ในบรรดาผู้ชื่นชอบผักดองและของดอง มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เคยลอง "กะหล่ำปลีสีชมพู" แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเพื่อให้ได้สีที่น่าอัศจรรย์และยิ่งกว่านั้นก็คือการหั่นชิ้นดองและกลิ่นรสเผ็ด กะหล่ำปลีหมักด้วยบีทรูทพิชิตได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากสลัด ปลา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องเคียงจากผัก และเครื่องเคียงจากซีเรียลต่างๆ

ไม่ต้องใช้ส่วนประกอบหลายอย่างและใช้เวลานานในการเตรียม และรูปลักษณ์ที่ผิดปกตินั้นคล้ายกับกลีบกุหลาบที่ดึงออกมาด้วยชื่อสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีที่มีหัวบีต

กะหล่ำปลีสีชมพูหมักกับบีทรูท

สำหรับการดองคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว 2 กก.
• 2 บีทรูท;
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 3 แครอท

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล.
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 150 กรัม
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าคุณใช้พันธุ์ปลายที่มีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่เฉื่อยชา รากพืชตอนปลายก็จะชุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดีขึ้นเช่นกัน

การเตรียมน้ำดอง:

1. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น สามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองแล้วจุดไฟ
3. ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีที่เติมเดือด

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ในการตุนกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถม้วนมันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้ว และเพลิดเพลินกับรสเผ็ดได้ทุกเมื่อ

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และชิ้นเล็กสามารถผ่าครึ่งได้ แครอทและหัวบีทก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่และกระเทียมเป็นวงแหวน ดังนั้นผักจะเก็บสารอาหารได้มากขึ้น และเมื่อเสิร์ฟจะมีโอกาสจินตนาการถึงการหั่นประเภทต่างๆ

สูตรด่วนสลัดหัวผักกาดกับหัวบีท

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องจัดหาในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต จากนั้นจึงมองหาสถานที่ท่ามกลางความหลากหลายของการบรรจุกระป๋องเพื่อเก็บขวดโหลและขวดต่างๆ กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมตามสูตรด่วนและจะพร้อมเสิร์ฟใน 4-5 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร:

มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีท บางคนแนะนำให้เพิ่มใบเชอร์รี่ลงในน้ำดอง (ความลับนี้อพยพมาจากสูตรสำหรับแตงกวาที่มีรอยต่อ) อื่น ๆ - นอกจากหัวหอมและพริกหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ ยังมีอีกหลายคนยืนยันในสัดส่วนที่ต่างกันของน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล มันคุ้มค่าที่จะทดลองเล็กน้อยและอีกสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะปรากฏในตำราอาหาร

กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวกับหัวบีท

สำหรับการดองบางครั้งน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก โดยเฉลี่ยปริมาณจะถูกกำหนดโดยจำนวนขวดสามลิตร - ประมาณ 1 ช้อนชา บนขวดน้ำ บางครั้งใช้น้ำมะนาว

ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู, หัวบีท, แครอทหั่นเป็นก้อน, กระเทียม - เป็นชิ้น กะหล่ำปลี - ฉีก ใส่ผักรวมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เมล็ดผักชี ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยลงไป

สำหรับน้ำดองต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเจือจางกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ต้มประมาณ 3-5 นาทีเทภาชนะที่มีกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ม้วน.

สวัสดีพนักงานต้อนรับ! ที่นี่คุณจะพบกับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายของฉัน กะหล่ำปลีดองนี้ปรุงด้วยบีทรูทซึ่งทำให้กะหล่ำปลีเป็นสีชมพูสวยงาม ดังนั้นกะหล่ำปลีดังกล่าวจึงเรียกว่า "Pelyustka" ซึ่งแปลว่า "กลีบ" ในภาษายูเครน นั่นคือกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วดูเหมือนกลีบดอกไม้

กะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ปกติฉันจะใส่ขวดโหลขนาด 3 ลิตร เลยสะดวกกว่าที่จะเก็บ แต่คุณสามารถปรุงอาหารในภาชนะหรือกระทะใดก็ได้ เวลาสำหรับกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และ 12 ชั่วโมงสำหรับการดอง

ราคาของจานดังกล่าวต่ำ แต่ในตลาดนั้น กะหล่ำปลีขายได้เงินมหาศาล (ซึ่งแปลกมาก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเอง - รวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (ประมาณ 300 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท: วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลี ล้างและเอาใบที่ไม่ดีด้านบนออก ต่อไปก็หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมๆ ไม่ต้องหั่น การหั่นกะหล่ำปลีใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ตอนนี้ถึงคราวของบีทรูทแล้ว นอกจากนี้ยังต้องล้างและทำความสะอาด ถัดไป ตัดหัวบีทเป็นลูกบาศก์ (คุณสามารถเป็นลูกบาศก์หรือในวิธีที่สะดวก)

เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทเช่นเดียวกับหัวบีท ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ

ผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่ในขวดสามลิตร ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่าง แครอท บีทรูท และกระเทียมเล็กน้อยด้านบน เรียงผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ บีบให้แน่น ชั้นสุดท้ายควรเป็นบีทรูทแครอท

เมื่อผักวางซ้อนกันในขวด ให้ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ (ปกติลิตรจะเติมโถไม่พอ ดังนั้นให้ใส่ลิตรกับ 100 มล.) เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่นลงในน้ำ (คุณสามารถบดได้) นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำจนหมด

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

นำใบกระวานออก น้ำดองที่เหลือจะถูกเทลงในขวดผักทันที คุณต้องเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองในขณะที่น้ำดองควรปิดผักให้สนิท เทน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดและทิ้งกะหล่ำปลีแสนอร่อยไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณทำในกระทะหลังจากราดน้ำดองบนกะหล่ำปลีคุณต้องปิดด้วยจานคว่ำแล้วกดทับ

ฉันมักจะปรุงผักเหล่านี้ในตอนเย็น กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้อร่อยในตอนเช้าและสามารถทานเป็นสลัดได้

กะหล่ำปลีดองจะมีสีชมพูสด กรอบ หวานอมเปรี้ยว อืม อร่อยมาก! แครอทและหัวบีทก็เข้ากันได้ดี ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมการตระเตรียมที่หรูหราเช่นนี้!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทช่วยกระจายอาหารของคุณในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้ทำสลัด

กะหล่ำปลีดองทันทีกับหัวบีท - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ด้วยวิธีนี้ผักกาดขาวจะดองอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมงคุณสามารถกินมันได้ในขณะที่ผักแม้จะราดด้วยน้ำดองร้อนก็ยังคงฉ่ำกรอบและอร่อย

หัวบีทควรมีสีเบอร์กันดีและมีรสหวาน ไม่อนุญาตให้ใช้ผักที่มีเส้นสีขาว

กะหล่ำปลีล้างเอาใบด้านบนออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับตามสูตร บีทรูทปอกเปลือกล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ ผักอื่นๆ ถ้าใช้ ให้สับในลักษณะเดียวกับหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี

การปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองใช้เวลาไม่นานเพราะกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง สำหรับสูตรนี้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

น้ำดองมักจะเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช น้ำถูกเทลงในกระทะหรือกระทะเติมส่วนผสมจำนวนมากแล้วนำไปต้ม ยกลงจากเตา เทน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้และเติมน้ำส้มสายชู อาจมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเข้าไปด้วย

ผักวางในกระทะหรือขวดราดด้วยน้ำดองร้อนปิดด้วยจานรองและทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีได้

สูตร 1. กะหล่ำปลีดองทันทีกับหัวบีท

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม

กระเทียมสี่กลีบ

สองแครอท

หัวผักกาดขนาดกลาง

หมัก

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.;

น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.

เกลือแกง 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออก หั่นส้อมเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก แล้วตัดใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม เทลงในกระทะหรือชามใบใหญ่

2. ปอกแครอทและหัวบีท ล้างและสับบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ หรือใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีสำหรับสิ่งนี้

3. นำกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ โอนส่วนผสมผักลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและแห้ง

4. เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือแกงและน้ำตาลทราย ต้มบนไฟอ่อน. เทน้ำมันพืช ผสมและต้มอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสม

5. เทน้ำดองเดือดใส่ผักในขวดปิดฝาทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

สูตรที่ 2. กะหล่ำปลีดองทันทีกับหัวบีทสับละเอียด

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีขาว 1 กก. 200 กรัม

แครอท;

กระเทียมครึ่งหัว

หมัก

น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.;

กรดอะซิติก 70% - 30 มล.;

ใบกระวาน;

เกลือหยาบ - 40 กรัม

พริกไทยดำ - หกถั่ว

น้ำมันพืช - ¼กอง;

น้ำตาลทราย - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หัวกะหล่ำปลีของฉันเอาใบด้านบนออกแล้วตัดก้านออก ฉีกใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยมีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบ ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยในชามขนาดใหญ่

2. แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกล้างและสับบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เราใส่ในกระทะที่มีกะหล่ำปลี

3. ปอก ล้าง และหั่นหัวบีทขนาดเล็กในลักษณะเดียวกับแครอท สีของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท ยิ่งมาก ยิ่งสีเข้ม

4. เราแยกชิ้นส่วนกระเทียมขนาดใหญ่ประมาณครึ่งหัวออกเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทผักที่เหลือลงไป เราผสมทุกอย่างนวดกะหล่ำปลีเล็กน้อย

5. เทครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและตั้งไฟจนเดือด เทน้ำดองเดือดบนผัก เราคลุมด้วยจานแบนแล้ววางภาระไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินได้ เราจัดวางในขวดที่สะอาด ปิดฝาและเก็บในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

สูตร 3. กะหล่ำปลีดองทันทีกับบีทรูท "Pelyustka"

วัตถุดิบ

ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง

เกลือ - ช้อนโต๊ะ;

หัวผักกาดขนาดเล็ก

แครอทใหญ่;

หัวกระเทียม

น้ำส้มสายชู - 150 มล.;

น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;

พริกไทยดำ - หกถั่ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออกแล้วแบ่งเป็นแปดส่วน

2. ปอกเปลือก ล้าง และแตกรากพืชเป็นเส้นบางๆ แบ่งหัวกระเทียมเป็นกลีบ นำแกลบออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย พริกไทย เกลือแกง และเทน้ำมันพืช ใส่ไฟและต้มเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

4. ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในชามลึก โรยด้วยผักสับ เทน้ำดองร้อนกับเนื้อหา คลุมด้วยจานและวางการกดขี่ไว้ด้านบน อุ่นสองสามวันแล้วใส่ในที่เย็น กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

สูตร 4. กะหล่ำปลีดองเกาหลีพร้อมหัวบีท

วัตถุดิบ

หัวกะหล่ำปลี

พริกไทยดำ - หกถั่ว

เกลือหยาบ - 50 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งในสามของกอง;

สองหัวผักกาด;

ใบกระวานสองใบ

กระเทียม - สี่กลีบ;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;

น้ำมันพืช - ½กอง;

น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;

หัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำบริสุทธิ์กับเกลือและเครื่องเทศ ใส่เตาแล้วต้มสิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

2. ล้างหัวกะหล่ำปลี แยกเป็นใบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด

5. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นในปริมาณเท่ากัน

สูตร 5. กะหล่ำปลีดองทันทีกับหัวบีทกับพืชชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ

หัวบีท - 300 กรัม

น้ำตาลทราย - 2/3 กอง;

รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

เกลือหยาบ - 100 กรัม

กระเทียม - 100 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.;

รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็กเอาใบบนตัดก้านออก ตัดใบหยาบ

2. ปอกและบิดรากผักชีฝรั่ง มะรุม และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ด้วยเกลือและน้ำตาล เย็นเล็กน้อย

5. ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกระทะเคลือบด้วยส่วนผสมผักสับและเครื่องเทศ แทมลง. เทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วหมักเป็นเวลาห้าวัน เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกแช่เย็น

สูตร 6. กะหล่ำปลีดองทันทีกับบีทรูท "โปรวองซ์"

วัตถุดิบ

ส้อมกะหล่ำปลีขาว

ออลสไปซ์ - แปดถั่ว;

หนึ่งหัวผักกาด;

น้ำตาลทราย - กอง.;

ใบกระวาน;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - กอง;

น้ำมันพืช - กอง;

แครอท - สามชิ้น;

กระเทียมสี่กลีบ

เกลือหยาบ - 80 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ปอก ล้าง และขูดหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ หรือสับในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้หัวฉีดพิเศษ จุ่มหัวบีทในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาห้านาที โยนบนตะแกรง

2. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น

3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ ต้มห้านาที

4. ใส่ผักลงในชามเคลือบ ใส่เครื่องเทศ คลุกเคล้า เทน้ำดองและน้ำมันพืช วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมหัวบีท - เคล็ดลับและคำแนะนำ

• นอกจากส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศตามชอบได้
• เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจของกะหล่ำปลีให้ใส่รากขิงที่ปอกเปลือกแล้วสับลงไป
• จานจะดูน่ารับประทานและสวยงามถ้าวางผักเป็นชั้น ๆ ในโถ
• หัวหอมจะทำให้ผักดองมีรสชาติเฉพาะ
• กะหล่ำปลีดองสามารถใช้ทำสลัดได้ เช่น น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีปรุงไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นขนมที่โปรดปรานที่สุดชิ้นหนึ่งบนโต๊ะของเรา

การหมักและการหมักที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและมักแนะนำในอาหารระดับปานกลาง

ประเพณีของการดองด้วยการเพิ่มหัวบีทนั้นไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่ถึงกับเป็นประเพณีด้านสุนทรียะ

ได้รับของขบเคี้ยวตามสูตรอย่างเคร่งครัดกรอบ แต่นุ่มและสดอย่างน่าทึ่งบางครั้งดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวจะเติบโตในสวน - ฉ่ำ, เปรี้ยว, น่ารับประทาน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวธรรมดาเท่านั้นที่เหมาะสมกะหล่ำดอกก็อร่อยไม่น้อย

ที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีขาวสำหรับดองพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุด

ใบที่เน่าเสียจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำแล้วตัดเท่านั้น

กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ - "เม็ด" ชิ้นใหญ่หรือสับง่ายๆ

กะหล่ำดอกอ่อนที่มีช่อดอกขนาดเล็กจะเหมาะที่สุดสำหรับการดองก่อนที่จะดองจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกแยกกันในขณะที่เอาเศษใบออกและลวกไม่เกินสองนาที

เมื่อเลือกหัวบีทจะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้ม ที่เหมาะสมที่สุดคือ "Bordeaux", "Detroit", "Cylinder" เป็นต้น

ในกรณีส่วนใหญ่ หัวบีทจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็กๆ หรือเชื้อจุดไฟบนเครื่องขูดผักแบบพิเศษ แต่คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงขนาดกลางได้ หัวบีทผสมกับกะหล่ำปลีสับหรือต้มในสารละลายดอง

กะหล่ำปลีวางในภาชนะที่เตรียมไว้และราดด้วยน้ำดอง

ส่วนประกอบหลักคือเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองอย่างรวดเร็วจะมีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นเพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

กะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีท "Skorospelka"

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาวสองกิโลกรัม

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทขนาดเล็กสองอัน

กระเทียมห้ากลีบเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 300 มล.

30 กรัม หยาบ, เกลือสวน;

70 กรัม กลั่นน้ำตาล;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล. 9%;

ดอกทานตะวัน 80 มล. น้ำมันแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วเอาก้านออกจากแต่ละครึ่งแล้วสับเป็นหลอดเล็ก ๆ

2. บนเครื่องขูดแครอทเกาหลีสับแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วล้าง สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด

3. เติมขวดสามลิตรที่มีผักสับละเอียดคุณสามารถใช้กระทะเคลือบแทนขวดได้

4. ละลายส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำและตั้งให้เดือด

5. เทน้ำมันลงในสารละลายเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

6. นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูทั้งหมด จากนั้นคนให้เข้ากัน เทภาชนะที่ใส่ผักลงไปในขณะที่ยังร้อนอยู่

7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทนั้นกินได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังทำอาหาร

กะหล่ำปลีหมักบีทรูท "Pink pelyustki"

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขนาดเล็ก

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทเล็ก;

กระเทียมครึ่งหัว.

สำหรับน้ำดอง:

1.5 ลิตร น้ำ;

สามโต๊ะ. เกลือสวนหนึ่งช้อน;

น้ำตาลทรายขาวละเอียด 130 กรัม

lavrushka ห้าใบ;

ออลสไปซ์สี่ถั่ว;

แรสต์บริสุทธิ์ 100 มล. น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะเคลือบที่มีขนาดเหมาะสมใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เกลือและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมดใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ใส่ไฟ

2. เมื่อน้ำเกลือในกระทะเดือด ยกออกจากเตา แล้วเติมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ให้เย็น

3. นำก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นสองซีกแล้วพลิกกลับด้านด้วยเขียงตัดแล้วผ่าครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณสองคูณสองเซนติเมตร

4. ตัดรากที่เตรียมไว้เป็นแท่งยาวบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

5. ในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ ใส่ผักในชั้นหลวม ๆ เทน้ำดองอุ่น ๆ แล้วเทลงในน้ำมันเท่านั้น

6. ปิดฝาพลาสติกสะอาดทิ้งไว้ค้างคืนบนโต๊ะ

7. ในตอนเช้า นำภาชนะที่มีกะหล่ำปลีดองกับหัวบีตในตู้เย็นออก

8. เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวอย่างแรกจะถูกถ่ายหลังจาก 3-4 วัน

กะหล่ำดอกกระป๋องหมักหัวบีท

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม

สองหัวบีทขนาดเล็ก

สำหรับน้ำดองที่ใช้น้ำหนึ่งลิตร:

ครึ่งช้อนชา เมล็ดผักชีบดในครก;

เกลือสวน 1 ช้อนใหญ่

1.5 เซนต์ ล. ทรายขัด;

lavrushka หนึ่งใบ;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวบางและเรียบร้อย

2. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกที่ใหญ่เกินไป - ผ่าเป็นสองส่วนแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที

3. โอนช่อดอกที่ลวกด้วยวิธีนี้ไปยังกระชอน เทราดด้วยน้ำเย็นจัด โดยควรให้น้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็ง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำทั้งหมดตกลงมา

4. วางหัวบีท กะหล่ำดอก และหัวบีทอีกครั้งที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เมื่อคุณวางช่อดอกให้ใส่ใบกระวานไว้ระหว่างกัน

5. เทเกลือกับน้ำตาลทรายลงไปในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด

6. เมื่อน้ำเกลือในกระทะเริ่มเดือด ให้เทผักชีลงไป เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป ต้มประมาณสองนาที

7. ค่อยๆ กระจายน้ำดองเดือดระหว่างขวดและปิดฝาแล้วนำไปพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาที

8. หลังจากนั้นม้วนกะหล่ำดอกที่หมักด้วยหัวบีทด้วยกุญแจแล้วพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

9. นำการเก็บรักษาที่เย็นแล้วไปยังสถานที่จัดเก็บสำหรับตะเข็บ

กะหล่ำดอกหมักด้วยหัวบีท ตัวเลือกที่รวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกที่ยังไม่แช่แข็งสองกิโลกรัม

แครอทขนาดใหญ่สองอัน

บีทรูทหนึ่งอัน;

กระเทียมขนาดใหญ่หนึ่งหัวครึ่ง

เครื่องเทศ "สำหรับแครอทในภาษาเกาหลี";

Lavrushka - 2 ใบ;

ถั่วพริกไทยดำหอม

เพื่อเตรียมน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตร:

น้ำมันไม่ฟอกขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 70 กรัม

น้ำส้มสายชู 90 มล. 9%;

สองโต๊ะ. เกลือสวนหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยน้ำประปา แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แครอท และหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นสวยงามไม่หนา สับกระเทียมด้วยมีด

2. วางกะหล่ำปลีเป็นแถวในชามเคลือบลึก ขยับแต่ละแถวด้วยกระเทียม แครอท หัวบีต และโรยด้วยเครื่องเทศ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับหมักและต้มไส้เป็นเวลาห้านาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด

4. จากนั้นเทสารละลายร้อนลงบนผักและปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักกะหล่ำปลี

5. คุณสามารถลองได้ในแปดชั่วโมง

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - "ห้านาที"

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาวในฤดูใบไม้ร่วงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

Buryachok - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

น้ำบริสุทธิ์ 960 มล.

น้ำส้มสายชู 40 มล. 70%;

น้ำตาลทรายขาวสองร้อยกรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส;

ส่วนผสมของกานพลูและอบเชย 1.5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำบริสุทธิ์ที่กรองแล้ว ให้น้ำส้มสายชูเจือจาง เกลือ และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพิ่มกานพลูอบเชยและต้ม

2. หลังจากเดือดให้กรองไส้แล้วจุ่มกะหล่ำปลีสับบาง ๆ หัวบีทสับลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่มบางส่วน

3. นำออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น

4. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทได้ทันทีที่มันเย็นลง

กะหล่ำปลีขาวหมักด้วยหัวบีทกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ส้อมขาวสองกิโลกรัม

Buryachok - 1 ชิ้น;

กระเทียมหัวใหญ่

พืชชนิดหนึ่ง - สองราก;

ฝักพริกแดงร้อน

ใบกระวานสามใบ

ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว;

ตาราง 9% น้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดอง:

น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;

0.5 แก้วเกลือสองร้อยกรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบที่เสื่อมสภาพและเฉื่อยออกจากหัวแล้วแบ่งครึ่งเอาก้านออกด้วยมีดแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งเป็นเพชรขนาดใหญ่ ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีควรผ่านคอขวดอย่างอิสระ

2. กลีบกระเทียมและมะรุมขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ

3. พับกะหล่ำปลีให้แน่นในขวดที่สะอาดเตรียมไว้สำหรับตะเข็บ โรยด้วยมะรุมสับ พริกไทย และกระเทียม

5. ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เจือจางเกลือ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จนละลายในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ในน้ำเกลือเดือด จุ่มหัวบีท, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นสับบนเครื่องขูดหยาบแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที

6. จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหยือกแตกเทเดือดจากไฟเท่านั้นขวดที่เติมน้ำเกลือและปิดด้วยฝาโลหะตั้งให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที

7. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะใต้ฝาแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น

8. วางขวดโหลที่ม้วนแล้วไว้ใต้ผ้าห่มคว่ำ และหลังจากนั้นสองวันก็เก็บเข้าที่

กะหล่ำปลีดองบีทรูท - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ต้องการโดยเติมในส่วนเล็ก ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณเกลือเล็กน้อยเธอเป็นผู้ที่ป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่น

เมื่อดองกะหล่ำดอก คุณสามารถเพิ่มพริกขาวหรือพริกขี้หนู อบเชย และสมุนไพรลงในน้ำดอง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เพิ่มกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีท, รากผักชีฝรั่ง, หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมน้ำสลัดบีทรูท, สลัดและของว่างต่างๆ

เพื่อลดความเผ็ดร้อนของพริกแดง ให้ใส่เฉพาะเนื้อของมัน

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม เช่น ถั่วลิสง วอลนัท เมล็ดฟักทอง และแม้แต่งา พวกเขาจะเสริมกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีทที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณยังสามารถผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีกรอบมากขึ้นจะกลายเป็นถ้าแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในอัตราช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำสามลิตร

การแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณจะได้รสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เมื่อเทน้ำดองร้อนลงในขวดให้เติมในส่วนเล็ก ๆ ก่อนและเฉพาะเมื่อโถอุ่นขึ้นเท่านั้นให้เทส่วนที่เหลือ วิธีการบรรจุนี้จะป้องกันไม่ให้โถแตก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกะหล่ำปลี

ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบด้านบน เนื่องจากกะหล่ำปลีจะเหี่ยวและไม่เหมาะกับอาหาร นอกจากนี้อย่าลืมเอาก้านออกหากไม่ทำผักดองจะขมอย่างไม่ราบรื่น
หลังจากปอกแล้ว ให้หั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้วสับแต่ละไตรมาสเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่หดตัว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวบีท

ล้างหัวบีทอย่างถูกต้อง นี่คือพืชที่มีราก มีดินและทรายจำนวนมาก และสิ่งสกปรกอื่นๆ ติดอยู่ จากนั้นตัดหางออกทั้งสองข้าง หลังจากล้างแล้วให้ลอกหัวบีทออกจากผิวหนัง
ตัดหัวบีทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หากผักมีขนาดเล็กมาก เช่นของฉัน คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ แต่บ่อยครั้งกว่านั้น คุณต้องแบ่งหัวบีตออกเป็นสองหรือสี่ส่วนก่อน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือตามที่เรียกกันว่าฝานเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำดอง

ต้มน้ำสะอาดหนึ่งลิตรในกระทะขนาดพอเหมาะ ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป แล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ: กานพลู พริกไทยดำ และผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อ 1 นาที. จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงไป ผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 5: หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทและกระเทียม

เตรียมเหยือกแก้วล่วงหน้าโดยล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ อย่าลืมฝาปิดด้วย
ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ให้วางหัวบีทดิบเป็นชิ้นๆ ในชั้นเดียว จากนั้นกระเทียมและกะหล่ำปลีค่อนข้างหนา ดังนั้นให้กองผัก สลับกัน และทำให้ชั้นกะหล่ำปลีหนากว่าชั้นหัวบีทและกระเทียมเสมอ
เมื่อใส่ผักเต็มขวดถึงคอ ให้ใส่ใบกระวานคนละ 1 ใบ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป
ทันทีหลังจากที่คุณเทน้ำดองร้อนลงในขวดผักแล้วให้ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกช่องว่างคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของกับข้าวที่ซับซ้อน คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในผักหรือมายองเนสหากต้องการ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทแบบนั้นกับขนมปังสักแผ่น
ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียมไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษใด ๆ ใส่กับช่องว่างอื่น ๆ

น้ำแร่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำดอง แต่น้ำขวดที่ซื้อในร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน ที่สำคัญที่สุด อย่าใช้อันที่ไหลจากก๊อกของคุณ