สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา เราขอเสนอให้ทอดพอลลอคในกระทะ พอลลอคชิ้นทอดจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ยาก แต่สูตรง่ายๆนี้มี "ความลับ" ในการทำอาหารของตัวเอง พอลลอคมักจะแห้งหลังจากการทอด เพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำ เราแนะนำให้คลึงแป้งเป็นชิ้นแรก แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ระหว่างนั้นใช้ส่วนผสมไข่ ในกระบวนการทอดนั้น เปลือกที่กรอบจะก่อตัวเป็นชิ้นพอลลอค ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา

ลองทำพอลลอคทอดในกระทะตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ

• พอลลอค - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับอาหารปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงพอลลอคในกระทะ

อย่าลืมละลายซากพอลลอคก่อนปรุงอาหาร มันจะดีกว่าถ้ากระบวนการละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้เอาปลาสำหรับทอดออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า

เมื่อพอลลอคละลายแล้ว ให้ทำความสะอาด แกะครีบและหางออกจากตัวปลา สะดวกกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยกรรไกร ไส้พอลล็อค ภายในปลามีฟิล์มสีดำ กำจัดมันโดยไม่ล้มเหลว มิฉะนั้นพอลลอคจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นขม หั่นซากปลาที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 3-4 ซม.

ใช้จานที่เหมาะสม เทแป้งสาลีตามปริมาณที่ประกาศไว้ลงไป ใส่เกลือลงในแป้งโดยเน้นที่ความชอบของคุณ ผสมส่วนผสมแห้ง ในแป้งเค็มที่ได้ให้ม้วนปลาแต่ละชิ้น

ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในจานเล็ก ตีด้วยส้อมหรือปัดธรรมดา จุ่มชิ้นพอลลอคลงในแป้งสลับกันลงในส่วนผสมของไข่

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารคือการนำชิ้นปลามาชุบเกล็ดขนมปัง แต่ก่อนอื่น ให้เทเครื่องปรุงสำหรับอาหารปลาลงในเกล็ดขนมปังแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากไม่มีเครื่องปรุงดังกล่าว ให้เปลี่ยนเป็นพริกไทยป่นหรือสมุนไพรแห้ง

พอลลอคชิ้นพร้อมทอด! เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่พอลลอคลงในกระทะ ทอดปลาทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

พอลลอคทอดในกระทะพร้อม! เสิร์ฟจานปลานี้กับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นพอลลอคจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงมันฝรั่งในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดหรือผัก ทานให้อร่อย!

การทำอาหารพอลลอคมีหลายรูปแบบ แต่แชมป์ถูกครอบครองโดยพอลลอคทอดในกระทะหรือทอด ปลาชนิดนี้สามารถทอดได้ไม่เฉพาะในแป้งคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ที่สามารถเปลี่ยนตารางประจำวันของแม่บ้านทุกคนได้

พอลลอคทอดในแป้งเบียร์

พอลลอคผัดในกระทะในแป้งเบียร์มีรสชาติดั้งเดิม แป้งเบียร์ช่วยให้คุณทำให้ปลาฉ่ำและเปลือกกรอบ ข้อได้เปรียบหลักของแป้งนี้คือไม่รู้สึกแอลกอฮอล์ในจานเลย

• ไลท์เบียร์ - 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.h. ล.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในขั้นแรกคุณควรเตรียมแป้งจากเบียร์ ต้องทำล่วงหน้าเพราะจะต้องอยู่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องผสมแป้งและผงฟู หลังจากร่อนส่วนผสมทั้งสองแล้ว ถัดไปจะทำหลุม (ลึกขึ้น) ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและค่อยๆเทเบียร์เบา ๆ แช่เย็นลงไป
2. อย่าเทของเหลวทั้งหมดในครั้งเดียว ค่อยๆ รินเบียร์เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อเติมแอลกอฮอล์ ส่วนผสมของแป้งและผงฟูจะถูกคนด้วยไม้พายตลอดเวลา
3. หลังจากนั้นเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แป้งพร้อมไปที่ตู้เย็น
4. ปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นพอลลอคจะรีดในแป้งแป้งแล้วในแป้งเบียร์ ปลาทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะร้อน
5. หากต้องการพอลลอคสามารถทอดได้ แต่ควรจำไว้ว่าปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีน้ำมันมากกว่า โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม หลังจากการทอด ควรวางชิ้นปลาทอดบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

แป้งสำหรับพอลลอคจากมายองเนส

คุณยังสามารถทอดพอลลอคในกระทะด้วยแป้งที่ทำจากมายองเนส

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• มายองเนสไขมันปานกลาง (67%) - 200 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. สูตรสำหรับแป้ง: จะต้องตีไข่ด้วยการตีจนเป็นฟอง ถัดไปเพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมของไข่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี
2. หลังจากนั้นให้ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้งในอนาคตโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในส่วนผสม แป้งควรจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งสำหรับพอลลอคจากแป้ง

คุณสามารถทอดพอลลอคในกระทะได้แม้ไม่มีแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดได้อย่างสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของแป้งคือมันไม่ดูดซับไขมันมากนักดังนั้นจานจึงเป็นอาหารมากกว่า ตีไข่ 1 ฟองด้วยเครื่องตี จากนั้นเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมวล แป้งและเกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งน้ำแร่สำหรับพอลลอค

ปลาชุบแป้งทอดจากน้ำแร่จะมีความเบาและนุ่ม ต้องขอบคุณน้ำแร่ที่ทำให้พอลลอคชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• นม - 100 มล.;
• น้ำแร่ - 100 มล.;
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เริ่มแรก คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ไข่แดงถูด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทย หลังจากนั้นให้เติมน้ำแร่และนม จากนั้นจึงค่อย ๆ นำแป้ง โปรตีนจะถูกทำให้เย็นลงและตีให้เป็นโฟมหนาแน่นและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง

แป้งสำหรับพอลลอคจากครีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ในขั้นต้น มันคุ้มค่าที่จะขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียด ต่อไปเป็นไข่ ในการเตรียมแป้ง ควรแยกโปรตีนออกจากไข่แดง จะต้องตีโปรตีนด้วยการตีจนเป็นฟองหนา มวลวิปปิ้งควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นร่อนแป้งและผสมกับไข่แดงที่ตีไว้ เพิ่มครีม, น้ำตาล, เกลือและชีสขูดลงในมวลที่ได้ โปรตีนจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมสุดท้าย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าควรเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนทีละน้อยแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ตกตะกอน หลังจากนั้นก็ถือว่าแป้งพร้อมและคุณสามารถทอดพอลลอคในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ
3. หากต้องการสามารถแยกชีสแข็งออกจากสูตรได้ แต่มันทำให้เนื้อปลาหนาขึ้นและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

แป้งทำพอลลอคง่ายๆจากไข่กับแป้ง

ผสมไข่ 2 ฟองกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความสอดคล้องกับแป้งแพนเค้ก จุ่มเนื้อพอลลอคลงในแป้งทอดในน้ำมันที่อุ่น

แป้งสำหรับพอลลอคจาก kefir

แป้งดังกล่าวกลายเป็นของเหลว ในโลกของการทำอาหารเรียกว่า "เทมปุระ" และเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชีย

วัตถุดิบ:

• Kefir - 100 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่ จากนั้นใส่ kefir เกลือและพริกไทยลงในภาชนะ จากนั้นก็ควรเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แนะนำให้คนส่วนผสมตลอดเวลาเมื่อแนะนำแป้ง มิฉะนั้น อาจเกิดก้อน จากนั้นควรใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมใช้งาน

พอลลอคเป็นปลาที่อร่อยและราคาไม่แพงมากชนิดหนึ่ง วิธีการทอดพอลลอคอย่างถูกต้องและอร่อยอ่านด้านล่าง

ทอดเนื้อพอลลอคอร่อยแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

• พอลลอค (เนื้อ) - 900 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทย;
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืชกลั่น

การทำอาหาร

เนื้อพอลลอคละลายตามธรรมชาติ จากนั้นเราก็ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น พริกไทย ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ขนมปังเนื้อในแป้งสาลีแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อน แล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

วิธีทอดพอลลอคให้อร่อยในกระทะงา - สูตร

วัตถุดิบ:

• พอลลอค (เนื้อ) - 3 ชิ้น;
• งาขาว - 50 กรัม
• พริกไทย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• กลั่น.

การทำอาหาร

ถูเนื้อพอลลอคที่ละลายในสภาพธรรมชาติด้วยเกลือพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ตีไข่เบา ๆ เทงาลงในชาม จุ่มชิ้นปลาลงในไข่ก่อน แล้วคลึงในงา ทอดปลาในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนสุกเต็มที่

วิธีการทอดพอลลอคกับหัวหอมและแครอทในครีม?

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค - 800 กรัม
• พริกไทย;
• แครอท - 180 กรัม
• หัวหอม - 180 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น
• ครีม - 180 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ ใส่หัวหอมสับ ทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่แครอทสับและเคี่ยวจนนุ่ม ตัดเนื้อพอลลอคที่ละลายแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่กระทะพร้อมผัก ปรุงใต้ฝาประมาณ 7 นาทีจากนั้นบดปลาด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, เทครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

วิธีการทอดพอลลอคในแป้ง?

วัตถุดิบ:

• พอลลอค (เนื้อ) - 0.5 กก.
• ครีม - 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแห้ง - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 180 กรัม
• ผักชี - 15 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 50 มล.
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อที่ละลายแล้วเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ใส่ในชาม โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วบดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อหมักปลา ตอนนี้เตรียมแป้ง: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีจนเนียน เทนม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อปลาหมักแล้ว นำชิ้น จุ่มลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดปลาจนสุกทั้งสองด้าน

วิธีการทอดพอลลอคกับเปลือกโลก?

วัตถุดิบ:

• ซากพอลลอค - 1 กก.
• เกลือ;
• แป้งสาลี.

การทำอาหาร

ซากพอลลอคของฉัน ทำความสะอาดด้านใน อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออก เราตัดซากเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นแป้ง ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นเราก็พลิกชิ้นเกลือและทอดต่ออีก 3 นาที พลิกกลับอีกครั้งและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน เวลาทอดไม่ต้องปิดกระทะ เพราะเราอยากได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดพอลลอคจากด้านในเอาครีบหางหัว เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดเติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องเทศ เคลือบมายองเนสแต่ละชิ้นทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เราเคลือบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอร่อยด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง Bon Appetit ทุกคน!

พอลลอคผัดซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอที่นี่จะดึงดูดนักชิมเพราะปรุงอย่างเชี่ยวชาญ ปลาชนิดนี้มีราคาไม่แพง ราคาไม่แพง ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม หากคุณทำตามกฎจานจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย แม้แต่เด็กที่ทนกลิ่นคาวไม่ได้ก็กิน พอลล็อคในแป้งกับมันฝรั่งบดเพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวาน นอกจากนี้ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างน้อยตามที่ชาวญี่ปุ่นกำหนด พวกเขามีจานจากปลานี้ตลอดเวลาเป็นหนึ่งในที่ชื่นชอบมากที่สุด ในรัสเซีย พอลลอคทอดซึ่งมีสูตรอาหารมากมายเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกอาหาร ตุ๋นและอบ ปรุงในซอสและแป้ง พร้อมผักและสมุนไพร ปลาทอด พอลลอค, สูตรอาหารที่นำเสนอที่นี่ ไม่เพียงแต่จะทำให้ครอบครัวของคุณอิ่มเอมเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณประหลาดใจกับความสวยอีกด้วย ตกแต่งจาน

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ได้ทุกวัน แต่มีหลายวิธีที่จะไม่ทำให้เบื่อ และพอลลอคผัดกับหัวหอมมักเป็นที่นิยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีความไม่สะดวกในการปรุงอาหารถ้าคุณไม่ซื้อปลาทั้งตัว แต่เป็นเนื้อสำเร็จรูป

พอลลอคผัด. สูตรที่หนึ่ง (ในแป้ง)

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: ครึ่งกิโล เนื้อพอลลอค,เครื่องเทศสำหรับปลาหรือส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศสแห้ง, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ, ไข่สองฟอง, แป้งหนึ่งแก้ว, ครีมหนักหนึ่งช้อน, มะนาวและน้ำมันพืช

วันนี้เราจะทำอย่างไร

ล้างปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย หมักสิบนาทีด้วยวิธีนี้ ในระหว่างนี้ ให้ทำแป้ง ตีครีมและไข่กับเกลือและแป้งจนเนียน
ตั้งกระทะให้ร้อนดีเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้ว (ควรอยู่ห่างจากด้านล่างประมาณสองเซนติเมตร) ตั้งไฟไม่ให้ควัน แต่ยังร้อนพอ จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดทุกด้าน พลิกเฉพาะเมื่อดื้อ ในกระทะไม่ควรเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้แป้งไม่ลื่น แต่มีเวลาในการคว้าไม่เพียงแค่พลิกกลับ แต่ยังขยับปลาด้วยคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาสองสามนาทีแรก

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ด้านที่สองผัดให้เร็วขึ้นจะใช้เวลาประมาณสามนาที ในการทำพอลล็อคทอดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำสูตรนี้ช่วยให้ความร้อนเพิ่มเติมในเตาอบหรือในไมโครเวฟ นี่คือถ้าชิ้นกลายเป็นขนาดใหญ่ ไมโครเวฟครอบคลุม เด็ก ๆ กินปลาชนิดนี้อย่างมีความสุขด้วยมันฝรั่งบด

พอลลอคในซอส

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: เนื้อพอลลอคหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เครื่องเทศสำหรับปลา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน, เนยห้าสิบกรัม, แป้งสองช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, สับหนึ่งช้อน มะรุม สองไข่แดง พริกไทยดำ น้ำตาลและเกลือ

วันนี้เราจะทำอย่างไร

หัวหอมทั้งต้น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เราต้องการผักเองในภายหลัง), เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ, เทน้ำ (ประมาณครึ่งลิตร) แล้วต้ม ต้มเนื้อพอลลอคที่แบ่งเป็นส่วนๆ ในน้ำซุปนี้เป็นเวลาสิบนาที หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เอาปลาออก นำน้ำซุปออกจากกองไฟ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้วผัดแป้งจนได้สีแรก ใส่ครีม, น้ำตาล, พริกไทย, เจือจางด้วยน้ำซุปปลาที่กรองแล้วจนได้ซอสที่ต้องการ ตีไข่แดงกับน้ำส้มสายชู มะรุม สมุนไพรในเครื่องปั่น

ค่อยๆพับลงในซอสแล้วนำออกจากเตา เทพอลลอคต้มกับน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

พอลลอคผัด. สูตรหัวหอม

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: พอลลอคทั้งกิโลกรัม, มะนาว, แป้งหนึ่งแก้ว, หอมใหญ่สามต้น, เล็กน้อย เกลือ สีดำและออลสไปซ์บด เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืชกลั่น

วันนี้เราจะทำอย่างไร

ไส้ปลาให้สะอาด เอาหาง ครีบ หัว ตัดเป็นสเต็ก เทน้ำมะนาวทั้งลูกแล้วขูดด้วยเกลือเล็กน้อย (พอลลอคเป็นปลาทะเลดังนั้นจึงค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว) ตีไข่ด้วยเครื่องผสม (ด้วยเกลือและพริกไทย) หัวหอมหั่นเป็นวงที่บางที่สุด คุณต้องหมักปลาเป็นเวลาสิบนาทีไม่มาก คลึงแป้งสเต็กให้ละเอียด จุ่มส่วนผสมของไข่ เกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้ - ด้านหนึ่งห้านาที อีกด้านหนึ่งสามถึงสี่นาที คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับก่อนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อการหายใจ หลังจากเอาสเต็กชิ้นสุดท้ายออกแล้ว สะเด็ดน้ำมัน ล้างกระทะและตั้งกระทะให้ร้อนใหม่ ผัดหัวหอมจนโปร่งใสและในบางที่จนเป็นสีเหลืองทอง นำปลากลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสิบนาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน ไม่ได้ลงสูตรใหม่นานแล้ว วันนี้ฉันมีพอลลอคสำหรับมื้อเย็นและจะมาบอกวิธีทอดพอลลอคในกระทะให้นุ่ม นุ่ม ไร้กลิ่นปลาแรง

ฉันชอบปลาตัวนี้เพราะมีกระดูกน้อยมาก หากคุณซื้อซากขนาดใหญ่กระดูกจะถูกลบออกระหว่างการตัดอย่างง่ายดายเนื่องจากมีขนาดใหญ่ พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดีว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการทอดและเสิร์ฟพร้อมกับซอส

วิธีการเลือกพอลลอค

ฉันมักจะซื้อพอลลอคแช่แข็ง ฉันไม่เคยเห็นปลาสดนี้เลย ในแผนกเฉพาะทาง พวกเขาขายพอลล็อคในเคลือบน้ำแข็ง มันเกิดขึ้นกับการซื้อปลาชนิดนี้ บ่อยครั้งหลังจากการละลายน้ำแข็ง น้ำจะกลายเป็น 30% ของน้ำหนักของปลา สถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ ปรากฎว่าเราจ่ายค่าน้ำเพราะน้ำแข็งเคลือบสามารถเป็นได้เพียงสี่เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักทั้งหมด

เมื่อซื้อพอลลอคให้ใส่ใจกับสีของเนื้อมันควรจะเป็นสีขาว หากมองเห็นจุดสีเหลืองหรือสีเทา แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีคุณภาพสูง และคุณควรละเว้นจากการซื้อ

วิธีการเตรียมพอลลอคสำหรับทอด

ควรละลายพอลลอคแช่แข็ง - ใส่ในชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากไม่แห้ง วิธีที่พิสูจน์แล้วคือการทิ้งซากปลาแช่แข็งไว้ในชามที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็นข้ามคืน

พอลลอคมีเกล็ดขนาดเล็กมากและทำความสะอาดง่าย ตามกฎแล้วจะขายโดยไม่มีหัว ในการทำความสะอาดซากดังกล่าว คุณควรวางบนเขียงปลา จับหางด้วยมือซ้าย และทำความสะอาดจากตาชั่งด้วยมือขวาโดยใช้มีด ล้างปลา เอาเกล็ดทั้งหมดออก ตัดท้องด้วยมีดแล้วเอาด้านในออก ลอกฟิล์มดำออกด้วย ไม่จำเป็นต้องใช้ครีบหางและตัดออกโดยไม่ต้องสงสัย ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ หากคุณวางแผนที่จะทอดพอลลอคในแป้ง ฉันแนะนำให้เอากระดูกออก ตัดตามหลังสันเขาตามซากและตัดแต่งเนื้อตามกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วเอาออก เอะอะจะมากกว่าปกติเล็กน้อย

ทอดพอลลอคอร่อยแค่ไหน

หลังจากที่ปลาพร้อมสำหรับการทอดแล้วคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทอดชิ้นพอลลอคมากแค่ไหนเพื่อให้มีความฉ่ำและนุ่ม ปลาชิ้นใหญ่ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีด้วยไฟอ่อน หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว และถ้าเนื้อไม่มีกระดูกก็จะใช้เวลาน้อยลง - 3-4 นาทีในด้านหนึ่งและปริมาณเท่ากันอีกด้านหนึ่ง

วิธีการทอดพอลลอคชุบเกล็ดขนมปัง

วิธีการทอดนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและรวดเร็วที่สุด เกลือชิ้นพอลลอคโรยด้วยพริกไทยและม้วนแป้ง เนื้อปลาจะนุ่ม แป้งจะเก็บความชื้นไว้ในเนื้อราวกับว่าจะห่อ

เกล็ดขนมปังยังใช้ในการเตรียมปลา

ชิ้นปลาตามปกติควรเกลือและพริกไทย เตรียมสามจาน - ด้วยแป้ง ไข่ตี และเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ม้วนเนื้อพอลลอคแบบแบ่งส่วนในแป้ง แล้วใส่ไข่ที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง และขั้นตอนสุดท้ายคือการคลึงปลาเป็นเกล็ดขนมปัง วางชิ้นในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

พอลลอคผัดหัวหอม

วัตถุดิบ

• ซากพอลแล็ค - 1 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

จานนี้เรียกว่าซับซ้อนไม่ได้ทุกอย่างเรียบง่ายเข้าถึงได้ง่าย เพื่อเตรียมมัน เราต้องการพอลลอค, หัวหอม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ล้างซากพอลลอค ทำความสะอาด ตัดครีบและหางออก

ตัดซากปลาพอลลอคตามหลังแล้วเอากระดูกออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ได้มา6ชิ้น. เกลือ โรยด้วยพริกไทย แล้วทุบด้วยค้อนหรือไม้คลึงเบาๆ

ม้วนพอลลอคในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้าน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ใช้กระทะอีกใบแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เพื่อไม่ให้เสียเวลาพอลลอคสามารถทอดในกระทะใบหนึ่งและหัวหอมอีกอันได้

โอนหอมทอดนุ่มไปที่พอลลอค เกลือเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวให้เข้ากันสักครู่

พอลลอคทอดในกระทะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น