วิธีทำหมูกระทะให้อร่อย

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้ประกอบอาหารต่างๆ หมูใช้ในการเตรียม Borscht และซุป ลูกชิ้นและบาร์บีคิว สตูว์และหมูต้ม ไส้กรอก เกี๊ยว และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

หมูทอด, ตุ๋น, อบในเตาอบ, ต้ม หมูต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าต้ม มันบด ข้าว บัควีท ผักตุ๋น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำสลัด ของว่างต่างๆ เมื่อปรุงหมูให้พิจารณาความแตกต่างบางประการ:

ก่อนปรุงอาหารควรละลายเนื้อหมูและล้างด้วยน้ำและล้างหมูสดด้วยน้ำสะอาด

ถ้าคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้น ให้ใส่หมูในหม้อที่มีน้ำเย็น และถ้าเป้าหมายของคุณคือเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หมูในหม้อที่มีน้ำร้อน

ปรุงหมูที่มีฝาปิดแน่นโดยใช้ไฟอ่อน

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ระหว่างการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่โผล่ออกมาออก

เกลือเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - เพื่อให้นุ่มขึ้น

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยมีด ถ้ามีดเข้าง่ายๆ แสดงว่าหมูสุก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

มาทำอาหารอันโอชะที่บ้านกันเถอะ - ลิ้นหมูต้ม แน่นอนคุณสามารถทำเนื้อวัวได้ แต่วันนี้เป็นหมูที่ปรากฏในสูตรของเรา พวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่ในเวลาทำอาหาร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อวัวปรุงสุกนานกว่าเนื้อหมูประมาณสองเท่า
พิจารณาสูตรการทำอาหารนี้ง่ายและราคาไม่แพงเพราะลิ้นหมูต้มไม่เพียง แต่ปรุงได้เร็วขึ้น แต่ยังมีค่าใช้จ่ายน้อยลง สำหรับเวลาทำอาหารที่นี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้ง่ายโดยการเจาะ หากลิ้นนิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว
การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือความพยายามเป็นพิเศษ แค่เทน้ำเย็นลงบนลิ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ก่อนปรุงอาหาร เครื่องในนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด นอกจากนี้ คุณจะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ เนื่องจากชั้นบนสุดจะถูกลบออกพร้อมกับเนื้อ คุณควรทำความสะอาดลิ้นของทั้งหมูและเนื้อหลังทำอาหาร
คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นเป็นอาหารอิสระคุณสามารถปรุงอร่อยได้



วัตถุดิบ:
- ลิ้นหมู - 1-2 ชิ้น;
- เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วออลสไปซ์ - 2-4 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างลิ้นให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง แล้วใส่หม้อต้มน้ำให้พอ เราใส่ไฟ นำไปต้มและสะเด็ดน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรก




จากนั้นเติมน้ำและต้มอีกครั้ง เราขจัดเสียงที่เกิดขึ้นตอนเริ่มเดือด จากนั้นเราก็โยนออลสไปซ์และใบกระวานลงในกระทะ ปรุงลิ้นใต้ฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง




เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารต่ออีก 30-60 นาที




เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะ ก็ควรจะนุ่มพอ






เราเอาลิ้นที่ต้มแล้วเติมด้วยน้ำเย็น




ใช้มีดลอกชั้นบาง ๆ ด้านบนออก นี้จะทำได้อย่างง่ายดาย จากนั้นให้นำลิ้นไปแช่ในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ชุ่ม เรานำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็น




ตัดและเสิร์ฟที่โต๊ะ




ในบันทึก
จากลิ้นหมูที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถปรุงของว่าง สลัด และอาหารอื่นๆ ได้มากมาย งูพิษที่คุณโปรดปรานจากลิ้นหรือโอลิเวียร์คืออะไรโดยใช้แทนไส้กรอก เนื้อธรรมชาติมีราคาอยู่เสมอและอ่อนโยนมาก
ประการที่สอง คุณสามารถปรุงลิ้นตุ๋นในน้ำซุปของคุณเองด้วยมะเขือเทศและผักอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ
การใช้เครื่องในต้มนี้ คุณจะได้ okroshka ที่สมบูรณ์แบบ
ฉันแนะนำให้เตรียม 2-3 ภาษาในคราวเดียวเพราะมันไม่เพียงพอ นอกจากนี้ คุณสามารถเก็บจานสำเร็จรูปในตู้เย็นได้มากกว่าหนึ่งวัน
มาลองอร่อยกันดีกว่า

สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ อย่างแรกเลย ระบอบอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ พ่อครัวไม่แนะนำให้ปรุงหมูที่จุดเดือด (100 °) เพราะการทำลายโครงสร้างและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูน่ารับประทานไม่มีรสชาติมากนัก

สำหรับการปรุงอาหารขาหน้าและหน้าอกมีความเหมาะสม สำหรับสลัด ให้ใช้เนื้อซี่โครง ซึ่งเป็นส่วนที่มีเส้นใยละเอียดที่สุดของสัตว์ ซึ่งมีไขมันน้อยกว่าส่วนคอหรือสนับมือ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื้อสันในเหมาะกว่า - ส่วนที่ผอมที่สุด (ไขมัน 2.8%)

ต้มเนื้อและน้ำซุปให้เป็นซุป

ในการเตรียมน้ำซุปและหมูสำหรับซุปอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ให้ความสนใจกับเวลาวางเนื้อ สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ให้ใส่ชิ้นในน้ำเย็น ส่งผลให้พื้นผิวของเนื้อค่อยๆ ปิดผนึก และน้ำเนื้อจำนวนมากจะออกมาในซุป ขอแนะนำให้ใช้ฟองจากพื้นผิวของน้ำซุปโดยทั่วไปเพื่อให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วมีความชัดเจน มีความคิดเห็นอื่น - ไม่จำเป็นต้องเก็บโฟมเพราะมีโปรตีนจำนวนมาก

"สำคัญ!" เนื้อหมูจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้นอีกหากคุณถือไว้ใต้ฝาที่ปิดไว้เล็กน้อยหลังจากที่พร้อมแล้ว

วิธีทำหมูชิ้นใหญ่ง่ายๆ ให้ใส่น้ำเดือดหรือเทน้ำเดือด เวลาทำอาหารของเนื้ออ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงเก่า - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ยิ่งมีขนาดเล็กลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น

ต้มหมูนานแค่ไหนถึงนุ่ม

เพื่อให้เนื้อต้มนุ่ม หอม เลือกเนื้อของสัตว์เล็ก เวลาทำอาหารแนะนำให้ใส่ผัก สมุนไพร เครื่องเทศต่างๆ เพื่อเสริมรสชาติของเนื้อ ตัวอย่างเช่น แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย ออลสไปซ์ ถั่ว

เทน้ำร้อนลวกให้คลุมชิ้น จากนั้นตั้งไฟให้เดือดลดไฟ ควรเตรียมที่อุณหภูมิ 90-95 ° อย่าปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำเดือดอย่างรุนแรง ในเวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมงสำหรับชิ้นประมาณ 1.2 กก. เวลาและการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับส่วนของซากอายุของสัตว์ เกลือน้ำซุป 30 นาทีก่อนพร้อม

"รู้!" เพื่อไม่ให้เนื้อลอยขึ้นและปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ - วางสิ่งของไว้ด้านบนเช่นจาน

วิธีทำหมูติดกระดูก

ในการปรุงหมูที่อร่อยที่สุดให้ส่งชิ้นไปที่กระดูกในกระทะแล้วเทน้ำลงไป นำไปต้มและลดความร้อน. ปล่อยให้เหงื่อออก 2 ชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก ไม่ควรปล่อยให้เนื้อสุกจนลอกกระดูกออก

ตรวจสอบระดับความพร้อมอย่างต่อเนื่อง - ดึงชิ้นส่วนออกมาแล้วตัดเล็กน้อย ถ้าหมูแข็งให้ปรุงต่อ เกลือเป็นเวลา 10 นาที จนพร้อมคุณสามารถเพิ่ม lavrushka, พริกไทย

ซุปกระดูกหมู

สำหรับจานคุณจะต้องมีซี่โครง - 600 กรัม แครอท - 1 ชิ้น; มันฝรั่ง - 3 ชิ้น; หัวหอม - 3 ชิ้น; พริกไทย; lavrushka น้ำมันพืช

1. ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มเกลือใส่เนื้อสัตว์
2. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลง นำโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. ใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แยกหัวหอมและแครอทในกระทะ
4. ใส่ผักผัดลงในซุปเตรียมให้พร้อม (อีก 10 นาที)

วิธีทำหมูสำหรับเด็กเล็ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ทิ้งหมูแช่แข็งไว้ค้างคืนในตู้เย็น หลังจากล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่ให้เต็มเนื้อเพื่อกำจัดสารอันตรายในเนื้อ ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

"ความสนใจ!" เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ ให้เจาะชิ้นไม้ด้วยไม้เสียบยาวในส่วนที่หนาที่สุด หากไม้เสียบผ่านไปด้วยดีแสดงว่าเนื้อก็พร้อม

หมูต้มปรุงรส

จานจากเนื้อชิ้นเดียวจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับเครื่องเคียง เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน - 1.3 กก.
• พริกไทยดำ;
• กระเทียมแห้ง
• พริกขี้หนูแดง
• เกลือ.

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ล้างเยื่อกระดาษใส่ในน้ำเค็มปิดฝา ส่งเข้าตู้เย็นวันเดียว หลังจากผสมเครื่องเทศแล้วให้ปรับปริมาณด้วยตัวเอง นำเนื้อออก ตากให้แห้ง ขูดด้วยเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงบนโต๊ะ

โอนเนื้อสันในไปยังปลอกอบ สวมอีก 1 แขนด้านบน ปิดให้สนิท ส่งไปที่กระทะเทน้ำใส่จานด้านบนเพื่อให้ชิ้นอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ นำไปต้มลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อสุกแล้วนำออกจากน้ำเอาออกจากแขนเสื้อปล่อยให้เย็นหั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

เกือบทุกวันมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์อยู่บนโต๊ะเกือบทุกวัน แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่จะไม่คิดว่าพวกเขาจะรู้จริงๆ ก็ตาม วิธีทำหมูยอ, ตัวอย่างเช่น. เราแค่เอาหม้อใส่เนื้อที่นั่นเติมน้ำแล้ววางบนกองไฟตรวจสอบเนื้อเป็นระยะเพื่อความพร้อม อย่างไรก็ตาม ตำแหน่งนี้แทบจะไม่สมเหตุสมผลเลย

มาคิดออกด้วยกันเถอะ วิธีทำหมูยอหรือเนื้ออื่น ๆ ให้ชุ่มฉ่ำอร่อยนุ่มลิ้น

วิธีทำหมูยอ

ก่อนอื่น ฉันต้องการทราบว่ามีสองวิธีหลักในการปรุงเนื้อสัตว์

วิธีแรกคือแบบดั้งเดิม เขาบอกเป็นนัยว่าเนื้อถูกส่งไปยังหม้อน้ำเย็น น้ำซุปในกรณีนี้จะอิ่มตัวมากเพราะไขมันโปรตีนและแร่ธาตุจำนวนมากไหลลงสู่น้ำ บางคนถึงกับเชื่อว่าโฟมที่ก่อตัวเมื่อเนื้อเดือดไม่ควรขาดมันเนยเพราะมันมีโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่ยังคงเอามันออกเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินและเกล็ด หมูจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน

อีกวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าชิ้นเนื้อถูกส่งไปยังน้ำซุปผักหรือน้ำเดือด ดังนั้นจะไม่มีการปล่อยโปรตีนออกสู่ของเหลวนั่นคือในน้ำซุป ในกรณีนี้ เนื้อหมูจะปรุงด้วยไฟแรงพอสมควร เพราะจะได้รสชาติเท่านั้น และน้ำซุปจะใส ในขณะที่ปริมาณไขมันและความอิ่มตัวของน้ำซุปจะลดลง

ไม่ว่าคุณจะชอบวิธีการทำอาหารแบบใด ความเข้มข้นของน้ำซุปและคุณภาพของหมูต้มก็ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของการเลือกน้ำและเนื้อสัตว์โดยตรง

เมื่อหมูถูกล้างและทำความสะอาดด้วยฟิล์มและเอ็น ให้นำไปแช่ในน้ำซึ่งควรปิดไว้ทั้งหมด เมื่อเดือด คุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในกระทะได้ เกลือจะขวางทางน้ำเนื้อลงไปในน้ำซุป

สามารถลดปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ได้โดยการเติมโรสแมรี่ โหระพา หรือมาจอแรมลงในกระทะ การใช้ขิง หญ้าฝรั่น หรือขมิ้นสามารถทำให้น้ำซุปมีสีเหลืองทองและเนื้อมีความเผ็ดมากขึ้น

ระยะเวลาในการปรุงหมูมีตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดและอายุของเนื้อ (เนื้อเด็กหรือเนื้อเก่า)

เทคนิคที่สำคัญบางประการ:
- ในระหว่างการปรุงอาหารไม่สามารถเติมน้ำลงในกระทะได้ทำให้เสียรสชาติของเนื้อและน้ำซุป
- หลังจากปรุงเนื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในกระทะที่มีฝาปิดก็จะยิ่งฉ่ำ
- ใช้เนื้อสัตว์ทำพาย แพนเค้ก และหม้อปรุงอาหาร