มะเขือเทศหลากสีลูกเล็กจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะรื่นเริงอย่างแท้จริง โดยปกติแล้วแม่บ้านจะถูกดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีรสนิยมที่ยอดเยี่ยม ผลไม้ขนาดเล็กมักใช้เป็นส่วนประกอบหลักของช่องว่าง มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาวใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานหลัก

แม้ว่ากระบวนการมะเขือเทศขนาดเล็กบรรจุกระป๋องและช่องว่างธรรมดาจะเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

หากในระหว่างการดองมะเขือเทศลูกใหญ่เทน้ำเดือด 2-3 ครั้งเพื่อนึ่งผักจิ๋วจะเสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงซ้ำ ๆ ผิวของพวกมันจะแตกและสูญเสียมุมมองที่สวยงาม

มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นดีนั้นต้องบรรจุกระป๋อง ระดับวุฒิภาวะควรอยู่ในระดับปานกลาง

เครื่องเทศและเครื่องเทศสามารถให้รสชาติพิเศษ:

• เกลือ;
• ซาฮารา;
• พริกไทย;
• มัสตาร์ด;
• ดอกคาร์เนชั่น

เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับกระเทียม พริกหยวก แตงกวา แครอท

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ผักจิ๋วจะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนดอง เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ของช่องว่าง

วิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศเชอรี่ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการดองและดองมะเขือเทศลูกเล็ก พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมเพิ่มเติมวิธีการเก็บรักษาและในรูปแบบอื่น ๆ แต่คุณภาพรสชาติของพวกเขายังคงยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง "เลียนิ้วของคุณ"

การหมักผักในน้ำมะเขือเทศนั้นทำได้จริง น้ำซุปข้นใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานแรก มักเป็นส่วนผสมหลักในซอสบางชนิด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ (สุกเล็กน้อยจะทำได้) - 2.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับมันฝรั่งบด - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำร้อน - 6 ถั่ว

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผักสำหรับมันฝรั่งบดถูกตัดตามขวางแล้วแช่ในน้ำเดือดและน้ำเย็นสลับกัน ซึ่งจะทำให้ผิวหนังลอกออกได้ง่าย
• มันฝรั่งบดเตรียมจากมะเขือเทศปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) การถูมวลดินผ่านตะแกรงจะช่วยขจัดเมล็ดพืชออก

• หลังจากเกลือและเติมน้ำตาลแล้วน้ำซุปข้นจะถูกส่งไปยังไฟช้าๆเพื่อปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ (อย่างน้อย 5 นาที)
• ขวดที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ผลไม้เชอร์รี่ที่แข็งแกร่งที่เตรียมไว้จะถูกแทงใกล้ก้านด้วยไม้จิ้มฟันและวางในภาชนะที่เตรียมไว้
• ปรุงรสด้วยกระเทียมสับใส่เครื่องเทศเทน้ำเดือด

• หลังจากผ่านไป 3 นาทีจะต้องระบายของเหลวออกและเทมะเขือเทศบดร้อนลงในภาชนะโดยไม่ต้องเพิ่มระดับบน 1-2 เซนติเมตร วางโดยตรงในขวดปริมาตร 1 ลิตร เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ภาชนะที่มีมะเขือเทศปิดฝาวางอยู่ในอ่างกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 9 นาทีโดยเริ่มนับถอยหลังจากช่วงเวลาที่เดือด

ภาชนะจะถูกนำออกมาและม้วนอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศเชอร์รี่ดองห่อจะถูกทำให้เย็นภายในอาคารในระหว่างวัน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนชอบมะเขือเทศลูกเล็กบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องพึ่งการฆ่าเชื้อ หากต้องการเติมขวดขนาด 0.5 ลิตร ให้ใช้:

• มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

องค์ประกอบนี้เสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

การเก็บรักษาผักจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

• ภาชนะที่จำเป็นสำหรับกระบวนการถูกล้างและฆ่าเชื้อ
• เตรียมผัก: หัวหอมปอกเปลือกและหั่น, มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง, พริกไทยที่ปราศจากเมล็ดจะถูกหั่นเป็นเส้น;
• ขวดที่เต็มไปด้วยส่วนผสมเทน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีของเหลวจะถูกระบายลงในจานเติมน้ำตาลและเกลือแล้วต้มจนละลายหมด
• เติมน้ำส้มสายชูสำหรับแต่ละขวดแยกกันและเทน้ำดอง

พลิกภาชนะที่รีดแล้วคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

กับขึ้นฉ่าย

หากคุณใช้เครื่องเทศและใบคื่นฉ่ายในระหว่างการดองคุณจะได้การเตรียมมะเขือเทศที่แสนอร่อย

น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำ 1.5 ลิตร, กระเทียมสับ (1 หัว), เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ, ต้มและเย็น ใบคื่นฉ่าย, มะเขือเทศ, ใบกระวาน, ผักใบเขียวถูกส่งไปยังขวด หลังจากเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วแล้วปิด

พร้อมซีอิ๊ว

การเติมมะเขือเทศจิ๋วด้วยการเติมซีอิ๊วเป็นสิ่งที่น่าพิศวง สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1 ลิตรโดยเติม:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การเก็บรักษาดำเนินการโดยวิธีการเติมสองครั้ง เฉพาะเมื่อเติมน้ำดองเท่านั้นจึงจะเทซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

กับโรสแมรี่

ในการเตรียมชิ้นงานให้วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบใส่เกลือแล้วโรยด้วยไธม์แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นจึงส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในการอบ - 100 °C ผักแช่เย็น, โรสแมรี่, กระเทียม, พริกไทยวางอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำมันเดือด 0.5 ลิตร ม้วนถนอมอาหารที่เตรียมไว้แล้วส่งไปจัดเก็บ

ด้วยผักชีฝรั่ง

การเตรียมผักชีลาว ได้แก่ การใช้มะเขือเทศเชอร์รี่, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว 1 พวง), ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, รากมะรุม

น้ำดองเตรียมด้วยน้ำ 1 ลิตร, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

ผักจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเทสองครั้ง

เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือการทำให้เย็นลงช้า

กับองุ่น

เพื่อให้ได้มะเขือเทศหวานก็คุ้มค่าที่จะนำองุ่นมาเป็นส่วนผสม การเก็บรักษาจัดทำในลักษณะเดียวกับช่องว่างอื่น ในการเติมภาชนะคุณจะต้อง:

• ผลไม้ - 0.5 กิโลกรัม
• องุ่น - 150 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อน

มีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ

มีก้าน

มะเขือเทศเชอร์รี่พร้อมก้านเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิก การเตรียมการนี้โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิม

กับโหระพา

หากคุณบิดมะเขือเทศด้วยวิธีคลาสสิกด้วยใบโหระพาหนึ่งกิ่งคุณจะได้ของว่างที่มีกลิ่นหอม เพื่อไม่ให้เสียรสชาติอย่าใส่เครื่องเทศเยอะ

ด้วยหัวหอมและลูกพลัม

ด้วยการเติมหัวหอมสับและลูกพลัมที่ไม่มีเมล็ดลงไปในเกลือ คุณจะได้อาหารจานเด็ด

กับแตง

มะเขือเทศเชอร์รี่สามารถคลุมด้วยผักชนิดอื่นได้ พนักงานต้อนรับจะใช้หมายเลขของตนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ ในการเติมภาชนะคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม;
• เครื่องเทศ.

น้ำเกลือจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

เชอร์รี่ดองตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ด้วยรสชาติที่น่าสนใจจึงสามารถกลายเป็นของว่างที่คุ้มค่าได้แม้บนโต๊ะรื่นเริง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือเทศดองชอบน้ำตาล มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอรี่หวานสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ: เพื่อให้มะเขือเทศคงรูปร่างและยังคงความยืดหยุ่นให้ทำการเจาะบริเวณก้าน

มะเขือเทศเชอรี่หวานในขวดเล็ก

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 7

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 51.8;
• โปรตีน - 0.8 กรัม;
• ไขมัน - 0.10 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 12.02 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่ - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน

1. ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล ล้างผักให้ดี
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีก 3 นาที
3. โยนกระเทียม ใบกระวาน กานพลู พริกไทยลงไปที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศเชอร์รี่ให้แน่น
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ แต่อย่าม้วนขึ้น
5. ที่ด้านล่างของหม้อด้วยน้ำเดือดวางผ้าเช็ดตัวอย่างระมัดระวังแล้วใส่ขวดโหลลงไป พวกเขาควรจะอยู่ในน้ำ 2/3 ปิดฝาด้วย พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
6. นำกระป๋องออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นและพลิก ปิดท้ายด้วยอะไรอุ่นๆ วันที่ 2 ให้พาไปที่ห้องใต้ดิน

คำแนะนำ: ในการเลือกมะเขือเทศประเภทนี้ควรคำนึงถึงกลิ่นด้วย มะเขือเทศเชอรี่ที่ดีจะมีรสชาติของมะเขือเทศที่เด่นชัด - ถ้ามันอ่อนหรือขาดไปแสดงว่ามะเขือเทศถูกเก็บเร็วเกินไปและพวกมันก็สุกแล้วระหว่างทางไปร้าน

การรู้วิธีใส่เกลือมะเขือเทศเชอร์รี่สามารถช่วยคุณประหยัดเวลาได้เนื่องจากจัดการได้ง่ายกว่ามาก มะเขือเทศลูกเล็กจะดูดซับน้ำเกลือได้เร็วกว่ามากและจะพร้อมรับประทานภายในสองสามสัปดาห์ มะเขือเทศตามสูตรเหล่านี้มีความฉ่ำและเผ็ดเป็นส่วนใหญ่สำหรับเป็นของว่าง แขกของคุณจะประทับใจพวกเขาอย่างแน่นอน

มีหลายสูตรในการเก็บรักษามะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว แต่สูตรที่มีท็อปแครอทนี้จะเอาชนะทุกคนได้ มะเขือเทศอร่อยมากและท็อปแครอทก็เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับชิ้นงาน

ข้อดีอีกประการหนึ่งของวิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่วิธีนี้ก็คือสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยประหยัดเวลา พลังงาน และทรัพยากร เกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอรี่ดองแสนอร่อยพร้อมท็อปแครอทฉันยินดีที่จะบอกคุณตอนนี้ ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันในสูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จากขวดขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 700 กรัม;
• ท็อปส์แครอท - 2 สาขา;
• หัวหอม - 2-3 วงกลม;
• พริกหยวก;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวให้อร่อย

เราเริ่มบรรจุกระป๋องโดยต้องแยกมะเขือเทศลูกเล็กออกจากกิ่งเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก การปรากฏตัวของพวกเขาในอนาคตจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไป

เราล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด

ตอนนี้เรามาเริ่มต้นการซ้อนส่วนประกอบในไฟล์ก่อนหน้านี้ เราใส่แครอทลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย กระเทียม และสุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศ

เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด จากน้ำนี้เราจะได้ประมาณ 500 มล. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

นำน้ำเกลือไปต้ม เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ธนาคารจะต้องพลิกคว่ำโดยมีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศเชอร์รี่ดองแสนอร่อยไว้ในที่มืดและเย็น เตรียมการอย่างง่ายดายและง่ายดาย และรับประทานให้อร่อยและสวยงามในฤดูหนาว! อร่อย. 🙂

เราทุกคนชอบผักดองที่แตกต่างกัน หากไม่สามารถทำเองได้ เราก็ซื้อจากร้านครับ แต่คุณยังคงเห็นว่าแตงกวามะเขือเทศบวบและผักอื่น ๆ ที่ทำเองในขวดทำเองนั้นอร่อยกว่ามาก

ผักดองที่พบมากที่สุดบนโต๊ะของเราคือแตงกวาและมะเขือเทศ บ่อยครั้งที่เราใส่มะเขือเทศพันธุ์ปกติที่เราปลูกในสวนของเรา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ การใช้มะเขือเทศลูกเล็กเรียกว่ามะเขือเทศเชอรี่ก็ได้รับความนิยม

สำหรับมะเขือเทศสีแดงพันธุ์ใหญ่ทั่วไปเราก็ทำไปแล้วเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นอย่างหลังถูกสร้างขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันสองสูตร - ด้วยการปอกเปลือกตามสูตรง่าย ๆ และไม่มีเปลือก (หนัง) - ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วย อย่าลืมลองดู!

มะเขือเทศเชอรี่เป็นกลุ่มมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์และลูกผสมซึ่งโดดเด่นด้วยผลไม้จิ๋ว ผลไม้ดังกล่าวมีน้ำหนักตั้งแต่ 10 ถึง 30 กรัม

เหล่านี้คือเด็กทารกที่ใช้บรรจุกระป๋อง เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจในบทความนี้ เลือกสิ่งที่คุณต้องการ:

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว แจมจริง!

ในการเตรียมมะเขือเทศดองเราต้องการ:

• มะเขือเทศสำหรับดอง - 2 กก.
• มะเขือเทศสำหรับซอส - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมธนาคาร. ดีที่สุดคือลิตรหรือครึ่งลิตร ก่อนอื่นมาเตรียมซอสกันก่อน บดมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและต้ม

ตอนนี้เรานำมะเขือเทศมาดองแล้วใส่ในขวด จากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทซอสลงไปให้เรียบร้อย เราม้วนขวดที่มีฝาปิดและทำความสะอาดก่อนฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว สูตรถ่ายรูป

ในการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้เราต้อง (ต่อขวดลิตร):

• มะเขือเทศเชอรี่ – 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเตรียมขวดสำหรับการดอง - เราฆ่าเชื้อมัน ฉันทำสิ่งนี้ในหม้อทอดอากาศ สบายมาก.

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวในแต่ละขวด โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: มะรุม, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม

เราเตรียมมะเขือเทศด้วยตัวเอง: ล้างพวกมันแล้วแทงด้วยส้อมที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกจากน้ำดองที่ร้อน ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศ จากนั้นเราก็วางอันเล็ก ๆ ไว้ด้านบนสุด ในตอนท้ายสุดให้ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เนื่องจากเราจะปรุงมะเขือเทศเชอรี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงต้องอุ่นมะเขือเทศก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ทันที ม้วนฝาขึ้นแล้วนำออก

มะเขือเทศเชอร์รี่พร้อมแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตรและขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและปลูกแบบสองชั้น

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• มะเขือเทศเชอรี่ - 500 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง,
• มะรุม (ราก)
• หัวหอม -1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว)
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างและแช่แตงกวาเพื่อให้มีความหนาแน่นและไม่ขม เราทำความสะอาดและหั่นมะรุมเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นวงกลม

ในขวดฆ่าเชื้อเราใส่กระเทียม, พริกไทย, สมุนไพร, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, มะรุม

เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราจะลบช่องว่างเพื่อจัดเก็บ

เมื่อฤดูหนาวมาถึงคุณจะได้ขวดโหลและกินอย่างเพลิดเพลิน

อร่อย!

เป็นเรื่องยากที่จะอยู่รอดได้ในความหนาวเย็นโดยไม่มีแสงแดด ผัก และวิตามิน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านสายตายาวทุกคนเริ่มเตรียมสิ่งของในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเก็บผลผลิตช่วงฤดูร้อนไว้ในขวดโหลได้โดยใช้วิธีการเก็บรักษาที่บ้าน ด้วยรูปร่างที่เล็ก ผลไม้จึงยังคงความชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพแม้ในน้ำดอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากน้ำส้มสายชูและกรรมวิธีทางความร้อน มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องจึงสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป อย่างไรก็ตาม สารหลายชนิดไม่ได้ถูกย่อยออกจากเยื่อกระดาษ ตัวอย่างเช่น ไลโคปีน ซึ่งป้องกันการเกิดมะเร็ง ตารางอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาของสารอาหารในมะเขือเทศดอง

ตาราง - องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำดอง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือ 20 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้การบิดในทางที่ผิด เนื่องจากเนื้อหาของเกลือและน้ำส้มสายชูการรับประทานอาหารในปริมาณมากจึงส่งผลเสียต่อการทำงานของไต คุณสามารถเพลิดเพลินกับ "เชอร์รี่มะเขือเทศ" ได้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

5 กฎการบล็อก

การเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร บางคนชอบรสหวาน บางคนคลั่งไคล้ของขบเคี้ยวรสเผ็ด บางคนชอบน้ำหมักรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอม แต่ละสูตรมี "ความสนุก" ของตัวเอง เพื่อให้มะเขือเทศตามสูตรใด ๆ กลายเป็น "ดีเลิศ" คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 5 ข้อ

1. ปริมาณน้ำ. ปริมาณของส่วนผสมและของเหลวคำนวณในอัตราส่วน 2: 1 ความจุส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยผลไม้ สัดส่วนเป็นค่าประมาณและควรใช้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย: ในกระบวนการเดือดส่วนหนึ่งจะระเหยไป ควรเตรียมน้ำเกลือมากเกินไปแทนที่จะพบว่าขาดเมื่อเท
2. ปริมาณส่วนผสม. ผลไม้ไม่ควรแนบชิดกันและถึงด้านบนสุด แต่ไม่ควรเต็มไปด้วยช่องว่าง
3. เตรียมผัก. มะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่นเหมาะสำหรับการปั่น มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองที่มีลักษณะคล้ายลูกแพร์ลูกเล็กจะดูดั้งเดิม ผักทั้งหมดควรล้างให้สะอาด เศษสิ่งสกปรกจะฝ่าฝืนเงื่อนไขการอนุรักษ์ทำให้ชิ้นงานเสียหาย
4. การฆ่าเชื้อที่เหมาะสม. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อ ก่อนวางขอแนะนำให้นึ่งขวดโหลจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถทำได้ในเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อ หลังจากวางส่วนผสมและเทน้ำดองแล้วจึงทำการฆ่าเชื้ออีกครั้ง อายุการเก็บรักษาของช่องว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบนั้นไม่เกินสามปี
5. สารกันบูด สารกันบูดตามธรรมชาติที่มีอยู่ในครัวทั่วไป ได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู มะนาว พริก ดังนั้นยิ่งมีส่วนผสมเหล่านี้มากเท่าไร ราคาน้ำดองก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น ยิ่งน้อยก็ยิ่งต้องกินสต๊อกเร็วขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำดองและไม่แตกในระหว่างการอนุรักษ์จึงจำเป็นต้องแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันที่อยู่ติดกับก้าน ทำก่อนวางมะเขือเทศลงในภาชนะ

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายแม้สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่คุ้นเคยกับกระบวนการเก็บรักษาก็ตาม คุณสามารถเตรียมของขบเคี้ยวที่มีรสหวาน เผ็ด ฉ่ำ หวานอมเปรี้ยวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่ต้องการ คำนวณจำนวนเครื่องเทศ สมุนไพร ผักเพิ่มเติมโดยประมาณ ผู้ปรุงเองจะตัดสินใจว่าจะใส่อะไรเพิ่มและควรงดอะไรดีกว่า

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คำอธิบาย . มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลามาก ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งโดยให้ผลผลิตประมาณ 1.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 400 กรัม
• เชอร์รี่ - 800 กรัม
• ใบโหระพาสด - พวง;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามช้อนชา;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 6% - สองช้อนชา;
• น้ำเดือด.

วิธีการทำ

1. หั่นมะเขือเทศตามขวางที่ด้านตรงข้ามของก้าน
2. ลวกเอาผิวหนังออก
3. ทำน้ำซุปข้นจากเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. บดใบโหระพาเพิ่มมวล
5. ให้ความหวานเกลือ
6. ต้มด้วยไฟปานกลางต้มต่ออีกสองถึงสามนาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เตรียมภาชนะ.
9. ใส่มะเขือเทศเชอรี่เข้าไปข้างในให้แน่น
10. เทลงในน้ำเดือด แช่ไว้ประมาณห้านาที
11. สะเด็ดน้ำเติมน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะ
12. ปิดฝา (ไม่ต้องม้วน) ใส่ในเตาเย็น
13. เปิดเตาอบที่ 120°C ค้างไว้สิบนาที
14. ค่อยๆ เอาออก ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
15. วางคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

มะเขือเทศ

คำอธิบาย . อีกทางเลือกหนึ่งคือการดองมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม - พริกหยวก, หัวหอม, กานพลูรสเผ็ด ผักหมักในน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ ซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้โดยการใส่ผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือซื้อในร้านค้า

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• เชอร์รี่ - 800 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• หลอดไฟ - ชิ้นเดียว;
• พริกหยวก - หนึ่งชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทย;
• น้ำเดือด.

วิธีการทำ

1. สับหัวหอมและพริกหวานเป็นครึ่งวง
2. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ เกลือ เพิ่มความหวาน ตั้งไฟให้เดือด
3. เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
5. วางมะเขือเทศและผักสับหลายชั้น
6. เทลงในน้ำเดือดรอห้านาที
7. สะเด็ดน้ำเติมน้ำดองมะเขือเทศลงในภาชนะทันที
8. นำไปฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่ 120 ° C
9. ปิดฝา พลิกกลับ ห่อ

อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ เพิ่มเครื่องปรุงรสตามต้องการ กานพลูจะถูกแทนที่ด้วยเมล็ดอบเชยหรือผักชีได้อย่างง่ายดาย

น้ำตาล

คำอธิบาย . ผลสุกมีรสหวาน เพื่อเน้นรสชาติแนะนำให้ดองมะเขือเทศเชอรี่กับน้ำตาล สามารถยกเว้นส่วนผสมและเครื่องเทศที่ให้ความเผ็ดได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตรสำหรับเท + 1 ลิตรสำหรับน้ำดอง
• กระเทียม - สองกลีบ;
• หลอดไฟ - ชิ้นเดียว;
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม;
• ลอเรล - สองหรือสามใบ;
• ถั่วดำ - ห้าชิ้น;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - แปดช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - สองช้อนชา;
• ร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

1. ฆ่าเชื้อภาชนะให้แห้ง
2. หั่นกลีบกระเทียมตามยาว
3. สับหัวหอม
4. สับขึ้นฉ่าย
5. ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่, ผักสับ, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, ลอเรล, ถั่วดำ
6. ต้มน้ำเทน้ำเดือด
7. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที
8. เทกลับลงในหม้อ ต้ม เทอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
9. ต้มน้ำสะอาดบนเตา
10. ให้ความหวานเกลือ
11. หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
12. ต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
13. เทน้ำเกลือที่ได้
14. ปิดผนึก พลิกขวดคว่ำลง
15. สรุปทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป
16. ถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูล

น้ำผึ้ง

คำอธิบาย . มะเขือเทศที่หวานและเผ็ดในเวลาเดียวกันก็ปรุงในน้ำดองน้ำผึ้ง สามารถลิ้มรสของว่างได้ภายในสองวัน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำเดือด - 800 มล.
• กลีบกระเทียม - สี่ถึงห้าชิ้น;
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 70 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - ช้อนชาพร้อมสไลด์;
• ใบกระวาน - สองหรือสามชิ้น;
• ผักชีฝรั่งโหระพา - อย่างละหนึ่งพวง

วิธีการทำ

1. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับบิด
2. ใส่ผักสับ, ผักชีฝรั่งสับ, ใบลอเรล
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ให้เย็น
5. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วกลับลงในหม้ออย่างระมัดระวัง นำไปต้มอีกครั้ง
6. เพิ่มน้ำผึ้งใส่ใบโหระพาสับ
7. เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เติมชิ้นงานด้วยน้ำดอง
9. ปิดภาชนะคว่ำลง
10. คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้

เฉียบพลัน

คำอธิบาย . อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดสามารถปรุงได้ในน้ำดองหัวหอมพริกไทย เพิ่มหัวหอมหรือพริกหวานลงในสูตรมะเขือเทศเชอรี่ดองซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศจะเผยรสชาติเผ็ดร้อน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กลีบกระเทียม - สามชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 6% - สามช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - ห้าถึงหกถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - หนึ่งพวง;
• ใบลูกเกด - สามชิ้น;
• ใบกระวาน - สองหรือสามชิ้น;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• คื่นฉ่าย, กานพลู, ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเดือด.

วิธีการทำ

1. ล้างฝักพริกให้สะอาด หั่นเป็นวง
2. สับผักชีฝรั่ง
3. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละขวดเทถั่วดำใส่กานพลูกระเทียมร่มผักชีฝรั่งวงแหวนพริกใบแบล็คเคอแรนท์มะรุมสมุนไพรสับครึ่งหนึ่ง
4. เติมภาชนะด้วยผลไม้
5. โรยสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
6. เทลงในน้ำเดือดปิดฝา
7. รอประมาณ 15 นาที
8. ระบายกลับเข้าไปในกระทะ
9. เกลือทำให้หวานนำไปต้ม
10. เทน้ำส้มสายชูใส่ลอเรลกานพลู
11. เทสารละลายลงในภาชนะ
12. ไม้ก๊อก พลิกฝั่ง ห่อ

ย้ายมะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อเก็บไว้ ยิ่งหมักนานเท่าไร การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็จะยิ่งคมชัดมากขึ้นเท่านั้น

ผักใบเขียว

คำอธิบาย . อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวธรรมดาหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ไม่สุกจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดไร้เชื้อเนื้อต้ม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กลีบกระเทียม - หกถึงแปดชิ้น;
• ผักชีสด (ครึ่งพวง) หรือผักชีแห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สารละลายอะซิติก 9% - 150 มล.
• เกลือ - หกช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

วิธีการทำ

1. เอาเมล็ดพริกออก
2. บดร่วมกับผักชีและกลีบกระเทียมผสมให้เข้ากัน
3. หั่นมะเขือเทศสองในสามตามขวางที่ด้านตรงข้ามของก้าน
4. ของมีไส้พริกไทย.
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล
6. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้
7. ต้มน้ำ เกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
9. บิด.
10. วางกลับด้าน ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คำอธิบาย . ฝ่ายตรงข้ามของน้ำส้มสายชูสามารถเตรียมน้ำดองด้วยมะนาวได้ รสชาติของมะเขือเทศ "มะนาว" ค่อนข้างแตกต่างจากการปั่นน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม คุณสามารถกระจายสูตรด้วยใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดผักชี, อบเชย

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม;
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น;
• กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - พวง;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

วิธีการทำ

1. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. ใส่มะเขือเทศลงไป
3. ให้ความหวานเกลือของเหลวในกระทะใส่มะนาว
4. นำไปต้มแล้วราดน้ำดอง
5. หั่นกลีบกระเทียมตามยาว วางไว้ด้านบน
6. ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือหม้อเป็นเวลาสิบนาที
7. ขันฝาแล้วพลิกกลับ
8. ห่อทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยเจลาติน

คำอธิบาย . อาจดูแปลกสำหรับบางคน แต่มะเขือเทศเชอรี่สามารถหมักในเยลลี่ได้ ผลไม้มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน มะเขือเทศพันธุ์ปกติก็เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน แต่ต้องหั่นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นสองถึงสี่ส่วนก่อนวาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก.
• หลอดกลาง - สามชิ้น;
• กลีบกระเทียม - สามถึงสี่ชิ้น;
• เจลาติน - 35 กรัม;
• น้ำสำหรับการผสมพันธุ์
• น้ำตาล - ห้าช้อนชา;
• เกลือ - สามช้อนชา;
• ถั่วดำ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด - ไม่จำเป็น;
• น้ำสำหรับเติม

วิธีการทำ

1. สับผักชีฝรั่ง
2. สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
3. ใส่ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อ (สามารถตัดตามยาวได้)
4. ใส่มะเขือเทศลงไป
5. แช่เม็ดเจลาตินตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
6. ใส่เกลือ, ถั่ว, น้ำตาลลงในของเหลวหนึ่งลิตร
7. นำไปต้ม.
8. เย็นและเพิ่มเม็ดเจลาตินที่บวม
9. อุ่นสารละลายโดยไม่ปล่อยให้เดือด
10. เติมภาชนะด้วยน้ำเกลือ
11. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที
12. ขันฝาให้เย็นจัดเก็บ

สำหรับการฆ่าเชื้อในกระทะก้นลึก ให้วางผ้าสะอาดพับก้นห้าถึงหกครั้ง วางช่องว่างไว้ด้านบน เทน้ำที่อุณหภูมิเดียวกับเนื้อหา ระดับของเหลวควรอยู่ที่ "ไหล่" ปิดฝาขวดปิดฝากระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วแช่ไว้ตามระยะเวลาที่ต้องการด้วยไฟอ่อน ปริมาตรครึ่งลิตรเดือดเป็นเวลา 15 นาทีสาม - 35

อย่างเร่งรีบ

คำอธิบาย . สูตรด่วนจะเสร็จภายในเวลาเพียง 20 นาทีหากคุณเตรียมภาชนะและส่วนผสมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถลองหมักได้ภายในสองวัน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 400 กรัม
• น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% (แอปเปิ้ล, ไวน์) - 15 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - ครึ่งช้อนชาต่ออัน;
• ใบกระวาน - หนึ่งหรือสองชิ้น;
• อบเชยบด - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• ถั่วดำ - สองหรือสามชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. เทสมุนไพรแห้ง, ลอเรล, ถั่วดำ, กานพลูกระเทียมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. ใส่ผลไม้ลงไป.
3. เทอบเชยลงในน้ำเดือดทำให้หวานเกลือ
4. คนจนละลาย
5. เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทลงในขวด ปิด ห่อ
7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คำอธิบาย . อาจดูน่าแปลกใจสำหรับแม่บ้านที่พิถีพิถันบางคนที่มะเขือเทศเชอรี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารบางอย่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ เคล็ดลับคือการต้มน้ำดองหลาย ๆ ครั้ง เชฟผู้มีประสบการณ์หมายเหตุ: ช่องว่างที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ไม่ระเบิดหรือเสื่อมสภาพ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กลีบกระเทียม - สามถึงสี่กลีบ;
• ใบโหระพาสด - พวงเล็ก ๆ
• โหระพาแห้ง (โหระพา) - สองหรือสามกิ่ง;
• ถั่วดำ - ห้าชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ลวกขวดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
2. วางกิ่งโหระพาถั่วดำพับเป็นครึ่งวงกลมที่ด้านล่าง
3. สลับกับกลีบกระเทียมและใบโหระพาวางมะเขือเทศ
4. ต้มน้ำเติมขวด
5. ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที
6. ระบายกลับเข้าไปในหม้อต้ม
7. เทอีกครั้งทิ้งไว้สิบนาที
8. สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลเกลือต้ม
9. เทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงเป็นเวลาห้านาที
10. เทลงในขวด ปิดฝาด้วยสกรู
11. คว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

โหระพานั้นง่ายต่อการแทนที่ด้วยร่มผักชีลาวหรือใบลูกเกด คุณสามารถเก็บน้ำดองไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้

เป็นการดีที่จะเปิดขวดมะเขือเทศลูกเล็กที่สวยงามสำหรับมื้อเย็นหรือโต๊ะรื่นเริงท่ามกลางอากาศเย็น ในเวลาเดียวกันทุกปีคุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ในฤดูหนาวได้

บทวิจารณ์: "เครื่องปรุงรสต่างกัน - รสชาติต่างกัน"

สาวๆลองปิดมะเขือเทศตามสูตรพี่หน่อยค่ะ แผนกทั้งหมดของเราในที่ทำงานปิดสูตรนี้มาหลายปีแล้ว และทุกคนก็ยินดีเป็นอย่างยิ่ง ใบลูกเกด, แปรงผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลูวางที่ด้านล่างของขวด (พริกไทย 3-4 เม็ดและ 3 กลีบต่อขวด 1 ลิตร), กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, แครอทบาง ๆ 1 อันและกระดิ่งสองสามชิ้น พริกไทย. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปปิดฝา (เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเราใช้เข็มแทงพวกมันที่ก้าน) เราทิ้งขวดที่เต็มไว้ประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรให้ใช้: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 1 ช้อนชา เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทน้ำเย็นออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงไป เราปิด. หากคุณคิดว่าไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ แสดงว่าคุณคิดผิด รสชาติจะแตกต่างออกไป ตรวจแล้ว!!! น่ารับประทาน และยังให้มะเขือเทศอยู่ได้ประมาณ 1 เดือน จากนั้นพวกเขาจะหมักและกินมากเกินไป

อิริน่า http://forum.say7.info/topic18660.html

แทงมะเขือเทศที่สวยงามหลายครั้งด้วยไม้เสียบไม้ (ไม้จิ้มฟัน) ในบริเวณก้านแล้วใส่ลงในขวด ไม่สวยงามมากคุณบีบเป็นน้ำผลไม้ เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งเทมะเขือเทศอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามนาที แต่เทน้ำมะเขือเทศเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้นทันที . สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการเดาว่าน้ำมะเขือเทศจะเดือดเข้มข้นเมื่อน้ำที่สองถูกระบายออกจากกระป๋อง นั่นคือเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสียรสชาติและกลิ่นในน้ำเดือดที่ว่างเปล่า แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วยเพื่อไม่ให้เดือดเป็นเวลานานและไม่มีรสชาติที่สุกเกินไป สามารถใส่เครื่องเทศลงในโถได้โดยตรง ชอบอะไรก็วางมันลง ฉันใส่คื่นฉ่าย ใบโหระพาสีม่วง (ใบเดียว) กระเทียมในขวดโหล หัวหอมเล็ก และพริกหยวกหั่นบาง ๆ เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันให้รสชาติที่แตกต่างกันและนั่นคือความสวยงามของมัน เกลือ - เพื่อลิ้มรสอย่างเคร่งครัด สะดวกกว่าในการต้มน้ำเกลือ ฉันกินมะเขือเทศสดโดยไม่ใส่เกลือด้วยซ้ำ ดังนั้นฉันจึงไม่เติมเกลือลงในขวดเลย และเกลือที่เหลือก็ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ ในสูตรนี้ไม่มีความเข้มงวดของสูตร ขวดจะคงอยู่แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใส่อะไรนอกจากมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในขวด และอย่างอื่นทั้งหมดถ้ามันรสชาติดีกว่าสำหรับคุณ ใช่แล้ว และสูตรนี้จะมีอายุนับพันปีในวันมะรืนนี้ พวกเราบางคนปิดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศและ "แตงกวาในแตงกวา" (ไส้ - แตงกวารกขูดบนเครื่องขูด) โดยทั่วไปเป็นการผลิตที่ปราศจากขยะ

กลาตา, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร ใส่เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย - ใครชอบอะไร ฉันทำมันด้วยใบโหระพาเมื่อปีที่แล้วและชอบมาก! ล้างมะเขือเทศสับจากด้านข้างของก้าน - เพื่อไม่ให้แตกใส่ในขวด เทน้ำเดือดครั้งแรกทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ฉันทำน้ำเกลือในน้ำเดียวกัน - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้มเทมะเขือเทศ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูม้วนขึ้นพลิกและอยู่ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"