อาหาร Ossetian อาจไม่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเท่ากับอาหารของชาวคอเคซัสตอนใต้ สาเหตุส่วนใหญ่มาจากสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยที่ Ossetians อาศัยอยู่เป็นเวลาหลายศตวรรษ: ภูเขาสูง การไม่มีผักและผลไม้มากมาย ความชุกของการเลี้ยงโคมากกว่าการเกษตร สภาพธรรมชาติเหล่านี้ทำให้เกิดแนวทางพิเศษในการปรุงอาหารและการรับประทานอาหาร อาหาร Ossetian แบบดั้งเดิมหลายจานไม่น่าจะเหมาะกับผู้ที่นับแคลอรี่ ปริมาณคอเลสเตอรอลอย่างพิถีพิถัน และกลัวที่จะได้รับเพิ่มอีก 100 กรัม น้ำหนัก. นอกจากนี้ในอาหาร Ossetian คุณยังสามารถหาลูกเกดได้เมื่อลองแล้วคุณต้องการ "อย่างน้อยหนึ่งชิ้น" เป็นเวลานานหรือแม้กระทั่งลองปรุงเอง

เนื้อหาที่นำเสนอด้านล่างนำมาจากหนังสือเล่มเล็ก ๆ แต่น่าสนใจโดย Z.V.Kanukova "Traditional Ossetian Food" จากซีรีส์ "My Ossetia"

มีวางจำหน่ายในร้านหนังสือใน Vladikavkaz และเราขอแนะนำให้ทุกคนที่รักการทำอาหารเราแนะนำให้อ่าน

สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร OSSETIAN ยอดนิยมที่สุด

ซอสพริกใบ

(ซีฟซิดาคโดน)

หยิบสินค้าตามต้องการ

นำพริกขี้หนูรสเค็มใส่ในเรือเกรวี่แล้วเทครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ เติมเกลือหากจำเป็น

ใบพริกไทยปรุงอาหาร

(ซิฟซี ซาร์ตตา ซัคด์ซีไน)

สำหรับใบ 1 กิโลกรัม - เกลือ 80-100 กรัม

ตัดใบพริกขี้หนูออกจากลำต้น คัดแยก ล้างในน้ำไหลหรือในน้ำหลายๆ น้ำ ทิ้งฝักพริกไทยใบเล็กไว้ บีบน้ำออก ใส่กระทะ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มใบจนนิ่ม จากนั้นนำลงจากเตา ใส่ตะแกรงหรือกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วใส่ในชามใบใหญ่เพื่อให้ผสมกับเกลือได้ง่ายขึ้น ใส่จานที่เตรียมไว้ กด ปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางกระดานกดขนาดใหญ่ไว้ด้านบน หากเป็นภาชนะแก้ว ให้ปิดด้วยฝาปิด

ซอสกระเทียม

(นูริดซาดอน)

ตัวเลือกที่ 1.

กระเทียม - 3-4 กลีบ, ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมเกลือแล้วบดในครกไม้หรือดินเหนียวจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนา ใส่ลงในเรือเกรวี่แล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน Tsakhdon ยังสามารถปรุงบน kefir ได้

ตัวเลือกที่ 2

กระเทียม - 2-3 กลีบ, น้ำซุป - 30 กรัม, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมกระเทียมตามที่กล่าวไว้ข้างต้นแทนครีมเปรี้ยวให้เติมน้ำซุปไขมันต่ำและพริกไทยดำ Tsakhdon ทั้งสองเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อต้ม

ซุปถั่วกับเนื้อแกะรมควัน

(คาดูร์ ฟัซด์ซัดซิด ซิดไซมา)

ถั่ว - 200 กรัม เนื้อแกะรมควัน -500 กรัม หัวหอม - 2 ประตู ไขมัน - 30 กรัม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงถั่วล้างแล้วใส่กระทะเทน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เนื้อแกะรมควันชิ้นหนึ่ง (หรือหั่นบาง ๆ ) ลงในถั่วแล้วปรุงต่อ ใส่หัวหอมสับละเอียด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่พริกชี้ฟ้า

เนื้อรมควันให้รสชาติดังนั้นจึงไม่ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ซุปถั่วกับบัลต์รมควัน

(ฆะดูร สตั๊ด ฟิซี ไดมากีมา)

จัดเรียงถั่วล้างต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วเทใหม่ ต้มถั่วด้วยไฟอ่อน ก่อนความพร้อม 15-20 นาที หั่นไขมันหางรมควันเป็นชิ้น ๆ ใส่ในซุปแล้วปรุงต่อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในซุป จากนั้น - พริก

ซุปนี้สามารถเตรียมด้วยมันฝรั่งได้ จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงในซุปก่อนที่จะใส่น้ำมันหมู จากนั้นจึงใส่ถั่วลงไปด้วย

ซุปเกี๊ยวแป้ง

(คัลทามัดซิน คาร์มคูยป์)

ตัวเลือกที่ 1. ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในชามบดไข่ด้วยแป้งจนมวลข้นกว่าครีมเปรี้ยว เกลือ,

นำมวลที่ได้มาด้วยช้อนชาจุ่มในน้ำเย็นแล้วจุ่มลงในน้ำซุปหรือนมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่มีฝาปิดด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะเหมือนกับที่ระบุไว้ข้างต้น โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใส่ผักชีฝรั่งบดหรือผักชี (ตามชอบ) ลงในเกี๊ยวขณะนวด

เกี๊ยวสามารถปรุงรสด้วยน้ำซุปทุกชนิด

เนื้อแกะต้ม

(ฟิซี ฟิด กุยดีร์ ฟิกเฮย์)

ล้างขาแกะใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงอาหารโดยใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก ใส่รากที่ปอกเปลือกและสับหยาบ (ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย) หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ แล้วปรุงต่อจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อลงบนจาน โรยด้วยเกลือ ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวด้านบน แยกเสิร์ฟ tsakhdon จากกระเทียมหรือใบพริกไทยร้อนบนครีมเปรี้ยวหรือ kefir

สตูว์เนื้อแกะ

(ฟิซี่ ไฟดี้ ลิฟเซ่)

ลอกเนื้อออกจากขาหลังและส่วนไตของเนื้อแกะจากฟิล์ม ล้าง หั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันโดยประมาณแล้วใส่ในกระทะ เกลือสับหัวหอมแล้วโรยเนื้อด้วยปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นทอดด้วยไขมันของคุณเอง ถ้าเนื้อไม่มีไขมันให้เติมไขมัน

เมื่อเนื้อนุ่มให้เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ ปิดฝาและปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นเทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำซุปลงไป หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่พริกไทยดำป่นหรือพริกขี้หนูสับละเอียด กระเทียมบดรสเผ็ด เมื่อเสิร์ฟให้ส่งผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง

SHASHLIK จากลูกแกะหนุ่ม

(ฟิซี ฟิเด ฟิโซเนก)

แยกส่วนของขาหลัง, ส่วนไตของลูกแกะหนุ่มออกจากกระดูก, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยดำ, ผสม จากนั้นนำเนื้อไปเสียบไม้แล้วทอดด้วยถ่านไฟร้อนปานกลางจนสุก หมุนไม้เสียบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

บาร์บีคิวสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบหรือบนจานตกแต่งด้วยหัวหอมและมะนาว

ลูกแกะ ลิฟชา

(ฟิซี ฟิเด ลิฟเซ)

เนื้อสัตว์ - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 400 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อแกะที่มีไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือแล้วใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อปิดฝาแล้วปรุงจนนุ่ม ปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ จากนั้นสับหัวหอมโรยบนมันฝรั่งปิดฝาแล้วปรุงจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่สุกเกินไปและมีของเหลวปกคลุมอยู่ ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและจัดจานไว้ จานจะต้องชุ่มฉ่ำ

เครื่องในทอดบนกระทะ

(ฮุยล์ฟิดเซาเมต เตเบย ฟิโซเอกกอนด์เก)

ทำความสะอาดตับ ปอด หัวใจจากฟิล์ม ล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในกระทะก้นลึก เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย เกลือปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เครื่องในเริ่มทอดทันที แต่เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่มันแกะสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมใส่เครื่องในแล้วทอดต่อจนนุ่มกวนเป็นครั้งคราว โรยด้วยพริกไทยดำป่น

เสิร์ฟร้อน

SHASHLIK ห่อด้วยฟิล์มไขมัน

(เอห์ซีร์เฟมบัล)

ปอดแกะ, ตับ, หัวใจ, แปรรูป, เอาฟิล์มออก, ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยดำ, ใส่ไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุก, หมุนไม้เสียบ จากนั้นนำชิชเคบับออกจากไม้เสียบใส่จาน แล้วห่อแต่ละชิ้นแยกกันในฟิล์มไขมันแกะ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ร้อยอีกครั้งบนไม้เสียบ เกลือเล็กน้อย และทอดในลักษณะเดียวกันบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

โต๊ะเสิร์ฟร้อนๆ

บันทึก. เครื่องในก่อนห่อด้วยฟิล์มไขมันสามารถต้มได้

ไก่กับซอสครีมเปรี้ยว

(คาร์ชี ลิฟเซ เอซีรี เซอร์ไทม์)

ไก่ - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม, หัวหอม - 2-3 หัว, แป้ง - 40 กรัม, กระเทียม - 5 กลีบ, เกลือ, คาว, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เผาซากไก่สับคอและขาออก ลำไส้อย่างระมัดระวังระวังอย่าให้กระแทกถุงน้ำดี ล้างซากให้ดีในน้ำเย็น ใส่กระทะ และต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้น้ำครอบคลุมเฉพาะซากเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่ง นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งสับกับกระเทียมลงไปต้ม (ควรมีน้ำซุปน้อยมาก) จากนั้นสับไก่เป็นชิ้น ๆ จุ่มน้ำซุปกับมันฝรั่งแล้วปล่อยให้เดือด

ใส่หัวหอมสับละเอียด, แป้ง, เจือจางในครีมเปรี้ยวและเคี่ยว ก่อนพร้อมไม่นาน ใส่พริกไทยดำป่นรสเผ็ด ใส่กระเทียมบดแล้วตั้งเตาประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร

ซุปนมข้าวโพด

ปลายข้าวข้าวโพด - 150 กรัม, นมทั้งตัว - 3 ส่วน, น้ำ -1 ส่วน, น้ำมันหมู - 20 กรัมต่อมื้อ

ล้างปลายข้าวข้าวโพดในหลายน้ำ ปล่อยให้น้ำระบาย เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุก ก่อนความพร้อม 5-7 นาที เติมนมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เดือดใส่เกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยหรือไขมันหางที่ละลายแล้ว

โฮมินี่

แป้งข้าวโพด - 200 กรัม, ข้าวสาลี -50 กรัม, เวย์ - 400 กรัม, เนยละลาย -50 กรัม, น้ำตาล - 30 กรัม

เทเวย์ (ที่ไม่เป็นกรดมาก) ลงในกระทะเหล็กหล่อ (หม้อต้ม) ตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือดใส่เกลือ

ร่อนข้าวโพดบดละเอียดแล้วเทลงในเวย์ในส่วนเล็กๆ โดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนตลอดเวลา ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนจนได้มวลความหนืดยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันที่มีสีครีมเล็กน้อย ก่อนนำออกจากเตาประมาณ 5-7 นาที ให้เติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้เล็กน้อย แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ตักขึ้นใส่จาน ชุบน้ำมันร้อนที่ละลายแล้วบนช้อน เกลี่ยพื้นผิวให้เป็นทรงกลม ทำหลุมตรงกลางแล้วเทเนยที่ละลายแล้วลงไป โรยด้วยน้ำตาล

เสิร์ฟร้อน

การปรุงอาหารชีส OSSETIAN

(เหล็กซิกต์)

กรองนมทั้งหมดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดลงในกระทะที่สะอาด แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิห้อง 20-22 องศา จากนั้นเทใส่สตาร์ทเตอร์ (อาซานที่เตรียมไว้ล่วงหน้า) แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้นมกระจายทั่วถึง ในนม ไม่เช่นนั้นนมจะไม่จับกันเป็นก้อนอย่างสมบูรณ์ (อาจแทนที่อาซานด้วยเปปซินที่ละลายในน้ำเย็น)

ใส่กระทะพร้อมนมหมักในที่อบอุ่นจนตั้งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใช้ช้อนคนให้เข้ากันกับนมเปรี้ยว ปล่อยให้ชีสตกตะกอนที่ด้านล่างของกระทะจนกระทั่งเวย์บนพื้นผิวเป็นสีเขียวใส หลังจากนั้นให้เก็บชีสด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง (หรือบนตะแกรง) บีบเวย์ออกเพื่อให้พื้นผิวของชีสยืดหยุ่นแล้วหย่อนลงในเวย์ ชีสสำหรับพาย Ossetian นั้นมีอายุหนึ่งหรือสองวัน

การเตรียมเริ่มต้นชีส

ล้างกระเพาะแกะหรือเนื้อวัวอย่างดีโรยด้วยเกลือปริมาณมากม้วนขึ้นทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เกลือดูดซึมเข้าไป จากนั้นยืดผมและแขวนไว้ให้แห้งบนเตา เมื่อท้องแห้งก็สามารถทำเชื้อ (อาเซ็น) ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเวย์ที่อุ่นแล้วเล็กน้อยลงในเหยือกเซรามิกแล้วลดส่วนของกระเพาะอาหารที่แห้งลงเติมเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีกวัน เมื่อเวย์มีเมฆมากและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ก็พร้อมสำหรับแป้งเปรี้ยว

ชีสซิกก้า

(ซิคตี ซิกกา)

ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม, ชีส - 400 กรัม, แป้งสาลี -150 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทครีมเปรี้ยวสดลงในกระทะ (ควรใส่ในเหล็กหล่อ) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

ไฟไหม้ 15-20 นาทีจากการเดือดคนเป็นครั้งคราวเกลือ

บีบชีสสดจากเวย์ที่เหลือนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและใส่ครีมเปรี้ยวที่เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ใช้ช้อนหรือไม้พายคนตลอดเวลา เมื่อชีสละลายโดยไม่หยุดคนให้เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงจนมีน้ำมันออกมาจำนวนมาก มวลควรใช้สีครีมเล็กน้อย

เมื่อซิกก้าพร้อม มันจะหล่นไปด้านหลังช้อนและด้านข้างกระทะได้ง่าย

โดยปกติจะเสิร์ฟร้อน แต่ก็สามารถเสิร์ฟเย็นได้เช่นกัน

DZYKKA จากครีมเปรี้ยว

(เอซีรี เซอร์เต ซิกกา)

ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม, แป้งข้าวโพด -50 กรัม, แป้งสาลี - 20 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทครีมสดลงในกระทะหรือ - 32 -

หม้อต้มและตั้งไฟอ่อนคนด้วยช้อนไม้ปรุงประมาณ 30-35 นาทีเติมเกลือ กวนตลอดเวลาเทแป้งข้าวโพดส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินา) ปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเติมแป้งสาลีเล็กน้อยในลักษณะเดียวกัน ต้มต่อโดยใช้ไฟอ่อน คนจนน้ำมันออกมา มวลจะมีสีครีมเล็กน้อยและจะล้าหลังผนังกระทะได้ง่าย

ครีมเปรี้ยว DZYKKA กับไข่

(เอซีรี เซอร์เต ซิกกา ไอชีทีแม)

ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม, แป้ง - 70 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทครีมเปรี้ยวสดลงในกระทะหรือหม้อต้มแล้วตั้งไฟอ่อนคนด้วยช้อนปรุงประมาณ 30-35 นาทีเกลือ เทแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันจนมวลหลุดออกมา

และจะไม่ออกสีครีมเล็กน้อย ตีไข่แล้วเทลงใน zykka ผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 1-2 นาที

(เคปีตี มิซิน)

นมต้มหรือพาสเจอร์ไรส์จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 25-30 °แล้วเทเชื้อรานมที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำอุ่นลงไป จานสำหรับแป้งเปรี้ยวควรเคลือบหรือแก้ว

เมื่อหมักนมหลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้เท kefir ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วใส่ในที่เย็น

พายกับชีสสด

(วะฮีลีบะห์)

ตัวเลือกที่ 1.

แป้งสำหรับพายหนึ่งชิ้น: แป้ง - 300 กรัม, เคเฟอร์ - 2 ถ้วย, น้ำตาล -5 กรัม, มาการีน -30 กรัม, ยีสต์ -5 กรัม

เนื้อสับ: ชีสสด - 300 กรัม, เนย - 30 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสาลีเกรดแรกหรือเกรดสูงสุดทำตรงกลางแล้วเท kefir สดลงไปใส่มาการีนที่นิ่มแล้วเกลือโซดาขนมปังหรือยีสต์น้ำตาลแล้วนวดแป้งนุ่ม ใส่ในที่อบอุ่นและปิดฝา ถ้าแป้งเป็นยีสต์ก็ให้ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนเข้ากัน ด้วยโซดา - เป็นเวลา 30-40 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับสำหรับพาย ชีสอายุหนึ่งวันทำจากนมสดบีบหางนมที่เหลือออกแล้วนวดให้ละเอียดเพื่อให้ชีสมีมันเยิ้มยืดหยุ่นเท่ากันเกลือผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ (ตามจำนวนพาย)

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กหนา 0.5-1 ซม. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้จากชีส Ossetian สดไว้ตรงกลางเค้ก เกลี่ยชีสให้เรียบบนพื้นผิวของเค้ก 3-4 ซม. จาก ขอบของเค้กจากนั้นนำปลายของเบี้ยแล้วค่อย ๆ ดึงมันไปตรงกลางแล้วเชื่อมต่อ ปรับพื้นผิวของเค้กให้เรียบโดยใช้แรงกดฝ่ามือ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง และปรับพื้นผิวให้เรียบในลักษณะเดียวกัน ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนกระทั่งเค้กกลมและมีความหนาสม่ำเสมอ วางบนกระทะที่ทาน้ำมันอุ่นๆ ที่ด้านบนของพายตรงกลางให้ตัดแป้งเพื่อไม่ให้ไอระเหยสะสมและฉีกขาดระหว่างการอบ อบในเตาอบ

เสิร์ฟร้อน ทาและราดด้วยเนยหรือเนยละลาย พายสามารถเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 4 หรือ 8 ชิ้น

ตัวเลือกที่ 2

กระบวนการปรุงอาหารจะเหมือนกับ Walibakh โดยมีความแตกต่างคือนำเนื้อสับมามากกว่าสองถึงสามเท่าและมีปริมาณมากกว่า

พายชีสเกลือ

(วาลีบาเอห์ เซฮ์จิน ชิคติแม)

แป้ง: แป้ง - 300 กรัม, เวย์ - 2 ถ้วย, น้ำตาล - 5 กรัม, ยีสต์ - 5 กรัม, มาการีน - 30 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส เนื้อสับ: ชีสดอง - 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม, เนยละลาย - 30 กรัม

ร่อนแป้งสาลีทำช่องลงไปใส่โซดาหรือยีสต์เทนมอุ่นหรือหางนมเนยเทียมที่นิ่มน้ำตาลและเกลือคลุกแป้งนุ่มคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์

ขูดชีสดองแข็งบนเครื่องขูดละเอียดนวดด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้มีก้อนชีสเหลืออยู่เติมน้ำหรือครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้นิ่มลงผสมอีกครั้ง แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันขึ้นอยู่กับจำนวนพายที่นวดแป้ง

ม้วนแต่ละส่วนแยกกันบนเค้กใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง - ชีสแล้ววางลงบนพื้นผิวของเค้กโดยถอยห่างจากขอบประมาณ 3-4 ซม. ค่อยๆ ดึงปลายของเค้กไปตรงกลางแล้วเชื่อมต่อ จากนั้นเกลี่ยพื้นผิวของเค้กให้เรียบโดยใช้แรงกดบนฝ่ามือ พลิกกลับด้านและปรับระดับอีกครั้ง เพื่อให้เค้กมีรูปร่างโค้งมนและมีความหนาสม่ำเสมอ วางพายลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยและทาน้ำมันไว้ ทำกรีดตรงกลางของพายที่ด้านบน อบและเสิร์ฟเหมือนพายชีสสด

พายกับกะหล่ำปลีและชีสสด

(คาบุสคัดซิน)

กะหล่ำปลี - 300 กรัม, ชีสดอง - 70 กรัม, น้ำมันพืช - 60 กรัม, เนย - 30 กรัม, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับ: ปอกเปลือกกะหล่ำปลีขาวจากใบเขียวที่เฉื่อยชา, ล้าง, สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีไขมัน, เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นยกลงจากเตาพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส แยกกันนวดชีสสดให้เข้ากันใส่กะหล่ำปลีคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้นิ้วมือเบา ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มคาวได้

วิธีเตรียมแป้ง การอบ การปั้น และการเสิร์ฟจะเหมือนกับวิธีวาลิบัค

พายมันฝรั่ง

(คาร์ตอฟจิน)

มันฝรั่ง - 300 กรัม, ชีสสด - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว, นม - 50 กรัม, เนยหรือเนยใส - 40 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับ: ล้างหัวมันฝรั่งใส่กระทะเติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก และบดให้เนียน แยกนวดชีสสดแล้วใส่มันฝรั่งใส่นมหรือครีมเปรี้ยวเกลือและผสม คุณสามารถเพิ่มคาวได้

วิธีการเตรียมแป้ง รูปแบบ การอบ และการเสิร์ฟจะเหมือนกับวิธีวาลบาค แต่จะมีการเสิร์ฟเนยหรือเนยใสมากขึ้นที่โต๊ะ

พายมันฝรั่งกับชีสเกลือ

(คาร์ตอฟด์จิน เซห์ดซิน ชิคไทม์)

มันฝรั่ง - 300 กรัม, ชีสดอง -100 กรัม, เนย - 40 กรัม, ครีมเปรี้ยวหรือนม, เกลือ - ตามต้องการ

การเตรียมเนื้อสับ

ล้างหัวมันฝรั่ง ต้ม ปอกเปลือก และบดจนเนียน ขูดชีสเค็มแล้วใส่น้ำซุปข้นเทครีมเปรี้ยวหรือนมหากจำเป็นให้เติมเกลือผสม จากนั้นพายก็สุกเหมือนวาลิบาห์

พายฟักทอง

(นัสจิน)

ฟักทอง - 200 กรัม, ชีส - 50-70 กรัม, พริกไทยดำ, คาว - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับ

ล้างฟักทอง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ด เส้นใย ปอกเปลือก ขูด ใส่หัวหอมสับละเอียด ชีสสดล้าง พริกไทยดำป่น รสเผ็ดและเกลือตามชอบ

วิธีการเตรียมแป้งรูปแบบการอบและการเสิร์ฟจะเหมือนกับ Walibakh โดยมีความแตกต่างว่าเมื่อเสิร์ฟ Nasgin บนโต๊ะเนยจะถูกแทนที่ด้วยไขมันหางที่ละลายแล้ว

พายฟักทองและไขมัน LAT

(นัสจิน สตัด ฟิซี ไดแมกีม)

ฟักทอง - 300 กรัม, ชีส - 50 กรัม, ไขมันหางอ้วน - 50 กรัม, พริกไทย, เกลือ, คาว - เพื่อลิ้มรส

เตรียมฟักทองตามที่กล่าวข้างต้น จากนั้นใส่ชีสเค็มขูด, พริกไทยดำป่น, มันหางไขมันปรุงรสเป็นชิ้นสับละเอียด, เกลือ (ถ้าชีสไม่เค็มมาก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การบรรจุนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องชีส เตรียมแป้งตามด้านบน

พายกับใบเชอเรมชและชีส

(ดาวอนจิน)

ใบกระเทียมป่าเขียว - 300 กรัม, ชีสสด -150 กรัม, เนย - 40 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับ: จัดเรียงและล้างในน้ำหลาย ๆ หรือใต้น้ำไหลสับใบกระเทียมป่าอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วล้างออกใส่ชีสสดขูดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสม

วิธีเตรียมแป้ง รูปร่าง การอบ และการเสิร์ฟจะเหมือนกับการทำวาลบาคแต่ต้องใช้เนยเยอะเท่านั้น

ใบบีทและพายชีสสด

(เซเฮราดซิน)

ตัวเลือกที่ 1.

ใบบีทรูท - 300 กรัม, ชีสสด -150 กรัม, ต้นหอม -100 กรัม, ผักชีฝรั่งสีเขียว - 60 กรัม, เนยหรือเนยใส - 35 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับ

จัดเรียงใบบีทรูท ล้างในน้ำเย็น ตัดก้านออก และตัดใบเป็นเส้นอย่างประณีต เพิ่มต้นหอมสับละเอียด ผักชีลาว และผสมเบา ๆ แยกชีสสดใส่ใบบีทสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือช่วยให้น้ำคั้นออกมาได้มาก ดังนั้นคุณต้องใส่เกลือให้กับเนื้อสับก่อนจะห่อลงในแป้ง

ตัวเลือกที่ 2

การเตรียมเนื้อสับเหมือนกับข้างต้น โดยเติมเฉพาะไขมันแกะภายในปรุงรส (50 กรัม) ลงในเนื้อสับ

วิธีการเตรียมแป้ง รูปแบบ การอบ การเสิร์ฟจะเหมือนกับ Walibakh โดยมีความแตกต่างที่ครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟแยกกันเพื่อลิ้มรสซาฮาราจินในทั้งสองเวอร์ชัน

บีนพาย

(แคเดอร์จิน)

ถั่ว - 100 กรัม, น้ำมันหมู - 50 กรัม, หัวหอม - 50 กรัม, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสับ

จัดเรียงถั่วล้างในน้ำเย็น วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มจนสุก ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำซุปไหลออกมา ในขณะที่ร้อนให้บดถั่วจนเนียน สับหางไขมันแก่และไขมันภายใน (fiu) หัวหอมอย่างประณีต โรยด้วยพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเนื้อสับแห้งมากคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวได้

การเตรียมแป้ง รูปร่าง การอบ และการเสิร์ฟจะเหมือนกัน

พายกับเนื้อ

(ฟิดจิน)

แป้ง: แป้ง - 230 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นมหรือน้ำ 1.5 ถ้วย เนื้อสับ: เนื้อ - 320 กรัม, หัวหอม - 30 กรัม, กระเทียม - 3-4 ดอลลาร์, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้ง: ร่อนแป้งสาลีเกรดแรกหรือเกรดสูงสุด, ตรงกลาง, เทน้ำอุ่นหรือนม, ตีไข่, โซดา, เกลือบนปลายมีดแล้วนวดแป้งที่ไม่ชันมาก พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ล้างอีกครั้งก่อนตัด แบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน โดยที่เค้กชั้นล่างสุดควรมีขนาดใหญ่และหนาขึ้น แผ่เค้กด้านล่างให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้ววางบนกระทะที่ทาน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมขอบของกระทะ

จากนั้นวางเนื้อสับให้ทั่วกระทะแล้วแผ่เค้กชิ้นที่สองที่มีความหนา 0.2-0.3 ซม. ออกให้ตัดเป็นลอนตรงกลางเค้กด้านบน (การตัดสามารถทำได้ง่ายและสวยงามยิ่งขึ้นหากพับเค้กเป็นสี่ส่วน) จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลุมกระทะแล้ววิ่งไปตามขอบกระทะ โดยตัดแป้งออกจากขอบกระทะ บีบขอบเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการอบ

เนื้อสับ: เนื้อวัวเกรด 1 หรือ 2 มีไขมัน ทำความสะอาดเอ็น ฟิล์ม และสับอย่างประณีตด้วยตะขอหรือขวาน (หรือผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่) ใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, บดด้วยเกลือ, พริกไทยดำบดหรือขมแดง, เกลือลงในเนื้อสัตว์, เทน้ำซุปหรือน้ำ 30-35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์ หากเนื้อมีไขมันมากก็จำเป็นต้องใช้ของเหลวน้อยลง ผสมให้เข้ากันดี

อบในเตาอบหรือเตาอบ

Fidjin เป็นพายที่ฉ่ำมากดังนั้นเมื่อเสิร์ฟควรแยกเค้กด้านบนออกจากขอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยคลุมเนื้อสับไว้ด้วย เสิร์ฟพร้อมส้อม

พายหัวเราะ

(ฟิวจิน)

แป้ง: แป้ง - 200 กรัม, เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม (หรือยีสต์ - 2 กรัม), เกลือ - เพื่อลิ้มรส เนื้อสับ: น้ำมันหมูหาย -100 ตัน

ร่อนแป้งสาลีแล้วนวดแป้งด้วยโซดาหรือยีสต์ ทิ้งไว้เป็นหลักฐาน ตัดไขมันชั้นในที่หายเป็นชิ้นเล็กๆ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ม้วนออก แล้วใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางเค้ก ค่อยๆ ดึงปลายเค้กขึ้นมาติดไว้ตรงกลางของพาย ปรับระดับให้พายมีรูปร่างกลมและความหนาเท่ากัน . ทำการตัดตรงกลาง อบในเตาอบ

เมื่อเสิร์ฟ ให้ทาเนยละลายหรือไขมันหางที่ละลายแล้ว เสิร์ฟร้อน

พายกับชีสและหัวหอมสีเขียว

(คาซดีนซดซิน)

แป้ง: แป้ง -150 กรัม, kefir -1 แก้ว, โซดา - ที่ปลายมีด

เนื้อสับ: ต้นหอม 100 กรัม, ชีสสด -800 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นวดแป้งบน kefir และโซดา พักไว้ 25-35 นาที ในช่วงเวลานี้ให้จัดเรียงปอกเปลือกล้างขนหัวหอมสีเขียวแล้วสับให้ละเอียด แยกล้างชีสสดจนเนียนแล้วใส่หัวหอม, เกลือ, ผสม

รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมๆ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางและปลายเค้ก ค่อยๆ ขันให้แน่น เชื่อมต่อตรงกลางของพาย แผ่ออกโดยใช้แรงกดบนฝ่ามือ พลิกกลับด้านและแบนอีกครั้ง

ทำการตัดตรงกลาง อบในเตาอบ ราดด้วยเนยละลายหรือเนยเมื่อเสิร์ฟ

พายไส้มอลต์

(ลากามิ)

ร่อนแป้งสาลี ทำหลุมตรงกลาง ตีไข่ลงไป ใส่เกลือ เทนมหรือน้ำอุ่น ๆ คลุกแป้งให้แข็ง พักไว้ 20-25 นาที แบ่งเป็นชิ้นแล้วแผ่เค้กออก วางเนื้อสับที่ทำจากแป้งมอลต์ไว้ตรงกลางเค้กรูปไข่ แผ่ให้แบนครึ่งหนึ่งของเค้ก คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมปลายเค้ก บีบให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว อบในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

การเตรียมมอลต์และเนื้อสับจากนั้น: คัดแยกข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวโพดแช่ในน้ำในห้องเพื่อให้น้ำอยู่เหนือระดับเมล็ดพืช 3-4 ซม.

และปล่อยให้บวมเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เมล็ดพืชลงในกล่องหรือราง กดเบา ๆ ปิดฝาให้แน่นเพื่อให้เกิดความร้อน เมล็ดพืชงอก (มอลต์) จะถูกแยกออกจากกันและตากให้แห้งด้วยการทำให้แห้งหรือบนเตา หลังจากการอบแห้งให้บดมอลต์

สำหรับเนื้อสับ ให้ร่อนแป้งมอลต์แล้วนวดนมหรือน้ำให้หนาและร่วนเล็กน้อยเพื่อให้สามารถห่อด้วยแป้งได้

คอร์นชูเรก

(เคิร์ดซิน)

เทข้าวโพดป่นที่ร่อนด้วยน้ำเดือดเค็มแล้วผสมให้ละเอียดโรยด้วยน้ำเย็นแล้วนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณจนได้มวลยืดหยุ่นนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็นส่วนที่ต้องการ ให้ได้รูปทรงแบนโค้งมน หล่อลื่นด้วยน้ำทุกด้าน (ไม่เช่นนั้น cardzyn อาจแตกร้าว) อบในเตาอบร้อน ชูเร็กร้อนๆอร่อยครับ

เสิร์ฟพร้อมชีส นม วัว และอาหารทุกจานแทนขนมปัง

(ซูอากาเต้)

ไข่แดง 4 ฟอง, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล - 7 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ - 50 กรัม, แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่ สำหรับการทอด: เนยละลาย - 300 กรัม

ร่อนแป้งสาลีเกรดสูงสุดแล้วพักใส่ไข่หนึ่งฟองไข่แดง 4 ฟองจากนั้นเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าน้ำตาลเกลือ นวดแป้งให้แข็งมาก แบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้บางที่สุด ตัดเป็นริบบิ้นแล้วสร้างรูปทรงต่างๆ

ในกระทะตื้นโดยควรมีก้นหนาใส่เนยใสตั้งไฟให้ร้อนแล้วลด dzuakata ลงไปในปริมาณที่ไม่สัมผัสกันอย่าทำให้เสียรูปและไขมันไม่หยุดเดือด เตรียม zuakata อย่างระมัดระวัง (เปราะบางมาก) ใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ฮาลัวสีขาว

(เออส์ เฮลัว)

เนยละลาย - 1 ถ้วย, น้ำตาลผงหรือทราย - 1 ถ้วย, แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่

บดเนยที่ละลายแล้วกับน้ำตาลไอซิ่งหรือทรายจนเป็นสีขาวเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงผลึกน้ำตาลระหว่างนิ้ว จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งที่ไม่ชันมาก ล้างแป้งด้วยมือของคุณให้ดี แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นลูกเล็ก ๆ ให้เป็นรูปกรวยแล้ววางบนถาดอบ อบบนไฟร้อนปานกลางในเตาอบจนเป็นครีมเล็กน้อย

เบียร์ออสเซเตียน

(ถุงเหล็ก)

สำหรับน้ำ 10 ลิตร - มอลต์ 5 กิโลกรัม, ฮอปส์ -50 กรัม, tsyrv (ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์) - 100 กรัม, น้ำตาล -100 กรัม

เทแป้งมอลต์ลงในน้ำอุ่นถึง 30 องศา คนด้วยไม้พายจนไม่มีก้อนเหลือ นำไปต้ม ใส่แป้งมอลต์ที่ร่อนแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลเข้มลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที (ห้ามย่อย - ของเหลวที่ไหลลงมามีม่านควรมีความโปร่งใส)

ถึงเวลานี้ให้เตรียมตะกร้าสะอาดที่ทอจากกิ่งเล็ก ๆ ด้านในบุด้วยฟางข้าวสาลีที่ล้างสะอาดและต้มแล้ว วางตะกร้าลงในรางขนาดใหญ่ที่สะอาดและมีรู แล้วกรองน้ำซุปมอลต์เพื่อให้ของเหลวไหลผ่านรูเข้าไปในหม้อต้ม ย้ายส่วนของมอลต์บดจากหม้อต้มด้วยทัพพีลงในตะกร้าที่มีฟางแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่ว จากนั้นกวนเนื้อหาของหม้อไอน้ำแล้วค่อย ๆ ย้ายส่วนที่หนาทั้งหมดลงในตะกร้าในส่วนเล็ก ๆ

ทำความสะอาดหม้อน้ำที่ใช้ต้มมอลต์ และเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ตั้งไฟแรงแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงนับจากเดือด ใส่ฮ็อพลงในหม้อพร้อมน้ำซุปเบียร์แล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาและให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส เทลงในชามที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก นำฮ็อปออกมา

เตรียมแป้งเปรี้ยว (tsyrv) ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ด้วยน้ำซุปที่กรองแล้วใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้เป็นไปด้วยดี หลังจากนั้นให้ใส่ในน้ำซุปแช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยความร้อนแล้วหมัก

เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น คุณจะต้องเอาโฟมที่เพิ่มขึ้น (tsyrv) ออกแล้วปิดฝาด้านหลัง ในตอนท้ายของการหมัก ให้กรองผ่านตะแกรงผมและย้ายไปยังที่เย็น เบียร์พร้อมแล้ว

บันทึก. เบียร์จะมีรสชาติดีกว่าหากเตรียมมอลต์ในสัดส่วนต่อไปนี้: ข้าวโพด - 1 ส่วน, ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี - 1: 1.5

บรากา - หนาแน่น KVASS

(มักซีแม - เบซจิน คุยเมล)

แป้งข้าวโพด -4 กก. น้ำ 10 ลิตร น้ำตาล -0.5 กก. ยีสต์ - 30 กรัม

เทข้าวโพดบดขนาดกลางด้วยน้ำอุ่น (22-25 องศา) ปิดด้วยความร้อนแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น ในตอนท้ายของการหมัก เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ถึงก้นหม้อ จากนั้นยกลงจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียส แล้วหมักกับบริวเวอร์ยีสต์ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย คลุมอย่างอบอุ่นและวางในที่อบอุ่น

ในกระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว ให้กรองผ่านตะแกรงผม ปิดให้สนิทและเก็บในที่เย็น เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

ของเหลว Kvass

(เตแนกคุยมาเอล)

ตัวเลือกที่ 1

เทกากจาก kvass makhsym ด้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลและยีสต์ ปิดฝาทิ้งไว้ให้หมัก จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียด ปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็น

ตัวเลือกที่ 2

kvass เหลวสามารถทำจากข้าวโพดป่น จากนั้นแป้งจะถูกนำมาน้อยกว่า makhsym kvass 2 เท่ากระบวนการที่เหลือก็เหมือนกัน

Liquid kvass เป็นเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยว