เครื่องในให้โอกาสเราสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่เป็นเครื่องตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำงูพิษแสนอร่อยจากลิ้นหมูซึ่งเป็นสูตรที่เราจะศึกษาอย่างละเอียดแม้กระทั่งพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์โดยเฉพาะถ้าคุณรู้ความลับของมัน ความงดงามของอาหารจานนี้ทำให้ใจคุณเต้นเร็วขึ้นเมื่อเห็นผลของความพยายาม ซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นความพยายามเลยก็ว่าได้ ทุกอย่างง่ายมาก!

ลิ้นจี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแสนอร่อย มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างเหมาะสม! ลิ้นหมูหรือเนื้อต้มราดด้วยน้ำซุปที่ใสที่สุดด้วยเจลาติน เนื้อเยลลี่แตกต่างจากเนื้อเยลลี่ตรงที่ผลพลอยได้นั้นไม่มีสารก่อเจลในตัวของมันเอง เราจึงใช้เจลาติน เนื้อเยลลี่ปรุงจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเพื่อให้น้ำซุปมีสารที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัว

ปริมาณแคลอรี่ของงูพิษยังแตกต่างจากเนื้อหาแคลอรี่ของงูพิษ หากงูพิษ 100 กรัมจากลิ้นหมูมี 218 แคลอรี (จากเนื้อวัว - เกือบครึ่งหนึ่ง) ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิมจากเนื้อวัวจะมีเพียง 80 แคลอรี เมื่อพิจารณาจากตัวเลขแล้ว ความละเอียดอ่อนที่เกิดจากผลพลอยได้สูญเสียไปโดยที่ผู้คนมักจะนึกถึงรูปร่างหน้าตามากกว่าความสุขในการกิน

เรามาดูวิธีการปรุงลิ้นหมูเยลลี่ตามสูตรดั้งเดิมกันเถอะ รวมไปถึงตัวเลือกการออกแบบลิ้นหมูเยลลี่ที่สวยงาม

เยลลี่ลิ้นหมู สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ

• - 2 ชิ้น + -
• — 1 หัวใหญ่ + -
• - 1 พีซี + -
• เจลาติน - 40 กรัม + -
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว + -
• - รสชาติ + -
• - 2 ใบ + -
• - รสชาติ + -
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา + -

การตระเตรียม

1. เราล้างลิ้นหมูและแช่ในน้ำกรองเย็นประมาณ 30-40 นาที
2. เราล้างผลิตภัณฑ์ที่แช่อย่างระมัดระวังอีกครั้งเติมน้ำอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมลิ้นด้วยน้ำ 1 ซม. ที่สูงขึ้น เราใส่ไฟที่แรงที่สุดรอให้เดือดรุนแรงแล้วทิ้งในกระชอน
3. ตอนนี้คุณสามารถปรุงน้ำซุป เราใส่ลิ้นในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำร้อนสะอาด ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทที่สับหยาบลงในน้ำซุป (จากนั้นเราจะตัดองค์ประกอบการออกแบบออกจากมันเพื่อตกแต่งงูพิษ ดังนั้นอย่าสับละเอียดเกินไปหรือใส่แครอททั้งลูก) หลังจากเดือด ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ เกลือ และปรุงอาหารต่อไปจนเครื่องในหมูนุ่ม
   
5. ในขณะที่ผลพลอยได้กำลังเดือด เรากำลังทำการเติมเจลาติน เราอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพราะ เจลาตินยังเป็นแบบทันที เติมเจลาตินตามปริมาณที่กำหนดตามคำแนะนำด้วยน้ำเย็น 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม
6. เราเอาลิ้นหมูที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อที่ในภายหลังจะง่ายต่อการเอาผิวหนังออกจากพวกมัน หลังจากทำให้เครื่องในเย็นลงแล้วเราก็ทำความสะอาด
   
7. น้ำซุปจะกรองชีสหลายชั้นอย่างเหมาะสม เราทำสิ่งนี้และเทปริมาณน้ำซุปที่จำเป็นตามคำแนะนำบนแพ็คเกจเจลาติน รวมเจลาตินที่บวมกับน้ำซุปใส่ไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนละลายลิ่มเจลาตินอย่างสมบูรณ์ อย่านำไปต้มมิฉะนั้นผลการก่อเจลจะลดลง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
8. เราแบ่งส่วนหรือเสิร์ฟจานลึกแล้วเทน้ำซุปเย็นลงในแต่ละระดับ 5-7 มม. แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
9. ในขณะที่น้ำซุปเยลลี่ชั้นแรกแข็งตัวในตู้เย็น เราก็ทำงานในภาษาต่างๆ เราทำการตัดที่มีความหนา 5-6 มม. และรูปร่างของการหั่นอาจแตกต่างกัน: แหวน, ครึ่งวง, รูปทรงเรขาคณิต ฯลฯ นอกจากนี้เรายังหั่นแครอทต้มเป็นวงแหวนหรือกลีบด้วยกานพลู (มีอุปกรณ์พิเศษ)
   
10. บนเยลลี่ชั้นแรกที่แช่แข็งให้กระจายชิ้นเนื้อและแครอทแล้วเทน้ำซุปอีกครั้งเหนือชิ้น 5 มม. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
11. เราทำซ้ำเค้าโครงขององค์ประกอบอีกครั้งและเติมด้วยสารละลายเจลาติน เราตกแต่งงูพิษจากลิ้นหมูด้วยองค์ประกอบตกแต่งจากผลิตภัณฑ์ (ถั่วลันเตา มะกอก ไข่ แครอท สมุนไพร ฯลฯ) เราใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะได้สถานะวุ้นที่เสถียร

อร่อย!

ลิ้นน้ำท่วมด้วยเห็ด "Forest Walk"

จานที่งดงามนี้เป็นผลงานชิ้นเอกในการกินอย่างแท้จริง เมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล คุณจะได้รับเสียงปรบมือจากบรรดาของขวัญอย่างแน่นอน! วิธีการปรุงงูพิษจากลิ้นด้วย agarics น้ำผึ้งอ่านด้านล่าง

สำหรับงูพิษ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 4 ลิ้นหมู,
• เห็ดแช่แข็ง 400 กรัม
• 3 แตงกวาดอง,
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว
• หัวหอมลูกเล็ก,
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ (ตามรสนิยมของคุณ)
• มะนาว 1 ลูก
• เจลาติน 40 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และก้านผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ดีมากและสวยงามมาก! อร่อย!

เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายเจลลี่ลิ้นหมูที่คัดสรรแล้ว คุณจะแสดงความคิดสร้างสรรค์ของคุณออกมาได้อย่างแน่นอน และไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าดึงดูดใจอีกด้วย! เราหวังว่าคุณจะได้รับชัยชนะในการกิน!

งูลิ้นหมูเป็นอาหารเทศกาลอย่างแท้จริงซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของงูพิษลิ้นวัว แต่ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ แน่นอนว่ามันเกินนั้น - ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในทางกลับกัน อาหารประเภทนี้จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดเป็นหลัก ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถซื้อได้เช่นกัน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำงูพิษจากลิ้นหมูมีรายละเอียดด้านล่าง

การปรุงอาหารงูพิษ (รวมทั้งงูพิษจากลิ้นหมู) เริ่มต้นด้วยน้ำซุป มันควรจะค่อนข้างเข้มข้นอร่อยและมีกลิ่นหอม ส่วนประกอบทั้งหมดถูกต้มในน้ำซุป - เนื้อสัตว์เองเช่นเดียวกับผักและสารปรุงแต่งรส (เครื่องเทศ, กระเทียม, ใบกระวาน)

อย่างอื่นเป็นจินตนาการในการทำอาหารเพราะคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักต่างๆ (ถั่ว พริกหยวก แครอทและแม้แต่ไข่)

เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 1 ลิ้นหมู;
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เจลาติน 30 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีการเตรียมงูพิษจากลิ้นหมูทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างลิ้นหมูให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มอย่างรวดเร็วและลดความร้อนลงเหลือเกลือปานกลาง ในเวลาเดียวกัน มีความจำเป็นต้องเอาโฟมทั้งหมดออก - น้ำซุปควรโปร่งใสที่สุด

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเดือดใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ - ปล่อยให้เดือดรวมกัน ลิ้นหมูปรุงจากการเดือดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ น้ำซุปไม่ควรเดือดอีกต่อไป - อนุญาตให้ใช้น้ำเกรี้ยวกราดที่อ่อนแรงและแทบจะสังเกตไม่เห็นเท่านั้น และไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารให้ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้ละลายเจลาติน 30 กรัมในน้ำต้มเย็น (1 ถ้วยก็เพียงพอ) แล้วผสมให้เข้ากัน มันจะบวมใน 30-60 นาที

ขั้นตอนที่ 4 นำลิ้นที่ต้มแล้วแช่ในน้ำต้มเย็น คุณสามารถบอกลาหัวหอม - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป แต่เราจะเก็บแครอทไว้อย่างแน่นอน - นี่คือแหล่งของวิตามินและเป็นพื้นฐานสำหรับการตกแต่งจานเสร็จ

ขั้นตอนที่ 5. ค่อยๆ ต้มน้ำซุปให้เย็นแล้วกรองด้วยผ้าขาวม้าหรือตะแกรงที่ละเอียดมาก ทันทีที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เจลาตินที่บวมลงในหม้อแล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนละลายหมด ไม่ควรนำองค์ประกอบไปต้ม - เจลาตินก็จะยุบลง

ขั้นตอนที่ 6 ในระหว่างนี้ ให้หั่นแครอทเป็นดอกไม้หรือเพียงแค่เหรียญ

ขั้นตอนที่ 7 และนี่คือลิ้นเย็น ในขณะที่มันดูไม่น่าดู

ขั้นตอนที่ 8 แต่มันก็คุ้มค่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน - และภาพก็เปลี่ยนไป

ขั้นตอนที่ 9 ตอนนี้เพิ่มแครอทและเติมผักด้วยน้ำซุปเจลาติน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่จานเยลลี่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะตอนกลางคืน) เรานำมันออกมาและสนุกกับมัน

คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ด และด้วยสมุนไพรเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเช่นนี้ แม้ว่าจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเสิร์ฟมันบดหรือเพียงแค่ผักสดหลากหลายชนิดก็ตาม

ลิ้นหมูเยลลี่และผักนานาชนิด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ข้างต้น ได้มีการพิจารณาสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิก ซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารที่คล้ายกัน ทั้งจากเนื้อหมูและจากเนื้อสัตว์อื่นๆ (เนื้อวัว ไก่ และแม้แต่ปลา) และคุณสามารถปรุงลิ้นหมูแอสปิกตามสูตรที่ปรับปรุงแล้ว

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• 1 ลิ้นหมู;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เจลาติน 30 กรัม
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (1-2 ชิ้น);
• พาสลีย์;
• เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ต้มลิ้นในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิม

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เจลาตินบวม

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสและกรองน้ำซุปสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 4. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในจาน

ขั้นตอนที่ 5. ตกแต่งลิ้นหมูต้มด้วยไข่ไก่ต้มสุก แครอท สมุนไพรและถั่วลันเตา คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีสดใสหรือพริกขี้หนูเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6. เทเจลาตินลงในน้ำซุป ละลายเมื่อถูกความร้อน จากนั้นเทของเหลวทั้งหมดลงในจาน

ขั้นตอนที่ 7. แช่ลิ้นหมูงูในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยส่วนผสมอื่น ๆ - มะกอก, มะกอก, มะนาว, ไข่นกกระทา, ข้าวโพดกระป๋อง

และแน่นอนว่ารูปร่างของมันทำให้งูพิษดูน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ สามารถทำเป็นเค้ก ทำเค้ก คุกกี้ ฯลฯ ได้

ลิ้นหมูเยลลี่

เยลลี่แต่ไม่ธรรมดา ลิ้นวัวกับไข่นกกระทาและผัก ดังนั้นดูเหมือนว่าถ้าเสิร์ฟจานนี้ไปที่โต๊ะโบยาร์หรือของราชวงศ์ และแม้แต่ทัพพีมธุรส ... เกี่ยวกับมธุรสมันเป็นเรื่องของรสนิยมและสำหรับรสชาติของลิ้นเยลลี่นั้นรสชาติก็ไม่ยาก เตรียมอาหาร บนโต๊ะของคุณมีไม่กี่อย่าง ความอดทนและอาหารราชวงศ์

ลิ้นวัวเยลลี่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อเยลลี่แตกต่างจากเนื้อเยลลี่ในความหนาของชั้นน้ำซุป หากในเนื้อเยลลี่ควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามแสดงว่าไม่มีในจานนี้ นอกจากนี้ ลิ้นเนื้อเยลลี่ใดๆ จะถูกเตรียมด้วยการเติมเจลาติน แต่ถ้าเพิ่มขาหรือปีกของสัตว์ปีกระหว่างการปรุงอาหาร จะไม่มีการเพิ่มสารก่อเจล

ก่อนใช้งานลิ้นวัวจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นหลายครั้งโดยใช้มีดขูดพื้นผิวโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปลาย จากนั้นเทน้ำเย็นจัดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในการทำให้น้ำซุปโปร่งใส ขั้นแรกให้นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปต้มให้เดือด และขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นพวกเขาปรุงในเวลาที่เหมาะสมด้วยความร้อนต่ำสุดโดยไม่ให้น้ำซุปเดือด

ใช้มีดเอาผิวหนังออกจากลิ้นที่ต้มแล้วหั่นตามสูตร: ชิ้นตามยาวหนาเซนติเมตรหรือแผ่นบาง ๆ วางชิ้นส่วนที่ด้านล่างของจานเตี้ยและเทน้ำซุปที่กรองแล้วผสมกับเจลาตินบวมพยายามอย่าเทมากเกินไป น้ำซุปควรคลุมชิ้นเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ลิ้นเนื้อเยลลี่วางอยู่ในช่องแช่เย็นทั่วไปเพื่อให้แข็งตัว

เพื่อให้จานดูดั้งเดิม มักจะเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้ในการอบมัฟฟินหรือใส่เปลือกไข่ที่ทำไว้ล่วงหน้า เพื่อความงามผักกระป๋องหรือต้มสมุนไพรสดหรือไข่จะถูกเติมลงในงูพิษ หากต้องการคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่นๆ ลงในจานได้ เช่น ไก่หรือไข่ต้ม

ลิ้นวัวเยลลี่ใส่แครอท ไข่นกกระทา และข้าวโพด

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัวหนึ่งกิโลกรัม

แครอทหวานขนาดใหญ่

50 กรัม คื่นฉ่ายราก;

หัวหอมลูกเล็ก;

โปรตีนหยาบหนึ่งตัว

หนึ่งในสี่ของมะนาวขนาดกลาง

30 กรัม เจลาตินสด

ไข่นกกระทา.

วิธีทำอาหาร:

1. วางลิ้นที่เตรียมไว้และแปรรูปในหม้อน้ำดื่มแล้วตั้งบนไฟแรง ทันทีที่น้ำซุปเดือดลดระดับเปลวไฟแล้วต้มลิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาวาร์ที่เป็นผลออกจากพื้นผิวของน้ำซุปในระหว่างกระบวนการเดือด

2. นำลิ้นวัวที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีแล้ววางใต้น้ำเย็น ผ่าลิ้นเล็กน้อยแล้วลอกฟิล์มออกตรงใต้ลำธาร

3. ใส่เครื่องในที่ปอกเปลือกแล้วกลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่รากผักชีที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมทั้งลูกที่ไม่มีเปลือก และแครอท หั่นเป็นชิ้น

4. ตั้งไฟแรงจนเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟลงเพื่อให้น้ำซุปเดือดเพียงเล็กน้อย ปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมปิดฝาหม้อด้วย

5. โอนลิ้นของคุณไปที่น้ำต้มเย็นเพื่อไม่ให้มืด จัดผักจากน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและขึ้นฉ่าย แล้วทิ้งแครอทไว้

6. หล่อลื่นชามที่สะอาดด้วยมะนาวแล้วเทโปรตีนลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย ตีจนขึ้นฟู เทลงในน้ำซุป วางบนเตา ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นให้เย็น

7. ใส่ผ้าขาวหลายชั้นบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วกรองน้ำซุปที่เย็นจนสุด ยิ่งผ้ากอซเป็นชั้นๆ เยลลี่ก็จะยิ่งเบา

8. เกลือน้ำซุปที่กรองแล้วตั้งไฟเล็กน้อยด้วยความร้อนต่ำ อย่าต้ม! เพิ่มเจลาตินและคนให้เข้ากันจนสะเก็ดละลายในน้ำซุป

9. ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางชิ้นในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานที่ปรุงแล้ว

10. ค่อยๆ จัดเรียงแครอท แบ่งครึ่งหรือวงแหวนของไข่นกกระทาและข้าวโพดรอบๆ ชิ้น คุณสามารถใส่ใบผักชีฝรั่งเพิ่มเติม

11. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้ววางฟิลเลอร์จนแข็งตัวในห้องทั่วไปของตู้เย็น

ลิ้นวัวเยลลี่ถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัวน้ำหนักประมาณ 1 กก.

lavrushka สองใบ;

พริกไทยดำสี่เม็ด;

เจลาติน - 20 กรัม;

ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทเครื่องในที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้มแล้วตั้งบนไฟแรง ทันทีที่เริ่มเดือดจัด ให้ตั้งหม้อออกจากเตา แล้วสะเด็ดน้ำออก

2. ล้างลิ้นให้สะอาด ใส่ในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดให้ปิดฝาเพียงเล็กน้อย

3. เพิ่ม lavrushka, พริกไทยและเกลือเบา ๆ ใส่ไฟปานกลาง ในกระบวนการ แม้กระทั่งก่อนเดือด ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นในน้ำซุปออก

4. หลังจากนำไปต้มให้ปรับความร้อนเพื่อให้น้ำซุปไม่เดือด แต่เพียง "เกร็ง" เล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเครื่องในนุ่ม

5. โอนลิ้นไปที่ชามน้ำเย็น น้ำซุปเย็น และใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ไขมันทั้งหมดขึ้นและแข็งตัวดี

6. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วโดยใช้ผ้ากอซหั่นเครื่องในที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ

7. ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้เตรียมเจลาตินและละลายในน้ำซุปอุ่นเล็กน้อย

8. เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

9. วางลิ้นวัวสไลด์บนชั้นแช่แข็ง ใส่ถั่วลงไปด้านบน แล้วเทน้ำซุป มันจะต้องครอบคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์ แช่เย็น

10. ก่อนเสิร์ฟ ให้แช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นพลิกกลับและปล่อยสารตัวเติม วางผักชีฝรั่งสดที่ด้านข้าง

ลิ้นวัวเยลลี่หัวใจแบบไม่ใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

ขาหรือปีกไก่งวงหนึ่งปอนด์

หัวใจเนื้อวัวที่ยังไม่แช่แข็ง - 1 กก.

ลิ้นวัวน้ำหนักประมาณ 1 กก.

lavrushka สี่ใบ;

ถั่วกระป๋องสำหรับตกแต่ง;

ข้าวโพดกระป๋องสองสามช้อนโต๊ะ

แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน

ออลสไปซ์สี่ถั่ว;

หัวหอมลูกเล็ก;

ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น.;

ผักชีฝรั่งสดหลายกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เติมหัวใจวัว ลิ้น และอุ้งเท้าไก่งวง ด้วยน้ำไหลเย็น และแช่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด ตัดผิวหนังออกจากลิ้นอย่างระมัดระวัง เอาผิวหนังที่เคราตินออกจากขา แล้วผ่าหัวใจตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

2. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้ทั่วอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะ

3. เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พลอยได้ปิดสนิท จุ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำ ใส่ออลสไปซ์ เกลือตามชอบ วาง lavrushka และวางบนไฟแรง

4. หลังจากรอเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดน้ำซุปควรหยุดเดือดอย่างแรง กระดูกจะขับกลูเตนได้ดีขึ้นและสมบูรณ์หากเนื้อหาของกระทะอ่อนลง

5. หลังจากเวลาเดือด 20 นาที ให้วางแครอทแล้วพักไว้ จากผักต้มคุณจะต้องทำเครื่องประดับสำหรับงูพิษโดยการตัดด้วยมีดหยิก

6. เมื่อน้ำซุปเหนียวพอ หลังจากเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง ให้ยกกระทะออกจากเตาและนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการทดสอบน้ำซุปเพื่อหากลูเตน ให้ใช้ปลายนิ้วจุ่มน้ำให้เปียก ถ้าติดกันก็เชื่อมได้ถูกต้อง

7. ตัดหัวใจและลิ้นเย็นเป็นเส้นบาง ๆ หากใช้ในการเตรียมปีกเยลลี่ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก

8. จัดเรียงชิ้นแครอทและถั่วกระป๋องที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคนอย่างดี สามารถเพิ่มข้าวโพดกระป๋องเพื่อเพิ่มความคมชัด เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนผักและแช่เย็นให้แช่แข็งได้ดี

9. จากนั้นวางชิ้นส่วนของลิ้น หัวใจ และสัตว์ปีกที่ถอดออกจากปีกลงในแม่พิมพ์แต่ละอัน วางไข่นกกระทาที่ผ่าครึ่งไว้ด้านบน โดยให้ไข่แดงหงายขึ้น และวางใบพาร์สลีย์อย่างระมัดระวัง

10. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปและแช่เย็นสามชั่วโมง

สูตรง่ายๆสำหรับลิ้นวัวเยลลี่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัวสด;

หอมหัวใหญ่ขม

กระเทียมสองสามกลีบ

lavrushka ใบใหญ่;

เจลาตินทันที 20 กรัม

5-6 ถั่วพริกไทยดำ

ร่มดอกคาร์เนชั่นสองอัน

สำหรับตกแต่ง - ผักชีฝรั่งสด มะกอกหลุม ถั่วกระป๋องหรือข้าวโพด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลิ้นที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในชามสำหรับทำอาหารหลายคนแล้วเทน้ำเย็นที่นั่น เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า lavrushka และเครื่องเทศ

2. เติมน้ำในเครื่องและเรียกใช้ตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง อย่าเทของเหลวมากเกินไป ถ้าน้ำปิดลิ้นแค่ 0.5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

3. เมื่อเหลือเวลา 1 ชั่วโมงจนจบโปรแกรม เทเจลาตินกับน้ำเย็น 500 มล.

4. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้วางลิ้นวัวจากชามในน้ำเย็น หลังจากเย็นตัวด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสามนาทีแล้ว ให้ลอกเปลือกออกและลอกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง

5. กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้ากอซที่พับแล้วผสมกับเจลาตินร้อน ใส่เตาและเคี่ยวจนเดือดจนสารก่อเจลผสมกันจนหมด

6. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้สำหรับเท ให้จัดวางส่วนประกอบที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่ง โรยลิ้นวัวทับด้วยน้ำซุปที่เหนียวหนึบ

7. ทิ้งงูพิษไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ลิ้นวัวเยลลี่ - "ไข่ Faberge"

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่สด - 7 ชิ้น;

200 กรัม ลิ้นวัว;

150 กรัม อกไก่;

ข้าวโพดกระป๋องและถั่วลันเตา - 100 กรัมต่อชิ้น

50 กรัม แครนเบอร์รี่สดแช่แข็ง

Lavrushka - 2 ใบ;

ผักชีฝรั่งสด - ใบ;

พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;

เจลาตินทันที - 2 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไข่ไก่ดิบให้สะอาดในน้ำอุ่น และทำหลุมขนาดประมาณ 2 ซม. ที่ด้านทู่ของแต่ละไข่ เทไข่ขาวกับไข่แดง แล้วแช่เปลือกในสารละลายโซดาอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

2. นำถาดไข่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ออกจากสารละลาย ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง วางบนผ้าขนหนูโดยให้รูเป็นรู

3. ล้างเนื้อไก่และเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยด้วย lavrushka และพริกไทยดำ

4. ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว จะผสมหรือใช้น้ำซุปชนิดเดียวก็ได้ ตัดเนื้อไก่ต้มและลิ้นวัวเป็นเส้นบาง ๆ

5. เทเจลาตินกับน้ำดื่มเย็น 100 มล. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำซุป 250 มล. หรือส่วนผสมของเจลาติน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น เพื่อให้หมากฝรั่งละลายได้ดี ของเหลวจะต้องร้อน

6. ใส่เปลือกแห้งลงในภาชนะไข่แล้วใส่ไส้ลงไป

7. ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น ให้ใส่แครนเบอร์รี่ที่ละลายแล้วสองสามใบและใบพาร์สลีย์ วางเนื้อไก่และลิ้นไก่ลงไปด้านบน เทน้ำซุปที่ผสมกับเจลาตินลงไปด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

8. หลังจากนั้น นำเยลลี่ออกจากเปลือก ใส่ "ลูกอัณฑะ" ลงในจานแบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรตามชอบ

ลิ้นวัวเยลลี่สามชั้น มายองเนสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัว;

หัวหอมใหญ่;

พริกไทยเล็กน้อย;

แครอทเล็ก;

เจลาติน;

บนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มายองเนสไขมัน 72% - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและขูดลิ้นเนื้อด้วยมีด เติมน้ำเย็น เกลือเล็กน้อย จุ่มหัวหอมที่ล้างอย่างดีพร้อมกับแกลบและแครอททั้งลูกที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องใน เพิ่ม lavrushka กับพริกไทยและต้มอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จุ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป

2. หั่นลิ้นที่ปอกเปลือกแช่เย็นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ในชามและพักไว้ชั่วคราว ปิดฝาไม่ให้ชิ้นแตก

3. กรองน้ำซุปวัดปริมาตรและใช้เจลาตินตามปริมาณ เพื่อให้งูพิษแข็งตัวดีควรใช้สารก่อเจล 40 กรัมต่อน้ำซุปเนื้อหนึ่งลิตร

4. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง กำหนดจำนวนเงินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หลังจากนั้นให้ผสมเจลาตินบวมกับน้ำซุปร้อนแล้วแบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน พักไว้ให้เย็น

5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงไปผสมกับมายองเนสและปล่อยให้ส่วนที่สามไม่มีสารเติมแต่ง

6. วางชิ้นลิ้นวัวที่ด้านล่างของจานเจลลี่ วางทับกันเล็กน้อย แล้วเทน้ำซุปธรรมดาลงไป

7. เมื่อแข็งตัวแล้วให้เทน้ำซุปที่ผสมกับมายองเนสด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งจนแข็งตัว เทน้ำซุปผักชีลาวลงในชั้นสุดท้ายแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

ลิ้นวัวเยลลี่ - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร

ถ้าน้ำซุปขุ่น ให้เพิ่มความสดใสด้วยโปรตีน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาชามใบเล็กด้วยมะนาวแล้วตีโปรตีนดิบให้ละเอียด จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุป นำไปต้มอย่างรวดเร็ว แต่อย่าต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรอง

เพื่อให้น้ำซุปไม่เพียง แต่โปร่งใส แต่ยังมีสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์เมื่อปรุงอาหารเครื่องในให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไป อย่าหั่นผัก การตกแต่งดั้งเดิมสำหรับงูพิษสามารถตัดจากแครอท

ไส้จะรับประกันว่าจะแข็งตัวหากใช้เจลาตินในอัตรา 40 กรัมต่อน้ำซุปสำเร็จรูปหนึ่งลิตร ก่อนผสมกับน้ำซุปเนื้อ สารก่อเจลจะต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้สะเก็ดพองตัวได้ดี

วิธีทำงูพิษจากลิ้นวัว มีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรที่อธิบายขั้นตอนนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลักการทั่วไปเหมือนกัน: ขั้นแรกคุณต้องต้มลิ้น หาน้ำซุปที่คุณเพิ่มเจลาตินที่ละลายก่อนหน้านี้ รวมทั้งส่วนประกอบผักทั้งหมด จานนี้ใช้เวลาปรุงประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่ไม่ต้องมีส่วนร่วม

แต่ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ต่อสุขภาพ ลิ้นเยลลี่ถือได้ว่าเป็นอาหาร อาหารเย็น 100 กรัมให้เพียง 60-75 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับส่วนผสม)

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมลิ้นเยลลี่สำหรับวันหยุด เพื่อให้ได้จานเนื้อเยลลี่ที่อร่อยรับประกัน คุณต้องเลือกลิ้นวัวอย่างระมัดระวัง

ควรเป็นสีที่สดและน่ารับประทาน หากคุณกดลงบนเนื้อที่ดี โพรงในร่างกายจะกลับคืนมาเกือบจะในทันที และแน่นอน คุณต้องให้ความสนใจกับการมีตราประทับของสัตวแพทย์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์ถูกซื้อในตลาด)

เพื่อเตรียมลิ้นวัวเยลลี่แสนอร่อย เราจะใช้คำแนะนำง่ายๆ พร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย (ทีละขั้นตอน)

มาดูส่วนประกอบเหล่านี้กัน:

• 1 ลิ้นวัว (ประมาณ 1 กก. หรือมากกว่านั้น);
• น้ำ 5 ลิตร
• เจลาติน 100-120 กรัม (นี่คือ 5-6 ช้อนโต๊ะ)
• 2 แครอทและ 2 หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• และยังมีผักใบเขียว ถั่วลันเตา และแครนเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

เราดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในงูพิษคือน้ำซุปที่ดี ในการรับมันให้เทน้ำเย็น 5 ลิตรลงในกระทะแล้ววางลิ้นรวมทั้งผักด้วย

ขั้นตอนที่ 2 ควรสังเกตทันทีว่าลิ้นจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณเพียงแค่นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงอย่างมาก

ตอนนี้เราจะปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเดือด ใส่เกลือลงไปในน้ำ และไม่นานก่อนปรุงอาหาร (ครึ่งชั่วโมง) ให้เติมเครื่องเทศทั้งหมด ผักสามารถเอาออกได้ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ค่อยๆ แกะโฟมออก โดยเฉพาะตอนเดือด

ผลที่ได้คือเนื้อต้มที่นุ่มที่สุด คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของมันคือ ยิ่งคุณปรุงลิ้นนานเท่าไร ลิ้นก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี - 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้ ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ เวลาจำนวนมากก็ว่างลง ซึ่งสามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ ตัวอย่างเช่น แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวม

และยัง - หั่นแครอทเป็นดอกไม้หรือเพียงแค่เหรียญ แล้วเตรียมส่วนผสมที่เหลือ (ละลายแครนเบอร์รี่ เปิดขวดถั่ว)

ขั้นตอนที่ 4. ลอกลิ้นออก ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ เพียงแค่ราดด้วยน้ำเย็น - จากนั้นผิวจะหลุดออกไปเอง ตัดลิ้นออกเป็นส่วนๆ

ขั้นตอนที่ 5. ขั้นตอนต่อไปในสูตรสำหรับลิ้นเยลลี่คือการรัดน้ำซุป หลังจากที่เย็นลงจนหมด เจลาตินที่บวมจะถูกเติมลงในของเหลวและให้ความร้อนเล็กน้อย ไม่สามารถนำไปต้มได้ มิฉะนั้น งูพิษจะไม่ทำงาน

ชิ้นลิ้นตกแต่งด้วยแครอท, สมุนไพร, แครนเบอร์รี่, ถั่วเขียวราดด้วยน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการ

ขั้นตอนที่ 6 เรารอจนกระทั่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วส่งลิ้นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงอย่างแท้จริง ลิ้นวัวเยลลี่พร้อมแล้ว

ลิ้นวัวเจลลี่กับเจลาตินและเครื่องเทศ

ลิ้นวัวเนื้อมีรสชาติที่ "สงบ" เป็นส่วนใหญ่ จึงสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายโดยใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมในจาน ตัวอย่างเช่น นำกระเทียมและรากผักชีฝรั่ง กานพลู และเครื่องเทศเพื่อสุขภาพอื่นๆ มาปรับปรุงสูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น

คราวนี้เราจะตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• ลิ้นวัว (1 กก.);
• น้ำ 5 ลิตร;
• เจลาติน 100-120 กรัม
• ไก่ 2 ฟองหรือไข่นกกระทา 5-6 ฟอง
• 2 แครอทและ 2 หัวหอม (เล็ก);
• ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก;
• ใบกระวานหลายใบ
• เกลือ พริกไทย โหระพา และเครื่องเทศอื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ

ในการปรุงลิ้นวัวเยลลี่ตามสูตรนี้เราจะใช้คำอธิบายจากภาพถ่าย

วิธีทำลิ้นเยลลี่รสเผ็ด:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นปรุงน้ำซุปตามกฎเดียวกัน: ใส่เนื้อในน้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจนเดือดเอาโฟมทั้งหมดออก จากนั้นเราลดความร้อนลงสู่ระดับที่น้ำเดือดน้อยมากและปรุงอาหารในโหมดนี้อีก 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนต่อไป - 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้ แช่เจลาตินเพื่อให้บวม: สำหรับ 100 กรัม น้ำเย็นประมาณ 0.5 ลิตรหรือน้ำซุปเย็น ตัดลิ้นออกเป็นส่วนๆ

ขั้นตอนที่ 4. กรองน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5. ทันทีที่น้ำซุปเย็นตัวลงให้ใส่เจลาตินที่บวมและตั้งไฟเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เนื้อลงในจานรวมถึงองค์ประกอบตกแต่งทั้งหมด - พวกเขายังอร่อยอีกด้วย เหล่านี้คือแครอท แครนเบอร์รี่ กระเทียม และอาจมีไข่ ถั่ว ข้าวโพด ผักเกือบทั้งหมดและแม้แต่ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กก็เหมาะสม

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำซุปที่ด้านบนแล้วปล่อยให้จานทั้งหมดเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนหรือหลายชั่วโมง การรอคอยที่ยาวนานนั้นเพิ่มพูนความสุขเท่านั้น และผลลัพธ์ที่ได้ก็สวยงามเช่นนั้น

ลิ้นเนื้อเยลลี่มักจะเสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด และแน่นอนด้วยสมุนไพร เป็นกับข้าว มันฝรั่งต้มแนะนำตัวเอง

ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถสังเกตได้ว่าจานนี้เป็นอาหารแบบพอเพียง เพราะมีเครื่องเคียงที่เป็นผักอยู่แล้ว เนื้อนุ่มที่สุด และน้ำซุปหอมกรุ่นในรูปแบบแช่แข็ง

อร่อย!

ฉันอ่านสูตรนี้สำหรับทำลิ้นวัวเยลลี่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณยาย ปัจจุบันอาหารจานนี้ไม่เป็นที่นิยมและไร้ประโยชน์อย่างสิ้นเชิง

นอกจากจะดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาลแล้ว ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ดูสวยงาม

ก่อนหน้านี้ อาหารจานนี้เป็นส่วนสำคัญของโต๊ะราชวงศ์ มันตั้งอยู่ตรงกลางและทำให้แขกพึงพอใจด้วยคุณสมบัติด้านสุนทรียะและรสนิยม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรของฉันสำหรับงูพิษและในอนาคตให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนนี้ในการเตรียมอาหารที่ผิดปกติ

ลิ้นวัวเยลลี่กับสูตรเจลาติน

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:กระทะขนาดใหญ่ มีด; ตะแกรงหรือผ้ากอซ; เขียง; แบบฟอร์มสำหรับเยลลี่; ชามลึก.

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• หลายคนคิดว่าแอสปิกกับเนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานเดียวแต่ไม่เป็นเช่นนั้น อย่างแรกเลย เนื้อเยลลี่แตกต่างจากเนื้อเยลลี่ที่มีความหนาของชั้นน้ำซุป ประการที่สอง จานเจลลี่ที่มีไขมันน้อยเตรียมด้วยการเติมเจลาติน
• ในสูตรการเตรียมงูพิษจากลิ้นวัวต้มจะใช้เฉพาะลิ้นที่สดที่สุดเท่านั้น คุณภาพและรสชาติของน้ำซุปขึ้นอยู่กับความสด ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลิ้นวัวให้สะอาด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปลายลิ้นของคุณ เทลิ้นสำหรับทำอาหารด้วยน้ำเย็นจัด จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
• เพื่อให้จานของเราออกมาสวยงามและโปร่งใส คุณต้องเตรียมน้ำซุปอย่างเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารด้วยความร้อนน้อยที่สุด ไม่ให้เดือด

ลำดับการทำอาหาร

1. ผสมน้ำต้มเย็น 100 กรัมกับเจลาติน 15 กรัมลงในจานลึก เราพักกันสักครู่
2. ล้างลิ้นวัว 1180 g ให้ดี ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเย็น เราใส่ไฟปิดฝาแล้วรอให้น้ำเดือด
   
   
3. เมื่อน้ำเดือด ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำ เติมลิ้นด้วยน้ำเย็นสะอาดอีกครั้งแล้วเปิดไฟ
   
   
4. เราทำความสะอาดและล้าง 1 หัวหอมและ 1 แครอท เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่แครอทปอกเปลือก 1 หัว หอมหัวใหญ่ 1 หัว และถั่ว 5-6 เม็ด ที่ลิ้น
   
   
5. เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอาแครอทออกเพื่อไม่ให้เดือด
6. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่เกลือ 3-4 กรัมและใบกระวาน 2 ใบลงในกระทะ เราปรุงลิ้นต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เอาลิ้นออกแล้วเติมเจลาตินที่แช่ลงในน้ำซุปร้อน คนน้ำซุปจนเจลาตินละลายหมด
   
   
8. เราล้างและลอกลิ้นวัวด้วยน้ำไหล
   
   
9. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง สัดส่วนควรเป็นเจลาติน 15 กรัมต่อน้ำซุป 700 กรัม หากมีน้ำซุปมากขึ้นให้ละลายเจลาตินอีก 5 กรัม
   
   
10. ตัดดอกไม้จากแครอทต้มแล้วหั่นเป็นแว่นประดับงูพิษ
    
    
11. ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม.
    
    
12. เราจัดวางของตกแต่งอย่างสวยงามจากถั่วกระป๋อง 140 กรัมในรูปแบบเจลลี่ จากนั้นจัดวางส่วนของลิ้น แครอทและผักใบเขียว
    
    
13. ค่อยๆ เพื่อไม่ให้ของตกแต่งเพิ่มขึ้น เทน้ำซุป ¼ ส่วนกับช้อนโต๊ะ เราใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
14. เมื่อชั้นแรกแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ลิ้นอีกชั้นหนึ่งแล้วเทน้ำซุปอีก ¼ ส่วนลงไป เราทำขั้นตอนนี้ทั้งหมด 4 ครั้ง
    
    
15. เมื่อแอสปิกถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ให้นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนจานที่สวยงามแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
    
    

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้เข้าใจทุกอย่างอย่างถี่ถ้วนดูวิดีโอพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรการทำลิ้นเยลลี่

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

• เพื่อให้จานสวยงามมีการเพิ่มผักต้มกระป๋องและสดไข่และสมุนไพรเพื่อสร้างองค์ประกอบและลวดลายจากพวกเขา
• เสิร์ฟบนจานที่สวยงาม เฉพาะทั้งหมดเพื่อให้แขกสามารถเพลิดเพลินกับความงามของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ

• เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวเองแม่บ้านที่มีประสบการณ์เทงูพิษลงในจานอบซิลิโคน ดังนั้นหลังจากชุบแข็งแล้ว งูพิษจึงสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์และจัดวางบนจานที่สวยงามได้อย่างง่ายดาย
• ถ้าน้ำซุปไม่ใสก็ไม่เป็นไร คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยไข่ขาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาน้ำมะนาวที่ด้านข้างของชามลึกขนาดเล็กแล้วตีโปรตีนดิบลงไป ถัดไปเพิ่มโปรตีนนี้ลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็นและเครียด
• เพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองสวยงาม ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไป หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถตัดรูปแบบดั้งเดิมและตัวเลขสำหรับงูพิษจากแครอทเหล่านี้
• ก่อนเติมลงในน้ำซุป เจลาตินต้องแช่ในน้ำเย็นให้ทั่ว สัดส่วนของเจลาตินกับน้ำซุปแตกต่างกันในสูตรต่างๆ แต่งูพิษของคุณรับประกันว่าจะแข็งตัวถ้าคุณใช้เจลาติน 40 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร
• จานเยลลี่เป็นอาหารที่สวยงามและอร่อยมาก และถ้าคุณต้องการทำอาหารแบบธรรมดาและเรียบง่ายกว่านี้ ก็ลงมือทำเลย คุณอาจพบว่าสูตรอาหารมีประโยชน์ และสูตรที่ง่ายที่สุดจะช่วยแม่บ้านทุกคน นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบสูตรอร่อย

เขียนความประทับใจและสูตรงูพิษอื่น ๆ ที่น่าสนใจในความคิดเห็น อร่อย!