รสชาติของลาวาชสีแดงก่ำได้รับการชื่นชมในหลายส่วนของโลก เค้กเนื้อนุ่มสีแดงก่ำจะแทนที่ขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก รับประทานเป็นอาหารอิสระ อร่อยเป็นพิเศษคือขนมปังแบน "ร้อนจัด" เมื่อร้อน ร้านอาหารจอร์เจียนและอาหารคอเคเซียนทำให้ขนมปังชิ้นนี้เป็นจุดเด่นของการก่อตั้ง อย่างที่พวกเขาบอกว่ามีกี่มือสูตรมากมาย คนทำขนมปังและพ่อครัวแต่ละคนนำโน้ตของตัวเองมาใช้ในการเตรียมขนมปังพิต้า แต่วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจพื้นฐานของสูตร

การทำขนมปังไฟลนก้นในแวบแรกนั้นไม่ยากเลย ด้วยเหตุนี้จึงใช้เฉพาะแป้งน้ำและเกลือเท่านั้น อย่าสับสนระหว่างขนมปังแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนเนื้อหนากับลาวาชอาร์เมเนียแบบบาง ขนมปังจอร์เจียมีหลายชื่อและหลายพันธุ์ Puri เป็นขนมปังแผ่นกลมนุ่ม "มาเดาริ" เป็นขนมปังทรงกลมปลายแหลมยาว

ขนมปังอบในเตาดินเหนียวขนาดใหญ่ซึ่งดูเหมือนหลุมมากกว่า มีไฟลุกโชนอยู่ด้านล่าง ซึ่งทำให้ผนังของเตากลมร้อนขึ้น เค้กดิบถูกปั้นบนดินร้อน พวกเขาอบอย่างรวดเร็ว เป็นศิลปะในการติดแผ่นแป้งตอติญ่าดิบกับผนังร้อนในแนวตั้งของเตาอบ แล้วนำขนมปังที่อบแล้วออกโดยไม่ทำหล่นลงมา เนื่องจากอุณหภูมิที่สม่ำเสมอสูง ขนมปังจึงอบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องทำให้แห้ง เค้กพร้อมพับด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้นุ่ม

จอร์เจียน lavash ที่บ้าน

ในเงื่อนไขของอาหารสมัยใหม่เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมขนมปังจอร์เจีย แต่ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

สูตรสำหรับทำขนมปังพิต้าที่บ้าน:

ลาวาชจากแป้งจากเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• kefir ครึ่งแก้ว;
• แก้วน้ำ;
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบนและน้ำทับทิมในปริมาณเท่ากัน

การทำอาหาร:

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบเค้กด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่มันจะช่วยเราเตรียมแป้งสำหรับทำขนมปัง

1. ในการนวดเท kefir ลงในภาชนะใส่แป้งเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด
2. เราเริ่มโหมด "แป้ง" และรอสัญญาณความพร้อม
3. เราแยกมวลที่เกิดขึ้นออกจากชามแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วกลิ้งลูกบอลออกจากพวกมัน
4. ปล่อยให้แป้งพัก 20-30 นาทีภายใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ
5. จากนั้นเราม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นชั้นกลมหนา 2-3 ซม.
6. เราวางช่องว่างไว้บนแผ่นงานแล้วปล่อยให้ยืนอีกสิบห้านาที แม้ว่าองค์ประกอบจะไม่รวมยีสต์ แต่แป้งก็กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม
7. อบเค้กในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที

การทำขนมปังพิต้าในเตาอบ

พนักงานต้อนรับที่ใส่แป้งยีสต์อย่างน้อยเป็นครั้งคราวสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ขนมปังโฮมเมดจะเข้ามาแทนที่ขนมปังที่ซื้อจากร้าน และครัวเรือนของคุณจะไม่ต้องการขนมอบอื่นๆ ในการนวดแป้ง คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 0.5 กก.
• น้ำดื่มสะอาด - ครึ่งแก้ว;
• ยีสต์เบเกอร์ - 25 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารจอร์เจีย lavash:

1. เราเจือจางยีสต์ในน้ำที่ร้อนถึง 36C จนละลายหมด ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำแล้วปล่อยสารละลายไว้จนเกิดฟอง ควรใช้น้ำเล็กน้อยครึ่งปกติ ฝาโฟมเนื้อนุ่มควรปรากฏเหนือน้ำ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
3. เทเกลือลงไป (ไม่สามารถเติมเกลือลงในยีสต์ได้พวกเขาจะไม่เพิ่มขึ้น!)
4. รวมแป้งและยีสต์เติมน้ำที่เหลือ
5. นวดแป้งให้นุ่มจนหลุดออกจากมือได้ง่าย
6. เทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง
7. เราปั้นเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยกระดาษแก้ว
8. เราใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
9. แบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเค้กหนาสองก้อน พวกเขาควรจะวางบนแผ่นจารบีหรือแผ่นอบและทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 20-25 นาที
10. ขณะที่เค้กกำลังขึ้น ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราใส่แป้งลงไปครึ่งชั่วโมง
11. เรานำขนมปังพิต้าสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้นิ่ม

ขนมปังพิต้าปลอดยีสต์ในเตาอบ

องค์ประกอบดั้งเดิมของ puri ไม่มียีสต์ ความสง่างามและการเพิ่มขึ้นของแป้งนั้นเกิดขึ้นได้ในกระบวนการอบด้วยโทนสี เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวจึงจำเป็นต้องเพิ่มความสง่างามให้กับแป้งด้วยสารเติมแต่งพิเศษ ลองทำโดยไม่ใช้ยีสต์ในการอบเค้ก มาแทนที่ด้วย "ตัวยกแป้ง" อีกอัน - ส่วนผสมของ kefir และเบกกิ้งโซดา

เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตร คุณจะได้ขนมปังที่สวยงามไม่น้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• Kefir มีไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด - 230g;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งเพื่อให้โปร่ง จากแป้งดังกล่าวแป้งจะออกมาสวยงาม
2. ผสมแป้งกับเกลือและโซดาเท kefir ลงไป ก่อนอื่นคุณต้องผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้ติดนิ้ว จารบีมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือชุบน้ำ
3. เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด โซดาผสมกับกรดแลคติคให้กิจกรรมคล้ายกับยีสต์ ทำให้มวลมีความเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม
4. ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
5. โรยกระดานพายหรือโต๊ะด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งของเราบนพื้นผิว มันจะเหนียวกว่ายีสต์ ดังนั้นอย่าสำรองแป้ง
6. ม้วนเค้กด้วยหมุดกลิ้งยาวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. และหนา 2-3 ซม.
7. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมเจาะรูที่ด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวและมีฟองอากาศในระหว่างการอบ
8. เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เค้กลงไป
9. ปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วส่งไปยังเตาอบร้อน
10. ทอดขนมปังไฟลนก้นด้านละ 5-7 นาที

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดขนมปังจอร์เจียในกระทะเหล็กหนาได้

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้บนเค้กและในอากาศ ตั้งกระทะให้ร้อนและลดความร้อนลง ทอดเค้กเป็นเวลา 7-10 นาทีบนไฟอ่อนมากทั้งสองด้าน ขนมปังโฮมเมดอร่อยกับหัวหอม ชีส ครีมเปรี้ยวสด

อบข้าวโพด

Mchadi - ขนมปังแฟลตเบรดจอร์เจียที่ทำจาก cornmeal คุณสามารถเตรียมจานในครัวของคุณได้โดยไม่ยาก นี่เป็นแป้งที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แป้งสาลีไม่ได้ใช้เลย ขนมปังเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด 4 ถ้วย;
• น้ำ 2 ถ้วย เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ก็จะมีความเหนียวนุ่ม มันไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำตัดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลออกจากพวกเขาแล้วแผ่ออกเล็กน้อย คุณสามารถสร้างช่องว่างในรูปแบบของไส้กรอก
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยเค้กให้ทั่ว
4. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดง สลัด หรือชีส ขนมปังกรอบแสนอร่อยนี้จะดึงดูดครอบครัว

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรแป้งไร้เชื้อได้โดยเพิ่มเครื่องปรุง เช่น กระเทียมบด สมุนไพรสับ หรือเครื่องเทศ

สูตรโบราณสำหรับทำเค้กในโทน

ในสมัยโบราณผู้คนไม่รู้จักยีสต์ แต่ขนมปังก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าขนมปังสมัยใหม่ ไม่มีไข่เพิ่มเข้าไป สูตรโบราณที่ตรวจสอบตามเวลารวมถึงน้ำแป้งและเกลือ สตาร์ทเตอร์คือแป้งเก่าซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้จากการอบครั้งก่อนและหมักเป็นพิเศษ คนทำขนมปังผสมลงในชุดใหม่ อันเป็นผลมาจากการที่แป้งขึ้นฟอง กุหลาบ และเค้กได้รับความรุ่งโรจน์ แต่ถึงกระนั้น บทบาทหลักในรสชาติของขนมปังตามสูตรโบราณนั้นเล่นโดยวิธีการอบในโทนเตาอบดินเหนียวร้อนแดง

การทำขนมปังมาดาอูรีจอร์เจีย

มาดอรีเนื้อนุ่มโปร่งสบายเสิร์ฟพร้อมกับชีสนมแพะ มัฟฟินแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน มาดูรีมีรูปร่างพิเศษ ด้านหนึ่งหนาและกลม อีกด้านหนึ่งมีปลายแหลมบาง

ชุดผลิตภัณฑ์:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ใน 1/3 ของน้ำ น้ำจะต้องอุ่น
2. เทแป้งและเกลือลงในยีสต์แล้วนวดแป้ง วางภาชนะในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้ง "หายใจ" ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20 นาที
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมแผ่นอบ - เคลือบด้านล่างด้วยน้ำมันพืช
4. ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น เมื่อถึงเวลาอบเค้ก อุณหภูมิของเค้กควรจะสูงที่สุด
5. โรย cornmeal บนพื้นผิวที่คุณจะม้วนเค้ก
6. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละอันจะกลายเป็นชั้นหนา 2-3 ซม. ในรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. จาระบีเค้กก่อนอบด้วยไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำมันมะกอก
8. Madauri อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

วิธีการปรุง khachapuri จอร์เจีย

สูตรคลาสสิกพูดเพื่อตัวเอง แปลจากภาษาจอร์เจีย khachapuri - ขนมปังชีสกระท่อมค่อนข้างเป็นชีส แต่มีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละท้องที่ เค้ก Mergel กลมๆ โรยด้วยชีสด้านบน Adjarian - มีรูปร่างในเชิงลึกยาวโดยมีไข่อยู่ในช่อง มีการเพิ่มผักและผักใบเขียวใน khachapuri

แต่สูตรคลาสสิกคือเค้กกับชีส Imeretian นวดแป้งด้วย kefir หรือ matsoni

พิจารณาวิธีการปรุง Adjarian khachapuri พวกมันมีรูปร่างเหมือนเรือที่ไม่ธรรมดา ด้านบนเปิดทิ้งไว้ หลังจากทำอาหารแล้ว ไข่ 1 ฟองจะถูกปล่อยลงในช่องและใส่แผ่นอบในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้โปรตีนแข็งตัว ไข่แดงควรมีลักษณะเหลวเหมือนไข่ลวก จุ่มชิ้นพายลงไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสดองนิ่ม 450 กรัม - Imereti, Suluguni, Adyghe;
• ครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนิ 250 กรัม
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• เนยวัว 60 กรัม
• เกลือและโซดา - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย โซดา เกลือ ครีมเปรี้ยว (หรือมัตโซนี) ชิ้นเล็กๆ ลงในแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม เพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. บดชีสด้วยมือหรือบดขยี้ เพิ่มไข่ผักใบเขียวลงไป หากชีสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือลงในไส้ได้
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้น
5. ม้วนเค้ก 8 ชิ้น กระจายไส้ที่ด้านบนของแต่ละชิ้น
6. ดึงขอบเค้กให้ดูเหมือนเรือ
7. คุณสามารถม้วนขอบตรงข้ามโดยม้วนเข้าหากันไม่หมด
8. อบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที
9. คุณสามารถใส่เนยหรือไข่ลงในเรือร้อน

Shotis puri กับเครื่องเทศ

เค้กขนมปังกับเกลือมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถลองทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเอง

เตรียมอาหาร:

• ด่วน - ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำและนมครึ่งแก้ว
• หัวหอม 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 0.5 กก.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งน้ำ ยีสต์ และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเกลือเนยและนมร้อน
3. รวมส่วนผสมที่ได้กับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่ชัน
4. เราแบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วอบเป็นแผ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

เค้กที่เตรียมไว้ควรคลุมด้วยผ้าเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของลาวาชจอร์เจียแบบบาง

สำหรับขนมขบเคี้ยว อบหรือซื้อเค้กลาวาชที่บางกว่า พวกเขาห่อไส้จากผักเนื้อชีส มาลองกันสักสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• 1 ล้าง;
• 1-2 มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• แตงกวาสดและแตงกวาดองหนึ่งลูก
• ผักใบเขียว;
• แฮม, อกไก่รมควัน;
• ไส้กรอกชีส;
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

1. สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. ใส่ไส้บนขนมปังพิต้าแล้วห่อด้วยหลอด
3. เติมไข่ที่ตีแล้วแต่ละหลอดและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ lavash จอร์เจียแท้ๆ ในวิดีโอต่อไปนี้:

Georgian lavash เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน อย่าลืมให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่เรานำเสนอ

ติดต่อกับ

ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่า Georgian lavash เป็นขนมปังแฟลตเบรดที่มียีสต์หนาในขณะที่ lavash อาร์เมเนียนั้นบางและปราศจากยีสต์
เราอบทั้งสองอย่าง ฉันชอบขนมปังพิต้ายีสต์มากกว่า มันอร่อยกว่า และงดงามกว่า

การเตรียมขนมปังไฟลนก้นไม่ยาก ต้องใช้แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด
เจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีใส่เกลือ (เพื่อลิ้มรส) ค่อยๆร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง เมื่อแป้งอยู่ด้านหลังกระทะได้ง่าย ให้ทาน้ำมันที่มือด้วยน้ำมันพืช โอนแป้งไปยังกระทะอีกใบแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

แป้งขึ้นแล้ว

เรากระจายแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง โรยแป้งด้วยแป้งแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

ลูกมีขนาดประมาณดังต่อไปนี้:

วิธีแรก - ในเตาอบ

คุณสามารถทำเค้กด้วยวิธีต่างๆ ในรูปทรงและขนาดต่างๆ
ง่ายที่สุดสำหรับฉันที่จะทำเค้กกลมธรรมดาที่มีรูตรงกลาง
แป้งไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ดูดซับแป้งส่วนเกิน ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยขนมปังด้วยแป้งเล็กน้อยคลุกเคล้าเป็นเค้กแล้วยืดขอบไปในทิศทางที่ต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำทันทีบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้เค้กฉีกขาดในขณะที่คุณย้ายจากโต๊ะไปยังแผ่นอบ

ฉันพยายามทำโชติในรูปของเค้กจอร์เจียนแบบดั้งเดิม แต่ก็ดูไม่ราบรื่นและสวยงามสำหรับฉัน

ดังนั้นฉันจึงทำขนมปังพิต้าในรูปแบบของเค้กกลมธรรมดา
เพื่อให้ขนมปังพิต้าไม่แข็งเพื่อให้แป้งไม่เป็นยางต้องอบในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 5-7 นาที แต่ในเตาอบที่ร้อนจัด 220-240 องศา ที่ด้านล่างคุณต้องใส่ภาชนะใส่น้ำเพื่อสร้างไอน้ำในเตาอบ คุณสามารถฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ที่ผนังเตาอบ

วิธีที่สอง คุณสามารถอบขนมปังพิต้าในกระทะร้อนที่แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน โรยกระทะด้วยแป้ง ใส่ขนมปังก้อนหนึ่งแล้วคลึงด้วยขอบฝ่ามือและนิ้วของคุณตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ด้านล่างของไฟลนก้นจะโปร่งแสงและเลื่อนออกจากถาดได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถพลิกกลับด้านได้
ฉันมักจะใช้ทั้งสองวิธี ขนมปังไฟลนก้นหนึ่งชิ้น - ในเตาอบชิ้นที่สอง - ในกระทะ เร็วขึ้น

Lavash ในเตาอบพร้อมแล้ว

บนกระทะ พลิกขนมปังพิต้าแล้วอบอีกสองสามนาทีที่อีกด้านหนึ่ง

เราวางเค้กเป็นกองซ้อนกันคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย และคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

Lavash นุ่ม โปร่งสบาย มีเปลือกกรอบ

สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไปในเตาอบและอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง แป้งยีสต์ที่เข้าใกล้ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานและไม่ต้องเพิ่มแป้งพิเศษจากนั้นขนมปัง pita จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มโปร่งและมีรูพรุน

Lavash จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานหากคุณเก็บไว้ในกระเป๋า ฉันมักจะพยายามทำ tortillas ตามขนาดของกระเป๋า

ฉันใส่ไว้ในกระเป๋าแล้วเก็บไว้อย่างนั้น

ทานให้อร่อย!

เวลาในการเตรียม: PT02H30M 2 ชั่วโมง 30 นาที

หอมกรุ่นด้วยเปลือกกรอบและเศษขนมปังที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเค้กโฮมเมดอย่างไม่ต้องสงสัย ในการเตรียมขนมปังพิต้า คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและพบได้บ่อยที่สุดที่สามารถพบได้ในทุกครอบครัวและต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถปรุงขนมปังพิต้าสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น Lavash สามารถโรยด้วยงาหรือเมล็ดทานตะวันที่ด้านบน

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง. ทิ้งแป้งไว้สำหรับผสม

รวมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง คน.

เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืชลงไป

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืชโอนแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นชกแป้งแล้วนำไปตั้งไฟอีก 30-40 นาที

ทาน้ำมันที่มือและแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมด้านหนึ่งด้วยผ้าขนหนู โอนส่วนอื่น ๆ ลงในแผ่นอบทำเค้กกลมแบนแล้วทำร่องด้วยนิ้วของคุณ โรยด้วยงาหากต้องการ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 10 นาที ฉีดน้ำ.

อบขนมปังไฟลนก้นในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบของคุณ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปัง pita ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ขนมปังพิต้าสีแดงก่ำและอร่อยพร้อมแล้ว

ขอให้สนุกกับการทดลอง!

และ Bon Appetit!

Lavash เป็นขนมอบหลากหลายชนิดซึ่งในหลายประเทศใช้แทนขนมปังได้อย่างดีเยี่ยม

ในเวลาเดียวกัน สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีความแตกต่างบางอย่าง - ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกคิดค้นขึ้นที่ไหน

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออาร์เมเนียและจอร์เจียและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงด้วยตัวเอง

เรามาดูวิธีการปรุงอาหารที่บ้านกันในบทความนี้กัน

ประวัติการปรากฏตัว

Lavash เป็นขนมปังขาวไร้เชื้อซึ่งทำในรูปแบบของขนมปังแผ่นบาง

ตามกฎแล้วทำมาจากแป้งสาลีและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวคอเคเซียน

ในสิ่งพิมพ์ภาษาอังกฤษ คุณสามารถดูชื่อผลิตภัณฑ์นี้เช่น "ขนมปังเปราะ", "ปารากิ"

คำว่า "ลาวาช" แปลจากภาษาอัสซีเรียโบราณว่า "คลุก"

ตามเนื้อผ้า จานนี้ปรุงในเตาอบที่เรียกว่า "ทันดูร์"

มันถูกสร้างขึ้นในพื้นดินและผนังเคลือบด้วยดินเหนียว

ใช้มูลแห้งหรือไม้พุ่มเป็นเชื้อเพลิง

เค้กจะติดอยู่กับผนังของเตาเผาหลังจากที่เชื้อเพลิงหมด และเอาออกโดยใช้ตะขอพิเศษที่มีที่จับ

ลาวาชทำมาจากอะไร?

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะ lavash สองประเภท - อาร์เมเนียและจอร์เจีย พวกเขาแตกต่างกันในรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ อาร์เมเนียมีความบางมากและใช้สำหรับม้วนทุกชนิด จอร์เจียนทำออกมาค่อนข้างเขียวชอุ่มและเหมาะสำหรับพิซซ่าประเภทต่างๆ ในการเตรียมอาร์เมเนีย คุณต้องใช้แป้งสาลี เกลือ น้ำ และเชื้อเปรี้ยว

นอกจากนี้ สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมนี้อนุญาตให้ใช้เมล็ดงาดำและงา ในบางกรณีมีการเพิ่มยีสต์และเนยลงในจานนี้ พวกเขาทำให้อาร์เมเนีย lavash บางมากและอบในกระทะแห้งโดยไม่เพิ่มไขมัน องค์ประกอบของจานจอร์เจียนอกเหนือจากแป้งน้ำและเกลือต้องมียีสต์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอบในเตาอบโดยไม่เติมน้ำมัน เป็นผลให้มันดูสง่างามกว่าคู่อาร์เมเนีย

สูตร Lavash

ลาวาชอาร์เมเนีย

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม

1. น้ำจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพิ่มยีสต์, เนยนิ่ม, เกลือ;
2. เพิ่มแป้งหลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งได้ ถอดออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. จากนั้นทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
4. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้บางมาก - มันควรจะโปร่งใสเกือบ
5. นำแป้งที่รีดออกมาแล้ววางบนกระทะอุ่น
6. คุณต้องทอดมันอย่างรวดเร็ว เมื่อเปลี่ยนเป็นสีขาวและพุพอง คุณสามารถพลิกกลับด้านได้ โดยปกติจะใช้เวลาอย่างแท้จริง 15 วินาที;
7. เพื่อให้ขนมปังพิต้านุ่ม ต้องโรยน้ำทั้งสองด้าน
8. ใส่ในถุงและคลุมด้วยผ้าขนหนู

ลาวาชจอร์เจีย

เราขอนำเสนอสูตรวิดีโอสั้น ๆ สำหรับทำขนมปังพิต้าจอร์เจีย ดูมีความสุข!

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์สด - 32 กรัม
• น้ำ - 240 มล.;
• น้ำตาล - หยิก

1. น้ำร้อนใส่ยีสต์น้ำตาลเล็กน้อยและแป้งผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและเพิ่มแป้ง นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ควรนวดแป้งให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำออกประมาณครึ่งชั่วโมง
4. โรยแผ่นอบด้วยแป้ง
5. ม้วนเค้กบาง ๆ แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ - 220 องศา;
6. โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู - ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มเป็นเวลานาน

อุซเบก lavash

ในวิดีโอนี้ เราจะแบ่งปันตัวเลือกในการทำอุซเบก lavash

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• งา.

1. อุ่นนม ใส่ยีสต์และน้ำตาล ลบเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของนมแล้ว ให้ผสมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดแล้วใส่ลงในแป้ง
3. นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เข้าใกล้
4. เมื่อแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่าคุณสามารถปรุงเค้กได้ แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 5 ส่วนแต่ละส่วนควรรีดเป็นเค้ก
5. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กทั้งหมดมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน คุณสามารถใช้จานเพื่อสร้างรูปร่าง
6. วางไส้บนแผ่นอบทาน้ำมัน หลังจากนั้นทิ้งไว้ 20 นาที
7. ทำรูตรงกลางเค้กด้วยส้อม จารบีที่พื้นผิวด้วยไข่แดง โรยหน้าด้วยงา แล้วใส่ในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการอบ อุณหภูมิ 200 องศา

1. อัตราการเพิ่มขึ้นของแป้งได้รับผลกระทบจากความสดของยีสต์และอุณหภูมิของห้อง ดังนั้นจึงแนะนำให้อุ่นไว้
2. มันสำคัญมากที่แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะได้ความสม่ำเสมอที่ยืดหยุ่น
3. ควรอบแต่ละด้านไม่เกิน 15 วินาที มิฉะนั้นรสชาติของการอบจะแตกต่างกัน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวและทอดอย่างสม่ำเสมอจะต้องใช้ไม้พายกดลงบนกระทะ
5. แนะนำให้ทิ้งขนมปังพิต้าพร้อมผ้าเช็ดปากสองผืนไว้ครู่หนึ่ง - ด้วยเหตุนี้ขนมจะไม่แห้งและจะไม่สูญเสียขนาด
6. เค้กเย็นสามารถม้วนและห่อด้วยฟิล์มยึด เก็บใส่ตู้เย็น.

Lavash มักใช้เพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย

บทความที่น่าสนใจ

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่นขนมปังพิต้าสูตรสำหรับทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะพบเทคนิคต่างๆ มากมายพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังแผ่นเรียบที่ทำจากแป้งและน้ำถือเป็นลาวาช ปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังเกือบทุกจาน

จนถึงปัจจุบัน lavash ได้แพร่หลายและเปลี่ยนไปเล็กน้อย มาพร้อมกับไส้ ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะระหว่างขนมปังพิต้าประเภทต่างๆและสูตรอาหารสำหรับทำอาหารที่บ้าน

สูตรสำหรับ lavash หนา

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังพิต้าหนาๆ ที่บ้านได้ แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปัง pita ซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำร้อน - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์และปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันน้ำก็ต้มและผสมกับน้ำมัน ความสอดคล้องนี้ถูกเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนและรีดออกได้หนาถึง 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนนุ่ม

ลาวาชอาร์เมเนีย

lavash อาร์เมเนียเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างธรรมดาและเรียบง่าย ปฏิคมแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้าดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งแทนขนมปังและสำหรับปรุงอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถระลึกถึงสารพัดเช่นม้วนที่มีการอุดฟันหรือทอร์นาโดที่หลากหลายซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา

ในการปรุงอาหารอาร์เมเนีย lavash ที่บ้านเราต้องการแป้ง 3 ถ้วยกับเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว ควรใช้น้ำร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แป้งร่อนทำบ่อน้ำซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อน ก่อนรีดแป้งควรปล่อยให้ตั้งได้ และในระหว่างขั้นตอนเอง ให้พยายามรีดแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ขนาดของความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังพิต้าบนไฟร้อนปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

Uzbek lavash: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังไฟลนก้นชนิดนี้ ควรจำไว้ว่ามันโปร่งและนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่ใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปัง pita ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์อัด - 5 กรัม;
• น้ำอุ่น - 150 กรัม
• Kefir - 150 กรัม
• งา.

สูตรสำหรับทำขนมปังพิต้าอุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน
4. เราปั้นเค้กที่เราแผ่ตรงกลางและส่งไปยังเตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังไฟลนก้นที่ได้

สูตรอื่นสำหรับ Uzbek lavash ในนมสามารถแยกแยะได้ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ผงฟู - 16 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง)

สูตรจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นกับเนยลงในภาชนะ ผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ให้แป้งพักและขึ้น
4. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งทาด้วยไข่อย่างระมัดระวัง
5. เราส่งไปที่เตาอบและรอทำอาหาร

ลาวาชจอร์เจีย

สูตรสำหรับทำจอร์เจียน lavash ที่บ้านนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยในปริมาณส่วนผสม ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ 40 มล.;
• เกลือ 1 ชั่วโมง ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด - 30 กรัม

1. ในแก้วน้ำร้อนผสมยีสต์และเกลือ
2. เทส่วนผสมลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อจากนั้นก็ทำการปั้นขนมปังพิต้าซึ่งมีรูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาทำช่องตรงกลาง
4. Lavash วางในเตาอบและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เพื่อให้ขนมปังพิต้านุ่มขึ้นให้ห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังพิต้าบาง: สูตรสำหรับทำที่บ้าน

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - แห้ง 10 กรัม
• เกลือเป็นหยิกใหญ่

สูตรการทำขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้านนั้นง่ายมาก:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจน
2. วอลกับเกลือเทลงในเนินแป้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นวางเค้กในกระทะซึ่งก่อนหน้านี้รีดเป็นแผ่นบาง ๆ
4. Lavash ปรุงสุกทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ลาวาชปราศจากยีสต์

ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ เราต้องการ:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนควรร่อนอย่างระมัดระวังก่อนดำเนินการ
2. ถัดไปเติมน้ำร้อนและคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ม้วนงอ ต้องปล่อยให้แป้งเย็นตัวลง แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเท่านั้น
4. ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดและทอดในกระทะ

ควรสังเกตว่าน้ำมันหรือไขมันไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้รสมันเยิ้มและไหม้ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งที่ควรพิจารณาคือควรปรุงขนมปังไฟลนก้นเล็กน้อย

วิธีทำขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

หากคุณปรุงอาหารจานอร่อยนี้บ่อยๆ เครื่องรีดแป้งสำหรับขนมปังพิต้าจะช่วยคุณได้มากในการอำนวยความสะดวกในการทำงาน ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก