ไก่ชิ้นฉ่ำทอดจนกรอบในกระทะก็ไม่เบื่อ เสนออาหารเย็นให้กับผู้ชายอย่างน้อยทุกเย็น - เขาจะไม่มีวันปฏิเสธ และไก่เย็นอร่อยโดยเฉพาะผักสด วิธีการทอดไก่ในกระทะอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ? ด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีที่ดีที่สุดและค้นพบความลับของเชฟ

ไก่กรอบกับเปลือกสีทอง เนื้อนุ่ม มันฝรั่งชิ้นหอมกับผักชีฝรั่ง คุณนึกภาพมื้อเย็นที่อร่อยกว่านี้ไหม? ความสวยของจานนี้คือความรวดเร็วในการจัดเตรียม ไก่ทอด 15-20 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้เคี่ยวไม่เช่นนั้นรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สำหรับการปรุงอาหารชิ้นใดก็ได้ และที่อร่อยที่สุดในรูปแบบทอดคือส่วน "สีชมพู" ของไก่ - ขา, ต้นขา, ปีก แม้ว่าเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่แห้ง

อย่าลืมทำไก่ในเตาอบให้เสร็จ: ด้วยวิธีนี้มันจะทอด 100% เนื้อจะหลุดออกจากกระดูก คุณจะต้องลิ้มรสมัน

ไก่จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันหมักไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เท kefir กับสมุนไพรและกระเทียมใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

• ซากไก่ - 1,000 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 5 ซม. (โดยประมาณ)
2. ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย
3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ อย่าตระหนี่ - ปล่อยให้มันเพียงพอ
4. จุ่มชิ้นไก่ลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ คุณไม่ควรวางไก่ไว้ใกล้กันเกินไป เพราะการทอดไก่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา และชิ้นที่ชิดกันของมันจะปล่อยน้ำและเคี่ยวออกมาอย่างรวดเร็ว
5. ทอดไก่ด้วยไฟปานกลาง ด้านหนึ่งก่อน แล้วอีกด้านหนึ่ง ด้านหนึ่งใช้เวลา 5-7 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟแรงเพื่อไม่ให้เนื้อของเราไหม้
6. ในตอนท้ายปิดเตาแล้วปิดฝาไก่ จึงจะเข้าสู่สภาวะและเนื้อจะไม่ชื้นอยู่ภายใน คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - ถือไว้ในเตาอบร้อนเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมสลัด มันบด สปาเก็ตตี้ อย่าลืมราดด้วยไขมันส่วนเกิน เราเข้าใจดีว่ามันไม่ได้มีประโยชน์อะไรมาก แต่ว่ามันอร่อยและน่าพอใจขนาดไหน! ทานให้อร่อย!

สิ่งที่สะดวกมากในตอนนี้คือโอกาสในการซื้อชิ้นส่วนนกที่คุณชื่นชอบ ต้นขาไก่ทอดไม่ได้ปรุงนาน: เรากลับจากทำงาน ซื้อต้นขาเป็นชุดแล้วนำไปทอดเป็นอาหารเย็น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น่องไก่ - แพ็ค 700 กรัม
• น้ำมันกลั่นใด ๆ - 70 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราผ่าต้นขาออกเป็นสองส่วนหรือปล่อยไว้ทั้งตัว (ชิ้นมักจะขายค่อนข้างเล็ก) โรยด้วยเกลือพริกไทย
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
3. เราเหวี่ยงสะโพกใส่เขา
4. ทอดทั้งสองข้างจนสุกทั่ว

ขณะทอดไก่ ให้หุงข้าว ถูแครอทกับกระเทียมและปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว อาหารเย็นแสนอร่อยและรวดเร็วพร้อมแล้ว! เชิญคนที่คุณรักมาที่โต๊ะ!

นี่ไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับทุกวัน แต่ความยุ่งยากนั้นคุ้มค่า: น่องไก่ในแป้งจะทำให้นักเก็ตมีโอกาสเสียเปรียบ - ปรากฎว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ รสชาติของเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะถูกผนึกอยู่ในแป้งทำให้หน้าแข้งมีความละเอียดอ่อนและความอิ่มแปล้ แป้งที่อร่อยที่สุดออกมาบนเบียร์ น้ำแร่ kefir แต่เชื่อฉันเถอะ แป้งที่แปลกที่สุดออกมาบน kvass มันมีรสเผ็ด เปรี้ยวอมหวาน และมีกลิ่นอายแบบเอเชียเล็กน้อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น่องไก่ - 700 กรัม
• น้ำมันกลั่นใด ๆ - 100 มล.
• kvass - แก้วขนาดใหญ่
• แป้ง - 150 กรัม (หรือน้อยกว่า);
• 2 ไข่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. จาก kvass, ไข่, แป้ง, เกลือและพริกไทย, นวดแป้งแป้ง ความสม่ำเสมอของมันไม่ควรหนาเกินไป - ประมาณเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว
2. เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน
3. จุ่มน่องในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ
4. ทอดทั้งสองด้าน: เปลือกโลกควรเปลี่ยนเป็นสีทอง
5. เพื่อไม่ให้ไม้น่องดิบอยู่ข้างในควรนำไปอบในเตาอบร้อน ขณะที่ทอดให้อุ่นให้ร้อนถึง 220 องศา
6. เราใส่ไม้ตีกลองสีดอกกุหลาบลงในแม่พิมพ์และถือในเตาอบประมาณ 5 - 7 นาที

เมนูนี้น่าทานมาก จิ้มชิ้นเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสแกงกะหรี่ เข้ากันได้ดีกับผักสด ข้าว พาสต้า และแม้แต่บัควีทที่ไม่โอ้อวด และถึงกระนั้น คุณสามารถเสนอไม้ตีกลองดังกล่าวให้กับแขกในงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลได้ตามสบาย - จานนี้น่ายินดีเสมอ

เนื้อไก่ในกระทะ

เราขอแนะนำให้ทอดเนื้อไก่เมื่อต้องปรุงอาหารเย็นในเวลาเพียง 15 นาที เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายมากจนแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถสอนได้ ไม่ต้องพูดถึงผู้ใหญ่ที่หิวโหย สอนสูตรสามีของคุณและเขาจะขอบคุณ 1,000 ครั้ง

หากคุณจุ่มเนื้อที่ตีแล้วลงในไข่ จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังและทอด คุณจะได้ชนิทเซลที่อร่อยและแดงก่ำ

แม่บ้านบางคนหมักเนื้อไก่ไว้ล่วงหน้า หั่นชิ้นบาง ๆ ทาด้วยมายองเนสปรุงรสเล็กน้อยน้ำมะนาวหรือกานพลูกระเทียม จากนั้นพวกเขาก็ใส่ช่องว่างในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกแล้วทอดเมื่อ "หิว" ชิ้นงานไม่เสื่อมสภาพตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน ขึ้นอยู่กับน้ำดอง แต่ถ้าคุณไม่ต้องการหมักเนื้อ ให้ลองทำแบบที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราทุบเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.) เนื้อจะไม่กระจายเป็นเส้นใยหากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยค้อนเท่านั้น
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
3. เราใส่เนื้อเค็มพริกไทยลงไป
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางเนื้อบนจานแบนขนาดใหญ่

ในขณะที่คุณทอดไก่ คุณสามารถใส่มันฝรั่งในไมโครเวฟในชุดเครื่องแบบของพวกเขา ล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยแปรงเหล็ก อบประมาณ 4-5 นาทีและเครื่องเคียงจะพร้อม จะเสิร์ฟอาหารเย็น วางเนื้อบนจานที่แบ่งส่วนและถัดจากมันฝรั่งหั่นเป็นสองส่วน ตัดเนยเป็นชิ้นตรงกลางของแต่ละชิ้น มันจะละลาย เปลี่ยนเนื้อมันฝรั่งเป็นมันบดละเอียด ตกแต่งด้วยผักชีลาวและรับประทาน ลิ้มรส และเพลิดเพลิน

สูตรหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอกไก่เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำ สงสัยทักษะของคุณ? ผัดกับหัวหอมและคุณจะไม่ผิดพลาด!

คุณสามารถเสริมจานด้วยครีมเปรี้ยว (ต้องการ 125 กรัม) จากนั้นคุณจะได้สตูว์ในซอสครีมข้น - รูปแบบของจาน fricassee ยอดนิยมในยุโรป ที่นั่นพวกเขาชอบที่จะเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ

เนื้อไก่กับหัวหอม 100 กรัมให้พลังงานไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี หากคุณใส่พาสต้าคุณภาพสูง สลัดผัก arugula และเชอร์รี่ คุณจะได้รับอาหารกลางวันที่สมดุลสำหรับการลดน้ำหนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนประมาณ 1.5 ซม.
2. เราตัดหลอดไฟออกเป็นครึ่งวง
3. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะขนาดเล็ก
4. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ พริกไทย แล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. รวมหัวหอมกับไก่และผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที

ในตอนท้ายสตูว์ไก่ที่มีกลิ่นหอมน่าประหลาดใจก็พร้อม กินกับพาสต้าและข้าวกล้องก็อร่อย แต่ถ้าคุณมีเวลา ให้เคี่ยวถั่วเขียว - เครื่องเคียงที่ซับซ้อนจะทำให้จานสมบูรณ์ยิ่งขึ้น รสชาติดีขึ้น น่าพึงพอใจและมีสุขภาพดีขึ้นเสมอ

ไม่เติมน้ำมัน

โดยหลักการแล้วผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ชอบอาหารทอด แต่ถ้าคุณไม่ใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร คุณก็จะได้อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยม ท้ายที่สุดแล้ว ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยได้เร็วซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิต ซึ่งเป็นตัวสร้างหลักของกล้ามเนื้อและแหล่งพลังงาน จริงอยู่หากไม่มีกระทะย่างสเต็กเนื้อไก่ลาจะเป็นปัญหาในการปรุงอาหาร แต่ทำไมไม่ลอง?

บนกระทะย่าง กระบวนการทอดนั้นง่ายขึ้นอย่างมาก และในขณะเดียวกัน สเต็กก็มีแถบที่น่ารับประทาน

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้ออกไก่
• ส่วนผสมของพริก (ชมพู, ขาว, ดำ);
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำส้ม - 100 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นให้ตีเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง ความหนาของสเต็กไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
2. ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มและพริกไทย
3. แต่ละชิ้นแช่ในน้ำดองและปล่อยให้แช่ประมาณ 40-60 นาที
4. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาไขมันด้วยมันฝรั่งดิบครึ่งลูก เราต้องการไฟปานกลางไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้
5. ใส่สเต็กลงในภาชนะที่เตรียมไว้และทาสีน้ำตาลทั้งสองด้านให้เป็นเปลือก

เสิร์ฟพร้อมผักหั่นเป็นแว่นๆ และซอสเบา ๆ ที่ใช้โยเกิร์ต มิ้นต์ และแตงกวาสด

หรือทำน้ำจิ้มรสจัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มมะกอกสับละเอียด (2 ชิ้น) และผักใบเขียวใดๆ ลงในกรีกโยเกิร์ต การเปลี่ยนแปลงใด ๆ จะนำบันทึกที่สดใหม่มาสู่รสชาติของจานเต้านมที่ผิดปกตินี้

วิธีทอดไก่กับมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมากมายที่ไม่ต้องการนับแคลอรีควรดื่มด่ำกับมันฝรั่งทอดกับชิ้นไก่ อย่าลืมใส่มะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด พริกหยวกเพื่อรสชาติ และแครอทและหัวหอมเพื่อความชุ่มฉ่ำ เมื่อไม่มีผักก็ไม่เป็นไร เราขอเสนอตัวเลือกที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทานไม่น้อย

“ความครีม” เล็กน้อยในจานจะให้เนยละลายชิ้นหนึ่ง เติมตอนท้ายสุดของการทอด และสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองที่ท้าทาย เราแนะนำให้ปรุงรสด้วยชีสแปรรูปทรงสามเหลี่ยมที่มีรสแฮม

รายการส่วนผสมทั้งหมด:

• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4 - 5 หัว;
• แครอทและหัวหอม - 1 ช.;
• ไก่ (ต้นขา, เนื้อ) - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วสับแบบสุ่ม
3. ทอดไก่ด้วยไฟแรงแล้วใส่ผักลงไป
4. ในขั้นตอนแรกให้ทอดทุกอย่างด้วยไฟแรงจนเปลือกโลกน่ารับประทานอยู่ด้านล่าง
5. จากนั้นลดไฟและทอดทุกอย่างรวมกันด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม

หากคุณกลัวว่าจานจะไม่ผัด ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของแก้ว) แล้วเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝา แม้ว่าจะไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: ไก่และมันฝรั่งหลั่งน้ำผลไม้และทุกอย่างถูกเคี่ยวอย่างรวดเร็ว

เราเสิร์ฟจานพร้อมขนมปังโบโรดิโน ผัก และสมุนไพร เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสริมด้วยผักดองแบบโฮมเมด: ปลาเฮอริ่งเค็มต่ำปลาทูผสมกับอาหารเย็นอย่างกลมกลืนกันมาก อย่าลืมให้ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ แก่ผู้กิน

ไก่มีราคาไม่แพง เตรียมง่าย และปรับให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี ผัดกับผัก เห็ด ใส่ชีสลงไป คุณจะได้รูปแบบใหม่ๆ เสมอ และเนื้อจะไม่มีวันเบื่อ ทำส่วนผสมกับกะหล่ำปลี มะกอกและมะกอก ไก่ตุ๋นกับมะเขือเทศและเบคอน ทอด นึ่งและอบ ... เรามั่นใจว่าไก่จะเปิดรับคุณจากด้านใหม่ และครองตำแหน่งที่หนึ่งในอาหารของครอบครัวคุณ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณหมักไก่ที่บ้าน คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมอาหารจานนี้ได้ตลอดไป แต่เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรหมักดองสีทองแก่คุณ อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นพื้นฐานของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังนุ่มหอม ตั้งแต่การเตรียมจนถึงสิ้นสุดการปรุงอาหาร จำเป็นต้องตรวจสอบสัดส่วนของเครื่องเทศและส่วนประกอบหลัก

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ไก่ดองมีคุณลักษณะเฉพาะหลายอย่างที่ต้องพิจารณา นี่คือเคล็ดลับสำคัญบางประการที่จะช่วยคุณเตรียมน้ำดองแสนอร่อย

1. ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของไก่ ตัวอย่างเช่น ปีกและอกควรแช่ในซอสประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในขณะที่ต้นขาจะใช้เวลาปรุง 3-4 ชั่วโมง ในกรณีที่ทั้งตัวถูกอบ เวลาเปิดรับแสงจะเพิ่มขึ้นเป็น 8-10 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ควรแช่ส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายนกไว้ชั่วข้ามคืน
2. เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้หมักไก่ในซอสมายองเนส เพราะจะทำให้เสียรสชาติอาหารไปโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้น้ำดองที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งเนื่องจากเริ่มมีความขมขื่น
3. หลังจากถูไก่ด้วยน้ำดองแล้วให้ส่งเนื้อไปที่ตู้เย็น ความเย็นมีผลดีกว่ามากในกระบวนการแช่ แต่ระยะเวลาของกระบวนการควรเพิ่มขึ้น 30-60 นาที ที่อุณหภูมิห้องควรหมักเฉพาะเต้านมและปีกเท่านั้น
4. วิธีหมักไก่ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการใช้เครื่องเทศผสมกับน้ำมัน รวมตัวเลือกต่างๆ สำหรับสมุนไพรแห้งไว้ในองค์ประกอบเดียว เพิ่มน้ำมันมะกอก ข้าวโพดหรือน้ำมันพืช ถูซากหรือชิ้นส่วนแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมที่ได้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ส่งจานไปที่เตาอบเพื่อทำอาหารขั้นสุดท้าย
5. ให้ความสำคัญกับการเติมเกลือ แน่นอนว่ามันรวมอยู่ในน้ำดองทุกประเภท แต่ต้องทำตามลำดับ ใส่เกลือทะเลที่บดแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนส่งไก่เข้าเตาอบ หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ทันที เนื้อจะแห้งและเหนียว
6. ซากเฉลี่ย (ที่ซื้อมา) มีน้ำหนักประมาณ 1.3-1.7 กก. อบ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โครงสร้างของเนื้อจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์: เจาะต้นขาด้วยส้อม ประเมินสีของของเหลวที่รั่วไหลออกมา ถ้ามันสว่าง - ไก่ก็พร้อม ในกรณีที่สีใกล้เป็นสีแดง - รออีก 20-30 นาที
7. เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากที่สุด ให้จับตาดูมันในทุกขั้นตอนของการทำอาหาร ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่ออกมาระหว่างการอบ ดำเนินการจัดการดังกล่าวหลังจาก 30-40 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร (ส่งไปที่เตาอบ) ในที่สุดผลิตภัณฑ์จะได้เปลือกสีทองซึ่งจะกรุบกรอบบนฟัน
8. ในการปรุงซากในน้ำของตัวเอง ควรใช้ถุงอบพิเศษ กระดาษฟอยล์ หรือรูปแบบที่มีขนาดไม่เกินขนาดของไก่ เมื่อมันไหลออกมา ของเหลวอุ่น ๆ จะเริ่มห่อหุ้มเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
9. หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่กับเครื่องเคียงอย่าลืมคนให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันในระหว่างการปล่อยน้ำผลไม้ให้กระจายของเหลวไปทั่วจาน สำหรับตำแหน่งของเครื่องปรุง ให้วางบนหรือข้างซาก มักใช้นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง บรอกโคลี มะเขือยาว ฯลฯ
10. อย่างที่เข้าใจจากข้างบน มันคือน้ำไก่ที่ทำให้จานนุ่มและนุ่ม เมื่ออบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ห่อซากไก่อย่างแน่นหนา ในเวลาเดียวกันให้วางไก่โดยให้ตะเข็บขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลขององค์ประกอบ

วิธีการเลือกเครื่องเทศ

เครื่องเทศที่ใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ เลือกส่วนประกอบที่คุณชอบ ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

1. ขมิ้น.ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จำหน่ายในประเทศตะวันออก แต่ยังพบผู้บริโภคในรัสเซีย เครื่องเทศทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ควรใช้ขมิ้นในปริมาณเล็กน้อย นอกจากกลิ่นหอมที่สดใสแล้ว ไก่ยังได้เปลือกสีทองอีกด้วย
2. พริกไทย.คุณสามารถเพิ่มทั้งพริกไทยดำป่นและพริกไทยลงไปในน้ำดอง ตัวเลือกแรกถือเป็นสากลมันถูกเพิ่มเข้าไปในเกือบทุกจาน ประการที่สองคือตามอำเภอใจมากขึ้นเผ็ดต้องใช้ในปริมาณทำให้เนื้อสัมผัสเม็กซิกัน
3. สมุนไพรหอม.เครื่องเทศประเภทนี้ ได้แก่ โหระพา เสจ มิ้นต์ มาจอแรม โรสแมรี่ โหระพา หากต้องการ อนุญาตให้ใช้สมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณกำลังสร้างองค์ประกอบของคุณเอง ให้ลองเพิ่มขิงแห้งหรือผักชีด้วย
4. จันทน์เทศ.แม่บ้านประสบความสำเร็จในการปรุงรสเมื่อพวกเขาเสริมไก่ด้วยมันฝรั่งและเห็ด เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศและซอสครีมที่ละเอียดอ่อนในการปรุงเห็ด
5. แกง.ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการหมักไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบ แกงไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เป็นส่วนผสมที่สดใส เครื่องปรุงรสประกอบด้วยยี่หร่า มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกแดง/พริก ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้อ่านฉลากเกี่ยวกับปริมาณที่จะใช้ก่อนเริ่มการจัดเตรียม

วิธีการหมักไก่

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมน้ำดอง ให้เลือกตัวเลือกในการย่างไก่ ที่พบมากที่สุดคือการใช้กระดาษฟอยล์, ปลอกอบ, รูปทรงพิเศษ

หมักกับผิวมะนาว

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ไธม์
• พริกไทยดำ

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวลูกแรกใช้มีดเจาะรูลึก 6-8 ในผลไม้ที่สองเพื่อให้น้ำออกมา
2. ล้างไก่ในน้ำเย็นละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู
3. ขูดเปลือกมะนาวลูกแรกบนเครื่องขูดที่มีส่วนที่ละเอียดใส่โหระพาเกลือและพริกไทยดำผสม หล่อลื่นองค์ประกอบที่เกิดขึ้นของซากไก่ทั้งภายในและภายนอก
4. ใส่มะนาวลงในท้องที่คุณเจาะรูด้วยมีด เย็บไก่ด้วยเชือกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาขณะทำอาหาร
5. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา ใส่ไก่ลงในถุงอบ ส่ง 1 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย
6. ระหว่างกระบวนการปรุงทั้งหมด ห้ามแกะไก่ออกจากปลอกอบ หากคุณตัดสินใจที่จะอบในรูปแบบแก้ว ให้ฉีดน้ำมะนาวที่ซากศพซึ่งจะเริ่มโดดเด่นในระหว่างการอบร้อน
7. ปรุงต่อจนไก่มีสีทองชัดเจน

สำคัญ!ถ้าคุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ อย่าถูซากด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว ในเวลาเดียวกัน ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งลูก ไม่ใช่ผลไม้ทั้งลูก

ซอสถั่วเหลืองหมัก

• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 75 กรัม
• น้ำมันข้าวโพดหรือพืช - 110 มล.
• ผักชี - 1 กรัม
• โหระพา - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในชามลึก อุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟ และส่งไปยังภาชนะ เพิ่มน้ำมันธรรมชาติเพิ่มเครื่องเทศผสม
2. ล้างซากไก่เช็ดให้แห้งถูด้วยน้ำดอง ในกรณีที่คุณปรุงไก่ในรูปแบบพิเศษ ให้หมักเพิ่ม 2 เท่าเพื่อราดเนื้อในระหว่างการอบ
3. โดยไม่ต้องอุ่นเตาอบให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา หากต้องการ คุณสามารถเจาะรูด้วยส้อมที่หน้าอกและต้นขาของซากสัตว์ได้

ซอสครีมหมัก

• ครีม (ปริมาณไขมัน 20-25%) - 110 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 40 มล.
• ไก่ - 1 ชิ้น (1.3-1.5 กก.)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

1. ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน เครื่องเทศ น้ำมันธรรมชาติ และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถูซากไก่ด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางลงในถุงอบทำ 4-5 รูด้วยเข็มเย็บผ้า
3. เปิดเตาอบส่งผลิตภัณฑ์ไปอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15-20 นาที พลิกซากเป็นระยะเพื่อให้อบสม่ำเสมอ
4. หลังจากวันหมดอายุอย่ารีบเอาเนื้อออกจากเตาอบปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและสมุนไพร

หมักกับกระเทียม

• กระเทียม - 7 ซี่
• ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีมหรือมายองเนส (ปริมาณไขมัน 20-30%) - 120 กรัม
• พริกขี้หนู - 3 กรัม
• ผงกะหรี่ - 2 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. กรองกระเทียม 4 กลีบ ผสมกับพริกปาปริก้า พริกแกง พริกไทย และเกลือ ถูไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ แช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. หั่นกระเทียมอีก 3 กลีบที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ไก่ลงไปแล้วเย็บซาก ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางตะเข็บบนแผ่นอบ
3. เปิดเตาอบอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดเตา ทิ้งไก่ไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

การเตรียมน้ำดองไก่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยี อบซากที่อุณหภูมิ 190-200 องศาทดลองกับเครื่องเทศ ลองซอสถั่วเหลือง กระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือผิวเลมอน

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่แสนอร่อยในเตาอบ

การปรุงเนื้อไก่ในกระทะกลายเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและธรรมดาจนเราไม่นึกถึงทางเลือกอื่นอีกต่อไป แม่บ้านสมัยใหม่ต่างแสวงหาการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่พวกเขาไม่เคยมองหาสถานที่ที่โดดเด่นที่สุด คำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดไก่ในกระทะสามารถพูดคุยได้เป็นชั่วโมง แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะอธิบายวิธีการทั้งหมด น่าทึ่งใช่มั้ย? หากคุณสนใจในสิ่งนี้อย่าลืมใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงเนื้อไก่ในสภาพบ้านปกติในกระทะธรรมดา

สูตรไก่ทอดกรอบ

หากคุณมีซากไก่ กระทะ อารมณ์ดี และเวลาว่างไม่กี่ชั่วโมง แสดงว่าคุณมีโอกาสมากมายในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการดูและนำไปใช้อย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่แพร่หลายในหมู่พ่อครัวที่เรียนรู้ด้วยตนเองสมัยใหม่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ หลังจากตรวจสอบแล้วคุณจะเข้าใจว่าถึงแม้ชุดผลิตภัณฑ์จากไก่ธรรมดาเพียงเล็กน้อยก็สามารถสร้างอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง!

วิธีทอดไก่ทั้งตัว

สำหรับบางคน นี่อาจดูโหดร้ายเกินบรรยาย แต่ที่จริงแล้ว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทอดซากไก่ทั้งตัวในกระทะ เคล็ดลับการทำอาหารนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการปรุงไก่แสนอร่อยขณะอยู่ในบ้านในฤดูร้อนหรือในบ้านในชนบทที่ไม่มีเตาอบ นอกจากกระทะคุณจะต้อง:

• สับและทำความสะอาดซากไก่;
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวกว่า) - 2-3 ชิ้น;
• ฟอยล์อบ - 1 แพ็ค;
• เข็มฉีดยาทางการแพทย์ที่มีปริมาตร 5-10 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 120-140 มล.;
• เกลือแกง - 8-10 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (มะกอกแนะนำ) - 25-30 มล.
• มายองเนส - 70-80 มล.;
• มัสตาร์ดเม็ด - 30-40 กรัม

ไก่ทอดในมายองเนสในกระทะ - คำแนะนำในการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. รวมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมันพืชในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ 5 กรัม ผสมให้ละเอียดทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในบีกเกอร์แก้ว ผสมน้ำ 100 มล. กับเกลือ 5 กรัม ใช้เข็มฉีดยาที่มีเข็มทิ่มซากไก่ด้วยน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ (จำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ)
3. วางไก่บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ยัดไส้แอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ดมายองเนสหมัก
4. ห่อซากที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีช่องว่างใส่ในกระทะอย่างระมัดระวังใส่เตาที่มีไฟแรงปานกลางปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้พลิกซากไก่ที่ด้านหลังและตรวจจับอีกสี่ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟ ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดแทง หากไม่มีเลือดคุณสามารถไปรับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัย!

วิธีทำกับมันฝรั่งกับเห็ด

ขึ้นอยู่กับกฎของการเตรียมการผสมของเห็ดมันฝรั่งและเนื้อไก่จะอร่อยและน่าพอใจ จานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากในการจัดเตรียม ดังนั้น เขียนรายการส่วนผสม:

• เนื้อไก่ (ควรทำเองที่บ้าน) - 400-450 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แชมเปญ - 420-440 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 120-140 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม (สีแดงดีที่สุด) - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) - 40-50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 40-50 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 50-60 มล.
• ไวน์ของหวาน - 30-40 มล.
• แป้ง - 20-30 กรัม

ขั้นตอนการปรุงไก่กับมันฝรั่งและเห็ดในกระทะ:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและของหวานและไวน์ ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นยาว
4. ล้างพริกหยวกให้สะอาด เอาก้าน เมล็ด หั่นเป็นก้านกว้าง 5-7 มม.
5. ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นวง
6. ม้วนชิ้นไก่ในแป้งทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชขั้นต่ำจนสุกแล้วตักใส่จาน
7. ย้ายเห็ดและมันฝรั่งไปที่กระทะ เปิดไฟให้แรงปานกลาง ปิดฝา
8. หลังจากสี่ชั่วโมงโอนหัวหอมไปที่กระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
9. เทมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมกับซีอิ๊วขาวผสมให้เข้ากัน
10. ล้างผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ
11. จัดเนื้อไก่ มันฝรั่ง และเห็ดบนจาน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร พริกและมะเขือเทศ

วิธีทำต้นขาด้วยหมอนหัวหอม

แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่จานนี้จะไม่รบกวนการรับประทานอาหารของคุณ เนื้อไก่แคลอรี่ต่ำปรุงบนหมอนหัวหอมจะไม่ถูกทอด ไม่ต้องกังวลเรื่องอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้น เพื่อเตรียมการรักษาที่เรียบง่ายและน่าพอใจนี้ คุณจะต้อง:

• น่องไก่ - 12 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนสอาหาร - 110-130 มล.;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - 80-90 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น - ในปริมาณที่พอเหมาะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (แนะนำมะกอก) - 60-70 มล.

ขั้นตอนการปรุงต้นขาไก่ในกระทะ:

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากเศษหนังล้างให้สะอาดใส่ในชาม
2. เพิ่มพริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 8-10 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย
3. ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน
4. วางกระทะบนเตาใช้ความร้อนปานกลางแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5-6 นาที หัวหอมจะโปร่งแสงและได้สีทอง นี่จะหมายความว่าหมอนสำหรับปรุงเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว
5. เราย้ายต้นขาไปที่กระทะทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับละเอียด (โดยประมาณตามภาพ)
6. เพิ่มเกลือเล็กน้อยปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
7. หลังจากผ่านไป 25-30 นาที เนื้อจะเคลือบด้วยเปลือกสีทองสวยงาม นี่จะหมายความว่าจานพร้อม แต่ในกรณีที่มันคุ้มค่าที่จะเจาะต้นขาสองสามมีดเพื่อให้แน่ใจว่า
8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่งหรือโจ๊กบัควีท

เนื้อไก่ฉ่ำน้ำเกรวี่

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับไก่ในกระทะ เนื้อฉ่ำๆ ถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง! เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 50-60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเนื้อไก่กับน้ำเกรวี่:

1. สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารโดยตรง แช่เนื้อไก่ในน้ำเย็น ต้องเปลี่ยนน้ำทุก ๆ 45-50 นาที
2. บดหัวหอมและแครอทผสมผัดในกระทะเติมน้ำมันพืช 20-30 กรัม
3. นำเนื้อไก่ออกจากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปทอดในกระทะที่มีแครอทและหัวหอมใส่พริกไทยเกลือเครื่องเทศเปิดไฟที่มีความเข้มปานกลางปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ใส่มะเขือเทศและแป้ง ปิดฝาอีกครั้ง แล้วตรวจอีก 5-7 นาที
5. ต้มน้ำ 200 มล. และเพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ (ปรับความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ)
6. บดผักส่งไปที่น้ำเกรวี่ปิดฝาเพิ่มความร้อนให้สูงสุด
7. ใน 3 นาทีจานก็จะพร้อม!

น่องไก่กรอบสีน้ำตาลทอง

การปรุงขาไก่ในกระทะเพื่อให้เปลือกกรอบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ในตอนแรกสำหรับแม่บ้านหลายคน เนื้อจะออกมาดิบ แห้งเกินไป หรือแม้แต่ไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคุณต้องรู้วิธีการหมักไก่สำหรับทอดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ต้องเตรียมน้ำดองเองอย่างเหมาะสม ดังนั้น หากคุณสนใจอาหารจานนี้ ให้จดส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาไก่ - 2-3 ชิ้น (1,000-1200 กรัม);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) - 50-60 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 70-80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดเนื้อไก่ในกระทะให้กรอบโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง:

1. นำไขมันและขนออกจากแฮม แบ่งเป็นน่องและต้นขา ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้ง
2. พริกไทยเกลือทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
3. ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็ว: ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวคั้นสด
4. หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยองค์ประกอบที่ได้ส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 45-50 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำดองบนผิวหนังควรข้นขึ้น
5. ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ
6. ย้ายชิ้นเนื้อไปที่กระทะอย่างระมัดระวัง อย่าให้เนื้อสัมผัสถูก ผิวควรอยู่ด้านบน
7. ประมาณ 5-7 นาที ทอดเนื้อด้านล่างแล้วพลิกกลับด้าน
8. ทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาทีโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

ทอดขามายองเนสกับกระเทียมจะอร่อยขนาดไหน

อาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสมทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบธรรมดาและในงานกาล่าดินเนอร์ ขาไก่ในมายองเนสจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารแน่น ๆ เลียนิ้วและสนองความอยากอาหารของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ ให้รีบจดสูตรลงไป ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาไก่ - 6 ชิ้น;
• มายองเนส - 70-80 กรัม
• เครื่องเทศ / เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - 6-7 กรัม
• กลีบกระเทียม - 6-7 ชิ้น

วิธีทอดขาไก่ในกระทะด้วยมายองเนสและกระเทียม:

1. ล้างขาไก่ให้แห้งในที่อบอุ่น
2. รวมเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในภาชนะโลหะขนาดเล็ก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 15 นาที
3. ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูดหรือกดผสมกับมายองเนส เคลือบขาไก่อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยองค์ประกอบนี้ปิดด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็น
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงเอาขาที่เตรียมไว้แล้วย้ายไปที่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อให้อร่อย คุณต้องรู้ว่าต้องทอดไก่มากแค่ไหน บนไฟร้อนปานกลางจะใช้เวลา 25 นาทีพอดี ในช่วงเวลานี้คุณควรหมุนขา 5-6 ครั้งเพื่อให้ขาเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน

วิธีทำเต้านมในซอสครีมเปรี้ยวโดยไม่ใช้เนย

จานแคลอรี่ต่ำที่อ่อนโยนจะดึงดูดผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 110-130 มล.;
• ซีอิ๊วขาว - 50-60 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 80 มล.;
• อกไก่ - 600-650 กรัม
• เกลือ - 6-7 กรัม
• น้ำตาล 4-5 กรัม
• เครื่องเทศ / เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดอกไก่ในซอสครีมเปรี้ยว:

1. ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกขนาดเล็ก ผสมน้ำ ครีมเปรี้ยว ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะแล้ววางบนเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง
2. ล้างอกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ส่งไปที่กระทะปิดฝา
3. ใน 30 นาทีจานจะพร้อม!

สูตรง่ายๆ อร่อยด้วยผักสไตล์จีน

สูตรดั้งเดิมของตะวันออกจะเปลี่ยนเนื้อไก่ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟแขกของคุณในงานกาล่าได้อย่างภาคภูมิใจ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 700-750 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 2 ช่อ;
• รากขิงขูดแห้ง - 5-6 กรัม
• พริกไทยดำป่น 6-7 กรัม
• เกลือแกง - 6-7 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว - 50-60 กรัม
• แป้ง - 6-7 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์เย็น - 50-60 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 50-60 มล.
• น้ำมันพืช (มะกอกแนะนำ) - 50-60 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

วิธีทอดไก่กับผักในภาษาจีน:

1. ล้างเนื้อไก่แช่ในน้ำกรองเย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. ปอกแตงกวาและแครอทแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
3. สับขนหัวหอมสีเขียวอย่างหยาบ ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
4. นำเนื้อออกจากน้ำล้างอีกครั้งสับผัดกับแครอทและแตงกวาเบา ๆ บนเตาด้วยไฟปานกลาง
5. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมที่บดแล้ว ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วเติมซีอิ๊วขาว
6. หลังจาก 5-7 นาที ใส่รากขิงขูด เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และแป้ง
7. เพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง ทอดต่ออีก 5-6 นาที แล้วปิด
8. เสิร์ฟไม่เกิน 10 นาทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร เหนือสิ่งอื่นใดเนื้อดังกล่าวจะรวมกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว

คุณจะชอบสูตรการทำอาหารอื่น ๆ

สูตรวิดีโอไก่ทอดกระทะ

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติมของไก่ทอดกระทะ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง วิดีโอเหล่านี้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมดที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกคุณถึงวิธีการทอดเนื้อธรรมดาที่สุดด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องจดบันทึกคำแนะนำเหล่านี้ เริ่มฝึกฝน ดูแลมันและเรียนรู้วิธีสร้างสูตรดั้งเดิมของคุณเองในไม่ช้า!

ชาโคคบิลิ

ยาสูบไก่

วิธีการหมักและทอดปีกไก่ในแป้ง

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันมีคำถาม - คุณรู้วิธีการทอดไก่ในกระทะอย่างถูกต้องหรือไม่? อย่ารีบเร่งที่จะตอบว่า "ใช่" เฉพาะในกรณีที่ไก่ของคุณมีเปลือกที่สมบูรณ์แบบและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ

ความสำเร็จของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อเป็นส่วนใหญ่ เพื่อไม่ให้ผิดพลาดเมื่อเลือก ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน:

• อันดับแรก- ให้ความสนใจกับสี ไก่ไม่ควรเป็นสีเหลืองและควรมีโทนสีน้ำเงินมากยิ่งขึ้น คุณไม่ต้องการที่จะใส่ "หญิงชรา" ลงในกระทะ สำหรับการเสิร์ฟโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณภาพ คุณควรเลือกสาวงาม เธออวดผิวสีชมพูอ่อนโดยไม่ต้องเคลือบสีขาว
• ที่สอง- ผิวเดียวกันและคราบจุลินทรีย์เดียวกัน สิ่งหลังไม่ควรมีอยู่เลย ไม่ขาว ไม่ชมพู ไม่มีเลย และผิวควรแห้งและสะอาด
• ที่สาม- ไก่ต้อง "มีรูปร่าง" กดลงและดูว่าเนื้อมีพฤติกรรมอย่างไร หากรอยบุบไม่ยืดออก แสดงว่านี่คือสัญญาณ - ทิ้งซากนี้ไว้ หากเนื้อกลับคืนสู่รูปแบบเดิมอย่างรวดเร็วทุกอย่างก็เรียบร้อย ซากดังกล่าวพร้อมที่จะเป็นผลงานชิ้นเอกของคุณ
• ที่สี่- กลิ่นหอม หาก “กลิ่น” เริ่มที่จะเติมทุกสิ่งรอบๆ ซากระหว่างทางไป ให้วิ่งอย่างหัวเสีย ถ้าไม่มีก็อย่ารีรอที่จะได้กลิ่นเนื้อ แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่าตัวเองเป็นสุนัข - หมาล่าเนื้อที่ตามล่าหาทาง หนึ่งลมหายใจก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าไม่มีกลิ่นน่ารังเกียจ จากนั้นนำซากศพไปที่จุดชำระเงิน
• ที่ห้าเลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงต่อการประสบปัญหาหลายอย่างหลังจากที่ภูเขาน้ำแข็งทั้งหมดตกลงมาจากไก่ ตัวอย่างเช่น ปรากฎว่าไม่ใช่สีชมพู หรือว่านางหอมจนอยากเผาแทนการทอด
• และสุดท้าย- ห้ามดึงด้วยการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะผูกมิตรกับซากสัตว์ด้วยกระทะทันที หรือเริ่มกระบวนการเตรียมการทอด อย่างไรก็ตาม หากจำเป็นต้องส่งไปที่ตู้เย็นสักพัก ให้ใส่ในภาชนะ อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 0 – 4°C

การเลือกน้ำดองสำหรับทอด

แน่นอนว่าควรหมักไก่ก่อนทอด มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติจะออกมาน่าทึ่ง ดังนั้นคำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการและประเภทของน้ำดอง

มายองเนส . ฉันไม่ได้เป็นแฟนของการปรุงอาหารไก่กับมายองเนสแม้ว่าน้ำดองนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายอะไร หากคุณปรุงมายองเนสที่บ้านด้วยตัวเอง ให้ใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบลงไป ดังนั้นเขาจะเล่นด้วยรสนิยมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ครีมเปรี้ยว . ตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานและชนะ ให้ความนุ่มและรสครีมแก่เนื้อ คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลแทนได้ ถึงแม้จะลองใส่น้ำตาลก็ได้ 🙂

ซีอิ๊ว . อย่าไปลงน้ำด้วยน้ำดองนี้ ซีอิ๊วเป็นเกลือเข้มข้น ดังนั้นในกรณีนี้ - น้อยกว่าดีกว่า แต่ดีกว่า

กระเทียม . ไก่กับกระเทียม. มิตรภาพของพวกเขาได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้ว และด้วยอาหารมากมายที่ถ้าคุณออกเสียงตามนั้น สมองคุณจะปั่นป่วน

โรสแมรี่ . ตัวเลือก win-win อย่างแน่นอน ไก่ + โรสแมรี่ = รสระเบิด

ส่วนผสมพริกไทย . ฉันเชื่อใจเธอมากกว่าพริกไทยชนิดใดชนิดหนึ่ง ส่วนผสมหลังจากการบดมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ และเธอได้สร้างผลงานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเธอเองเพื่อผลลัพธ์สุดท้าย

ที่รัก . ค่อนข้างเป็นส่วนผสมที่ขัดแย้งกันเมื่อทอดไก่ การรวมกันนั้นน่าประทับใจจริงๆ แต่มีความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่ เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป นอกจากนี้ มีความเห็นว่านี่คือวิธีที่เขาเริ่มปล่อยไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล และอย่างที่นักวิทยาศาสตร์บอก ทำให้เกิดมะเร็ง แม้ว่าจะไม่ได้สังเกตความสัมพันธ์ที่แน่นอน นอกจากนี้ สารนี้ยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ได้รับความร้อนสูงกว่า 60C ส่วนใหญ่อยู่ในกาแฟธรรมดา 🙂 ดังนั้นฉันจึงค่อนข้างยอมรับการหมักด้วยน้ำผึ้ง

มัสตาร์ด . สีมัสตาร์ดทำให้เนื้อมีสีเหลืองเข้ม ดูมีสีสันมากกับสลัดผักใบเขียวและข้าวขาว

ขมิ้น - สีของดวงอาทิตย์สีทอง ฉันชอบทำอาหารด้วยเครื่องเทศนี้ พอทิ้งเนื้อไว้ 20-30 นาทีแล้วจะหมัก ใช่ ขมิ้นเป็นสีย้อมธรรมชาติ ดังนั้นควรระมัดระวังในการทำงาน

น้ำมัน . มีตัวเลือกมากมาย: ครีม ทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก ทุกคนมีความชอบในน้ำมันที่พวกเขาชื่นชอบ ส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างของเนยและผัก กลิ่นหอมละมุนของครีมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีการทอดในกระทะ

มีการเลือกเนื้อสัตว์ในน้ำดองเตรียมไว้สำหรับสิ่งสำคัญแล้ว - ทอดสองสามชั่วโมง

1. เราใส่กระทะบนกองไฟที่แรง เราร้อนขึ้น
2. เทน้ำมันลงในชั้น 3-5 มม. ทานตะวันขัดเกลาดีกว่า มันจะต้องได้รับความร้อน ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากลักษณะของฟองสบู่หรือลักษณะเฉพาะของน้ำมันในกระทะ
3. วางไก่ลงบนพื้นผิวของกระทะ โปรดระวัง. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมัน ให้เอาเนื้อออกห่างจากตัวคุณ
4. เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามควรทอดเนื้อทุกด้าน รอให้สีทองแล้วเปลี่ยนข้าง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยแหนบ อย่างแรกก็สะดวก ประการที่สอง เนื้อสัตว์ไม่เสียหายและคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์ ฉันมักจะพลิก 3 ครั้งคือ ทอดสองครั้งในแต่ละด้าน
5. เมื่อทอดไก่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปิดฝากระทะมิฉะนั้นคุณสามารถบอกลาเปลือกสีทองได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฉ่ำและทอด สามารถปิดฝาได้เมื่อมีเปลือกที่ดีและสวยงามอยู่แล้วเท่านั้น

ปรุงอาหารนานแค่ไหน

เมื่อทอดหลายคนมีคำถาม - ไก่ (เนื้อ, ขาหรือปีก) ทอดในกระทะเท่าไหร่ แน่นอนว่าควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์จะดีกว่า คุณสามารถทำได้ด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะเนื้อด้วยมันและดูว่ามีเลือดติดอยู่ที่ไม้จิ้มฟันหรือไม่ ทุกอย่างชัดเจน? เนื้อก็พร้อม

แต่สิ่งสำคัญคือเวลา คำสั่งของเชฟทุกคนคืออย่าหักโหมจนเกินไป โดยเฉพาะไก่. แทบไม่มีไขมันในเนื้อของเธอ และแทนที่จะเป็นขาที่ชุ่มฉ่ำ คุณก็เสี่ยงที่จะได้เนื้อที่เหนียวและแห้งแทน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดภัยพิบัติดังกล่าว นาฬิกาจะเข้ามาช่วยคุณ และนี่คือสัญญาณ:

กระทะอะไรดีที่สุดสำหรับการทอด

เมื่อตัดสินใจว่าจะทอดไก่ในกระทะแล้วมาพูดถึงกระทะกัน ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น กระทะเคลือบกันติดจะรับประกันแป้งชั้นดี ตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วคือกระทะเหล็กหล่อ แต่ตรงไปตรงมา เธอแพ้วัสดุสมัยใหม่ในการใช้งานง่าย และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนอยากจะลากเธอข้ามเตา แฟน ๆ ของอาหารเอเชียชอบกระทะ ตัวเลือกที่มีประโยชน์มากกว่าคือกระทะย่าง

กระทะย่าง Tefal TALENT, Tefal

6 779 ถู.

ไปที่ร้าน
top-shop.ru

หากคุณต้องการปรุงไก่ที่มีเปลือกและน้ำเกรวี่ ให้เลือกกระทะที่ลึกกว่า หากคุณต้องการหั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วทอดด้วยหัวหอม ให้เลือกตัวเลือกแบบตื้น มิเช่นนั้นผนังกระทะสูงจะสร้างเอฟเฟกต์ของการเคี่ยวไม่ใช่การทอด

สูตรง่ายๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทอดเนื้อในชิ้นในกระทะ

ในฤดูร้อน ฤดูกาลบาร์บีคิวจะสั้นมาก ดังนั้นคุณจึงต้องการทำบาร์บีคิวให้ตัวเอง ฉันขอเสนอสูตรอาหารเบา ๆ ของเนื้อไก่และหัวหอมในน้ำดอง

• 2 ชิ้น เนื้ออกไก่
• หอมแดง 2 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในชามผสมส่วนผสมข้างต้นสำหรับน้ำดอง (ยกเว้นหอมแดง)

ตัดอกไก่เป็นก้อนและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอมลงในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สับชิ้นเนื้อและหัวหอมสลับกันบนไม้เสียบสำหรับบาร์บีคิว

เปิดเตาย่างและทาจารบีด้านล่างด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปรุงชิชเคบับจากชิ้นเนื้อกับหัวหอมจนนุ่ม จานพร้อม!

ชิ้นไก่กับเห็ดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารจานนี้มักจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำอะไรที่ซับซ้อน และคุณต้องปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ขณะปรุงพาสต้า ไก่กับเห็ดกำลังปรุงอยู่ในกระทะ

• แชมเปญ 200 กรัม
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น;
• ครีม 200 มิล;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ (โหระพา, ผักชี);
• น้ำ 100 มล.

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เพิ่มไปยังชิ้นไก่ทอด

ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมสับ ผักชีแห้ง ใบโหระพา พริกไทยดำป่น และเกลือ หากคุณมีเครื่องปรุงรสไก่ คุณสามารถเพิ่มมันแทนเครื่องเทศที่เหลือได้ เติมพื้นด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสุกสม่ำเสมอ

เมื่อเห็ดและหัวหอมตุ๋นใส่ครีมผสม ปล่อยให้เดือดอีก 3 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง นำกระทะออกจากเตาทันที มิฉะนั้น มะเขือเทศจะกระจุย

ชิ้นไก่พร้อมเห็ดเสิร์ฟกับพาสต้าได้ดีที่สุด ครีมให้ความนุ่มนวลแก่เนื้อและเห็ดและน้ำเกรวี่ที่จำเป็นสำหรับจาน

พร้อมเปลือกกระเทียม

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• ขาไก่ (ประมาณ 1 กก.);
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ล้างขาให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย พักเนื้อไว้และปล่อยให้หมักไว้

มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารในเวลานี้ เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นและตั้งไฟให้ร้อน วางไก่ที่หมักไว้บนกระทะ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเนื้อประมาณ 5 นาที อย่าปิดฝา!

จากนั้นพลิกขาลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้วางกระเทียมบดด้วยมีดบนเนื้อ ปิดฝากระทะและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวไก่ประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเปิดฝา อย่าเพิ่งตกใจ! กระเทียมอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว นี่เป็นปฏิกิริยาปกติโดยสิ้นเชิง เมื่อความสมบูรณ์ของกลีบกระเทียมถูกทำลาย เอ็นไซม์และน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมา น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียมทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนเพื่อสร้างเม็ดสีเขียวหรือสีน้ำเงินแกมเขียว เคมีเข้ากันขนาดนี้ 🙂

จากนั้นพลิกขากระเทียมลง ปิดฝาชามและทิ้งไว้บนเตาอีก 3-5 นาที แค่นั้นแหละไก่ก็พร้อม ตอนนี้ได้เวลาเก็บตัวอย่างแล้ว 🙂 และอย่าลืมอ่านบทความเรื่อง "เคล็ดลับทั้งหมดของการทำขาในกระทะ" ». ในนั้นฉันได้เตรียมสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายให้คุณ

ปีกในครีมเปรี้ยว

ในการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียม:

• ปีกไก่ 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 20% 200 กรัม

ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างปีกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งปีกแต่ละข้างที่ข้อต่อออกเป็น 2 ส่วน วางเนื้อในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน พักปีกไว้ 5-7 นาที: ปล่อยให้หมักได้ดี

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางชิ้นปีกลงในชาม ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่ละด้านประมาณ 4-6 นาที) จากนั้นใช้ไม้พายย้ายไก่ทอดไปชามสะอาด

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแยกและวางหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อไขมันร้อนจัด ใส่หอมใหญ่สับลงในภาชนะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำเย็นที่นี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมนี้เดือด ลดไฟแล้วใส่ปีกลงในกระทะ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไก่เป็นเวลา 20-25 นาที พลิกปีกไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว ปีกไก่ในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

ทอดเป็นชิ้นๆ

เพื่อให้ได้ไก่ทอดที่อร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 เนื้อไก่
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. พยายามให้แน่ใจว่าเส้นใยทิชชู่วิ่งเฉียงในแต่ละก้อนเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนและตั้งไฟ จากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงในชาม

ทอดเนื้อแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง และนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยไก่ ในบทความเกี่ยวกับ ปรุงเนื้อในกระทะ» ฉันแบ่งปันความลับของฉันในการทำไก่กับคุณ ติดอาวุธให้ตัวเอง แล้วทุกจานที่คุณปรุงจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร🙂

ตับไก่กับหัวหอมและน้ำเกรวี่

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ตับ 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• แครอท;
• น้ำดื่ม;
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 20% 150-200 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ.

ตรวจสอบ "กลีบ" ของตับไก่อย่างระมัดระวัง: กำจัดไขมันและน้ำดี ล้างและทำให้ตับแห้ง ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะและเคี่ยวสักครู่

ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย ชุบตับด้วยส่วนผสมนี้ ทอดตับในหลายขั้นตอน นั่นคือในขณะที่ชุดแรกทอดในกระทะ ชุดที่สองจะชุบเกล็ดขนมปังในเวลานี้

ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป: แค่ทอดเล็กน้อยก็พอ จากนั้นผสมตับกับผักตุ๋น

เจือจางครีมด้วยน้ำ (ปริมาตรรวมของส่วนผสมคือ 500 มล.) เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวนี้ เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมของตับและผักแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อหาจนน้ำเกรวี่ข้น ตับไก่กับน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว ได้เวลากินแล้ว! 🙂

และฉันเขียนรายละเอียดความลับของการเตรียมเครื่องในนี้ในบทความ " วิธีทอดตับในกระทะ". หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ในกระทะ ให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจ บางครั้งการเห็นเพียงครั้งเดียวก็ดีกว่าการได้ยินหรืออ่าน

คำแนะนำของฉันคือการสลับไก่ทอดกับไก่อบในเตาอบ มันดีต่อสุขภาพร่างกายและอร่อยไม่น้อย มองหาแรงบันดาลใจสูตร และฉันพูดว่า: "Bon appetit!" และอย่าลืมแบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

สำหรับน้ำดองจะใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอส และผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมาก การปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรน้ำดองหลายสิบสูตร

เราต้องการเชิญให้คุณทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับการย่างไก่ในเตาอบ

กฎการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วยคุณภาพที่ดีของสัตว์ปีกที่คัดสรรและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบซากทั้งตัว คุณต้องหมักไว้คืนก่อน

จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการหมักไก่แต่ละส่วน สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

จำไว้ว่าไก่ของคุณหมักได้เร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เหมาะสำหรับปีก ไม้ตีกลอง และอก และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงทั้งตัวก็จะต้องใช้เวลาหมักนานขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงต้องแช่เย็น

ด้วยการดองเป็นเวลานาน คุณต้องเติมเกลือไม่ใช่ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่ทันทีก่อนที่คุณจะส่งไก่ไปที่เตาอบ มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับปาปริก้าและเฮอร์เบสเดอโพรวองซ์ น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) กับพริกร้อนและร้อน และน้ำมันข้าวโพดเหมาะสำหรับทุกสูตร

สามารถเลือกเครื่องเทศดองได้

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้หมักดองด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้อาหารไก่มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ ตัวไหนที่จะเลือกทำไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรหมักทั้งหมด และพริกจะใช้เฉพาะในกรณีที่คุณจำเป็นต้องเพิ่มความเผ็ดให้กับจานไก่เท่านั้น
• เครื่องเทศ.สำหรับหมักมักใช้โรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา ใบโหระพา และสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ได้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้อาหารดูสดใส หรือคุณสามารถทดลองโดยผสมส่วนผสมดั้งเดิมของสารปรุงแต่งรสเผ็ด
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชีและยี่หร่า
• ขมิ้น.สารเติมแต่งนี้จะทำให้ไก่ไม่เพียงแค่เน้นอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ยังทำให้หนังไก่เป็นสีทองอ่อน ๆ ซึ่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและช่วยให้น้ำดองมีรสชาติแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักไก่ และเรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณทราบถึงห้าวิธีหลักในการหมักไก่

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมชิ้นส่วนของไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติแบบตะวันออก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อาหารจานใหญ่พร้อมแล้ว!

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้ คุณจะเตรียมไก่แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วด้วยการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

องค์ประกอบของน้ำดองไก่ในเตาอบอย่างรวดเร็ว:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยที่คุณเลือก
• พริกไทยป่นดำที่ปลายมีด

ชิ้นไก่ควรผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้น คุณต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

จานไก่ในน้ำดอง kefir ในเตาอบนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นโน๊ตของโหระพาจะฟังดูใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทชิ้นเนื้อสัตว์ปีกกับน้ำดองที่ได้ และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองคลุมชิ้นเนื้อจนหมด

กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีรสน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน
• 5 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยชิ้นส่วนของสัตว์ปีกและปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่จะอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูวิดีโอสูตรการย่างไก่ในเตาอบภายใต้น้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่มีน้ำผึ้ง:

เผ็ดหวานเอเชีย

ด้วยสูตรหมักไก่ย่างในเตาอบนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันมหัศจรรย์ที่ตัดกันของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

รากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติแบบเอเชียที่ไม่เหมือนใคร

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดอง คุณไม่เพียงแต่สามารถอบจานไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิม แต่ยังปรุงอาหารยอดนิยมเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำดองสำหรับปีกไก่กรอบ:

หมักไก่ย่างบ้านในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องธรรมดามากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในลักษณะนี้มีเพียง 98 แคลอรีต่อ 100 กรัม ในเนื้อไก่ทอด ตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี และในไก่ต้ม - 135

ไก่ย่างจัดทำขึ้นในสองวิธี: บนตะแกรงและบนน้ำลายที่สร้างขึ้นในเตาอบ วิธีการเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้น

ปกติแล้วซากนกทั้งตัวจะต้มด้วยการคาย ส่วนต้นขา ปีก และอกจะย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ช้อนชาไตรมาส จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนแล้วอบบนตะแกรงเป็นเวลา 30-35 นาที อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมันและอย่าลืมพลิกชิ้นไก่เพื่อให้ได้เปลือกที่ทอดน่ารับประทาน

เมื่อศึกษาสูตรหมักเนื้อไก่แล้ว คนรักหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (shish kebab จากมันและไม่เพียงเท่านั้น) เราดูแลคุณแล้ว ไม่ต้องมองหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อฉันเถอะว่าทุกคนจะชอบอาหารจานเนื้อของคุณ!

คุณจะพบสูตรซุปไก่กับไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของจานนี้สามารถเปลี่ยนซุปที่ธรรมดาที่สุดให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด "ทุน"? คงไม่มีใครที่จะลืมจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอเชิญคุณลองดูและยังคงทบทวนวิธีการเตรียมตัว นอกจากนี้ คุณจะพบคำแนะนำในการทำอาหารที่หลากหลาย

• น้ำหมักทั้งหมดมีน้ำมันพืชเสมอซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังครอบคลุมชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ในน้ำหมักจะใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้นซึ่งไม่ขัดจังหวะรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ชื่นชอบเปลือกทอดแสนอร่อย เราไม่แนะนำให้คุณเอาหนังออกจากซากและปรุงไก่บนตะแกรง และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชิ้นฉ่ำในน้ำดอง เราขอแนะนำให้คุณเอาหนังออกจากไก่ก่อนหมัก เพื่อการซึมซาบที่ดีขึ้นของซอส
• ห้ามใช้มายองเนสอุตสาหกรรมในการดอง ประกอบด้วยกรดอะซิติกในองค์ประกอบซึ่งกลบกลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดองและทำให้เนื้อไก่เหนียว

จากสูตรและคำแนะนำของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรหมักไก่โดยผู้เขียนของคุณเองได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะใช้แทนอาหารของคุณได้อย่างเหมาะสมและสร้างแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีการทำอาหารแบบใหม่!

เรากำลังแนบวิดีโอสำหรับคุณด้วยวิธีที่น่าสนใจมากในการหมักไก่: