เตาย่างกิลท์เฮด. วิธีทำโดราโดในเตาอบ
มีปลาบางสายพันธุ์ที่กินมาหลายศตวรรษ Dorado ควรถูกเน้นในรายการนี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ปลานี้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการอบในเตาอบ แนวโน้มที่คล้ายกันช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อจากโดราโดที่บ้านโดยมอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพให้กับครอบครัวและแขก
ปริมาณแคลอรี่
Dorado หรือ gilthead เป็นสายพันธุ์ของปลาคาร์พ แต่ละคนโดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีตของเนื้อซึ่งมีโทนสีชมพูและกลิ่นหอมอ่อน ๆ อีกชื่อหนึ่งของปลาคาร์พ crucian คือปลากระพงทอง มันไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ แต่เนื่องจากสีของปลาซึ่งมีเส้นสีทองอยู่บนหัว ปัจจุบัน โดราโดไม่ได้อาศัยอยู่เฉพาะในทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศต่างๆ เช่น ตุรกี สเปน และกรีซ ที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเพาะปลูกปลาชนิดนี้ในระดับอุตสาหกรรมเพื่อจำหน่ายต่อไป น้ำหนักซากอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 400 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม แต่บางฟาร์มเลี้ยงปลาขนาดใหญ่กว่า
ในการปรุงอาหารที่นิยมมากที่สุดคือปลาคาร์พและปลาคาร์พสีเทา
ชนิดแรกเป็นที่ต้องการในแง่ของลักษณะรสชาติที่สูง นอกจากนี้ ยังพบโดราโดสีชมพูอีกด้วย สำหรับองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้ ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงจากปลาดังกล่าวนั้นต่ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 95-96 กิโลแคลอรี
เกี่ยวกับอัตราส่วนของ BZHU ตัวชี้วัดมีลักษณะดังนี้:
- โปรตีน - 18 กรัม
- ไขมัน - 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.
การเตรียมวัตถุดิบ
ต้องขอบคุณการผสมพันธุ์ของปลาคาร์พทะเลจึงไม่ยากที่จะหาปลาสำหรับการอบครั้งต่อไป ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกนำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อต้องมีการเตรียมการที่จำเป็นก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ประการแรก สิ่งนี้ใช้ได้กับการทำความสะอาดโดราโด งานนี้ไม่มีปัญหาอะไรเป็นพิเศษ เชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งมักใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหาร แนะนำว่า ก่อนเริ่มเอาเกล็ด ล้างปลาให้ดีใต้น้ำไหล เนื่องจากในระหว่างการจับปลาและการขนส่งต่อไป ผลิตภัณฑ์อาจปนเปื้อนด้วยตะกอน ทราย หรือ ส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ที่ไม่ควรอบ
หลังจากปรับสภาพแล้ว คุณควรดำเนินการในขั้นเตรียมการถัดไป - การกำจัดตะกรัน
Dorado สะดวกมากในการทำความสะอาดเนื่องจากบุคคลไม่มีเมือกและหนามแหลมคมบนพื้นผิวซึ่งช่วยลดโอกาสการบาดเจ็บระหว่างการเตรียมอาหารทะเล ขั้นตอนการถอดตาชั่งสามารถทำได้ด้วยมีดทำครัวธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการทำงานกับปลา ทางที่ดีควรเริ่มจัดการกับโดราโดจากด้านข้าง คุณสามารถใช้ที่ขูดผักแบบธรรมดาเป็นอุปกรณ์เสริมได้ เพื่อให้กระบวนการกำจัดตะกรันง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง คุณสามารถราดอาหารทะเลด้วยน้ำร้อน การบำบัดด้วยความร้อนจะทำให้มันนิ่มลง ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
แต่ในเรื่องนี้ ไม่ควรลวกปลาเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของปลา
ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นกับบริเวณหน้าท้องและด้านหลังของมาสคาร่าซึ่งเกล็ดจะเกาะติดกับพื้นผิวแน่นมากขึ้น เมื่อสิ้นสุดการจัดการทั้งหมด ควรล้างปลาอีกครั้งโดยใช้ก๊อกและควรตรวจสอบคุณภาพของการทำความสะอาด ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการคือการเอาอวัยวะภายในออก
เพื่อที่จะเอาปลาคาร์พทะเลออกอย่างถูกต้องควรทำแผลจากหัวถึงหางปลาปรับขอบให้ตรงเอาเครื่องในอย่างระมัดระวังถุงน้ำดีสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - อวัยวะนี้ควรถูกลบออกอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่ให้เสียหายมิฉะนั้นน้ำดีที่รั่วไหลออกมาจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของปลาทำให้เธอขมขื่น ถัดไป คุณควรล้างช่องท้องด้านใน จากนั้นลอกฟิล์มออกและตัดหลอดเลือดออก ขจัดลิ่มเลือดที่ค้างอยู่ใต้ฟิล์มออก
โดราโดที่อบหัวนั้นปรุงโดยไม่มีเหงือก ดังนั้นควรตัดรูจมูกในปลาออก พวกเขายังส่งผลเสียต่อรสชาติของจานนอกจากนี้ยังมีสารพิษในเหงือกดังนั้นหลังจากลบอาหารทะเลส่วนนี้แล้วซากจะต้องล้างอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องละสายตาจากปลาคาร์ปไม้กางเขน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นตามขวางทั่วทั้งซากก่อนอบปลาในเตาอบด้วยความร้อน หลังจากทำความสะอาดและผ่าออก ซึ่งจะช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วขึ้น
คุณควรอบนานแค่ไหน?
คุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญของปลาตัวนี้นอกเหนือจากรสชาติที่สูงซึ่งกำหนดความนิยมคือความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์ นั่นคือเหตุผลที่จานโดราโดแสนอร่อยสามารถปรุงในเตาอบด้วยส่วนผสมเกือบทุกชนิด ส่วนใหญ่มักจะอบโดราโดพร้อมกับผัก, สมุนไพร, หมักไวน์
โดยเฉลี่ยแล้วปลาจะพร้อมเสิร์ฟภายในครึ่งชั่วโมง โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 200 ° C
ก่อนอบ แม่บ้านบางคนชอบที่จะทอดซากที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อให้ปลาถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในการอุ่นในเตาอบ ในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน ปลาจะอบประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ
วิธีการดอง?
เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ปลา โดราโดมักจะดองก่อนการให้ความร้อน มีหลายทางเลือกสำหรับการแปรรูปดังกล่าว และวิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่าย เช่น มะนาว สมุนไพรในรูปแบบแห้งหรือสด น้ำมันมะกอก ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะส่งผลดีต่อความน่าดึงดูดใจภายนอกของจานรวมทั้งทำให้เนื้อปลามีความฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น เทคโนโลยีการหมักประกอบด้วยการถูซากสัตว์ด้วยเกลือ โหระพา ใบโหระพา หรือเครื่องปรุงอื่นๆ หลังจากนั้นควรราดน้ำส้มและทาน้ำมัน ปล่อยให้แช่ครึ่งชั่วโมง
นอกจากนี้ คุณยังสามารถยัดโดราโดด้วยหัวหอมใหญ่ได้อีกด้วย
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ในระหว่างการอบคุณสามารถใส่บวบสับมะเขือเทศหรือบวบลงในท้องของปลาพร้อมกับหัวหอมในรุ่นนี้เนื้อจะนุ่มขึ้นจากน้ำผัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้สมุนไพรฝรั่งเศสและเครื่องเทศในการหมักโดราโด รวมทั้งสมุนไพรสดหลากหลายชนิด ตามกฎแล้วปลาจะได้รับการบำบัดด้วยองค์ประกอบที่เลือกไว้และปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนอบ
สูตรทำอาหาร
จากความนิยมอย่างมากของผลิตภัณฑ์ปลานี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบ คนหลักจะกล่าวถึงด้านล่าง
พร้อมผัก
องค์ประกอบของจาน:
- ส่วนผสมหลัก - 500-600 กรัม
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- สมุนไพรสด;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ, ขิง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน
อัลกอริทึมของการกระทำมีหลายขั้นตอน
- ก่อนอื่นคุณควรเข้าใกล้การเตรียมผัก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองโรยด้วยกระเทียมสับ หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากผักได้ก่อน
- หั่นพริกไทยเป็นเส้น เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาเปลือกออก สับเนื้อ ล้างผักใบเขียวแห้งสับละเอียด
- ปอกเปลือกและแล่ปลา ผ่าด้านข้างของซาก เตรียมส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศที่คัดสรร ผสมส่วนผสมทั้งหมด ขูดซากทั้งภายในและภายนอก
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ซากลงในซากบีบน้ำจากมะนาวที่เหลือเทลงบนโดราโด
- เปิดเตาอบที่ 220 ° C ใส่มะเขือยาวทอด, พริก, มะเขือเทศและสมุนไพรในจานอบที่มีไขมัน, วางปลา, ลอเรล, เครื่องเทศด้านบน หยดน้ำมันเล็กน้อยใส่ไวน์ จานจะพร้อมใน 25-30 นาที
กับโรสแมรี่และมะนาว
รายการส่วนผสม:
- ปลา - ซากขนาดกลาง 2 ตัว;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
- โรสแมรี่ - พวงเล็ก ๆ
- เกลือพริกไทยดำ
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
- ปอกเปลือกปลา ไส้ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
- เปิดเตาอบที่ 190 ° C ปูด้วยกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ ตะแกรงซากด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเทน้ำมะนาว ใส่ชิ้นโรสแมรี่ โหระพา และส้มลงในโดราโด
- ทำซองฟอยล์ห่ออาหารทะเล ส่งไปอบ 20 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เอาฟอยล์ชั้นบนออกปล่อยให้ซากเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 5 นาที
เสิร์ฟจานทันทีหลังทำอาหาร แนะนำให้ใช้มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง
กับเห็ด
ในการอบปลากับเห็ดคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ส่วนผสมหลัก - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 300 กรัม
- สมุนไพรสด;
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหาร
- สูตรนี้ใช้เนื้อโดราโด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกปลาแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ขูดอาหารทะเลที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำส้ม
- สับเห็ดขูดแครอทด้วยแถบสับผักใบเขียว
- เตรียมแบบฟอร์มสำหรับปรุงอาหารด้วยน้ำมัน วางผลิตภัณฑ์วางเห็ดสมุนไพรและแครอทในชั้นถัดไปทาน้ำมันทุกอย่างด้วยมายองเนส
- อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการคั่วโดราโดคือ 180-190 ° C ปลาจะพร้อมกินในครึ่งชั่วโมง
ในกระดาษฟอยล์
องค์ประกอบของจาน:
- ปลาคาร์พ - 2 ซาก;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
- บวบ - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- พริกไทยดำ, เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่าย
- ใส่สมุนไพร มะนาว มะเขือเทศ หัวหอม และบวบลงในปลาที่เตรียมไว้ หลังสามารถสับหรือหั่นเป็นวงกลมได้ง่ายๆ
- ปลาควรขูดด้านบนด้วยเกลือและชุดเครื่องเทศที่เลือกสรรแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำมันคั้นสด
- หลังจากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 ° C ห่อปลาและผักด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบ จำเป็นต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจากนั้นเทน้ำมันแล้วนำปลาไปที่เปลือกสีน้ำตาลทองและเสิร์ฟ
ย่าง
มาวิเคราะห์อัลกอริทึมของการกระทำกัน
- ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์จากปลา คุณจะต้องทำน้ำดองก่อน สำหรับองค์ประกอบคุณควรรวมน้ำมันกับน้ำมะนาวใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ประมวลผลซากที่มีส่วนผสมของจากทุกด้านใส่สีเขียวลงไป เพื่อให้เนื้อปลาชุ่มชื้นขึ้น ควรส่งโดราโดไปยังที่เย็นในสภาพนี้เป็นเวลา 30-40 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้อุ่นเตาอบที่ 180 ° C ปิดตะแกรงด้วยกระดาษรองอบ วางปลาลงไป ปรุงอาหารในโหมด "ย่าง" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สำหรับการเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโดราโด ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้เสิร์ฟผลิตภัณฑ์อบกับมันฝรั่งหรือผัก พวกเขาสามารถเตรียมในลักษณะเดียวกันหรือมันฝรั่งสามารถสับหยาบและทอดเป็นเส้น ข้าวยังสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับปลา
สำหรับผัก โดราโดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสด ซึ่งในกรณีนี้ อาหารควรปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
สำหรับน้ำสลัดเพิ่มเติมสำหรับปลาคาร์พ คุณสามารถเตรียมน้ำปลาแยกกัน รวมทั้งสมุนไพร กระเทียม มะกอก หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณยังสามารถใช้ซีอิ๊วกับปลาเพื่อเพิ่มรสชาติของโดราโด
คุณสามารถทำปลาที่อร่อยและสวยงามในเตาอบได้หากคุณใช้ตะแกรง ในการสร้างโดราโดโดยใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ส่วนผสมหลัก - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก;
- โรสแมรี่สด - 2 ก้าน;
- เกลือพริกไทยผสม
สำหรับสูตรสำหรับโดราโดที่ฉ่ำและอร่อยในเตาอบ ดูวิดีโอด้านล่าง
ปลาโดราโดในต่างประเทศหาซื้อได้ง่ายกว่าปลาคาร์ปหรือปลาทรายแดงในประเทศ ต้องขอบคุณการเพาะปลูกแบบประดิษฐ์ โดราโดจึงขายได้มากมายในร้านค้าในเครือหลายแห่ง ไม่ใช่ในไอศกรีมแต่ต้องแช่เย็น โดราโดเรียงแถวกันแวววาวด้วยเกล็ดสีเงินบนสไลด์น้ำแข็งที่บดแล้ว สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ลองปลานี้ น่าสนใจที่จะรู้ว่ามันมีเนื้อนุ่มค่อนข้างมัน และไม่มีกระดูกกล้ามเนื้อบาง ดังนั้นปลาโดราโดจึงเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ มันยากที่จะทำให้แห้ง ดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก แค่ลอกปลาใส่เกลือแล้ววางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ แต่ถ้าคุณสนใจวิธีทำโดราโดไม่ใช่แค่อร่อยแต่อร่อยอร่อย เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ กับคุณ รสชาติของหัว Gilthead เช่นเดียวกับปลาที่มีไขมันส่วนใหญ่นั้นค่อนข้างเข้มข้น ดังนั้นจึงมักใช้สมุนไพรและน้ำมะนาวหลายชนิดในการกลั่น คุณสามารถใช้ผักที่คุณชอบที่สุดได้อย่างปลอดภัย ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีโหระพา ในความคิดของฉัน ปลาโดราโดเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ โชคดีที่ตอนนี้หาซื้อก้านโรสแมรี่สดได้ง่ายในร้านค้าทั่วไป
วัตถุดิบ:
- 4 ปลาตัวเล็ก,
- ผักใบเขียว 1 พวง (ฉันมีโรสแมรี่)
- 1 มะนาวหรือมะนาว
ปลาโดราโดในเตาอบ วิธีทำอาหาร
ต้องทำความสะอาด Dorada ก่อน สิ่งนี้ทำได้ค่อนข้างง่าย ขูดเกล็ดออกอย่างง่ายดายด้วยมีดธรรมดา ระวังอย่าทิ่มมือบนครีบที่แหลมคมขณะทำความสะอาด
ปลากระพง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าท้องตามยาวจากครีบทวารไปจนถึงรูจมูกเหงือก เราทำความสะอาดเนื้อหาทั้งหมดของช่องท้องอย่างระมัดระวังโดยแยกฟิล์มสีดำออกจากผนัง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใต้น้ำไหล
ตอนนี้เราจำเป็นต้องตัดตามยาวตามครีบกระดูกสันหลัง - เราจะใส่กิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีไว้
เทปลาเข้าและออกด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือ
เราใส่กิ่งของสมุนไพรลงในแผล
เรายังใส่ผักใบเขียวในพุงหัวทอง
วางบนแผ่นอบ ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันใช้กระดาษเสมอเพราะจะช่วยลดความเสี่ยงที่ปลาจะติดเป็นศูนย์
เราอบโดราโดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
ปลากลับกลายเป็นว่าอร่อย (โดยไม่พูดเกินจริง) อร่อย แม้แต่สมาชิกในครอบครัวของฉันที่ไม่ชอบปลาเป็นพิเศษ ก็ยังมีความสุขที่ได้กินโดราด้าที่ปรุงตามสูตรนี้ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรละลายในปาก ด้วยน้ำมะนาวทำให้ไม่รู้สึก "คาว" ที่เฉพาะเจาะจง และถ้าคุณได้มะนาวแทนมะนาว ช่อดอกไม้จะเต็มไปด้วยกลิ่นโน๊ตพิเศษซึ่งฉันไม่สามารถอธิบายได้เพราะฉันหาคำที่เหมาะสมไม่ได้ ลองเลย อร่อยจริง!
สำหรับโดราด้า ฉันไม่ค่อยทำกับข้าว ปลาชนิดนี้สามารถเลี้ยงตัวเองได้และพอใจมากจนไม่ต้องการข้าว มันฝรั่ง หรือขนมปัง แต่ผักฤดูร้อนแบบเบา ๆ นั้นดีมากในการ "อำนวยความสะดวก" ในการดูดซึมของหัวปลาทอง ดังนั้นสลัดผักสด แตงกวา หัวหอมสด มะเขือเทศบด หรือมะเขือเทศราชินี ขอเพียงจานเดียวกับปลานี้ มะนาวอีกสองสามชิ้นและสามารถเสิร์ฟได้
อร่อย!
Dorado เป็นปลาที่มีแคลอรีต่ำและมีความละเอียดมาก โดยตัวมันเองเป็นอาหารอันโอชะอยู่แล้วเพราะเชื่อกันว่าโดราโดเป็นคนรวยมาก ปลาชนิดนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในแวดวงไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี นานๆทีได้ไปดูปลาตัวนี้แต่ราคามันกัด ในวันหยุดหนึ่งฉันซื้อและปรุงมัน บางครั้งฉันก็ทำให้ครอบครัวของฉันเสียด้วยอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ ลูกสาวของฉันลองโดราโดสองครั้งในร้านอาหาร แต่บอกว่าที่บ้านฉันปรุงให้อร่อยกว่ามาก
ในการเตรียมอาหารง่ายๆ แต่อร่อยจากปลานี้ เราต้องการซากโดราโด 3 ตัว มะเขือเทศ โหระพา ส่วนผสมของพริก น้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือ
ควรทำความสะอาดปลาอย่างดี ถอดเหงือกและอวัยวะภายในออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล ด้านหนึ่งทำการตัดเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง
หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลม ใส่มะเขือเทศสับหนึ่งชิ้นลงในท้องของปลาแต่ละตัว วางปลาในภาชนะที่ปิดสนิทและหมักไว้ 1 ชั่วโมง
สับโหระพาผสมกับน้ำมันมะกอกบีบกระเทียมผ่านการกดเพิ่มส่วนผสมพริกไทยและเกลือ 
ดึงมะเขือเทศออกจากปลา ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านวางส่วนหนึ่งของส่วนผสมในช่องท้อง ใส่มะเขือเทศลงไปที่ด้านข้าง และวางมะเขือเทศที่เหลือลงในท้อง วางโดราโดลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้
อบโดราโดในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาประมาณ 25 นาที เสิร์ฟปลาแต่ละตัวแยกกันบนจาน 
ปลาโดราโดหรือปลาคาร์พอาศัยอยู่ในน่านน้ำกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน พื้นที่จำหน่ายหลักคือมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการปรุงอาหารจะใช้ตัวอย่างตั้งแต่ 500 ถึง 700 กรัม แม้ว่าจะมีปลายักษ์ในธรรมชาติด้วย ในถิ่นที่อยู่ของป่า โดราโดมีสีที่สะดุดตา มีสีเขียว น้ำเงิน ทอง และแดง ปลาที่หมองคล้ำจะกลายเป็นสีเทา
เชื่อกันว่ายิ่งซากเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยขึ้นหลังปรุง ผู้ที่ชื่นชอบ Dorado ชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปลากระพงแดงปลากระพงแดงสามารถแข่งขันกับเธอจากสายพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเพื่อความชอบในการทำอาหาร ความนิยมของปลาคาร์พมีมากจนปลาชนิดนี้ปลูกเพื่อบริโภคต่อไปโดยเฉพาะ
เนื้อปลาคาร์พมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- ซีลีเนียม;
- แคลเซียม;
- ทองแดง;
- วิตามิน E, D, กลุ่ม B;
- กรดอะมิโนที่จำเป็น
โดราโดเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล เพิ่มความจำ และชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
มันถูกจัดทำขึ้นทั้งหมดด้วยซาก, ชิ้น, อบในเตาอบ, ทอดในกระทะ, ย่าง มีสูตรอาหารมากมายตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงแปลกใหม่ แต่ฉันจะพิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารที่บ้าน
การเตรียมการอบ
ในการอบไอน้ำสีทองในเตาอบให้เตรียมซาก:
- เราทำความสะอาดจากตาชั่ง, ตัดครีบ, เอาอวัยวะภายใน, ล้าง, เช็ดให้แห้ง
- เราเลือกส่วนผสมที่ระบุในสูตร
- ตัดกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบให้ได้ขนาด
- เครื่องมือเสริม: มีด รวมทั้งกรรไกรตัดปลา กรรไกรทำอาหาร เขียง แปรงจาระบี ถุงมือเตาอบ
- หลังจากเตรียม เปิดเตาอบ ให้อุ่นได้ถึง 200-220 องศา
แผนการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ก่อนทำความสะอาด ให้ล้างโดราโดด้วยน้ำไหล
- ตัดครีบ เราเอาตาชั่งออกจากด้านหนึ่งจากนั้นใช้มีดพิเศษจากอีกด้านหนึ่ง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ที่ขูดผัก เพื่ออำนวยความสะดวกในการกำจัดตะกรัน ซากสามารถลวกด้วยน้ำเดือด
- เราทำความสะอาดหน้าท้องและหลัง เราใช้นิ้วของเรากับการเติบโตของตาชั่ง ถ้ายังคงอยู่เราจะทำความสะอาด
- โดราโด อกหัก เราผ่าท้องตั้งแต่หัวจรดหาง เอาเครื่องใน ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย
- เราล้างซากศพที่ผ่าแล้ว เราเอาเหงือกและฟิล์มชั้นในหลอดเลือดตามแนวสันเขา เราไม่ได้ตัดหัวและหางออกเพื่อให้จานเสร็จดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
- ล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เสร็จสิ้นการเตรียมการด้วยการกรีดตามยาวของโดราโดเพื่อการอบที่สม่ำเสมอ
- ถูซากด้วยเกลือที่ด้านนอกและด้านในช่องท้อง
- โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ
- เราล้างและหั่นผัก: มะเขือเทศ หัวหอม มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย บวบ ฯลฯ
- ใส่กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ จารบีด้วยน้ำมันมะกอก
- เราสร้างหมอนผักใส่โดราโดด้านบนด้วยมะนาวฝาน ซากสัตว์สามารถราดด้วยน้ำมันมะกอกได้
- เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบตั้งอุณหภูมิจาก 170 ถึง 190 องศา
- เราอบประมาณ 25 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของเตาอบ คุณสามารถปล่อยให้ปลาเปิดหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง ในกรณีหลัง 20 นาทีหรือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเพื่อที่ว่าในช่วงเวลาที่เหลือ โดราโดจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่กรอบและน่ารับประทาน
สูตรคลาสสิกสำหรับโดราโดในเตาอบ
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 2
- โดราโด 2 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
- กระเทียม 2 ฟัน.
- มะนาว 1 ชิ้น
- Dill 1 มัด
- สมุนไพรโปรวองซ์ 3 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 101 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 12.5 กรัม
ไขมัน: 5.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 1.1 กรัม
45 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ
เราเตรียมปลา เราทำความสะอาดตาชั่งเอาอวัยวะภายในเหงือก เราล้าง เราทำการตัดหลายครั้งโดยเฉียงที่ด้านข้าง
ถูโดราโดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อหมัก
ในเวลานี้ทอดหัวหอมจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันครึ่งหนึ่ง
บนแผ่นอบที่ทาไขมัน ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นจาน (ใส่เกลือและพริกไทย) หัวหอมผัด วางโดราโดไว้ด้านบน
สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วโรยบนซาก
เราใส่มะนาวฝานใบกระวานในบาดแผลและข้างใน
วางมะเขือเทศลงบนสปาร์สีทอง ราดด้วยน้ำมันมะกอก
เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่ไหม้ (คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ในระหว่างการอบ)
เสิร์ฟจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยมะนาว ผักชีลาว และไวน์ขาว
โดราโดในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- ปลา - หนึ่งซาก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก;
- เนย;
- ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- วางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบ
- การเตรียมมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นทอดในกระทะในเนยจนสุกครึ่ง กระจายออกอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ
- เราเตรียมปลาคาร์พ วางซากบนชั้นมันฝรั่งกับหัวหอม
- สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยบนปลา เทไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
ปิดซองฟอยล์ - เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่น เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาอบเป็นเวลา 30 นาที
- ก่อนความพร้อม 5 นาที เปิดกระดาษฟอยล์แล้วให้แป้งโดราโดเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
สูตร Dorado ยัดไส้แสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- กุ้งปอกเปลือก - 40 กรัม
- หอยแมลงภู่กระป๋อง - 40 กรัม
- เอดัมชีส - 40 กรัม
- หอยเชลล์ (อาหารกระป๋อง) - 30 กรัม
- ครีม - 20 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
- ทำอาหารทะเลสับ. เพิ่มน้ำมันมะกอกและครีม ผสมให้ละเอียด
- เราถูชีสบดกระเทียมสับผักชีฝรั่งส่งไปที่อาหารทะเลสับ
- เราใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปลงในซาก ขอแนะนำให้ยึดขอบช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
- ถูด้านบนด้วยส่วนผสมของมะนาว, พริกไทย, เกลือ
- ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในถาดอบ เราอบปลายัดไส้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา
สูตรวิดีโอ
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลาคาร์พทะเล crucian อบดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารลดน้ำหนัก 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 96 กิโลแคลอรี เมื่อพิจารณาว่าอาหารเหล่านี้มีอาหารแคลอรีต่ำ ประโยชน์ต่อร่างกายและการฟื้นตัวจะปฏิเสธไม่ได้
- ปลาคาร์พมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวแห้ง
- เวลาทำอาหารควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด ซึ่งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์
- ในการเสิร์ฟเด็กเล็กต้องทำความสะอาดเนื้อกระดูกชิ้นเล็ก
- โดราโดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผัก อาหารทะเล ซีเรียล (ข้าว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ฯลฯ) พาสต้า
ปลา Dorada, aurata, ปลากระพงทอง, ปลาคาร์พ (ชื่อหนึ่งสายพันธุ์) เป็นที่นิยมของนักชิมและผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นี่คือคลังเก็บองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ ในแง่ของปริมาณไอโอดีน สายพันธุ์นี้เหนือกว่าปลาแมคเคอเรลด้วยซ้ำ
การทำอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่การปรุงอาหารด้วยเตาอบเท่านั้น คุณสามารถต้มซุปปลา ทอด อบในแขนเสื้อ หรือย่างสเต็กก็ได้
ยังไง อบโดราโดในเตาอบรวดเร็วและอร่อย? เราได้เตรียมสามสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ - รับทราบ!
วิธีการอบโดราโดในเตาอบ?
โดราโดเป็นปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในทะเลที่อบอุ่นและเค็มปานกลาง (ส่วนใหญ่เป็นที่อยู่อาศัยของปลาคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน) ปลาชนิดนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ โดราโดเป็นปลาที่มีเนื้อค่อนข้างมาก เนื้อปลามีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำและมีสีชมพูเล็กน้อย ในรูปแบบสำเร็จรูป มีรสหวานเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ
เมื่อพิจารณาถึงรสชาติที่ดีของปลาและราคาของมัน เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงโดราโดทั้งตัว อบในเตาอบหรือบนตะแกรง ปลาถูกเตรียมเร็วมาก ในการอบโดราโดในเตาอบ เพียงเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วปรุงปลาประมาณ 15-20 นาที
นอกเหนือจากการทอดหรืออบในเตาอบแบบดั้งเดิมแล้ว โดราโดยังสามารถอบในเปลือกเกลือได้อีกด้วย วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในสเปน นอกจากเกลือแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และไวน์ขาวลงในปลาได้
Dorado กับยี่หร่าและน้ำทิพย์
ถ้าคุณต้องการ อบโดราโดในเตาอบอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ให้จดสูตรนี้ไว้ คุณต้องซื้อโดราโดแช่เย็น หากคุณกำลังมองหาปลาสดคุณภาพ ดูที่เว็บไซต์ RekaMore สำหรับผลิตภัณฑ์ปลาคุณภาพดีที่สุดที่หลากหลาย คุณไม่เพียง แต่สามารถซื้อโดราโดเท่านั้น แต่ยังจัดให้มีการจัดส่งปลาทั่วยูเครน
เปิดกระทะและทอดยี่หร่าสับแล้วใส่น้ำหวานชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ผัดส่วนผสมเหล่านี้ เติมน้ำ และปล่อยให้เคี่ยว
เมื่อน้ำระเหยแล้ว ให้เติมน้ำตาลสองสามหยิบมือและน้ำมันมะกอก นี้จะช่วยให้ยี่หร่าและน้ำหวานเป็นคาราเมล วางเนื้อโดราโดลงในกระทะและทอดเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน วางยี่หร่าและน้ำหวานในจานอบ ใส่เนื้อปลา หงายหนังขึ้น จัดผักโขมสด และเทเหล้าพีชลงบนส่วนผสมทั้งหมด เกลือปรุงรสปลาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 160-170 องศาไม่เกิน 5 นาที
สูตรโดราโดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยพร้อมกลิ่นส้มที่สดชื่น เสิร์ฟปลาที่ปรุงสุกบนเบาะผัก ราดด้วยครีมบัลซามิก
โดราโดอบกับเห็ดและผักโขม
เราเสนอ อบโดราโดในเตาอบ, สูตรที่เกี่ยวข้องกับการอบปลาในกระดาษฟอยล์ จะปรุงทั้งชิ้นหรือสีโดยแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก
ผัดกระเทียมสับและโหระพาสองสามก้านในเนยหนึ่งช้อนในกระทะที่อุ่นไว้จนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น ใส่เห็ดพอชินีสับหยาบ ๆ ลงในกระเทียม แต่หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ผักโขม ปิ้งขนมปังและเทปลาร้อนหรือน้ำซุปไก่ลงในแก้ว เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์ด้านบน - ผักขม, เห็ด, มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง, ราดซอส ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ทำเป็นซองจดหมายและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วในกระดาษฟอยล์แช่เย็นเล็กน้อย
สูตรโดราโดอบจากสเปน
ในการอบโดราโดในเตาอบ ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดองปลา หั่นผักชีฝรั่ง กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำปริมาณเท่ากัน แบ่งน้ำดองออกเป็นสองส่วน: ทิ้งไว้หนึ่งส่วนแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกในส่วนที่สอง ปรุงรสโดราโดที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยน้ำดอง
เตรียมน้ำดองผักแยกต่างหาก รวมกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง เกลือทะเลบด หญ้าฝรั่นสองสามเส้น และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำสะอาด
ผสมหัวหอมและชิ้นมันฝรั่งกับน้ำดอง ถูแผ่นอบด้วยเนยแล้ววางผัก ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและอบเป็นเวลา 20 นาที
ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลให้วางเนื้อปลาเทน้ำมันโรยด้วยน้ำมะนาว อบปลาและผักต่ออีก 15-20 นาที
เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝานและพริกสับ (ไม่จำเป็น)
นี่คือสามสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ อบโดราโดในเตาอบ!
