ตับในนม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ตับถูกล้างภายใต้ก๊อกน้ำทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นฟิล์มจะถูกลบออกและแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด จากนั้นเทนมเดียวกันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงตับด้วยนมในหม้อ กระทะ หม้อหุงช้า หรือหม้อดิน หมู เนื้อวัว หรือตับไก่เหมาะกับจานนี้

ตับในนมตุ๋นแยกกันหรือกับผัก ตับจะสุกเร็วมาก ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าให้แห้งจนเกินไป ตับในนมจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แต่จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว

สูตร 1. ตับไก่ในนมกับหัวหอม

วัตถุดิบ

ตับไก่กิโลกรัม

เกลือเสริม;

นมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

พริกไทยดำ;

สามหลอด;

ผักชีป่น

ก้านใบขึ้นฉ่าย

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและถุงน้ำดีออก ตัดชิ้นใหญ่ครึ่ง เรากระจายตับในชามลึกเทนมแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

2. ปอกกระเทียม ขึ้นฉ่าย และหัวหอม แล้วล้างให้สะอาด ตัดผักชีฝรั่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงไป ผัดคนตลอดเวลาจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

4. เราเอาตับออกจากนมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก ผัดคนเป็นครั้งคราวทุกด้าน เทน้ำดื่มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที ตับควรปิดด้วยเปลือกอร่อย เสิร์ฟตับในนมกับข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตรที่ 2. ตับหมูในนม

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

นมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

ตับหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำป่นสองหยิบมือ;

แป้งโต๊ะสองช้อนโต๊ะ

เกลือแกงสองหยิบมือ;

น้ำมันกลั่น 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับหมูใต้น้ำไหล ล้างออกจากท่อแล้วตัดฟิล์มออก จุ่มกระดาษทิชชู่แล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก แล้วตีด้วยส้อมหรือคนให้เข้ากันจนเกิดฟองสีขาว ใส่ชิ้นส่วนของตับลงในไข่ที่บดแล้ว

3. เทแป้งลงในจานแบน จุ่มตับลงในไข่แล้วคลึงในแป้ง

4. เทน้ำมันลงในกระทะ อุ่นก่อน วางชิ้นตับที่ชุบแป้งแล้วในไข่และแป้ง แล้วทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน เราใส่ตับทอดลงในจานทนไฟลึก

5. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมหั่นครึ่งวง โอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เกลือและพริกไทยตับในรูปแบบ วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วเทนมทุกอย่างลงไป เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่ 190 C. นำออกมาโรยด้วยสมุนไพรสับ.

สูตร 3. รอยัลตับในนม

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 700 กรัม

เกลือในครัว

พัฟเพสตรี้ - 150 กรัม

พริกไทยป่นสด

หัวหอม - 3 ชิ้น;

ไข่ - 3 ชิ้น.;

นม - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. แช่ตับในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง เราระบายน้ำตัดท่อและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยลึก แล้วตีด้วยเกลือและพริกไทยจนฟองฟู

ใส่ชิ้นตับลงในส่วนผสมนี้แล้วจิ้มให้ทั่ว

3. เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนชิ้นตับในไข่ในนั้น

4. ทอดในน้ำมันร้อนจัดทุกด้าน เราเกลี่ยให้เป็นเซรามิกแบบมีด้านสูง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยเกลือและกระจายแต่ละชั้นบนขนหัวหอม ดังนั้นเราจึงเลเยอร์มันจนกว่าตับจะหมด เราเติมทุกอย่างด้วยนม

5. รีดแป้งพัฟออกเป็นชั้นๆ จาระบีขอบของแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมของไข่แล้วปิดด้วยแป้ง เราปิดขอบให้แน่นและทาพื้นผิวด้วยไข่ เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 C ประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สูตร 4. ตับในนมกับเห็ด

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้วครึ่ง;

เกลือแกงสองหยิบมือ;

ตับหมู - 600 กรัม

พริกไทยดำสองหยิบมือ;

แป้งหนึ่งแก้ว

แครอท;

แชมเปญ - 200 กรัม

หัวหอม - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับทั้งหมดใต้น้ำไหลถ่ายโอนไปยังบอร์ดเอาท่อออกแล้วตัดฟิล์ม เช็ดเครื่องในให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่จานลึกแล้วเติมนมสด ปล่อยให้แช่ครึ่งชั่วโมง เกลือและพริกไทย.

2. ปอกแครอทและหัวหอมและล้างให้สะอาด เราถูแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งทินเนอร์ โอนไปยังชามแยกต่างหาก

3. ล้างเห็ดให้สะอาดและล้างใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งและสับด้วยจาน

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยเห็ดและผักสับ เกลือและพริกไทยผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ผัดจนผักนิ่ม

5. ระบายนมออกจากตับ ม้วนชิ้นตับในแป้งแล้ววางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านเป็นเวลาสั้น ๆ เราเปลี่ยนตับทอดให้อยู่ในรูปแบบทนไฟวางผักตุ๋นกับเห็ดด้านบนแล้วคลุกเคล้า ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ตับตุ๋นในนม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

นม 200 มล.

เกลือหยาบและพริกไทยดำ

กระเทียม 10 กรัม

หัวหอม - 140 กรัม

แป้ง 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับใต้น้ำไหล เราใช้สองนิ้วที่ขอบของฟิล์มแล้วตัดด้วยมีดคมอย่างระมัดระวัง ตัดเครื่องในที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

2. เทนมลงในชามลึก ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที นมจะบรรเทาความขมขื่นของตับและทำให้นุ่มขึ้น

3. เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นครึ่งวง

4. เทแป้งเล็กน้อยลงในจานรอง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตับแต่ละชิ้นคลึงแป้งละเอียด บดให้ละเอียด ใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน อย่างละ 2 นาที วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบนแล้วเทนมที่แช่ตับไว้ มันควรจะครอบคลุมชิ้นส่วนของตับเกือบทั้งหมด หากมีนมไม่เพียงพอให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว

5. เทครีมลงในถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปผัดจนไม่มีก้อนเหลือ เทลงในตับ เคี่ยวใต้ฝาอีกสามนาทีใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตร 6. ตับเนื้อในนม

วัตถุดิบ

พริกไทยป่นและเกลือหยาบ

นม - 400 มล.;

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 80 มล.;

ใบกระวาน;

แป้งสาลี;

หลอดไฟและแครอท

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด ตัดฟิล์ม แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทนมลงในจานลึกแล้วใส่ตับลงไป แช่เครื่องในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำนมและวางชิ้นตับไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซึม โอนไปยังชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกแครอทแล้วบดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

4. เทแป้งลงในจานแบน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตา ม้วนตับในแป้งบดเบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดห้านาทีทั้งสองด้าน วางแครอทขูดและหัวหอมบนตับ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 5 นาทีกวน

5. เทนมที่เหลือลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวานเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยพริกไทย เรากระจายตับด้วยผักในนม นมควรปิดตับให้มิด ถ้าไม่เพียงพอ ให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย

6. จากช่วงเวลาที่นมเดือด ให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟตับในนมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวร่วน

สูตร 7. ตับสไตล์เบอร์ลินในนม

วัตถุดิบ

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

นมครึ่งลิตร

สี่แอปเปิ้ล;

สามหลอด

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมตับ ล้างใต้ก๊อกตัดท่อและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป โอนไปยังชามลึกและเติมนม แช่เครื่องในประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงทินเนอร์ ล้างแอปเปิ้ล เอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ตั้งกระทะบนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีทองอ่อน

4. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะและให้ความร้อนเป็นเวลาสามนาทีเพื่อไม่ให้นิ่มและไม่กระจุย

5. ระบายนมออกจากตับทำให้ชิ้นแห้งเบา ๆ แล้วทอดทุกด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

6. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลอุ่น ๆ ลงบนจานโดยกระจายตับทอดแล้วปิดทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด

ตับในนม - เคล็ดลับและคำแนะนำจากเชฟ

หากต้องการลอกฟิล์มออกจากตับอย่างง่ายดาย ให้ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่

เมื่อซื้อตับให้ใส่ใจกับสีและกลิ่น พื้นผิวของผลพลอยได้จะต้องไม่มีจุด เรียบ และมันเงา

เพื่อให้ตับนุ่มและโปร่งสบายในระหว่างการทอด ให้หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ทางที่ดีควรใส่เกลือที่ตับในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เกลือดูดซับความชื้นและผลิตภัณฑ์จะไม่แห้ง

Natalia Glotova

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งใช้ในการประกอบอาหารหลายอย่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องในนี้ต้องมีการเตรียมการพิเศษซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นมเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

วิธีแช่ตับ

การแช่น้ำนมเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียม

ในการเริ่มต้น ตับเนื้อต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อขจัดน้ำดีออกทั้งหมด แล้วตัดท่อที่อาจทำให้รสชาติแย่ลง

หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องในในภาชนะลึกแล้วเทนมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

ไม่มีความแตกต่างระหว่างการแช่ทั้งชิ้นหรือแยกชิ้น

ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ควรแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเครื่องในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตับเนื้อผัดนม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• ครีม 125 มล.
• ครีมเปรี้ยว 55 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• เนย 75 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่เครื่องในนมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. บนกองไฟเล็ก ๆ ให้ละลายเนยแล้ววางตับหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เมื่อสีเปลี่ยนไป ให้ใส่หอมใหญ่ ซึ่งต้องหั่นเป็นครึ่งวงก่อน ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 4 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่แป้งและทอดต่ออีกนาที
5. มันยังคงเป็นเพียงการใส่ครีมและครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกไทยเล็กน้อย และเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที จานต้องเสิร์ฟร้อน

ตับวัวตุ๋นนม

ในตอนแรกควรทำความสะอาดเครื่องในจากฟิล์มและเส้นเลือดแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 300 มล
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 2 หลอด
• ครีมเปรี้ยว,
• น้ำมันพืช,
• แป้ง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ตับไก่ในนมในหม้อหุงช้า

ด้วยการใช้เทคโนโลยีทำให้จานถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องแช่ผลพลอยได้นี้

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• 1 เซนต์ นม,
• หลอดไฟขนาดใหญ่,
• เนย 10 กรัม
• เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องในในน้ำไหล เช็ดให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกิน แล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่น้ำมันลงในชาม multicooker และเลือกโหมด "Frying" แต่ถ้าไม่มีโปรแกรมดังกล่าว "Baking" ก็เหมาะสมเช่นกัน ใส่หัวหอมและผัดจนเหลือง กวนเป็นครั้งคราว กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 10 นาที
4. ใส่ตับ เทนม ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ต้มเสร็จแล้วปิดฝาเลือกโหมด “อบไอน้ำ”. เวลาทำอาหาร - 15 นาที เป็นผลให้ของเหลวควรระเหยและเหลือเพียงซอสหนาเท่านั้น

ตับกับผักในนม

ด้วยสูตรนี้ทำให้ได้จานที่สมบูรณ์ซึ่งไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเนื่องจากใช้ผัก หากต้องการคุณสามารถเสริมองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้เช่นคุณสามารถทานกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ - บรอกโคลี

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• เนย 55 กรัม
• นม 400 มล
• แครอท,
• หลอดไฟ,
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• พวงผักชีฝรั่ง,
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีสแข็ง 75 กรัม
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

รอยัลตับในนม

คุณสมบัติของสูตรนี้คือ "ฝา" ที่กินได้

วัตถุดิบ:

• ตับ 700 กรัม
• ขนมพัฟ 150 กรัม
• 3 ไข่,
• 2 ช้อนโต๊ะ. นม,
• หลอดไฟคู่
• แป้ง,
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเครื่องในโดยการเอาฟิล์มออกแล้วแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้รีดแป้งให้ทั่วทุกด้าน ใส่ชิ้นลงในกระทะซึ่งคุณต้องอุ่นน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง นำหม้อแล้วเกลี่ยตับด้วยหัวหอมเป็นชั้น ๆ เติมเกลือและพริกไทย ในตอนท้ายเทนม
4. ในการเตรียม "ฝา" ที่กินได้คุณต้องคลึงแป้งแล้ววางลงบนคอซึ่งขอบของแปรงด้วยไข่ที่เหลือ บีบขอบและทาด้วยไข่เพื่อเพิ่มบลัชออนให้กับขนมอบ ใส่หม้อในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เราขอเสนอสูตรสำหรับตับทอดแช่น้ำนม อาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และอ่อนโยนนี้จะช่วยให้คุณได้รับความเห็นใจเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่นุ่มนวล ขั้นตอนง่ายๆ ในการแช่ตับในนมจะช่วยบรรเทาความขม กลิ่นแปลกปลอม และสารอันตรายทุกชนิดที่อาจมีอยู่ภายใน ด้วยกระบวนการนี้ จานที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าที่คุณเคยทำ เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยคุกกี้ด้วยรสชาติใหม่ที่วิเศษ! คุณสามารถปรุงทั้งหมูและเนื้อตับด้วยวิธีนี้ ตับไก่ไม่จำเป็นต้องแช่ในนม มันนุ่มมากแล้ว และไม่มีกลิ่นเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

• ตับหมูหรือเนื้อ - 750 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำตับทอดให้นุ่มชุ่มฉ่ำก่อนแช่นม

ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล นำฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เช่น สับ ทุบพวกเขาเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษใส่ไว้ในถุงที่ใช้แล้วทิ้งก่อนเพื่อไม่ให้กระเซ็นไปทั่วห้อง

ใส่สับทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทนมใส่ เวลาในการแช่ตับในนมขึ้นอยู่กับขนาดและการจ้างงานของคุณ โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสามชั่วโมง ยิ่งตับอยู่ในน้ำนมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนิ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น หากคุณมีเวลา ให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ถ้าไม่มี อย่างน้อยก็หนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ นมจะเปลี่ยนสีตามธรรมชาติและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ในชามผสมแป้งเกลือและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่นเพราะ พวกเขาจะเอาชนะรสชาติธรรมชาติของจาน ในส่วนผสมที่ได้ ม้วนตับแต่ละชิ้นให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ตับสับที่เตรียมไว้ลงไป ย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำตาลทอง

ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาที

ใส่ตับที่ทอดไว้บนหัวหอม ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที ถ้าจานเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำ

ตับในนมผัดหัวหอมพร้อม! เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอดและผักสดโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแช่ทั้งตับหมูและเนื้อ ไก่ไม่ต้องการการประมวลผลดังกล่าวเพราะ มีความนุ่มละมุนในตัวเอง
• บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาฟิล์มที่ปิดตับออก มีวิธีง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณรอดพ้นจากการทรมานในระยะยาว เทตับด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นจึงแทนที่ด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ฟิล์มทั้งหมดสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายในไม่กี่วินาที
• ถ้าเป็นไปได้ให้เติมตับด้วยนมใหม่เมื่อนมเก่ากลายเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะยิ่งนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้ จากนั้นเนื้อสับของคุณจะมีเปลือกที่ทอดแล้วกรอบ แต่ในกรณีนี้มันไม่คุ้มที่จะเคี่ยวไม่เช่นนั้นตับจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและนิ่มไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังภายนอกด้วย
• ในระหว่างการเคี่ยวคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นคุณจะได้ตับในซอสที่มีรสครีมที่น่าพึงพอใจ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตับ

ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อน้ำดีออกจากนั้นจึงล้างเครื่องในให้สะอาดล้างด้วยน้ำจากทุกด้าน
ล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์บาง ๆ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ชิ้นตับลงไปผัดด้วยไฟแรง ต้องทอดตลอดเวลากวนจนตับเปลี่ยนสีกลายเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมธนู

ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่าง
เทหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะใส่ตับผัด

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงตับตุ๋นในนม

ใส่ยี่หร่า ผักชี และพริกไทยดำป่นลงในตับด้วยหัวหอม ผัดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
เทนมลงในกระทะในสตรีมบาง ๆ ผสมทุกอย่าง นำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที.
ด้านหลัง 4-5 นาทีใส่เกลือจนสุก

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟตับตุ๋นในนม

เสิร์ฟตับตุ๋นในนมทันทีหลังจากปรุงอาหาร ผักตุ๋น อบ หรือนึ่ง เหมาะเป็นเครื่องเคียง และหากปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญสำหรับคุณ ให้เสิร์ฟข้าวต้มหรือสปาเก็ตตี้ไปที่ตับ ราดซอสนมที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
อร่อย!

ถ้าอยากให้ซอสข้นขึ้นก็ใส่แป้งลงไป ในการเริ่มต้นให้เจือจางแป้งสาลี 1 ช้อนชาในน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทส่วนผสมนี้ลงในตับด้วยนมคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปิด

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น ยี่หร่าเหมาะสำหรับตับตุ๋นในนม และยี่หร่าในจานนี้เข้ากันได้ดีกับขมิ้น

คุณไม่ชอบตับ รสชาติของมัน หรือบางทีอาจเป็นกลิ่น? ตับตุ๋นในนม- จานที่สามารถเปลี่ยนผู้ที่เกลียดชังตับให้กลายเป็นคนกินได้ ผลลัพธ์คือตับที่นุ่มและอ่อนนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของยี่หร่าเผ็ดถั่ว ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ตับเนื้อ แต่ยังหมูหรือ เป็นตัวเลือก (สำหรับการเปลี่ยนแปลงในตาราง) คุณสามารถลองและ

สูตรทำตับตุ๋นนมให้อร่อย

ส่วนผสมสูตรตับตุ๋นนม

• ตับ (ฉันมีเนื้อ) 500 gr.;
• นม 500 มล.;
• หอมแดง 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ
• เกลือและพริกไทย ผักชีบด และซีร่าเพื่อลิ้มรส

ตับตุ๋นในนม - การปรุงอาหาร

1. เราเตรียมตับ: ล้าง, ถอดภาชนะขนาดใหญ่, ลอกฟิล์มออก (เพื่อให้คุณสามารถเอาฟิล์มออกจากตับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย, แนะนำให้หย่อนลงในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที) ตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ
2. เราตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมัน ทอดชิ้นตับให้ทั่วอย่างรวดเร็ว ไม่นาน เราดูที่ตับควรเปลี่ยนสี ตอนนี้เราเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ หั่นครึ่งวงไว้ล่วงหน้า ทั้งหมดยกเว้นเกลือ (ควรเติมเกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ตับแข็ง) ผัดต่ออีกสักครู่จนหัวหอมนิ่มแล้วเทนมลงไป
3. ให้นมเดือด เราปิดฝากระทะและเคี่ยวตับในนมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 12 นาทีในตอนท้าย 5 นาทีก่อนปรุงตับใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยหากต้องการเพื่อให้ซอสข้น

เพื่อไม่ให้มีก้อนในซอส

ขั้นแรกให้ผสมแป้งลงในน้ำแล้วเทลงในนมบาง ๆ เท่านั้น (แป้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 50 มล.)

ตับตุ๋นในนมสามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานก่อนเสิร์ฟ