Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

สำหรับแม่บ้านหลายคน การทำอาหารซีเรียลกลายเป็นเทคโนโลยีที่ซับซ้อน ด้วยวิธีการที่มีความสามารถ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด - ตั้งแต่การเลือกธัญพืชไปจนถึงระยะเวลา คุณสามารถหุงข้าวได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ - มีสูตรสำหรับทำโจ๊กและเครื่องเคียง คุณสามารถใช้กระทะ หม้อหุงข้าว หม้อต้มสองชั้น และกระทะทอด

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี

มีหลายวิธีในการหุงข้าว สามารถเลือกผสมกับผัก เครื่องเทศ หรือใช้โดยไม่ใส่เครื่องเทศก็ได้ ในการรับซีเรียลที่ปรุงอย่างเหมาะสม คุณต้องคำนึงถึงประเภทของธัญพืชด้วย:

• ข้าวเมล็ดยาว - ปรุงเป็นเวลา 20 นาที อัตราส่วน 1: 2 (ปริมาณน้ำเพิ่มขึ้นสองเท่าต่อข้าวหนึ่งแก้ว) แตกต่างกันในเมล็ดยาวบาง ๆ - ความยาวสูงสุด 10 มม. ไม่ติดกันเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาสลัด
• เมล็ดข้าวปานกลาง - ปรุงเป็นเวลา 15 นาที, ผสมเป็นเวลา 10 นาที, สัดส่วน 1: 2.25 สำหรับประเภทสีขาว คุณต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าหนึ่งในสามของชั่วโมง มีลักษณะเป็นเมล็ดเล็กๆ ยาว 5 มม. มีรูปร่างเป็นวงรี เหมาะสำหรับสูตรซุปข้าว ของดอง โจ๊ก และ pilaf ปรากฏว่ามีความหนืดมากขึ้น
• เม็ดกลม - ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง, สัดส่วน 1: 2.5 ดูดซับน้ำได้อย่างลงตัวและเกาะติดกัน ขาดไม่ได้สำหรับสูตรซูชิ หม้อปรุงอาหาร

เคล็ดลับในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง:

1. ตามเงื่อนไขจะต้องล้าง groats ในตะแกรงด้วยน้ำไหล
2. ใส่ปริมาตรทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำในอัตราส่วนที่ต้องการ เกลือ และปิดฝา
3. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

วิธีการหุงข้าวทีละขั้นตอน:

1. วัด groats ล้างออกในกระชอนจนน้ำใสไหล
2. เทลงในกระทะที่ไม่มีชื่อเทน้ำเย็นในอัตราส่วนที่ถูกต้อง
3. เกลือใส่เครื่องเทศเนยหนึ่งช้อน
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
5. หลังจากที่น้ำระเหยแล้ว ให้ลองถ้าซีเรียลแข็ง ให้เติมน้ำ 50 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. เสิร์ฟซีเรียลต้มกับปลา

ร่วน

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ปัญหาใหญ่ที่สุดคือวิธีการหุงข้าวร่วน มีหลายวิธีรวมถึงในหม้อไอน้ำสองครั้ง:

1. ต้องแยกซีเรียลแห้งล้างด้วยน้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำเดือดหนึ่งเซนติเมตรเหนือเมล็ดธัญพืชรอครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำใส่ข้าวบนชั้นวางหวดเติมภาชนะครึ่งหนึ่ง เรียบด้วยช้อน เทน้ำลงในหวด
4. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมดซีเรียล
5. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้โรยด้วยน้ำมัน ปิดฝาไว้ 5 นาทีโดยไม่ต้องคน

วิธีหุงข้าวด้วยไมโครเวฟจาก Panasonic หรือบริษัทอื่นให้ข้าวเกรียบ:

1. ล้างใส่ชามเทน้ำเดือดเค็ม 1: 2 ปิดฝา
2. เก็บไฟเต็มกำลัง 5 นาที คนให้เข้ากัน ลดไฟเหลือ 500 วัตต์ รอ 14 นาที
3. นึ่งเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

วิธีการหุงข้าวในกระทะ:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ข้าว เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. เก็บไว้เป็นเวลา 17 นาทีหลังจากที่ปรากฏฟองอากาศใต้ฝาปิด ปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางแต่ให้ความร้อนสูง
3. เพิ่มซอสถั่วเหลืองหากต้องการ 2 นาทีจนนุ่ม
4. เพื่อให้ได้จานสีทอง คุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์เล็กน้อยก่อนต้มเพื่อไม่ให้เดือด

เมล็ดข้าวในถุงร่วนอย่างสมบูรณ์ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิตและประเภทของซีเรียล คุณสามารถต้มสีขาวนึ่งใน 1 ใน 4 ของชั่วโมง และสีน้ำตาลใน 25 นาที ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกระทะ: มากจนปิดถุงได้ 2 ซม. แล้วจึงลดซีเรียลลง อาหารจานง่ายๆ ที่อร่อยจะพร้อมโดยไม่ต้องคน รับรองได้ว่าจะไม่ไหม้

สำหรับปรุงแต่ง

หน้าที่หลักของข้าวคือใช้เป็นเครื่องเคียง สำหรับ 4 คน คุณจะต้องมีซีเรียลหนึ่งแก้ว ซึ่งจะทำเป็นอาหารเสริม 400 กรัมในอาหารจานหลัก จะหุงข้าวเป็นกับข้าวได้มากแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับปฏิคมเอง เวลาเฉลี่ย - จากหนึ่งในสามของชั่วโมง ถ้าคุณใช้น้ำเย็น นานถึง 15 นาที หากคุณมีน้ำเดือด ในการทำข้าวสวยอร่อยอย่างในภาพ คุณสามารถแต้มสีด้วยเครื่องเทศ - แกง ขมิ้นหรือหัวบีต

น้ำนม

จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่มีลูกในการเรียนรู้วิธีการปรุงโจ๊กน้ำนมข้าว สามารถให้ลูกกินในตอนเช้าหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างยามบ่าย ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• เมล็ดข้าวกลม - 200 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เนย - 30 กรัม

วิธีการหุงข้าวสำหรับโจ๊ก:

1. ไม่ต้องล้างเมล็ดข้าว เทน้ำหนึ่งแก้วทันที ใส่ไฟเล็กน้อย คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้ ค้างไว้จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึม
2. เทนม ¾ แก้ว นำไปต้ม ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน
3. เมื่อข้นขึ้น ให้เติมนมในส่วนเล็กๆ ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่นม ปรุงจนเมล็ดข้าวนิ่ม คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ที่นี่
4. ใส่น้ำมัน.
5. เสิร์ฟพร้อมผลไม้ ถั่ว ลูกเกด เพื่อรสชาติและความสวยงาม เช่นเดียวกับภาพถ่ายในนิตยสารการทำอาหาร

วิธีการหุงข้าวด้วยหม้อหุงช้า

จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนในการเรียนรู้วิธีการหุงข้าวในหม้อหุงช้าเพราะเทคนิคนี้ได้รับความนิยมจากแม่บ้าน ขั้นตอน:

1. ล้าง groats ใส่ในชามเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 3: 5
2. ใส่เกลือ น้ำมัน ตั้งโหมดซีเรียล (แม่น้ำ ข้าว) ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม

วิธีการนึ่งข้าวใน multicooker:

1. ล้างแห้งข้าวใส่ในภาชนะ
2. เทน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ใส่พริกไทย, ขมิ้น, โรสแมรี่, เกลือ
3. ปรุงอาหารในโหมดหม้อไอน้ำสองครั้ง (2/3 ชั่วโมง) ทิ้งไว้ 5 นาทีโดยปิดฝา

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ

แฟน ๆ ของอาหารญี่ปุ่นจะต้องใช้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมาเหมือนในภาพ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกข้าวโรลชนิดพิเศษ (Sen Soi, Japanese, Mistral) หรือข้าวเกรียบเม็ดกลมเม็ดเล็กแบบคลาสสิก อย่าลืมแช่ก่อนปรุงอาหาร การปรุงอาหารจะดำเนินการในอัตราส่วน 1: 1.5 และใช้เวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงรวมทั้งต้องใช้ในปริมาณที่เท่ากันสำหรับการทำให้แห้ง

คุณยังสามารถเตรียมไส้เหนียวสำหรับม้วนโดยใช้ multicooker สำหรับพันธุ์ญี่ปุ่นจะต้องแช่น้ำครึ่งชั่วโมง แต่สำหรับซีเรียลเมล็ดกลมก็ไม่จำเป็น คุณสามารถหุงเมล็ดข้าวในโหมดที่เหมาะสม หากไม่มีฟังก์ชันแยกจากกัน การอบ 10 นาทีและเคี่ยวนาน 20 นาที ทำได้ คุณสามารถเติมน้ำด้วยโนริชิ้นหนึ่งเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอร่อย และเมื่อพร้อมแล้ว ให้โรยโรลในอนาคตด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูร้อนสำหรับ ความเหนียวเหนอะหนะ

วีดีโอ

อาหารอะไรที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดมากขึ้น? อาหารอะไรจะซับซ้อนและประณีตกว่ากัน? คำจำกัดความที่ดูเหมือนขัดแย้งกันทั้งหมดเหล่านี้อ้างถึงผลิตภัณฑ์เดียวกัน กับข้าว.

ข้าวขาวสามารถทำให้ทุกอารมณ์พอใจได้เพราะเป็นธัญพืชชนิดเดียวที่มีรสชาติที่เป็นกลางและบริสุทธิ์อย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้ ข้าวจึงมีแนวโน้มที่จะรวมเข้ากับอาหารทุกชนิด เนื้อสัตว์และปลา ผักและนม - คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการให้กับข้าว ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้คุณได้อาหารจานใหม่อย่างน้อยทุกวัน

นอกจากนี้ เนื่องจากความเรียบง่ายและแม้แต่ "ความสุภาพ" ที่น่าทึ่งบางอย่าง ข้าวจึงเป็น "เพื่อน" ที่ดีกับเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งเปิดโลกทัศน์ที่แทบจะไร้ขอบเขตสำหรับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ข้าวเกรียบหุงต้มเป็นข้าวคลาสสิกที่ไม่เสื่อมคลายไม่เฉพาะกับอาหารตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำวันทุกวันด้วย เป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์สำหรับทุกอย่าง เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในสลัดบางชนิดและเป็นอาหารจานอร่อยในตัวเองโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ

คุณรู้วิธีการหุงข้าวอเนกประสงค์ที่ร่วนซุย ไม่เหนียวเหนอะหนะ ไหม? ถ้าไม่มาเรียนรู้กัน

นอกจากนี้ยังมีบทความที่เป็นประโยชน์ในบล็อกของฉัน - ฉันแนะนำให้คุณอ่านมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมาย

วิธีการเตรียมข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียง

ข้าวอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นเป็นอาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่เพื่อให้จานนี้อร่อยด้วย ต้มอย่างเดียวไม่พอ เพื่อเตรียมข้าวที่ "ถูกต้อง" ที่จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้แต่รสชาติที่พิถีพิถันที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ตอนนี้เราจะเปิดเผยให้คุณทราบ

ไปที่ห้องครัวกันเถอะเราจะฝึกฝนรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด นำซีเรียลหนึ่งถุงและกระทะออกจากตู้

อย่างที่คุณทราบ โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวน และการทำอาหารเริ่มต้นด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็น เตรียมหม้ออะไรไว้หุงข้าว? วางจานที่เคลือบไว้ทันที - จานจะไหม้แน่นอน อลูมิเนียมก็ใช้งานไม่ได้เช่นกัน

1. ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับแรกของข้าวหุงอย่างถูกต้อง: ต้มในชามลึกที่มีผนังหนา ใช่หม้อเหล็กหล่อจะถูกต้อง หม้อก้นหนาก็เหมาะเช่นกัน

ความจริงก็คือว่าซีเรียลนี้ "ชอบ" ความร้อนสม่ำเสมอ ในกระทะเหล็กหล่อที่ดี ข้าวจะอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึงจากทุกด้าน และเมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว เมื่อเปลือกนอกของซีเรียลอ่อนตัวลงแล้ว ความร้อนสม่ำเสมอจะช่วยให้แกนของเมล็ดพืชนึ่งได้ ดังนั้นข้าวแต่ละเมล็ดจึงมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ

การทำเครื่องครัวอะลูมิเนียมทำได้ยาก เนื่องจากอะลูมิเนียมบาง ๆ ไม่สามารถสะสมความร้อนและส่งไปยังส่วนลึกของผลิตภัณฑ์ได้

2. ตอนนี้เกี่ยวกับข้าวนั่นเอง

โดยวิธีการที่คุณจะโรยด้วยมือที่เอื้อเฟื้อสำหรับทำอาหาร? วางรอบหนึ่งโดยไม่ต้องเสียใจ - เหมาะสำหรับซีเรียลหม้อปรุงอาหารและซูชิเท่านั้น หากคุณกำลังคิดจะทำข้าวร่วน ให้ใช้เมล็ดยาว เช่น จัสมินหรือบาสมาติ และนี่คือความลับข้อที่สองของข้าวที่ถูกต้อง ฉันไม่ชอบข้าวนึ่ง - มันมีรสชาติและความหนาแน่นแตกต่างกันเล็กน้อย ข้าวธรรมดารสชาติดีกว่า

ดังนั้นให้นำข้าวยาวแห้ง 1 ถ้วยตวง หากมี ให้เลือกครอกและเมล็ดพืชสีเข้ม เราไม่ต้องการมัน

3. ก่อนอื่นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ทำมันให้ดีที่สุด! น้ำขุ่นและสีขาวควรมีความใสและโปร่งใส ดังนั้นให้ล้างออกโดยไม่ขี้เกียจหลายๆ ครั้งตามความจำเป็น

และนี่คือความลับที่สามของข้าวที่ถูกต้อง - ล้างให้สะอาดก่อนหุงข้าว

ล้างอย่างน้อย 7 ครั้ง

4. ใช้เวลาในการพักผ่อน น้ำสำหรับล้างควรเย็นเท่านั้น ไม่ร้อนไม่ร้อน และนี่คือเคล็ดลับข้อที่สี่ของข้าวที่เหมาะสม - ล้างในน้ำเย็นเท่านั้น

ความจริงก็คือก่อนปรุงอาหาร เราต้องรักษาพื้นผิวตามธรรมชาติของเมล็ดธัญพืชไว้ ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากและจากน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนก็สามารถต้มแป้งในเปลือกนอกได้และพื้นผิวของซีเรียลจะถูกรบกวน

5. คุณล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในหม้อที่มีผนังหนา ตอนนี้คุณต้องเติมซีเรียลด้วยน้ำ

และนี่คือเคล็ดลับประการที่ห้าของข้าวที่สุกดี ต้องวัด Groats และน้ำอย่างเคร่งครัดในอัตราส่วน 2: 3

ดังนั้นเนื่องจากเรามีข้าวหนึ่งแก้ว เราจึงเอาน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

6. เราวางหม้อบนเตาแล้วดำเนินการทำอาหารโดยตรง

สำคัญ! ขั้นแรก เราก่อกองไฟขนาดใหญ่บนเตาใต้ข้าว เยี่ยมไปเลย!

และนี่คือเคล็ดลับประการที่หกของข้าวที่ถูกต้อง - เพื่อเริ่มหุงข้าวด้วยความร้อนสูง

ดังนั้นหม้อหุงข้าวของเราจึงใช้ความร้อนสูง นำข้าวไปต้มแล้วปิดฝาทันที

7. ตอนนี้ลดความร้อนให้เล็กลงทันที เลยกระทันหัน

และนี่คือความลับข้อที่เจ็ดของข้าวที่เหมาะสม - จำเป็นต้องนำไปปรับสภาพด้วยไฟขนาดเล็กที่ "เงียบ"

จากจุดเริ่มต้นเมื่อข้าวในน้ำเย็นถูกวางบนเตาและจนกว่าการหุงจะสิ้นสุด 15 นาทีควรผ่านไป

ดังนั้น เวลาผ่านไป 15 นาทีตามที่กำหนด คุณควรปิดไฟ อย่าเปิดฝา!

ทิ้งหม้อข้าวไว้ปิดฝาอีก 15 นาที

8. และที่นี่ โปรดจำความลับสุดท้ายข้อแปดของข้าวที่ถูกต้อง ฝาปิดจานข้าวต้องแน่นมาก ไม่ให้มีช่องว่างระหว่างหม้อกับหม้อ หลังจากปิดไฟแล้ว ข้าวควรยืนครู่หนึ่งแล้วนึ่งให้อุ่น จึงจะถึงสภาวะที่ต้องการแต่จะไม่เดือดพล่าน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีที่กำบังแน่น - เพื่อให้เกิดเอฟเฟกต์ "เรือนกระจก"

และโดยสรุป คำแนะนำที่ดี: ก่อนหุงข้าวให้เติมน้ำมันพืชลงในหม้อน้ำ (สำหรับซีเรียลแห้งหนึ่งแก้วครึ่งต้องใช้น้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) เทคนิคนี้จะป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชเกาะติดกันได้ดียิ่งขึ้น

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการหุงข้าวเปล่าในกระทะ ซีเรียลที่ล้างแล้วและแห้งนั้นแตกต่างจากสูตรแรกในน้ำมันก่อนแล้วจึงเติมน้ำเท่านั้น สามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมเพื่อรสชาติ มาดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนกัน

สัดส่วนของน้ำกับข้าวเท่ากัน - สำหรับข้าว 1 แก้ว - น้ำ 1.5 แก้ว

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการหุงข้าวที่ร่วนและร่วนจริงแล้ว จำความลับทั้งแปดของการเตรียมมันไว้ แล้วคุณจะได้ข้าวสวย ๆ นั้นแน่นอน - สวยงาม อร่อย เมล็ดต่อเมล็ดพืช

และเคล็ดลับสำคัญอีกข้อหนึ่งคือ ควรเก็บข้าวไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นพร้อมกับฝักพริกแห้ง ด้วยเหตุนี้ ข้าวของเราจะปลอดภัยจากความอับชื้นและคงไว้ซึ่งรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลางตามแบบฉบับของข้าว

ดังที่คุณเห็นแล้ว ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์อย่างแท้จริง เขาเพียงแค่ต้องอยู่ในถังขยะของปฏิคมใด ๆ ทำให้เขาได้รับความช่วยเหลือและบรรเทาทุกข์อย่างมากในด้านการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการจัดการผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว เมื่อเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับการทำข้าวร่วนที่เรานำเสนอ คุณสามารถดำเนินการสูตรที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้นได้ในอนาคต

หลายคนเชื่อ โจ๊กจืดชืดและไม่น่าดูและไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระ แต่มีเพียงส่วนเพิ่มเติม - กับซอสกับน้ำเกรวี่เนื้อร่วมกับผักหรือเห็ดและอื่น ๆ แต่อย่างที่เราทราบ ในภาคตะวันออก พวกเขากินข้าวทุกวันและทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ และข้าวจากพ่อครัวชาวตะวันออกก็ออกมาอร่อยผิดปกติร่วนและน่ารับประทาน William Pokhlebkin นักประวัติศาสตร์ชาวโซเวียต ซึ่งศึกษาประเด็นการทำอาหารอย่างครอบคลุม ในหนังสือของเขาเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารเล่มหนึ่ง ชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดต่อไปนี้ของแม่บ้านเมื่อหุงข้าวที่บ้าน เขาประณามวิธีการทำอาหาร ข้าวต้มมัดโดยการต้มข้าวในน้ำส่วนเกินด้วยการทอดเมล็ดข้าวเบื้องต้นและล้างด้วยน้ำเดือดต่อไป อันเป็นผลมาจากการปรับแต่งทั้งหมดเช่นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างที่ Pokhlebkin เขียนได้รับ "ในสาระสำคัญเมล็ดพืชที่สวยงามผลิตภัณฑ์ตกแต่งอย่างหมดจดคุณควรแปลกใจว่ามันไม่มีรส!" สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการชะโปรตีนและสารที่เป็นแป้งออกจากข้าว - ข้าวกลายเป็นหุ่นจำลองที่ไม่มีรส

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้และได้รับ ข้าวร่วนอร่อยเช่นเดียวกับในภาคตะวันออก William Pokhlebkin ยังเสนอให้หุงข้าวในแบบตะวันออก ซึ่งหมายถึงปริมาณน้ำที่คำนวณได้อย่างแม่นยำและเวลาในการหุงข้าวที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด มาลองกัน.

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง:

กฎข้อแรกในการทำโจ๊กให้อร่อยคือการสังเกตสัดส่วนของน้ำและข้าว และ "2: 1" ตามปกติของเรากลับกลายเป็นความคิดเห็นที่ผิด จำเป็นต้องใช้น้ำ 300 ซม. 3 สำหรับข้าว 200 ซม. 3 นั่นคืออัตราส่วนจะเป็น 1.5: 1 ในที่สุด ควรเทข้าวด้วยน้ำเดือดหรือควรเติมซีเรียลลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ใช้เวลาในการต้มน้ำซึ่งจะแตกต่างกันไปตามเตาต่างๆและเราจะคำนวณเวลาทำอาหารได้ไม่ถูกต้อง สำหรับแต่ละกรณีเฉพาะ

คุณต้องหุงข้าวในกระทะที่มีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกจากกระทะซึ่งควรไปหุงข้าว ให้ฝามีน้ำหนักมาก หรือวางน้ำหนักไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเคลื่อนระหว่างที่เดือด

เวลาหุงข้าวควรอยู่ที่ 12 นาทีพอดี ไม่มากหรือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรงสูง 7 นาทีบนไฟกลางและ 2 นาทีสุดท้ายด้วยไฟต่ำ จากนั้นปิดไฟและทิ้งข้าวไว้บนเตาใต้ฝาปิดเป็นเวลา 12 นาที อย่าเปิดฝาก่อนหมดเวลานี้! หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เปิดฝา เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมัน (20-25 กรัม) เท่านี้ก็เรียบร้อย! คุณสามารถและควรลอง ข้าวจะแน่นเล็กน้อยร่วนและอร่อยมาก เขาอยากกินแบบนั้นโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

มาสรุปข้อมูลกันเพื่อจะได้เข้าใจวิธีทำอาหารให้อร่อยตลอดไป ข้าวเปล่า... มาแสดงในรูปแบบของสูตร:

1. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ ใช้น้ำ 1.5 ถ้วยสำหรับข้าวหนึ่งแก้ว
2. นำน้ำไปต้ม เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
3. ปิดฝาให้หนา ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที: 3 นาทีบนไฟแรงสูง 7 นาทีบนไฟกลาง และ 2 นาทีบนไฟอ่อน ปิดความร้อนและปิดฝาทิ้งไว้ 12 นาที
4. เพิ่มเนยเกลือ

การหุงข้าวในกระทะหรือหม้อหุงข้าวในแวบแรกเป็นงานง่ายๆ แต่ก็ยังคงท้าทายสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์และสามเณรหลายคน มันค่อนข้างง่ายที่จะหุงข้าวอย่างถูกต้องสำหรับเครื่องเคียงถ้าคุณรู้คุณสมบัติบางประการของการหุงข้าว

วิธีการหุงข้าวร่วน

ในการหุงข้าวร่วน คุณต้องใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสม ปิดฝาให้สนิท และเวลาเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ขั้นตอนสุดท้ายมีความสำคัญมาก แต่หลายคนไม่รู้อะไรเลย

ควรล้างข้าวหลายครั้งในน้ำเย็นก่อนหุง มีไว้เพื่ออะไร? แป้งบางครั้งใช้เป็นสารกัดกร่อนในการแปรรูปข้าว จะต้องเอาออกจากข้าว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างข้าวเพื่อไม่ให้เหนียวเกินไปในภายหลัง

ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าว หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าการแช่ข้าวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้าวไม่เปราะ หากคุณไม่แช่ข้าว คุณจะต้องใช้น้ำมากกว่าที่คุณวางแผนไว้ในการหุงข้าว

วิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง

มีหลายวิธีในการหุงข้าว เราจะดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง

คุณต้องหุงข้าวด้วยน้ำปริมาณหนึ่งซึ่งเมื่อหุงเสร็จแล้วข้าวควรดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ไอน้ำร้อนในกระทะจะหุงข้าวต่อไป

สิ่งสำคัญในการหุงข้าวคือการมีน้ำในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับข้าวหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองที่นี่เพื่อค้นหาปริมาณน้ำที่คุณชอบที่สุด

ข้าวกล้องต้องการน้ำมากกว่า ในขณะที่ข้าวขาวกลมต้องการน้ำน้อยกว่า

ยิ่งคุณมีน้ำมาก ข้าวก็จะยิ่งนุ่มและเหนียวมากขึ้นเท่านั้น เหมาะสำหรับการทอด ยิ่งน้ำน้อย ข้าวยิ่งหนาแน่น เหมาะสำหรับทำสลัด

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการหุงข้าวอย่างถูกต้องก็คือการหุงข้าวอย่างแน่นหนาซึ่งจะช่วยกักเก็บไอน้ำได้ดี ถ้าฝาหลวม ให้วางผ้าสะอาดไว้ระหว่างฝากับหม้อ

ให้ข้าวยืน

หลังจากผ่านไป 12 นาที เมื่อข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดและเกือบจะพร้อมแล้ว จำเป็นต้องเอาข้าวออกจากความร้อนและปล่อยให้ตั้งไว้ครู่หนึ่งโดยไม่ต้องถอดฝาออก การให้บริการทันทีจะทำให้ชั้นบนของข้าวแห้งและด้านล่างชื้นเกินไป ข้าวควรยืนเป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นกระจายอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

วิธีหุงข้าวที่ดีที่สุด: ในกระทะหรือหม้อหุงข้าว

หากคุณต้องการหุงข้าวสำหรับตัวคุณเองหรือครอบครัวเล็กๆ กระทะก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการหุงข้าวสำหรับคนจำนวนมาก คุณต้องมีหม้อหุงข้าว แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณอาจต้องทดลองกับปริมาณน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ข้าวในแบบที่คุณต้องการ

ซีเรียลนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดในการเตรียมอาหาร และไม่น่าแปลกใจเลยที่มันจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแน่นอนว่าการสร้างสรรค์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ pilaf ตัวโปรด

แม่บ้านจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมซีเรียลแสนอร่อยนี้ให้ถูกวิธีให้ร่วน ข้าวหุงสุกอย่างดีจะเป็นเครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ และแน่นอนว่าจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพึงพอใจ

ก่อนอื่นตัดสินใจเลือกความหลากหลาย: เม็ดกลมกลายเป็นเนื้อฉ่ำและเหนียวเล็กน้อยเมล็ดยาวนึ่งในทางตรงกันข้ามแห้งเล็กน้อยและร่วน อาหารที่ปรุงสุกหรือไม่สุกจะสุกนานกว่าแบบขัดปกติ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

พวกเราต้องการ:

• ข้าว - 1 แก้ว
• น้ำ - 2 กอง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หลังจากเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ขั้นตอนแรกคือการล้างส่วนผสมหลัก และเราทำเช่นนี้จนกว่าน้ำจะใส จากนั้นเราก็ใส่ตะแกรงและทำให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบแล้วโอนข้าวแห้ง ผัดประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาและอย่าลืมใส่เกลือ

เพื่อให้เครื่องปรุงมีกลิ่นหอม คุณต้องใส่กระเทียมลงในกระทะ

สัดส่วนของน้ำและข้าวประเภทที่คุณเลือกมีตั้งแต่ 1: 1 ถึง 1: 2 กลม - เดือดเร็วกว่าและต้องใช้ของเหลวน้อยกว่าเมล็ดยาวนึ่งและเมล็ดยาวซึ่งปรุงในอัตราส่วน 1: 2 หรือ 3: 5

ตอนนี้เมล็ดข้าวทอดและกระทะแห้งแล้วให้เทน้ำที่นี่ทิ้งไว้ 2-3 นาทีด้วยแก๊สแรง

จากนั้นปิดฝา ลดไฟอ่อนและปรุงอาหารจนสุกประมาณ 15 นาที ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเปิดฝาระหว่างเวลาทำอาหารทั้งหมด

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดแก๊สและปิดจานที่ปรุงเสร็จแล้วไว้เพื่อต้มเล็กน้อย จากนั้นคนและเสิร์ฟ

หุงข้าวบาสมาติร่วนในหม้อหุงช้าเรดมอนด์สำหรับเครื่องเคียง

อันที่จริง การเตรียมอาหารจานอร่อยในเครื่อง multicooker สำหรับเครื่องเคียงไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกชนิดของซีเรียลที่ถูกต้องและรู้สูตรที่ถูกต้อง วันนี้เราจะเตรียม Basmati ที่หลากหลาย (เกี่ยวกับอะโรมาติก) เมล็ดของมันยาวและบาง ชวนให้นึกถึงกริชที่แหลมคม ระหว่างการปรุงอาหารพวกมันแทบจะไม่เพิ่มความหนา แต่จะยาวกว่านั้นอีก หลักการทำอาหารไม่แตกต่างจากปกติทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาสมาติ - 1 ถ้วย
• น้ำ - 2 กอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซีเรียลในน้ำหลายๆ ครั้ง นั่นคือ จนกว่าน้ำจะใส มิฉะนั้น ไม่ว่าคุณจะพยายามหนักแค่ไหน แป้งที่ล้างไม่หมดจากซีเรียลจะทำให้เมล็ดพืชติดกัน จากนั้นเราก็ใส่ลงในชาม multicooker

2. เติมน้ำร้อน (หากตรงตามเงื่อนไขนี้จานจะสุกสม่ำเสมอไม่เกาะกันและจะออกมาค่อนข้างฉ่ำ) และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

3. ปิดฝา ตั้งโหมด "Pilaf", "Rice" หรือ "Normal cooking" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อปรุงอาหารในโหมด "Pilaf" ซีเรียลจะถูกทอดจากด้านล่างซึ่งเป็นสาเหตุที่จำเป็นต้องปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารแน่นอนถ้าคุณ ไม่ต้องการให้มันออกมาเป็นเปลือกโลก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหุงข้าวเมล็ดยาวร่วนบนเตาไฟฟ้า

จานนี้มีโครงสร้างที่ต้องการบ่อยแค่ไหน - ร่วนด้วยเมล็ดธัญพืชที่อ่อนนุ่ม?

การปรุงอาหารด้วยเมล็ดพืชนี้อย่างถูกต้องสำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่งเริ่มทำอาหารอาจเป็นความท้าทายที่แท้จริง - มันไหม้และนอกจากนี้ยังคงดิบหรือแทนที่จะร่วนก็กลายเป็นกลูเตนหนืดบางชนิด ... และเพื่อให้ใน อนาคตสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นอีกและไม่มีอะไรให้คุณเสียอารมณ์ฉันจะเปิดเผยความลับที่ถูกต้องของการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 300 gr
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำเย็น - 350 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่หม้อหรือกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วปล่อยให้อุ่น จากนั้นเราใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ที่นี่แล้วทอดอย่างต่อเนื่องกวนเป็นเวลาหนึ่งนาที

จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำ และคนโดยไม่ลดความร้อน คนจนของเหลวทั้งหมดระเหย

วิธีนี้เหมาะสำหรับซีเรียลเมล็ดยาวเพราะไม่ต้องการน้ำมากและร่วน

วิดีโอวิธีทำข้าวร่วนด้วยไมโครเวฟ

อร่อย!!!