การทำ Tiramisu ที่บ้านยากไหม?
คลาสสิก "Tiramisu" คือคุกกี้บิสกิต Savoyardi แห้งนุ่มเบามีรูพรุน นี่คือน้ำเชื่อมแสนอร่อยจากกาแฟด้วยการเติมแอลกอฮอล์อะโรมาติก และก็เป็นมาสคาร์โปเน่ครีมชีสครีม มันคือ “ทีรามิสุ” ที่เราจะปรุงที่บ้าน และเราจะอบคุกกี้เอง และเราจะจัดเตรียมสูตรทีรามิสุและสูตรคุกกี้ซาโวอิอาร์ดีพร้อมรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากที่สุด

ที่นี่คืออะไร:

3 สูตร Tiramisu พร้อมรูปถ่ายและ Savoiardi

"ทีรามิสุ" สูตรคลาสสิก

เริ่มจาก Savoyardi กันก่อน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ก็ไม่น่าสนใจ

ส่วนผสมสำหรับสูตรคุกกี้ซาโวอาร์ดี

สำหรับคุกกี้สำเร็จรูป 300 กรัม เวลาทำอาหารคือ 30 นาที

• ไข่ - 4
• น้ำตาล - 160 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน

ในชามใบเล็กหนึ่งใบ ตีไข่แดงกับน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที

ตีไข่ขาวในชามอีกใบ แล้วตีต่อ ใส่น้ำตาลลงไป

โฟมควรแข็งแรง - ไม่หลุดออก (หรือไหลออก) จากชามคว่ำ

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงในสามส่วน - กวนเบา ๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย

เลื่อนไม้พายจากล่างขึ้นบน ผลที่ได้คือมวลที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย

ร่อนแป้งและแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมไข่ในสามขั้นตอนกวนด้วยไม้พาย มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกันอย่างดีควรมีรูปร่างที่ดี

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบของ "แท่ง" บนแผ่นอบที่มีเส้น สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยถุงทำอาหาร (ถ้าไม่ใช่ให้ทำที่บ้านจากถุงหนาทึบหรือถุงกระดาษ parchment) โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 7-9 นาที

นำคุกกี้ที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดาษแล้วโอนไปยังตะแกรง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ก็พร้อมที่จะสร้างสรรค์ทีรามิสุต่อไป

ในหมายเหตุ

ไข่ขาวที่ตีไว้อย่างดีช่วยให้แป้งคงรูปซึ่งหมายความว่าคุกกี้ซาโวอาร์ดีจะสูงขึ้น

รู้สึกอิสระที่จะใช้น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

หากคุณจะไม่ใช้คุกกี้ในทันทีหรืออบคุกกี้มากขึ้น ให้เก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

ส่วนผสมสำหรับสูตรทีรามิสุ

• คุกกี้ซาโวอาร์ดี - 300 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 250 มล
• คอนญัก (amaretto, เหล้ารัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 5
• มาสคาโปน - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ผงโกโก้สำหรับโรย - 2 ช้อนชา

วิธีทำ Tiramisu ที่บ้าน

• ชงกาแฟเข้ม. เทลงในบรั่นดี

แบ่งไข่ขาวและไข่แดงลงในชามต่างๆ ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผงจนเหลืองซีดและเนียน

ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในมวลไข่ แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย (ซิลิโคน) จากล่างขึ้นบน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งเป็นโฟม

ใส่ไข่ขาวลงในมวลไข่แดงและค่อยๆ ผสมอย่างระมัดระวัง ได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างให้วางชั้นของ Savoyardi (ครึ่งหนึ่งของที่มีอยู่)

เทกาแฟให้เท่ากัน

เพื่อให้คุกกี้ทั้งหมดเปียกอย่างสมบูรณ์

ปรับระดับพื้นผิวทั้งหมด

จากนั้นอีกชั้นของคุกกี้ซึ่งต้องแช่ในกาแฟ และชั้นของครีมที่เหลือ

ใส่ทีรามิสุในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ควรข้ามคืน ตักขนมใส่จาน โรยหน้าด้วยโกโก้

ในหมายเหตุ

คุกกี้ไม่สามารถรดน้ำในรูปแบบ แต่จุ่มลงในกาแฟให้เปียกสนิท

การใช้ไข่ดิบแสดงให้เห็นว่าพวกเขาจะสดที่สุด - ให้ความสนใจกับสิ่งนี้

ถ้าในวันที่สองคุณไม่สามารถหั่นทีรามิสุเป็นชิ้นๆ ได้ แสดงว่าคุณมีของหวานที่เหมาะสม

ทางเลือกที่ดีคือการเตรียมของหวานในรูปแบบแบ่งส่วน

อย่าใช้รสชาติหรือสาระสำคัญแทนคอนญักหรือบรั่นดี (เหล้า) - นี่เป็นรสจืดและผิดมาก

และอีก 2 สูตรโฮมเมด Tiramisu

เค้ก "ทีรามิสุ" - บิสกิตสูตรอัลมอนด์

ในสูตรนี้ "Savoyardi" ถูกแทนที่ด้วยชิ้นบิสกิตชุบจากกาแฟ - นมและเหล้าอัลมอนด์ซึ่งเติมลงในครีมโรยแทนโกโก้ - เกล็ดอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2
• โปรตีน - 3
• แป้ง - 50 กรัม
• ผงน้ำตาล

ทำอาหารบิสกิตทีรามิสุที่บ้าน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (25 กรัม) จนน้ำตาลละลายและไข่แดงมีสีอ่อน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แรง ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนเป็นมันเงาและมีความสม่ำเสมอที่ดี รวมมวลโปรตีนและไข่แดง

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนมหรือคอร์เน็ตแบบโฮมเมดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หากคุณรู้อยู่แล้วว่าจะทำขนมในรูปแบบใดให้ปักไม้ครึ่งความยาวของแบบฟอร์มนี้ (คุณสามารถวาดกระดาษเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในขนาด)

โรยด้วยน้ำตาลผง ทิ้งไว้ 15 นาที

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากกระดาษพักบนตะแกรง

ส่วนผสมสำหรับสูตรอัลมอนด์ทีรามิสุ:

• บิสกิต
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เหล้าอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 150 มล
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% - 250 ml
• ไข่แดง - 3
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำเค้ก "ทีรามิสุ" บนบิสกิตรสอัลมอนด์

เทน้ำตาล 25 กรัมลงในกระทะ (ควรใช้ก้นหนา) ละลายบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วยกกระทะออกจากความร้อน

เทนมและคนให้เข้ากัน - คาราเมลควรละลายหมด เทผ่านกระชอนลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม) และเย็น แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าหนึ่งช้อน

สำหรับครีม ให้เตรียมห้องอบไอน้ำ ใส่ภาชนะในอ่าง ตีไข่แดงกับน้ำตาล 60 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเหล้าจนกว่าคุณจะได้มวลหนาทึบหนาทึบ ในแง่ของเวลานี่คือประมาณ 7 นาที

ย้ายภาชนะไปที่ภาชนะที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำเย็น (อาจอยู่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง) แล้วตีต่อจนเย็นลง ใส่มาสคาโปน คนให้เข้ากัน ตีครีมและเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่แดง

จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมคาราเมลแล้ววางลงในพิมพ์

หลังจากกรอกแบบฟอร์มด้านล่างด้วยบิสกิตแล้วให้วางครีมครึ่งหนึ่ง วางชิ้นบิสกิตแช่อีกชั้นหนึ่งและชั้นครีม โรยหน้าขนมด้วยเกล็ดอัลมอนด์ (สามารถปิ้งได้)

ใส่ขนมเป็นเวลาหกชั่วโมงในตู้เย็น

ทีรามิสุไม่มีไข่

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ยังกลัวที่จะทำขนมเนื่องจากมีไข่ที่ยังไม่สุก

หากคุณทำอาหารตามสูตรนี้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ ของหวานก็เหมาะสำหรับเด็กเช่นกัน

ส่วนผสมสูตร:

• บิสกิตแท่ง - 300 กรัม
• มาสคาโปน - 500 กรัม
• ครีม 33% - 150 มล.
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• กาแฟ - 200 มล
• Amaretto - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โกโก้หรือช็อกโกแลตขูดสำหรับโรย

ทำทีรามิสุโฮมเมด

ตีครีมด้วยเครื่องผสม

ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง ใส่วิปปิ้งครีม ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมกาแฟในชาม เทเหล้า Amaretto ลงไป

จุ่มบิสกิตแท่งลงในกาแฟแล้ววางลงในพิมพ์ ราดด้วยครีมครึ่งหนึ่ง จากนั้นอีกชั้นของแท่งแช่และชั้นของครีม

วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นค้างคืน

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยโกโก้
อ้างอิง.ทีรามิสุเป็นขนมชั้นเยี่ยมที่เชื่อกันว่าปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ข้อสันนิษฐานนี้อิงจากข้อเท็จจริงที่ว่าการกล่าวถึงจานนี้เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกย้อนหลังไปถึงปี พ.ศ. 2514

สิบปีต่อมา นิตยสาร Vin Veneto ได้ตั้งชื่อผู้สร้าง Tiramisu โดยเขาถูกกล่าวหาว่ากลายเป็น Roberto Linguanotto ซึ่งเตรียมของหวานในช่วงปลายยุค 60 ในเมือง Treviso ที่ร้านอาหาร Alle Beccherie

"tira mi sù" ของอิตาลี - "ยกฉันขึ้น" - หมายถึงคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของอาหารที่ประกอบเป็นของหวาน

อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะบอกว่า Vin Veneto ถูกต้องเกี่ยวกับผู้สร้างและเวลาของการประดิษฐ์ของหวานหรือไม่ แบรนด์ทีรามิสุ (และนี่คือแบรนด์อย่างไม่ต้องสงสัย) เต็มไปด้วยตำนานมากมาย ซึ่งแต่ละอันให้ความแตกต่างและรายละเอียดของตัวเอง บางครั้งก็โรแมนติก สวยงาม และ "อร่อย" อย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามชอบของหวานนั่นเอง

คุณคือผู้โชคดีที่ได้ลิ้มลองขนมครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ทีรามิสุคิดค้นโดยชาวอิตาลี? รสชาติของมันทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส คุณต้องการลองอีกครั้งแล้วครั้งเล่า

ปัจจุบันนี้ ไม่จำเป็นต้องบินไปอิตาลีเพื่อทำความรู้จักกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารจากต่างประเทศ สิ่งที่คุณต้องทำคือค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองทานทีรามิสุเป็นครั้งแรก และฉันชอบมันมากจนไม่สามารถปฏิเสธของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้ได้ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่อยู่ก็ตาม นอกจากนี้ปรากฎว่าขนมแสนอร่อยนี้ทำได้ง่าย

ส่วนผสมของเค้กทีรามิสุ

องค์ประกอบของของหวานแสนอร่อยนี้เอื้อต่อความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง ส่วนผสมของทีรามิสุประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญ 3 อย่าง ได้แก่ คุกกี้ซาโวอาร์ดีที่โปร่งสบาย มาสคาร์โปเน่ครีมชีสที่ละเอียดอ่อน และไวน์ Marsala ของอิตาลี

วันนี้จะหาส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับทำทีรามิสุในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดได้ไม่ยาก มาสคาร์โปเน่ครีมชีสขายในขวดพลาสติกขนาด 250 และ 500 กรัม

คุกกี้ Savoyardi หรือที่เรียกอีกอย่างว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" มีจำหน่ายในแพ็คละ 200 และ 400 กรัม ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดี คุณสามารถปรุงเองหรือใช้เค้กบิสกิตง่ายๆ

ไวน์ Marsala ได้ชื่อว่าเป็นอาหารเพราะรสชาติของมัน นี่คือไวน์ซิซิลีที่มีกลิ่นเฉพาะของน้ำมันเรือและคาราเมลเผา แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีไวน์ดังกล่าว แต่ก็ถูกแทนที่ด้วยสูตรสำเร็จด้วยบรั่นดี, คอนญัก, รัมหรือมาเดรา

หากคุณไม่เคยเตรียมของหวานอิตาเลียนทีรามิสุ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรคลาสสิก เมื่อเตรียมทีรามิสุไว้ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะได้สัมผัสถึงความแตกต่างของการทำงานกับผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง เข้าใจเนื้อสัมผัสของของหวาน และรับรู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของมัน หลังจากนั้นคุณสามารถทดลองและใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและวิธีการเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• กาแฟดำ - 250 มล
• บรั่นดีคอนยัคหรือเหล้ารัม - 50 มล
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี - 300 กรัม
• โกโก้สำหรับตกแต่ง

คุณจะต้องใช้ถ้วยลึกสองถ้วยสำหรับการตีโปรตีนและไข่แดงแยกกัน จานที่มีก้นแบน ซึ่งสะดวกที่จะจุ่มคุกกี้ในกาแฟ และรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแก้วสำหรับทีรามิสุนั้นเอง

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด จำไว้ว่าน้ำตาลจะไม่ละลายหมด กล่าวคือ คริสตัลจะมองเห็นได้
2. แยกกันตีไข่ขาวจนฟู
3. กระจายมาสคาร์โปเน่ชีสลงในมวลน้ำตาลแดง
4. มันถูกต้องกว่าที่จะนวดชีสด้วยไม้พายเท่านั้นจนกว่าจะได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่ใช้ความเร็ววิปปิ้งต่ำ เพื่อให้มาสคาร์โปนไม่ร้อนมากเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติไป
6. ตอนนี้เพิ่มไข่ขาวที่ตีลงในมวลชีสแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เตรียมสารละลายกาแฟ สามารถใช้เป็นเมล็ดกาแฟบด ชงก่อนหน้านี้ หรือชงกาแฟสำเร็จรูปสามัญ 3-4 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 250 มล.
8. เติมแอลกอฮอล์ลงในกาแฟที่ชง
9. เราต้องทำให้กาแฟเย็นสนิทก่อนที่เราจะจุ่มคุกกี้ลงไป
10. ตอนนี้ เราจุ่มคุกกี้ซาโวอาร์ดีลงในสารละลายกาแฟแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นจานของเรา
11. โปรดจำไว้ว่าในอิตาลีแท้ๆ ทีรามิสุ ฐานคือ i.e. ชั้นล่างจะเป็นบิสกิตเสมอ ไม่ใช่ครีม
12. เติมคุกกี้ด้วยครีมชีสครึ่งหนึ่งที่ได้
13. จากนั้นทำซ้ำชั้นของคุกกี้ที่แช่ในเครื่องดื่มกาแฟ
14. เทครีมที่เหลือคลุมคุกกี้ทั้งหมดด้วย
15. โรยโกโก้ลงบนกระชอนให้ทั่วพื้นผิวของขนม
16. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน
17. ทางที่ดีควรปล่อยให้ทีรามิสุยืน 5-7 ชั่วโมง น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นหอมของกาแฟและแช่ในครีม

สูตรและขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรคลาสสิกก่อนหน้านี้ เฉพาะที่นี่เราทำโดยไม่มีไข่ และจากแอลกอฮอล์ เราใช้สุรา Amaretto แต่ถ้าคุณไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยคอนยัค รัม หรือบรั่นดี

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เหล้า Amaretto - 50 มล
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี - 35 ชิ้น
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ชงกาแฟด้วยน้ำร้อน คุณต้องชงในจานที่สะดวกเพราะเราจะจุ่มคุกกี้ในสารละลายกาแฟ
2. เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในกาแฟ คนและปล่อยให้เย็นสนิท
3. ตีครีมหนักให้ตั้งยอด
4. เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้น จะต้องทำให้เย็นลงก่อน
5. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส น้ำตาลไอซิ่ง ลงในครีม แล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเนียน
6. ตอนนี้เราเลือกแบบฟอร์มที่ต้องการสำหรับทีรามิสุ เนื่องจากคุกกี้ Savoiardi มีความยาวจึงสะดวกกว่าถ้าใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในเครื่องดื่มกาแฟแล้ววางเป็นแถวที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
8. อย่าเก็บคุกกี้ไว้ในกาแฟเป็นเวลานาน มิฉะนั้น คุกกี้จะเปียก
9. หลังจากนั้นทาครีมครึ่งหนึ่งที่ได้จากครีมและมาสคาโปนลงบนคุกกี้ เกลี่ยด้วยช้อน
10. ด้วยชั้นถัดไปให้วางคุกกี้อีกครั้งซึ่งเราไม่ลืมที่จะจุ่มลงในเครื่องดื่มกาแฟ
11. ชั้นบนสุดเป็นครีม มาสคาร์โปนและครีมในปริมาณนี้มีครีมจำนวนมาก และทำให้ขนมนี้มีความโปร่งสบาย ปรับพื้นผิวของทีรามิสุให้เรียบด้วยไม้พายหรือช้อน
12. เราคลุมขนมทีรามิสุด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-7 ชั่วโมงและควรค้างคืน
13. โรยผงโกโก้ด้านบนก่อนเสิร์ฟ ในการทำเช่นนี้ เรากรองผ่านกระชอน

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานที่สวยงาม ทีรามิสุสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเสิร์ฟในแก้วสำหรับแขกแต่ละคน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเด็ก ๆ จะมีความสุขมากกับขนมชนิดนี้ หากคุณไม่เสี่ยงในการเตรียมของหวานด้วยการเติมไข่ดิบ คุณก็ทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ และถ้าเป็นขนมสำหรับเด็กคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์ ไม่ว่าในกรณีใดขนมนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและเรียบง่ายและโต๊ะเทศกาลจะต้องตกแต่งอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 กรัม
• น้ำ - 250 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เหล้ากาแฟ - 50 มล
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี - 240 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• วานิลลิน - หยิก
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. วิปครีม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง วนิลา และมาสคาโปน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณสามารถกวนด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
2. ชงกาแฟในน้ำร้อน. คุณยังสามารถชงกาแฟสำเร็จรูปได้ แต่ฉันชอบแบบธรรมชาติมากกว่า
3. เทเหล้าลงในเครื่องดื่มกาแฟ ถ้าคุณปรุงให้เด็ก อย่าเติมเหล้า มันก็จะอร่อย เครื่องดื่มจะต้องเย็นสนิท
4. ในสูตรก่อนหน้าสำหรับของหวานทีรามิสุ เราใช้คุกกี้ซาโวอาร์ดีเป็นชั้นล่าง ในสูตรเดียวกันนี้ เราใส่บัตเตอร์ครีมสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแก้ว
5. และขั้นตอนต่อไปแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เล็กน้อย - เราจุ่มคุกกี้ซาโวอาร์ดีในเครื่องดื่มกาแฟเพียงด้านเดียว (นี่จะเป็นด้านบนของของหวาน) คุกกี้แห้งควรสัมผัสกับครีม หากคุกกี้มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้ว อย่ากลัวที่จะแบ่งคุกกี้ครึ่งหนึ่ง
6. ชั้นถัดไปคือเชอร์รี่ - วางชั้นของผลไม้ให้สมบูรณ์
7. ใส่ครีมลงไป
8. เราทำซ้ำในลำดับเดียวกัน - คุกกี้, เชอร์รี่ (น้อยกว่าเมื่อก่อน) มีชั้นของครีมอยู่ด้านบน
9. มันยังคงตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดดาร์กช็อกโกแลตด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
10. ในตอนท้าย วางเชอร์รี่สดไว้ด้านบนสุด (คุณสามารถใช้เชอร์รี่เป็นค็อกเทลได้) ตกแต่งขนมให้สวยงามด้วยสะระแหน่

ฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่งสำหรับเค้กทีรามิสุซึ่งปรุงโดยไม่มีคุกกี้ซาโวอาร์ดี กำลังเตรียมเค้กบิสกิตสำหรับเค้ก คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำบิสกิตเองก็ได้

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

สำหรับการชุบเค้ก:

• น้ำ - 250 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เหล้ารัม - 40 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. มาทำเครื่องดื่มกาแฟกันก่อน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เทเหล้ารัมลงไป ปล่อยให้เย็น
2. เราจะอบเค้กบิสกิตด้วยตัวเอง
3. ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตีไข่ 6 ฟอง ประมาณ 1 นาที หากไม่มีการรวมกันคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
4. จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลาแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนได้มวลปุยที่สวยงามซึ่งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
5. ตอนนี้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในมวลไข่ ในช่วงเวลานี้แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและบิสกิตจะสูงและนุ่ม
6. ผัดแป้งด้วยช้อนจนเนียน
7. เทแป้งที่ได้ออกเป็นสองรูปแบบปกคลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 25 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ เค้กพร้อมควรเย็นลง
9. สำหรับครีม ให้ตีครีมหนัก 2 นาทีจนขึ้นฟู แล้วใส่ครีมลงในตู้เย็น
10. ในชามเดียวกัน ตีมาสคาร์โปเน่ชีสกับน้ำตาล
11. รวมชีสและครีม คนเบา ๆ ด้วยช้อน ครีมพร้อม
12. เราเริ่มเก็บเค้ก ชั้นล่างเป็นบิสกิตแช่เครื่องดื่มกาแฟ ใช้ช้อนเทลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง
13. บนเค้กที่ชุบให้วางครีมในชั้นที่ค่อนข้างหนาแล้วปรับระดับ
14. โรยผงโกโก้ด้านบน
15. เราทำซ้ำลำดับทั้งหมดอีกครั้ง - บิสกิต เครื่องดื่มกาแฟ ครีม เฉพาะชั้นบนสุดของครีมเท่านั้นที่สามารถตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้
16. เค้กพร้อมแล้วเหลือเพียงโรยผงโกโก้ไว้ด้านบน
17. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับทีรามิสุคือขนมหรือเค้กควรแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง และทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม,
• สี่ไข่,
• น้ำตาลผง 80 กรัม
• คุกกี้บิสกิต 30 ชิ้น,
• กาแฟเข้มข้นเย็น 150 กรัม
• อะมาเร็ตโตหนึ่ง - สองช้อนชา
• โกโก้สองช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ช็อคโกแลต.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากไข่
2. บดมาสคาร์โปเน่ด้วยส้อม;
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง (สีขาว) ผสมกับมาสคาโปน - พักแป้งที่เตรียมไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น)
4. ตีคนผิวขาวด้วยเกลือเล็กน้อย - รวมกับมาสคาโปน - ส่งไปที่ตู้เย็น
5. ใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่าง
6. จุ่มบิสกิตในกาแฟกับเหล้าแล้ววางลงในแม่พิมพ์ - จารบีด้วยครีมแล้ววางเลเยอร์ที่เหลือต่อไปตามแผนเดียวกัน

ทีรามิสุแสนอร่อยและรวดเร็วพร้อมแล้ว ทรีตเมนต์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการดื่มกาแฟยามเย็น และสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับของหวาน หรือเพียงเพื่อการรักษา - สำหรับใครและอย่างไร เมื่อไร และที่ไหนที่คุณชอบ

Tiramisu ของหวานอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: ด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส ครีม และโกโก้!

• ผงโกโก้ 6 ช้อนชา
• คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กาแฟเอสเพรสโซ่ 250 มล.
• คุกกี้ Savoyardi 250 g
• น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส 400 กรัม
• ช็อกโกแลตดำ 50 g
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น

สูตร 2: ทีรามิสุโฮมเมดกับมาสคาร์โปเน่ (มีรูป)

• มาสคาโปน 500 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซาวอยอาร์ดี 30 ชิ้น (คุกกี้)
• กาแฟ กาแฟเข้มข้น 350 มล.
• โกโก้สำหรับราดหน้า

ชงกาแฟดีๆ เข้มๆ จากนั้นจะต้องทำให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

จากนั้นปิดคุกกี้ด้วยครีมที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเรานำทีรามิสุออกมาแล้วโรยด้วยโกโก้ ทั้งหมดพร้อมแล้ว

สูตร 3: ทีรามิสุ + มาสคาร์โปเน่และคุกกี้วานิลลา

• ครีมชีส / มาสคาร์โปเน่ 250 ก
• น้ำตาลทราย ½ แก้ว
• ครีมไขมัน 1 แก้ว
• กาแฟเข้มข้น 2 แก้ว
• เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
• คุกกี้วานิลลา 12 ชิ้น
• ผงโกโก้ ½ ถ้วย

ใส่ครีมชีสหรือมาสคาร์โปเน่ลงในชาม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ครีมลงในภาชนะอื่น เทน้ำตาลที่เหลือ ตีให้เข้ากัน โอนไปยังชามด้วยชีส

ชงกาแฟเข้ม. เทเครื่องดื่มร้อนลงในชามใส่เหล้ารัมลงไปผสม ทำลายคุกกี้ เทลงในภาชนะกาแฟ

กดค้างไว้ 10 วินาที และใส่ครีมเทียมทันที

ทาคุกกี้ชั้นหนึ่งด้วยครีมเนย วางคุกกี้ชั้นที่สองไว้ด้านบนและทาครีมด้วยครีม เติมชามให้เต็ม สลับชั้นกัน

หล่อลื่นคุกกี้ชั้นสุดท้ายด้วยครีมโรยด้วยผงโกโก้ ขนมพร้อมจะต้องเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากที่คุณสามารถส่ง ทานให้อร่อย!

สูตร 4: ทีรามิสุโฮมเมดกับมาสคอร์โปน

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 33% - 500 มล.
• คุกกี้ Savoardi - 300 g
• กาแฟ - 200 มล
• ผงโกโก้ - 10 กรัม

เราเอาไข่แดงและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ตีประมาณ 3-5 นาทีจนได้สีอ่อน (เช่น เนย)

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส

ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมข้นข้น

ใช้ครีมและน้ำตาลที่เหลือ ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมคงรูปและไม่เบลอ

เราผสมวิปครีมและไข่แดงกับมาสคาร์โปเน่ ตี 1-2 นาที - ครีมพร้อม เวลาในการตีขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องปั่นและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ อาหารแช่เย็นในจานแช่เย็นจะแตกตัวเร็วกว่าอาหารชนิดเดียวกันที่อุณหภูมิห้อง

เราใช้แบบฟอร์มและอัดจาระบีที่ก้นด้วยครีมเล็กน้อย กระจายชั้นของ Savoyardi หลังจากจุ่มคุกกี้แต่ละตัวในกาแฟ แช่คุกกี้ครึ่งหนึ่งในกาแฟสักครู่ กาแฟต้องเย็น

คลุมด้วยครีมชั้นหนึ่ง

เราทาคุกกี้ชั้นถัดไปแล้วทาครีม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม - อาจเป็น 2 หรือ 3 ชั้น

เรายืนทีรามิสุในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ เราใส่ขนมนุ่ม ๆ ลงในชาม (หรือรูปแบบอื่น) และทาครีมบนพื้นผิวด้วยช้อน

โรยด้วยผงโกโก้ ค่อยๆ เอียงแบบฟอร์มด้วยของหวานในทิศทางต่างๆ กระจายโกโก้

สูตรที่ 5: Tiramisu กับ Savoiardi, Cognac และ Mascarpone Cheese

• น้ำตาล - 170 กรัม (¾ถ้วย)
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ช็อคโกแลตขม - 80 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 250 มล
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• คุกกี้ Savoardi - 36 ชิ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดน้ำตาล

เพิ่ม mascarpone ลงในส่วนผสมของไข่แดงและคนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ตีต่อไปค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งหลัง ตีไข่ขาวจนแข็งและค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของชีส-ไข่แดง

ผสมกาแฟกับคอนยัค จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้วจัดวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท

ทาครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ปรับระดับพื้นผิว ใส่คุกกี้ชั้นที่สองที่แช่ในกาแฟแล้วทาครีมที่เหลือลงไป ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยทีรามิสุด้านบน คุณยังสามารถโรยด้วยผงโกโก้ที่ร่อนไว้

สูตร 6: ทีรามิสุกับครีมและมาสคาโปนแบบไม่มีไข่

• ครีม (ไขมัน 33%) 150-200 มล.
• ชีส “มาสคาร์โปเน่” 500 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
• คุกกี้ซาวอยอาร์ดี (คุกกี้นิ้วนาง) 16-18 ชิ้น
• กาแฟ (ชงสดจากธรรมชาติ) 180-200 มล.
• เหล้า Amaretto (คอนญักหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ครีมแช่เย็นไขมัน 30-33% เทลงในจานแช่เย็น ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงขณะตีครีม

ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในวิปครีมเป็นส่วนเล็ก ๆ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนชีสลงในวิปครีมอย่างระมัดระวัง ผัดชีสเบา ๆ จากบนลงล่าง

ผสมครีมและมาสคาร์โปเน่ชีสให้เข้ากัน

ชงกาแฟล่วงหน้าและเย็น กาแฟต้องชงสดใหม่และเป็นธรรมชาติเสมอ ในกาแฟเย็น ๆ หากต้องการเพิ่มเหล้า Amaretto หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ เราจุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในกาแฟทีละครั้ง

จุ่มคุกกี้ทั้งสองด้านในกาแฟ คุกกี้ควรจุ่มอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้น คุกกี้จะเปียกเร็วมาก

ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม วางชั้นของบิสกิตแท่งที่แลกในกาแฟ หากคุณกำลังเตรียมทีรามิสุในแก้วหรือชาม ให้ทาครีมที่ก้นชั้นก่อนดีกว่า ครั้งนี้ฉันทำทีรามิสุเป็นสองเท่า ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนผสมมากขึ้น

ทาครีมครึ่งหนึ่งบนคุกกี้ Savoyardi แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

วางคุกกี้แช่กาแฟอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน

เกลี่ยครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้

นี่คือมุมมองด้านข้างของขนมของเรา

โรยทีรามิสุด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดด้านบน ของหวานถูกส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

สูตร 7: Tiramisu กับ Mascarpone Cheese (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม
• คุกกี้ "Savoyardi" - 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น (ต้องสด)
• คอนญัก - 30-50 มิลลิลิตร (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เอสเพรสโซเข้มข้น - 200 มิลลิลิตร
• โกโก้ - 1-2 ศิลปะ ช้อน

นำไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว วางไข่ขาวลงในชามขนาดใหญ่ลึกและเย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและไปยังขั้นตอนต่อไป

ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงตีทุกอย่างจนละลายหมด ในเวลาเดียวกันมวลน้ำตาล-แดงจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตอนนี้ค่อยๆ เติมมาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลที่ตีแล้ว ตีครีมต่อด้วยความเร็วต่ำจนได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ชงกาแฟ (ถ้าคุณมีกาแฟบดละเอียดตามธรรมชาติ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้) ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผสมกับคอนยัค ตอนนี้เตรียมอาหารที่คุณจะทาทีรามิสุ

คุณสามารถใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่เช่นเดียวกับชามต่างๆ แก้วกว้างต่ำ หรือแก้วมาร์ตินี่ วิธีนี้คุณจะได้ส่วนที่เรียบร้อยและสวยงามซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากและเตรียมการเพิ่มเติมมากนัก จากนั้นจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟคอนญักชุบอย่างรวดเร็วแล้ววางลงที่ด้านล่างของภาชนะสร้างชั้นแรก

ทำครีมชั้นสุดท้าย ปิดแม่พิมพ์ทีรามิสุด้วยฟิล์ม แล้วส่งเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะแช่และแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดละเอียดตกแต่งตามรสนิยมของคุณ ทานให้อร่อย!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: อิตาเลียนครีม Tiramisu

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 500 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
• 10 ไข่แดง;
• คุกกี้บิสกิต savoiardi 300 กรัม (นิ้วนาง);
• กาแฟสด 400 มล.;
• ผงโกโก้คุณภาพสูง 40 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

มาทำกาแฟเข้มๆ กันก่อน เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ต้มและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ใช้ที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เราใส่มวลวิปปิ้งลงในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนคนตลอดเวลา ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ไข่แดงจะอ่อนลงและเริ่มข้นขึ้น ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากที่เราต้มมวลและทำให้เย็นสนิทแล้วจะยิ่งหนาขึ้น

เราโอนมวลไข่แดงที่เย็นแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่เพราะจะมีครีมจำนวนมาก เราส่งส่วนผสมของมาสคาโปน

ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ ควรเพิ่ม Mascarpone ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งตัวจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตีเป็นเวลานาน! มวลควรเบาและโปร่งสบาย

ตอนนี้คุณต้องตีครีม อาหารที่ใช้สำหรับกระบวนการทั้งหมด ที่ตี และตัวผลิตภัณฑ์จะต้องแช่เย็นไว้อย่างดี เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เราเทลงในจานและนำออกจากผนังบรรจุภัณฑ์ด้วยการตัดถุง

ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ทันทีที่มีรูปแบบที่ชัดเจนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม เราจะหยุดกระบวนการตีวิปปิ้ง อย่าตีครีมนานเกินไป พวกเขาไม่ควรเป็นของเหลว แต่มีความหนาแน่นเพียงพอ วิปครีมพร้อม!

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งสองที่เตรียมไว้: ไข่แดงกับมาสคาร์โปนและครีม เราแนะนำครีมทีละน้อยในหลายขั้นตอน

ผสมมวลเบา ๆ ด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดแล้ว เราเริ่มเก็บของหวานเอง เรานำคุกกี้และจุ่มลงในกาแฟที่ชงและแช่เย็น เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้มีความละเอียดอ่อน และหากเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลานาน คุกกี้ก็จะสูญเสียรูปร่างไป

วางคุกกี้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มขนาดใหญ่ทันที

ทาครีมครึ่งหนึ่งบนชั้นคุกกี้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้อย่างสม่ำเสมอ

ใส่คุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งที่เราจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้เบา ๆ ด้วยโกโก้

ตอนนี้เราส่งครีมส่วนที่สองลงในแม่พิมพ์แล้วกระจายไปทั่วชั้นคุกกี้ เราปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มโต้ตอบกัน น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นกาแฟและจะอิ่มตัวด้วยครีมอร่อยๆ

ทีรามิสุเย็นๆ โรยโกโก้เยอะๆ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าโกโก้มีชั้นสม่ำเสมออย่างง่ายดาย

ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu แบบคลาสสิกแล้ว และที่บ้าน ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ทานให้อร่อย!

สูตร 9: ทีรามิสุนุ่ม ๆ กับครีมและชีส

• ครีม - 200 มล
• มาสคาร์โปเน่ครีม - 250 g
• คุกกี้ "Savoyardi" - 200 g
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟต้ม - 200 มล
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการกันเถอะ กาแฟจะดีกว่าในการเตรียมคัสตาร์และล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาเตรียมขนมก็เย็นลง

เตรียมครีมสำหรับทำขนม ใส่ครีมมาสคาโปนลงในชาม

เทครีมไขมัน 30% ลงในชีส

เพิ่มน้ำตาลผง

สำคัญ: เราไม่ชอบครีมหวานมาก ฉันใส่น้ำตาลผงให้น้อยที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสของคุณ

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้น

ผสมกาแฟเย็นและคอนยัคลงในชาม

ถึงเวลาประกอบขนมทีรามิสุของเราแล้ว

เราคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมบาง ๆ จุ่มคุกกี้ savoiardi ลงในสารละลายกาแฟคอนญักและกระจายคุกกี้ในชั้นเดียวในแม่พิมพ์

ทาครีมสองหรือสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ทำซ้ำชั้นของคุกกี้และครีมหลาย ๆ ครั้ง เราควรจะมีครีมเหลือไว้ตกแต่งขนมก่อนเสิร์ฟ

ในตอนท้ายปิดขนมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ด้วยครีมที่เหลือเราตกแต่งของหวานที่แช่ "Tiramisu" ด้วยครีมและมาสคาร์โปเน่โรยด้วยผงโกโก้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตร 10: ครบรอบคุกกี้ Tiramisu (รูปภาพทีละขั้นตอน)

• คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 400 กรัม (3 แพ็ค)
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 30% - 200 มิลลิลิตร
• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โกโก้ - 2-3 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• คอนญัก - 1 ศิลปะ ช้อน

เราชงกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาล เราต้องการมันสักแก้ว ปล่อยให้กาแฟเย็นลงแล้วเติมคอนยัคลงไป

ตีครีมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอด

จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ ในมาสคาร์โปเน่ ตีจนเนียน

ฉันไม่ได้แช่คุกกี้ชั้นแรกในกาแฟ แต่คุณสามารถหล่อเลี้ยงได้ เรากระจายคุกกี้บนจานหรือในแม่พิมพ์ที่มีด้านถ้าครีมกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย

หล่อลื่นคุกกี้ด้วยครีมวางคุกกี้แถวถัดไปที่จุ่มลงในกาแฟด้วยคอนญัก (ทำให้ชื้นอย่างรวดเร็วจุ่มอย่างแท้จริง - แล้วนำออก) จากนั้นทาครีมอีกครั้งเป็นต้น โรยชั้นบนสุดอย่างสม่ำเสมอด้วยโกโก้ สามารถราดด้วยช็อกโกแลตละลายได้ เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้ชุ่มและแข็งตัว

โบนัส: คุกกี้ซาวอยอาร์ดีโฮมเมดสำหรับอิตาเลี่ยนทีรามิสุ

บิสกิต Savoiardi เป็นพื้นฐานของขนมทิรามิสุที่มีชื่อเสียงของอิตาลี เพื่อให้มันดูโปร่ง นุ่ม และเบา ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องตีส่วนผสมให้ดี กล่าวคือ ไข่ คุกกี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและกินได้เร็วยิ่งขึ้น

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม

ในการทำคุกกี้ savoiardi tiramisu ที่บ้าน ให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในโปรตีน

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วพักไว้

ด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม ให้เริ่มตีไข่ขาว ตีด้วยโฟมแรง ๆ แล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อไปจนละลายหมด

ตีไข่แดงจนขาว น้ำตาลก็ควรละลายหมดเช่นกัน

รวมไข่ขาวกับไข่แดงและค่อยๆผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อนแล้วผสมอีกครั้งเบา ๆ แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ใส่แป้งลงในถุงขนมหรือตะไบธรรมดา ตัดเป็นมุมกว้าง 10-13 มม. แล้ววางแท่งขนาดเท่านิ้วบนแผ่นอบ

โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อบ savoiardi ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 10 นาที คุกกี้ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำออกจากกระดาษรองอบ

บิสกิตทรงยาวที่ละเอียดอ่อน แห้ง และโปร่งสบายสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาและกาแฟหรือกับไอศกรีม กับสลัดผลไม้ หรือคุณจะปรุงของหวานที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้

คุกกี้ซาโวอาร์ดีที่เย็นแล้วมีเปลือกบางกรอบและนุ่มตรงกลาง

ทีรามิสุเป็นของหวานยอดนิยมที่เสิร์ฟในเกือบทุกร้าน ประกอบด้วยบิสกิตเนื้อนุ่ม เคลือบกาแฟและครีมชีสที่ละเอียดอ่อน

หลายคนอาจดูเหมือนสูตรสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเพราะคุณสามารถปรุงทีรามิสุตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย และความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร เราจะจัดเตรียมสูตรหลักพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมของหวาน

รุ่นคลาสสิค

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขนมหวานสิบเสิร์ฟ การทำขนมไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเป๊ะๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 520 กรัม
• เอสเพรสโซหรือกาแฟต้ม - 460 มล.;
• คุกกี้ "นิ้วนาง" - 270 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญักคุณภาพ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องปรุงให้แข็งแรง ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชจะบดในเครื่องบดกาแฟปริมาณที่ต้องการจะถูกวางไว้ในเติร์กและเติมน้ำ ชงเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนๆ ห้ามต้มกาแฟ ทันทีที่โฟมก่อตัวบนพื้นผิว คุณสามารถนำเครื่องดื่มออกจากความร้อนได้

• เป็นไปได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟ
• ทันทีที่เอสเพรสโซเย็นลงปริมาณที่ต้องการจะถูกเพิ่มเข้าไปคุณสามารถเปลี่ยนคอนญักด้วยสุราได้ หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กคอนญักก็จะถูกแยกออกจากสูตรอย่างสมบูรณ์

• ของหวานจะกลายเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและไม่มีแอลกอฮอล์ หากคุณมีน้ำเชื่อมอัลมอนด์ที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟได้
• ตอนนี้เตรียมภาชนะที่สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้ง ล้างไข่เนื่องจากครีมเตรียมจากไข่ดิบจึงจะต้องสดมาก

• ตอนนี้ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกัน เมื่อแยกโปรตีน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงหยดเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ตีเป็นโฟมที่แรง

• เติมน้ำตาลลงในไข่แดงและทุกอย่างจะถูกตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ทันทีที่ไข่แดงกลายเป็นสีอ่อนและได้โฟม คุณสามารถหยุดกระบวนการตีได้ ไม่ควรมีธัญพืชเหลืออยู่ในส่วนผสม คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง

• มาสคาร์โปเน่ชีสในปริมาณที่ต้องการจะถูกเพิ่มลงในมวลของไข่แดงจะดีกว่าถ้าเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเพื่อให้ได้ของหวานแสนอร่อย มวลผสมกับไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ครีมยังคงเขียวชอุ่ม

• โปรตีนจะถูกวิปปิ้งเป็นก้อนฟูๆ ในตอนแรก กระบวนการวิปปิ้งจะเริ่มที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ผลที่ได้ควรเป็นมวลโปร่ง แต่หนามาก
• โปรตีนพร้อมจะถูกโอนไปยังไข่แดงด้วยชีสหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันเบา ๆ ใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ห้ามใช้เครื่องผสมโดยเด็ดขาด

​

• เมื่อครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณควรเตรียมแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือครีมเทียมไว้ล่วงหน้า เมื่อเสิร์ฟของหวานให้แขก แนะนำให้ใช้ชามใส ดังนั้นขนมจะดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

• เริ่มประกอบสูตรทีรามิสุสุดคลาสสิกที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุกกี้แต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในกาแฟที่เตรียมไว้และไม่จำเป็นต้องจุ่มคุกกี้ทั้งหมดลงในเครื่องดื่มเพียงครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว ถ้าไม้ยาวเกินไปก็หักได้

• ขั้นแรกให้วางคุกกี้ชั้นแรกตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย 1-2 แท่งคุกกี้ก็เพียงพอสำหรับชั้นแรก

คุณชอบสูตรเค้กนี้หรือไม่?
โหวต

• จากนั้นชั้นของครีมจะถูกวางและวางอีกครั้ง โรยทุกอย่างด้วยครีมชั้นหนึ่งแล้วปิดฝาขนมด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ของหวานจะถูกนำเข้าไปในช่องแช่เย็นเพื่อทำให้ชุ่ม
• ถ้าเป็นไปได้ ของหวานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟขนมบนโต๊ะ คุณควรเอาฟิล์มติดออก แล้วโรยหน้าครีมด้วยผงโกโก้ เพื่อให้โกโก้กระจายตัวได้ดีบนพื้นผิว แนะนำให้ใช้ตะแกรง

กับเชอรี่

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการทำทีรามิสุคลาสสิกที่บ้าน เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่หวานจะใช้ที่นี่เป็นสารเติมแต่ง หากไม่มีเบอร์รี่ที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หวานสด - 370 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 260 กรัม
• คุกกี้ Savoardi - 260 กรัม
• ครีมไขมันจาก 33% - 290 มล.
• เหล้ากาแฟ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เอสเพรสโซต้ม - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 65 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณควรนำชีสนุ่ม ๆ ผสมกับวิปปิ้งครีมเพิ่มหนึ่งในสี่ของสุราและน้ำตาลผง
2. สุราอีกสามช้อนโต๊ะที่เหลือจะถูกเติมลงในเอสเพรสโซที่ต้มเสร็จแล้ว ปริมาณแอลกอฮอล์นี้จะถูกนำมาต่อกาแฟ 200 มล.
3. ตอนนี้นำชามซึ่งวางครีมชีสไว้เป็นชั้นแรกคุณสามารถใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่แล้วตัดขนมเป็นเค้กที่แบ่งส่วน
4. คุกกี้จุ่มลงในกาแฟที่เตรียมไว้ด้านหนึ่งหลังจากนั้นวางด้านแห้งลงบนครีมสิ่งสำคัญคือต้องวางคุกกี้ในชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่น
5. จากนั้นคุณสามารถจัดวางเลเยอร์ตามลำดับ หลังจากที่คุกกี้มาถึงชั้นของเชอร์รี่สดซึ่งก่อนหน้านี้มีหลุม จากด้านบนทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยชั้นครีมและชั้นของคุกกี้เชอร์รี่และครีมซ้ำแล้วซ้ำอีก
6. เมื่อประกอบขนมแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดคุณสามารถแทนที่ขมด้วยโกโก้ปกติ ทิ้งทีรามิสุไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนหลังจากนั้นจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทีรามิสุไม่มีไข่

หากคุณมีไข่ที่บ้านไม่เพียงพอที่คุณต้องทำทีรามิสุตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถทำขนมที่บ้านโดยไม่ใช้ไข่ได้ ลูกกวาดหลายคนใช้สูตรของหวานเพียงอย่างเดียวในขณะที่การไม่มีไข่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันจาก 30% - 125 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 270 กรัม
• กาแฟดำเข้มข้น - 190 มล.;
• นมข้นคุณภาพสูง - 65 กรัม
• คุกกี้โฮมเมดหรือ Savoyardi - 17 ชิ้น;
• ช็อคโกแลตขมไม่มีน้ำตาล - 65 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ครีมไขมันถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีจนข้นใส่นมข้นและชีสในปริมาณที่ต้องการที่นั่นทุกอย่างผสมกับส้อมจนเนียน ส่วนประกอบจะถูกตีเพิ่มเติมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาที
2. ถัดไปต้มกาแฟและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายนาทีจำเป็นต้องดื่มไม่เกิน 35 องศา
3. ตอนนี้คุกกี้จุ่มลงในกาแฟแล้ว ต้องทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใส่ของหวานในเครื่องดื่มมากเกินไป มิฉะนั้น คุกกี้จะเปียกมาก
4. คุกกี้ถูกจัดวางในชั้นแรกในรูปแบบที่เตรียมไว้หลังจากนั้นทุกอย่างทาด้วยครีมชั้นหนึ่งจากนั้นคุกกี้จะถูกวางอีกครั้งและปกคลุมด้วยชั้นครีมที่หนาแน่น ทำซ้ำจนคุกกี้และครีมหมด
5. อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยตะแกรงด้วยชั้นของโกโก้คุณสามารถแทนที่โกโก้ด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นคุกกี้จะแช่ คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยสะระแหน่เมื่อเสิร์ฟ

หากปฏิคมเตรียมทีรามิสุตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเธอยังต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญสองสามข้อโดยที่ขนมจะไม่อร่อยนัก:

1. ควรเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เป็นการดีกว่าถ้าทิ้งทีรามิสุไว้ในที่เย็นค้างคืนเพื่อให้ขนมเปียกโชก สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมเค้กสำหรับการเฉลิมฉลอง
2. ไม่จำเป็นต้องเตรียมของหวานด้วยครีมหนา ๆ ไม่สามารถทำฐานของชีสตามความสม่ำเสมอที่ต้องการได้เสมอไป ในกรณีนี้ ของหวานจะทำในแม่พิมพ์หรือชาม
3. คุณสามารถใช้กับช้อนขนมหรือส้อม
4. หลังจากที่ขนมแข็งพอแล้วก็ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ เนื่องจากอาหารอันโอชะนั้นนุ่มและนิ่มมาก มีดจึงสร้างความเสียหายได้ ดังนั้นก่อนตัดแต่ละครั้ง คุณควรชุบใบมีดด้วยน้ำ

โดยพื้นฐานแล้วคุณไม่สามารถซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ปรุงเอง

หากไม่สามารถซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสได้ เชฟแนะนำให้เลือกคอตเทจชีสเนื้อนุ่มที่ดีสำหรับของหวาน ส่งผลให้เค้กมีรสชาติที่ดีเช่นเดียวกัน ผลเบอร์รี่หลายชนิดใช้เป็นสารเติมแต่งสามารถสดหรือแช่แข็งได้

เค้กทีรามิสุถือเป็นจุดเด่นของอิตาลีพร้อมกับราวีโอลี่ พิซซ่าและพาสต้า ของหวานถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณเจ็ดสิบปีที่แล้วเท่านั้น Roberto Linguanetti พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองเล็กๆ อย่าง Treviso ได้คิดขึ้นมาเมื่อเขาเห็นคู่รักนักเลงที่ระเบียงฤดูร้อน เพื่อประนีประนอม เขาใช้ส่วนผสมตามประเพณีที่ถือว่าเป็นยาโป๊ในอิตาลี นั่นคือ ปลุกเร้าความหลงใหลและความต้องการทางเพศ

เขาเลือกมาสคาร์โปเน่ธรรมดาเป็นชีสสำหรับทีรามิสุ เพื่อนร่วมชาติของเราค่อนข้างจะใช้ชีสนุ่มนี้สำหรับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก ครีมสำหรับ Tiramisu กับ Mascarpone ในร้านอาหารอิตาเลียนชั้นดีจัดทำขึ้นทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ชีสถูกส่งในตอนเช้าจากหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุด ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าเค้กดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้ในอิตาลีเท่านั้น

พ่อครัวขนมในประเทศนี้จะบอกคุณว่าทีรามิสุที่ทำนอกประเทศนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นการตีความของหวาน แต่ไม่มีอีกแล้ว Mascarpone ถูกนำมาจาก Apennines ซึ่งไม่ได้ทำมาจากนมเหมือนชีสธรรมดา แต่มาจากครีมที่อ้วนที่สุดซึ่ง "ผลิต" โดยวัวพันธุ์หนึ่งที่ไม่เหมือนใคร สิ่งที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมาสคาร์โปเน่ชีส

สูตรขนมหวานคลาสสิกทีรามิสุ

เค้กทีรามิสุกับคุกกี้ Savoyardi เป็นสูตรอ้างอิงสำหรับของหวานอิตาลี แต่สิ่งที่สามารถแทนที่ Mascarpone ใน Tiramisu ถ้าของจริงยังไม่พร้อมใช้งาน? คุณสามารถซื้อคอทเทจชีสสดหรือครีมหนักที่มีไขมันอย่างน้อย 40% ตรงกันข้ามกับสูตรอาหารทั่วไปในเน็ต ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ชีสที่แช่ในน้ำ การปรุงอาหาร Tiramisu ที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการอบ Savoyardi

สูตรคุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu ตามภาพ

คุณจะต้องการ:

• 3 ไข่แดง;
• 5 ไข่ขาว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายละเอียด
• ½ สต. แป้งสาลี;
• น้ำตาลผง 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล มวลโปรตีนควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
3. จากนั้นตีไข่แดงใส่น้ำตาลที่เหลือ
4. กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลโปรตีนและไข่แดงใส่แป้งคลุกแป้ง
5. อบ Savoardi รูปนิ้วที่ 180 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
6. โรยด้วยน้ำตาลผง 5 นาทีก่อนทำ
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - สูตรคลาสสิกสำหรับ Tiramisu กับ Mascarpone เกี่ยวข้องกับการใช้คุกกี้ของเมื่อวาน

สูตร Tiramisu

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมสด 400 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• Marsala ไวน์อิตาลี 150 กรัม (เนื่องจากคุณพยายามทำซ้ำเค้กทีรามิสุที่บ้านคุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือคอนญักราคาแพง)
• คุกกี้บิสกิต 250 กรัมเตรียมเมื่อวันก่อน
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กาแฟ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
2. ถูไข่แดงด้วยช้อนกับน้ำตาลให้ทั่ว
3. เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เพิ่มคอทเทจชีสที่บีบโดยไม่มีเวย์
4. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน แล้วผสมกับไข่แดงและคอทเทจชีส
5. ชงกาแฟประมาณ 1 ถ้วยในชาวเติร์ก เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มเย็น ๆ
6. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของกาแฟและไวน์ วางคุกกี้ที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะสปริงที่ปูด้วยกระดาษ parchment
7. ทาครีมไข่ ½ และใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ
8. โรยด้วยคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง แล้วก็ครีมอีกชั้นหนึ่ง
9. ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
10. หลังจากเย็นแล้วโรยด้วยผงโกโก้
11. เสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นส่วน ๆ

วิธีทำ tiramisu ที่บ้านโดยไม่ต้องคุกกี้ savoiardi

วิธีทำขนมด้วยคุกกี้ง่ายๆที่บ้าน? คุกกี้ Savoyardi มักถูกแทนที่ด้วย "Jubilee", "Creamy" หรือบิสกิตโฮมเมดธรรมดา แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาของหวานที่เทียบเท่ากับทีรามิสุ แต่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยเค้กที่สวยงามตามแรงจูงใจของอิตาลี

บนพื้นฐานของบิสกิตที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปคุณสามารถปรุง Tiramisu "ขี้เกียจ" สี่ชั้นด้วยน้ำผึ้ง

1. ตัดบิสกิตเป็น 4 ชั้นหรือนำเค้กบาง ๆ ที่เตรียมไว้
2. ตีครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมกับคอทเทจชีส 100 กรัม
3. ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย
4. ผสมครีมชีสกระท่อมกับไข่
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้ารัมหรือวอดก้า
6. เลเยอร์เค้กด้วยครีม โรยด้านบนสุดด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Tiramisu ได้หยุดเป็นสูตรเฉพาะของร้านอาหารมานานแล้ว บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาสูตรอาหารหลายร้อยแบบสำหรับทำทีรามิสุที่บ้าน: ด้วยผลไม้, เหล้า Baileys, เบอร์รี่และช็อคโกแลตสีขาว ... แต่ถ้าคุณยังต้องการลองทีรามิสุแท้ๆ ให้ไปที่อิตาลีที่มีแดดจ้า รับประกันประสบการณ์รสชาติที่ลืมไม่ลง!