ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีในตู้เย็นทุกเครื่อง ยังคงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารและความสามารถในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ถึงกระนั้นหมอก็อนุญาตให้เรากินลูกอัณฑะได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ และหลายสูตรต้องมีไข่ขาว ไข่แดง หรือทั้งสองอย่าง

ทำไมน้ำหนักของไข่จึงสำคัญ?

ผู้บริโภคทั่วไปอาจไม่คิดว่าลูกอัณฑะที่เขากินเป็นอาหารเช้านั้นมีน้ำหนักเท่าใด แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญในฟาร์มสัตว์ปีกอย่างแน่นอน กฎระเบียบที่มีอยู่กำหนดให้มีการแบ่งผลิตภัณฑ์นี้ออกเป็นหมวดหมู่ ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการกำหนดราคา พิจารณา, ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาตรฐานอย่างไร?.

สิ่งที่ส่งผลต่อน้ำหนักไข่

น้ำหนักของลูกอัณฑะอาจแตกต่างกันมากว่าข้อมูลเหล่านี้ถูกบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records ด้วย ดังนั้นสำเนาที่ใหญ่ที่สุดจึงได้รับการยอมรับว่ามีน้ำหนัก 136 กรัมและผลิตภัณฑ์ที่เล็กที่สุดของไก่ไข่มีน้ำหนักเพียงประมาณ 10 กรัม

สิ่งที่มีผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้? ปัจจัยหลักคืออายุของไก่ไข่ ลูกอัณฑะขนาดเล็กบรรทุกโดยไก่ที่อายุน้อยกว่า ลูกใหญ่โดยไก่ที่มีประสบการณ์มากกว่า น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟองถือเป็นพารามิเตอร์ 40-60 กรัมเขาเป็นคนที่ถูกนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวมสูตรอาหาร

ผู้ที่อยากรู้อยากเห็นเป็นพิเศษอาจสนใจว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือก คุณสามารถชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ภายในห้องครัวของคุณเอง หรือคุณสามารถเชื่อถือข้อมูลที่เผยแพร่ได้ ตามข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ ลูกอัณฑะที่ไม่มีเปลือกนอกมีน้ำหนักเฉลี่ย 55 กรัม

แนะนำให้พ่อครัวที่น้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญพื้นฐานโดยเน้นที่เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมีลักษณะดังนี้:

1. มวลโปรตีนคือ 56%;
2. ไข่แดงใช้เวลา 32%;
3. น้ำหนักเปลือก 12%

น้ำหนักไข่เปลี่ยนแปลงได้หรือไม่?

ในทิศทางของการเพิ่มน้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอน แต่สามารถลดลงได้ เมื่อคุณซื้อไข่และตัดสินใจชั่งน้ำหนักที่บ้าน คุณจะเสี่ยงต่อการพบว่าลูกอัณฑะโหลมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ควรตามฉลากเล็กน้อย ผู้ผลิตหรือผู้ขายอันธพาลไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ การเปลี่ยนแปลงของมวลขึ้นอยู่กับเมื่อเวลาผ่านไปนานเท่าใดนับตั้งแต่การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์

เปลือกไข่ระบายอากาศได้ดีและความชื้นภายในจะค่อยๆ ระเหยออกไป ดังนั้น ยิ่งวางผลิตภัณฑ์ไว้บนเคาน์เตอร์นานเท่าใด น้ำหนักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ความแตกต่างนี้ถือได้ว่าเป็นเกณฑ์หนึ่งของความสด ลูกอัณฑะที่เพิ่งวางใหม่จะมีมวลมากกว่าที่เก็บไว้เสมอ

ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่?กระบวนการทำอาหารไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด ในไข่ต้มก็เหมือนเดิม แต่ของทอดจะมีมวลน้อยกว่าเนื่องจากขาดเปลือกและการระเหยของความชื้นในระหว่างกระบวนการหุงต้ม หากเราคำนวณน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นกรัม ตัวเลขเฉลี่ยจะเป็นดังนี้: โปรตีน - 33 กรัม, ไข่แดง - 22 กรัม, เปลือก - 7 กรัม

ทำไมไข่ขายเป็นชิ้น?

ผู้ค้าถูกบังคับให้ทำเช่นนี้เพราะมวลที่เปลี่ยนแปลงไป แท้จริงแล้ว ในระหว่างการจัดเก็บ น้ำหนักสามารถลดลงได้อย่างมาก และผู้ขาย แทนที่จะได้รับผลกำไรที่คาดหวัง จะเกิดการสูญเสีย ดังนั้นเขาจึงปล่อยลูกอัณฑะออกทีละชิ้น

ต้องคำนึงด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเปราะบางเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะกำหนดและปล่อยทีละชิ้น และอีกสิ่งหนึ่ง บังเอิญหักลูกอัณฑะจะไม่สร้างความเสียหายแก่ผู้ขายหรือผู้ซื้อมากนัก

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกไข่

ไข่ไม่เพียงแต่รับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบในอาหารและอาหารของเราทั่วโลกอีกด้วย แต่มีไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปริมาณอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารแต่ละจาน เพื่อคำนวณแคลอรี่สำหรับโภชนาการอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซีย น้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งออกตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของประชาชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขายสินค้าในร้านค้าด้วย น้ำหนักจะขึ้นอยู่กับประเภทไข่ไก่ที่กำหนด

สำหรับตัวชี้วัดโดยเฉลี่ยถ้าคุณไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้าน แต่เพียงแค่รวบรวมสิ่งที่ไก่วางไว้ก็จะประมาณ 40-65 กรัม บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นน้ำหนักนี้จึงถือได้ว่าเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ที่จะชั่งน้ำหนัก อาจมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่ 1 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม ตามลำดับ

ตารางน้ำหนักที่แสดงไว้สำหรับไข่ที่อยู่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่โดยไม่ต้องมีเปลือก รวมทั้งน้ำหนักของไข่ขาวหรือไข่แดงแยกจากกัน มาดูข้อมูลนี้กันดีกว่า

ไข่ไก่ที่เลือก: น้ำหนักในเปลือก 65-74.9, น้ำหนัก 59-68 กรัมไม่มีเปลือก, น้ำหนักโปรตีน 36-41 กรัม และน้ำหนักโปรตีน 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ โดยดูที่เครื่องหมาย จะต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

การทำเครื่องหมายถูกนำไปใช้กับไข่แต่ละฟองโดยไม่ล้มเหลวซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย โดยวิธีการที่ราคายังขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

สามารถรับไข่ขนาดใหญ่ได้จากแม่ไก่ชั้นยอดเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาดของพวกเขา แต่ยังอยู่ในเงื่อนไขของการกักขังและแม้กระทั่งในความหลากหลายของอาหาร แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผลประโยชน์

ตรงนี้ ความแตกต่างอยู่ที่กำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นขนาดไข่ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: พวกเขาทั้งหมดจะอร่อยและมีสุขภาพดี

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในคิวบา มันมีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่วางไข่ที่เล็กที่สุดในประเทศปาปัวนิวกินี น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถนำทางตามน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับการทำเครื่องหมาย การมีอยู่หรือไม่มีของเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการรักษาสารอาหารที่เหมาะสมและเตรียมอาหารที่หลากหลาย

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายโดยน้ำหนัก แต่ขายแยกตามชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยก แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามน้ำหนักหลายหมวดหมู่ จากนั้นจะติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้น คุณสามารถหาน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยการทำเครื่องหมายซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนบนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงในตารางด้านล่าง

ตัวเลขและตัวอักษรหมายความว่าอย่างไร

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และตัวอักษร โอ(ทางเลือก), ที่(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย จาก(ตาราง) หมายความว่า ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ดี(อาหาร) หมายถึง ไข่สดคุณภาพสูง ซึ่งหลังจากเก็บได้ 7 วัน (ตั้งแต่วางไข่) จะสูญเสียข้อได้เปรียบและเลื่อนขึ้นสู่อันดับไข่โต๊ะปกติ

ชนิดของไข่ที่จะซื้อสำหรับสูตร?

ในสูตรอาหารในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามที่มีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมไข่ขายเป็นชิ้นไม่ใช่โดยน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีมากมาย

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ซื้อมาปรากฎว่าพวกเขามีน้ำหนักน้อยกว่า เราถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ฟาร์มสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงลูกค้าได้ด้วยการติดฉลากที่ไม่ซื่อสัตย์ แต่มีเพียงเช็คพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้นที่สามารถพิสูจน์เรื่องนี้ได้ อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้ว น้ำหนักจะไม่ตรงกัน เนื่องจากระหว่างการเก็บรักษา ไข่จะลดน้ำหนักเร็วมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

อย่ากินไข่แตก เมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะมองหาแพ็คเกจที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ที่อยู่ในร้านด้วยเครื่องชั่งควบคุม

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักไข่แดง โปรตีน และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่เป็นโปรตีน ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหย ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่การลดน้ำหนักที่หายไปสามารถเติมเต็มได้ด้วยการเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในโปรตีน แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่ต้องเขย่าโปรตีนหรือไข่ทั้งฟองตามสูตร

น้ำหนักของไข่ที่นำเข้าโดยทำเครื่องหมาย

ทำไมไข่ไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายแยกชิ้น

ขายเป็นชิ้นสะดวก ขายตามน้ำหนักไม่สะดวก

1. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัตินี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครือข่ายการค้าจะซื้อจากฟาร์มสัตว์ปีกเช่นไข่ 1,000 กก. และขายเพียง 950 กก. การสูญเสียน้ำหนักของไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในส่วนต่างการขายซึ่งจะทำให้ราคาเพิ่มขึ้น

2. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเปราะบาง ยิ่งจับมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งแตกและแตกมากขึ้นเท่านั้น เมื่อชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณของเสียจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียทั้งราคาและคุณภาพด้วย

3. ห้ามขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื่องจากอาจเกิดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ข้างเคียงกับซัลมาเนลลา ดังนั้นเพื่อให้มีโอกาสซื้อไข่ได้จำนวนหนึ่งที่ไม่คูณกับ 10 ทางร้านจึงต้องเปิดแผนกพิเศษขายไข่และที่ทำงานเพิ่มเติม ตามที่คุณเข้าใจ ราคาไข่จะพุ่งสูงขึ้นถึงค่าอนาจาร และร้านค้าเล็กๆ จะไม่สามารถขายไข่ได้เลย

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากมีความสนใจในคำถามนี้ - ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? Valery

น้ำหนักไข่

ไข่ดิบและไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนและสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณต้องกินทุกวันเพื่อเติมเต็มโปรตีนและแคลเซียมสำรอง เมื่อเทียบกับไข่ของนกชนิดอื่น ไก่มีน้ำหนักเฉลี่ยค่อนข้างพอประมาณ โดยแต่ละชิ้นประมาณ 55 - 60 กรัม น้อยกว่านั้นเป็นเพียงไข่นกกระทา - 10 - 12 กรัมและไก่ตะเภา - 25 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ ห่านมีน้ำหนักตั้งแต่ 180 ถึง 220, เป็ด - จาก 80 ถึง 100, ไก่งวง - จาก 70 ถึง 80, ไก่ฟ้า - จาก 60 ถึง 70 เป็นที่ชัดเจนว่ามวลของผลิตภัณฑ์ต้มจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นอกจากมวลแล้ว คนธรรมดาทั่วไปยังสนใจในความหมายของตัวอักษรที่พิมพ์บนพื้นผิวของเปลือกหอยอีกด้วย C - เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานาน สามารถใช้สำหรับรับประทานและปรุงอาหารได้ ดี-ผลิตภัณฑ์อาหาร สด อาจต้องซื้อในสัปดาห์แรก หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะย้ายไปที่กลุ่ม C โดยอัตโนมัติ

มีการจำแนกเป็นหมวดหมู่ซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและน้ำหนักเฉลี่ย ไข่ที่มีระดับสูงสุดสามารถมีมวลได้ตั้งแต่ 75 กรัมขึ้นไปเลือกหนักประมาณ 65 - 75 และตราประทับบนร้านดูเหมือน O, CO, TO. ผลิตภัณฑ์ประเภท 1 สามารถกระชับได้ตั้งแต่ 55 ถึง 65 และเครื่องหมาย 1, C1 หรือ D1 ผลิตภัณฑ์ประเภท 2 สามารถชั่งน้ำหนักได้ประมาณ 45 - 55 คุณจะเห็นเครื่องหมาย 2, C2 หรือ D2 นอกจากนี้ยังมีไข่ประเภท 3 น้ำหนักค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว - จาก 35 ถึง 45 ทำเครื่องหมาย 3, D3 หรือ C3 กับพื้นผิวของเปลือก ความหลากหลายหลังนี้มักพบในสูตรการทำอาหารเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร

ในยุโรปเมื่อบรรจุภัณฑ์การจำแนกประเภทค่อนข้างแตกต่างจากปกติสำหรับประเทศของเรา - ขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและภายในของผลิตภัณฑ์และใช้ตัวอักษร A, AA, B สำหรับทำเครื่องหมาย สำหรับขนาดในยุโรปไข่ ยังแบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่ ใหญ่ กลาง และเล็ก

มีมาตรฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไปสำหรับน้ำหนักของโปรตีน ไข่แดง และเปลือก สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตัวเลขเหล่านี้คือ 46, 25 และ 10 กรัม ในไข่ของสายพันธุ์ที่เลือกโปรตีนควรมีน้ำหนัก 40 ไข่แดง 22 เปลือก 8 ในชั้นหนึ่งโปรตีนมีน้ำหนักประมาณ 34 ไข่แดง - 19 เปลือก 7 สำหรับชั้นที่สองตัวชี้วัดดังกล่าวมีความเกี่ยวข้อง - โปรตีน 29, ไข่แดง 16, เปลือก 6. ชั้นที่สามมีน้ำหนักโปรตีนประมาณ 23, ไข่แดง - 12, เปลือก - 5

การรู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าลูกอัณฑะไก่มีน้ำหนักเท่าใดสามารถช่วยในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากในเกือบทุกส่วนผสมนั้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามส่วนผสมบางอย่าง ให้กำหนดจำนวนแคลอรีที่ให้สารอาหารทางโภชนาการ สำหรับสินค้ามาตรฐานที่ใครๆ ก็ซื้อได้ในร้านค้า น้ำหนักเฉลี่ย 60 กรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทในการจำแนกประเภทที่ได้รับข้างต้นอาจมีขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ชิ้น โหลจะกระชับน้ำหนักประมาณ 400 - 650

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคที่ไม่พึงประสงค์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์นี้ ขอแนะนำให้ใช้ในอาหารหลังการอบชุบด้วยความร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนหยาบนั้นร่างกายดูดซึมได้เพียงครึ่งเดียวนั่นคือมันอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างผลิตภัณฑ์และขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวเปลือก สิ่งนี้ทำภายใต้กระแสน้ำอุ่นซึ่งสร้างแรงดันภายในซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแทรกซึมของแบคทีเรียและชิ้นส่วนที่สกปรก มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับชีวิตของไก่ - โดยการทอด ต้ม ละลายในน้ำร้อน เพิ่มค็อกเทล เกลือหรือดอง ใส่ในชิ้นทอดหรือขนมปังกรอบ แป้งบิสกิตหรือเมอแรงค์

วิดีโอ "ประโยชน์ของไข่ไก่"

การบันทึกดังกล่าวให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ที่มีต่อร่างกายของเรา คุณสมบัติทางโภชนาการและพลังงานที่มีคุณค่าของไข่ วิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ควรรวมอยู่ในเมนูของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพและรูปร่างหน้าตาของเขา ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล รวมทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ สำหรับผู้ที่ปรุงอาหารโดยใช้อาหารเหล่านี้บ่อยๆ หรือปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

ข้อมูลทั่วไป

เราแต่ละคนเมื่อซื้อส่วนประกอบแสนอร่อยเหล่านี้หลายสิบรายการในเมนูอาหาร ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบแต่ละอย่างมีตัวอักษรและตัวเลขต่างกันบนเปลือก อาจเป็น C, O พร้อมกับการนับจำนวนหนึ่ง การรวมตัวอักษรและตัวเลขนี้เรียกว่าการทำเครื่องหมาย ประเภทที่ง่ายที่สุดจะมีอักขระอย่างน้อยสองตัว - ตัวอย่างเช่น C1 นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นของตราประทับ ซึ่งระบุผู้ผลิตและข้อมูลอื่นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่โดยไม่ต้องตุ้มน้ำหนักคุณควรเข้าใจเครื่องหมายและเรียนรู้ที่จะเข้าใจ

อักขระตัวแรกที่ระบุในฉลากจะระบุประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร จากนั้นระบุหมวดหมู่แล้ว - สามารถกำหนดตัวอักษรหรือตัวเลขได้ ในกรณีนี้ ขอบเขตและวันหมดอายุจะขึ้นอยู่กับส่วนแรกของตราประทับ ตามนี้ไข่สองประเภทมีความโดดเด่น:

• D - อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (7 วัน) นับจากเวลาที่แยกไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หากพวกเขาไม่ได้รับรู้ในช่วงเวลาที่กำหนดพวกเขาก็กลายเป็นโรงอาหาร
• C - โรงอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

โดยทั่วไปแล้วห้องอาหารไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าห้องรับประทานอาหาร เพียงอันที่สองจะสดกว่าและจะอยู่ที่เคาน์เตอร์ร้านค้าในระยะเวลาอันสั้น ส่วนประกอบดังกล่าวของเมนูอาหารสามารถบริโภคได้ทั้งต้ม ทอด และดิบ ใช้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในธุรกิจขนม เหมาะสำหรับให้อาหารเด็กเล็ก

มวลของไข่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นโต๊ะหรืออาหารขึ้นอยู่กับเล็กน้อย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์การสูญเสียความชื้นเป็นเวลานานเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการระเหยผ่านเปลือก นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ไข่ประเภทเดียวกันและขนาดเท่ากัน แต่เพิ่งวางโดยแม่ไก่ จะหนักกว่าไข่ที่วางอยู่บนหิ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาระยะหนึ่งแล้ว

น้ำหนักต่ำสุดเฉลี่ยและสูงสุดขึ้นอยู่กับหมวดหมู่

นอกจากนี้การทำเครื่องหมายจำเป็นต้องมีการกำหนดหมวดหมู่ซึ่งมีเพียง 5 เท่านั้น ต้องขอบคุณ "สัญญาณ" เหล่านี้จึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดว่าขนาดและน้ำหนักเฉลี่ยจะเป็นอย่างไร เหล่านี้คือ 1 - แรก 2 - ที่สอง 3 - สาม B - สูงสุดและ O - หมวดหมู่ที่เลือก เมื่อรู้ว่าลูกอัณฑะบางชนิดมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถระบุน้ำหนักของลูกอัณฑะได้คร่าวๆ

ดังนั้นจึงปรากฏว่าน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50-60 กรัม เนื่องจากปริมาณไข่แดงเป็นสองเท่า ไข่แดงสองฟองจึงมีน้ำหนักจาก 80 กรัม ตามกฎแล้ว

ในสูตรอาหารไข่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่ 3 มักจะถูกใช้เป็นพื้นฐานโดยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม

อย่างไรก็ตาม วิธีการทำเครื่องหมายนี้ใช้เฉพาะในรัสเซียเท่านั้นและเป็นค่านิยมของตัวบ่งชี้ที่จะมีความเกี่ยวข้องในประเทศของเรา ในต่างประเทศการทำเครื่องหมายจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมาตรฐานน้ำหนักเฉลี่ยนั้นค่อนข้างแตกต่างจากปกติเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในยุโรป การกำหนดตัวอักษรจะเป็นดังนี้ - S, M, L, XL - และมีขนาดใกล้เคียงกับเสื้อผ้า และตัวบ่งชี้น้ำหนักเฉลี่ยมีตั้งแต่ 53 ถึง 73 กรัม

น้ำหนักไม่มีเปลือก

ไข่แต่ละฟองมีสามองค์ประกอบ คือ ไข่แดง สีขาว และเปลือก ส่วนแบ่งขององค์ประกอบสุดท้ายเท่ากับ 10-11.5% ของน้ำหนักทั้งหมด เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว มันง่ายที่จะคำนวณว่าไข่ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกมีน้ำหนักเท่าใด และเป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณตัวบ่งชี้นี้สำหรับผู้ที่กินอย่างเคร่งครัดตามโปรแกรมบางอย่างและชอบทำอาหารรสเลิศตามสูตรที่แน่นอน

มวลของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมัน - มันสามารถมีสีใดก็ได้และสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงสายพันธุ์ของนกมากกว่าน้ำหนัก

ในเวลาเดียวกัน เปลือกไม่ควรถือเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง เหมาะสำหรับใช้ในฟาร์ม - ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับไก่ สามารถใช้เป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมสำหรับดอกไม้ และแม้แต่งานฝีมือของเด็ก ๆ ที่ใช้เปลือกหอยบดก็สามารถตกแต่งบ้านได้

ดิบและปรุงสุก

ไข่สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ต้มก็เป็นที่นิยมมาก มักจะรวมอยู่ในอาหารสำหรับทุกๆ วันของแต่ละคน และยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้ทุกประเภทอีกด้วย และสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด การคำนวณว่าไข่ไก่ต้มมีน้ำหนักเท่าใดในการทำเมนู

เนื่องจากเนื้อหาของเปลือกไม่มีที่ไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่พบการสูญเสียความชื้น จึงปลอดภัยที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะมีน้ำหนักมากเท่ากับของดิบ ในทั้งสองกรณี เชลล์จะไม่ถูกนำมาพิจารณา แต่หลังจากทอดแล้วมวลจะลดลงเล็กน้อย

น้ำหนักของไข่แดงและสีขาว

บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ปริมาณโปรตีนในไข่ไก่โดยมวล รวมทั้งปริมาณไข่แดงในไข่ด้วย ตัวชี้วัดเหล่านี้สามารถคำนวณได้โดยรู้เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโปรตีนจึงมีประมาณ 55-58.5% และไข่แดง - 30-35% ตัวอย่างสามารถพบได้ในตาราง

การรู้ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัมมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ ปฏิบัติตามพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม และดูแลรูปร่าง แนะนำให้กินเฉพาะส่วนนี้เท่านั้นโดยแยกไข่แดงออกจากกัน

ที่น่าสนใจคือ มันคือไข่ แม้จะมีประโยชน์อันล้ำค่า แต่ก็ถือว่าเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล และสารนี้ส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในไข่แดง ดังนั้นควรใช้ไข่ไก่อย่างระมัดระวัง และการรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไก่ให้จะช่วยควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอล

เนื้อหาบทความ:

เหตุใดจึงต้องทราบน้ำหนักของไข่ไก่ คลาสน้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักต่างกัน.

ไม่ใช่ผู้ซื้อทุกคนที่คิดเกี่ยวกับขนาดและน้ำหนักของไข่ที่ซื้อ ถ้าเราต้องการสูตรสักสองสามอย่าง เราก็เอาจากตู้เย็น ในบางกรณี เพื่อความสำเร็จในการเตรียมอาหาร เช่น สำหรับการอบ จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนกรัมในไข่หนึ่งฟอง เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ตารางพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อแปลงจำนวนไข่ขนาดหนึ่งเป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เฉพาะกับมวลของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงจำนวนไข่แดงในนั้นด้วย ท้ายที่สุดบางครั้งมีตัวเลือกสองไข่แดง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของแม่ไก่เพื่อให้พวกมันวางไข่ได้เพียงเท่านี้ การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ปกติเป็นไข่แดง 2 ฟอง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อความเที่ยงธรรมและความสะดวก ไข่ไม่ได้จัดประเภทตามขนาด แต่แบ่งตามน้ำหนัก เมื่อซื้อแพ็คเกจอย่าคิดว่าทุกอย่างเหมือนกัน พวกมันไม่ได้เกิดขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ตามน้ำหนักเฉลี่ยในแพ็คเกจ นี่เป็นเพราะข้อจำกัดในเทคโนโลยีการคัดเกรดไข่อัตโนมัติ ในหนึ่งแพ็คเกจ อาจมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนภายในช่วงที่กำหนด ซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ที่สาม น้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม
• C1 - ก่อน 55-65 กรัม
• โอ้ - เลือกแล้ว 65-75 กรัม
• B - หมวดหมู่สูงสุด กว่า 75 กรัม

ถ้าเราเอาน้ำหนักเฉลี่ยของไข่เท่ากับ 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยกว่า 5 ฟอง มวลของไข่ขาวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 ฟอง ในระหว่างการปรุง น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงกับโปรตีน

ในร้านค้าคุณสามารถดูสินค้านำเข้า คุณสามารถใช้การโต้ตอบต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายรัสเซียและยุโรปในรูปแบบอะนาล็อกโดยประมาณ:

• S (เล็ก) สอดคล้องกับรัสเซีย C3 และ C2;
• เอ็ม-ซี1;
• แอล - โอ;
• เอ็กแอล - บี

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่คน ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองจะไม่มีความสำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมแห้งและของเหลวกับปริมาณไข่แดงและโปรตีนที่เพิ่มเข้ามาเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ยังใช้ไข่ขนาดใหญ่ (นั่นคือประเภทแรก)

ลักษณะเชิงปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล.);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

สาเหตุที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อโตขึ้น ไก่เริ่มวางไข่ที่ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ สำหรับน้ำหนัก 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อให้ได้ตัวอย่างขนาดใหญ่

ในบรรดาที่วางขาย ที่เล็กที่สุดคือไข่นกกระทาน้ำหนักเท่านั้น 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).

ไข่เป็นอาหารยอดนิยมเนื่องจากมีความพร้อมและง่ายต่อการเตรียม เราซื้อมันในร้านค้าเป็นชิ้น ๆ และไม่ใช่โดยน้ำหนัก ปริมาณที่เหมาะสมยังระบุไว้ในสูตรอาหาร (ยกเว้นสูตรหายากที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อน) ดังนั้นผู้คนจึงไม่ค่อยสนใจในมวลของผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะเดียวกัน นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับหมวดหมู่และด้วยเหตุนี้ราคาของสินค้า

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่

สินค้าดังกล่าวในร้านค้าไม่ได้ขายตามน้ำหนักเพราะ:

1. เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลา จึงจำเป็นต้องเปิดแผนกที่จะไม่ขายผลิตภัณฑ์อื่น และผู้ขายไม่สามารถทำงานควบคู่ไปกับแผนกข้างเคียงได้ ซึ่งจะทำให้ต้นทุนร้านค้าเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. เนื่องจากความเปราะบางของผลิตภัณฑ์ การปรับแต่งจำนวนมากกับผลิตภัณฑ์จะเพิ่มค่าใช้จ่ายในการต่อสู้และจัดเก็บ

อย่างไรก็ตาม น้ำหนักของรายการนี้มีความสำคัญสำหรับ:

1. พ่อครัว - ในบางสูตร รสชาติและคุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. เกษตรกร - ราคาของสินค้าและกำไรจากการขายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
3. ผู้ซื้อทั่วไปที่ต้องการตรวจสอบว่าราคาของผลิตภัณฑ์ตรงกับคุณภาพหรือไม่

ขนาดและน้ำหนักของไข่ไก่ถูกกำหนดโดยปัจจัยต่อไปนี้:

1. อายุของไก่ - ยิ่งอายุมาก ยิ่งได้ผลผลิตมาก
2. ร่างกายของเธอ - นกขนาดใหญ่มีความสามารถในการสึกหรอมากขึ้น
3. พันธุ์ - พันธุ์เนื้อมีน้อย
4. องค์ประกอบฟีด
5. ถึงเวลาของปี - ในฤดูหนาว การสึกหรอจะลดลง
6. สภาพภูมิอากาศในภูมิภาค - สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นมีส่วนทำให้สึกหรอเพิ่มขึ้น
7. วันเวลา.

การพึ่งพาน้ำหนักตามหมวดไข่

ไข่ไก่มีพันธุ์ดังต่อไปนี้:

1. อาหาร- เป็นสินค้าใหม่ล่าสุดที่พังยับเยินไม่เกิน 1 สัปดาห์ มีตัว D สีแดงกำกับไว้
2. โรงอาหาร- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์อาหารจะเปลี่ยนระดับเป็นตารางที่ 1 ตอนนี้เครื่องหมายควรมีตัวอักษร C เป็นสีน้ำเงิน เก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนในตู้เย็นและนานถึง 25 วันโดยไม่ได้เก็บไว้

สำคัญ! เมื่อเก็บไข่ ของเหลวจะระเหยจึงค่อย ๆ เบาลง ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่ย้ายจากพันธุ์ “อาหาร” ไปเป็นพันธุ์ “โต๊ะ” จะมีมวลน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักพวกเขาจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1. สูงกว่า - ทำเครื่องหมาย "B" ถัดจากตัวอักษร D หรือ C
2. เลือก - มีเครื่องหมาย "O"
3. อันแรกเขียนว่า "1"
4. อันที่สองเขียนว่า "2"
5. ที่สามมีเครื่องหมาย "3"

1. ใหญ่มาก - มีเครื่องหมาย "XL"
2. ใหญ่ - ทำเครื่องหมาย L ""
3. กลาง - ทำเครื่องหมาย "M"
4. เล็ก - ทำเครื่องหมาย "S"

ไข่ดิบ

ในรูปแบบดิบ ผลิตภัณฑ์มีมวลดังต่อไปนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - จาก 75 กรัมในเปลือกจาก 66 กรัมโดยไม่มีเปลือก
2. เลือกแล้ว - จาก 65 กรัมในเปลือกจาก 56 กรัมโดยไม่มีมัน
3. ครั้งแรก - จาก 55 กรัมในเปลือกจาก 47 กรัมโดยไม่มีมัน
4. ที่สอง - จาก 45 กรัมในเปลือกจาก 38 กรัมที่ไม่มีมัน
5. ที่สาม - จาก 35 กรัมในเปลือกจาก 30 กรัมที่ไม่มีมัน

เปลือกไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าไหร่

เปลือกคิดเป็น 12% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในแง่ของกรัมจะมีลักษณะดังนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - จาก 9 กรัม
2. เลือก - 7-9 ปี
3. ครั้งแรก - 6-8 ปี
4. ที่สอง - 5-7 กรัม
5. ที่สาม - 4-5 กรัม

สีของเปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติ ความหลากหลาย หรือประเภทของสินค้า ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่

เธอรู้รึเปล่า? ในสหรัฐอเมริกา ไก่หลายสายพันธุ์ถูกเพาะพันธุ์โดยวางไข่ที่มีเปลือกสีเขียว น้ำเงิน และเหลือง ในขณะที่องค์ประกอบของพวกมันยังคงเหมือนเดิม

หากเศษมูลสัตว์และขนติดอยู่ที่เปลือก แสดงว่าฟาร์มขาดสุขอนามัย จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้และหากสังเกตเห็นมลพิษที่บ้านแล้วให้ล้างการซื้ออย่างละเอียดด้วยน้ำเย็นก่อนใช้งาน

โปรตีนและน้ำหนักไข่แดง

ในผลิตภัณฑ์ดิบที่ไม่มีเปลือก โปรตีนและไข่แดงคิดเป็น 53% และ 47% ตามลำดับ ในหน่วยกรัมจะมีลักษณะดังนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - น้ำหนักโปรตีน 35 กรัม, ไข่แดง - จาก 31 กรัม
2. เลือก - น้ำหนักโปรตีนจาก 30 กรัม, ไข่แดง - จาก 26 กรัม
3. อย่างแรกคือมวลของโปรตีนจาก 25 กรัม, ไข่แดง - จาก 22 กรัม
4. ประการที่สองคือมวลของโปรตีนจาก 20 กรัมไข่แดง - จาก 18 กรัม
5. ที่สามคือมวลของโปรตีนจาก 16 กรัม, ไข่แดง - จาก 14 กรัม

เธอรู้รึเปล่า? จำนวนไข่แดงสูงสุดที่ทราบในไข่ 1 ฟองคือ 9 ตัว โดยถูกวางโดยไก่ 2 ตัวจากสหรัฐอเมริกาและสหภาพโซเวียตในปี 1971

สีส้มของไข่แดงมีความสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้นในฟาร์มจะมีการเติมสารเคมีลงในอาหารสัตว์สำหรับสีนี้

ต้ม

เมื่อต้มมวลของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากของเหลวไม่ระเหยผ่านเปลือกเนื้อหาจะไม่เดือดและไม่ได้รับความชื้นเพิ่มเติม ดังนั้นทั้งในเปลือกและที่ไม่มีเปลือก ผลิตภัณฑ์ต้มจะมีน้ำหนักเท่าของดิบ

ไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 10 ถึง 12 กรัมซึ่งมีโปรตีน 6-7 กรัม, ไข่แดง - 3-4 กรัม, เปลือก - ประมาณ 1 กรัม (บางและมีจุดด่างดำ)
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารเพราะมีโปรตีนมากกว่าไก่ แต่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า และยังมีแมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินอีกด้วย

สำคัญ! ไข่นกกระทาไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่สามารถติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสได้

วิดีโอ: ไข่นกกระทามีน้ำหนักเท่าไหร่

นกกระจอกเทศวางไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า 2 กก. และมีขนาดสูงสุด 18 ซม.เมื่อเทียบกับไก่ ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่า โคเลสเตอรอล มีกรดอะมิโนมากกว่า วิตามิน โซเดียม ซีลีเนียมมากกว่า มวลของไข่แดงสามารถเข้าถึง 0.5 กก. โปรตีน - 1.5 กก. พวกมันมีเปลือกที่แข็งแรงมาก เพื่อที่จะดึงเนื้อหาออกจากที่นั่น จำเป็นต้องเจาะมัน พวกเขาทำอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

น้ำหนักของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับประเภทและอายุการเก็บรักษา โปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งครอบครองโปรตีนอยู่เล็กน้อย เปลือกมีน้ำหนักมากกว่า 10% ของมวลทั้งหมดเล็กน้อย องค์ประกอบประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ไข่นกกระทาหรือนกกระจอกเทศถือว่ามีประโยชน์มากกว่า (และในขณะเดียวกันก็เข้าถึงได้น้อยกว่า)

เกษตรกรทุกคนควรทราบมวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้ เนื่องจากข้อมูลดังกล่าวจะมีความชัดเจนในอนาคตว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากไก่ไข่สามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ใดได้

ดังนั้นไข่จึงเป็นอาหารและอาหาร ครั้งแรกสามารถเก็บไว้ได้ 25 วันที่อุณหภูมิห้องและ 90 วันในตู้เย็น ประการที่สองสามารถโกหกได้เพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

สำหรับพันธุ์มีดังนี้

• สูงกว่า;
• เลือก;
• ประเภทแรก;
• ประเภทที่สอง;
• ประเภทที่สาม

แต่ละพันธุ์มีน้ำหนักและเครื่องหมายของตัวเอง:

• สูงกว่า - จาก 75 กรัม
• เลือก - จาก 65 ถึง 74 กรัม
• ครั้งแรก - จาก 55 ถึง 64 กรัม
• ที่สอง - จาก 45 ถึง 54 กรัม
• ที่สาม - จาก 35 ถึง 45 กรัม

คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำหนักเฉลี่ย

หลังจากแบ่งพันธุ์แล้วผลิตภัณฑ์ไข่จะมีหมวดราคาที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้จ่ายให้น้อยที่สุดในการซื้อไข่จากสัตว์เล็กซึ่งในช่วงรุ่งอรุณของการผลิตไข่จะมีผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ไม่มากนัก สินค้าขนาดใหญ่ได้มาจากผู้ใหญ่และมีราคาที่สูงขึ้นตามลำดับ

หากเราพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ย ก็คือ 40-60 กรัม พวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านบ่อยที่สุดและเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

น้ำหนักไม่มีเปลือก

มันไม่ง่ายเลยที่จะตอบคำถามนี้ แม้แต่เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ตัวยงส่วนใหญ่ก็ยังไม่รู้ว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไหร่หากเอาเปลือกออก ปรากฎเป็นตัวเลขโดยประมาณ 55 กรัม (โดยประมาณเพราะไข่แต่ละฟองมีมวลของตัวเองและมีความเบี่ยงเบนบางอย่างแม้จะอยู่ในความหลากหลายเดียวกัน)

ส่วนใหญ่แล้ว การรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าใดจึงมีความสำคัญในธุรกิจขนม และสำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ค่าเปอร์เซ็นต์:

• เปลือก - 12%;
• ส่วนไข่แดง - 32%;
• ส่วนโปรตีน - 56%

ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกออกและรับเปอร์เซ็นต์ของไข่

มวลของวัตถุดิบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไข่ดิบมีน้ำหนักน้อยกว่าน้ำหนักที่ประกาศไว้เล็กน้อย เมื่อซื้อคุณสามารถใส่ใจกับการทำเครื่องหมายและพูดเกี่ยวกับน้ำหนักโดยประมาณ แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามวลน้อย

ความละเอียดอ่อนทั้งหมดอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่บนเคาน์เตอร์ มันเริ่มที่จะค่อยๆ สูญเสียความชื้นเนื่องจากการระเหย ดังนั้นมวลก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ไข่สดมีน้ำหนักมากกว่าไข่ที่รอผู้ซื้อมาเป็นเวลานาน

ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่

อีกจุดที่น่าสนใจคือในขณะที่กำลังทำอาหาร มวลจะไม่เปลี่ยนแปลง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเปลือก ซึ่งสร้างเปลือกป้องกันที่ป้องกันการสูญเสียความชื้น ดังนั้นทุกอย่างจะยังคงอยู่ จากข้อมูลนี้ เราสามารถประกาศได้อย่างปลอดภัยว่าน้ำหนักไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับไข่ต้มและไข่ดิบ

หากใช้การทอดมวลจะลดลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น

ไข่แดง โปรตีน และเปลือกก็มีน้ำหนักของมันเองเช่นกัน

ไข่เมื่อแตกแล้วสามารถแบ่งออกเป็นหลายองค์ประกอบ:

• โปรตีน;
• ไวเทลลีน;
• เปลือก.

โปรตีนจะมีน้ำหนักมากที่สุดและเปลือกจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

สำหรับตัวเลข ค่าเฉลี่ยจะเป็นดังนี้:

• ส่วนโปรตีน - 33 กรัม
• ไข่แดง - 22 กรัม
• เปลือก - 7 กรัม

ไข่นำเข้ามีน้ำหนักเท่าไหร่

ประเทศในสหภาพยุโรปมีการติดฉลากผลิตภัณฑ์ไข่ของตนเอง ซึ่งใช้กับพันธุ์ต่างๆ น้ำหนักที่เล็กที่สุดที่นี่คือ 30 ก. และขนาดใหญ่ที่สุดคือ 73 ก. แพคเกจนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนัก ขนาด และยังมีหมายเหตุอีกจำนวนหนึ่งด้วย ตัวอย่างเช่น บางส่วนเกี่ยวข้องกับการเลี้ยงนก (หมายถึงเซลล์หรือกลางแจ้ง) ผู้ซื้อหลายรายที่ซื้อสินค้าให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงนี้ ไข่บางชนิดจะมีตัวเลขระบุประเทศต้นทาง

ในตารางต่อไปนี้ คุณสามารถค้นหาสายพันธุ์ของไก่และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไข่:

ยานา
ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

เมื่อเลือกไข่ไก่ในร้านค้า ผู้ซื้อจะได้รับคำแนะนำจากขนาดของมันตามหลักการที่ว่า "ไข่ไก่ชิ้นใหญ่อร่อยกว่า" อย่างนั้นหรือ? และทำไมพวกเขาถึงแตกต่างกันในขนาด? ไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าไหร่?

ใหญ่กว่าดีกว่า? คุณภาพของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไข่หรือไม่?

ไข่ไก่แบ่งออกเป็นหลายประเภท จากความแตกต่างที่มองเห็นได้ - ขนาดและน้ำหนัก เริ่มต้นด้วย มาจัดการกับเครื่องหมายบนเปลือก (บรรจุภัณฑ์) เครื่องหมายแยกนี้ประกอบด้วยสองชื่อ: ตัวอักษรและตัวเลข ตัวอักษรที่มาก่อนระบุว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่เพียงใด - นี่คือลักษณะที่ปรากฏ:

• "C" - ไข่โต๊ะที่มีอายุมากกว่า 7 วันแล้ว
• "D" - อาหาร "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนานถึง 7 วัน

เครื่องหมายที่สองระบุประเภทและน้ำหนักโดยประมาณ ตัวบ่งชี้นี้จะเหมือนกันสำหรับแต่ละชนิด มี: 1, 2, 3 ตัวอักษร "O" - เลือกและความหลากหลายสุดท้าย - "B" - สูงสุด ลูกอัณฑะของหมวดหมู่สูงสุดนั้นใหญ่ที่สุดลูกที่สาม - เล็กที่สุด มาดูกันว่าน้ำหนักของมันอยู่ที่เท่าไหร่ตามข้อมูลเฉลี่ย: หมวดหมู่ 1 - 60 g, 2 - 50 g, 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

ความสนใจ! สีของเปลือกได้รับผลกระทบจากอาหารและสายพันธุ์ของไก่

เนื้อหาของไข่ทุกประเภทมีคุณภาพเหมือนกันทุกประการความแตกต่างอยู่ที่ความสดเท่านั้น สด - มีความเข้มข้นของสารอาหารสูงกว่าซึ่งจะลดลงระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

วิธีคำนวนน้ำหนักแบบไม่มีเปลือก

มีสามองค์ประกอบในแต่ละอัณฑะ: โปรตีนและไข่แดงตามลำดับ - 58 และ 30%, 11.5% เป็นเปลือก เมื่อทราบอัตราส่วนนี้และมวลโดยรวมแล้ว จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณว่าส่วนที่เป็นของเหลวนั้นมีน้ำหนักเท่าใด เพื่อไม่ให้เสียเวลากับการคำนวณ คุณสามารถใช้ตัวเลขสำเร็จรูปสำหรับแต่ละประเภทได้ น้ำหนักของเนื้อหาคือ:

• พันธุ์ที่เลือก - ประมาณ 70 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีแรก - 50-60 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง - 40-50 กรัม
• ที่สาม - 35-40 กรัม

ข้อมูลนี้มักจำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม เมื่อจำเป็นต้องคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ผสมเมลจ์ - ส่วนผสมของไข่ที่ไม่มีเปลือกอย่างแม่นยำ ในการปรุงอาหารทุกวันความรู้ดังกล่าวแทบจะไม่มีประโยชน์ - ในสูตรอาหารตามกฎแล้วจะระบุเฉพาะปริมาณเป็นชิ้น ๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขามักจะหมายถึงที่เล็กที่สุด - เกรด 3 แต่สำหรับมวลโดยรวมหลังจากชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถตรวจสอบ "ความซื่อสัตย์" ของผู้จัดจำหน่ายได้

ความสนใจ! ที่น่าสนใจคือน้ำหนักของไข่จะลดลงระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เกิดจากการระเหยของน้ำซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน

ดังนั้นน้ำหนักของไข่จึงไม่ส่งผลต่อคุณภาพของไข่ ที่สำคัญเมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า ให้ความสนใจกับเครื่องหมาย "D" ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์และสดใหม่ที่สุด

น้ำหนักไข่: วิดีโอ