Mpaka nipate utawala wa tovuti ili kuondoa kichocheo au kusahihisha, nitafanya marekebisho yangu mwenyewe.

1. Mapishi sio sahihi! Kupiga cream hudumu hadi dakika 7. Anza kupiga kwa kasi ya 1, kisha uende kwa 3, kisha unapoona tindi, uipunguze hadi 1, vinginevyo itanyunyiza.
Lakini si hayo tu! Mchuzi wa tindi ya kwanza, endelea kuwapiga, ukiondoa kundi jipya. Tunaacha tu wakati misa inachaacha kutoa kioevu. Lakini baada ya hayo, mafuta lazima yameoshwa kwa maji baridi, kusafishwa, ikiwezekana kuwa distilled. Mpaka inakuwa wazi. Ikiwa umetoa tindi yote hapo awali, mara moja inatosha. Ikiwa maji ni mawingu, kurudia utaratibu. Ni bora kukataa mafuta kwenye colander na mesh nzuri sana au mashimo.
Baada ya kuosha, unaweza kupiga misa tena na mchanganyiko ili kubisha maji iliyobaki. Hii itaongeza maisha ya bidhaa.

2. Unaweza kuongeza chumvi kwa ladha (pia ni kihifadhi mwanga), sukari, lakini daima kuongeza mimea kavu, kamwe safi. Hii ni msingi mzuri wa mold na flora mbalimbali za pathogenic! "Kuenea", bila shaka, ni nzuri, lakini unahitaji? Hutaweza kamwe kuzingatia mahitaji ya usafi na usafi nyumbani, hata ikiwa utasafisha zana na vyombo vyote. Kwa upande wa bidhaa za maziwa, unacheza bahati nasibu.

2. Baada ya kuunda wingi na saa katika friji, kata vipande vipande. Sio kwa HALVES, lakini kwa vipande ambavyo unatumia ndani ya siku 3 kwenye jokofu. Bila vihifadhi, bila pasteurization ya awali ya bidhaa, hautaweza kulinda mwili wako.
Maisha ya rafu sio miezi 6 kwenye jokofu. Maisha ya rafu ni mdogo na maisha ya rafu ya cream! Kwa kuzingatia kwamba huwezi sterilize vyombo na zana katika utengenezaji wa siagi, kukiuka tightness ya ufungaji (kufungua chupa ya cream), basi hata kidogo. Ikiwa utaweka bidhaa iliyokamilishwa kwenye jokofu, maisha ya rafu sio zaidi ya mwezi na siku 3 kwenye jokofu. Siku 5 za juu, lakini kwa wakati huu hata mimi, daktari wa matibabu kwa elimu, sitatoa dhamana.
Kuhusiana na yote hapo juu, ikiwa una familia ndogo, usitumie zaidi ya 300 ml ya cream! Kiasi hiki kinatosha kupata gramu 160 - 200 za mafuta. Ikiwa familia ni kubwa, ongeza sehemu. Cheza salama, upika misa mara nyingi zaidi, sio kazi ngumu sana!

3. Kamwe usichukue cream kutoka soko! Hujui mtengenezaji, ng'ombe walikuwa wagonjwa na nini, kama walipewa antibiotics, kama kipindi baada ya antibiotics ilizingatiwa wakati maziwa hayawezi kuuzwa kwa mnunuzi. Nunua bidhaa ambazo zina tarehe ya kumalizika muda wake, kwa mfano, katika maduka ambayo yanauza bidhaa za kikaboni. Ndiyo, pia kuna maswali, lakini angalau kiasi kidogo cha kujiamini katika usafi wa bidhaa ni sasa. Kila kitu kinakwenda kawaida, mwandishi alikujulisha vibaya!
Katika soko, huwezi kufuatilia usafirishaji wa bidhaa za maziwa kutoka kwa muuzaji hadi hatua ya kuuza. Ilifanyika chini ya hali gani? "Jozi" maziwa, mara nyingi kuchelewa!

5. Swali linatokea kwa wasimamizi wa tovuti: kwa nini huzuni kama hiyo ya nyumbani - waandishi na mapendekezo yao, yanasimamiwa?

6. Kwa nini Rospotrebnadzor haidhibiti tovuti hizo kwa ubora wa habari zilizochapishwa katika vyanzo vinavyopatikana kwa umma?

Jibu

mapishi ya siagi ya nyumbani

Utafutaji wa siagi ya hali ya juu wakati mwingine hucheleweshwa sana hivi kwamba wakati mwingine watu hutilia shaka ikiwa inawezekana kupata siagi halisi inayouzwa kabisa, na sio mchanganyiko na muundo wa kemikali usioeleweka. Huna haja ya kusoma muundo wa siagi kwenye duka - mbali na cream na maji, haipaswi kuwa na kitu kingine chochote.

Butter, iliyoandaliwa vizuri nyumbani, ina ladha maalum, ya kipekee na harufu. Inaweza kufanywa kutoka cream ya sour au cream.

Jinsi ya kutengeneza siagi kutoka kwa cream

Siagi iliyotengenezwa na cream ya kitenganishi cha bazaar ni kitamu sana. Cream vile ina maudhui ya juu ya mafuta, "kijiko kinasimama" ndani yao. Ipasavyo, siagi kutoka kwa cream kama hiyo hupatikana kwa asilimia kubwa zaidi ya yaliyomo mafuta, na mavuno ya siagi iliyokamilishwa ni ya juu sana. Kutoka kwa lita 0.5 za cream ya kujitenga, wastani wa gramu 350 za siagi ya ladha hupatikana.

Jinsi ya kutengeneza siagi kutoka kwa cream ya sour

Ikiwa unahitaji kufanya siagi nyumbani kwa mikono yako mwenyewe, basi separator safi ya sour cream ni bora. Wakati wa kupiga cream ya sour na mchanganyiko, kioevu kitatenganisha, hasa ikiwa ni mafuta ya chini. Maji yatahitaji baridi ya barafu, kwa hivyo unahitaji kuituma kwenye friji mapema ili iwe na wakati wa kupoa.

Siagi iliyotengenezwa nyumbani huvumilia kufungia vizuri, kwa hivyo inaweza kutayarishwa "kwenye hifadhi", iliyowekwa kwa sehemu na iliyohifadhiwa. Na kisha utumie kama inahitajika, ukiondoa mafuta kutoka kwa friji mapema.

Siagi inaweza kutayarishwa jikoni na kila mama wa nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kiungo kimoja tu - nene, cream nzito. Hifadhi kwa kusudi hili haitafanya kazi. Wao hufanywa kutoka kwa bidhaa ambazo zimepata matibabu ya joto, na kwa hiyo mchakato wa kutenganisha sehemu ya nene kutoka kwa kioevu ndani yao ni vigumu kutekeleza. Lakini ya nyumbani itakuwa sawa.

Baadhi ya mama wa nyumbani wamezoea kuweka bidhaa mbalimbali katika mafuta ya kumaliza. Matokeo yake ni molekuli yenye harufu nzuri ambayo inaweza kutumika kwa njia tofauti. Rahisi zaidi - kwa sandwichi. Ili kufanya hivyo, inatosha kueneza kama kawaida kwenye mkate. Mafuta haya yanafaa kwa sahani mbalimbali. Kwa mfano, unaweza kuweka kipande kidogo katika pasta iliyopangwa tayari, nafaka, kitoweo. Lakini ni bora zaidi kupika cutlets pamoja naye,. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuweka kipande cha siagi kama kujaza.

Unaweza kuhifadhi bidhaa hii kwa namna ya bar moja au kukatwa kwenye washers. Chaguo la mwisho linafaa ikiwa mafuta haihitajiki kwa sandwichi, lakini kwa kupikia sahani yoyote. Ni rahisi sana kupata idadi inayotakiwa ya vipande na kufanya kito chako cha upishi.

Leo tutazingatia mapishi ya kutengeneza siagi nyumbani na bila viongeza.

Siagi iliyotengenezwa nyumbani - Kichocheo

Viungo:

• cream nene ya nyumbani - 1 l.

Kupika

Tunapunguza cream, ambayo tunawatuma kwenye jokofu kwa saa 5. Kisha tunawahamisha kwenye bakuli na mara moja kuanza kupiga na mchanganyiko, kuweka kasi ya juu. Baada ya sekunde 10, cream itaanza kujitenga katika tabaka 2 - siagi na kioevu. Mara tu tunapoona hili, tunapunguza kasi ili kioevu (buttermilk) haipatikani. Tunachukua kipande cha mafuta kilichosababisha. Hadi sasa, bado haijawa tayari kutumika. Tunaweka kwenye maji ya barafu, suuza. Kisha kubadilisha maji na kurudia utaratibu. Tunafanya hivyo mara 5. Punguza mafuta ili hakuna maji yanayobaki ndani yake, na uunda bar. Niliiweka kwenye freezer.

Siagi ya vitunguu - mapishi ya kupikia

Viungo:

• siagi - 130-150 g;
• bizari - matawi 3;
• karafuu za vitunguu - pcs 3;
• chumvi.

Kupika

Tunachukua bizari na kutenganisha majani ya zabuni kutoka kwa shina zake. Ongeza karafuu za vitunguu kwenye majani ya bizari na uiboe kidogo na blender. Hii lazima ifanyike ili kusaga bidhaa na kuonekana kwa juisi. Tunahamisha mafuta kwa blender, kuongeza chumvi na kupiga, kufikia misa na texture creamy na kuchorea sare sana. Tunapakia mafuta ya vitunguu kwenye filamu na kuiweka kwenye jokofu.

Siagi ya Kunukia - Kichocheo

Viungo:

• basil - matawi 2;
• - matawi 2;
• maji ya limao - 1 tbsp. kijiko;
• mimea kavu (rosemary, thyme);
• karafuu za vitunguu - 1 pc.;
• siagi - 90-110 g;
• mafuta ya alizeti - kijiko 1;
• chumvi.

Kupika

Tunaosha mimea (tarragon, basil), kavu. Tunatenganisha majani kutoka kwao - sehemu ngumu hazifaa kwa mapishi hii. Tunapunguza majani vizuri. Pitisha karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Katika siagi iliyosafishwa kidogo, ongeza kijiko cha mafuta ya mizeituni na maji ya chokaa, mimea safi, vitunguu, chumvi. Changanya kwa mkono. Tunaunda matofali, kuinyunyiza na rosemary kavu na thyme. Mafuta yenye harufu nzuri iko tayari!

Salaam wote! Leo nimeandaa kichocheo cha ajabu na ladha ya siagi kutoka kwa maziwa nyumbani, kila kitu ni katika makala na maelezo ya kina na picha. Hakikisha kujaribu, na nina hakika kwamba katika siku zijazo utakataa kununuliwa.

Siagi - faida au madhara hutawala? Swali hili lina wasiwasi wengi, na ninaweza kusema kwa ujasiri kwamba matumizi ya kutosha ya mafuta ya juu na safi yana athari ya manufaa kwa mwili.

Inahitajika kupunguza matumizi yake kwa wale wanaougua atherosclerosis na patholojia zingine. Kwa ujumla, mafuta ni bidhaa isiyoweza kubadilishwa na ya kitamu sana! Ikiwa imetengenezwa kutoka kwa cream ya unene wa kutosha au kutoka kwa maziwa kutoka kwa ng'ombe wa mtu mwenyewe, basi ladha na ubora utaboresha sana!

Viungo:

1. Cream - ni bora kuchagua wale walio na maudhui ya mafuta katika aina mbalimbali ya 33-40% - 1 lita.

2. Chumvi au sukari ya granulated - 0.5 tsp. Si lazima kuiweka, yote inategemea tamaa yako.

Kwa hiyo, unaweza kufanya siagi ya nyumbani kutoka kwa cream peke yake, ambayo ni kuhitajika kufanya mwenyewe kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Sio ngumu.

Mbinu ya kupikia:

1. Ikiwa una cream isiyo na mafuta na hakuna starter maalum kwa cream ya sour, basi unahitaji kuwaweka pasteurize na kumwaga ndani ya bakuli ambako watawaka, na kuondoka kwa saa 24 mahali pa joto.

Pasteurization ni rahisi sana: unahitaji kumwaga ndani ya sufuria na kuta nene na kuwaacha katika umwagaji wa maji juu ya moto, kuchochea, kwa nusu saa kwa joto la digrii 60 au kwa dakika 20 kwa digrii 70. Wakati cream imepozwa hadi digrii 33, ongeza starter maalum au uiache kwa siku.

2. Wakati cream inageuka kuwa cream ya sour, ambayo unaweza tayari kula na kupika bidhaa nyingi nayo, utahitaji kuiweka kwenye jokofu kwa muda mfupi (au kwenye dirisha la madirisha ikiwa ni baridi nje) ili. hupungua hadi digrii 16.

3. Sasa uhamishe kwa blender au processor ya chakula (unaweza pia kutumia mchanganyiko) na kupiga mpaka vipande vidogo vya njano vya siagi, ukubwa wa mchele, kuonekana. Kawaida inachukua dakika 6-8. Tunaacha mchakato wa kuchapwa na kuondoka kwa dakika 5. Kwa wakati huu, kioevu maalum kitatenganisha - siagi ya siagi, pia kutumika katika kupikia. Ili mafuta "hayakimbie" pamoja na siagi, weka chachi, weka kichujio na seli ndogo.

4. Kisha, uhamishe siagi kwenye bakuli la maji baridi (unaweza hata kuweka vipande vya barafu ndani yake) na uifanye kwa kutumia uma au kifaa maalum cha mashing. Futa maji na kurudia utaratibu tena, lakini wakati huu safi.

5. Inabakia tu kuongeza chumvi au sukari kama unavyotaka na kuhamisha mafuta kwenye sahani, kuwapa sura muhimu na kuiweka kwenye karatasi ya wax, ambayo inahitaji kuhifadhiwa.
Hiyo ndiyo yote, hamu nzuri!

6. Matokeo yake, tunapata bidhaa ya kitamu sana, yenye afya na ya GOST yenye maudhui ya mafuta ya 72.5 hadi 82.5%, basi unaweza kuitumia kufanya jibini. Maisha ya rafu ya mafuta haya ni wiki kadhaa. Na ikiwa unajumuisha chumvi katika utungaji na kuifunga kwa hermetically, na kabla ya suuza kabisa, basi maisha ya rafu huongezeka hadi miezi 7-8.

Mafuta haya ni nzuri kwa sandwichi, na pia kwa kuongeza unga, kupika sahani na vitafunio mbalimbali.

Kulingana na hilo, unaweza kupika "vitafunio" vingi, mapishi ambayo utapata kwenye tovuti yetu. Usiogope kujaribu na kufanya kitu kipya, kwa sababu katika majaribio masterpieces huzaliwa!

Tumia tu bidhaa za hali ya juu na safi. Jadili mapishi, uwashiriki na marafiki zako na ujishindie zawadi za pesa! Nitakuona hivi karibuni!

Siagi, bila shaka, inaweza kununuliwa katika kila duka. Bidhaa hii inawasilishwa na wazalishaji tofauti katika urval kubwa. Unaweza kuchagua kwa kila ladha. Na sasa tutakuambia jinsi ya kufanya siagi mwenyewe. Kwa hiyo utakuwa na uhakika wa ubora wake, na matokeo yake utapata bidhaa ya kitamu na ya asili.

Jinsi ya kufanya siagi ya nyumbani?

Viungo:

• cream ya nyumbani - 500 ml.

Kupika

Ili kufanya siagi nyumbani, utahitaji processor ya chakula au blender na bakuli kubwa, vinginevyo siagi haitageuka. Kwa hiyo, tunabadilisha cream kwenye bakuli la blender na kuanza kupiga. itaanza kujitenga katika uvimbe wa whey na manjano. Wakati whey imejitenga (baada ya dakika 1.5-2), punguza kasi ya kupiga.

Shukrani kwa hili, mafuta yatakusanyika kwenye donge moja na kioevu zaidi kitatoka ndani yake. Katika hali hii, piga kwa kama dakika 1. Tunabadilisha mafuta yanayotokana na cheesecloth. Mara tu kioevu kilichobaki kimekwisha, toa mafuta sura inayotaka na kuiweka kwenye jokofu. Kutoka kwa kiasi hiki cha cream hutoka kuhusu 400 g ya siagi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo vilivyoangamizwa au vingine kwa ladha yako kwenye cream.

Jinsi ya kutengeneza siagi ya siagi?

Siagi iliyoyeyuka inachukuliwa kuwa ya manufaa zaidi kwa mwili. Wakati wa kuyeyuka, vipengele vya maziwa, maji na uchafu wowote huondolewa kwenye siagi.

Viungo:

• siagi - 1 kg.

Kupika

Unaweza kuchukua kiasi chochote cha siagi, lakini unapaswa kuzingatia ukweli kwamba kiasi kikubwa ni rahisi kuyeyuka. Kwa hiyo, kata siagi ndani ya vipande vya kiholela, kuiweka kwenye sufuria na chini ya nene na kuiweka kwenye moto mdogo. Mafuta yatayeyuka polepole. Zaidi katika mchakato inapokanzwa, povu itaunda. Chemsha mafuta kwenye moto mdogo kwa karibu nusu saa.

Wakati huu, unaweza kuchochea mafuta mara kadhaa ili maji ambayo hutengeneza haishikamani chini ya chombo. Karibu na mwisho wa kupikia, ondoa povu kwa uangalifu. Na mafuta yanayotokana huchujwa kupitia cheesecloth, iliyowekwa katika tabaka kadhaa. Mimina mafuta safi kwenye chombo cha kuhifadhi. Ni rahisi sana kutumia sufuria ya kauri na kifuniko kwa hili. Tunapunguza ghee iliyokamilishwa, na kisha kuiweka kwenye jokofu. Itakauka katika masaa kadhaa. Wakati huo huo, bado iko katika fomu ya kioevu, inafanana na asali - mafuta yana rangi sawa ya dhahabu ya kupendeza.