Vinaigrette เป็นสลัดที่คุ้นเคยที่เปลี่ยนไปมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ เพิ่มอะไรเข้าไปอีก! คุณสามารถหาส่วนผสมที่ไม่คาดคิดได้มากที่สุดซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างมาก เช่น ปลาเฮอริ่ง มะกอกหรือเห็ด แต่สลัดรุ่นเก่าก็ยังอร่อยที่สุด ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette คลาสสิกที่มีรสชาติที่คุ้นเคย

Vinaigrette Classic - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนประกอบหลักของ vinaigrette คือผักต้ม ตามเนื้อผ้ามันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท คุณสามารถปรุงอาหารล่วงหน้าและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นจะต้องทำความสะอาดหัวและบี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในน้ำส้มสายชูจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าเสมอ เกี่ยวกับขนาดของถั่วถ้า vinaigrette กับถั่ว หรือหั่นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยถ้าใช้ถั่วในสลัด

เพิ่มอะไรได้อีก:

หัวหอม, สีเขียว;

กะหล่ำปลีดอง;

แตงกวาดอง

น้ำสลัดวีนิเกรตต์ดั้งเดิมราดด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่มีหรือไม่มีกลิ่นผสมกับมัสตาร์ดหรือพริกไทยดำ น้ำมันถูกเติมในตอนท้ายสุด ถ้าคุณไม่ต้องการให้บีทรูทแต่งสีอาหารอื่นๆ และชอบน้ำส้มสายชูหลากสีมากกว่านี้ คุณสามารถปรุงรสบีทรูทแยกกันในชาม และปรุงรสส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดคลาสสิค: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมผักดอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette คลาสสิกที่ไม่มีกะหล่ำปลีไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน เธอเป็นคนที่ไม่อยู่ในแผนที่เทคโนโลยี แตงกวาดอง (ไม่ดอง) ให้รสชาติที่พิเศษกับสลัด นี่เป็นรุ่นจริงที่มีถั่วต้ม แต่หากต้องการ เราสามารถแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของเราหรือในน้ำดองเบา ๆ

วัตถุดิบ

สองหัวผักกาด;

สามมันฝรั่ง;

หลอดไฟ;

ถั่ว 80 กรัม (แห้ง);

สี่แตงกวา (เค็ม);

สองแครอท

น้ำมัน 40 มล.

1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น);

ผักใบเขียวตามชอบ

การทำอาหาร

1. เติมน้ำเย็นลงในถั่ว แช่ไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำ ตั้งบนเตา ต้มจนเปื่อย หากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้คุณต้องการถั่วสักแก้วโดยไม่ต้องหมัก

2. ล้างมันฝรั่ง ไม่ต้องปอกเปลือก ตักใส่หม้อ ล้างแครอทเพิ่มมันฝรั่งเติมน้ำแล้วต้มจนนุ่ม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ทันทีที่ผักเริ่มเจาะตามปกติ ให้ปิด ระบายน้ำเดือดเติมน้ำเย็นค้างไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เราทำความสะอาด

3. หัวบีทมักจะต้มแยกจากผักอื่น ๆ มิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติ ล้างผักรากขนาดกลาง ใส่ในกระทะ เทน้ำและต้มจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำเย็นราดทิ้งไว้ให้เย็น ชัดเจน.

4. หั่นผักทั้งหมดเป็นลูกบาศก์เรียบร้อย ขนาดจะเล็กกว่าถั่วเล็กน้อย ใส่ในชามใบใหญ่ เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและก้อนจะเรียบร้อยจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมากเกินไป คุณสามารถเก็บหัวที่เย็นแล้วไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกเล็กน้อย ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวที่เย็นลง

5. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นให้เล็กกว่าส่วนผสมที่เหลือเทลงในชาม

6. เรายังตัดแตงกวาดองอย่างประณีตเช่นหัวหอมเพื่อให้กระจายในน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ หากแตงกวามีขนาดเล็กหรือไม่แข็งแรงเกินไป คุณสามารถเพิ่มอีกสองสามอย่าง

7. ผล็อยหลับไปถั่วปรุงสุกหรือเพียงแค่ถั่วกระป๋อง คุณสามารถนำถั่วแดง สีขาว หรืออย่างอื่นตามชอบ

8. เราลองเกลือ หากรสชาติของแตงกวาไม่เพียงพอก็เพิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือก่อนเทน้ำมันลงไป มิฉะนั้น เมล็ดพืชก็จะไม่มีเวลาละลาย

9. น้ำสลัด เรารวมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ดบดและใส่ผัก หรือเพียงแค่เติมน้ำมัน

10. ค่อยๆ กวน vinaigrette อย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้สองช้อนสำหรับสิ่งนี้เพื่อไม่ให้ผักต้มและไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์

Vinaigrette classic: สูตรทีละขั้นตอนกับกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง)

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสลัดที่ชื่นชอบมากที่สุดในรัสเซีย บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลาหรือผลิตภัณฑ์มีการเพิ่มมันฝรั่งและหัวบีทเท่านั้นบางครั้งเรียกว่าบีทรูท แต่นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette แบบคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดและจากผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม

หัวบีท 350 กรัม

มันฝรั่ง 350 กรัม

แครอท 150 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

แตงกวา 150 กรัม (เค็ม, ดอง, ดอง);

น้ำมัน 50 มล.

ถั่ว 100 กรัม (แห้ง)

การทำอาหาร

1. วันก่อนเทถั่วกับน้ำ ให้ถั่วบวมดี แล้วเทลงในหม้อ เติมน้ำสะอาด ต้มจนนิ่ม หรือเพียงแค่นำถั่วกระป๋องมาตรฐานหนึ่งกระป๋องมาเปิดแล้วเทลงในกระชอน บ่อยครั้งที่การเติมลื่น ในกรณีนี้ คุณสามารถล้างถั่วโดยตรงในกระชอนใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้ระบายของเหลว

2. ล้างหัวบีทและรากพืชอื่นๆ เราใส่หัวบีทในกระทะเติมน้ำใส่เตา หลังจากเดือดจะต้องลดไฟลง ปรุงจนนิ่มประมาณ 30-50 นาที แล้วแต่ขนาด

3. ต้องใส่มันฝรั่งกับแครอทในกระทะอีกใบ หากแครอทมีขนาดเล็ก แครอทก็สามารถปรุงได้เร็วขึ้น แต่บ่อยครั้งที่มันฝรั่งจะนิ่มเป็นอันดับแรก ในกรณีนี้ คุณต้องเอามันออกแล้วต้มแครอทต่ออีกสองสามนาที

4. ทำให้ผักทั้งหมดเย็นลง ไม่ควรผสมส่วนผสมอุ่น คุณสามารถเททุกอย่างด้วยน้ำเย็นรากพืชจะเย็นลงเร็วขึ้นทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น เราลอกเปลือกออก

5. หั่นแครอท มันฝรั่ง หัวบีทต้มเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่

6. คุณสามารถเปลี่ยนถั่วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ได้ทันที ในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องกวนอะไรเพื่อที่จะได้ไม่บดขยี้ผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

7. ปอกหัวหอม มันจะดีกว่าถ้าใช้สลัดผักคุณสามารถมีหัวหอมสีน้ำเงินหรือสีแดง, vinaigrette จะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น ตัดเป็นชิ้นเล็กกะ

8. ใส่แตงกวาสับต่อไป กะหล่ำปลียังคงให้รสชาติหลัก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องทานแตงกวาดองมาก

9. บีบกะหล่ำปลีดองจากเศษของน้ำเกลือ เราจะพยายามอย่างแน่นอน บางครั้งก็เปรี้ยวเกินไป ในกรณีนี้ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีหรือเพียงแค่ล้างออก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่อย่าลืมบีบอีกครั้งให้ดี ไม่ควรมีน้ำในน้ำส้มสายชู

10. เพิ่มกะหล่ำปลีและตอนนี้ผสมสลัดให้ละเอียด เราเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของเรา คุณสามารถหั่นผักใบเขียวเล็กน้อยลงในน้ำสลัด ซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยด้วยหัวหอมขนนก แต่ถ้าจะใช้ไม่ได้ในทันที ก็อย่าทำจะดีกว่า

11. ในตอนท้ายเราปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำสลัดคลาสสิกตามสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยสมุนไพรเสิร์ฟที่โต๊ะ

น้ำสลัดคลาสสิค: สูตรทีละขั้นตอนกับกะหล่ำปลีสดและถั่ว

หากไม่มีกะหล่ำปลีดองก็สามารถเตรียม vinaigrette กับผักสดได้ นอกจากนี้ยังไม่ใช่ปัญหาหากไม่มีถั่ว ไม่ต้องการปรุง หรือไม่ถูกใจเลย ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำสลัดคลาสสิกแบบคลาสสิกนี้ ส่วนผสมหลักจะได้รับการดัดแปลงเล็กน้อยโดยไม่มีส่วนผสมที่อร่อยน้อยกว่า

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสด 500 กรัม

สามมันฝรั่ง;

สองแครอท

หนึ่งหลอด;

สองหัวผักกาด;

แตงกวาดองสี่ลูก

น้ำมัน 50 มล.

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

การทำอาหาร

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ แต่อย่าทำเป็นชิ้นยาวเกินไป หากเป็นอย่างนั้นคุณสามารถตัดมีดได้หลายครั้ง

2. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาน้ำตาล เกลือและคลุกเคล้าเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในขณะที่ผักที่เหลือสุก

3. ต้มหัวบีทในกระทะหนึ่ง และมันฝรั่งและแครอทในชามอีกใบจนสุก เย็นลง.

4. ปอกพืชผลทั้งหมดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชาม

5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทผักที่เหลือลงในชาม

6. เรากลับไปที่กะหล่ำปลีซึ่งหมักไว้แล้ว ในเวลาเดียวกัน เธอก็ปล่อยน้ำผลไม้ออกมา เราบีบมัน โอนกะหล่ำปลีไปที่ชามด้วย vinaigrette

7. เราหั่นแตงกวา หากเป็นน้ำเราจะโยนมันลงในกระชอนก่อนปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก แต่คุณสามารถบิดมันด้วยมือของคุณ เช่น กะหล่ำปลี

8. เปิดขวดถั่วเขียว เทของเหลวทั้งหมด เทผลิตภัณฑ์ลงในชามที่มีน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก ถั่วกระป๋องยังสามารถใช้ในสูตรทีละขั้นตอนนี้

9. ผัดผักทั้งหมดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ มาชิมกันเลย เกลือ

10. เราเติมดอกทานตะวันผัก แต่คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้เช่นกัน พริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรสด

Vinaigrette classic - เคล็ดลับและลูกเล่น

ถ้าหัวหอมเผ็ดเกินไป น้ำส้มสายชูก็จะขม และรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะส่งต่อไปยังผักอื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถหั่นผัก ใส่ตะแกรงหรือกระชอน ลวกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ แต่เพิ่มลงในสลัดหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

บีทรูทต้มนานแต่ไม่อยากนิ่ม? หากผ่านไปนานกว่าหนึ่งนาทีของการปรุงอาหารคุณสามารถระบายน้ำเดือดและใส่บีทรูทภายใต้กระแสน้ำเย็นหลังจากครึ่งชั่วโมงผักจะพร้อมเต็มที่

vinaigrette สดไม่ค่อยอร่อย นั่นคือเหตุผลที่ใส่ผักดองและผักดองลงในสลัดเสมอ แต่มันเกิดขึ้นที่พวกเขาไม่ให้กรดที่ต้องการหรือค่อนข้างจืดชืดในตัวเอง ในกรณีนี้ หัวหอมดองจะช่วยปรับปรุงรสชาติ ต้องหั่นผักราดด้วยสารละลายกรดอะซิติกปล่อยให้มันต้มแล้วบีบและเติมลงในน้ำส้มสายชู

คุณยายของฉันรู้เคล็ดลับในการทำน้ำสลัดวีนาเกรตต์จริงๆ ด้วย และสูตรจากเธอก็ไปหาแม่ของฉัน และจากนั้นก็มาหาฉัน และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง vinaigrette แบบคลาสสิก: กับกะหล่ำปลี, กับถั่ว, กับถั่ว, กับปลาเฮอริ่ง, กับผักดอง, กับแอปเปิ้ล มันฝรั่งทอด เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำสลัดแบบดั้งเดิม ฉันจะแบ่งปัน

Vinaigrette ไม่ควรมองข้ามเป็นสลัดวันหยุด. ด้วยการเตรียมอาหารที่สวยงามและดั้งเดิมอย่างชำนาญ แม้แต่สลัดง่ายๆ ก็สามารถแข่งขันกับอาหารปีใหม่ได้มากมาย และในฤดูหนาวจะกลายเป็นคลังเก็บวิตามินและแหล่งพลังงาน

ฉันได้รวบรวมสูตรน้ำสลัดไว้ให้คุณแล้ว 10 สูตร เริ่มจากสูตรคลาสสิกและปิดท้ายด้วยไส้กรอกสูตรแปลกๆ ที่ยังคงรสจัด “A la” เอาไว้เลือกได้ตามใจชอบ!

Vinaigrette: สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิก

ไม่ทราบแน่ชัดว่ามีสูตร vinaigrette กี่สูตรในโลก แต่ถ้าเราวิเคราะห์สิ่งพิมพ์เฉพาะทางแล้วมีหลายร้อยสูตรเหล่านี้

vinaigrette แบบคลาสสิกคือลูกบาศก์ขนาดเล็กขนาดเท่าเมล็ดถั่ว บีทรูทถือเป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นคุณต้องเลือกให้เท่ากัน ล้างหัว และปรุงอาหารให้นานพอเพื่อไม่ให้แข็ง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4 สิ่ง;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้นหรือใหญ่หนึ่งชิ้น
• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 หัว;
• หัวหอม - 1-2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารใน "เครื่องแบบ" ผักที่จำเป็นทั้งหมด ปอกและหั่นผักเป็นก้อนขนาดกลางสม่ำเสมอ

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถมีเวลาหั่นหัวหอมอย่างประณีตและหั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า

ตอนนี้คุณต้องผสมผักต้มและส่วนผสมอื่น ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืช มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มเครื่องเทศแบบดั้งเดิมและผสมให้ละเอียด

จากประวัติความเป็นมาของผักกาดหอม:

กาลครั้งหนึ่ง เชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส อองตวน คาเร็ม เข้ามาในครัวของซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 แห่งรัสเซีย ความสนใจของเขาถูกดึงดูดไปยังจานสีแดงสดที่ไม่รู้จัก ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวในวังก็เทน้ำส้มสายชูเจือจางลงบนจานที่เตรียมไว้

ในภาษาฝรั่งเศสของเขา Antoine ออกเสียงว่า "vinfigre" (น้ำส้มสายชู) แปลว่าน้ำส้มสายชู เขาเลยอยากถามว่าทำไมต้องใส่น้ำส้มสายชูลงไปในผัก คนของเราไม่เข้าใจอะไรเลยในภาษาฝรั่งเศส คิดว่านี่คือชื่ออาหารปรุงสุก และมันก็เกิดขึ้น พวกเขาบอกว่าสลัดนี้คือ Vinaigrette

Vinaigrette: สูตรคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

บางสัญชาติเตรียมสลัดนี้ด้วยกะหล่ำปลีดอง มันเปิดออกมากขึ้นและมีรสเผ็ด

• แตงกวาดอง (คุณสามารถสด) - 3-4 ชิ้น.;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 2;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 3;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• หัวหอมสีน้ำเงิน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ต้องล้างหัวบีท มันฝรั่ง และแครอททั้งหมด ต้มใน "เครื่องแบบ" ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถสับหัวหอมสีน้ำเงินและแตงกวาเป็นก้อน

เมื่อมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทพร้อม จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีดอง เครื่องเทศ และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ระวังเกลือเพราะกะหล่ำปลีค่อนข้างเค็ม

Vinaigrette: สูตรกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• แครอท - 3;
• มันฝรั่ง - 4-5 กลาง;
• หัวบีท - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• หลอดไฟ - 1;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

วิธีทำ vinaigrette แบบคลาสสิกนี้:

ต้มหัวมันฝรั่ง หัวบีตขนาดกลาง และแครอทในผิวหนัง ทำให้ผักเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

สับหัวหอมอย่างประณีตและเตรียมผักใบเขียว ผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะอาหารเทถั่วเขียวที่ไม่มีของเหลวใส่ขวดใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากัน

สูตร Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองและถั่ว

เพื่อให้ถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ มีสีด้วยน้ำบีทรูทพวกเขาจะถูกต้มก่อนหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำมัน - ถั่วจะถูกเพิ่มลงในหัวบีททันที

• แครอท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• ถั่วขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 150-200 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เทหัวบีทแครอทและมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นต้มจนสุกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน พยายามอย่าทำก้อนใหญ่เกินไป

ล่วงหน้า คุณต้องเติมถั่วด้วยน้ำ ปล่อยให้มันต้มแล้วปรุง ตอนนี้คุณต้องใส่หัวบีท, มันฝรั่ง, ถั่วในชามแล้วเทน้ำมัน

ตอนนี้สับผักดองขนาดเท่าถั่วแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรผสมให้เข้ากันถ้าจำเป็นให้เพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ

สลัดน้ำสลัดกับปลาเฮอริ่ง

สลัดค่อนข้างชวนให้นึกถึง "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แต่ประการแรก ปรุงด้วยน้ำมัน และประการที่สอง มีส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ

ส่วนผสมสลัด:

• หัวบีท - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 อย่าง;
• หัวหอม - 2;
• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 250 กรัม
• แตงกวาดองหรือดอง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

ต้มผัก vinaigrette มาตรฐานในผิวหนัง เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหรือขูดหัวหอมใหญ่ หอมใหญ่ และผักชีฝรั่ง ในชาม คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่สับแล้วและโรยน้ำมันเล็กน้อย

ตัดแตงกวาเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ผักที่เหลือ สับปลาเฮอริ่งให้ละเอียดด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย

โปรดทราบว่าน้ำสลัดวีนิเกรตต์ปรุงรสด้วยน้ำมันจะเน่าเสียได้เร็วพอ แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเติมทั้งชามในคราวเดียวได้ แต่ให้เติมน้ำมันลงในจานแยกกัน

สลัด "Vinaigret" กับไส้กรอกและผักดอง

รูปแบบดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อมีอาหารเหลืออยู่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดี

นักแสดงหลัก:

• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 3 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 2;
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียว - ลูกศรสองสามลูก;
• ถั่วเขียว - 150-200 กรัม;
• มายองเนสหรือน้ำมันพืช

การทำอาหาร:

ผักและไส้กรอกควรหั่นเป็นลูกเต๋าเช่นเดียวกับในสลัดโอลิเวียร์ สับหัวหอมสองประเภทอย่างประณีต

ใส่ถั่วเขียวกระป๋องและส่วนผสมอื่น ๆ ในชาม ปรุงรสด้วยซอสหรือน้ำมัน เติมเครื่องเทศตามชอบและผสมให้เข้ากัน ทานให้อร่อย!

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีดอง มักจะใส่กะหล่ำปลีสดแทน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน คุณสามารถเลือกกะหล่ำปลีได้ แต่กะหล่ำปลีขาวนั้นเหมาะ

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำส้มสายชู:

• มันฝรั่งต้ม - 4 หัว;
• แครอทต้ม - 2-3 ขนาดกลาง;
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลีขาวสด - 200 กรัม
• ถั่ว - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง;
• แตงกวาดองหรือเค็ม - 2 อย่าง;
• แชมเปญดอง - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ตอนนี้สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต คุณต้องหั่นแตงกวาเป็นลูกบาศก์และเห็ดเป็นชิ้นด้วย

กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นเส้นขนาดกลางได้ หลังจากนั้นคุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันและเพิ่มเครื่องเทศ

Vinaigrette - สูตรคลาสสิกกับทับทิม

สูตรนี้รวมผลิตภัณฑ์มาตรฐานเกือบทั้งหมดสำหรับ vinaigrette เฉพาะไฮไลต์เท่านั้นที่จะไม่ใช่ลูกเกด แต่เป็นเมล็ดทับทิม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 1 ขนาดใหญ่;
• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ใหญ่;
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น;
• ทับทิม;
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร:

เราหั่นแครอท หัวบีท มันฝรั่ง และผักดองเป็นลูกบาศก์เหมือนกัน

เรานำถั่วแดงออกจากโถ เราแยกชิ้นส่วนทับทิมเป็นเมล็ดพืช

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมัน และคุณสามารถหยดน้ำมะนาวเล็กน้อย เราเพิ่มเครื่องเทศมาตรฐาน ตอนนี้ได้เวลาดูแลแขกและครัวเรือนแล้ว!

Vinaigrette กับแอปเปิ้ลและพาร์สนิป

สูตรดั้งเดิมไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพาร์สนิป แต่เมื่อรวมกับแอปเปิ้ลและวอลนัทที่กรอบสดใหม่

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1-2;
• หัวผักกาดต้ม - 2 หัวเล็ก;
• มันฝรั่งต้ม - 3;
• แครอทต้ม
• ถั่ว - 250 กรัม
• ถั่ว - 120 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด;
• โยเกิร์ต;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร:

ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์มาตรฐานทำเช่นเดียวกันกับพาร์สนิป สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกอย่างประณีต สับถั่ว แต่อย่าทำให้เล็กเกินไป

ตอนนี้ผสมน้ำมัน เครื่องเทศ มัสตาร์ดและโยเกิร์ตจำนวนมาก รวมส่วนผสมทั้งหมดและสลัดกับน้ำสลัด ทานให้อร่อย!

Vinaigrette คลาสสิก "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

และตอนนี้เรามา “ผสม” แฮร์ริ่ง, เนื้อต้ม, แอปเปิ้ลเขียว, คาเวียร์แดง, ไข่ต้มและเห็ดเกลือลงในสูตรคลาสสิกกัน เผ็ดแซ่บอยู่แล้ว. และอร่อยแค่ไหนคุณจะเลียนิ้วของคุณ

แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์อีกมากมาย - สลัดจากของถูกและเรียบง่ายกลายเป็นของพรีเมี่ยม สำหรับปีใหม่จะพอดีกับสลัดปีใหม่อื่น ๆ บนโต๊ะเทศกาล

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. มาทำซอส vinaigrette กันเถอะ: ปรุงรสและผสมมัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, มะรุมโต๊ะ, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

และที่สำคัญที่สุด: เราจะวางการสร้างสรรค์การทำอาหารของเราเป็นชั้น ๆ ด้วยวงแหวนเสิร์ฟ ก่อนอื่นเราใส่บีทรูทที่ด้านล่างของจาน จากนั้นปลาแฮร์ริ่งสับ ชั้นที่สาม - แอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย ตามด้วยเนื้อ ชั้นที่หก - เห็ด ตามด้วย - แครอทและแตงกวา

ด้านบนเป็นวงกลมของไข่ต้มและคาเวียร์สีแดงบางส่วน สลัดสวยสดใสรับปีใหม่ไม่ใช่เหรอ? ส่งต่อไปยังโต๊ะเทศกาลและสำหรับคำขอบคุณที่สมควรได้รับ!

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัด vinaigrette ระดับพรีเมียม "La Coutouzov":

อาหารบ้าๆ อย่าง vinaigrette ไม่ใช่แค่ผักเท่านั้น แต่มันคือจินตนาการและความเฉลียวฉลาดของคุณ คิดค้นสิ่งที่เป็นต้นฉบับและในไม่ช้าอาจมีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอื่น ๆ ปรากฏขึ้นเช่นเดียวกับที่สร้างขึ้นแล้ว

1. มันจะดีกว่าที่จะเลือกมันฝรั่งที่หลวมมากกว่าที่จะเรียบ - ด้วยวิธีนี้สลัดจะกลายเป็น "เขียวชอุ่มและมีขนดก"
2. มันจะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาดอง - พวกเขาจะเพิ่มรสเปรี้ยวเค็มให้กับจาน
3. และน้ำมันดอกทานตะวันสดแท้เสมอ
4. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชู แต่ควรละทิ้งไปเลยดีกว่า มันจะฆ่ากลิ่นหอมลึกลับทั้งหมดตั้งแต่วัยเด็ก!
5. ที่สำคัญที่สุด บาตูนหัวหอมเหมาะสำหรับจานของเรา
6. Vinaigrette สามารถวางได้ไม่เพียง แต่ในชามแก้วขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังแบ่งส่วนที่สวยงามโดยใช้แหวนสลัด ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์นี้มีสีสันสดใสเพื่อแสดงรสชาติของอาหารในทุก ๆ ด้าน
7. สามารถเสิร์ฟร้อนพร้อมเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล
8. สามารถวางบนขนมปังข้าวไรย์ตกแต่งด้วยลูกศรหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง
9. เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและอนุญาตให้คุณแม่พยาบาล
10. อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งวัน

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟสลัด vinaigrette ที่สวยงาม?

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นในเคล็ดลับ - เราจะใช้แหวนสลัดและด้นสดกับผัก

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นหัวบีทและแครอทเป็นวงกลมบางๆ แล้ววางเรียงกันเป็นวงกลม 4-5 วงที่คาบเกี่ยวกัน

จากนั้นเราม้วนด้วยหลอดมันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับดอกกุหลาบ โดยที่ผักมีบทบาทเป็นกลีบดอก

วางแหวนไว้ตรงกลางชามสลัด เราโรยน้ำส้มสายชูให้ทั่ว ตอนนี้เราเพิ่ม "กุหลาบตกแต่ง" อย่างระมัดระวังในสลัดของเรา เราถอดแหวนออก ทุกอย่างสวยงามและอร่อย!

และแม่บ้านหลายคนยังจัดเลย์เอาต์ของ vinaigrette ในรูปแบบของ "ปลา"

เลิกนิสัยเดิมๆ โชว์จินตนาการ ลงสนามใหม่! ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสลัดนี้ในรายการเมนูปีใหม่สำหรับวันหยุดหรือวันเกิดอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย! ทานให้อร่อย!

จากความหลากหลายของสูตรอาหารเราขอนำเสนอ 4 สูตรที่พบบ่อยที่สุดและเป็นโบนัสน้ำสลัดรสเผ็ดที่น่าสนใจสำหรับสลัดนี้

ผักทั้งหมดสำหรับน้ำส้มสายชูปรุง "ในเครื่องแบบ" วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ได้อย่างเต็มที่

ควรใช้หัวบีทเบอร์กันดีพันธุ์สีเข้มเช่นในภาพ มีเพียงเธอเท่านั้นที่จะให้สี "ไวน์" ที่เข้มข้นแก่สลัด

ในบันทึก

ดีกว่าที่จะปรุงผักแยกกัน แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณตัดสินใจที่จะใส่ในจานเดียว ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้: นำพืชรากออกจากกระทะทีละรายการระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากเดือด 20 นาที - มันฝรั่งหลังจากนั้นอีก 15 - แครอทหลังจากนั้นอีก 15 - หัวบีท ผักเหล่านี้มีเวลาทำอาหารต่างกัน และมันฝรั่ง ถ้านำออกมาพร้อมๆ กับหัวบีต ก็สามารถต้มเป็นชิ้นๆ ได้

สูตรคลาสสิกกับถั่วและกะหล่ำปลีดอง

รุ่นพื้นฐานเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด บางครั้งในสลัดฤดูหนาวนี้ถั่วจะถูกแทนที่ด้วยถั่ว แต่ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะยึดติดกับเทคโนโลยี ไม่มีใครกล้าทดลองกับองค์ประกอบ สัดส่วน และน้ำสลัด ลองแล้วคุณจะพบรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• แตงกวาดองหรือเค็ม - 3-4 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• ถั่วเขียวต้มสด (หรือกระป๋อง) - 200 กรัม
• หัวหอมสีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70-100 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ใส่แครอท, หัวบีท, มันฝรั่งในการปรุงอาหาร "ในเครื่องแบบ"
2. เมื่อทุกอย่างเย็นลงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ หั่นหัวหอมและแตงกวาให้ใหญ่กว่าถั่วเล็กน้อย ผสมในชามเพื่อทำน้ำสลัด เรายังใส่กะหล่ำปลีและถั่วลันเตาลงไปด้วย
3. เราทำให้ผักที่ต้มเย็นลงโดยไม่ปอกเปลือก (ไม่แช่น้ำเพราะจะทำให้เสียรสชาติ) จากนั้นเราก็ทำความสะอาด หั่นเป็นลูกเต๋าเช่นเดียวกับแตงกวา
4. เราผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ (ระวังคุณมีกะหล่ำปลีและแตงกวาดองอยู่แล้ว)
5. เราเติมน้ำมันพืชจำเป็นต้องแนะนำในขั้นตอนนี้มิฉะนั้นสีที่เข้มข้นที่เหมาะสมจะไม่ทำงาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette แบบคลาสสิกจะช่วยให้คุณทำสลัดโดยใช้หัวบีท มันฝรั่ง ผักดอง และกะหล่ำปลี เพียงแค่เปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยน้ำสลัดจะทำให้คุณมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

Vinaigrette กับถั่วและผักดอง

สูตรต้องใช้ถั่วขาว แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วแดงแทนได้ วิธีนี้จะไม่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยแย่ลง

วัตถุดิบ

• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ถั่วขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร

1. มันฝรั่งต้มเย็น, หัวบีท, แครอท, เปลือก
2. ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นถั่วขาว หั่นเป็นลูกบาศก์ด้านละ 6-8 มม.
3. ผสมในภาชนะทั่วไป
4. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสบดกระเทียมหนึ่งกลีบเทน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันปล่อยให้มันชง
5. เสิร์ฟสลัดโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณสามารถใช้น้ำมันที่คุณชอบ - ทานตะวัน ข้าวโพดหรือมะกอก สูตรน้ำสลัดถั่วคลาสสิกนี้น่าสนใจเพราะมีกระเทียม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณไม่สามารถใช้งานได้ แต่เราแนะนำให้เพิ่มพยายามและเปรียบเทียบกับรสนิยมที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

น้ำสลัดเทศกาลกับเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ

• หัวบีท - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แตงกวาดองหรือเค็ม - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• ถั่วกระป๋องพันธุ์สมอง - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• มัสตาร์ด - 0.5-1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดและผสมส่วนประกอบทั้งหมดของ vinaigrette ในภาชนะทั่วไปเป็นก้อนขนาด 6-8 มม.
2. มันจะดีกว่าที่จะขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดละเอียดเป็น "หลอด"
3. ปรุงรสด้วยน้ำมัน หลังจากผสมกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนแล้ว ผสมน้ำส้มสายชูให้ละเอียด ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกสลัดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบการผสมผสานของแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหัวบีทหวาน

Vinaigrette กับสาหร่าย

คำสองสามคำเกี่ยวกับส่วนประกอบหลักของสลัดคือ "ชิป" - สาหร่าย Laminaria (ตามที่เรียกอย่างถูกต้อง) จะดีกว่าถ้าซื้อแบบแห้ง มันถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บวมและแยกไม่ออกจากที่สะสมบนชายฝั่งตอนน้ำลง จากนั้นใส่ไฟและต้มสองครั้งโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 5 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) ระบายน้ำหลังจากทำอาหารแต่ละครั้งเพื่อกำจัดกลิ่นไอโอดีนที่ฉุน

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ใช้กับอาหารสาหร่ายทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น: หากคุณซื้อสาหร่ายทะเลสำเร็จรูปที่ไม่มีรส นี่เป็นหลักฐานว่าละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• หัวผักกาดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50-70 มล.;
• สาหร่ายทะเลกระป๋อง - 50-100 กรัม (แห้ง 10-15 กรัม);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

แทนที่จะใช้พริกไทยป่น น้ำสลัดรสเผ็ดสไตล์เกาหลีสำหรับแครอทก็เหมาะและมีเกลืออยู่แล้ว

สั่งทำอาหาร

1. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างสุด ผสมกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
2. ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เราบดสาหร่ายเคลป์ที่ต้มและแช่เย็นให้เป็นชิ้นที่สั้นกว่า (โดยปกติจะมีความยาว 5 ซม. ขึ้นไป)
4. ในชามที่แยกต่างหากผสมน้ำมันพืชผักรากและสาหร่ายทะเลเกลือและเครื่องเทศวางบนหัวหอม หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถผสมทุกอย่างได้ พร้อม!

น้ำสลัดรสเผ็ด

เราคุ้นเคยกับการปรุงสลัดด้วยเนย แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากกว่า การเตรียมน้ำสลัดใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะน่าประหลาดใจและน่าพอใจ

กับมัสตาร์ด

สำหรับน้ำมันพืช 100 กรัม มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและกระเทียมกลีบเล็กๆ บดให้ละเอียด ทุกอย่างถูกตีด้วยส้อมอย่างดี นี้อาจกล่าวได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับน้ำสลัด vinaigrette อื่น ๆ ไม่อร่อยน้อยถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน

กับซีอิ๊ว

เอาส่วนผสมจากสูตรก่อนๆ กันเลย บวกกับซีอิ๊วที่เติมหลังจากผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วกัน

หากคุณกำลังทำ vinaigrette กับน้ำสลัดนี้ อย่าลืมว่าคุณต้องเกลือสลัดในตอนท้ายและนิดหน่อย เนื่องจากมีเกลือในซอสถั่วเหลืองมาก

พร้อมใบกระวาน

อุ่นน้ำมันพืช 100 กรัมบนเตาให้มีอุณหภูมิประมาณ 120⁰C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่มีขนาดเกิน 100 องศา ให้ใช้มันฝรั่งฝาน: ทันทีที่มันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตา! จุ่มใบกระวานขนาดกลางสามใบลงในน้ำมันแล้วรอให้เย็นสนิท ตอนนี้ปรุงรส vinaigrette

เคล็ดลับการทำอาหารน้อยๆ

หากสามารถเปลี่ยนหัวหอมเป็นบาตูนได้ให้ทำ คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้กับสูตรน้ำสลัดสาหร่ายทะเลหรือสูตรที่ใช้หัวหอมสีน้ำเงิน (สีม่วง)

ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีด้วยกลิ่นดอกทานตะวันที่เด่นชัด ถ้าบีบสด เยี่ยม!

พยายามกินน้ำสลัดในหนึ่งวัน เพราะมันจะเน่าเสียได้เร็วแม้ในตู้เย็น (โดยเฉพาะปรุงรสด้วยหัวหอม)

โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของส่วนผสมและสูตร vinaigrette คลาสสิกหรืองานรื่นเริงเป็นอาหารราคาประหยัดที่ไม่ยากที่จะทำ ภูมิปัญญาในการแต่งตัวและความสามารถในการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ หากหัวบีทอร่อยสลัดผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะกลายเป็น - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

อารมณ์ดีทั้งหมด! และน้ำสลัดที่จะกล่าวถึงในวันนี้ จะช่วยให้วันนี้สดใสขึ้น

ดูเหมือนว่าอะไรจะเป็นเรื่องยากใน vinaigrette? อันที่จริง - ไม่มีอะไร! มีได้เฉพาะรูปแบบที่หลากหลายในธีมที่อร่อยนี้เท่านั้น ในภูมิภาคต่าง ๆ ในครอบครัวต่าง ๆ พวกเขาทำในแบบของตัวเอง มีเพียงพื้นฐานเดียวเท่านั้น - หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท ถัดไปคุณต้องเพิ่มความเปรี้ยวเพื่อให้รสชาติเล่นได้ และสามารถทำได้ด้วยกะหล่ำปลีดองหรือผักดอง หรือทั้งคู่.

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มพืชตระกูลถั่ว - ถั่วหรือถั่วตามที่คุณต้องการ หัวหอมเป็นมือสมัครเล่นส่วนใหญ่มักจะมีการเพิ่ม แต่ฉันยกตัวอย่างเช่นไม่ชอบหัวหอมในสลัดเหมือนเด็กส่วนใหญ่ ดังนั้นให้เน้นที่ว่าใครจะเป็นตัวกินหลักของสลัดนี้

ในส่วนของการเติมน้ำมันนั้น แม่บ้านส่วนใหญ่ก็แค่เทน้ำมันพืช แต่คุณสามารถสร้างมัสตาร์ดเวอร์ชันที่น่าสนใจและเผ็ดมากขึ้นได้ สูตรนี้จะอยู่ในบทความของวันนี้

และในน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มแฮร์ริ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีสาหร่ายทะเล ฉันจะโพสต์สูตรวันนี้ด้วย โดยทั่วไป เนื้อหาอยู่ตรงหน้าคุณ ให้ทุกอย่างออกมาอร่อย!

สำหรับบางคนคลาสสิกคือ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันเคยเห็นแตงกวาดองหรือแตงกวาดองในสลัดนี้ แม่บอกว่าจานนี้ไม่ได้เก็บไว้กับกะหล่ำปลีเป็นเวลานาน แต่เราปรุงในกระทะใบใหญ่เพื่อให้อยู่ได้นานหลายวัน

โดยทั่วไปแล้วสูตรจะค่อนข้างแปรปรวนคุณสามารถเพิ่มบางสิ่งตามรสนิยมของคุณหรือลบออกได้ ตัวอย่างเช่น ไม่จำเป็นต้องใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวเลย แต่มันเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม
• แครอทต้ม - 200 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 200 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น ปานกลาง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• หอมแดง (ผักกาดหอม) - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. การทำ vinaigrette เริ่มต้นด้วยการปรุงผัก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม คุณต้องปรุงผักแต่ละชนิดแยกกัน อย่าตัดหางของหัวบีทเพื่อให้น้ำไหลออกน้อยลง ต้มมันฝรั่งและแครอทประมาณ 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของรากและพันธุ์) หัวบีทจะปรุงนานขึ้น - 40-50 นาที

ผักสามารถอบในเตาอบได้ ดังนั้นจึงมีรสชาติและสุขภาพที่ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ เพียงห่อผลไม้ที่ล้างแล้วในกระดาษฟอยล์แยกไว้ต่างหาก วางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180º ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้เย็นในกระดาษฟอยล์

2. ตามเนื้อผ้าทุกอย่างจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์สำหรับ vinaigrette ต่างจากปลาเฮอริ่งที่รู้จักกันดีภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ขูดผัก

3. ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในชามแล้วเทน้ำมันพืช ผัดให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน ทำเช่นนี้เพื่อให้หัวบีทไม่แต่งสีผักอื่นๆ ด้วยสีสดใส

หากหัวบีตไม่ได้ปรุงรสแยกต่างหาก น้ำสลัดวิเนเกรตต์ของคุณก็จะเกือบจะเป็นสีเบอร์กันดีที่เป็นของแข็ง ดังนั้นสลัดจะสดใสและมีสีสัน จะแสดงสีต่างๆ นั่นเป็นวิธีที่ถูกต้อง

4. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียดด้วย แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, แตงกวาก็กลายเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในหัวบีท

5. ใส่ถั่วลันเตาโดยไม่ต้องหมัก (คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วต้มหรือในน้ำผลไม้ของคุณเอง)

6. พริกไทยเพื่อลิ้มรสเกลือเล็กน้อย ใส่สมุนไพรสด (หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) ลงไปด้วย

หัวหอมสามารถดองได้หากต้องการ (เทน้ำร้อน เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา) เป็นเวลา 15-20 นาที หรือเพียงแค่ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม หากมี

7. ยังคงผสม vinaigrette นี้และคุณสามารถให้บริการได้ บางครั้งมีการเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสลัด แต่ไม่จำเป็น ให้เน้นที่ต่อมรับรสของคุณ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากรดของแตงกวาก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มแตงกวาเพิ่มได้หากต้องการ

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยโดยเฉพาะ Dijon ที่ไม่เผ็ดเกินไป

8. คุณชอบสูตรนี้อย่างไร? คุณชอบมันไหม? เขียนความคิดเห็นว่าคุณปรุง vinaigrette ในครอบครัวของคุณอย่างไร

สูตรสำหรับ vinaigrette กับถั่วที่ไม่มีกะหล่ำปลี: อร่อยและง่าย

โดยทั่วไปแล้ว ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย ในการอดอาหารสลัด vinaigrette นั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้โดยง่ายจะมีทั้งโปรตีนจากผักและผัก ใช่ และในวันที่อากาศหนาวเย็น คุณต้องการอะไรที่สดใสและอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1.5 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น เล็ก (สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง)
• ถั่วต้มหรือกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (มะกอกหรือทานตะวัน)

การทำอาหาร:

1. ปรุงผักด้วยวิธีที่สะดวก (ปรุงในน้ำ, นึ่ง, อบ) ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง หากคุณกำลังจะต้มถั่วด้วยตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วไว้ค้างคืน

เวลาต้มจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่ว มีถั่วเร็วที่พร้อมในครึ่งชั่วโมง และมีถั่วที่ปรุงนานถึง 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปให้พยายามเตรียมความพร้อม

2. ผ่าครึ่งหัวหอมใส่ในภาชนะลึก เทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทรีตเมนต์นี้จะช่วยขจัดความขมและทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

3. ปอกผัก ลูกเต๋าแครอทและมันฝรั่ง คุณสามารถปรับขนาดการตัดได้ตามต้องการ บางคนชอบเมื่อมีชิ้นใหญ่ในสลัด และบางคนชอบผักชิ้นเล็กๆ

4. หัวหอมลวก หั่นแตงกวาด้วย ใส่ผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่วลงไป

วางชิ้นแตงกวาในกระชอนล่วงหน้าเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน

5. สุดท้าย หั่นหัวบีท ใส่ในชามแยก เทน้ำมันพืชและผสม ตอนนี้คุณสามารถเชื่อมต่อกับส่วนประกอบที่เหลือได้

6. เติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันพืช สำหรับรสชาติให้ใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี ด้วยน้ำมันที่ไม่กลั่นจะทำให้สลัดมีกลิ่นหอมมากขึ้น ลองสิ่งที่เกิดขึ้น ตอนนี้คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

7. น้ำสลัดพร้อม หรือคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือสมุนไพรอื่นๆ ลงในจานได้โดยตรง ทานให้อร่อย!

วิธีทำ vinaigrette กับน้ำสลัดมัสตาร์ดแบบคลาสสิก?

ส่วนใหญ่มักจะ vinaigrette ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช แต่มีน้ำสลัดคลาสสิกอีกอย่างหนึ่งคือมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู มาเตรียมเวอร์ชั่นดั้งเดิมกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมสลัด - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• น้ำมันพืชไม่ฟอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทในน้ำเค็ม เย็น ปอกเปลือกและหั่นผักสองประเภทแรก อย่าเพิ่งแตะหัวบีท

2. ในทำนองเดียวกันให้สับผักดองหัวหอมหวาน

3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะลึก ใส่ถั่วจากโถและกะหล่ำปลีดองลงไป วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างอร่อยที่บ้านฉันเขียนไว้ในบล็อกของฉัน คุณอ่านได้.

4. สุดท้าย หั่นหัวบีท ใส่ในชาม แล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

5. เตรียมน้ำสลัดใส่ภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก เพียงผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันหอมระเหยที่ไม่ผ่านการขัดสี เทน้ำสลัดลงในสลัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ผัด vinaigrette นำตัวอย่าง ยังไงดี? อร่อย? ทุกอย่างเพียงพอหรือไม่ ใส่ในชามสลัดที่สวยงาม โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติในสลัดนี้ยอดเยี่ยมมาก กะหล่ำปลีกรุบกรอบและสดชื่น beets ให้ความหวานมัสตาร์ด - ความคมชัดเล็กน้อย นี่คือตัวเลือกสลัดที่ดีที่สุดในฤดูหนาว

Vinaigrette กับถั่ว กะหล่ำปลีดอง และแตงกวา

นี่เป็นสูตรน้ำสลัดง่ายๆ ใส่แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองเล็กน้อย หากไม่มีให้ใส่แตงกวาเพิ่ม จำไว้ว่าน้ำสลัดกะหล่ำปลีไม่ได้เก็บไว้นาน ทำไว้สำหรับหนึ่งหรือสองมื้อ หรือใส่กะหล่ำปลีได้โดยตรงเมื่อบริโภค

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
• แตงดอง - 4-5 ชิ้น
• น้ำมันไม่กลั่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในสูตรก่อนหน้านี้ฉันได้เปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของการทำน้ำสลัดแล้ว ดังนั้นฉันจะไม่อาศัยรายละเอียดเหล่านี้ในตอนนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องเตรียมมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทให้พร้อม (ที่อร่อยที่สุดคือการอบ) จากนั้นตัดและผสมทุกอย่าง นี่คือสลัดง่ายๆ

2. การตัดควรเรียบร้อย ควรเหมือนกัน ดังนั้น vinaigrette จะดูสวยงามและน่ารับประทาน หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักชนิดนี้

3. ใส่มันฝรั่งสับ แครอท แตงกวา หัวหอมใหญ่ลงในชามความจุ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและถั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสม

4. อย่างที่คุณเห็น ในที่สุดเราก็ทิ้งหัวบีทไว้ เปลี่ยนเป็นลูกบาศก์ด้วย (คุณสามารถใช้ที่ตัดผักได้ดังนั้นชิ้นส่วนทั้งหมดจะเหมือนกัน) ใส่ผลไม้เบอร์กันดีลงในจานแยก ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม

5. ตอนนี้คุณสามารถผสมสลัดทั้งหมดกับหัวบีท ความแตกต่างนี้ทำขึ้นเพื่อให้ vinaigrette ไม่กลายเป็นระเบียบที่ซ้ำซากจำเจ แต่ยังคงมีหลายสี หัวบีทในน้ำมันจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เปื้อนมากนัก

6. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว คุณต้องลองใส่เกลือ หากคุณเกลือทันที คุณสามารถหักโหมได้ เพราะกะหล่ำปลี แตงกวา และถั่วมีรสเค็มมากอยู่แล้ว

7. ทุกอย่างคุณสามารถให้บริการและเพลิดเพลินได้ทันที ง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

สูตรทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์แสนอร่อยกับแฮร์ริ่งที่ไม่มีแตงกวาและถั่ว

น้ำสลัดนี้ประกอบด้วยผักชนิดเดียวกับปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่เนื่องจากวิธีการหั่นผักนั้นแตกต่างกัน จึงไม่มีความจำเป็นที่ต้องวางเลเยอร์ไว้ตรงนี้ รสชาติก็จะต่างกัน บางทีคุณอาจจะชอบตัวเลือกนี้มากขึ้น

การเตรียม vinaigrette กับปลาเฮอริ่งไม่ใช่เรื่องยาก เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าทั้งหมด ผัก (ยกเว้นหัวหอม) จะต้องต้มหรืออบ ปอกเปลือกและแช่เย็น ดังนั้น คุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 3 ชิ้น ปานกลาง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น ปานกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อน หากปลาเฮอริ่งถูกนำมาทั้งตัวก็ต้องโม่ให้พยายามเอากระดูกออกทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

2. ใส่ทุกอย่างในภาชนะที่สะดวกใบเดียว ใส่เกลือเล็กน้อย (ถ้าปลาเค็มมาก อย่าใส่เกลือทันที) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่นๆ) คนให้เข้ากันอีกครั้ง บน vinaigrette กับปลาเฮอริ่งพร้อมแล้ว

4. เสิร์ฟสลัดนี้ไปที่โต๊ะ มันจะอร่อยและง่ายต่อการเตรียม

แม่บ้านบางคนปรุงรสด้วยมายองเนส จากนั้นมันก็กลายเป็นเหมือน "Fur Coat" ที่ขี้เกียจ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องคิดเกี่ยวกับการตกแต่งเพื่อให้น้ำสลัดดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำสลัดสาหร่าย

ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดี - คะน้าทะเลมีประโยชน์มาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมัน และสูตรนี้จะช่วยให้คุณหลงรักอาหารทะเลชนิดนี้ จะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมเฉพาะของกะหล่ำปลีในน้ำส้มสายชู

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำสลัด vinaigrette อย่างง่ายดาย รวดเร็ว และอร่อย ที่คุณสามารถทานได้ในวันหยุดและวันธรรมดา และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในวันถือศีลอด

วัตถุดิบ:

• สาหร่ายทะเล - 150 กรัม
• หัวผักกาด - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา

เป็นไปได้ทีเดียวว่าคุณมีสูตรเฉพาะสำหรับสลัดนี้ โปรดเขียนความคิดเห็นว่า vinaigrette จัดทำขึ้นในครอบครัวของคุณอย่างไร ผู้อ่านหลายคนอาจพบว่าประสบการณ์ของคุณมีประโยชน์

เรื่องนี้ฉันขอโทษ ฉันขอให้คุณมีความสุขและรอยยิ้มมากขึ้นเท่านั้น เยี่ยมชมบล็อก บันทึกบทความลงในบุ๊คมาร์คของคุณ พบกันใหม่ในบทความหน้าครับ

ติดต่อกับ