แม้จะมีต้นทุนต่ำ แต่ปลาเฮอริ่งก็เป็นปลาที่ยอดเยี่ยมที่มีโปรตีนและวิตามินมากมาย การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายและยังช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบปลาเฮอริ่งในรูปแบบต่างๆ ขายทั้งแบบเค็มและแบบรมควัน แต่ก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการจัดการผลิตภัณฑ์นี้

วิธีการเลือกปลา?

แน่นอน ส่วนใหญ่คุณต้องการซื้อปลาสด อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีอยู่บนชั้นวางของร้าน ดังนั้นคุณต้องพอใจกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ในการเลือกปลาเฮอริ่งที่ถูกต้อง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำพื้นฐาน มันสำคัญมากที่ปลาแช่แข็งจะไม่อยู่ในน้ำแข็ง หิมะที่มากเกินไปแสดงว่าถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไป

เมื่อซื้อ คุณต้องมองหาชิ้นส่วนที่ติดอยู่ซึ่งบ่งชี้ว่ามีการแช่แข็งหลายครั้ง หากปลามีคุณภาพสูง เหงือกควรเป็นสีแดง และซากปลาไม่ควรมีรอยร้าวหรือรอยแตกบนพื้นผิว สีควรเป็นสีเงิน นอกจากนี้กลิ่นของแอมโมเนียไม่ควรมาจากมัน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง?

มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งที่สามารถจัดการได้เองที่บ้านโดยไม่ทำอันตรายต่อปลา

ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม กระบวนการดังกล่าวใช้เวลานาน และถือเป็นหนึ่งในกระบวนการที่ถูกต้องที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก มีความจำเป็นต้องใส่ปลาที่ได้มาและทำรูหลายรูในถุง หลังจากนั้นต้องวางปลาไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางต่ำสุดและรอจนละลาย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 ชั่วโมง ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาเฮอริ่ง เช่นเดียวกับระดับการแช่แข็ง

ด้วยเกลือ

ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีนี้เพื่อละลายปลาที่มีไขมัน จากนั้นก็จะเค็ม รมควัน หรืออบก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วเกลือจะดึงของเหลวส่วนเกินออกจากปลาและผลที่ได้คือค่อนข้างแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสารละลายเกลือ คุณต้องผสมน้ำ 1.5 ลิตรกับเกลือ 35 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทสารละลายลงในชามพลาสติก จำเป็นต้องใส่ปลาเฮอริ่งลงไปในขณะที่เอาปลาออกจากถุง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหากปล่อยให้ภาชนะใส่ปลาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยน้ำไหล

วางปลาเฮอริ่งในถุงพลาสติกหลายๆ ใบ แล้วใส่ในชามที่มีน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นต้องวางชามลงในอ่างแล้วปล่อยให้น้ำไหลเข้ามา ในสถานะนี้ ปลาเฮอริ่งจะละลายน้ำแข็งประมาณ 1 ชั่วโมง วิธีนี้เป็นวิธีที่ปลอดภัยและเร็วที่สุด นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งจะไม่สามารถสูญเสียสารที่มีประโยชน์ได้

การใช้ไมโครเวฟ

เนื่องจากโลกสมัยใหม่มีเวลาทำอาหารน้อยลงเรื่อยๆ เชฟหลายคนจึงใช้เทคโนโลยีใหม่ในการละลายน้ำแข็ง หากต้องการใช้วิธีนี้ คุณต้องวางปลาไว้ในภาชนะพิเศษสำหรับเตาอบดังกล่าว หลังจากนั้นคุณต้องเปิดฟังก์ชัน "ละลายน้ำแข็ง" และตั้งเวลา 20-35 นาที ถัดไป คุณต้องใส่ปลาเฮอริ่งในเตาอบ ต้องพลิกทุก 4 นาทีเพื่อให้ปลาไม่สามารถทอดได้

สูตร

อาหารจากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังค่อนข้างแปลกอีกด้วย ส่วนใหญ่มักใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหาร จะทำให้ได้ปลารมควันที่ดีเยี่ยม เพื่อให้ใช้งานได้คุณต้องซื้อ "ควันเหลว"

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งนั่นคือเอาทั้งผิวหนังและกระดูกทั้งหมดออกจากมัน หลังจากนั้นปลาจะต้องถูด้วยเกลือและควันเหลว

จากนั้นทุกชิ้นจะต้องพับเก็บในถุงอบและวางในชามพิเศษสำหรับนึ่ง อย่าลืมเทน้ำอย่างน้อย 1 ลิตรลงในชาม multicooker ถัดไปคุณต้องเปิดปุ่ม "ไอน้ำ" - หลังจาก 15 นาทีปลาเฮอริ่งรมควันจะพร้อม จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังมีแนวคิดอื่น ๆ อีกมากมายที่ง่ายต่อการนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน

ในกระทะ

ทำอาหารปลาเฮอริ่งได้ในกระทะ มันจะกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมีเพียงปลาเฮอริ่งกับหัวหอม สูตรสำหรับเค้กปลานั้นค่อนข้างง่ายและรสชาติของพวกเขาจะทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไปจนถึงอาหารจานปลา ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 4 สิ่ง. ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง
• 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ไข่ไก่;
• 60 มล. - นมสด
• 100 มล. - น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกล็ดขนมปัง - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร.

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเฮอริ่ง จากนั้นเนื้อจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มกานพลูกระเทียมและหัวหอมทั้งหมดลงไป
2. ถัดไปคุณสามารถดำเนินการกับมันฝรั่งได้ ต้องทำความสะอาดและขูด จากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วเติมนม
3. หลังจากนั้นคุณสามารถทำเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมปลาเฮอริ่งบิดมันฝรั่งกับนมเกลือและพริกไทยทุกอย่าง ทุกอย่างต้องผสมอย่างระมัดระวังและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถดึงเนื้อสับที่เสร็จแล้วออกมาแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นพวกเขาจะต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเริ่มทอด
5. ชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ในการปรุงปลาเฮอริ่งในน้ำผลไม้ของคุณเองในกระทะ คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งขนาดใหญ่ 3 ตัว;
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร.

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเฮอริ่ง จากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
2. หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่น
3. ด้านบนคุณต้องวางหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
4. จากนั้นคุณต้องปรุงทุกอย่างอีก 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา การพลิกปลาก็ไม่คุ้มเช่นกัน
5. จานนี้เสิร์ฟร้อน แต่ถ้าปลาเฮอริ่งยังคงอยู่คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ

ในเตาอบ

อาหารอบค่อนข้างดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารที่ทำจากปลาเฮอริ่ง ในการทำปลาเฮอริ่งหอมกับมายองเนสในเตาอบ คุณจะต้อง:

• 3 ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง;
• 3 หัวหอมใหญ่
• 200 มล. - มายองเนสไขมันต่ำ
• น้ำสะอาด 2 แก้ว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องกำจัดอวัยวะภายในและเอาครีบและหางออกให้หมด
2. ซากที่เตรียมไว้ควรถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน หลังจากนั้นโรยหัวหอมด้วยวงครึ่งสับด้านบนแล้วเททุกอย่างด้วยมายองเนส
3. ถัดไปคุณต้องเทน้ำตามผนังของแผ่นอบอย่างระมัดระวังและใส่ในเตาอบก่อนที่จะให้ความร้อนถึง 190 องศา
4. ต้องอบเป็นเวลา 50 นาที

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งต้ม

ปลาเฮอริ่งอบกับผักในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะและกลายเป็นพื้นฐานสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 4 ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง
• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 40 กรัม - มายองเนสไขมันต่ำ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ต้องเตรียมปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม
3. ถัดไปคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในมายองเนสแล้วใส่เกลือทุกอย่าง
4. จากนั้นคุณต้องกระจายปลาด้วยซอสที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่งและผักด้วยซอสที่สอง
5. หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องพับเก็บในถาดอบและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 70 นาที ควรใส่ปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับผักบนจานขนาดใหญ่แล้วราดด้วยซอสที่เน้นด้านบน สามารถเตรียมจานได้โดยไม่ต้องใช้ปลอกอบ

ในกระทะ

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งสามารถใช้ทำอาหารในกระทะธรรมดาได้ ตัวอย่างเช่นหูของปลาตัวนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สูตรดังกล่าวถือว่าประหยัด ดังนั้นจึงเหมาะสมกับงบประมาณของเกือบทุกคน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1 ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - ล่อ;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ฮ็อพ suneli เล็กน้อย
• ใบกระวานสองสามใบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปจากปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้
2. หลังจากนั้นต้องดึงปลาออกและเอากระดูกออก
3. ในระหว่างนี้ต้องทอดแครอทและหัวหอม
4. ในระหว่างนี้ควรปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องเทลงในน้ำซุปและต้มเป็นเวลา 8 นาที
5. หลังจากนั้นคุณต้องเติมแป้งเซมะลีเนอร์เพิ่มเนื้อย่างเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. โรยหูที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาเฮอริ่งกับผักที่ปรุงในกระทะก็อร่อยมากเช่นกัน ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่ง 3 ตัว;
• 3 หัวหอมใหญ่
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยเล็กน้อย
• 80 มล. - น้ำมันดอกทานตะวัน
• 200 มล. - น้ำบริสุทธิ์

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมผัก ควรหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน
3. ถัดไปคุณต้องทาน้ำมันกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นจัดวางส่วนหนึ่งในเลเยอร์และด้านบน - ส่วนที่สอง หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันที่เหลือและเติมน้ำสะอาด
4. จากนั้นควรใส่สตูว์บนเตาและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาทีโดยไม่กวน

นำซากปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ที่เค็มเล็กน้อยมาหนึ่งตัว ลอกออกจากผิวหนังและเมล็ดอย่างในวิดีโอด้านบน ให้หั่นเนื้ออย่างประณีต

ตอนนี้เตรียมหัวหอม สับหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งบางตามภาพ


ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสงและเป็นสีทองอ่อน อย่าทอดมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะขม ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของหัวหอมทอด ให้ใส่สดลงไป แต่ ดียิ่งขึ้น - หมักในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำตาลเล็กน้อย


เตรียมจานเสิร์ฟแบนกว้างสำหรับเสิร์ฟ วางวงแหวนโลหะไว้ตรงกลาง

หากไม่มีวงแหวนดังกล่าว คุณก็สามารถทำอย่างอื่นได้ ในกรณีนี้ ให้จัดวางผักกาดหอมทุกชั้นในลำดับที่กลับกัน นำชามกลมที่มีด้านตรงติดฟิล์มติดไว้ ปั้นสลัดเป็นชั้นในชาม แล้วคว่ำภาชนะนี้บนจานแบน หลังจากที่คุณเอาชามที่มีฟิล์มออก อาหารเรียกน้ำย่อยที่จัดวางอย่างเรียบร้อยจะยังคงอยู่บนจาน อย่าลืมตกแต่งด้านบน

มันฝรั่งต้มขูดจะเป็นชั้นแรกส่งไปที่วงแหวน


กระจายทุกชั้นด้วยมายองเนส


แฮร์ริ่งชิ้นในชั้นที่สอง


เพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในวงแหวนแล้วปิดด้วยมายองเนสทันทีเพื่อไม่ให้มืด


อีกชั้นหนึ่งจะเป็นหัวหอมทอง ใส่ตะแกรงก่อนเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก เราโรยแครอทขูดบนหัวหอมอย่าลืมมายองเนส


ทำชั้นสุดท้ายของโปรตีนขูดและไข่แดง


สลัดกับปลาเฮอริ่งพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถถอดแหวนออกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

หรือจะตกแต่งส่วนบนของสลัดด้วยสมุนไพรสดก็ได้

ขอแสดงความนับถือ Elbi

ปลาเฮอริ่งถูกพบในมหาสมุทรสามแห่ง แต่บนโต๊ะของรัสเซียมันเป็นของขบเคี้ยวที่โปรดปรานเกือบทุกครั้งและไม่สำคัญว่าจะถูกจับได้บนชายฝั่งใด แต่เป็นทูตที่ถูกต้องและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับสลัดแซนวิช forshmak, canapes และร้านอาหารอื่นๆ เป็นอาหารที่สำคัญ

ขนมปลาเฮอริ่ง - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก พวกเขาเริ่มงานฉลองใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงอร่อยและเป็นต้นฉบับ แต่ยังตกแต่งอย่างสวยงาม ความประทับใจแรกลบเลือนที่สุด

ปลาเฮอริ่งธรรมดาสามารถตกแต่งโต๊ะได้ไม่เลวไปกว่าปลา "ผู้สูงศักดิ์" หากคุณเพิ่มจินตนาการที่สร้างสรรค์ให้กับทักษะการทำอาหารของคุณ แต่ก่อนอื่น คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด - สิ่งที่สำคัญที่สุดในปลาเฮอริ่งคือแอมบาสเดอร์ที่เหมาะสม

เพียงแค่ซื้อซากปลาเค็มที่ได้รับอาหารอย่างดีซึ่งมีเนื้อแน่น กลิ่นหอมสดชื่นของปลาเค็มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับขนมขบเคี้ยวปลาเฮอริ่ง แต่ผู้ที่ชื่นชอบและนักชิมตัวจริงชอบที่จะเกลือปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง

ง่ายมาก: เกลือ 180 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำ 1 ลิตร - หมักสำหรับเกลือง่าย ๆ ของปลาสดแช่แข็ง หากคุณเติมกานพลู ออลสไปซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองนี้ รสชาติของปลาเฮอริ่งก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และที่จริงแล้ว ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดนั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและพอเพียงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือก หั่น และตกแต่ง ด้วยสมุนไพรหรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่ลงตัวด้วย นำมาผสมผสานกัน

ก่อนที่จะใส่เกลือปลาไม่สามารถแบ่งชั้นได้และแม้แต่ด้านในก็ไม่สามารถลบออกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกออก - นี่เป็นแหล่งการติดเชื้อที่อันตรายที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าปลาเน่าจากหัว ปลาในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นส่วนผสมหลักในสลัดอาหารว่างซึ่งได้กลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมไปแล้ว สลัดกับปลาเฮอริ่งเสิร์ฟเหมือนสลัดธรรมดาส่วนประกอบของพวกเขาถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ เป็นส่วน ๆ หรือในจานใหญ่ ขนมขบเคี้ยวปลาเฮอริ่งแบบแบ่งส่วนได้รับการออกแบบในรูปแบบต่างๆ เช่น แซนวิช คานาเป้ โรล ทาร์ตที่ทำจากแป้ง มันฝรั่ง ชีส - นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเสิร์ฟขนมแฮร์ริ่งที่มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน

ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของปลาเฮอริ่งเค็ม: มันฝรั่งต้มหรือทอด, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวบีท, แครอท, สีเขียวและหัวหอม, ชีส, ไข่, อะโวคาโด - รายการสามารถขยายได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่แม้กระทั่งส่วนประกอบเหล่านี้ เพียงพอที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารว่างปลาเฮอริ่งหลากหลายแบบไม่เคยซ้ำซากจำเจ

1. การตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อย: ชีสทาร์ตกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

ฮาร์ดชีส 500 กรัม

ใบผักกาดหอม,

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ชิ้น

แตงกวาสด 2-3 ชิ้น

ไข่ต้ม 3-4 ชิ้น

ถั่วลันเตาหมัก 200 ก

ผักชีฝรั่ง (ใบ)

การทำอาหาร:

ขูดชีส. วางแก้วหรืออาหารอื่นๆ ที่มีรูปร่างและขนาดเหมาะสมไว้บนโต๊ะล่วงหน้าโดยคว่ำหน้าลง เตรียมแปรงทาจารบีกระทะและก้นแก้ว

เทชีสขูดเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนกระทะที่อุ่นแล้วและทันทีที่ละลายให้โอนเค้กไปที่แก้วเพื่อให้ขอบของมันห้อยลงที่ด้านข้าง รอจนกระทั่ง “จานชีส” แข็งตัว พลิกแก้วอย่างระมัดระวัง วางทาร์ตลงบนจาน

ฉีกใบผักกาดหอมและเรียงส่วนล่างของทาร์ตเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้เปียก วางแตงกวาบาง ๆ ทับซ้อนกัน ใส่ชิ้นเนื้อ ไข่ต้ม ถั่วสองสามเม็ดตรงกลาง ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งด้วยผักชีฝรั่งและมายองเนส

2. อาหารเรียกน้ำย่อยของตะกร้ามันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

ไข่ดิบ 2 ชิ้น

มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม

แป้ง 150 กรัม;

น้ำมะนาว 50 มล.;

หัวบีทต้ม 1 ชิ้น

เนื้อปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น

ต้นหอม 100 กรัม

มะนาว (ฝาน) 1 ½ ชิ้น

แตงกวาสด 1-2 ชิ้น

หัวหอมหมัก (ขนาดกลาง) 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง เตรียม lezon จากไข่และแป้งใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

จารบีถาดเค้กหรือตะกร้าฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

กระจายแผ่นมันฝรั่งตามขอบของแม่พิมพ์ ทับซ้อนกัน ก่อนหย่อนลงในส่วนผสมแป้งไข่ อบจนสุก โอนตะกร้าใส่จาน เติม

3. อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งและปลาแซลมอนคาเวียร์ใน "อาหารที่รับประทานได้"

วัตถุดิบ:

แป้ง 340 กรัม;

ไข่ 1 ½ ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

เนย 180 ก

คาเวียร์แดงและปลาเฮอริ่งเค็ม - 120-150 กรัมต่อชิ้น

สีเขียวและหัวหอม (ดอง)

ผักชีฝรั่ง (ใบ)

การทำอาหาร:

ตีไข่และครีมเปรี้ยวใส่เกลือ รวมแป้งร่อนกับโซดาผสมและนวดแป้งแข็ง ห่อในถุงพลาสติกสั้น ๆ แล้วม้วนเป็นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม วางช่องว่างในแม่พิมพ์คัพเค้กกลมที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้ตรงกลางตะกร้าขึ้นระหว่างกระบวนการอบ จากนั้นคุณสามารถเติมขนมแฮร์ริ่ง ทำตุ้มน้ำหนักเล็กๆ และวางไว้ตรงกลางตะกร้าเมื่ออบ ห่อถั่วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ลูกบอลเหล่านี้ลงในตะกร้า

ตีเนยจนขาว ใส่ปลาเฮอริ่งคาเวียร์ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วนำออกจากถุงขนมใส่ตะกร้าแช่เย็น โรยด้วยต้นหอมสับ

ตัดหัวหอมดองขนาดเล็กตามขวาง ทำซิกแซกด้วยมีดขนาดเล็กที่คม แบ่งครึ่งของหลอดไฟแยกชิ้นส่วนออกเป็นเกล็ดจำนวนเต็มแยกกัน - คุณจะได้ "ดอกบัว" ขนาดเล็ก เติมคาเวียร์สีแดงลงบนครีมแฮร์ริ่งตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

4. อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งในโรลลาวาช

สินค้า:

ลาวาช 1 ชิ้น

มันฝรั่งต้ม 250 กรัม

มายองเนส 200 ก

น้ำมะนาว 100 มล.

ต้นหอม 250 กรัม

ไข่ 6-7 ชิ้น

เนื้อปลาเฮอริ่ง 500 กรัม

ชีสแข็ง 300 g

การทำอาหาร:

สับหัวหอมสีเขียวโรยด้วยน้ำมะนาวผสม ปาดแป้งตอร์ติญ่าลงบนพื้นผิวการทำงาน เกลี่ยหัวหอมสับให้ทั่ว ตะแกรงมันฝรั่ง ไข่ และชีส หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดแล้วให้ละเอียด

โรยมันฝรั่งลงบนหัวหอมด้วยชั้นบาง ๆ ปิดชั้นนี้ด้วยมายองเนส วางแฮร์ริ่งเป็นชั้นแล้ว - มายองเนส, ไข่และมายองเนส, ชีส ม้วนขึ้นห่อด้วยฟิล์มยึด เก็บม้วนไว้ในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งในแตงกวา

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดใหญ่ (สด) 7-10 ชิ้น

เนื้อปลาเฮอริ่ง 350 กรัม

แอปเปิ้ลสด 200 กรัม (สุทธิ)

มะนาว 1 ชิ้น

หัวหอม 120 กรัม

ไข่ไก่ 5 ชิ้น

มันฝรั่งในเครื่องแบบ 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำมะนาวเพื่อขจัดความขม แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง สับมันฝรั่งและไข่ รวมส่วนผสมที่สับแล้วผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

ตัดแตงกวาสดตามขวางครึ่งหนึ่ง ตัดพวยกาและหาง ตัดเนื้อด้วยมีดคมที่มีใบมีดบางๆ เพื่อทำ "ถังเปล่า" สับเนื้อแตงกวาและเพิ่มลงในสลัด วาง "ถัง" บนจานในแนวตั้งเติมด้วยสลัดที่เตรียมไว้ ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมจากจาน

6. อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่ง - แซนวิช

ส่วนผสม - ในสัดส่วนที่เท่ากัน:

เนื้อปลาเฮอริ่ง

มะนาว - สำหรับปรุงรสหัวหอมและแอปเปิ้ล

หัวหอม

มันฝรั่งต้ม

ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

ขนมปังข้าวไรย์ (ครัมบ์)

การทำอาหาร:

ตะแกรงมันฝรั่งและไข่ต้ม หั่นเนื้อปลาเฮอริ่ง แอปเปิ้ล และหัวหอมอย่างประณีต แล้วแช่ในสารละลายมะนาวที่เป็นกรด รวมส่วนผสมผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สามารถใช้มายองเนสได้หากต้องการ

ตัดวงกลมออกจากเศษขนมปัง วางสลัดที่เตรียมไว้บนชิ้นขนมปัง ตกแต่งแซนวิชด้วยส่วนผสมของสลัด

คุณสามารถขจัดกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่งด้วยมะนาว โรยเนื้อที่ปอกเปลือกด้วยน้ำมะนาวเติมผิวมะนาวสดลงในน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา (100 มล. / น้ำ 1 ลิตร)

หากเนื้อปลาเฮอริ่งหลวม ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปลาสดถูกแช่แข็งอีกครั้ง สารละลายที่เป็นกรดอย่างแรงจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องเล็กน้อยได้เช่นกัน แต่ปลาดังกล่าวจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ - หากมีกลิ่นที่น่าสงสัยควรโยนทิ้งไป

หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งรสเค็มเกินไป ให้ล้างในน้ำเย็น และแช่นมสดประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

เมื่อเลือกปลาเฮอริ่งเค็มในร้านให้ใส่ใจกับน้ำเกลือ - ไม่ควรขุ่นและแดง ซากปลาเฮอริ่งเค็มสดมีแผ่นหลังที่แน่นและยืดหยุ่น: เมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณ ไม่ควรมีรอยบุบ ความสดของปลาเฮอริ่งสามารถกำหนดได้จากการดูที่เหงือก ในปลาสดจะมีโทนสีแดงไม่ใช่สีน้ำตาล ซากปลาเฮอริ่งเค็มสดมีตาสีแดง

ยิ่งปลาเฮอริ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด ปริมาณไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ปริมาณไขมันสูงสุดอยู่ในปลาเฮอริ่งซึ่งเก็บเกี่ยวในน่านน้ำที่เย็นกว่า ปลาเฮอริ่งเชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุดมีไขมันถึง 33% ซึ่งเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นที่มีคุณค่า

อ่านแล้ว: 11625 ครั้ง

ปลาเฮอริ่ง อร่อยในตัวเองและอาหารจากมันทำให้อร่อยยิ่งขึ้น มีสูตรอาหารปลาเฮอริ่งมากมายตั้งแต่ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบดั้งเดิมไปจนถึงเนื้อปลาเฮอริ่ง ฉันเสนออาหารปลาเฮอริ่งดั้งเดิมในแบบของตัวเอง วิธีทำขนมปลาเฮอริ่ง, สูตรขนมปลาเฮอริ่งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอ่านและดูเพิ่มเติม

อาหารว่างปลาเฮอริ่ง: สูตรที่มีรูปถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งและผักใบเขียวจะดูแปลกตาและรื่นเริงในทุกโต๊ะเธอเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว และง่าย ลองมัน!

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่ง "ลูกมรกต"

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม
• มันฝรั่งต้ม
• ไข่ต้ม
• ชีสนุ่มละลาย
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• แครนเบอร์รี่ (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเฮอริ่งบนเนื้อ เอากระดูกทั้งหมด

2. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ต้มไข่และมันฝรั่ง เย็นและปอกเปลือก

4. ขูดมันฝรั่งและไข่บนเครื่องขูดที่ละเอียด

5. ในชามผสมมันฝรั่งปลาเฮอริ่งและไข่

6. ปรุงรสมวลด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

7. ใส่ชามนุ่มชีสละลาย

8. จำเป็นต้องใช้ชีสเล็กน้อยสำหรับความหนืดของมวลเท่านั้นเพื่อให้สามารถปั้นลูกบอลได้ นวดมวลปลาเฮอริ่งแล้วเอาออกในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

9. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด

10. ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลจากมวลปลาเฮอริ่ง

11. ม้วนลูกผักชีฝรั่ง

12. ใส่ปลาเฮอริ่งลงในจานที่สวยงาม

13. ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่

ในฐานะที่เป็นของว่างสำหรับเทศกาลของปลาเฮอริ่งดั้งเดิม ฉันสามารถนำเสนออาหารว่างที่มีปลาเฮอริ่ง มะนาว และขนมปังโบโรดิโนผสมผสานกันได้อย่างน่าสนใจ จากประสบการณ์ บอกได้เลยว่าเมนูนี้ถูกใจผู้ชายทุกคน เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่ง "โหดร้าย" สำหรับผู้ชาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• มะนาว
• หัวหอมใหญ่
• มายองเนส
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• ขนมปังโบโรดิโน่

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปัง Borodino เป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเปลือกออกและให้ชิ้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
2. หั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาว ๆ
4. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยมีดคมเฉียงเป็นชิ้นที่สวยงาม
5. ทาขนมปังด้วยมายองเนส ใส่ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งและมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงบนขนมปัง
6. โรยต้นหอมให้ทั่วมะนาว
7. แทงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไม้จิ้มฟันหรือคานาเป้เสียบไม้แบบพิเศษ
8. โรยเครื่องเทศ ขนมขบเคี้ยวบดสดพริกไทยดำ. ไม่ธรรมดาของว่างรูเล็ตพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอ อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่ง "เทศกาล"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาเฮอริ่ง

วางปลาเฮอริ่งลงในชามขนาดกลางแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้น้ำไหลทันที วางบนเขียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดกรีดบริเวณหน้าท้องไปทางศีรษะอย่างระมัดระวัง ถอดด้านในและฟิล์มป้องกัน ความสนใจ:คุณสามารถตัดหัวได้หากต้องการ ฉันมักจะทิ้งมันและตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกดำหลังจากอบ


อีกครั้ง ให้ล้างส่วนประกอบจากทุกด้านให้ทั่วใต้น้ำไหล แล้วเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู เราใส่ปลาเฮอริ่งกลับเข้าไปในชามแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะนาว

ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดขอบออก ความสนใจ:โดยทั่วไปเราต้องการส้มเพื่อโรยปลาด้วยน้ำผลไม้ แต่เพื่อความงามคุณสามารถตัดผลไม้สองสามวง ดังนั้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราบีบของเหลวทั้งหมดออกจากส่วนประกอบ

ขั้นตอนที่ 3: การปรุงปลาเฮอริ่งในเตาอบ

เราปิดแผ่นอบหรือจานอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ตอนนี้เพื่อลิ้มรสให้ถูปลาเฮอริ่งทุกด้านด้วยเกลือและปรุงรสสำหรับปลา ความสนใจ:ไม่สามารถงดเครื่องปรุงรสได้เนื่องจากจานที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เรากระจายปลาบนแผ่นอบตกแต่งด้วยมะนาวฝานแล้วโรยด้วยน้ำผลไม้คั้นสด ตอนนี้เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 °С. ทันทีหลังจากนั้นให้วางภาชนะที่มีจานอยู่ตรงกลางแล้วอบเพื่อ 30 นาที. ในช่วงเวลานี้ ปลาเฮอริ่งควรเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมจนยากจะต้านทาน ปิดเตาอบและนำแผ่นอบออกโดยใช้ถุงมือทำครัวแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาเฮอริ่งอบในเตาอบ

ใช้ไม้พายใส่ปลาเฮอริ่งอบลงในจานแบนพิเศษ ตกแต่งด้วยผักสด มะกอกและผักใบเขียวหากต้องการ และเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือข้าวต้ม
ทานให้อร่อย!

คุณยังสามารถใช้ปลาเฮอริ่งสดในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ต้องใส่ใจกับสีของเหงือกและความหนาแน่นของผิวหนังเพื่อให้ได้ปลาสดที่ดี เหงือกควรเป็นสีแดงสด (แต่ไม่ซีด) และผิวหนังควรมีความหนาแน่น จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกก่อนปรุงอาหารด้วย

นอกจากเครื่องปรุงที่ระบุในสูตรแล้ว ปลายังสามารถขูดด้วยพริกป่น พริกปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถใส่หัวหอมที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้วปลาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ