การแล่ปลาคาร์พแบบมีและไม่มีหนัง

ซากของปลาคาร์พขนาดใหญ่ 2.5-3.5 กก. ซึ่งเตรียมไว้สำหรับการแยกส่วนจะถูกวางไว้ในที่ทำงานและดำเนินการต่อ: ก่อนอื่นเราตัดหัวออก จากนั้นเราก็ตัดครีบทั้งหมดออกด้วยกรรไกร: ครีบอก หลัง หน้าท้อง ทวารหนัก และหาง (อธิบายการใช้เศษอาหารไว้ด้านล่าง) ตัดหางออกจากทวารหนัก

เราแบ่งร่างกายระหว่างกระดูกซี่โครงและกระดูก โดยจะมี 2 ชั้น ชั้นหนึ่งมีกระดูกและซี่โครง และชั้นที่สองไม่มีกระดูก จากชั้นที่สองเราตัด tesha ออก (เยื่อบุช่องท้องตามแนวซี่โครงตลอดความยาวทั้งหมดของชั้น)

ตัดเนื้อด้วยกระดูกซี่โครงและผิวหนัง เราตัดกระดูกซี่โครงแล้วเอาออกจากเนื้อ เราตัดเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้น ๆ โดยทำมุม 45 °จากแนวตั้ง

มีการใช้ชั้นของปลาคาร์พที่มีกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง: สำหรับการทอดด้วยวิธีหลักสำหรับการตุ๋นประเภทต่างๆ - ในผัก, น้ำเกลือ, กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ

ให้เราเอาสันออกจากตะเข็บ ตัดเนื้อออก ตัดกระดูกซี่โครงออก - แล้วเราจะได้เนื้อซึ่งมีเฉพาะผิวหนังเท่านั้น แต่การใช้หนังสำหรับเควนเนล ราวีโอลี่ เค้กปลาก็เหมือนกับการขัดผ้าคลุมหน้าด้วยแว็กซ์เพื่อให้เงางาม

แยกผิวหนังออกจากเนื้อ บนเขียง ให้เอาผิวหนังลงไปใกล้กับขอบของเขียงมากขึ้น วางเนื้อปลาคาร์พไว้กับผิวหนัง เรานำมีดเชฟขนาดใหญ่มาที่มุมเนื้อและตัดปลายอย่างระมัดระวังจากขอบ จากนั้นเราก็ยกมีดขึ้นเล็กน้อยแล้วกดผิวหนังกับกระดานด้วยมือข้างที่ว่าง และมีดยังคงกรีดผิวหนังให้ลึกขึ้นโดยพยายามวางตำแหน่งบนผิวหนังใต้เนื้อของเนื้อขนานกับกระดาน เราดันมีดไปข้างหน้าให้มากที่สุดบนผิวหนังและด้วยการเคลื่อนไหวเฉียงไปตามผิวหนังเราตัดเนื้อของเนื้อมุมตัดคือ 35-45 °

วิธีทอดปลาคาร์พในกระทะ: ขั้นตอนที่ 1

เนื้อปลาคาร์พเกือบทุกสูตรพูดว่า: "ทอดปลา" และวิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะอย่างถูกต้อง?

ขั้นตอนที่ 1- ชุบชิ้นปลาในแป้ง สำหรับการขยายพันธุ์ ให้ม้วนชิ้นปลาในแป้งสาลีทั้งสองด้าน สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วใส่ในถาดหรือบนกระดานประมาณ 7-8 นาที สาระสำคัญของการดำเนินการ - กลูเตนของแป้งจะบวมผลที่ตามมา - เปลือกแป้งสีทองจะเก็บน้ำปลาไว้ภายในชิ้น

ในขณะที่กลูเตนฟู ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ที่อุณหภูมิ 120-130 ° C ในกระทะที่อุ่นด้วยไขมันให้วางชิ้นปลาที่ชุบเกล็ดขนมปังโดยเอาหนังลงขณะทอดน้ำมันเพิ่มตามต้องการ

วิธีปรุงปลาคาร์พในกระทะ: ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่สองวิธีปรุงปลาคาร์พในกระทะ - ทอดด้านที่สอง เมื่อผิวทอดเป็นสีทองแล้ว ให้กลับด้าน และทอดด้านที่สองต่อ และตอนนี้เราเกลือด้านสีทอง ทำไมเป็นอย่างนั้น? - มีสามัญสำนึกในเรื่องนี้: เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ดูดความชื้น โดยจะดึงน้ำจากปลาดิบมาสู่ตัวมันเอง ทำให้ปลาแห้งและทำให้รสชาติของปลาคาร์พทอดแย่ลง

หลังจากเกลือและทอดด้านดิบลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ปิดฝากระทะด้วยปลาเพื่อให้ปลามีไอน้ำจากน้ำ

วิธีปรุงปลาคาร์พในกระทะ: ขั้นตอนที่ III

ขั้นตอนที่ 3การปรุงปลาคาร์พในกระทะ - ทำให้ปลาเย็นลงอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ถอดกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบนโต๊ะโดยทำมุมเพื่อให้ไขมันไหลเข้าไปในส่วนหนึ่งของกระทะ เราวางปลาทอดบนพื้นผิวพอร์ซเลนหรือไม้ ปล่อยให้เย็นถึง 60 ° C แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน เนยหนึ่งชิ้น และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

เวลาในการทอดคือ 15-20 นาทีเกลือ - 10 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม (พบเกลืออยู่บนโต๊ะเสิร์ฟเสมอ) น้ำมันพืช - 50-70 กรัมต่อปลาดิบ 1 กิโลกรัมสำหรับทอด

และตอนนี้ดูภาพสูตรอาหารการปรุงเนื้อปลาคาร์พในรูปแบบต่างๆ:

ปลาคาร์พเป็นปลาที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารและไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วมันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ปลาสามารถต้ม ตุ๋น อบ รมควัน ได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือปลาคาร์พทอด เมื่อถามว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน ตอบได้เลยว่าจะใช้เวลาสูงสุด 10 นาที

คุณสามารถทอดปลาคาร์พได้หลายวิธี

การทำอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นานและถ้าคุณซื้อซากที่เชือดด้วยคุณจะต้องยืนอยู่ในครัวเพียง 20-25 นาที อีกอย่างคือต้องจับปลาเองและต้องแน่ใจว่าวัตถุดิบหลักจะสด แต่หากเป็นไปไม่ได้ต้องจำไว้ว่าต้องใช้ปลาสดเท่านั้นในการเตรียมอาหารจานอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้:

• ปลาคาร์พสองกิโลกรัม (ควรเป็นมิเรอร์ แต่ปกติก็สามารถเป็นได้)
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• แครกเกอร์บด
• เกลือและพริกไทย.

หากซื้อปลาคาร์พที่ไม่สะอาดจำเป็นต้องใช้มีดเอาเกล็ดออกแล้วตัดหัวออก จากนั้นนำเครื่องในออกทั้งหมดโดยไม่โดนถุงน้ำดี หั่นซากที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตรเพื่อให้แต่ละชิ้นทอดในดี จากนั้นเนื้อจะถูด้วยเกลือเครื่องเทศและพริกไทยที่ชอบ เพื่อให้ปลาแช่ส่วนผสมนี้ได้ต้องนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังพวกมันจะกรอบและในเวลาเดียวกันก็แดงก่ำ ในขณะเดียวกันเนื้อตรงกลางจะยังคงนุ่มและมีกลิ่นหอม

ปลาคาร์พสามารถทอดกับเกล็ดขนมปังได้

จากนั้นให้เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7 นาที ใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง หากใช้ปลาชิ้นใหญ่ในตอนท้ายคุณต้องปิดกระทะและเคี่ยวไฟอ่อนอีกเล็กน้อย

ทันทีหลังจากทอดจำเป็นต้องใส่สเต็กที่ตุ๋นแล้วทั้งหมดลงบนกระดาษชำระเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า โจ๊กข้าวต้ม หรือมันฝรั่ง และจานนี้ยังตกแต่งด้วยสมุนไพรอีกด้วย

ปลาคาร์พทอดรสเผ็ด

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถกระจายอาหารของคุณได้ เนื้อปลามีความฉ่ำอร่อยและยังมีเปลือกกรอบที่อร่อยอีกด้วย ในการซื้อปลาคาร์พ ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความสดและน้ำหนักด้วย ซากหนึ่งและครึ่งหรือสองกิโลกรัมเหมาะสำหรับการทอดเพราะสามารถเตรียมชิ้นปลาขนาดใหญ่จากภายในได้ไม่ดี นอกจากนี้ ยิ่งปลาคาร์พมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสสัมผัสกระดูกเล็กๆ ได้มากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พหนึ่งหรือครึ่งหรือสองกิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• แป้งครึ่งแก้ว
• ปริมาณเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถทอดปลาคาร์พได้โดยการหมักล่วงหน้าซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น

ในชามที่สะอาด ผสมนม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูและกระเทียม ผ่านความกดดัน - นี่จะเป็นน้ำดอง ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที ในเวลานี้คุณต้องทำความสะอาดและควักเนื้อปลาคาร์พออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้มีการเคลือบสม่ำเสมอตลอดเวลา แต่ละชิ้นควรพลิกกลับ 2-4 ครั้ง

ในขณะที่เนื้อหมักอยู่จำเป็นต้องทำการหายใจ - ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะผสมแป้งครึ่งแก้วเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย หลังจากที่กระทะร้อนแล้ว สเต็กแต่ละชิ้นควรจุ่มลงในน้ำดองและชุบแป้ง ทอดจนสุกคือจนเปลือกสีทองก่อตัว

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักที่ปรุงสดใหม่ โจ๊ก หรือเป็นจานแยก

ปลาคาร์พทอดในครีม

ปลาตัวเล็กส่วนใหญ่จะทอดทั้งตัว แต่ซากขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในแป้ง ก่อนที่จะเตรียมจานปลาคาร์พใด ๆ จำเป็นต้องทำความสะอาดถอดเครื่องในออกแล้วตัดหัวด้วยครีบ

สิ่งที่คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้:

• ปลาคาร์พตัวเล็ก 2 ตัวหรือตัวใหญ่ 1 ตัว
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ

ปลาคาร์พเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและแครอทสีน้ำตาล

ปลาที่ล้างและควักไส้ออกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ 20 นาที หลังจากนั้นสเต็กจะทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นและในตอนท้ายก็โรยด้วยน้ำมะนาว

ในภาชนะที่แยกจากกันคุณจะต้องทอดผักและโรยบนสเต็กที่วางอยู่ในกระทะแล้วโยนใบกระวานในที่เดียวกัน แต่ละชิ้นใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา เสิร์ฟจานนี้กับสลัดหรือโจ๊กต้มหลังจากเทน้ำจากกระทะลงบนสเต็ก

ปลาคาร์พทอดในแป้ง

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ปลาต่างสงสัยว่าจะทอดปลาคาร์พได้อย่างไร ท้ายที่สุดได้ลองหลายสูตรแล้ว แต่ฉันต้องการสิ่งใหม่ ขอแนะนำให้ลองไม่เพียงแค่ทอดปลาเท่านั้น แต่ต้องจุ่มลงในแป้งก่อน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อปลาคาร์พสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม
• มะนาว;
• ไข่;
• แครกเกอร์บด;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปริมาณเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

สำหรับการทอดปลาคาร์พ คุณสามารถใช้แป้งได้

ปลาที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและควักไส้ออกโดยไม่มีหัวและครีบต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร โรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาว เกลือ พริกไทย แล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง: ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทย นำสเต็กออกจากตู้เย็นแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับสลัดหรือพาสต้า คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ปลาคาร์พผัดผัก

แนะนำให้กินปลาไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ การรู้วิธีปรุงปลาคาร์พในกระทะให้สุกเร็วอร่อยและน่าพึงพอใจจะเป็นประโยชน์หรือไม่? ทุกอย่างง่ายมากสามารถผัดกับผักได้ข้อดีอย่างมากของอาหารจานนี้คือคุณไม่สามารถปรุงกับข้าวได้เลย

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พตัวเล็ก
• น้ำมันสำหรับทอด;
• คันธนูอันหนึ่ง;
• มะเขือเทศสองลูก
• มันฝรั่งหกลูก
• เขียวขจี;
• น้ำคั้นจากมะนาว
• ไวน์ขาว
• น้ำส้มสายชูองุ่น
• แป้ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาคาร์พเข้ากันได้ดีกับผักหลากหลายชนิด

วิธีปรุงปลาคาร์พทอดกับผัก

สำหรับอาหารจานนี้ควรเอาปลาที่มีขนาดพอดีกับกระทะทั้งหมดจะดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาคาร์พ เอาเนื้อในออกแล้วตัดเหงือกออก จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ

จากนั้นใส่ซากลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะรวมถึงไวน์ 100 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที ในระหว่างนี้พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อให้แช่ตัวเท่าๆ กัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางซากไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจึงม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนประมาณ 5 นาทีทั้งสองด้าน

เพื่อไม่ให้ตรงกลางกลายเป็นดิบคุณสามารถเคี่ยวต่ออีก 2 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ต้มมันฝรั่ง ทอดมะเขือเทศและหัวหอม หั่นเป็นเส้น ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ใบผักกาดหอมจัดวางอย่างสวยงามบนจาน โดยมีปลาคาร์พทอดอยู่ด้านบน ทั้งสองด้านมันฝรั่งที่หั่นเป็นวงกลมเทมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกในการทอดปลาคาร์พสามารถพบได้ในวิดีโอ:

ปลาคาร์พทอดเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแต่ทำง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ เราซื้อหรือจับปลาตัวใหญ่ (1.5-2 กก.) ด้วยตัวเอง ล้าง ล้าง ขนมปัง และทอดในน้ำมันพืช ระหว่างทางออกไป เราก็เพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสที่น่าตื่นตาตื่นใจ ปริมาณแคลอรี่จะมีมาก แต่ความสุขในการกินก็ไม่น้อย สามารถจัดวันขนปลาได้เดือนละครั้ง

มีหลายวิธีในการทอด: การอบในเตาอบ บนตะแกรง หรือในกระทะ ตัวเลือกสุดท้ายเป็นที่นิยมและไม่โอ้อวดที่สุด

คุณสมบัติของการปรุงปลาคาร์พทอดในกระทะ

การเลือกปลา

จะเป็นการดีหากปลามีความสด หากคุณต้องละลายน้ำแข็ง ก็ต้องค่อยๆ ละลาย เราใส่ปลาลงในถุงในชามขนาดที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ตัวอย่างเช่นพวกเขาวางไว้ในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถเสกสรรได้ หากคุณใช้วิธีด่วน (ไมโครเวฟ น้ำร้อน) สารอาหารส่วนใหญ่จะหายไปและปลาก็จะรักษารูปร่างได้ไม่ดีนัก

ความแตกต่างของการทำความสะอาด

สูตรปลาคาร์พทอดส่วนใหญ่จะเริ่มต้นด้วยการแล่เนื้อปลาทันที แต่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกตความแตกต่างบางประการ:

1. เราทำความสะอาดปลาตั้งแต่หางถึงหัว
2. เราเปิดช่องท้องและลำไส้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อถุงน้ำดี หากถูกเจาะก็อย่าตกใจ เพียงโรยเกลือให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ดูดซับความขมไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยแปรง
3. เราตัดหัวและหางออกแล้วเก็บไว้สำหรับซุปปลา
4. การกำจัดกระดูกจำนวนมากจะช่วยให้เกิดแผลจากสันด้วยการลากเส้นสั้นตามขวาง ดังนั้นกระดูกทั้งหมดจะถูกตัดให้เล็กลงจนสามารถรับประทานได้ เทคนิคทั้งหมดในการทำปลาคาร์พทอดนั้นเน้นไปที่เคล็ดลับในการเตรียมเท่านั้น

วิธีกำจัดกลิ่นหนองน้ำ

แน่นอนเทปลาที่เตรียมไว้กับน้ำมะนาว คุณสามารถโรยหรือขูดด้วยสมุนไพรแห้ง (สด): โรสแมรี่, มิ้นต์, โหระพา หลังจากการหมักกลิ่นจะหายไปและไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาจักรพรรดิ

ความลับของสูตรปลาคาร์พทอดในกระทะ

1. กระทะเป็นเหล็กหล่อก้นหนา จะทำให้สุกทุกชิ้นเท่าๆ กัน ความเสี่ยงของการเผาไหม้จะลดลงเหลือน้อยที่สุด
2. เราใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น เทลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อนดี มันเป็นน้ำมันร้อนที่เป็นกุญแจสำคัญของเปลือกกรอบ
3. หลังจากชุบแป้งแล้ว (ในแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง) ให้ใส่ลงในน้ำมันเดือดทันที ท้ายที่สุดเราไม่ต้องการให้แป้งเปียกและเปลือกปลาคาร์พทอดในกระทะให้เน่าเสียเป็นชิ้น ๆ
4. ปรุงอาหารในนาทีแรกโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับปานกลาง
5. พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาเสียหาย
6. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความพร้อม คุณสามารถปิดฝาที่ส่วนท้ายและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที

แคลอรี่ปลาคาร์พทอด

เห็นได้ชัดว่าการทอดไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นอาหาร และปลาที่ปรุงในกระทะจะไม่เกิดประโยชน์สูงสุด อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์และทำสิ่งผิดกฎหมาย แม้ว่ากฎหมายเหล่านี้จะอยู่ในหัวของคุณเองก็ตาม แม้กระทั่งก่อนฤดูว่ายน้ำ ฉันต้องการที่จะเพลิดเพลินจากใจ ปลาคาร์พทอดมีประมาณสองร้อยแคลอรี่ และนั่นคือใน 100 กรัม. ไม่มาก. แต่มีทางออกจากทางตันในการทำอาหารนี้

มีเพียงการอบปลาในเตาอบและความเป็นอันตรายจะลดลงอย่างมาก และรสชาติก็แทบจะไม่หายไปเลย และจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับปลานึ่งหรือต้ม แค่เกลือพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาเข้าเตาอบ หลังจากนั้นคุณสามารถกินเนื้อปลาแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลว่าปลาคาร์พทอดจะกี่แคลอรี่

ง่ายมาก. และพูดตามตรงว่าสะอาดหมดจด ในแง่ที่ว่าในครัวจะไม่มีควันจากการทอดในกระทะ อย่างที่คุณเห็น หากคุณไม่สามารถเปลี่ยนสถานการณ์ได้ คุณจะต้องเปลี่ยนทัศนคติต่อพวกเขา และจะอร่อยฟินไม่อายต่อหน้าหุ่นอาหารขยะ โดยรวมแล้วมีโปรตีนประมาณ 18 กรัมไขมัน 11 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมในปลาคาร์พทอด 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่และสารอาหารเพียงพอที่จะกินอะไรได้มากไปกว่าเนื้อชิ้นเดียว นี่เป็นกรณีของการยึดติดกับอาหารอย่างมาก

วิธีอบปลาคาร์พย่างในเตาอบ

เราแล่เนื้อปลาหรือใช้ทั้งตัว ล้างให้สะอาดซับด้วยกระดาษชำระและเกลือ ใส่ในชาม เทน้ำมะนาว โรยด้วยโรสแมรี่ (แห้งหรือสด) วิธีถูเครื่องเทศลงในเนื้อ เราออกเดินทางเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเราก็คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางชิ้นปลา เราใส่มะนาวฝานแต่ละชิ้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ถ้าเราอบปลาทั้งตัวก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 แล้วอบต่ออีก 50 นาที

เทคโนโลยีการปรุงปลาคาร์พทอดในแป้ง

ตัดสเต็กเป็นเนื้อ โรยด้วยเกลือและถูด้วยเครื่องเทศ หมักในน้ำมะนาว หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ขนมปังชุบแป้งแล้วจุ่มในไข่ที่ตีแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

มีแป้งหลายประเภทในสิ่งพิมพ์ ““

คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ และคุณต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกกลายเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! คุณรู้หรือไม่ว่าในสัญลักษณ์ของจีน ปลาคาร์พ เป็นตัวแทนของความเพียรพยายามและความเพียรพยายาม? ดังนั้นวันนี้เราจะมาหั่นปลานี้ทอดกัน ฉันจะแบ่งปันความลับของการปรุงปลาคาร์พในกระทะให้คุณอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าการกำจัดกระดูกนั้นง่ายแค่ไหน แต่สิ่งแรกก่อน

ปลาชนิดนี้พบได้ในเกือบทุกมุมโลก ปลาคาร์พอาจเป็นแม่น้ำหรือสระน้ำก็ได้ ชาวแม่น้ำมีลักษณะลำตัวยาวทรงกระบอก แต่ปลาคาร์พจะสั้นแต่อวบอ้วน

ถิ่นที่อยู่อาศัยที่กว้างขวางไม่ได้เป็นเพียงข้อได้เปรียบของปลาคาร์พเท่านั้น ปลานี้มีองค์ประกอบทางเคมีอันล้ำค่า:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C;
• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค (โมลิบดีนัม โคบอลต์ โครเมียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ฯลฯ );
• กรดไขมันและองค์ประกอบอื่นๆ

ปลาคาร์พเป็น "ผู้รักษา" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร และผลิตภัณฑ์นี้กระตุ้นสมองและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นเราจึงไม่ผ่านเนื้อปลาชนิดนี้ และเราซื้อทำเพื่อประโยชน์ของเรา😉

ทอดปลาคาร์พนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โดยปกติแล้วปลาคาร์พขนาดกลางจะทอดด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที ในเวลาเดียวกันภาชนะที่ใช้ปรุงปลาไม่จำเป็นต้องปิดฝา

ค่าพลังงานของปลาคาร์พสดอยู่ที่ประมาณ 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 16 กรัมและไขมัน 5.3 กรัม แต่ที่นี่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

เมื่อทอดปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 190 กิโลแคลอรี

โดยทั่วไปแล้วปลาตัวนี้มีเนื้อฉ่ำและอร่อยพร้อมรสหวานเล็กน้อย มีสารพัดมากมายที่ทำมาจากมัน ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชอบกับคุณ และคุณเพื่อน ๆ อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารชิ้นเอกของคุณที่ทำจากปลาตัวนี้

ย่างปลาคาร์พทั้งตัว

หากปลาคาร์พมีขนาดเล็กแนะนำให้ทอดทั้งตัว แม้ว่านี่จะเป็นสูตรคลาสสิก แต่เนื้อปลากลับกลายเป็นว่าจานว่างเปล่าในทันที และญาติขออาหารเสริมเพิ่มค่ะ 🙂

สำหรับอาหารจานนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา 3-4 ตัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันทอด

เกลือปลาที่เตรียมไว้พริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งปลาคาร์พไว้หมัก (ขั้นต่ำ 20 นาที)

จากนั้นคลุกปลาแต่ละตัวในแป้งแล้วใส่ในชามที่มีน้ำมันร้อน ทอดจนเปลือกนุ่มกรอบปรากฏขึ้น สูตรนี้ง่ายมาก บางครั้งฉันทำสิ่งนี้เมื่อฉันไม่อยากเสกเครื่องเทศและหายใจเลย

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟอาหารจานร้อนนี้กับข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือผักสด

วิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะด้วยครีม

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอร่อย ฉันชอบใส่ครีมเปรี้ยวในมื้ออาหาร สิ่งนี้ทำให้พวกเขานุ่มนวลขึ้นมาก คุณจะต้องการ:

• ปลาตัวใหญ่
• หลอดไฟ;
• มะนาวฝาน;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• น้ำ 50 มล.
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• สีเขียวที่คุณเลือก

ปลาที่เตรียมไว้ควรใส่เกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวฝาน

จากนั้นควรทิ้งปลาคาร์พไว้ครึ่งชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้จะหมักได้ดี

เพื่อไม่ให้เสียเวลาดูแลเรื่องผัก ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ล้างมันแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นค่อย ๆ นำหัวหอมออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วตักใส่จาน จากนั้นเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ปลาคาร์พลงในชาม ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

เจือจางครีมกับน้ำแล้วผสมกับหัวหอม เทปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝาชาม หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟปลาร้อนๆแสนอร่อยนี้ และโรยจานด้วยสมุนไพรสับด้านบน ฉันจะบอกคุณเพื่อน ๆ ว่าปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก ที่สำคัญที่สุดอย่ากินนิ้วของคุณเมื่อคุณกินของอร่อยนี้🙂

วิธีทอดปลาคาร์พในกระทะด้วยแป้งเป็นชิ้น

แม้ว่าการปรุงอาหารแบบคลาสสิกจะถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้ แต่อย่ารีบปฏิเสธที่จะปฏิเสธ นี่เป็นสูตรที่ได้รับการปรับปรุง ก่อนที่จะทอดปลาคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำดองที่น่าสนใจ

รายการส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ปลาคาร์พ (ใหญ่กว่านี้ดีกว่า);
• มะนาว;
• ไวน์ขาวแห้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• น้ำมันทอด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์บด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พาสลีย์.

เช็ดปลาคาร์พที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันและเกลือ จากนั้นห่อปลาด้วยฟิล์มแล้วใส่ในชามแล้วแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง

หั่นปลาคาร์พดองเป็นส่วนๆ แล้วชุบแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดกลีบกระเทียมลงไป แล้วดึงออกมาใส่ชามอีกใบ วางปลาในน้ำมันหอม ทอดจนเป็นสีทองอ่อนแล้วตักใส่จานแบน

บดกระเทียมทอดเป็นเนื้อแล้วผสมน้ำซุปข้นนี้กับอัลมอนด์บด เติมน้ำมะนาว เกลือ และไวน์เล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เคลือบชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ (ด้านในและด้านนอก) แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ทอดปลาต่อไปจนสุก

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ จานนี้เป็นตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาล เชื่อฉันเถอะว่าในขณะที่คุณเสิร์ฟบนโต๊ะ แขกจะหมดแรงกับคำถามที่ว่าเตรียมความอร่อยแบบไหน 🙂

โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ต้องแป้งและในซอสไวน์ ส่วนประกอบต่างๆ จะต้องเหมือนกัน (ยกเว้นแป้ง) และลำดับการปรุงอาหารจะเหมือนกัน ยกเว้นกรณีที่ทอดแล้วสามารถเทไวน์หนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

1. ก่อนทอดปลาคาร์พ ให้แช่ในนมประมาณ 10-15 นาที ผสมนมกับเกลือและพริกไทยล่วงหน้า จากการหมักแบบนี้ปลาจะนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. หากต้องการทำให้ปลาคาร์พมีเปลือก "สีแทน" ให้ทอดด้วยไฟแรง (อย่าปิดฝากระทะ) เมื่อทอดทั้งสองด้านจนได้เปลือกแล้ว ลดไฟ เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
3. หากคุณต้องการให้เปลือกนิ่มลงหลังจากทอดแล้ว ให้ทิ้งปลาไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝา ระหว่างนั้นก็จะ “แช่” ด้วยไอน้ำ
4. และปลาคาร์พจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณทอดด้วยส่วนผสมของเนย + น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีเลือกปลาคาร์พสด

การซื้อปลาที่มีชีวิตไม่ใช่เรื่องยาก: ปลาคาร์พสามารถทนต่อการขนส่งได้อย่างน่าทึ่งแม้ในระยะทางไกล โดยธรรมชาติแล้วการซื้อปลาที่มีชีวิตความสงสัยเกี่ยวกับความสดของมันจะหายไป ขณะนี้มีการสร้างฟาร์มเลี้ยงปลาหลายแห่งใกล้เมืองต่างๆ

เกิดอะไรขึ้นถ้าปลาคาร์พไม่มีชีวิตอยู่? ตรวจสอบเหงือก: ควรเป็นสีแดงสด

อย่าลืมดมกลิ่นปลา เป็นการดีกว่าที่จะเชื่อจมูกไม่ใช่หูของคุณ (ผู้ขายสามารถเขียนตำนานเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์ได้)

มองเข้าไปในตาของปลาพวกมันควรจะชัดเจน หากดวงตาแห้งหรือหมองคล้ำ แสดงว่าปลาคาร์พ "มาเยี่ยม" บนเคาน์เตอร์มานานกว่าหนึ่งวันแล้ว

ทำการทดสอบการยืดตัวด้วย กดนิ้วของคุณเบา ๆ บนซาก เนื้อที่จับสดๆ มีความยืดหยุ่น รูปร่างเดิมกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

แน่นอนว่าปลาคาร์ปนั้นมีกระดูก แต่หากตัดอย่างถูกต้องจะไม่รู้สึกถึงกระดูกเล็กๆ เลย ฉันแนะนำให้คุณเลือกปลาคาร์พกระจกจากตัวฉันเอง: มีกระดูกน้อยกว่า

วิธีกำจัดกระดูกเล็กๆ

หากคุณปรุงปลาโดยรวม ให้หั่นเป็นชิ้นตามความยาวทั้งหมดของด้านหลังจากด้านหลัง ควรลึกโดยเพิ่มขึ้นทีละ 5-7 มม. โปรดจำไว้ว่า ยิ่งคุณกรีดบ่อยเท่าไร กระดูกชิ้นเล็กก็จะยิ่งแหลกมากขึ้นเท่านั้น และในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนก็จะนิ่มลง

นอกจากนี้ด้วยการตัดเนื้อปลาคาร์พจึงอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้ดีขึ้นและปรุงเร็วขึ้น โดยทั่วไปแล้วรสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับว่าปลาชนิดใดถูกเลือกเพื่อเตรียม

วิธีแล่เนื้อปลาคาร์พ

หากปลามีขนาดใหญ่คุณสามารถเอาเนื้อออกจากมันได้เพื่อความสะดวก ขั้นแรกให้ควักไส้ปลา เอาเหงือกออก และเอาเกล็ดออก จากนั้นจึงตัดครีบออกด้วยกรรไกร ตัดหางและหัวออก และตอนนี้คุณสามารถเอาเนื้อออกได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วาดเส้นทางสำหรับตัวคุณเองด้วยมีดไปตามกระดูกสันหลังแล้วขับมีดไปตามกระดูกขนาดใหญ่ ในระหว่างการผ่าตัด คุณจะรู้สึกว่ากระดูกถูกตัดออกไปอย่างไร พยายามเก็บเนื้อบนกระดูกให้เล็กที่สุด อย่ารีบเร่งที่จะเอาเนื้อออกจากสันเขา

พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วทำแบบเดียวกัน แล้วหั่นเนื้อตามสันโดยแยกเนื้อออกจากกัน ดึงกระดูกซี่โครงอันใหญ่ออกมา

โปรดจำไว้ว่ากระดูกส่วนใหญ่อยู่ที่หางของปลาคาร์พและครีบ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณแบ่งเนื้อที่เอาออกออกเป็น 2 ส่วนคือส่วนหางและส่วนกลาง ในเวลาเดียวกันให้ตัดส่วนแรกเป็นเส้นหนึ่งหรือสองเซนติเมตร (เนื้อควรอยู่บนผิวหนัง) เลยทอดปลาคาร์พ ในระหว่างการอบด้วยความร้อน กระดูกชิ้นเล็กๆ จะถูกทอดและรู้สึกน้อยลง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวประมงจะภูมิใจเมื่อจับปลาคาร์พได้ ปลาชนิดนี้เรียกว่าราชาเพราะไม่ว่าจะด้วยวิธีการเตรียมใดก็ตามมันจะอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้องและเตรียมวัตถุดิบเพื่อการอบชุบต่อไปอย่างเหมาะสม ส่วนใหญ่แล้วปลาชนิดนี้ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ นักชิมเชื่ออย่างถูกต้องว่าปลาคาร์พทอดอร่อยที่สุด ในหลายประเทศถือเป็นอาหารตามเทศกาล ตัวอย่างเช่น ในสาธารณรัฐเช็กจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส

คุณสมบัติการทำอาหาร

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยปรุงปลาคาร์พทอดแสนอร่อยได้แม้กระทั่งกับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

• ปลาคาร์พก็เหมือนกับปลาแม่น้ำอื่นๆ ที่อร่อยที่สุดถ้าพูดตรงๆ คือเป็นปลาที่จับสดๆ นั่นคือสาเหตุที่ปูเป็นๆ มักถูกขาย ข้อสรุปนั้นง่ายมาก: คุณไม่ควรแช่แข็ง เว้นแต่ว่าปริมาณที่จับได้จะมีมากจนไม่สามารถกินได้ในครอบครัวเดียวในหนึ่งวัน จากนั้นปลาคาร์พก็ยังสามารถควักไส้ ทำความสะอาด และเก็บในช่องแช่แข็งไว้ครู่หนึ่ง
• คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของปลาคาร์พคือการมีกระดูกบางจำนวนมาก มีมากมายจนน่าสงสัยว่าเหตุใดปลาชนิดนี้จึงถูกเรียกว่าราชา แต่ในความเป็นจริงแล้ว เชฟผู้มีประสบการณ์ทราบวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดปัญหานี้มานานแล้ว ปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วจะมีรอยบากในบริเวณสันเขาที่มีแถบเฉียง เริ่มจากทิศทางหนึ่งจากนั้นไปอีกทิศทางหนึ่ง ยิ่งมีแผลบ่อย กระดูกข้างในก็จะแหลกมากขึ้น จากการยักย้ายง่าย ๆ นี้กระดูกจึงมีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถทำอันตรายใด ๆ กับผู้ที่กินเนื้อปลาคาร์พทอดได้
• กลิ่นโคลนที่เล็ดลอดออกมาจากปลาคาร์พนั้นน้อยคนนักที่จะพอใจ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดมันออกไป สิ่งที่ดีที่สุดคือกลิ่นโคลนรบกวนมะนาว สมุนไพรรสเผ็ด เช่น โรสแมรี่และไธม์ก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะหมักปลาไว้สักระยะหนึ่งแล้วถูด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นลักษณะของอาหารจานเสร็จ
• ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พออกก่อน เมื่อควักไส้ออกพยายามอย่าให้ถุงน้ำดีแตก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยท้องด้วยเกลือหยาบ หลังจากนั้นไม่นาน ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ต้องเอาเกล็ดของปลาคาร์พออก เพราะมันหยาบและใหญ่ นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำสิ่งสำคัญคือต้องกระทำไปในทิศทางที่ถูกต้องนั่นคือจากหางถึงหัวและไม่ใช่ในทางกลับกัน อย่าเอาหนังออกจากตัวปลา เพราะจะอร่อยที่สุดในปลาทอด
• เทคโนโลยีการทอดปลาคาร์พในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย: ต้องชุบแป้งด้วย ใส่กระทะร้อนที่มีน้ำมันอุ่นจำนวนมากหลังจากสร้างเปลือกที่น่ารับประทานแล้วให้พลิกไปด้านอื่น ๆ แล้วนำไปพร้อม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดก็มีความสำคัญ นั่นคือกระทะควรจะร้อนน้ำมันด้วย ควรมีน้ำมันเยอะเกือบถึงกลางตัวปลา ทอดบนเปลือกควรใช้ไฟปานกลางหรือสูงนำไปเตรียมไว้ - บนเปลวไฟที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าซึ่งอยู่ใต้ฝาแล้ว ภายใต้กฎข้างต้นทั้งหมด ปลาคาร์พในกระทะ คุณจะได้อร่อยและน่ารับประทาน
• ปลาคาร์พในเตาอบทอดในกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่เช่นนั้นปลาจะไหม้ก่อนอบ ในการสร้างเปลือกสีทองฟอยล์จะถูกยกขึ้นหรือกางออกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่ปลาจะพร้อม - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาคาร์พที่จะทอดอย่างน่ารับประทาน

ปลาคาร์พสามารถทอดได้ไม่เพียงแค่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดสเต็กได้อีกด้วย มีสูตรอาหารที่ให้คุณปรุงเนื้อปลาในกระทะหรือในเตาอบ การเลือกตัวเลือกการทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลาคาร์พ หากมีขนาดเล็กแนะนำให้ทอดทั้งหมดหากมีขนาดใหญ่ก็ควรทอดให้เป็นสเต็กหรือเนื้อ

สูตรปลาคาร์พทอดง่าย

• ปลาคาร์พ - 0.4–0.6 กก.
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชแป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พให้สะอาด แยกหัวออก บนสันเขา ให้ทำการตัดแนวทแยงบ่อยๆ เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูตัวปลา
• โรยปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาวคั้นจากผลไม้หนึ่งในสี่
• ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อหมักปลา
• สลัดเกลือส่วนเกินออก
• จุ่มปลาคาร์พลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
• ทอดปลาด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง พลิกด้าน เมื่ออีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะ ทอดต่ออีก 5-7 นาที โดยพลิกปลา 1-2 ครั้งในระหว่างทอด

เมื่อเสิร์ฟปลาคาร์พทอดคุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งหยิกใช้ได้ผลดีมากสำหรับสิ่งนี้

หากคุณมีปลาตัวใหญ่กว่าที่ระบุไว้ในสูตร ควรทอดเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า ในกรณีนี้จำเป็นต้องปิ้งสเต็กแต่ละชิ้นด้วยแป้งและจากทุกด้าน นอกจากนี้เทคโนโลยีการทอดปลาคาร์พในกระทะจะใกล้เคียงกันเพียงลดเวลาการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

ปลาคาร์พทอดในครีม

• ปลาคาร์พ (หรือปลาคาร์พ) - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาให้สะอาด ไส้และล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 ซม. แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตอกไข่ลงในชาม เติมผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงไป
• ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก
• จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้ววางในกระทะน้ำมันที่ร้อน
• ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทครีมเปรี้ยวแล้วปิดไฟ ทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้ยกกระทะพร้อมปลาออกจากไฟ
• โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

หากปลาของคุณมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถทอดทั้งตัวในครีมเปรี้ยวโดยรักษาสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร

ปลาคาร์พทอดในแป้ง

• เนื้อปลาคาร์พ - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 50 มล.
• น้ำ - 40 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งน้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ตัดปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาหนังออก ต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูกขนาดใหญ่เหลืออยู่ในเนื้อปลา ในแต่ละชิ้น ให้ทำการตัดบ่อยๆ ที่ด้านข้างของสันที่อยู่ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2.5–3.5 ซม.
• โรยชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะบัดเกลือส่วนเกินออก
• ในชามตีไข่เทน้ำลงไปใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสตีอีกครั้ง
• ค่อยๆเทแป้งแล้วคนให้เข้ากันจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลางสม่ำเสมอ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• หั่นปลาเป็นชิ้นบนส้อม จุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนจัด
• ทอดจนแป้งสุกเต็มที่ (ควรแห้งและแดงก่ำและทุกด้าน)

วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ปลาคาร์พทอดในเตาอบ

• ปลาคาร์พ - 0.6–0.9 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• แครอท - 0.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก หั่นส่วนที่สองเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
• ควักไส้ปลาคาร์พออก ล้างเกล็ดออก ต้องเหลือหัว แต่ต้องเอาเหงือกออก ล้างซากและซับด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าลืมกรีดแนวทแยงตามแนวกระดูกสันหลังบ่อยๆ และในสองทิศทางเพื่อบดกระดูกบางๆ ที่อยู่ข้างในให้มากที่สุด
• บดพริกไทยเป็นผงแล้วผสมกับเกลือ ถูเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอก โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หากผักมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ นั่นคือครึ่งหรือสี่ของวงกลม
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ไม่บางมาก
• เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวคุณยังสามารถใส่ผิวเลมอนขูดเล็กน้อยก็ได้ เคลือบปลาด้วยครีม ยิ่งกว่านั้นจะต้องทำไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องทำภายในด้วย
• น้ำมันฟอยล์ชิ้นใหญ่พับครึ่ง ใส่ปลาลงไป.
• ใส่ผักและมะนาวฝานเป็นชิ้นไว้ในท้อง เย็บบริเวณหน้าท้องหรือติดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา ห่อปลาคาร์พด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ย่างปลาคาร์พในเตาอบประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน แกะฟอยล์ออก 15 นาทีก่อนที่ปลาจะสุกเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลดี

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟปลาคาร์พทั้งตัวที่ย่างในเตาอบเพื่อให้แขกของคุณได้เห็นความงดงามทั้งหมดนี้ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะวางปลาด้วยผักชีฝรั่งสด โรยหน้าด้วยมะนาวหรือมะเขือเทศฝาน

ในหลักการเดียวกันคุณสามารถทอดปลาคาร์พในเตาอบในไวน์น้ำผึ้งไส้มะเขือเทศได้ สำหรับการเทคุณจะต้องมีไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะส่วนผสมนี้ควรเคลือบด้วยปลาคาร์พแทนครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้คุณสามารถยัดปลาด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศโดยวางมะเขือเทศฝานไว้บนปลา จะใช้ผักชีฝรั่งพวงเล็กและมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก

ปลาคาร์พทอดเป็นเมนูที่เตรียมง่ายแต่อร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ก่อนหน้านี้ปลาตัวนี้ถือว่าคู่ควรกับโต๊ะหลวง