของการหมักหรือการสุกอย่างเงียบ ๆ มีระยะเวลาตั้งแต่ 40 วันถึงหนึ่งปี ไม่แนะนำให้เก็บไวน์โฮมเมดมากกว่านี้ ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะเบาลงอาจเกิดการตกตะกอนอีกครั้งซึ่งจะต้องลบออก เมื่อไวน์ใสก็สามารถเทลงในขวดได้

ไวน์องุ่นทำเองกับถุงมือและน้ำ

เทคโนโลยีการทำไวน์โฮมเมดแบบเบาจากองุ่นพร้อมถุงมือ การเติมน้ำจะเจือจางรสหวานทำให้เครื่องดื่มน่ารับประทานและละเอียดอ่อน ยีสต์ช่วยในการเล่นเครื่องดื่มนี้

วัตถุดิบ

องุ่น 2 กก.

น้ำตาล 400 กรัม

ยีสต์ไวน์ 10 กรัม

น้ำ 3 ลิตร

1 ช้อนชา สาระสำคัญของอัลมอนด์

การตระเตรียม

1. เราคัดองุ่น, นวด, เจือจางด้วยน้ำกรอง

2. ทิ้งไว้ให้อุ่น 4 วัน รอจนสาโทพร้อม กรองแล้วบีบของเหลวออก

3. ใส่น้ำตาล 200 กรัม ยีสต์ และกลิ่นอัลมอนด์ คนให้เข้ากัน

4. ใส่ถุงมือทิ้งไว้ 4 วัน

5. ใส่น้ำตาลอีก 100 กรัม คนให้เข้ากัน บางครั้งเราชิมเครื่องดื่มหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลมากขึ้นตามความชอบของเรา

6. ทันทีที่ถุงมือหลุดออกมา คุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนโดยใช้สายยางเส้นเล็ก

7. ถอดถุงมือปิดฝาขวดด้วยไนลอนทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ นำเครื่องดื่มออกจากตะกอนอีกครั้ง

8. ตอนนี้สามารถปล่อยให้สุกได้ 1 ถึง 12 เดือน

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือ (เสริม)

ถูกต้องแล้ว ไวน์จะเพิ่มระดับด้วยการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม แต่ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุจุดแข็งมากกว่า 10 องศา ในกรณีนี้จะใช้แอลกอฮอล์ในการซ่อม

วัตถุดิบ

องุ่นอิซาเบลลา 5 กก.

น้ำตาล 600 กรัม

แอลกอฮอล์ 1 ลิตร

น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. บดผลเบอร์รี่ปิดฝาทิ้งไว้สามวัน

2. กรองน้ำ คั้นเอาเนื้อออก ใส่น้ำตาลทราย เทออกทันที 600 กรัม ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

3. ตอนนี้ต้องเทไวน์ในอนาคตลงในขวดใส่ถุงมือแล้วทิ้งไว้ 10 วัน

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นในอัตรา 100 กรัมต่อลิตรในขณะที่เติมน้ำ 200 มล. หากคุณมีเครื่องดื่ม 5 ลิตร คุณต้องใช้น้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 1 ลิตร อุ่นส่วนผสมบนเตา

5. ใส่ไซรัปอุ่นๆ ลงในไวน์ ดึงถุงมืออีกครั้ง แล้วปล่อยให้หมักต่ออีก 5 วัน

6. ตอนนี้คุณต้องเติมแอลกอฮอล์ในอัตรา 200 มล. ต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร เทลงในไวน์โดยตรง คนให้เข้ากัน ดึงถุงมือ รอให้การหมักเสร็จสิ้น

7. ทันทีที่ถุงมือหลุดออกคุณจะต้องระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วเอาออกเพื่อทำให้สุก

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือ (ทำจากน้ำผลไม้)

คุณสามารถทำไวน์จากน้ำองุ่น แต่ในกรณีนี้ต้องสดและปรุงสดใหม่ สกัดน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวก

วัตถุดิบ

องุ่น 10 กก.

ยีสต์ไวน์เข้มข้น 5 กรัม

น้ำตาล 3 กก.

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากองุ่นผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งเม็ดและยีสต์ไวน์จนละลายแล้วเทลงในขวด

2. ใส่ถุงมือที่มีรูเล็กๆ ทิ้งไว้ 20 ถึง 28 วัน

3. ทุก 5 วัน ให้ชิมรสของไวน์ ถ้ารู้สึกว่าเป็นกรด ให้เติมน้ำตาลเพิ่มในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร

4. ทันทีที่เครื่องดื่มหยุดเล่น ให้นำออกจากตะกอนในครั้งแรก

5. ปิดฝาไนลอนแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดิน อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 15 องศา

6. หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนได้อีกครั้ง ปล่อยให้ไวน์สุกประมาณ 3-4 เดือน

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือมัสกัต

สูตรสำหรับมัสกัตไวน์ผสมที่คุณต้องการองุ่นสองพันธุ์: "อิซาเบลลา" และ "ลิเดีย" แต่กลิ่นหอมพิเศษจะทำให้เครื่องดื่มมีส่วนผสมของเสจ เปลือกไม้โอ๊คและเอลเดอร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำองุ่นลิเดีย 1.2 ลิตร

น้ำอิซาเบลลา 0.8 ลิตร

น้ำตาล 320 กรัม

เปลือกไม้โอ๊ค เสจ ดอกแก่

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำองุ่นบริสุทธิ์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้นวดผลเบอร์รี่ให้เข้ากันทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเราก็บีบเนื้อด้วยมือของเรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซสองชั้น ไม่จำเป็นต้องกรองน้ำผลไม้

2. เราวัดปริมาณน้ำผลไม้แต่ละประเภทตามสูตร

3. เพิ่มน้ำตาลทราย 200 กรัมทุกอย่างละลายอย่างทั่วถึงมีการติดตั้งถุงมือ

4. ไวน์จะถูกทิ้งไว้จนสิ้นสุดระยะการหมักที่ใช้งานอยู่ ทุก ๆ 3-4 วันจะมีการเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเพื่อสนับสนุนกระบวนการ

5. ทันทีที่ถุงมือหลุดออกมา คุณต้องเอาเครื่องดื่มออกจากตะกอน

6. เทไวน์ลงในขวดที่สะอาด ได้เวลาใส่ถุงผ้าก๊อซด้วยเปลือกไม้โอ๊ค เสจ และดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ คุณไม่จำเป็นต้องมาก

7. ปิดทิ้งไว้หนึ่งเดือน

8. ตอนนี้ต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้ง ต้องเอาเครื่องปรุงถุงนี้ออก

9. หากกลิ่นหอมของไวน์ไม่อิ่มตัวคุณสามารถเพิ่มถุงใหม่ที่มีเปลือกไม้โอ๊คและสะระแหน่แล้วปล่อยให้เครื่องดื่มสุกอีก 2 เดือน

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือ - เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่เนื้ออ่อนคือ 18 ถึง 22 องศา หากเครื่องดื่มทำจากองุ่นสีเข้มก็จะเล่นได้ดีกว่าที่ 20-28 องศา

ไวน์โฮมเมดนั้นเก็บยาก มันยืนอย่างน่าพิศวงในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศาจากนั้นรสชาติจะแย่ลง

ในการผลิตไวน์เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดขั้นตอนต่าง ๆ เพื่อที่ไวน์จะไม่ไหลซึมไม่เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู โดยปกติจะมีการตั้งค่าปฏิทินพิเศษไว้สำหรับสิ่งนี้วันที่และปริมาณของสารเติมแต่งระยะเวลาการหมักและอุณหภูมิห้องจะถูกบันทึกไว้ ผ่านการลองผิดลองถูก พวกเขาพบสูตรในอุดมคติของพวกเขา

หากฤดูร้อนมีฝนตก องุ่นจะมีรสเปรี้ยวหรือไม่มีเวลาตากแดด คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามสบาย

องุ่นจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว ดังนั้นต้องแปรรูปองุ่นที่เก็บเกี่ยวทันทีในวันเดียวกัน

ไวน์องุ่นแบบโฮมเมดได้รับความนิยมอย่างมากในทุกโต๊ะ ดังนั้นผู้ผลิตไวน์ทุกคน แม้แต่มือใหม่ ก็ยินดีที่จะพยายามสร้างสรรค์ไวน์ตามสูตรต่างๆ รวมถึงเวอร์ชันคลาสสิก - จากองุ่น

นี่คือสูตรสำหรับไวน์องุ่นที่ยอดเยี่ยม: ทีละขั้นตอนและง่ายๆ ที่บ้าน (พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำ)

การเลือกพืชผลที่เหมาะสมสำหรับไวน์ของคุณ

ในการทำไวน์องุ่น (และไม่ใช่แค่ไวน์โฮมเมด) ให้อร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ จำเป็นต้องใช้เฉพาะคุณภาพสูงและที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการสร้างสรรค์ - พันธุ์ไวน์

ผลเบอร์รี่ของพันธุ์เหล่านี้มีขนาดที่เล็กและความหนาแน่นของการจัดเรียงเป็นพวง ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับที่มีค่าจากผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมวัสดุสำหรับไวน์:

คำแนะนำ. ไม่ควรล้างองุ่นที่เก็บเกี่ยวเพื่อทำไวน์ เพราะดอกสีขาวที่ก่อตัวบนองุ่นนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่ายีสต์ไวน์ เป็นไปได้ที่จะล้างหรือล้างองุ่นก็ต่อเมื่อใช้ sourdough กับยีสต์ไวน์คุณภาพสูงเท่านั้น

ควรแยกองุ่นที่เก็บเกี่ยวออกจากสันเขา คัดแยก เอาส่วนที่ไม่เหมาะสมออกทั้งหมด รวมถึงผลเบอร์รี่แห้งและขึ้นรา หลังจากการคัดเลือกเบื้องต้น ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในชุดเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่ลึกและบดขยี้ คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาก็ได้ ผลเบอร์รี่ควรถูกบดขยี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้แต่ละผลมีน้ำออกมาทั้งหมด

ขั้นตอนการทำไวน์

การทำไวน์ที่มีคุณภาพเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย หากคุณปฏิบัติตามสูตรทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ต่อไปนี้เป็นกระบวนการทีละขั้นตอนในการทำไวน์

การหมักเนื้อ

เยื่อกระดาษสำเร็จรูปหรือผลเบอร์รี่บดซึ่งก่อนหน้านี้แยกออกจากหวีถูกเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและคลุมด้วยผ้าฝ้ายอย่างแน่นหนา โปรดทราบว่าภาชนะควรเป็นวัสดุไวน์เพียง 2/3 เท่านั้น

ภาชนะที่มีเยื่อกระดาษถูกติดตั้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิที่เข้มงวดตั้งแต่ 18 ถึง 23 องศา ถ้าอุณหภูมิสูงกว่าเครื่องหมายที่สอง เนื้ออาจหมักมากเกินไป ซึ่งจะทำให้กลายเป็นน้ำส้มสายชู หากอุณหภูมิต่ำกว่าเครื่องหมายแรก กระบวนการหมักอาจดำเนินการช้าเกินไปหรือไม่เริ่มเลย

ดังนั้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน กระบวนการหมักก็จะเริ่มต้นขึ้น และสิ่งที่จำเป็น (น้ำ ซึ่งที่จริงแล้วคือไวน์องุ่นอ่อน) จะเริ่มแยกออกจากเนื้อ ควรผสมเนื้อและสาโทให้ละเอียดทุกวันไม่เช่นนั้นสิ่งแรกจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่เสร็จจะบูดบึ้ง

การเตรียมองุ่นต้อง

หลังจาก 5-7 วันหลังจากเริ่มการหมักควรบีบเนื้อออกอย่างระมัดระวังเพื่อแยกสาโทออกจากมัน การบีบครั้งแรกจะดำเนินการผ่านกระชอน ครั้งที่สอง - ผ่านผ้ากอซหลายชั้น สาโทบริสุทธิ์ควรจะดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเติมเพียง 3/4) และปิดฝาให้แน่นด้วยหลอด

ความสนใจ! ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการแยกเยื่อกระดาษออกจากส่วนที่ขาดไม่ได้นั้นเป็นการกระทำที่ผิดพลาด ซึ่งในอนาคตจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขาดกลิ่นหอมล้ำลึกอันมีค่าและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

ถ้าคุณต้องการทิ้งเนื้อไว้ อย่าบีบมันเพื่อแยกสาโท: แค่เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะใหม่แล้วปิดฝาด้วยฟาง หลอดจะทำหน้าที่เป็นเครื่องป้องกันออกซิเจน: ปลายด้านหนึ่งจะต้องถูกหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำและปลายอีกด้านหนึ่งลงในไวน์

ในขั้นตอนนี้ การควบคุมความแรงและความหวานของไวน์เป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณฟรุกโตสในผลิตภัณฑ์เป็นอย่างแรก คุณสามารถปรับตัวบ่งชี้นี้ได้โดยเพิ่มน้ำตาลจำนวนหนึ่ง ในพื้นที่ของเราพันธุ์ส่วนใหญ่ที่มีปริมาณฟรุกโตสต่ำเติบโตตามลำดับหากไม่เติมน้ำตาลในระหว่างการเตรียมไวน์จะกลายเป็นแห้ง

ปริมาณน้ำตาลมักจะใช้ดังนี้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1 ลิตร เพิ่มน้ำตาลดังนี้จำเป็นต้องเทสาโทเล็กน้อยให้ร้อนแล้วเทน้ำตาลลงไปกวนมวลจนละลายหมด หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมหวานที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะด้วยไวน์

เสียบไวน์กึ่งสำเร็จรูป

ในขั้นตอนนี้ คุณควรแยกตะกอนทั้งหมดออกจากสาโทที่ทำเสร็จแล้ว (สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ระบายไวน์ผ่านฟาง ค่อยๆ ลดระดับภาชนะด้วยน้ำที่อยู่ใต้ภาชนะที่มีไวน์) อย่าลืมตรวจสอบปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์: ถ้าคุณชอบไวน์องุ่นแห้ง ก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล มิเช่นนั้นต้องเติมลงในไวน์และคนให้เข้ากัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไวน์องุ่นลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วปิดผนึกอย่างหลวม ๆ (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่ในไวน์หา "ทางออก")

การทำหมันของผลิตภัณฑ์

นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายแต่ไม่สำคัญที่สุดในการทำไวน์โฮมเมด ผู้ผลิตไวน์บางรายเชื่อว่ากระบวนการนี้ควรดำเนินไปอย่างเป็นธรรมชาติ: ไวน์จะต้องถูกทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายเดือน (2-3) ก่อนที่กระบวนการหมักจะหยุดลง โดยได้ติดตั้งผนึกน้ำไว้บนขวดแต่ละขวดก่อนหน้านี้ ในช่วงเวลานี้ ไวน์ควรระบายออกอย่างน้อยหลายๆ ครั้ง โดยเอาตะกอนออก

มีอีกวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อไวน์ - บังคับ มีความจำเป็นต้องปิดขวดไวน์อย่างหลวม ๆ ห่อด้วยผ้าแล้ววางลงในภาชนะที่บรรจุน้ำ ควรวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในขวดใดขวดหนึ่งและควรฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จนกว่าอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 60 องศา หลังจากนั้นยีสต์ทั้งหมดจะตายและกระบวนการหมักจะหยุดโดยสมบูรณ์ เศษของคาร์บอนไดออกไซด์จะปล่อยผ่านปลั๊กที่ปิดอย่างหลวม ๆ ด้วย

จากนั้นคุณสามารถปิดผนึกขวดให้แน่นแล้วส่งไปยังที่แห้งและเย็น ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านขั้นตอนการเตรียมการอย่างถูกต้องทั้งหมดจะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่ล้ำลึกซึ่งหลายคนชื่นชอบไวน์องุ่นมาก ขอให้โชคดี!

ไวน์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก ไวน์มีหลายประเภทและหลากหลาย ขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด เทคโนโลยี วัสดุที่ใช้เตรียมเครื่องดื่ม และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย หลายคนชอบไวน์แบบโฮมเมดมากกว่าไวน์ที่ซื้อมาซึ่งเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องแล้วจะไม่เลวร้ายไปกว่าแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นจากการผลิต ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไวน์แห้งและกึ่งหวาน เนื่องจากมีการผสมผสานกับอาหารและของว่างเกือบทั้งหมด วิธีทำไวน์กึ่งหวานจากองุ่นด้วยตัวเองที่บ้านเราจะพิจารณาเพิ่มเติม

เลือกองุ่นพันธุ์ไหนดี?

องุ่นเกือบทุกพันธุ์เหมาะสำหรับไวน์ขาวทำเอง อย่างไรก็ตาม ไวน์ขาวก็ทำจากผลเบอร์รี่สีแดงเช่นกัน แต่มีเงื่อนไขว่าน้ำของผลเบอร์รี่นั้นไม่มีสี สำหรับไวน์ขาว น้ำองุ่นบริสุทธิ์ใช้โดยไม่มีเปลือก ซึ่งจะทำให้ไวน์แดงได้ ยังคงดีกว่าถ้าคุณเลือกองุ่นขาว (เบา) ถ้าคุณต้องการไวน์โฮมเมดกึ่งหวานสีขาว

พันธุ์ใดที่เหมาะกับการทำไวน์ขาว:

• อาลิโกเต้;
• รีสลิง;
• ชาร์ดอนเนย์;
• มัสกัตขาว;
• รัตซิเตลี.

ลูกเกดขาวมักใช้สำหรับไวน์ขาวแบบโฮมเมด

ไวน์แดงทำมาจากองุ่นดำเท่านั้น สำหรับการหมักไม่เพียงใช้น้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ผิวหนังของผลเบอร์รี่ด้วย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจมีตั้งแต่ทับทิมอ่อนไปจนถึงเชอร์รี่ที่เข้มข้น สูตรไวน์แดงกึ่งหวานองุ่นแบบโฮมเมดนั้นง่ายกว่าสูตรไวน์ขาว ความจริงก็คือไวน์ขาวมักเสี่ยงต่อการเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูเบอร์รี่ ดังนั้นจึงแนะนำให้ฆ่าเชื้อ ไวน์แดงไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ดังนั้นเวลาในการเตรียมจึงลดลง

ในหมายเหตุ! ไวน์โรเซ่ก็ทำมาจากองุ่นแดงเช่นกัน ขั้นแรกพวกเขาสร้างฐานของสิ่งที่ต้องอยู่บนเนื้อ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสั้น ๆ หลังจากที่เอาเนื้อออกแล้วจึงหมักน้ำองุ่น

พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับไวน์แดงแบบโฮมเมด:

• คีชมิชสีดำ;
• อิซาเบล;
• มัสกัตแห่งฮัมบูร์ก;
• อิชคิมาร์;
• ซาเพอราวี.

มีหลายวิธีในการทำไวน์ แต่ส่วนใหญ่มักใช้สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มกึ่งหวานแบบโฮมเมด

คุณสมบัติของไวน์องุ่นกึ่งหวาน

ไวน์กึ่งหวานมีผู้ชื่นชมมากมายในหมู่ผู้หญิงและผู้ชาย สูตรนี้ใช้น้ำตาลไม่มากเกินไป ดังนั้นรสชาติของไวน์จึงไม่ฉุนเหมือนแอลกอฮอล์หวานหรือของหวาน

ไวน์องุ่นโฮมเมดกึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมของหวาน ไอศกรีม ขนมอบ

ไวน์กึ่งหวานหนึ่งแก้วช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และมีผลดีต่อกระเพาะ แม้แต่คนที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารก็ได้รับอนุญาตจากแพทย์ให้ดื่มไวน์กึ่งหวานดีๆ สักแก้วสัปดาห์ละครั้ง แน่นอนในระหว่างการกำเริบแอลกอฮอล์ใด ๆ จะถูกยกเว้น

ไวน์ขาวกึ่งหวานเป็นที่นิยมมากกว่า ที่บ้านเครื่องดื่มทำจาก Riesling, Rkatsiteli, White Muscat, ลูกเกด ไวน์แดงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่หลายคนยังคงชอบทำไวน์แดงแห้งหรือหวานที่บ้าน

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย จะใช้องุ่นที่สุกเต็มที่เท่านั้น การเคลือบสีขาวขนาดเล็กซึ่งคล้ายกับฟิล์มบางควรปรากฏบนผิวหนัง ซึ่งหมายความว่ายีสต์สดอาศัยอยู่บนผลเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยหมักไวน์ในอนาคตอย่างแข็งขัน

สูตรคลาสสิค

ในการทำไวน์โฮมเมดกึ่งหวานแบบง่ายๆ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: องุ่นและน้ำตาล

การจัดหาวัตถุดิบสำหรับไวน์ที่ถูกต้องเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุด

ไวน์กึ่งหวานจากองุ่นที่บ้านสูตร:

1. คัดแยกองุ่น (ประมาณ 10 กก.) กำจัดผลเบอร์รี่ ใบไม้และกิ่งที่เน่าเสียและเน่าเสีย
2. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างองุ่น! ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในภาชนะแล้วนวดด้วยมือหรือบดด้วยไม้ ไม่ใช้เครื่องใช้โลหะในกระบวนการผลิตไวน์โฮมเมด
3. ปิดมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้ากอซสะอาดพับเป็น 4 ชั้น คุณยังสามารถปิดฝาภาชนะด้วยผ้าธรรมชาติ อากาศจะเข้าไปในภาชนะ แต่แมลงจะไม่สามารถเจาะมวลองุ่นได้ อุณหภูมิการหมักไม่ควรต่ำกว่า 24 องศา
4. การหมักควรเริ่มในอีกไม่กี่วัน สิ่งนี้จะเห็นได้จากเสียงฟู่ หนังองุ่นลอยน้ำ และกลิ่นของยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะ
5. ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมการ น้ำผลไม้จะถูกเทลงในภาชนะสำหรับหมักอย่างระมัดระวัง เยื่อกระดาษจะถูกบีบออกและน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในขวด ถังหมักไม่เต็มถึงคอ ควรเว้นว่างไว้ 1/3 ของพื้นที่ว่าง

ในหมายเหตุ! กากองุ่นสามารถใช้ทำกราปปาแบบโฮมเมดที่แข็งแรงได้

1. เทน้ำตาลทราย 2.5 กก. ลงในน้ำเบอร์รี่ ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่จนผลึกน้ำตาลละลายหมด
2. ดึงถุงมือยางบาง ๆ ไว้ที่คอขวด (ต้องทำรูด้วยสองนิ้วด้วยเข็มบาง ๆ ) หรือวางผนึกน้ำ
3. ไวน์ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 30-60 วันสำหรับการหมัก
4. สัญญาณต่อไปนี้สามารถระบุความสมบูรณ์ของการหมัก: ถุงมือปล่อยลม ฟองอากาศไม่ออกมาจากผนึกน้ำ ชั้นของตะกอนตกลงไปด้านล่าง ของเหลวจะเบาลง
5. ระบายเครื่องดื่มจากตะกอนโดยใช้ท่อยาง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายต้องไม่ตกตะกอน มิฉะนั้น กระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นอีกครั้งได้
6. เทลงในขวด วางในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ไวน์ต้องมีอายุหลายเดือน ในช่วงเวลานี้ ตะกอนจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของขวดอีกครั้ง ดังนั้นไวน์ทำเองจึงถูกระบายออกอย่างระมัดระวังอีกครั้งในภาชนะที่สะอาด

ผลที่ได้คือไวน์องุ่นกึ่งหวานที่มีปริมาณน้ำตาล 20-40 กรัมต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร

ไวน์องุ่นอิซาเบลลา

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มกึ่งหวานที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้:

• Isabella เก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนตุลาคม แต่ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกเสมอ ถึงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะได้รับความหวานและความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น หลังการเก็บเกี่ยวควรทิ้งพืชผลให้นอนราบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ผลเบอร์รี่จะได้รับความหวานมากยิ่งขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ
• ถังหมักต้องสะอาดหมดจด ขวดที่ใช้แล้วควรล้างให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือด และเช็ดให้แห้ง
• เพื่อให้ได้เนื้อมันใช้ค้อนไม้บด คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยการกดพิเศษ

สำหรับสูตรไวน์กึ่งหวานจากองุ่น Isabella คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่น - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.

วิธีทำไวน์องุ่นกึ่งหวานที่บ้าน:

1. ควรแยกผลเบอร์รี่ออก แต่ไม่ควรล้าง ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วบด
2. คลุมด้วยผ้าขาวม้าหรือผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ผัดเนื้อหาด้วยช้อนไม้ทุกวัน
3. ถัดไปกรองน้ำแล้วเทลงในขวดแก้ว บีบเนื้อออกแล้วเติมของเหลวที่ได้ลงไปในน้ำผลไม้ เทน้ำตาลทรายลงในขวดคนให้เข้ากัน
4. ใช้ผนึกน้ำหรือสวมถุงมือยางรอบคอ อย่าลืมเจาะรูหนึ่งหรือสองนิ้ว ทิ้งขวดไว้ในห้องหมักที่อบอุ่น
5. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ให้ระบายไวน์ออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไปรบกวนตะกอนที่อยู่ด้านล่าง เทลงในขวดซึ่งถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือน
6. ขั้นตอนสุดท้าย: ระบายน้ำในแต่ละขวดออกจากตะกอนอีกครั้ง เทลงในภาชนะที่สะอาดใหม่ ขวดควรเก็บให้เย็น

สูตรสำหรับไวน์กึ่งหวานจากองุ่น Isabella นั้นง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีสีแดงเข้มข้นพร้อมกลิ่นทาร์ตและความหวานที่น่าพึงพอใจ

ทุกคนสามารถทำไวน์แสนอร่อยจากองุ่นที่บ้านได้ ในการสร้างมันไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องกลั่นถูกประกอบขึ้นจากวิธีการชั่วคราว ความหวานและความแรงของแอลกอฮอล์นั้นพิจารณาจากส่วนผสมที่ใช้ ตัวอย่างเช่น จะได้รสชาติที่ดีเมื่อผสมอิซาเบลลากับพันธุ์อื่นๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจคุณลักษณะของการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม สามารถเตรียมด้วยน้ำและน้ำตาลที่เติมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

วิธีทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แทบจะไม่เคยใช้ยีสต์หรือน้ำเลย การหมักองุ่นด้วยตนเองทำให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ น้ำจะถูกเติมก็ต่อเมื่อองุ่นมีความเป็นกรดมากเกินไป ในสถานการณ์อื่น ๆ สูตรไวน์องุ่นแบบโฮมเมดจะรวมเฉพาะผลเบอร์รี่เท่านั้น การไม่มีสารเติมแต่งทำให้รสชาติอร่อย วิธีทำไวน์จากองุ่นที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมได้อธิบายไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับทำไวน์ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ

• องุ่น - 10 กก.
• น้ำตาล - 100-150 กรัม สำหรับ 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมไวน์ง่ายๆ ที่บ้าน

1. ทำความสะอาดกิ่งไม้ขนาดใหญ่ (ทิ้งกิ่งสีเขียวไว้จะดีกว่าถ้าเอากิ่งแห้งออก) นำไปใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วทุบด้วยปูน เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างองุ่นล่วงหน้า: สิ่งนี้จะนำไปสู่การกำจัดยีสต์ไวน์ที่หลบหนีออกจากผิวของมัน

   

2. เนื้อ (องุ่นบด) ถูกโอนไปยังชามเคลือบ ด้านบนปิดด้วยผ้ากอซ สิ่งนี้จะขจัดการปรากฏตัวของแมลงวันผลไม้ เขย่าขึ้นสองครั้งต่อวัน องค์ประกอบได้รับอนุญาตให้ยืน 4-5 วันที่อุณหภูมิ 18-23 องศา

   

3. หลังจากนั้นก็แยกเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผ้าก๊อซบนกระชอน ที่ด้านบนของเนื้อกระดาษ
   

   

4. เทน้ำคั้นลงในขวด (เติม 2/3) ปิดฝาให้แน่น มีการเตรียมรูในนั้นเชื่อมต่อท่อแบบยืดหยุ่น ปลายอิสระของมันถูกแช่ในเหยือกน้ำขนาดเล็ก ซึ่งจะช่วยอพยพก๊าซและป้องกันไม่ให้ของเหลวสัมผัสกับอากาศโดยตรง

   

5. เมื่อการหมักไม่ทำงานอีกต่อไป น้ำตาลจะถูกเติมเข้าไป ตรวจสอบความจำเป็นในการเติมโดยการชิม: ต้องเติมถ้าคุณรู้สึกว่าความหวานและความแรงของแอลกอฮอล์ไม่เพียงพอ เมื่อการก่อตัวของฟองสบู่หยุดลง ควรเริ่มการหกและการปิดผนึก

ไวน์องุ่นแห้งที่น่าตื่นตาตื่นใจที่บ้าน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

การทำไวน์แห้งจากองุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ข้อดีของมันคือความเรียบง่ายของการเตรียมการ: ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่ง การทำไวน์จากองุ่นที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้พันธุ์อะไรก็ได้ที่มีความหวานเล็กน้อย จากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบทำไวน์แห้งที่บ้านตามสูตรง่ายๆ

• องุ่น - 10 กก.

สูตรทีละขั้นตอนในการทำไวน์โฮมเมดแบบแห้ง

1. องุ่นที่ไม่ดีและสีเขียวใบจะถูกลบออก องุ่นที่คัดแยกแล้วจะถูกโขลกด้วยครก ในชามเคลือบฟันมีค่าใช้จ่ายประมาณ 1 วัน (อุณหภูมิ - 20-25 องศา)
2. ส่วนที่เหลือจะถูกแยกออกจากสาโท: องค์ประกอบถูกกรองหลายครั้งและเทลงในขวดที่มีคอแคบ ท่อเชื่อมต่อกับฝาปิดและหย่อนลงในขวดที่มีน้ำสะอาด
3. ในตอนท้ายของการหมักของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ควรเก็บภาชนะไว้ในที่มืด เมื่อเกิดตะกอนจะอนุญาตให้กรองเพิ่มเติมได้

ไวน์จากองุ่นที่บ้าน - สูตรที่ไม่มียีสต์, วิดีโอ

ไวน์ธรรมชาติควรมีสารเติมแต่งขั้นต่ำ แต่ในระหว่างการผลิต จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อกำหนดพิเศษสำหรับการรวบรวมและการประมวลผลด้วย ดังนั้นผู้เริ่มต้นจึงแนะนำให้ทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมดตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน การปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้ในเคล็ดลับวิดีโอจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไป

คำแนะนำที่ระบุให้ตัวอย่างการใช้ isabella แต่อนุญาตให้แทนที่ด้วยผลเบอร์รี่อื่นได้ ตัวอย่างเช่น Bianca เป็นองุ่นขาวที่เป็นของพันธุ์ที่ดีที่สุด มันมีรสชาติดั้งเดิม แต่ราคาค่อนข้างแพงและการดูแลพืชเองนั้นไม่ง่าย ดังนั้นคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นด้วยการเติมน้ำและน้ำตาลและด้วยพันธุ์ที่คุ้นเคยที่ถูกกว่าเช่นลูกเกดวาเลนไทน์หรือบาเซน่า

ไวน์อร่อยจากองุ่น Isabella ที่บ้านไม่มียีสต์ - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

การใช้อิซาเบลลาเป็นฐานได้รับการพิสูจน์โดยสมบูรณ์โดยความเรียบง่ายของการเพาะปลูกและการรวบรวมในปริมาณมาก จริงอยู่ ผู้ผลิตไวน์บางคนเชื่อว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำไวน์อร่อยจากองุ่นอิซาเบลลาที่บ้าน การได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจด้วยความหลากหลายนั้นเป็นเรื่องง่ายเมื่อใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม สูตรง่ายๆจะช่วยเตรียมไวน์ชั้นเยี่ยมจากองุ่นที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับไวน์ทำเอง Isabella ทำเองโดยไม่ต้องยีสต์กับน้ำและน้ำตาล

• องุ่น - 5 กก.
• น้ำ - 12 ลิตร (ต้มเท่านั้น);
• น้ำตาล - 3 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์ Isabella แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์พร้อมเติมน้ำและน้ำตาล

1. เตรียมพวงสำหรับการแปรรูป บดองุ่นคลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
2. เจือจางเยื่อกระดาษปัจจุบันด้วยน้ำและทิ้งไว้ 1 เดือนภายใต้ผ้ากอซ ต้องลบ "ฝาครอบ" ที่เป็นผลลัพธ์อย่างต่อเนื่อง
3. ในตอนท้ายของการหมักทุกเดือน ควรกรองส่วนผสมและบรรจุขวด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการซึมของตะกอนไปยังของเหลวบริสุทธิ์จะทำให้ตะกอนเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ไวน์องุ่นทำเองด้วยการเติมน้ำและน้ำตาลสูตรพร้อมรูปถ่าย

การใช้ส่วนผสมเสริมช่วยให้คุณได้ไวน์ที่เข้มข้นและหวานมาก เครื่องดื่มองุ่นขาวผสมกับชีส ของหวาน ช็อคโกแลต หรือขนมอบอื่นๆ มักเสิร์ฟแอลกอฮอล์องุ่นแดงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก หมู หรือเนื้อวัว)

วัตถุดิบทำไวน์หวานที่บ้าน

• องุ่นแดง - 5 กก.
• น้ำ - 30% ของมวลของเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้น
• น้ำตาล - 40 กรัมต่อ 1 ลิตร

สูตรทำไวน์หวานแบบโฮมเมดด้วยการเติมน้ำและน้ำตาล

1. ลบองุ่นใบที่เสียหาย กดองุ่นเพื่อดื่มไวน์ที่บ้านโดยใช้ครก
2. วางข้าวต้มองุ่นลงในถาดเคลือบ ผสมกับสารเติมแต่ง คลุมด้วยผ้ากอซแล้วคนให้เข้ากันหลังจาก 3-4 วัน ในอนาคตควรถอด "ฝา" โฟมที่ปรากฏขึ้น หลังจากนั้นอีก 12-24 ชั่วโมง กรองเยื่อกระดาษ
3. เติมน้ำลงในองค์ประกอบที่เตรียมไว้ (40% ของมวลทั้งหมด) เทลงในขวด ปิดด้วยถุงมือแพทย์ เจาะเข้าไปเพื่อขจัดก๊าซ เมื่อถุงมือตกลง คุณต้องนำของเหลวออกมาเล็กน้อย อุ่นและละลายน้ำตาล (200 กรัมต่อลิตร) เทส่วนผสมลงในขวด
4. เมื่อของเหลวหยุดการหมัก คุณต้องรอให้ตะกอนลอกออกและเก็บส่วนผสมไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นใช้หลอดเทลงในขวดแล้วปิดฝา

ไวน์องุ่นขาวทำเองด้วยการเติมน้ำ - สูตรอร่อย

ลักษณะเด่นของไวน์โปร่งแสงคือรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีความบางเบาและผสมผสานกับของว่างง่ายๆ เช่น ชีส ผักหั่น เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดและปลา คุณสามารถทำไวน์จากองุ่นขาวที่บ้านได้จากหลากหลาย โดยไม่คำนึงถึงความหวานเครื่องดื่มจะมีรสที่ถูกใจ ในช่วงการเก็บรักษา 1 ปี ขอแนะนำให้ทำการกรองของเหลวเพิ่มเติม สิ่งนี้จะช่วยให้ได้สีที่โปร่งใส ปกป้องจากการปรากฏตัวของแบคทีเรีย

ส่วนผสมสูตรอร่อยสำหรับทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมดไร้ยีสต์

• องุ่น - 20 กก.

สูตรทีละขั้นตอนในการทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน

1. เตรียมพวง: ทำความสะอาดใบองุ่นที่เสียหายหรือเน่าเสีย
2. บดผลเบอร์รี่ มันจะดีกว่าที่จะทำงานด้วยมือ: การใช้เครื่องบีบและบดเมล็ดสามารถนำไปสู่ความขมขื่น
3. คั้นน้ำผลไม้จากองุ่นที่เตรียมไว้: วางเนื้อในผ้าขาวแล้วเช็ดให้สะอาด ต่อจากนั้นจะตกตะกอนประมาณ 12-24 ชั่วโมงเพื่อชำระอนุภาคที่ไม่จำเป็น
4. หลังจากการตกตะกอน น้ำผลไม้ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะถูกเทโดยใช้หลอด ตะกอนต้องไม่ขึ้น! เทปิดด้วยลิ้นหรือจุกที่คล้ายกันโดยมีความเป็นไปได้ที่จะต่อท่อบาง ๆ
5. ในระหว่างการหมักควรรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 15-25 องศา หลังจากลดปริมาณน้ำผลไม้ในขวดแก้วแล้ว จะมีการเติมน้ำ: เนื่องจากการสัมผัสกับอากาศ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถก่อตัวขึ้นได้
6. ความเครียดและการรั่วไหลจะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการหมัก เมื่อฟองอากาศหยุดก่อตัวและรสที่ค้างอยู่ในคอที่อัดลมจะหายไปอย่างสมบูรณ์

ไวน์ธรรมชาติจากองุ่นที่บ้านสามารถเห็นได้จากภาพถ่ายทีละขั้นตอนและสูตรวิดีโอสามารถเตรียมได้โดยผู้ผลิตไวน์มือใหม่ การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้การบดอย่างระมัดระวังการกรองจะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่เป็นต้นฉบับอย่างแท้จริง ใช้องุ่นเป็นเบสเท่านั้นจึงจะได้ไวน์แห้งเบา ๆ ด้วยการเติมน้ำและน้ำตาลจะทำให้เตรียมเครื่องดื่มกึ่งหวานได้ไม่ยาก คุณสามารถทำไวน์จากน้ำองุ่นที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เมื่อใดก็ได้ของปี ตัวอย่างเช่น สำหรับพันธุ์ต้น การเก็บเกี่ยวจะทำในฤดูร้อน และจาก isabella พวกเขาเตรียมไว้แม้ในฤดูใบไม้ร่วง: มันทนต่อน้ำค้างแข็งและสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ไวน์ดังกล่าวจะมีคุณภาพสูง กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และจะไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเก็บสูตรจากรุ่นสู่รุ่น พวกเขาพูดถึงไวน์ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อย แต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยเพราะไวน์ธรรมชาติทำมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกชนิดและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการหมัก ไวน์องุ่นทำเองก็ไม่มีข้อยกเว้น

แต่ฉันจะไม่พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์ - นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาอื่น สิ่งหนึ่งที่ฉันต้องการจะพูดก็คือว่านี่ยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ และมันมีประโยชน์ด้วยการใช้งานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

และถ้าคุณตัดสินใจที่จะดื่มไวน์สักแก้วในโอกาสนั้น ก็ปล่อยให้มันเป็นแบบโฮมเมด เพราะการทำเพื่อตัวเราเอง คนที่เรารัก เราจะไม่เติมแอลกอฮอล์ สีย้อมและรสชาติลงไปอย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะ การทำไวน์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันต้องการบอกวิธีทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นและสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์นี้ได้อย่างง่ายดาย ถึงเวลาที่เราจะเก็บเกี่ยวองุ่นเทคนิคที่เข้ากันได้ดีกับไวน์

ไวน์องุ่นทำเอง

วัตถุดิบ:

• องุ่นหวานสุกสีเข้ม
• น้ำตาล

สูตรไวน์องุ่นทำเอง:

หากคุณมีบางอย่างที่จะทำไวน์ ให้จดสูตรง่ายๆ นี้สำหรับไวน์โฮมเมด ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายทุกอย่างในแบบที่เข้าถึงได้และคุณจะประสบความสำเร็จ!

ป.ล. ไวน์เป็นเครื่องดื่มโบราณที่มีตำนานเล่าขานมากมาย นี่คือหนึ่งในนั้น - จอร์เจีย:

กาลครั้งหนึ่ง องุ่นเติบโตในป่า และมีเพียงนกเท่านั้นที่จิกมัน เมื่อชายผู้ยากไร้ได้ชิมผลเบอร์รี่แล้ว เขาชอบมัน และถอนเถาวัลย์ในป่าแล้วปลูกไว้ใกล้บ้าน ในปีที่สองเขาปลูกเถาอีกสิบเถาในปีที่สาม - ร้อย

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คนจนคั้นน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สูญเสียความดี เขาดื่มเท่าที่ทำได้ ส่วนที่เหลือเทลงในเหยือก - อย่าเทออก ประมาณสองเดือนต่อมาเขาเปิดเหยือกและชิม - เครื่องดื่มก็อร่อยยิ่งขึ้น ชายยากจนรู้สึกประหลาดใจ ทำไมเถาองุ่นมีตะปุ่มตะป่ำให้เครื่องดื่มอร่อยๆ เช่นนี้ เขาเรียกเพื่อนเริ่มงานฉลอง

นกไนติงเกลบินไปงานเลี้ยง เขาเทน้ำออกจากชามแล้วพูดว่า: "ใครก็ตามที่ดื่มเครื่องดื่มนี้จะร้องเพลงเหมือนฉัน!" ไก่ชนมาแล้ว. เขาสะเด็ดน้ำออกจากชามแล้วพูดว่า: "ใครอีกที่จะดื่มจะฟูเหมือนฉัน!" หมูมาที่สามและเมื่อสะเด็ดน้ำแล้วพูดว่า: "ใครบ้างที่ดื่ม - ตกลงไปในโคลนเหมือนฉัน!" ในที่สุดจิ้งจอกก็มา เธอเทน้ำออกจากชามแล้วพูดว่า: "และใครอีกบ้างที่ดื่ม - ไวน์จะเล็ดลอดเข้ามาหาเขาเหมือนขโมยเหมือนสุนัขจิ้งจอกและเขาจะทำสิ่งต่าง ๆ ที่จะทำให้หน้าแดงเป็นเวลานาน"

นี่คือวิธีที่ไวน์ทำงานกับผู้คน:

ดื่มนิดหน่อย - สนุกสนานและร้องเพลง

อีกหน่อย - ไก่และต่อสู้;

พวกเขาจะดื่มมากขึ้น - พวกเขาไม่ยืนขึ้นพวกเขาตกในโคลน

และถ้าคุณยังมีเครื่องดื่มอยู่ คุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ที่จะทำให้คุณหน้าแดงเป็นเวลาหลายศตวรรษ

ฉันหวังว่าสูตรของเราจะทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมดเพื่อสุขภาพและความสนุกสนานของคุณ

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา