วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรพายในเตาอบจากแป้งยีสต์ซึ่งเตรียมด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น พายจะออกมาฟูและนุ่ม แป้งน่าใช้ ม้วนออกง่าย ขึ้นฟูได้ดีเมื่ออบ จากนั้นคุณสามารถแกะสลักไม่เพียง แต่พายกับมันฝรั่งและเห็ดเท่านั้น แต่ยังมีไส้อื่น ๆ ที่เหมาะสม: กะหล่ำปลีตุ๋น, ไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียว, ตับ ฯลฯ

ใช้เห็ดอะไร?

เราจะใช้มันฝรั่งบดกับเห็ดทอดเป็นไส้พาย - ไม่เพียงแต่แชมปิญองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดอื่น ๆ ที่พบในตู้เย็นด้วย คุณสามารถอบพายกับมันฝรั่งและเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดนางรม ในแต่ละกรณีรสชาติจะแตกต่างกันกับเห็ดป่า - มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ไม่มีเห็ดสดเหรอ? ใช้ไอศกรีมเค็มหรือดอง

ตัวเลือกการเติม

วิธีที่หนึ่ง- จากมันฝรั่งต้มและเห็ดทอด สำหรับการเติมมันฝรั่งจะต้องต้มและบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วผสมกับเห็ดที่ปรุงสุกด้วยหัวหอม (ดูสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง) หากต้องการไส้นี้คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งขูด 2-3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหรือไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้องผสมลงในไส้ร้อนเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ตัวเลือกที่สอง- ทำไส้พายมันฝรั่งทอดกับเห็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยมีขอบ 0.5 ซม. จากนั้นทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่โดยควรปิดฝาจากนั้นมันฝรั่งจะคั้นน้ำมากขึ้นไม่แห้งมาก . แยกกันคุณต้องทอดเห็ดกับหัวหอมแล้วผสมกับมันฝรั่งทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 20 ชิ้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• ยีสต์ - กด 20 กรัมหรือแห้ง 6 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้งสาลี – 450 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 75 กรัม

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - สำหรับทาพาย

บันทึก.อาหารทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

การทำอาหาร

เราเพาะยีสต์ในนมตั้งไฟให้ร้อนถึง 30-35 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พวกมัน "ตื่น" หากคุณใช้ยีสต์แห้งอาจเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวและจะบวม คุณจะไม่เห็นปฏิกิริยาของยีสต์ที่กดด้วยสายตา (ไม่มีอาหารสำหรับการเจริญเติบโต) พวกเขาเพียงแค่ต้องยืนและอุ่นให้ได้อุณหภูมิของนม



ตีให้เข้ากันในชามลึกพร้อมเครื่องผสม: น้ำตาล เกลือ และไข่ (ประเภทใหญ่ ประเภท CO) เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



เรารวมส่วนผสมวิปปิ้งกับยีสต์เจือจาง เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แป้งได้ในปริมาณที่แตกต่างกัน 400-450 กรัม ซึ่งประมาณ 3 ถ้วย แต่อย่า "ตอก" แป้งมากเกินไปเพราะควรจะนิ่มและไม่ทุบจนแทบไม่ติดมือ



เราคลุมแป้งพายด้วยฟิล์มแล้วตั้งชามให้ร้อน (ฉันใส่ไว้ในเตาอบอุ่น ๆ - จะดีกว่านี้อุณหภูมิอยู่ที่ 35 องศา) หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นและมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า เราบดขยี้มันและปล่อยให้มันเป็นแนวทางที่ 2



ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม เราระบายน้ำทั้งหมดออก (ยิ่งความชื้นเหลือน้อยก็ยิ่งดีดังนั้นพยายามระบายทุกอย่างให้เหลือหยด) แล้วนวดเป็นน้ำซุปข้นโดยเติมเนย



เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชนั่นคือทอดจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป พอโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไปทันที (ฉันใช้เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน!) แน่นอนถ้าเป็นไปได้ควรใช้ของขวัญจากป่าดีกว่า - ต่างจากเห็ดแชมปิญองในเรือนกระจกพวกเขามี "วิญญาณเห็ด" ที่เด่นชัดพายจะมีรสชาติดีกว่ามาก! หากคุณปรุงอาหารด้วยเห็ดป่าเมื่อทอดแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะพวกเขาจะไม่ไหม้ แต่จะถึงความพร้อมอบไอน้ำและเผยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์อย่างเต็มที่



เราทอดเห็ดกับหัวหอมต่อไปโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นประจำ ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส



รวมเห็ดทอดและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วผสม ไส้พร้อมแล้ว! เธอต้องทำให้เย็นลง แต่ไม่สมบูรณ์ มันฝรั่งอุ่นเล็กน้อยเป็นพลาสติกมากกว่า มันไม่รวมตัวกันเป็นก้อนและมีพฤติกรรมดีขึ้นในไส้ ดังนั้นฉันจึงปิดฝากระทะเสมอเพื่อให้ไส้ยังอุ่นอยู่



ในขณะเดียวกันแป้งของเราก็ขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว เราปั้นไส้กรอกออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นล้างน้ำหนักประมาณ 40 กรัม แผ่ออกเป็นเค้กแต่ละอัน วางไส้ไว้ตรงกลาง บีบขอบให้แน่นแล้วพลิกกลับ



เรากระจายผลิตภัณฑ์โดยเย็บตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ไม่ต้องหล่อลื่น) ควรมีระยะห่างระหว่างกันเพื่อไม่ให้ติดกัน อย่าลืมวางไว้ในที่อุ่น - เป็นเวลา 15-20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้พายขึ้นฉันวางมันไว้ที่ประตูเตาอบที่เปิดอยู่ในขณะที่มันร้อนขึ้น



หล่อลื่นพายที่เว้นระยะห่างด้านบนด้วยไข่ที่หลวมอย่างระมัดระวังด้วยแปรงขนนุ่มเพื่อไม่ให้แป้งเสีย คุณสามารถโรยงาดำด้านบนได้หากต้องการ แล้วส่งเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180 องศา



พายจะอบในเตาอบอย่างรวดเร็วประมาณ 20 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็นำออกจากกระทะได้

พายเตาอบที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้กับเห็ดและมันฝรั่งกลับกลายเป็นว่านุ่มและฟู อร่อยทั้งร้อนและเย็น เอาท์พุต - 20 ชิ้น อร่อย!

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรพายมันฝรั่งของตัวเองพร้อมกะหล่ำปลีเห็ดเนื้อสับ เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด!

ฉันอยากจะเสนอสูตรพายมันฝรั่งให้คุณซึ่งฉันตัดสินใจทำเป็นของว่างพร้อมชีสกระเทียมและไส้กรอก คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แป้งอร่อยมากและพายเองก็หาที่เปรียบมิได้ ลองมัน!

• มันฝรั่งบด - 500-600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150-200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนเนียน

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ในเวอร์ชันของฉัน มันคือชีสแผ่น ไส้กรอกหนึ่งชิ้น และกระเทียมสับเล็กน้อย

สูตรที่ 2: ไส้มันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ

สูตรง่ายๆสำหรับไส้มันฝรั่งกับเห็ดนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ในหลาย ๆ ด้าน เนื้อสัมผัสและรสชาติของพายที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น สีขาวที่เป็นน้ำไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่เหลืองและร่วน - พอดีเลย คุณสามารถนำเห็ดทุกชนิดมาได้หากคุณไม่มีเห็ดป่า - เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็เยี่ยมยอดเช่นกัน

ไส้มันฝรั่งกับเห็ดอร่อยทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ รวมทั้งสมุนไพรหรือผักสดหากต้องการ

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เห็ดป่าต้ม - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 5 ก้าน
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกล็ดขนมปัง - 9 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและตั้งมันฝรั่งให้ต้มจนสุกเต็มที่ อย่าลืมใส่เกลือ

ในระหว่างนี้ทอดเห็ดและหัวหอมต้ม (ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน) ลงในน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย หากเห็ดของคุณหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือทั้งชิ้น ก็สามารถหั่นให้เล็กลงได้ แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะ จากนั้นฉันก็เจาะไส้ที่เสร็จแล้วในตัวประมวลผลอาหาร ไม่จำเป็นต้องต้มแชมเปญสด - เราทอดทันที

เห็ดพร้อมมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีสีแดงดี ใช่ค่ะ ตอนทอดเราก็ปรุงรสเกลือค่ะ ถึงตอนนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงบดให้ละเอียด สะดวกกว่าและดีที่สุดหากใช้เครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้ที่ดันได้เช่นกัน เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในน้ำซุปข้นอุ่น ไม่มีแป้ง!

ตอนนี้เพียงผสมทุกอย่างด้วยมือจนเนียน - น้ำซุปข้นไม่ร้อน แต่อุ่น ลิ้มรสเกลือ เพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น

ฉันสับเห็ดทอดกับหัวหอมเล็กน้อยในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ไม่ใช่ในโจ๊ก แต่เพื่อให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

เรานำส่วนหนึ่งของมวลมันฝรั่ง (มันขึ้นรูปได้ดี) แล้วปั้นเป็นลูกบอล สำหรับพายแต่ละอันฉันแนะนำให้คุณชุบมือในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นมันฝรั่งบดจะไม่ติดแน่นอน

เราทำพายโดยใช้นิ้วกลิ้ง หากแตกหรือร้าวให้ปิดด้วยแป้ง

ดังนั้นเราจึงปั้นพายทั้งหมด - ฉันได้ 13 ชิ้น แต่คุณสามารถมีมากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับขนาด มาถึงตอนนี้ พายทั้งหมดก็เย็นลงแล้ว

ตอนนี้เราแบ่งไข่ไก่ใบที่สองลงในชามเจือจางด้วยน้ำเย็น 50 มิลลิลิตรแล้วคุยกันเล็กน้อย จุ่มขนมแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ก่อนแล้วจึงใส่เกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางพายบางส่วน ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมสำหรับเราแล้ว ดังนั้นพายจึงต้องเพิ่มความแดงเท่านั้น

ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองแสนอร่อยปรากฏขึ้น เรากำลังเตรียมส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตามช่องว่างสามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงสามารถเตรียมพาย (โดยไม่ต้องทอด) เพื่อใช้ในอนาคตได้

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ไส้มันฝรั่งสับ

ไส้มันฝรั่งพร้อมเนื้อ - ง่าย เร็วพอ และอร่อยมาก! ดูด้วยตัวคุณเอง!

• เนื้อต้ม (หมู, เนื้อลูกวัวหรือไก่) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 กก
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย -0.25 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

เลื่อนเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อ

ต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" ชัดเจน.

ยังอุ่นอยู่บิดเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แป้ง นวดทุกอย่างให้เข้ากันดี

ทำความสะอาดและล้างหัวหอม ตัดเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อสับแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

แบบฟอร์มพาย นำแป้งชิ้นเล็กๆ มาปั้นเป็นเค้กด้วยมือที่เปียก ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางแต่ละอัน ปั้นเป็นพายได้ทุกรูปทรง

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ทอดพายมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง 2-3 นาที

จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดไส้มันฝรั่งอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาที ดังนั้นทอดพายทั้งหมด

พายมันฝรั่งกับเนื้อเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว อร่อย!

สูตรที่ 4 ง่าย ๆ: พายมันฝรั่งกับแฮมในเตาอบ

เราขอเสนอสูตรพายด่วนจากแป้งมันฝรั่งพร้อมไส้เนื้อ อร่อยมาก น่าพอใจและรวดเร็วมาก!

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แฮมเค็มรมควันดิบ - 250 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• สมุนไพรสด - 1 พวง

ก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่งในเปลือกก่อน ควรทำในตอนเย็นจะดีกว่าค่ะ เผื่อมือจะเหนียวน้อยลง ลอกผิวออกแล้วเสียดสี

ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และแป้งลงในมันฝรั่งขูด

นวดแป้งมันฝรั่งสำหรับพาย ทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 30 นาที ไม่มากไปกว่านี้แล้ว

การกรอกพายมันฝรั่งใช้เวลาไม่นาน 15-20 นาที ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มแฮมรมควันลงในหัวหอม หากไม่มีแฮมสำเร็จรูปคุณสามารถใช้เบคอนหรือเนื้อสับได้ เฉพาะเนื้อสับเท่านั้นที่จะต้องใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด ยังสามารถแช่แข็งหรือแห้งได้

ควรได้พายประมาณ 10 ชิ้นจากวัตถุดิบที่ได้รับ ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ และเราจะใช้แป้งเพิ่มเติมเพื่อความน่าเชื่อถือ แผ่แต่ละส่วนของแป้งออกเป็นเค้ก

ทาครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนชาลงบนขอบด้านหนึ่งของเค้กแล้วทาไส้เนื้อประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ปิดพายให้เป็นครึ่งวงกลม จีบขอบของแป้งด้วยส้อม คุณสามารถตัดขอบด้วยล้อตกแต่งพิเศษ

วางพายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วพร้อมกับเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อัดจาระบีด้านบนของพายแต่ละอันด้วยน้ำมันพืช

เราส่งพายไปที่เตาอบประมาณ 30-40 นาทีเพื่ออบที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 5: พายมันฝรั่งปรุงกับกะหล่ำปลี

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• ผักกาดขาว - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ล้างมันฝรั่งให้ดีใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือดจนนิ่ม เกลือหรือไม่ใส่เกลือระหว่างปรุงอาหาร - มันไม่สำคัญ

ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลง ปอกเปลือกออกจากเครื่องแบบแล้วบดให้ละเอียดจนบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและแม้แต่เครื่องผสมอาหารก็ได้ ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับพายมันฝรั่งขึ้นอยู่กับสถานะที่สามารถบดมันฝรั่งได้ เพิ่มเกลือและไข่ไก่ตีหนึ่งฟอง ก็เพียงพอที่จะตอกไข่ด้วยส้อมธรรมดา

เทแป้งแล้วคลุกแป้งมันฝรั่งเพื่อทำพาย เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้ง และนี่ไม่ได้เกี่ยวกับการเสริมออกซิเจนมากนัก ท้ายที่สุดแล้วแป้งสำหรับพายมันฝรั่งของเราจะไม่ขึ้น โดยการร่อนแป้งเราจะกำจัดสิ่งแปลกปลอมที่บางครั้งเข้าไปได้ และด้วยเหตุนี้เราจึงจะช่วยตัวเองจากความประหลาดใจที่ไม่จำเป็นในพายมันฝรั่ง

เราบีบแป้งมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเค้กออกมาแล้ววางบนเขียง คุณสามารถสร้างพายได้โดยตรงบนฝ่ามือ แต่ไม่สะดวกนัก

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับหัวหอมสับ เททุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 15 นาทีจนสุก หลังจากหั่นกะหล่ำปลีแล้ว จะต้องสับด้วยมีดเป็นเส้นยาวเพื่อให้พายมันฝรั่งว่างน้อยที่สุด คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้ได้กับหัวหอม: คุณควรพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราล้างไข่ไก่ด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงไปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที หลังจากระบายความร้อนและทำความสะอาดแล้ว สับไข่ไก่ต้มให้ละเอียด ผสมกับกะหล่ำปลีทอดแช่เย็น เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ในไส้นี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ แต่แทนที่จะเพิ่มแครอทขูดทอดตามสูตรบางสูตร มันจะทำให้ไส้มันฝรั่งมีรสหวานมากขึ้น

บนแพนเค้กมันฝรั่งใส่กะหล่ำปลีสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ไข่ บีบขอบเบา ๆ แล้วม้วนแป้งพายที่ได้ออกมาเบา ๆ

ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ทอดพายมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

เนื่องจากทั้งแป้งมันฝรั่งและไส้ถูกนำมาใช้พร้อมรับประทานจึงไม่จำเป็นต้องให้พายได้รับความร้อนเป็นเวลานาน เปลือกจะปรากฏขึ้น วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน และเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ

สูตรที่ 6: ไส้มันฝรั่งบดทอด (ทีละขั้นตอน)

• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ถ้วย (บางครั้งอาจมากกว่านั้นต้องใช้แป้งเท่าไร) + โรย

• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40 องศา ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ใส่แป้ง นวดแป้งไม่ชันมาก ค่อยๆ เทแป้งลงไป สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ต้องเติมแป้งลงไปแป้งควรจะนุ่ม นุ่ม ไม่ติดมือ คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ บดให้เป็นน้ำซุปข้น ฉันขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบเราชอบมันมากกว่า

ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดมาก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมเกลือเถียง เทหัวหอมลงในมันฝรั่งบดแล้วผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งอีกครั้ง ตัดแป้งออกเป็น 4 ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แผ่ออกเป็นเค้กชิ้นเล็กด้วยไม้นวดแป้ง

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางเค้ก บีบขอบแล้วใช้ฝ่ามือบี้ให้แบนเล็กน้อย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดพายจากด้านข้างจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพายทันที ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น อร่อยมาก อร่อย!

สูตรที่ 7: วิธีปรุงไส้มันฝรั่งกับเห็ด

หากคุณต้องการอะไรที่อร่อยและน่าพึงพอใจลองทำพายมันฝรั่งกับเห็ด แป้งของเราจะทำจากมวลมันฝรั่ง เราจะเตรียมไส้จากเห็ดสด แต่ตามที่แสดงแล้วเห็ดเค็มก็เข้ากันได้ดีกับพายประเภทนี้เช่นกัน

สำหรับการทดสอบ

• มันฝรั่ง (หัวขนาดกลาง) 4 ชิ้น,
• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น,
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก

• เห็ด (ขนาดกลาง 6-7 อัน) 200 กรัม
• หัวหอม (ขนาดกลาง) 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เราต้องต้มมันฝรั่ง "ในชุด" นั่นคือโดยไม่ต้องปอกเปลือก สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ: เทหัวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับขนาดของหัว โดยเฉลี่ยแล้วมันฝรั่งที่หุ้มไว้จะสุกประมาณ 15 นาที มีดควรผ่านมันฝรั่งได้ดี

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก มาเตรียมไส้กัน ในกรณีของเรา แชมปิญองสดและหัวหอม ล้างเห็ดและสับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตด้วย

ในกระทะที่อุ่นแล้วให้ทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงส่งเห็ดลงไป

เกลือแล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

มันฝรั่งของเราสุก พักให้เย็นเล็กน้อย และปอกเปลือก

- กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อน ในเวอร์ชันควบคุมอาหาร จานจะเตรียมด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำ อบในเตาอบ เตาย่างลม หรือหม้อหุงช้าในโหมดอบ แผ่นอบของเตาอบ เตาย่างลม หรือกระทะหลายเมนูทาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บางๆ ไส้ถูกเคี่ยวในน้ำโดยไม่ใช้น้ำมัน เพื่อปรับปรุงการดูดซึมของจานเห็ดไส้เห็ดจะเตรียมด้วยแครอทหัวหอมในน้ำ ไม่มีการเติมเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ด กลิ่นเห็ดเพียงพอที่จะทำอาหารจานอร่อยชวนน้ำลายสอ แป้งมันฝรั่งสำหรับพายจัดทำขึ้นโดยไม่มีแป้งโซดาผงฟูและฟิลเลอร์ - จากมันฝรั่งและไข่ การก่อตัวของเปลือกสีทองและการรักษาความชุ่มฉ่ำนั้นมั่นใจได้โดยการหล่อลื่นไส้ดิบก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกกลั่นบาง ๆ ในระหว่างการสร้าง จานเสร็จมีแคลอรี่ต่ำเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกไม่ขัดสีหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แนะนำสำหรับการบริโภคอาหาร (ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม) และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เหมาะสำหรับโต๊ะรายวันและงานรื่นเริง

ในภาพ พายมันฝรั่งกับเห็ดปรุงในเตาย่างลม พายมันฝรั่งในเตาอบและหม้อหุงช้าจะคล้ายกัน

วัตถุดิบ

ไส้พายเห็ด

• เห็ดต้ม – 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้งพายมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พายมันฝรั่งกับเห็ด - สูตรอาหาร

1. ทำอาหารแป้งมันฝรั่งสำหรับพาย ต้มมันฝรั่ง, เกลือ, บด คลายร้อนกันเถอะ เพิ่มไข่ผสม เพื่อให้ได้สีสดใส ให้เติมขมิ้นลงไป แป้งพายมันฝรั่งพร้อมแล้ว
2. ไส้พายเห็ดจัดทำแบบขนาน ในเครื่องบดเนื้อสับเห็ดต้มหัวหอมแครอท เราใส่เห็ดสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 20-30 นาที เย็นลง.
3. หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เราสร้างเค้กจากแป้งมันฝรั่ง เราทาไส้เห็ดบนเค้กที่ได้โดยใช้ช้อน เราปิดเค้กด้วยไส้เป็นพาย
4. เราวางพายบนถาดอบของเตาย่างหรือเตาอบในกระทะอเนกประสงค์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
5. ไส้มันฝรั่งกับเห็ดในเตาย่างอากาศปรุงในโหมดทำความร้อนที่อุณหภูมิ 260C ความเร็วพัดลมสูง 10-15 นาที
6. พายมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 10-15 นาที
7. พายมันฝรั่งกับเห็ดในหม้อหุงช้าจะอบในโหมดอบเป็นเวลา 15 - 20 นาที
8. เวลาทำอาหารจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องใช้ในครัวและเครือข่ายไฟฟ้าของบ้าน
9. เสิร์ฟจานเสร็จร้อนๆ ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

หลายคนชอบมันฝรั่งทอดกับเห็ด อันที่จริงไส้มันฝรั่งกับเห็ดนั้นเตรียมจากส่วนผสมเกือบเหมือนกัน แต่ในวิธีที่แตกต่างออกไป ฉันปรุงมวลมันฝรั่งสำหรับพายเหล่านี้โดยไม่ต้องเติมแป้ง อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น อย่าลืมปรุงพายมันฝรั่งแดงก่ำและน้ำลายสอพร้อมเห็ดสำหรับคนที่คุณรัก!

ขั้นแรกผมเตรียมสินค้าตามรายการ

ฉันปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเติมน้ำแล้วปรุงบนเตาจนนิ่ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ฉันกำลังทำไส้อยู่ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน

เพื่อเตรียมไส้ฉันใช้ผมแดงและเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง ฉันละลายน้ำแข็งก่อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและหัวหอม

ผัดเห็ดจนนิ่ม ฉันกวนไส้เป็นครั้งคราว

จากนั้นเกลือและพริกไทยเห็ดเพื่อลิ้มรสผสม

ฉันบดเห็ดด้วยหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น แต่ไม่ให้เป็นน้ำซุปข้น แต่เพื่อให้เห็ดเหลืออยู่ให้เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับผสม ไส้เห็ดพร้อม!

ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำออกจนหมด

ฉันบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น

ฉันเพิ่มไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันผสมส่วนผสมปล่อยให้มวลมันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย

ฉันกำลังทำแพนเค้ก ฉันเทเกล็ดขนมปังลงในชามหนึ่ง ส่วนอีกชามตีไข่ด้วยน้ำ (50 มล.)

ฉันแบนมันด้วยมือใส่ไส้ไว้ตรงกลาง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

จากนั้นฉันก็ทำพาย

ฉันใส่แต่ละช่องว่างก่อนที่จะทอดในส่วนผสมไข่

หลังจากนั้นฉันก็ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนฉันทอดพายก่อนในด้านใดด้านหนึ่ง ...

จากนั้น - อีกด้านหนึ่ง

ฉันเกลี่ยพายที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเห็ดพร้อมแล้ว!

ฉันเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ทานให้อร่อย!