หากลูกๆ ของคุณไม่ยอมรับอาหารประเภทอื่นนอกจากอาหารจานด่วน ก็อย่ารีบตำหนิพวกเขา บอกตามตรง แฮมเบอร์เกอร์อร่อยมาก และอาหารจานด่วนถือว่าอันตรายเพราะเฟรนช์ฟรายส์และโซดาหวานที่มีไขมันมากเกินไป แต่คุณจะทำแฮมเบอร์เกอร์อย่างไรไม่ให้แตกต่างจากแมคโดนัลด์หรือเบอร์เกอร์คิงส์? อันที่จริงหนึ่งในความลับหลักในขนมปัง เป็นของพิเศษและหาซื้อที่ไหนไม่ได้นอกจากทำกินเอง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - เตรียมอาหารและจาน

ข้อดีของซาลาเปาชนิดนี้คือ สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แทนขนมปังเป็นอาหารจานแรกและมื้อที่สอง หรือแม้แต่ทานกับชาหรือนมก็ได้ ขนมปังดังกล่าวมีแคลอรีต่ำกว่าขนมปังซึ่งแตกต่างจากขนมอบทั่วไปเนื่องจากแทบไม่มีน้ำตาล แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควร "พึ่งพา" ขนมอบ แม้ว่าจะเป็นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ก็ตาม แป้งไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่างของคุณ

แป้งสำหรับขนมปังดังกล่าวไม่ควรหนา - นี่เป็นความลับแรกของการอบที่เหมาะสม ในเวลาเดียวกันแป้งที่บางเกินไปจะไม่ทำให้ขนมปังได้รูปร่างที่ต้องการ ทำตามสูตรเหล่านี้แล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แป้งแน่นอน

สูตรแฮมเบอร์เกอร์บุญ:

สูตรที่ 1: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ขนมปังสามารถทำได้ทั้งในน้ำและในนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ในสูตรนี้ เราใช้น้ำแร่บริสุทธิ์หรือน้ำแร่ที่ดีกว่าในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
• ยีสต์แห้ง ½ ซอง (ช้อนชาแบน)
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• งา
  วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา สูงสุดสี่สิบองศา
2. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เทนมลงในส่วนผสมนี้แล้วเริ่มกวน ทางที่ดีควรใช้ไม้พายในขั้นตอนนี้
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนผสม แล้วนวดด้วยมือ แป้งที่ถูกต้องแทบจะไม่เกาะติดมือและรู้สึกเบามาก
4. หล่อลื่นก้อนแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งขึ้นเราทำเค้กจากขนมปังในอนาคต
6. ทาน้ำมันดาดฟ้าแล้วทาขนมปัง เราใส่สำรับในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
7. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเกลือเล็กน้อย
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที นำซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ออก (ควรจะฟูขึ้น) แล้วทาด้วยไข่ แล้วโรยด้วยงา หลังจากนั้นเราก็ส่งซาลาเปาเข้าเตาอบอีก 15 นาที
9. ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากดาดฟ้าโรยด้วยน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตร 2: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ซาลาเปาที่ปรุงตามสูตรนี้ ด้านในจะเป็นสีขาวเหมือนหิมะ มีเปลือกสีทองและกรอบ นี่คือสูตรสำหรับซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• นม 1 แก้ว (2.5% หรือ 3.2%)
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (1/2 ถุง)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• งา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมแห้ง - เกลือ น้ำตาล และยีสต์ในชามลึก
2. อุ่นนมแล้วเทลงบนแป้ง ถ้านมร้อนเกินไป ยีสต์จะไม่ได้ผลตามที่ต้องการ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 35-40 องศา
3. นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป พักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาทีเพื่อให้ขึ้น
4. ปั้นแป้งเสร็จแล้วเป็นขนมปังกลม
5. วางขนมปังบนดาดฟ้าที่ทาไขมันแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
6. ผสมไข่กับเกลือเล็กน้อย นำขนมปังออกจากเตาอบ ทาด้วยไข่ แล้วโรยหน้าด้วยงา ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 10 นาที

สูตร 3: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (ยีสต์ฟรี)

คุณสามารถทำขนมปังเบอร์เกอร์ที่ปราศจากยีสต์ได้หรือไม่? ไม่ต้องสงสัย! พวกเขาคุ้นเคยกับเค้กแบบนี้ในอเมริกามากกว่า แต่ที่นี่พวกเขาชอบอบที่เขียวชอุ่มด้วยยีสต์ แต่แม้กระทั่งขนมปังดังกล่าว ถ้าเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กและซอส จะเป็นที่ชื่นชมของครอบครัวของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• Kefir 2.5% 300 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสำหรับแป้ง 10 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• งา

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งซาลาเปาไร้ยีสต์เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และขนมอบจะพร้อมหลังจากเริ่มทำอาหาร 25 นาที สำคัญ! สังเกตสัดส่วนทั้งหมดจากสูตรนี้ เริ่มจากร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล ผงฟูลงไปเล็กน้อย
2. ผสม kefir กับไข่ขาว (ใส่ไข่แดงไว้ก่อน) แล้วเทมวลนี้ลงในแป้ง ผัดด้วยมือแล้วเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นแป้ง
3. ปั้นแป้งเป็นเค้กกลมหรือวงรี
4. วางขนมปังบนดาดฟ้าที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. ผสมไข่แดงกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาที นำขนมปังออก ทาด้วยส่วนผสมของไข่ โรยหน้าด้วยงา แล้วส่งกลับเข้าเตาอบประมาณ 8-12 นาที

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด

1. ลองใช้แป้งข้าวไรย์บันแทนแป้งธรรมดา การทดลองด้วยการเพิ่มแป้งบัควีทหรือรำในแป้งขาวก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน
2. คุณไม่จำเป็นต้องโรยงาบนขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ สำหรับการอบที่มีรสชาติมากขึ้น ให้ใช้เมล็ดแฟลกซ์ ธัญพืชนมบด หรืองาดำ
3. ใส่เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองลงในแป้ง

สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มีราคาไม่แพงมากสำหรับทำที่บ้าน เบอร์เกอร์กับขนมปังกรอบหอมกรุ่นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ เพราะพวกเขาชอบอาหารจานด่วนหลายชนิด

วิธีทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์?

สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนเลย ทำตามสูตรและคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน ขนมปังเหล่านี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แทนขนมปังที่ซื้อมาได้อีกด้วย

1. ต้องร่อนแป้ง
2. คุณไม่สามารถ "ตอก" แป้งด้วยแป้งได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาโปร่งสบายควรติดเล็กน้อย
3. ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงโรยด้วยเมล็ดงาเท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดแฟลกซ์และยี่หร่าอีกด้วย

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - สูตรเหมือนที่ McDonald's

ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนทุกคนชอบ McDonald's และเบอร์เกอร์ของพวกเขา พวกเขาใช้ซาลาเปาแสนอร่อยที่หลายคนพยายามทำที่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่มันก็ไม่ถูกต้อง ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในที่นี้ ออกมาอร่อยพอๆ กับร้านแมคโดนัลด์ชื่อดัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 380 มล.
• น้ำตาล, เนย - 75 กรัมต่อชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• แป้ง - 6-7 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. ต้มนมเทลงในชามผสมกับน้ำตาล, เกลือ, เนยและคนให้เข้ากัน
3. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้นำส่วนผสมของยีสต์, แป้ง, นวดแป้ง, ปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟ
4. เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ
5. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นทาเนยด้วยนม โรยหน้าด้วยงาและอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ เช่น McDonald's จนเป็นสีเหลืองทอง

ก้อนเบอร์เกอร์สีดำ - สูตร

เบอร์เกอร์สีดำปรากฏขึ้นไม่นานมานี้และดึงดูดความสนใจของคนรักอาหารจานด่วนในทันที ยังไม่มีใครเคยเห็นสิ่งนี้มาก่อน ทุกคนสนใจในสิ่งที่มหัศจรรย์ของการทำอาหารนี้ทำมาจากอะไร แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างเรียบง่าย - ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์สีดำที่บ้านสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมถ่านกัมมันต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 50 มล.
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ถ่านกัมมันต์ - 6 ชิ้น;
• งา.

การตระเตรียม

1. เทแป้งลงในชาม
2. ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ เกลือเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมลงในชามแป้ง
3. ผงถ่านหินผสมกับน้ำผลไม้เพิ่มลงในแป้งและผสม
4. พวกเขาปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
5. กระจายชิ้นงานบนแผ่นอบ, จารบีด้วยน้ำ, โรยหน้าด้วยงาและทิ้งไว้อีก 45 นาที
6. ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มันฝรั่ง - สูตร

พอมันบดของเมื่อวานเหลือ ฉันไม่อยากกินมันอีกต่อไป และการโยนทิ้งไปก็น่าเสียดายเช่นกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถให้ชีวิตที่สองแก่เขาได้ ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มันฝรั่งเป็นขนมที่ทำง่าย ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบด - 180 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมัน - 50 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งถูกผสมและปล่อยให้ขึ้น
2. ม้วนเป็นม้วนวางบนแผ่นอบปิดและปล่อยให้ยืนอีก 20 นาทีแล้วอบที่ 180 องศาจนนุ่ม

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์งา - สูตร

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เมล็ดงาเป็นสูตรโฮมเมดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ผลิตภัณฑ์มีสีแดงก่ำ หอม นุ่มมาก อร่อย และมีเปลือกกรุบกรอบ เหมาะสำหรับมื้อเช้า คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่สำหรับเบอร์เกอร์แต่สำหรับแซนวิชอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• นม - 60 มล.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล 10 กรัม ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ใส่ไข่ลงในชาม, นมอุ่น, เทแป้ง, ใส่เนย, น้ำตาลและแป้ง
3. นวดแป้งปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. แป้งที่ขึ้นมานั้นแบ่งออกเป็น 8 ส่วน ปั้นเป็นลูกและวางบนแผ่นอบปิดฝาและปล่อยให้ขึ้น
5. สำหรับแฮมเบอร์เกอร์, จารบีกับไข่, โรยด้วยเมล็ดพืชและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ปลอดยีสต์

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับยีสต์ บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ บางคนบอกว่าเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ดังนั้นหลายคนจึงชอบขนมอบที่ปราศจากยีสต์ ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ที่ปราศจากยีสต์มีความนุ่มด้วยการเติมผงฟูและโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• โยเกิร์ต - 300 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมัน - 20 มล.

การตระเตรียม

1. แป้งผสมกับผงฟู น้ำตาล และเกลือ
2. โยเกิร์ตผสมกับเนยเพิ่มส่วนผสมแห้งและนวดแป้ง
3. แบ่งออกเป็น 10 ชิ้นแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ
4. ที่ 220 องศา อบเบอร์เกอร์โดยไม่ใช้ยีสต์เป็นเวลา 20 นาที

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โฮลเกรน

มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เธอเป็นที่ต้องการของผู้ที่ควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนัก ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเป็นวิธีแก้ปัญหาที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าที่สมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - 150 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำมัน - 20 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 30 มล.
• งา.

การตระเตรียม

1. ยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 15 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. จากนั้นทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮลเกรนวางบนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีทาน้ำมันด้วยนมโรยหน้าด้วยงาและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมปัง Brioche สำหรับเบอร์เกอร์

สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ที่เรียกว่า Brioche มาจากฝรั่งเศส พวกเขาเตรียมในลักษณะที่ค่อนข้างผิดปกติ - พวกเขาไม่วางแป้งในที่อบอุ่น แต่ใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์อบในแม่พิมพ์ซึ่งต้องวางแป้งเย็นไว้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาอุ่นเครื่อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 380 กรัม
• นม - 70 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ใส่ชาม เทนม ใส่ยีสต์และน้ำตาล
2. เพิ่มแป้ง, เกลือ, เนยและนวดแป้ง
3. จาระบีพาเลทด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วกระจายไปตามด้านล่าง
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. แหวนอบวางอยู่บนแผ่นอบ
6. นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 9 ส่วนแล้วใส่เป็นวงแหวน
7. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชม.
8. ด้านบนทาด้วยไข่และนมแล้วโรยด้วยงา
9. ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ไรย์

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์สามารถทำได้ไม่เพียงแค่จากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังทำจากแป้งข้าวไรย์ด้วย ยังดีกว่าใช้ส่วนผสมของทั้งสอง ออกมาไม่เพียง แต่เขียวชอุ่มและอร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีด้วยเนื้อหาของรำ หากต้องการ คุณสามารถบดทับด้วยงาที่ผสมกับเมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์และแป้งสาลี - 3 ถ้วยต่อชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ข้าวไรย์และรำข้าวสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• งา.

การตระเตรียม

1. เทน้ำร้อน 500 มล. ลงในภาชนะใส่น้ำตาลเนยและคนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งสาลี เกลือ ยีสต์ รำ และผสม
3. เพิ่มแป้งข้าวไร นวดและปล่อยให้ขึ้น
4. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วน ปั้นเป็นก้อน วางบนแผ่นอบ
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงทาน้ำมันด้วยน้ำบดด้วยงาแล้วส่งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ไปที่เตาอบ
6. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - สูตรในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ในเครื่องทำขนมปังนั้นทำง่าย คุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรด้วยมือของคุณ คุณเพียงแค่ต้องใส่อาหารทั้งหมดลงในภาชนะของอุปกรณ์และติดตั้งโปรแกรมที่เหมาะสม เมื่อแป้งพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป อุปกรณ์จะแจ้งเตือนคุณด้วยสัญญาณ หลังจากนั้นก็สามารถสร้างช่องว่างได้แล้ว

ใครไม่ชอบซาลาเปาหอมๆ กับลูกชิ้นฉ่ำๆ น้ำจิ้มรสเด็ด และผักสด ??? ฉันคิดว่า Mac แบบนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนเพราะมันมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และถูกต้องเท่านั้น! วางยาพิษตัวเองด้วยของทอดที่ชุบน้ำมัน มันฝรั่งอบ ก็อร่อย กรอบ ได้เช่นกัน !!! ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และฉันคิดว่าหลังจากทำ Big Mac แบบนี้ ลูกของคุณจะไม่มีวันอยากได้ McDonald's ที่น่ารังเกียจ!

วัตถุดิบ:
สำหรับ 8 ชิ้น

สำหรับขนมปัง:

• ยีสต์สด 6 กรัม


• นมอุ่น 200 มล. (40-45 องศา)


• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา


• 1 ช้อนชา เกลือ


• ไข่ 1 ฟอง


• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช


• แป้ง 360 กรัม


• เมล็ดงา

• วาเนื้อ 1 กก


• 2 ชิ้น พริกหยวก


• 2 หัวหอมเล็ก


• กระเทียม 4 กลีบ


• เกลือพริกไทย

• ครีมเปรี้ยว 250 มล


• 4 หน้า มะรุม


• เกลือพริกไทย

• ชีส 8 ชิ้น


• มะเขือเทศ


• แตงกวาดอง


• กะหล่ำปลีใบภูเขาน้ำแข็ง


• หัวหอม (สำหรับหมัก: เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู)

• มันฝรั่ง


• เกลือพริกไทย


• ปาปริก้า


• กระเทียมสองสามกลีบ


• น้ำมันพืช

I. ส่วนที่หนึ่ง. ขนมปังเบอร์เกอร์
1. เจือจางยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในนมด้วยยีสต์ ผสมด้วยที่ตีจนเนียน ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ, ติดตั้งเกลียวที่แนบมาบนเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่แป้ง, ผสมลงในส่วนผสมของเหลว ..

2. เมื่อเครื่องผสมแป้งนวดแป้งได้ยากให้นวดด้วยมือต่อไป ...

3. นวดจนเนียนถ้าแป้งติดมือให้ล้างเช็ดออกและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้ใส่แป้ง ..... ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนู และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลา 30 นาที ....

4. ปิดแผ่นอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษรองอบ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วม้วนเป็นเค้กกลมด้วยไม้นวดแป้ง วางเค้ก 4 ชิ้นบนแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อคุณม้วนเค้กออกคุณสามารถโรยด้านบนด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้พินกลิ้งไม่ติดแป้ง แต่ปล่อยให้ด้านล่างเหนียวฉันรีดบนพรมและในระหว่างกระบวนการกลิ้งพวกเขาติด เล็กน้อยบนพรมและฉันต้องฉีกมันออกอย่างระมัดระวังซึ่งจะช่วยให้พวกเขายึดติดกับกระดาษ parchment ได้ดีในภายหลังและซาลาเปาจะมีก้นเรียบสวยงาม ...

5. เมื่อซาลาเปาขึ้นมา ให้ใช้น้ำต้มอุ่น ๆ และใช้แปรงอย่างระมัดระวัง แต่ทาจารบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยงา แค่ทำสิ่งนี้คุณทาอันแรก - โรยมัน, ทาอันที่สอง - โรยถ้าคุณละเลงทุกอย่างแล้วโรยงามันก็จะไม่ติดกับพื้นผิวแล้วมันจะพัง ...

6. เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 12-15 นาทีแผ่นแรกรองอบแล้วแผ่นที่สอง ....



ครั้งที่สอง ภาคสอง. ทำเบอร์เกอร์.
1. ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผ่านกระเทียมผ่านการกด ทอดในน้ำมันมะกอกเพื่อให้พริกไทยนิ่มและหัวหอมโปร่งใส ...

2. ผสมเนื้อสับกับผักผัด ใส่เกลือ พริกไทย เนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ...

3. เราสร้างเบอร์เกอร์ 8 รอบเรียบร้อยและหนาแน่น

4. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

5. หลังจากนำเบอร์เกอร์ออกจากกระทะแล้วให้ใส่ในแม่พิมพ์แล้ววางชีสชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วปิดฝาด้วยแม่พิมพ์ ...

สาม. ปรุงซอส ฟิลเลอร์ และการประกอบ

1. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมใส่เกลือพริกไทยรส ... ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วบดเล็กน้อย . ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงบาง ๆ เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะเป็นภูเขาน้ำแข็งคุณสามารถใช้ใบผักกาดหอมได้ แต่พวกมันนุ่มมากเสียรูปร่างและรสชาติไปอย่างรวดเร็วและภูเขาน้ำแข็งยังคงฉ่ำและกรอบแม้จะอยู่ถัดจากชิ้นทอดอุ่น ๆ ...

2. เริ่มประกอบกันเลย)))) แน่นอน คุณสามารถเสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์ในรูปแบบที่ประกอบขึ้นได้ แต่ก็น่าสนใจไม่น้อยที่จะเสิร์ฟในขั้นตอนนี้และอนุญาตให้แขกโดยเฉพาะเด็ก ๆ มารวมตัวกัน และสำหรับการประกอบเราตัดขนมปังครึ่งจาระบีทั้งสองครึ่งด้วยซอส ..

3. ใส่ใบกะหล่ำปลีที่ส่วนล่างแล้วใส่เบอร์เกอร์กับชีส ...

4. จากนั้นแตงกวา, หัวหอมและแหวนมะเขือเทศสองสามชิ้นปิดฝา!

IV. มันฝรั่ง.
1. แฮมเบอร์เกอร์ที่ไม่มีมันฝรั่งหอมกรอบอร่อยคืออะไร? ฉันขอเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเฟรนช์ฟรายส์! ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าที่เป็นไปได้แช่แป้งในน้ำเย็น

2. เช็ดมันฝรั่งที่แช่ให้แห้งในชามผสมกับเกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, กระเทียมผ่านการกดและน้ำมันพืช ... ใส่มันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอบนตะแกรง ...

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาในโหมดย่าง + การหมุนเวียน .... วางตะแกรงบนชั้นบนแล้ววางแผ่นอบไว้ตรงกลางของตะแกรงเพื่อให้น้ำผลไม้หรือน้ำมันจากมันฝรั่งหยดลงไป .

4. เราอบมันฝรั่ง 20-30 นาที ....

ตกลง มันจบแล้ว! อร่อย)))

สำหรับแฮมเบอร์เกอร์นั้น McDonald's เป็นความลับที่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนยังคงพยายามทำจานแป้งที่คล้ายกันโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง วันนี้เราจะนำเสนอวิธีการโดยประมาณในการเตรียมผลิตภัณฑ์นุ่มและอร่อยสำหรับอาหารจานด่วน

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์: สูตรโดยละเอียด

ส่วนประกอบพื้นฐานที่จำเป็น:

• น้ำต้มอุ่น - 1.5 เม็ด แว่นตา;
• นมสดไขมัน - ½ถ้วย;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกงขนาดกลาง - 2 หยิก;
• มาการีนหรือเนยสด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งสาลีร่อน - 7 แก้วเต็ม (เพิ่มได้อีกเล็กน้อย);
• งา - 20 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

นวดแป้ง

ขนมปังที่ง่ายมากมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มและอร่อยเฉพาะในกรณีที่ใช้เฉพาะฐานยีสต์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผสมนมสดอุ่นและไขมันในกระทะเดียวแล้วละลายน้ำตาลทรายในนั้นให้หมด ผลิตภัณฑ์ไหลลื่นจำนวนมากดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการทอดซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลได้ดีสร้างพื้นผิวเรียบในบริเวณที่สัมผัสกับซอสชิ้นทอดและส่วนผสมอื่น ๆ

หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายจนหมด จะต้องเติมยีสต์แห้งลงในส่วนผสมของนมและรอให้บวมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นอกจากนี้ควรเพิ่มแป้งสาลีขนาดกลางและร่อนลงในฐาน จากการผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึงคุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างแน่น เพื่อให้แฮมเบอร์เกอร์มีความเขียวชอุ่มและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฐานจะต้องอุ่นไว้ประมาณ 70-100 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์แป้ง

หากคุณปฏิบัติตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดอย่างเคร่งครัดในการนวดแป้ง คุณจะได้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่นุ่มและนุ่ม สูตรนี้ยังรวมถึงเมล็ดงา อย่างไรก็ตามควรใช้ในช่วงเวลาสุดท้าย

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใช้แป้งยีสต์ชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยมาการีน หลังจากที่วางขนมปังทั้งหมดบนแผ่นเตาอบแล้ว พวกเขาจะต้องทาเนยละลายเป็นชั้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยงา

การรักษาความร้อน

ขนมปังที่ขึ้นรูปควรอบในเตาอบที่ 185 องศาประมาณ 25-29 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะสุกเต็มที่กลายเป็นสีแดงก่ำและเขียวชอุ่ม

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหาร

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเป็นสูตรที่เรากล่าวถึงข้างต้นไม่ควรเริ่มด้วยชิ้นเนื้อทันที ก่อนหน้านั้นแนะนำให้ผ่าครึ่งแล้วทอดในเนยจากด้านใน และหลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นที่สามารถใส่ส่วนประกอบที่อร่อยและน่าพอใจที่สุดสำหรับอาหารจานด่วนไว้บนผลิตภัณฑ์ได้

วันนี้ฉันมีสูตรที่น่าสนใจสำหรับทำซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ที่ออกมาแบบเดียวกับที่แมคโดนัลด์ แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นไม่เพียงแค่วิธีทำขนมปังเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังแสดงวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์จากพวกเขาด้วย

แฮมเบอร์เกอร์ - ได้รับความนิยมในหมู่อาหารจานด่วนมานานแล้ว โดยเฉพาะเด็กและวัยรุ่นชอบอาหารประเภทนี้ เหนือสิ่งอื่นใด พวกเขาชอบรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและแน่นอนในรสชาติ แต่อย่างที่ทราบกันมานานแล้วว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านฟาสต์ฟู้ดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพและไม่แนะนำให้รับประทานบ่อย ถึงแม้ว่าถ้าลองคิดดูแล้ว ก็ไม่มีอะไรผิด เพราะมีชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชีส ซอส สมุนไพรและผัก แต่เงื่อนไขที่ต้องเตรียมทั้งหมดนี้ไม่สอดคล้องกับบรรทัดฐานเลย ดังนั้นจึงถึงเวลาที่ต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารดังกล่าวที่บ้าน

บางคนอาจจะบอกว่าที่บ้านไม่อร่อย แต่ฉันขอเถียง หากคุณยุ่งมากและมักจะไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับมื้อกลางวันตามปกติ หรือคุณพอใจกับแซนวิชเป็นอาหารว่าง ก็ควรลองทำอะไรใหม่ๆ และแฮมเบอร์เกอร์จะทั้งบำรุงและอร่อยกว่าแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 330 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำอุ่น - 200 มล.
• งาหรือเมล็ดแฟลกซ์ - สำหรับโรย

จำนวน: 9 ชิ้น

วิธีทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งไว้ก่อนเพื่อให้แป้งโปร่งโล่ง สำหรับเธอฉันเทแป้ง 150 กรัม (จากจำนวนทั้งหมด) ลงในชามลึกใส่ยีสต์น้ำตาลและน้ำ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก

จากนั้นฉันก็ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น ถ้าที่บ้านอากาศเย็นก็เอาเข้าเตาอบได้ โดยอุ่นไว้ที่ 35-40 องศา วิธีนี้ช่วยได้มากเมื่ออากาศเย็นที่บ้าน และวิธีที่สองคือใส่ชามแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเทน้ำอุ่น แต่วิธีนี้มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่งคือต้องเปลี่ยนน้ำเป็นบางครั้ง

เมื่อแป้งมีฟองขึ้นบนแป้ง ให้เติมเกลือ น้ำมันพืช และแป้งที่เหลือ

แต่ฉันไม่ได้เพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในหลาย ๆ วิธีแล้วนวดแป้ง

แป้งจะดูเหนียวในตอนแรก ดังนั้นจึงควรนวดให้นานขึ้น ส่งผลให้เนื้อนุ่มขึ้นและไม่ติดมือ จากนั้นฉันก็ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วโอนไปยังพิสูจน์อักษรในชามที่คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด มันควรจะเกิดขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงและด้วยเหตุนี้ อย่างน้อยก็ควรเพิ่มเป็นสองเท่า อย่างที่คุณเห็น แป้งสำหรับทำซาลาเปาในเตาอบยีสต์นั้นง่ายมาก

พอแป้งขึ้นก็ทาแป้งลงบนพื้นผิวงาน โรยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน แต่ละตัวมีน้ำหนักประมาณ 65 กรัม จากแต่ละชิ้นฉันปั้นลูกบอลแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยงาหรือเมล็ดแฟลกซ์ด้านบน

แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที เพื่อให้ขึ้นแล้วก็จะโปร่งขึ้น นอกจากนี้ยังควรคลุมด้วยผ้าชาหรือผ้าเช็ดปาก ก่อนที่จะอบขนมปังงาสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ให้ทาด้วยไข่แดงหรือนม

ฉันเปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบอร์เกอร์ แฮมเบอร์เกอร์ และอื่นๆ สูตรสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์นี้ส่งถึงฉันโดยเอเลน่า ผู้ซึ่งเลิกกินฟาสต์ฟู้ดไปนานแล้ว และบางครั้งก็ปรนเปรอครัวเรือนของเธอด้วยอาหารจานที่ปรุงเองที่บ้าน

ต่อไปฉันตัดม้วนเป็นครึ่งตามยาวแล้วยัดด้วยสารตัวเติมต่างๆ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ทอดส่วนที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน และเมื่อปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งคุณไม่สามารถเพิ่มแครกเกอร์ขนมปังไข่ได้ แต่ใส่เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น และดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าไม่ใช่เนื้อสับบดในเครื่องบดเนื้อคือสับ เพื่อความเป็นพลาสติกที่มากขึ้นเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างในระหว่างการทอดจึงจำเป็นต้องนวดเนื้อสับให้ดี นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือดีกว่านั้นก็คือชีสแปรรูป ใบผักกาดหอมและผักต่างๆ ก็เหมาะสมเช่นกันค่ะ และแน่นอนว่าเป็นซอสที่ทำเองได้ดีกว่า แต่ก็ยังสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนสได้ นี่คือคำแนะนำ ฉันหวังว่าพวกเขาจะช่วยคุณในการทำอาหาร อร่อย!