จานสากล - แพนเค้กที่หลายคนชื่นชอบ ฉันชอบที่มันอเนกประสงค์จริงๆ คุณสามารถห่อแพนเค้ก: คาเวียร์, เนื้อ, เห็ด, ปลา, เบอร์รี่, คอทเทจชีส ถ้าเราเอาปอดหมูมาเติม โดยทั่วไปเราจะได้รับตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแสนอร่อยที่แสนอร่อย

สินค้า

เนื้อบด:
1) ปอดหมู - 750 กรัม
2) หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
3) เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
4) พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
5) น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับทอด)

แป้งโด:
1) นม - 500 มล.;
2) ไข่ - 1 ชิ้น;
3) แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2 ถ้วย;
4) ผงฟู - ½ ช้อนชา;
5) น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
6) เกลือ - เหน็บแนม

เวลา: เตรียม - 3 ชั่วโมง, ทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 17 ชิ้น

สูตรอาหาร

1.เอาปอดหมูสด ฉันมักจะใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเพื่อทำความสะอาดหลายครั้ง

2. จากนั้นตักใส่หม้อทรงสูงเทน้ำ น้ำเติมกระทะ 2/3 เนื่องจากมีโฟมจำนวนมากเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและปอดก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ฉันรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นแล้วโยนทิ้ง เมื่อมีน้ำ ก็โยนหอมหัวใหญ่หั่นเป็นสองซีก เครื่องในเนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ขณะปรุงปอดในกระทะ ฉันพลิกมันหลาย ๆ ครั้ง

3. ความพร้อมฉันลองด้วยมีด หากหลังจากเจาะด้วยมีดแล้วของเหลวไม่ไหลออกมาเป็นเลือด แต่เบาแสดงว่าปอดพร้อม ฉันใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานรอจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นฉันก็บิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นตาข่ายละเอียด

4. แป้งสำหรับแพนเค้กสามารถนวดได้ทั้งกับน้ำและน้ำกับนม แต่จะได้แพนเค้กที่อร่อยที่สุดถ้านวดแป้งด้วยนมทั้งหมด ตีไข่ น้ำตาล และเกลือแกงด้วยที่ตีไข่ เติมนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งสาลีผสมกับผงฟู ก่อนหน้านี้ สำหรับการอบ ฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน ตอนนี้ฉันใส่แป้งเพื่อ "พัก" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

6. ฉันทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ใช้เวลาสองสามนาทีในการทอดหนึ่งแพนเค้ก

7. ฉันใส่หัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้า

8. พอหอมแดงก็ใส่ปอดหมูป่นลงไป

9. ฉันผสมไฟกับหัวหอมแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัดทุกอย่างให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม

10. จากนั้นนำซากใต้ฝาทิ้งไว้ 7-10 นาที

11. ไส้หมูสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว ไส้มีความฉ่ำนุ่มและโปร่งสบาย

12. ฉันห่อแพนเค้ก

13. ที่กึ่งกลางของแพนเค้กแต่ละอันฉันใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)

14. จากนั้นฉันก็ห่อแพนเค้กด้วยซองจดหมาย

15. ฉันได้ 17 แพนเค้ก

แพนเค้กยัดไส้ปอดหมูกับหัวหอมอร่อยมาก คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถอุ่นในกระทะใต้ฝา ทอดทั้งสองด้านในน้ำมัน (ผัก) เนย

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงปอด

ล้างเนื้อปอดใต้น้ำไหลวางบนเขียงแล้วตัดท่อด้วยมีด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 คูณ 6 เซนติเมตร จะมากหรือน้อยก็ได้ 1 - 1.5 เซนติเมตร. ใส่ชิ้นในหม้อลึกเพื่อให้ครอบคลุมปอด เปิดเตาบนระดับสูง ตั้งกระทะให้เดือด ปล่อยให้น้ำเดือด เมื่อเดือดโฟมสกปรกสีเทาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำออก ล้างปอดใต้น้ำไหลและวางในกระทะที่สะอาดและล้างแล้ว เติมกระทะด้วยน้ำเบา ๆ อีกครั้งแล้ววางบนเตาเปิดในระดับสูงครั้งที่สองจะไม่มีโฟมที่แรงถ้าการเคลือบเล็กน้อยปรากฏขึ้นให้เอาโฟมเบา ๆ ด้วยช้อน slotted ต้มปอดของคุณ 2 ชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอทด้วยมีด ล้างออกด้วยน้ำไหลจากสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 - 1.5 เซนติเมตร แล้ววางบนจาน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งแพนเค้ก

ในขณะที่ปอดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแป้งและทอดแพนเค้ก ในชามลึกตีไข่ไก่ที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟูสีเหลือง จากนั้นเพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ต้องการแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณจะได้แป้งที่เหนียวมาก จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา แล้วตีส่วนผสม 3 - 4 นาที ตอนนี้เพิ่ม kefir และตีมวลมากขึ้น 2 - 3 นาที ใส่แป้งประมาณ 150 - 200 มิลลิลิตรน้ำมันพืชแล้วตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม 1 - 2 นาที ใส่แป้งส่วนสุดท้ายลงไป ตีแป้งจนเนียน 3 - 5 นาที คุณควรได้แป้งที่มีความหนาแน่นปานกลางคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดแพนเค้ก

เปิดเตาในระดับสูงใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ไม่ต้องเทน้ำมันลงในกระทะ เพราะเทลงในแป้ง ถ้าเอาผ้าพันแผลชิ้นเล็กๆ พับเป็น 3-4 ชั้น จุ่มในน้ำมันพืชบีบออกก็พอ และรีบเช็ดกระทะด้วยผ้าพันแผลนี้ ชั้นไขมันที่บางและบางมากควรอยู่บนผิวของมัน จากนั้นนำทัพพี เติมแป้งแล้วเทลงในกระทะ เอียงเข้าหาตัว จากนั้นหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะอย่างสม่ำเสมอ ควรวางแป้งบาง ๆ ไว้บนพื้นผิวของกระทะ ทอดด้านเดียว 2 - 3 วินาทีงัดด้วยไม้พายแล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้านด้วยมือเดียว ทอดอีกด้านเพื่อ 1 - 3 วินาที นำแพนเค้กสำเร็จรูปใส่จาน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสับจากปอด

โยนปอดที่ต้มแล้วลงในกระชอนปล่อยให้น้ำซุปไหลออกและเย็น แล้ววางบนเขียงตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 คูณ 2 เซนติเมตรและโอนไปยังชามลึก ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟแรง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่ง 10 - 12 นาทีและเพิ่มปอดที่สับแล้ว ต้มปอดให้น้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวแครอทและหัวหอมลงไปจนสุกเต็มที่ 10 - 12 นาทีพลิกกลับด้วยไม้พายเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมให้มากขึ้น 5-7 นาที บดอาหารทอดให้ร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดกลาง ช่วยให้ตัวเองขยับมันเข้าไปในคอของเครื่องบดเนื้อด้วยช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและวางในชามลึก

ขั้นตอนที่ 5: ม้วนแพนเค้ก

ใช้แพนเค้กใส่ปริมาณเนื้อสับที่คุณต้องการที่ปลายด้านหนึ่งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะได้ ปิดเนื้อสับ 1 ด้วยด้านข้างของแพนเค้กแล้วห่อแพนเค้กทั้งสองด้านในรูปแบบของซองจดหมาย จากนั้นใช้นิ้วกดเบาๆ ให้ม้วนแพนเค้กออกจากตัว นำแพนเค้กสำเร็จรูปใส่จาน

ขั้นตอนที่ 6: ทอดแพนเค้ก

เปิดเตาในระดับสูง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟ วางแพนเค้กในน้ำมันร้อน ทอดแพนเค้กทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วไปชิมกันเลย!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กด้วยไฟอ่อน

แพนเค้กเบา ๆ เสิร์ฟร้อนวางบนจานแบนขนาดใหญ่หรือแยกเป็นชิ้น ๆ แพนเค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและครีมโรยหน้าด้วยสมุนไพร นอกจากนี้ ซอสต่างๆ เช่น ฟักทอง แครนเบอร์รี่ ซาวร์ครีม พลัม และอื่นๆ อีกมากมายเหมาะสำหรับแพนเค้กแบบเบาๆ ลิ้มรสแพนเค้กกับไวน์ขาวแห้งหรือน้ำผลไม้ชนิดใดก็ได้ อร่อยประหยัด! ทานให้อร่อย!

- - เนื้อสับสำหรับแพนเค้กประเภทนี้สามารถทำแตกต่างกันได้ เช่น ผสมกับเนื้อสัตว์และไฟอ่อน กับผักตุ๋นและสมุนไพร จากเนื้อล้วน จากเห็ด และจากทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา

- - แครอทและหัวหอมสามารถต้มพร้อมกับปอดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ลงในเนื้อสับ เช่น ผักชี กระวาน ขิง ใบกระวานบด กานพลู โป๊ยกั๊ก และอื่นๆ อีกมากมาย

ปอดหมูเป็นผลพลอยได้มูลค่าต่ำที่มีสารอาหารน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ แต่ถึงอย่างนั้น อาหารจานอร่อยก็ออกมาจากมัน ฉันทำข้อสรุปนี้หลังจากเตรียมแพนเค้กที่ยัดไส้ด้วยไฟ

แม่ยายที่รักของฉันอาศัยอยู่ในชนบท และดูแลบ้านเล็กๆ และหมู เมื่อพวกเขาถูกเลี้ยงดูและฆ่า พวกเขาให้ของขวัญแก่เรา: เนื้อ น้ำมันหมู และปอดหมู การได้เห็นปอดหมูทำให้ฉันประหลาดใจและแปลกใจมากเพราะ ฉันเคยคิดว่ามันกินไม่ได้ และใช่ ฉันไม่เคยทำมันมาก่อน ในเรื่องนี้ ฉันพยายามเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการ

หลังจากอ่านกระดานสนทนาต่างๆ แล้ว ฉันเลือกทำอาหารจานนี้โดยเฉพาะ เพราะสำหรับฉัน ดูเหมือนเป็นเมนูพื้นฐานที่สุด แม้ว่านี่จะเป็นเดบิวต์ของฉัน แม้แต่การทดลอง ฉันคิดว่าจานนี้สามารถเตรียมได้ในอนาคต

แต่ฉันคิดอย่างนั้นเพราะ สามีที่รักของฉันแม้ว่าเขาจะกินแพนเค้กด้วยความอยากอาหาร แต่เขาก็มีเนื้อไม่เพียงพอ ครั้งต่อไปฉันคิดว่าให้เขาทำไส้รวมด้วยการเติมเนื้อ

แต่เมื่อพ่อแม่ของฉันมาเยี่ยมเรา พวกเขากินแพนเค้กอย่างมีความสุขและขออาหารเสริมเพิ่ม อีกอย่าง แม่ของฉันไม่เคยปรุงอะไรแบบนี้ด้วยของเบาๆ เหมือนกัน แต่ตอนนี้เธอมีความปรารถนาที่จะลองทำในการทำอาหารของเธอ

ระดับความยาก- เฉลี่ย.

ได้เวลาเตรียมตัว– 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:


ร่อนแป้งและใส่ในชาม

จากแป้งสำเร็จรูปที่มีความคงตัวของของเหลวให้ทอดแพนเค้ก

เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้วให้เริ่มเตรียมไส้

ใส่ปอดลงในกระทะ เทน้ำ เกลือ ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด

เมื่อปอดสุกแล้วให้บิดในเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปทอดในกระทะ

บิดหัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ไฟลงในกระทะ

เพิ่มเนยและคนให้เข้ากัน

นำแพนเค้กมาวางบนกระดาน

วางไส้ปอดด้วยหัวหอมด้านบนแล้วห่อด้วยซองจดหมาย

ทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กทั้งหมดและเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟให้ราดด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ
คำแนะนำ:

1. พ่อครัวบางคนบอกว่าควรแช่ปอดก่อนปรุงอาหารเพื่อให้สารคัดหลั่ง ลิ่มเลือด และสารพิษออกจากปอด แต่ฉันทำมันต่างออกไป: ก่อนอื่นฉันปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วฉันก็เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำใหม่ เมื่อปอดถูกต้มน้ำก็ใส

2. หากต้องการทราบความพร้อมของปอดต้องเจาะด้วยมีดหรือส้อม หากของเหลวสีแดงไม่โดดเด่นแสดงว่าพร้อมแล้ว

เพื่อรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimer ที่

แสงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในครัวทั่วไป แต่ด้วยแสงนี้คุณจะได้อาหารที่อร่อยและปรุงง่าย นอกจากนี้สูตรนี้ค่อนข้างประหยัดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีทำแพนเค้กยัดไส้ด้วยแสง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 200 กรัม (1¼ถ้วย)
• นม - 500 มิลลิลิตร (2 ½ถ้วย)
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมการบรรจุจากแพนเค้กเบา ๆ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เบา (หมูหรือเนื้อ) - 700 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ

จำนวน : 10 ชิ้น เวลา: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

การทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอน:

มีความจำเป็นต้องเชื่อมปอด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วตัดส่วนที่เหลือของหลอดลมออก ต่อไป เราตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6x6 เซนติเมตร เพื่อการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น วางชิ้นลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว คุณต้องระบายน้ำออกและรวบรวมน้ำสะอาดในกระทะ หรือเอาตะกรันออกด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

สำคัญ: เมื่อทำอาหารปอดเริ่มลอยเนื่องจากมีอากาศจำนวนมาก มีความเสี่ยงที่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเดือดไม่สม่ำเสมอ คุณควรปิดฝากระทะโดยหันด้านหลังแล้วกดด้วยน้ำหนักบางๆ (เหยือกหรือน้ำหนึ่งแก้วก็เหมาะ) คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าเครื่องในพร้อมหรือไม่โดยการเจาะ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในช่วงนี้ควรจะเบา

ข้าวต้ม. เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นก้อนและแครอทที่ปอกแล้วสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผักที่หั่นฝอยควรทอดในน้ำมันพืช

เมื่อปอดพร้อมแล้ว กรองให้ดีแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถสับในเครื่องปั่น) ด้วยมวลที่เกิดขึ้นให้ผสมผักผัดกับข้าวต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การบรรจุด้วยแสงสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว เครื่องปรุงรสแห้งอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถใส่ลงในเนื้อสับได้ เช่น ใบกระวานบด ผักชี กระวาน กานพลู โป๊ยกั๊ก ขิง

จากนั้นเราก็นวดแป้งแพนเค้ก: แป้ง, ไข่, เกลือและน้ำตาลถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทนมช้า ๆ กวนในเวลาเดียวกันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน แป้งควรจะค่อนข้างเหลว

ตั้งกระทะและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช คุณต้องเช็ดกระทะกับพวกเขาหลังจากแพนเค้กแต่ละครั้งมิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้ คุณสามารถใช้แปรงทำอาหารสำหรับสิ่งนี้ เพื่อให้ปริมาณแป้งเท่ากันและแพนเค้กที่ได้จะมีความหนาเท่ากัน ให้เทด้วยทัพพีเท่าๆ กันในขณะที่หมุนกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเคลื่อนออกจากถาด จะต้องพลิกกลับด้าน หนึ่งใช้เวลาประมาณ 2 นาที เราวางแพนเค้กเสร็จแล้วเป็นกอง

น่าสนใจที่จะรู้: ปอดมีแคลอรีน้อยมากดังนั้นจึงอยู่ในกลุ่มที่สอง แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะต่ำมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในอาหาร เนื่องจากมีราคาไม่แพง มีแคลอรีต่ำ และย่อยง่าย

วางไส้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วห่อ มีหลายตัวเลือกสำหรับแพนเค้กยัดไส้เราใช้วิธีที่ง่ายที่สุดคือหลอด ในการม้วนท่อปิด ขอบด้านซ้ายและขวาของแพนเค้กต้องห่อเข้าด้านในก่อน

จานเสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเบา ๆ ราดครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดรวมถึงซอสหลากหลายเพื่อลิ้มรส: ไม่ว่าจะหวานเปรี้ยวหรือเผ็ด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทอดหลอดในเนยได้ ทานให้อร่อย!

ล้างเนื้อปอดใต้น้ำไหลวางบนเขียงแล้วตัดท่อด้วยมีด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 x 6 ซม. จะมากหรือน้อยก็ได้ 1 - 1.5 ซม. ใส่ชิ้นในหม้อลึกเพื่อให้ครอบคลุมปอด

เปิดเตาบนระดับสูง ตั้งกระทะให้เดือด ปล่อยให้น้ำเดือด เมื่อเดือดโฟมสกปรกสีเทาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำออก ล้างปอดใต้น้ำไหลและวางในกระทะที่สะอาดและล้างแล้ว เติมกระทะด้วยน้ำเบา ๆ อีกครั้งแล้ววางบนเตาเปิดในระดับสูงครั้งที่สองจะไม่มีโฟมที่แรงถ้าการเคลือบเล็กน้อยปรากฏขึ้นให้เอาโฟมเบา ๆ ด้วยช้อน slotted ต้มปอดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอทด้วยมีด ล้างออกด้วยน้ำไหลจากสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 - 1.5 เซนติเมตร แล้ววางบนจาน

ในขณะที่ปอดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแป้งและทอดแพนเค้ก ในชามลึกตีไข่ไก่ที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟูสีเหลือง

จากนั้นเพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ต้องการแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณจะได้แป้งที่เหนียวมาก

จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

และตีส่วนผสมต่ออีก 3-4 นาที

ตอนนี้เพิ่ม kefir และตีมวลอีก 2 - 3 นาที

ใส่น้ำมันพืชประมาณ 150 - 200 มิลลิลิตรลงในแป้งแล้วตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 1 - 2 นาที

เพิ่มส่วนสุดท้ายของแป้งแล้วตีแป้งจนเนียนเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที

คุณควรได้แป้งที่มีความหนาแน่นปานกลางคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอ

เปิดเตาในระดับสูงใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ไม่ต้องเทน้ำมันลงในกระทะ เพราะเทลงในแป้ง ถ้าเอาผ้าพันแผลชิ้นเล็กๆ พับเป็น 3-4 ชั้น จุ่มในน้ำมันพืชบีบออกก็พอ และรีบเช็ดกระทะด้วยผ้าพันแผลนี้ ชั้นไขมันที่บางและบางมากควรอยู่บนผิวของมัน จากนั้นนำทัพพี เติมแป้งแล้วเทลงในกระทะ เอียงเข้าหาตัว

จากนั้นหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะอย่างสม่ำเสมอ

ควรวางแป้งบาง ๆ ไว้บนพื้นผิวของกระทะ

ทอดด้านเดียวเป็นเวลา 2-3 วินาที งัดด้วยไม้พายแล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้านด้วยมือเดียว ทอดด้านที่สองเป็นเวลา 1 ถึง 3 วินาที

นำแพนเค้กสำเร็จรูปใส่จาน

โยนปอดที่ต้มแล้วลงในกระชอนปล่อยให้น้ำซุปไหลออกและเย็น จากนั้นวางบนเขียงตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 x 2 เซนติเมตรแล้วโอนไปยังชามลึก ใส่กระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่ง 10-12 นาที แล้วใส่ปอดที่หั่นแล้วลงไป

ปอดที่ต้มแล้วจะให้น้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวแครอทและหัวหอมลงไปจนสุกเต็มที่ประมาณ 10 - 12 นาที แล้วใช้ไม้พายกลับด้านเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5-7 นาที

บดอาหารทอดให้ร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดกลาง ช่วยให้ตัวเองขยับมันเข้าไปในคอของเครื่องบดเนื้อด้วยช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและวางในชามลึก

ใช้แพนเค้กใส่ปริมาณเนื้อสับที่คุณต้องการที่ปลายด้านหนึ่งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะได้