โบโลเนสเป็นมากกว่าซอส! นี่คือน้ำเกรวี่เนื้อแท้ที่มักจะปรุงด้วยเนื้อสับและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ถ้าฉันบอกความลับแก่คุณ

ซอสนี้ยังเข้ากันได้ดีกับบักวีตและข้าวบาร์เลย์ ทำให้ข้าวอร่อยมากและแม้แต่มันฝรั่งที่เราชื่นชอบสำหรับโบโลเนส

น่าทึ่งมาก

โบโลเนสกับเนื้อสับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อดิน. โดยทั่วไปแล้ว โบโลเนสจะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกัน แต่คุณยังสามารถเอาไก่ เนื้อแกะ เป็ด

ไม่มีกฎหรือข้อจำกัดพิเศษในเรื่องนี้ นำเนื้อสับไปทอดก่อน หลังจากนี้จึงเติมของเหลวและตุ๋น

ผัก. ตามเนื้อผ้าจะใช้หัวหอมและกระเทียม แต่มีสูตรโบโลเนสใส่แครอท พริกหวานสด

มะเขือเทศ. โดยปกติแล้วผักจะถูกสับ บางครั้งก็สับด้วยเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด จากนั้นผัดกับเนื้อสับหรือเคี่ยวใต้ฝา

น้ำมัน. โบโลเนสต้องใช้น้ำมันมะกอก บางครั้งใช้เนย แต่คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ทานตะวันธรรมดาเข้ามาได้

ในกรณีนี้ไม่มีกลิ่น ซอสไม่ควรมีกลิ่นเหมือนเมล็ดพืช

สมุนไพรเครื่องเทศ โบโลเนสนั้นค่อนข้างมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีผักและบางครั้งก็เป็นไวน์ มักมาจากเครื่องเทศ

เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรอิตาลี แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใส่แค่ใบโหระพาหรือใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีลาวก็ได้ ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว

ด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้น

โบโลเนสกับเนื้อสับและมะเขือเทศกระป๋อง

ในการเตรียมซอสโบโลเนสแบบง่ายๆ กับเนื้อสับ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ พวกเขามักจะปอกเปลือกแล้ว

จึงสะดวกต่อการใช้งานมาก

วัตถุดิบ

หัวหอม 150 กรัม

เนื้อสับ 500 กรัม

มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้

น้ำมัน สมุนไพรอิตาลี เกลือ

กระเทียมสองกลีบ

การตระเตรียม

1. เทน้ำมันลงในกระทะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมของมะกอกและเนย แต่คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ อุ่นเครื่อง,

จะใช้เวลาประมาณห้าช้อนโต๊ะ

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้ววางแล้วเริ่มทอด คนให้เข้ากันไม่ไหม้

3. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสให้ใส่เนื้อสับลงไป ปรุงต่ออีกประมาณห้าหรือเจ็ดนาที

4. ตอนนี้มาเตรียมมะเขือเทศกันก่อน นำออกจากน้ำผลไม้แล้วสับ คุณสามารถบิดมันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเนื้อสับ

5. ปิดกระทะและเคี่ยวซอสประมาณยี่สิบนาที

6. เปิดมัน ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรโพรวองซ์ลงไป ช้อนชาขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น

น้ำเกรวี่เหลว คุณสามารถเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปที่เหลือเล็กน้อยหลังจากพาสต้าได้

7. ทดสอบเกลือ ถ้ามะเขือเทศมีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมลงไป

8. เคี่ยวจานบนเตาอีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมพาสต้า

โบโลเนสกับเนื้อสับ มะเขือเทศสด และไวน์

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสโบโลเนสกับเนื้อสับมักใช้ไวน์ พวกเขาใช้เครื่องดื่มจากองุ่นขาวเป็นหลักซึ่งยอดเยี่ยมมาก

ทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่ถูกใจ

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 500 กรัม

มะเขือเทศสุก 700 กรัม

หัวหอม 120 กรัม

ไวน์ 0.5 แก้ว

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียม หั่นเป็นหลายชิ้น

ทอดทิ้ง เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันอะโรมาติกแล้วเริ่มทอด

2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่เนื้อสับแล้วคนด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนติดกัน ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีอ่อน

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที ให้เทไวน์ลงไป พวกเรารอ. จนกระทั่งระเหยไปจนหมด

3.สำหรับตอนนี้เรามาดูแลมะเขือเทศกันดีกว่า จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด หลังจากกรีดผิวเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นสักครู่ให้นำมันออก

ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและเอาผิวบาง ๆ ออก เราสับเนื้อมะเขือเทศบริสุทธิ์ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร แต่คุณสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้

4. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในเนื้อสับ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อในมะเขือเทศประมาณสามสิบนาทีแล้วเปิดไฟ

เล็ก.

5. ปรุงรสโบโลเนสด้วยสมุนไพร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดได้

โบโลเนสกับเนื้อสับและนม

สูตรโบโลเนสที่ปรุงด้วยนม จานนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษเมื่อทำด้วยเนื้อบด

วัตถุดิบ

นม 180 มล.

เนื้อสับ 600 กรัม

2 หัวหอม;

มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้

น้ำมัน 40 มล.

เกลือและพริกไทย;

กระเทียมผักใบเขียว

การตระเตรียม

1. เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดกระเทียม 1-2 กลีบผ่าครึ่ง ถอดและทิ้งอย่างระมัดระวัง

2. ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 นาที

3. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับได้ กวนปรุงเป็นเวลาประมาณสามนาที

4. ควรอุ่นนมเพราะเนื้อสัตว์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

จนความชื้นหมดและซึมเข้าสู่เนื้อ

5. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะสับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณ เทลงในเนื้อสับ

6. ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในซอสเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ และลดไฟลง เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนเนื้อเนียนและเบา

ซอสนุ่ม

7. ชิมตอนจบแล้วเติมเกลือเพิ่ม พริกไทย ใส่สมุนไพรสดหรือสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งเล็กน้อย

โบโลเนสกับเนื้อสับและเห็ด

ซอสโบโลเนสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม นอกจากเนื้อสับแล้ว คุณจะต้องมีแชมปิญองสดด้วย แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่มีเห็ดชนิดอื่นอยู่ก็ตาม

บางครั้งพวกเขาก็ใช้อาหารกระป๋องด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 400 กรัม

แชมเปญ 250 กรัม

เนย 30 กรัม

น้ำมันพืช 20 มล.

หัวหอม 120 กรัม

ครีม 120 กรัม 15%;

มะเขือเทศ 700 กรัมในน้ำผลไม้

เครื่องเทศสมุนไพร

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมใส่กระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดสักครู่

2. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมผัดแล้วทอดต่อ

3. ใส่เนยลงในกระทะใบที่สอง วางบนเตาแล้วปล่อยให้ร้อน

4. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยแล้วทอดประมาณแปดนาที

5. สับมะเขือเทศ เทน้ำลงในเนื้อสับแล้วปิดฝากระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งในสี่

6. ใส่ครีมลงในเห็ดแล้วเติมเกลือ นึ่งด้วยไฟปานกลาง ไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่

7. ใส่เห็ดในครีมลงในกระทะพร้อมเนื้อสับคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ส่วนผสมของอิตาลี

8. ปิดฝากระทะอีกครั้ง เคี่ยวโบโลเนสประมาณยี่สิบนาทีจนสุก

โบโลเนสกับเนื้อสับ ผัก และวางมะเขือเทศ

ซอสผักพร้อมเนื้อสับ หากส่วนผสมใดขาดหายไปคุณสามารถแยกออกได้ วางเพิ่มพร้อมกับมะเขือเทศสด

ซึ่งจะทำให้น้ำเกรวี่ของอิตาลีมีสีสันสดใส

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 500 กรัม

2 หัวหอม;

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

วาง 40 กรัม;

3 มะเขือเทศ

น้ำซุป 300 มล. หรือน้ำเดือด

คื่นฉ่าย 2 ก้าน;

น้ำมัน 35 มล.

ไวน์ 100 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลาสองนาที ใส่แครอทที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที ใส่ผักชีฝรั่ง

หั่นเป็นชิ้นเดียวกับแครอท

2. ปรุงอาหารต่ออีกสองนาทีจากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป ทอดจนสีอ่อนลง ปรุงรสโบโลเนสด้วยไวน์ ระเหยแอลกอฮอล์

ความร้อนปานกลาง

3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหรือเทลงไปสักครู่เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน

4. หั่นพริกหยวกเป็นก้อน

5. ขั้นแรกให้ใส่พริกไทยลงในซอสเนื้อสับ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป คน. ตั้งไฟจนเดือด

6. เจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำซุปร้อนหรือน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ เทซอสลงไป

7. คุณสามารถเพิ่มเกลือและปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ทันทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมาสูงสุด

8. ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ประมาณ 20-30 นาที อย่าปล่อยให้ Bolognese เดือดมากเกินไป

โบโลเนสกับเนื้อสับและมะกอก

อีกหนึ่งซอสอิตาเลียนที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างแท้จริง ถ้าคุณชอบรสชาติเผ็ดร้อนก็ควรใช้มะกอกเขียวแทน

คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้มากขึ้น

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 600 กรัม

โหลมะกอก

หลอดไฟคู่หนึ่ง

มะนาวลูกเล็กครึ่งลูก

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้

ไวน์ 130 มล.

6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

0.5 ช้อนชา ออริกาโน่;

กระเทียมสองสามกลีบ

การตระเตรียม

1. ปรุงรสน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นลงไปแล้ว

ทอดเล็กน้อย เรานำผักออกมาแล้วโยนทิ้งไป

2. ใส่หัวหอมสับ ตามปกติให้ทอดเบา ๆ จนโปร่งแสง

3. ถึงเวลาใส่เนื้อสับ ปรุงด้วยหัวหอมประมาณสามนาทีคนให้เข้ากัน เทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ

เราระเหยความชื้น คุณสามารถใช้นมในปริมาณเท่ากันแทนไวน์ได้

4. ทันทีที่ไวน์หมด ให้ใส่มะเขือเทศสับลงในโบโลเนสแล้วนำไปต้ม เกลือใส่ออริกาโน

5. หั่นมะกอกเป็นซีก หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถสร้างไตรมาสได้ เพิ่มลงในซอส ปรุงต่ออีกสิบนาที

6. หั่นมะนาว บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในกระทะโดยตรง คนให้เข้ากัน และปิดเตาหลังจากเดือด ไม่จำเป็น

เพิ่มผักใบเขียวลงในซอสโบโลเนส

โบโลเนสกับเนื้อสับ - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการเจือจางซอส ควรใช้น้ำหลังจากปรุงพาสต้าเพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่า

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเนื้อสับที่ซื้อมาได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ เติมปาปริก้าบดหวาน ฮอปซูเนลิได้ตามต้องการ

จะอร่อยกับน้ำซุปเข้มข้นแบบแห้ง

หากคุณมีเนื้อสับไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสับ อกไก่ ไส้กรอก หรือขาไก่สับเล็กน้อยลงในกระทะ

โบโลเนสสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังมาจากปลาด้วย สูตรอาหารดังกล่าวมีอยู่ในอาหารอิตาเลียนด้วย โดยเฉพาะ

ซอสกับปลาแซลมอนดูน่าสนใจ

ซอสโบโลเนสอิตาเลียนแท้ๆ สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ สปาเก็ตตี้ พาสต้า ลาซานญ่าของคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย!

โบโลเนสเป็นซอสที่อร่อยและเข้มข้นมาก ไม่เพียงแต่เสิร์ฟกับสปาเก็ตตี้หรือทาเลียเตลเลเท่านั้น แต่ยังใช้ทำลาซานญ่าและพิซซ่าด้วย และเพื่อนบ้านชาวเมดิเตอร์เรเนียนของชาวอิตาลี ชาวกรีก ก็เพิ่มลงในอาหารประจำชาติของพวกเขา - มูสซาก้า พ่อครัวทุกคน คุณย่าชาวอิตาลีทุกคน หรือแม่บ้านธรรมดาๆ ต่างก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำซอสโบโลเนสเป็นของตัวเองเสมอ

• เนื้อสับ – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) – 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

สับมะเขือเทศให้ละเอียดไม่ต้องเทน้ำออกเราจะต้องการมัน

เทมะเขือเทศสับละเอียด (พร้อมน้ำผลไม้) ลงในกระทะ เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และใบโหระพาพร้อมซอสมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-12 นาทีจนของเหลวระเหยหรือจนส่วนผสมมะเขือเทศข้น

วางส่วนมะเขือเทศของซอสโบโลเนสไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมส่วนเนื้อ: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมทอด เกลือ และพริกไทย ทอดจนนุ่มประมาณ 20 นาที

เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศลงในเนื้อสับเสร็จแล้วนำซอสให้พร้อม (ระเหยของเหลวที่เหลือ) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ซอสโบโลเนสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้า บะหมี่โฮมเมด หรือลาซานญ่าโฮมเมด

สูตรที่ 2: โบโลเนส - ซอสสำหรับปาเก็ตตี้กับเนื้อสับ

ซอสโบโลเนสเป็นสตูว์เนื้อสัตว์และผักตามแบบฉบับของอาหารอิตาเลียน จานนี้มีสูตรอาหารมากมาย แต่ฉันเสนอสูตรของตัวเองให้คุณปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและรสนิยมของครอบครัวเรา โบโลเนสเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและยังใช้ในลาซานญ่าด้วย ฉันอยากจะทราบทันทีว่านี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิกสำหรับซอสโบโลเนส แต่เป็นรูปแบบที่แตกต่างกัน

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน – 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ในการเคี่ยวเราต้องใช้กระทะที่กว้างและลึก (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร) หรือจานที่มีผนังหนาซึ่งเราเทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงไป (ฉันใช้ทานตะวัน) วางจานบนไฟอ่อน และในขณะที่น้ำมันอุ่น ให้เตรียมผักอย่างรวดเร็ว (น้ำหนักแสดงอยู่ในรูปแบบที่ปอกแล้ว) เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนอยู่แล้ว จากนั้นหั่นก้านคื่นฉ่ายฉ่ำ (อย่าลืมล้างด้วย) ลงในก้อนเล็ก ๆ เดียวกันแล้วเติมลงในผักที่เหลือ

ทอดผักด้วยไฟปานกลาง คนจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามและสุกครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องอายมากเกินไป

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซอสโบโลเนส ให้ใส่เนื้อสับลงในผักกึ่งสำเร็จรูป เกี่ยวกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์: คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุดได้ ตัวอย่างเช่นจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งหรือส่วนผสม - ในกรณีของฉันคือหมูและไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และกระต่ายก็สมบูรณ์แบบ (ไม่ใช่ตัวเลือกของฉันแน่นอน) วางเนื้อสับลงในกระทะและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง (ในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยช้อนหรือไม้พาย) ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

ถัดมาถึงเวลาสำหรับส่วนประกอบมะเขือเทศของซอสโบโลเนสในอนาคต คุณสามารถทดลองได้ที่นี่: ฉันใช้มะเขือเทศบดแบบโฮมเมด แต่โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศกระป๋องสับไม่มีเปลือก (250-300 กรัม) ซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ (ประมาณ 100 กรัม) หรือมะเขือเทศสด (ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น) สมบูรณ์แบบ ในกรณีหลังนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที (หลังจากตัดรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน) จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด อย่าลืมปรุงรสเนื้อสัตว์และผักด้วยใบกระวาน

เทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ (ควรใช้น้ำเดือดโดยตรงเพื่อไม่ให้หยุดการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์) แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าในแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้ไวน์ (ขาวแห้งหรือแดง) แต่โดยส่วนตัวแล้วในครอบครัวของเราตัวเลือกนี้ไม่ได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงเติมน้ำดื่มธรรมดาลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วเปิดไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในรูปแบบนี้ ซอสโบโลเนสของเราจะเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (และควรนานกว่า 2 ชั่วโมง) ไม่ควรเดือดมากเกินไป—ตามหลักแล้วมันควรจะสั่น อย่าลืมคนส่วนผสมในจานหลายๆ ครั้ง

หลังจากเริ่มเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (หลังจากเติมน้ำ) ซอสโบโลเนสก็จะพร้อม หรือมากกว่า เช่น สำหรับสปาเก็ตตี้ มันพร้อมแล้ว แต่สำหรับลาซานญ่า มันยังมีน้ำมูกไหลอยู่เล็กน้อย เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศ เราทิ้งใบกระวาน - มันสูญเสียกลิ่นและไม่จำเป็นอีกต่อไป เสิร์ฟซอสทันทีกับพาสต้า และปรุงลาซานญ่าโดยไม่ต้องปิดฝา กวนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

ซอสเนื้อพร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ซอสโบโลเนสอิตาเลียน

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม - 1 เล็ก
• แครอท - 1 อันเล็ก
• มะเขือเทศ - 1 ลูกเล็ก
• กระเทียม - 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• พาสต้า (เส้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ ฯลฯ)

เริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนนิ่ม

ต่อไปเป็นสิ่งสำคัญมาก: นำผักออกจากกระทะ (หรือแค่ใช้กระทะอื่น) แล้วทอดเนื้อสับที่นั่น ทำเช่นนี้เพื่อรักษารสชาติเนื้อของเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปแต่ก็ไม่ดิบ

ปรุงซอส Bolognese ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อสับจะนุ่ม และในตอนท้ายสุดใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไป เสิร์ฟซอสโบโลเนสกับพาสต้าต้ม (เช่น สปาเก็ตตี้) อร่อย!

สูตรที่ 4: ซอสโบโลเนสกับไวน์แดง (พร้อมรูป)

• 2 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น กระเปาะ
• 2 ชิ้น ผักชีฝรั่ง
• 1 ชิ้น กระเทียม 4 กลีบ
• 400 กรัม เนื้อดิน
• 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสด
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง
• 1แพ็ค น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ในการเตรียมซอสโบโลเนส คุณต้องเตรียมผักก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแล้วสับกระเทียม

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วใส่ผักหั่นเต๋าละเอียดลงไป

ผัดผักจนเริ่มนิ่มหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกแดงบดเล็กน้อย หลังจากนั้นทันที ให้ใส่เนื้อสับลงในผักแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ทันทีที่ทอดเนื้อให้ใส่ใบโหระพาสดใบกระวานสองสามใบและวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอสโบโลเนสในอนาคตในกระทะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและปรุงซอส Bolognese ต่ออีก 2-3 นาที

หลังจากนั้นทันทีให้เติมครีมหรือนม 1 แก้วลงในเนื้อสัตว์และผักแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ควรให้ครีมซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์และผักและระเหยไปเล็กน้อย

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมไวน์แดง 1 แก้วลงในส่วนผสมซอสโบโลเนสทั้งหมด และเคี่ยวซอสต่ออีกเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำ

เป็นส่วนผสมสุดท้ายสำหรับซอส Bolognese เราจะใช้มะเขือเทศบดซึ่งต้องเติมในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น ทันทีที่คุณเติมมะเขือเทศบดลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้ซอสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง คนซอสทุกๆ 20 นาที

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวซอสนาน 2 ชั่วโมง แต่จำกัดไว้ที่ 20-30 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาว่างที่คุณมี

ทันทีที่คุณนำซอสออกจากเตา ให้เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วลิ้มรสซอสโบโลเนสที่เสร็จแล้ว นำซอสไปสู่ระดับความเค็มที่ต้องการและปรุงรสพาสต้าด้วยปริมาณมาก!

ในขณะที่กำลังเตรียมซอสโบโลเนสอย่าลืมต้มสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเพื่อที่คุณจะได้มีอะไรมาเติมซอสนี้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

สูตรที่ 5: ซอสโบโลเนสกับน้ำซุปเนื้อ

เมื่อเตรียมซอสคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดไม่ได้ แต่เตรียมโบโลเนสกับมะเขือเทศบด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนำมันไปทำอาหารได้เต็มลิตร ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มากเกินไป เราปรับความหนาของซอสโบโลเนสด้วยน้ำเปล่า

• เนื้อสับ – 0.5 กก. คุณสามารถผสม: หมูและเนื้อวัว อย่างละ 250 กรัม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะนุ่มและเป็นผลให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ
• น้ำซุปเนื้อ – 150 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• คื่นฉ่าย - สองก้าน;
• ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศบด - ตั้งแต่ 300 ถึง 500 มล. จำนวนมะเขือเทศส่งผลต่อความหนาของซอส

ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในหัวหอมที่ทอดไว้ล่วงหน้า

เรายังเพิ่มเนื้อลงในผักและเคี่ยวด้วย

เพิ่มไวน์และน้ำซุป หลนเป็นเวลา 30 นาที

สุดท้ายเราต้องใส่มะเขือเทศลงไปและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวอยู่ใต้ฝา

เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงสุด 1.5 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้รสชาติซอสสูงสุด คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง

ต้มพาสต้าของเราแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสโบโลเนสสูตรอ่อนโยน

สูตรที่ 6: Brisket รมควันและซอสสมุนไพร

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• เนื้ออกรมควัน (แพนเช็ตต้า, เบคอนรมควัน) - 200 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง – 600 มล
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน – 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 70 มล
• ไวน์แดงแห้ง - 2 แก้ว
• ใบโหระพาเขียวสด-พวง
• โหระพาสด - 3 ก้าน
• ออริกาโนสด - 2 ก้าน
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อหน้าอก หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋า ใส่กระเทียมสับแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นประมาณ 7 นาที คนให้เข้ากัน

เพิ่มเนื้อดิน นวดเนื้อสับด้วยส้อมหรือไม้พายอย่างต่อเนื่องปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยไม่รบกวน

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดต่ออีก 7-8 นาที

โอนผักทอดและเนื้อสับลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่สมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย มะเขือเทศกระป๋อง แล้วเทลงในไวน์

หากของเหลวไม่ครอบคลุมส่วนผสมที่เหลือสักสองสามเซนติเมตร ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

นำซอสไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ลิ้มรสเกลือและพริกไทยตามที่คุณไป หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลตามชอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ซอส Bolognese ก็มักจะพร้อม! ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศโบโลเนสสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

• มะเขือเทศปอกเปลือกสุก - 7 กก.
• หัวหอมปอกเปลือก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว (8 กลีบใหญ่)
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - พวงใหญ่อย่างละ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก พร้อมสไลด์เล็กๆ (ปรับตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำตาลอ้อย - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• พริกป่น (พริก) - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• ออริกาโนแห้ง - 1 แพ็คเกจ (7 ก.)
• ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 10 ช้อนโต๊ะ

ซอสทำออกมาอร่อยจริงๆ!

โบโลเนสเป็นซอสเนื้ออิตาเลียนแสนอร่อยที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เราจะแสดงสูตรโบโลเนสคลาสสิกให้คุณดูและพูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ ในการเตรียมและการเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• วางมะเขือเทศ – 0.2 กก.
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 130 มล.
• หัวหอม – 650 กรัม;
• ปาเก็ตตี้ – 1 กก.
• กระเทียมสองกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.8 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยหนึ่งชิ้น – 90 กรัม;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
4. มีดสับกลีบกระเทียมแล้วเทหัวหอมและเนื้อสับลงไป เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อและใส่กระเทียมลงในกระทะ
5. ทามะเขือเทศบดรอจนส่วนผสมเดือดใส่พริกไทยและเกลือ
6. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงสปาเก็ตตี้จนนุ่มแล้วใช้น้ำเย็น
7. เพิ่มบะหมี่ลงในซอสในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

เราเสิร์ฟโบโลเนสที่อร่อยและหอมกรุ่นร้อนๆ ถึงโต๊ะทันที อร่อย!

ซอสอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

รายการส่วนผสมของสูตร:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.2 ลิตร
• ไวน์แดง - 150 มล.
• เบคอน – 80 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 0.8 กก.
• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• คื่นฉ่ายสด – 70 กรัม;
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม

วิธีทำซอสโบโลเนส:

1. แปรรูปผักทั้งหมดโดยการปอกเปลือกและล้าง สับแครอทเป็นก้อน แล้วหั่นผักชีฝรั่ง หัวหอม และกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางน้ำมันทั้งสองชนิดลงบนพื้นผิวของกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนโปร่งใส
3. เพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. หลังจากนั้นให้เทชิ้นเบคอนลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เราทำเนื้อสับจากหมูและเนื้อวัวแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ผัดจนเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเติมไวน์ 100 มล.
7. หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้ว ให้เทน้ำซุปเนื้อลงไป
8. ใส่มะเขือเทศบดลงในซอส ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง จะพร้อมทันทีที่เนื้อนิ่มและชิ้นผักสุกเต็มที่

ตัวเลือกมังสวิรัติกับเห็ด

ส่วนผสมสูตร:

• บรอกโคลี – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• สปาเก็ตตี้ – 0.25 กก.
• พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
• เห็ด – 80 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ – 500 กรัม;
• ใบโหระพา – 10 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• แครอท – 0.1 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. นำเมล็ดและหมวกออกจากพริกหยวก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนนิ่ม
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกไทยและทอดต่ออีก 2 นาที
5. หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศบด
6. ฉีกบรอกโคลีและใบโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 6 นาที
7. รอจนซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
8. ปรุงบะหมี่ เสิร์ฟสปาเก็ตตี้โบโลเนสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมังสวิรัติแบบร้อน อร่อย!

กับไก่สับ

จานเวอร์ชันนี้ไม่มีไขมันเหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่นุ่มและนุ่มกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 0.7 กก.
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.;
• ไวน์แดง - 55 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ฉีกเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว - คุณจะได้ไก่สับที่มีกลิ่นหอม
3. เทเกลือและเครื่องเทศลงไป คุณสามารถใส่ปาริกา พริกไทยดำ สมุนไพรอิตาลี ฯลฯ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่น้ำมันมะกอกที่อุ่นลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟปานกลาง
5. บดมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูด คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้ในเครื่องปั่น
6. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไวน์แดงและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
7. เสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยพาสต้าต้มโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

สปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนส

สิ่งที่ต้องทำ:

• เนื้อสับ – 0.6 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.5 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สปาเก็ตตี้ – 0.25 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชีส – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• ออริกาโนและโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 30 มล.

วิธีเตรียมพาสต้าโบโลเนส:

1. สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วเริ่มทอดด้วยน้ำมันมะกอก
2. หลังจากผ่านไป 4 นาที ใส่พริกหยวก หั่นเป็นลูกเต๋า
3. ใส่เนื้อสับแล้วผัดกับผักประมาณ 10 นาที
4. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทซอสที่ได้ลงในกระทะ
5. เทเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝา
6. หลังจากเริ่มเคี่ยว 10 นาที เราก็เริ่มปรุงสปาเก็ตตี้ เราไม่ต้มจนสุกเต็มที่ - พวกเขาจะ "ปรุง" ในภายหลังในกระทะพร้อมซอส เราล้างพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว
7. สับผักชีฝรั่งและชีสสดอย่างประณีต
8. ผสมสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้กับโบโลเนส ครัมเบิ้ลชีส และพาร์สลีย์ไว้ด้านบน อร่อย!

ด้วยบวบและขึ้นฉ่าย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ – 0.4 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศบด – 0.8 กก.
• บวบสองอัน;
• เกลือ – 10 กรัม;
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• พริกไทยดำ – 6 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ชีส – 30 กรัม;
• สมุนไพรอิตาลี – 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 35 มล.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เราหั่นบวบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน สับก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด
2. รวมผักที่เตรียมไว้ในชามทั่วไป ใส่พริกไทยและเกลือ
3. ผักทั้งหมดวางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เติมอาหารและปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา
4. แปรรูปเนื้อสับในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศอิตาเลียน
5. ในเวลาเดียวกันก็เตรียมพาสต้า เมื่อพร้อมแล้ว ให้รวมซอสเนื้อ ผักย่าง และพาสต้าลงในกระทะ เราเติมทุกอย่างด้วยชีสบดบนราง - อร่อย! เสิร์ฟจานร้อน

พาสต้าโบโลเนสโฮมเมด

รายการส่วนผสม:

• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• แครอทหนึ่งอัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์สปาเก็ตตี้
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• กานพลูกระเทียมหนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มสูตรโดยการทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีทอง
2. เราขูดแครอทแล้วใส่ลงในกระทะหลังจากส่วนผสมแรก ผัดเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ เนื้อสับ และกระเทียมสับ หลนจานเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมวลหลัก
4. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของเนื้อและผักสับ
5. รอจนน้ำระเหยหมดแล้วจึงเติมเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยลงไป
6. แยกกันปรุงสปาเก็ตตี้ วางบนจาน แล้วเทโบโลเนสร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมลงไป อร่อย!

สปาเก็ตตี้โบโลเนสเป็นสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ผสมผสานพาสต้ากับซอสโบโลเนส นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่านี่เป็นอาหารจานด่วน - ตามสูตร Bolognese แบบคลาสสิกจะต้องตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น จานนี้เรียบง่ายแต่ในขณะเดียวกันก็เลิศหรู และนี่คือข้อดีของซอสนี้

ตามเนื้อผ้า แพนเช็ตต้าและไวน์แดงจะถูกเติมลงในซอส ซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นอายของความซับซ้อนและความแตกต่าง สปาเก็ตตี้โบโลเนสสามารถเสิร์ฟได้ตลอดเวลาไม่มีใครปฏิเสธอาหารอิตาเลียนจานนี้ซึ่งได้รับการยอมรับไปทั่วโลก

เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อม!

หากต้องการเตรียมสปาเก็ตตี้โบโลเนสตามสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากรายการ

ปอกเปลือกและสับผักให้ละเอียด หากคุณมีก้านขึ้นฉ่ายก็จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนค่ะ คุณสามารถขูดผักได้ - ในตอนท้ายพวกเขาจะต้องต้มเว้นแต่คุณจะต้องการรักษาความสมบูรณ์เพื่อความสวยงาม

ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่เบคอนลงไปผัดจนไขมันทั้งหมดสุก

เตรียมเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มเมื่อซอสเกือบพร้อม

เพิ่มเนื้อสับลงในผักและเบคอนแล้วทอดโดยใช้ไม้พายแตก

เทไวน์ลงไปแล้วระเหยให้หมด ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุปหรือน้ำ แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วางพาสต้าใน "รัง" บนจานและซอส Bolognese อยู่ด้านบน

เสิร์ฟสปาเก็ตตี้โบโลเนสสไตล์อิตาเลียนคลาสสิกแบบร้อนทันที บางครั้งเสิร์ฟแยกกับน้ำมันมะกอก

สูตรพาสต้าโบโลเนสน่าจะคุ้นเคยกับผู้ชื่นชอบอาหารยุโรปทุกคน แต่อาหารอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมนั้นปรุงง่ายได้หลากหลายรูปแบบ ดูวิธีการได้จากสูตรด้านล่าง

สูตรคลาสสิกค่อนข้างง่าย ต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดและสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอทและหัวหอม
• มะเขือเทศสามลูก
• กานพลูของกระเทียม;
• พาสต้าประมาณ 250 กรัม
• เนื้อสับ 0.4 กก.
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชีสขูด 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปและปรุงต่ออีกสักพักจนผักนิ่ม
2. เพิ่มเนื้อสับลงในผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับ และมะเขือเทศหั่นเต๋า ลดระดับความร้อนและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
3. ต้มพาสต้าจนนุ่ม ราดด้วยซอสเนื้อที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมชีสขูด

พร้อมเนื้อสับและมะเขือเทศบด

พาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ แต่คุณจะต้องวางมะเขือเทศ รสชาติของจานนั้นเข้มข้นกว่าในเวอร์ชันคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• วางมะเขือเทศสองช้อนใหญ่
• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• เนื้อสับ 0.3 กก.
• ชีส 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางเนื้อสับลงในกระทะร้อน คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยในการทอด
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดและวางมะเขือเทศตามจำนวนที่ระบุลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดจนสุก
3. ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ ให้ปรุงสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อพร้อมแล้วให้วางลงบนจาน ราดด้วยซอสและชีสขูดด้านบน

พร้อมเห็ดเพิ่มในซอส

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอทและหัวหอม
• มะเขือเทศสองลูก
• พาสต้า 250 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• ชีสประมาณ 50 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในกระทะร้อนทอดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
2. เมื่อผักถึงสถานะที่ต้องการให้ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และเนื้อสับลงไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้บนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ให้นำพาสต้าให้พร้อมแล้ววางลงบนจาน วางซอสและชีสขูดไว้ด้านบน

พาสต้าโบโลเนสในหม้อหุงช้า

โบโลเนสในหม้อหุงช้าเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับรุ่นมาตรฐาน จานออกมาไม่เลวร้ายไปกว่านี้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสองลูก
• ปาเก็ตตี้ 0.2 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อสับ 300 กรัม
• ชีสสำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเครื่องในโหมด "อบ" เป็นเวลา 35 นาที วางหัวหอมสับละเอียดที่ด้านล่างของชามแล้วพักไว้จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป จากนั้นสับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในชามพร้อมผัก ปรุงให้เข้ากันอีกห้านาที
3. หลังจากเวลานี้เพิ่มเนื้อสับลงในมวลผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้มวลไม่มีก้อน เทน้ำเดือดลงไปเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. สปาเก็ตตี้สามารถต้มแยกกันและเสิร์ฟพร้อมซอสและชีส หรือคุณสามารถใส่ลงในชามหลายเมนูโดยตรง เก็บไว้ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาห้านาทีแล้วเสิร์ฟทันที

ตัวเลือกการทำอาหารกับไก่สับ

หากคุณไม่มีเนื้อวัวหรือหมู คุณสามารถทำพาสต้ากับไก่ได้

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสับ มันก็จะแห้งๆหน่อย. และถ้าคุณปรุงมากเกินไปแม้แต่ผักที่ฉ่ำก็ไม่สามารถกอบกู้สถานการณ์ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• มะเขือเทศสี่ลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ชีสหนึ่งชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
• เนื้อสับที่เตรียมไว้ 600 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• พาสต้า 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมไก่สับกับหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบด ใส่ในกระทะแล้วทอด
2. ทันทีที่เนื้อเริ่มเปลี่ยนสีให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวส่วนผสมเนื้อและมะเขือเทศประมาณ 20 นาที
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ ปิดพาสต้าอุ่นๆ ด้วยซอสและชีสขูด

ปรุงอาหารด้วยครีม

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม 150 มิลลิลิตร
• เนื้อสับ 400 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม

การเติมซอสครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือเห็ดหอมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. บีบกระเทียมลงในส่วนผสมในกระทะ แล้วใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกจากมันได้ มันจะหลุดออกมาได้ง่ายถ้าคุณหั่นมะเขือเทศแล้วลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด
4. ปรุงรสซอสด้วยเครื่องเทศ ใส่ครีมหรือเคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้ต้มพาสต้าแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยซอสและชีสขูดตามชอบ

พาสต้าโบโลเนสถือบวช

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสับลงในพาสต้าเลย หากคุณต้องการทำอาหารมื้อเบาด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้เตรียมสปาเก็ตตี้แบบไม่มีไขมันพร้อมซอสผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ปาเก็ตตี้ 250 กรัม
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• แครอทสองอันและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• พริกหวานหนึ่งอัน
• เห็ด 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นใส่แครอทขูดและกระเทียมสับด้วยวิธีใดก็ได้ ทอดอีกสองสามนาทีจนนิ่ม
3. วางเมล็ดพริกไทยไว้ตรงนั้น หั่นเป็นก้อนหรือเส้นก่อน แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณห้านาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างเห็ดสับและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของจาน
5. โรยซอสด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด เก็บส่วนผสมไว้บนเตาจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดนิ่มและความชื้นที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยออกไป
6. โอนมวลที่ได้ไปยังเครื่องปั่นและบด แต่ไม่มากเกินไป
7. ระหว่างนี้ให้ต้มสปาเก็ตตี้จนเกือบนิ่มแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสไร้มัน