ในอาหารรัสเซียแบบเก่า แพนเค้กถูกอบสำหรับชโรเวไทด์โดยเฉพาะ กลมสีทองบำรุง - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่ที่อบด้วยแป้งบัควีท นมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและถูกเสนอโดยพนักงานต้อนรับไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับความหนาของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างลูกไม้ลายฉลุน้ำหนักเบา คุณสามารถรับมันโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้ก เราจะอธิบายรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้ พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารหนักอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่าง แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กและตัวอย่างเช่น Samsa แบบลีนจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้ก

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อตามร้านและมีไขมันมากกว่าได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวาน (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป ดังนั้นคุณจึงกำจัดก้อนเนื้อและได้โครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ดังนั้นการอบแพนเค้กในนมจะง่ายกว่า: แป้งกระจายได้ง่ายในกระทะและไม่ลังเลเมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir

สูตรการทำแป้งแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกกับเขาคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวที่ไหน และประการที่สอง คุณสามารถอบแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดฟันต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และไม่หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก)

คุณจะต้องการ:

• kefir 3% ไขมัน - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก เพิ่ม kefir ย้าย
2. อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำจนอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยละลายเกลือและน้ำตาลได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง

แป้งแพนเค้กนี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าแป้งอื่นๆ โดยนักโภชนาการยินดีต้อนรับ มันเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน เตรียมจานเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามใส่น้ำตาลและเกลือผสม
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กพร้อมรู!

มาอบแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กเรารู้แล้ว ได้เวลาไปทำขนมต่อ

1. ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อน
2. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
3. ลดความร้อนลงเป็นปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
4. กด 2/3 ทัพพีของแป้ง เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรจับเป็นมุมเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. งัดแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง อบสองสามนาที
7. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในจาน คุณสามารถทาเนยด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้ง (สำหรับอาหารลดน้ำหนัก) หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่มลง หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" แสนอร่อย ให้เปิดจานทิ้งไว้

โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และจางหายไปทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยกับครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดสำหรับเด็ก ๆ !

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคนที่ดูบล็อกของฉัน! และฉันเดาว่าวันนี้คุณจะทำอาหารอะไร Maslenitsa แพนเค้กที่สวยงามและสีแดงก่ำกับนมอบแบบดั้งเดิมในรัสเซีย ในวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้ ฉันจะอบแพนเค้กหลายชิ้น และฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมในสิ่งนี้กับฉัน

ในปี 2019 เราบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่ 4 มีนาคมถึง 10 มีนาคม เราอบแพนเค้กประเภทต่างๆ ตลอดสัปดาห์ Masleny การรักษานี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และชาวรัสเซีย ดังนั้นเชิญฤดูใบไม้ผลิที่มีแดดส่องมาเร็ว ๆ นี้

เสิร์ฟร้อนด้วยความร้อนร้อนกับน้ำผึ้งแยมหรือครีมเปรี้ยว เราได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กที่หลากหลาย และถึงกับพยายามสร้างมันขึ้นมา

อาหารรัสเซียมีแป้งแพนเค้กหลากหลาย เริ่มด้วยแป้งสาลี บัควีท หรือข้าวโอ๊ต ในช่วงสัปดาห์ Shrovetide ทั้งหมด มีการเตรียมแพนเค้กหลายประเภท แม่บ้านแต่ละคนควรจะสามารถปรุงอาหารจานเทศกาลนี้ได้หลากหลาย

เราได้พิจารณาสูตรแล้ว และพวกเขาพยายามอบแพนเค้กแบบไม่ติดมัน และวันนี้เราวิเคราะห์รายละเอียดวิธีการอบแพนเค้กในนมและทำแป้งสำหรับพวกเขา นี่เป็นวิธีที่นิยมและเรียบง่ายที่สุด เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดมีรูในนมที่ไม่มีโซดา

คัสตาร์ด, บาง, ลูกไม้ - นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านสาว แพนเค้กดังกล่าวบางมากมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและไม่ฉีกขาด ความจริงก็คือแป้งได้รับความยืดหยุ่นเพิ่มเติมเนื่องจากการต้มแป้ง ท้ายที่สุดจะมีการเติมน้ำเดือดในระหว่างการผลิต

การทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ในชามใบใหญ่ รูในแพนเค้กเหล่านี้มีชั้นแป้งบาง ๆ และมีฟองอากาศจำนวนมากอยู่ในนั้น ดังนั้นคุณต้องตีแป้งอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

เราบดด้วยปัด ใส่เนยและนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม

ค่อยๆ ผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เพิ่มครึ่งที่เหลือของนม นวดแป้งให้หนาเหมือนแป้งแพนเค้ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย นี่คือถ้าแพนเค้กของคุณมีไส้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม

มาเริ่มทำแป้งกันเลย ค่อยๆเทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดส่วนผสมอย่างแรงจนเนียน ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำมันพืช

เพื่อให้กลูเตนพองตัวได้ดี ให้ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะให้ความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พวกมันจะไม่ฉีกขาดแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กที่บางมากก็ตาม

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ ยิ่งเราเทแป้งลงในกระทะน้อยเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

กระทะสำหรับทำแพนเค้กควรแยกออกจากกัน ไม่แนะนำให้ปรุงอย่างอื่น

ทอดด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกครึ่งนาทีที่อีกด้านหนึ่ง

อย่าลืมเขย่าแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราใส่แพนเค้กสำเร็จรูปในกอง หากคุณไม่กลัวไขมัน ให้ทาเนยละลายด้วยเนย จะม้วนขึ้นด้วยไส้หรือพับเป็นซองก็ได้ซึ่งก็สวยมากเช่นกัน อาหารเหนือคำบรรยาย!

แพนเค้กใส่นมและไข่

การทดสอบรุ่นนี้ช่วยให้คุณได้ฟองอากาศจากผงฟู ปฏิกิริยาเคมีของโซดาไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ฉันใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมันมาก หากครีมเปรี้ยวของคุณมีไขมันต่ำ อย่าเติมหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ให้เพิ่มสองช้อนโต๊ะ แพนเค้กจากมันได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีม

การทำอาหาร:

จำเป็นต้องผสมไข่ เกลือ น้ำตาล ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตีส่วนผสมเบาๆด้วยตะกร้อมือ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าขนมนั้นจะมีรสหวานหรือเป็นกลางสำหรับไส้เนื้อหรือไม่

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ของคุณจะซีด ผิวของทอดที่น่ารับประทานจะไม่สามารถทำได้

ดังนั้นถ้าไส้ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและนมลงในส่วนผสม ผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องตีจนเนียน หากคุณมีเครื่องผสมคุณก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ถึงแม้จะไม่มีเทคโนโลยีก็ตาม แพนเค้กกลับดูสวยงาม เป็นลูกไม้และเป็นรู

เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ผสมเบา ๆ หลังจากแป้งหนึ่งช้อนเต็ม นี้จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเติมผงฟูลงในแป้ง และอีกครั้งผสมทุกอย่างเบา ๆ

ถ้าจะเสิร์ฟแพนเค้กกับไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลวานิลลา

ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัว หลังจากเวลานี้ คุณจะเห็นฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวของแป้ง หลังจากนั้นสามารถทอดแพนเค้กได้

จะรับประกันได้อย่างไรว่าจะได้รูลูกไม้ตามที่ต้องการ? เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดกระทะ คุณยังสามารถทาพื้นผิวของกระทะด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น ทอดบนไฟร้อนปานกลางอุ่นกระทะ

หากคุณเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอ รูจะไม่ทำงาน

เนื่องจากผงฟูจึงทำให้เกิดฟองอากาศจำนวนมากในแป้ง ดูรูปที่แพนเค้กกลายเป็นลูกไม้ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้แม่บ้านสาวที่ยังไม่มั่นใจในตัวเอง ตัวเลือกง่ายๆ นี้จะทำให้คุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าด้วยการดำเนินการทุกขั้นตอนเหล่านี้อย่างแม่นยำ แพนเค้กไม่ติดกระทะไม่ฉีกและพลิกกลับโดยไม่มีปัญหา ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสากลสำหรับพ่อครัวมือใหม่

สูตรแป้งแพนเค้กกับนมและน้ำแร่

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กในนมได้โดยไม่ต้องใช้โซดาและผงฟูเคมีอื่นๆ

ส่วนผสมที่เป็นความลับคือน้ำแร่อัดลม ซึ่งจะช่วยเพิ่มจำนวนฟองในแป้ง แม้ว่าคุณจะไม่มีกระทะลับของคุณยายหรือเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ แต่ก็ไม่สำคัญ แพนเค้กพร้อมน้ำแร่ได้ 100% ของกรณี

สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบรสชาติของโซดาในอาหารสำเร็จรูป

สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เราขอแนะนำวิธีการอบนี้

การทำอาหาร:

ในการทำแพนเค้กให้ทำดังนี้:

น้ำอัดลมหนึ่งขวดควรอุ่นและปิดสนิท

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราเอาโปรตีนออกจากตู้เย็น ปัดไข่แดงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆเติมนมและแป้งร่อน

คลุมชามด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว แป้งจะมีความหนืดและยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากครึ่งชั่วโมงตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมจน "ยอด" แข็งแรง

เราผสมแป้งและโปรตีนโฟมเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ขาวเป็นก้อนและผสมต่อ

ตอนนี้เราเปิดขวดน้ำแร่แล้วเทแก้วสองในสามลงในแป้ง แป้งจะฟูขึ้น กระทะร้อนขึ้นด้วยความร้อนสูงสุดแล้ว

ฉันใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะเพื่อทำแพนเค้กเหล่านี้ แค่ทาน้ำมันก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรกก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟร้อน ๆ ร้อนๆ ด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยม และแน่นอนด้วยชาร้อนเข้มข้น ชามีความสุข!

แพนเค้กลูกไม้มีรูในนมไม่มีไข่

ลองนึกภาพ อาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังสร้างความพึงพอใจให้กับพนักงานต้อนรับด้วยรูที่สวยงาม ซึ่งเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาโซดาและน้ำส้มสายชู

การไม่มีไข่ไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือการตีแป้งให้ละเอียด ตัวเลือกที่ประหยัดดังกล่าวสามารถช่วยชีวิตพนักงานต้อนรับได้ ท้ายที่สุดการไม่มีไข่ในตู้เย็นก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธขนม

ดูวิดีโอจากช่อง ORT TV เกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่ง่ายและสะดวก

อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแป้งโดยไม่มีไข่สำหรับแพนเค้ก และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ประสบกับสิ่งนี้เลย

ความลับของ openwork และแพนเค้กบาง ๆ

และสุดท้ายฉันอยากจะบอกความลับหลักของการอบขนม พวกเขาจะช่วยให้คุณสามารถอบ openwork และ cru ได้มากที่สุด

ในการทำแพนเค้กในนมให้สมบูรณ์แบบ ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

1. ต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่อบจะไม่ติดกระทะ และด้านล่างไม่ต้องหล่อลื่นทุกครั้ง

2. จาระบีกระทะหรือไม่? โดยปกติก่อนที่จะอบให้ทาพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันหมูหรือเนย หากสารเคลือบไม่ติดคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเคลือบ เชื่อกันว่ากระทะที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อ ในเครื่องทำแพนเค้กที่มีด้านต่ำไม่มีอะไรปรุงยกเว้นแพนเค้ก

3. สำหรับ openwork ของแพนเค้กบาง ๆ จำเป็นต้องตีแป้งให้ละเอียดทำให้อิ่มตัวด้วยฟองออกซิเจน

4. และเพื่อให้แป้งเบาและนุ่มต้องร่อนแป้ง

5. ในการเลือกแป้งเราดูเฉพาะเกรดสูงสุดที่มีกลูเตนที่ดีเท่านั้น

6. เมื่อเตรียมแป้งแล้ว ทิ้งไว้ 20-40 นาที เพื่อให้แป้งกลูเตนพองตัว แป้งจะเหนียวขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

7. การอบแพนเค้กสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ยใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที ในช่วงเวลานี้เศษส่วนที่หนักจะจมลงสู่ด้านล่าง และล่าสุดกลับกลายเป็นหนาและน่าเสียดายที่ไม่มี openwork อีกต่อไป ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มส่วนต่อไปของแป้งลงในกระทะ ขอแนะนำให้เขย่าแป้ง

8. การปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่ อยู่ที่เจ้าภาพจะเป็นผู้ตัดสินใจ เพราะแพนเค้กหนึ่งกองใช้เนยได้ถึง 200 กรัม และมื้ออาหารที่ได้จะมีแคลอรีสูงมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ใช้ผลไม้สดหรือน้ำซุปข้นจากพวกเขา

เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันจะบอกลาคุณจนถึงสูตรต่อไป แสดงความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น ฉันขอให้ทุกคนสนุกและอร่อยกับ Maslenitsa! ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันวันนี้!

ฉันมีความฝันมานานแล้ว - การอบแพนเค้กสูง ๆ อย่างหรูหราเช่นในภาพถ่ายที่งดงามที่สุดในธีม Maslenitsa!

แต่จนถึงตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะบรรลุความสูงที่ต้องการเพียงครั้งเดียว ความจริงก็คือเมื่อเราอบแพนเค้ก ไม่ว่าคุณจะใส่จานมากแค่ไหน - และด้วยเหตุผลบางอย่าง จำนวนของแพนเค้กยังคงเหมือนเดิม! ในความคิดของฉัน นี่คือตัวบ่งชี้หลักของขนมอบแสนอร่อย :) ดังนั้นเราจึงรักแพนเค้กมาก มากกว่าแพนเค้ก

ฉันลองสูตรแพนเค้กหลายสูตร - ทั้งเขียวชอุ่ม อวบอ้วนบน kefir และยีสต์ openwork และบาง, ลูกไม้ลายบนนม, และแม้กระทั่งแพนเค้กที่มีลวดลายในรูปแบบของภาพวาด! ล้วนแล้วแต่อร่อยในแบบของตัวเอง อร่อยด้วยไส้ที่แตกต่างกันออกไป และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอสูตรแพนเค้กกับนมที่ง่ายและสะดวกมาก โชคดีมากที่ฉันอบเต็มส่วนวันละสองครั้ง!

ลองนึกภาพ: แพนเค้กบาง ๆ มีรูพรุน และที่สำคัญที่สุด การนำออกจากกระทะเป็นเรื่องน่ายินดี! ไม่ติดกระทะ พลิกกลับง่ายมาก มีผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุด เมื่อเทียบกับสูตรอื่นๆ ที่คุณต้องการไข่จำนวนมาก และแพนเค้กได้เยอะมาก โดยทั่วไปฉันแนะนำ

วัตถุดิบ:

• นม 3 ถ้วย (แก้ว = 250 มล.);
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ถ้าไส้ไม่ได้ทำให้หวาน);
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งสำหรับแพนเค้กกับนม:

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไข่

ตีด้วยเครื่องผสมสักครู่จนขึ้นฟู

ค่อยๆ ครั้งละ 3-4 โดส คนตลอดเวลา ร่อนแป้งลงในแป้งทีละชิ้น ...

แป้งครึ่งแก้ว - ผสม - นมครึ่งแก้ว - ผสม - แป้งอีกครั้งจนกว่าเราจะใส่ทุกอย่าง หากมีก้อนเนื้ออยู่ในแป้ง ไม่ต้องกังวล ฉันแค่ตีแป้งด้วยเครื่องผสมหลังจากที่ฉันใส่นมและแป้งทั้งหมดลงไป แล้วมันจะกลายเป็นปุยและเนียนโดยไม่มีก้อน!

เทเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในแป้งบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปผสม
อย่างที่ฉันเพิ่งเรียนรู้ไปเมื่อเร็วๆ นี้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมโซดากับแป้งส่วนสุดท้ายและร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในแป้ง คลุกเคล้า แล้วเทน้ำมะนาวลงในแป้ง จากนั้นจะไม่รู้สึกถึงโซดาและเอฟเฟกต์ openwork จะเหมือนกัน

จากนั้นเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันหรือตีเพิ่มเล็กน้อย ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แพนเค้กไม่ติดกระทะ

แป้งกลายเป็นของเหลวเทและถ้าดูเหมือนเหลวเกินไปสำหรับคุณให้ต่อต้านการทดลองที่จะเพิ่มแป้งที่นั่น! แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ควรเป็นแบบที่คุณเห็นเมื่อคุณเริ่มอบ

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (เราทาจาระบี แต่อย่าเทเหมือนแพนเค้ก!) ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกไม่จำเป็นอีกต่อไป - ตัวแพนเค้กเองจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์!

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟจากนั้นเทแป้งด้วยที่ตักแล้วใช้มืออีกข้างพลิกกระทะเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วในชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอ รูพรุนปรากฏบนแพนเค้กทันที! แพนเค้กบาง ๆ ถูกอบด้วยไฟปานกลางในทันที: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาพลิกกลับทันเวลา!

เราพลิกมันแบบนี้: ใต้ขอบของแพนเค้กเราเลื่อนไม้พายกว้างที่มีขอบบาง ๆ (นี่เป็นสิ่งสำคัญฉันมีไม้พายโลหะ - มันบางและเอาออกได้ดี แต่พลาสติกหนากว่าไม่พอดี) . เรางัดแพนเค้กด้วยไม้พาย (ถ้าจำเป็นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เราช่วยด้วยมือที่ว่างของเรา) และอีกครั้ง! -พลิกไปอีกด้านหนึ่ง

สองสามสิบวินาที - และแพนเค้กถูกทอดที่ด้านที่สอง นำแพนเค้กออกด้วยไม้พายใส่จาน พวกเขาจะอ้วนและอร่อยขึ้นถ้าเอาออกจากกระทะทาด้วยเนย

ดังนั้นพวกเขาจึงอบแพนเค้กบาง ๆ ที่สวยงามและแดงก่ำ!

กินทันทีจะอร่อยที่สุด หรือจะทำดอกกุหลาบสวยๆ ยัดไส้ แพนเค้ก หรือแม้แต่แพนเค้ก! แพนเค้กดังกล่าวสามารถทำช็อคโกแลตได้ - นี่เป็นสูตรแยกต่างหาก

ฉันจะไม่ลงรายละเอียดที่นี่เกี่ยวกับสิ่งที่เป็น แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และยีสต์ฟรี เราจะทำอาหารง่าย ๆ แพนเค้กไร้ยีสต์กับนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าแพนเค้กได้อย่างไร แพนเค้ก หรือ แพนเค้ก ถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบาง ๆฉันคิดเสมอว่าแพนเค้กเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กเป็นแพนเค้กที่พันไส้ไว้ อย่างไรก็ตาม หลังจากเจาะลึกประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็เชื่อว่าเราจะยังทำอาหารกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบางๆกับนม. เพราะแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบเติมและไม่มีเลยเพราะเฉพาะใน แพนเค้กบางๆคุณสามารถห่อไส้ และแม้ว่าทุกคำจะชัดเจน แต่ดูเหมือนว่าบางครั้งฉันยังคงเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง อาจเป็นการโต้เถียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการใส่โซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ จึงไม่ใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กมันบางเพราะความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะได้รูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อนดี โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร แพนเค้กบางๆกับนม. ฉันหวังว่าหลังจากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้ประมาณ 15 แพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

วัตถุดิบ

• นม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 กรัม
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

การทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าพวกมันทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง พวกมันก็จะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) และเนย เนยทำให้แพนเค้กมีสีแดงก่ำและมีสีครีมมากขึ้น ถ้าใช้เนย ให้ละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเพียงแค่ส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นฟอง เราแค่ต้องผสมจนเนียนและละลายเกลือและน้ำตาลจนหมด

เพิ่มนมส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมให้เข้ากันได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดในคราวเดียว เป็นไปได้มากว่าก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และเราจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดมัน ตอนนี้เพิ่มเพียงส่วนเล็ก ๆ ของนมแล้วผสมมวลจนเนียน

ร่อนแป้งลงในชามที่มีแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าข้ามประเด็นนี้

เราผสมแป้ง ตอนนี้มันค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง ผัดจนเนียนแป้งจะออกมาค่อนข้างเหลวประมาณเหมือนครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณทอด 2-3 แพนเค้ก คุณจะเข้าใจว่าคุณได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหรือไม่ ถ้าแป้งหนามาก ให้เติมน้ำหรือนม ถ้าเป็นของเหลว ให้ใส่แป้งเล็กน้อย

เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่าสองครั้งในคราวเดียว ดังนั้นมันจึงกลายเป็นว่าทอดเร็วขึ้นสองเท่า ฉันใส่น้ำมันลงในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้นจากนั้นก็ไม่จำเป็นน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้งลงไป มันจะดีกว่าที่จะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนทากระทะหรือแค่ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมัน

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่ได้แพนเค้กที่มีรูพรุนมีรูและนี่คือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถทำรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหม ฉันได้รูในแพนเค้กทันที นี่เป็นเพราะกระทะร้อนมาก และไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอสำหรับพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่ต้องคิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งเต็มทัพพี เทลงในกระทะร้อนแล้วหมุนไปรอบๆ ทำเร็วๆ เมื่อแป้งคลุมก้นกระทะทั้งหมด ก็แค่เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังเตี้ยเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่มีกระบวนการด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็กๆ กระบวนการนี้กลายเป็นสิ่งที่มองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาของคุณ การทอดหนึ่งแพนเค้กอาจใช้เวลาต่างกัน พลิกแพนเค้กเมื่อแป้งด้านบนจับและหยุดเหนียว และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กออกแล้วพลิกกลับด้านเบาๆ แผ่แพนเค้กในกระทะถ้าพลิกกลับไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายแล้วระวังไม่ให้ด้านล่างไหม้ เมื่อก้นแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากพิมพ์

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่ และควรปิดฝาไว้เพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากกว่า ให้ทาเนยละลายที่แพนเค้กแต่ละอันด้วยแปรงซิลิโคนจะสะดวกมาก ฉันมักจะไม่ทาน้ำมันแพนเค้ก น้ำมันที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันได้จัดทำวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนดี

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน แพนเค้กจากด้านนี้สวยกว่า และแพนเค้กด้านล่างจะนิ่มกว่า

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน!! ชอบแพนเค้ก?? บาง แต่ด้วยครีมหรือแยม? ฉันคิดว่าคำตอบของคุณจะเป็นไปในเชิงบวกอย่างแน่นอน แน่นอนว่าใครไม่อยากทานแพนเค้กร้อน ๆ เป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย !! และถ้า Maslenitsa อยู่บนจมูกพระเจ้าเองก็สั่งให้จัดวันหยุดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารอันโอชะนี้ แต่ทั้งหมดนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งถูกต้องและเติมมือของคุณด้วยการอบแพนเค้กบาง ๆ และอย่าลืมสิ่งที่เขียวชอุ่มพวกเขายังมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

และตามที่คุณเข้าใจจากเนื้อหาแล้ว วันนี้เราจะเน้นการทำแป้งจากนม ฉันคิดว่านี่เป็นวิธีดั้งเดิมสำหรับหลาย ๆ คน แต่มีการเบี่ยงเบนบางอย่างเพราะตัวอย่างเช่นมีคนเติมโซดาและบางคนทำโดยไม่มีไข่ แต่ด้วยน้ำเดือด โดยทั่วไป ทำความคุ้นเคยและเลือกสิ่งที่คุณชอบ

แน่นอนในตอนแรก สูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมและคุ้นเคยในทุกครอบครัว ฉันยังรักษาตัวเลือกนี้ไว้เป็นสำคัญ เนื่องจากอาหารของเราเกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช- 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำชามลึกตีไข่ลงไป ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เราใช้น้ำตาลตามชอบค่ะ ปกติใส่ 4 ช้อนโต๊ะ เพราะชอบหวานค่ะ

2. ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อม เติมนม

3. ตอนนี้ค่อยๆเทแป้งออก ตีส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

ระวัง!! หลีกเลี่ยงการสาดน้ำขณะทำงาน

5. คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลวเพราะความสม่ำเสมอนี้ทำให้แพนเค้กบางลง

ยิ่งแป้งหนา แพนเค้กก็จะยิ่งหนา

6. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด หากกระทะเป็นของใหม่ก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและหากเก่าแล้วจะดีกว่าในตอนเริ่มต้นและในกระบวนการหล่อลื่นด้วยน้ำมันเป็นระยะ เทแป้งบาง ๆ อย่างรวดเร็วแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

7. ทันทีที่เค้กของเราเป็นสีน้ำตาลจากด้านล่าง ให้พลิกด้านสีขาวคว่ำลง

คุณสามารถพลิกกลับด้วยไม้พายพิเศษหรือด้วยมือของคุณ และเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

8. ด้านที่สองอบเร็วมาก ทันทีหลังจากทำอาหาร นำแพนเค้กออกแล้วอบที่เหลือจนกว่าแป้งจะหมด

9. อาหารของเราบางมากเหมือนกระดาษและขอบก็กรอบ จานสามารถหล่อลื่นด้วยเนยหรือเสิร์ฟพร้อมแยม, แยม, ครีมเปรี้ยว หากคุณปล่อยให้แพนเค้กนอนราบสักครู่ แพนเค้กจะนิ่มและนุ่ม

สูตรแพนเค้กคลาสสิคสำหรับนม 1 ลิตร

นี่ยังคงเป็นสูตรโปรดของฉัน แม่และยายของฉันอบแพนเค้กแบบนี้ และถ้าทั้งครอบครัวของเรามารวมกัน เราก็ค่อย ๆ กลืนพวกมันทีละตัว !!

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น:
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่จานลึก ใส่เกลือและน้ำตาล

2. ผสมให้เข้ากันแล้วเทนมลงในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งและเติมของเหลวให้สม่ำเสมอ

4. เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเดียว

5. เทนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

6. หล่อลื่นกระทะด้วยแปรงด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งเล็กน้อยกระจายเป็นวงกลม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะสังเกตเห็นลักษณะของรูเล็กๆ ทันที

7. คุณต้องทอดด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

คัสตาร์ดแพนเค้กฉลุ

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจทั้งหมดหรือไม่! สูตรวิดีโอนี้เหมาะสำหรับคุณ!! แป้ง Choux เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารอันโอชะ และถ้าคุณทำไส้ด้วย คุณจะไม่หยิบติดหู !!

แพนเค้กใส่นมและน้ำ

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะตีไข่กับน้ำตาลค่อยๆเติมนม จากนั้นใส่แป้งและเกลือ ตีอีกครั้ง ตอนนี้เทน้ำและเติมน้ำมันพืชโดยไม่หยุดกวนความสม่ำเสมอ

2. คุณควรได้แป้งที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วตีด้วยเครื่องผสม

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งชุดแรก

หากคุณมีประสบการณ์การอบแพนเค้กอยู่แล้ว ให้ใช้กระทะสองถาดพร้อมกัน เพื่อให้คุณอบได้เร็วขึ้นและประหยัดเวลา

4. อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ม้วนจานเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและผลไม้

ทำแพนเค้กแบบมีรูไม่มีไข่

วิธีนี้น่าทึ่งสำหรับฉัน บอกตามตรง ฉันไม่เคยลองทำอาหารแบบนี้มาก่อน คุณเคยทำแพนเค้กที่ไม่มีไข่ไหม?! ไม่ยากเขียนคอมเมนต์ว่าอร่อยมั้ย?!

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 160 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล โซดา นม และเนยละลาย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

2. เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

3. ผสมแป้งแล้วตักขึ้นหนึ่งทัพพี เทให้ทั่วเส้นรอบวงทอด 1-2 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล

4. งัดขอบด้วยมีดหรือไม้พายแล้วพลิกกลับ ปรุงอีก 1-2 นาทีในอีกด้านหนึ่งแล้วโอนไปยังจาน

วิธีทำแพนเค้กด้วยนมและยีสต์

แป้งที่มีการเติมยีสต์เป็นที่นิยมแน่นอนว่าต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มบางและมีรู โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปตามที่เราต้องการ!!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 3-4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน

2. ตีไข่และเพิ่มลงในอาหารแห้ง เทน้ำมันพืชและนมอุ่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งยีสต์ไว้ 45 นาทีในที่อบอุ่นเสมอ

คุณสามารถใส่จานที่นวดแป้งลงในน้ำร้อน

4. อร่อยมากที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กด้วยผงฟู

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งกับยีสต์ให้ใช้ผงฟู ส่วนตัวชอบค่ะ อบเค้กแบบนี้บ่อยๆ และความลับหลักคือการทำแป้งที่ไม่มีก้อน

วัตถุดิบ:

• นม 2.5% - 700 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งผงฟู- 1 แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก อุ่นนมเล็กน้อย และใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งและผงฟู

3. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเติมน้ำมันพืช

4. ตอนนี้ในขณะที่กวนให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง

5. ผสมอีกครั้ง เราตั้งกระทะให้ร้อน

เพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนให้ทาน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ

6. เทแป้งลงในกระทะร้อน เราอบ 1-2 นาที

7. พลิกกลับ

8. วางอาหารลงกองแล้วเลี้ยงทุกคน !!

แพนเค้กในนมบางด้วยน้ำเดือด

อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารยอดนิยมและเป็นที่รักของเรา บอกฉันหน่อยว่าคุณอบแพนเค้กบน Maslenitsa เสมอหรือไม่! หรือบางทีคุณกำลังเอาใจคนที่คุณรักด้วยอย่างอื่น?! แชร์ค่ะสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ในชามลึกผสมนมไข่และน้ำตาล ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนและผสม ตอนนี้เทน้ำมันพืชผสมอีกครั้ง ถัดไปเติมโซดาและน้ำเดือด ผสมอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ 10 นาที เราอบบนกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กกับโซดา

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารอันโอชะบางคนไม่ได้แป้งและมีคนเผานิ้วเมื่อทอด แต่สิ่งสำคัญไม่ใช่ความสิ้นหวัง แต่เพื่อให้ได้ประสบการณ์และทุกอย่างจะดีขึ้น ถึงกระนั้นเค้กโฮมเมดก็อร่อยเสมอ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรู

โดยสรุปแล้วลองมาดูความแตกต่างทั้งหมดอีกครั้ง เรานำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไปที่ห้องครัวทำตามคำแนะนำและ voila อาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายของคุณพร้อมแล้ว !!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะหรือภาชนะที่ลึกแล้วตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

2. ใส่นมหนึ่งแก้ว แล้วค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

3. ใส่นมที่เหลือและน้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง แป้งของเราพร้อมแล้ว

4. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้วอบจานทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบางๆแบบนี้ไม่มีใครต้านทานได้!! และอยากรู้ว่ากินกับอะไรดี?! ฉันแค่ชอบหล่อลื่นด้วยเนยหรือแยม และถ้ามีนมข้นจืดอยู่ก็มักจะสวย

หากคุณมีเวลาควรทำแพนเค้กยัดไส้ด้วยเนื้อหรือคอทเทจชีส อย่างไรก็ตาม บทความเกี่ยวกับอาหารอันโอชะดังกล่าวจะได้รับการตีพิมพ์ในเร็วๆ นี้ ดังนั้นอย่าไปไกลและคอยติดตาม และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ บ๊าย บาย!!

ทวีต

บอก VK