Pancakes za lush na maziwa ya sour, mapishi bora. Fritters lush juu ya maziwa ya sour bila chachu Kichocheo cha fritters kwenye maziwa yaliyopotea

24.07.2023 Sahani za samaki

Mikoa tofauti ilikuwa na mapishi yao wenyewe na majina ya sahani hii - pancakes, olashki, aladki, alabyshi, nk Walioka, kama sheria, katika sufuria za chuma-chuma. Pancakes, kama pancakes, ziliashiria jua, joto, kwa hivyo pancakes huokwa kila wakati kwa Shrovetide.

Mama mwenye kujali na mke mwenye upendo anajua jinsi ya kupendeza familia yake na kifungua kinywa cha ladha na cha moyo - kupika pancakes ladha.

Fritters huandaliwa kwa njia tofauti:

Oka;
Choma;
Zima.

Wazalishaji hutoa gadgets za kisasa za jikoni - roaster maalum kwa pancakes za kuoka.

Tumia kwa ajili ya maandalizi ya unga bidhaa hizo ambazo ziko kwenye jokofu.

Tunashauri kujaribu kupika pancakes katika maziwa bila kutumia soda. Kukanda unga sio ngumu, kwa hivyo mhudumu asiye na uzoefu anaweza kushughulikia.

Viungo

Maziwa 2.5% mafuta - 700 ml;
Unga wa ngano - 10 tbsp. l.;
Yai ya kuku - pcs 2;
Chumvi - kulahia;
Sukari - 3 tbsp. l.;
Alizeti au mafuta ya alizeti - kwa kukaanga.

Kichocheo rahisi cha pancake bila soda, chachu na unga wa kuoka

Hebu tuanze kupika.

Kwa hili unahitaji:

Maziwa ya joto, lakini usiwa chemsha.
Mimina maziwa ndani ya unga.
Tenganisha viini kutoka kwa wazungu.
Whisk mayai ndani ya unga na maziwa.
Ongeza chumvi na sukari kwa wingi.
Changanya vizuri na whisk au blender.
Tofauti, piga wazungu katika povu yenye nguvu.
Pindisha wazungu wa yai kwa uangalifu kwenye unga.
Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria yenye moto.
Mimina unga katika sehemu ndogo na kijiko.
Wakati chini ni kahawia, pindua upande mwingine na kaanga hadi kupikwa.

Pancakes zilizopangwa tayari zinaweza kutumiwa na cream ya sour, jam, jam au kwa aina mbalimbali za michuzi isiyo na tamu.

Jinsi ya kufanya pancakes bila soda katika maziwa ya sour

Ikiwa maziwa ni siki, hakuna shida! Hebu tufanye pancakes na maziwa ya sour. Viungo ni sawa na kwa pancakes za kawaida za maziwa.

Lakini njia ya kupikia ni tofauti kidogo:

Maziwa ya sour huchanganywa na unga na viini.
Ongeza sukari na chumvi.
Whisk wazungu yai tofauti na mara kwa upole ndani ya mchanganyiko.
Kuoka kwenye sufuria ya moto sana hadi kupikwa, kugeuza mikate kwa njia mbadala.

Lakini, hata ikiwa hakuna maziwa, hakuna kefir au cream ya sour ndani ya nyumba, basi usipaswi kukata tamaa.

Pancakes bora zinaweza kupikwa kwenye maji. Ladha sio duni kwa pancakes na maziwa, lakini itakuwa muhimu zaidi kwa takwimu, kwani zina kalori chache. Ndiyo, na kwa kufunga, pancakes vile zinafaa sana.

Katika kesi hii, unga hupigwa kwa kutumia chachu - unahitaji 1 tsp. chachu kavu.

Mchakato wa kuoka:

Joto maji hadi 35-36ᵒС.
Ongeza maji na chachu kwa unga.
Piga mayai, ongeza chumvi kidogo na sukari ili kuonja.
Piga unga vizuri, funika na uweke moto kwa karibu saa 1.
Piga unga kwa upole na uondoke kwa dakika nyingine 45.
Futa vipande vidogo vya unga na kaanga pande zote mbili katika mafuta.

Pancakes zitageuka kuwa laini, zinaweza kuwa dhahabu na kalori ya chini. Wao ni nzuri kwa chakula cha watoto pia. Unaweza kutumika pancakes na jam, asali, cream ya chini ya mafuta ya sour. Na ikiwa unaweka jibini na ham kati ya pancakes mbili, unapata "hamburger" kama hiyo ya nyumbani.

Fritters inaweza kutumika kama msingi wa sandwichi moto au vitafunio. Lakini pancakes bila viongeza ni sahani ya kujitegemea, ya kitamu na yenye afya ambayo familia nzima itapenda. Kupika fritters hauchukua muda mwingi. Sahani hiyo inageuka nzuri na ya kupendeza. Hii sio aibu kuweka mbele ya wageni wanaoshuka bila kutarajia. Harufu nzuri huchochea hamu ya kula na hamu ya haraka ya kukimbia kwenye meza.

Kichocheo cha pancakes bila soda (video)

Vipengele kuu vya kupikia pancake kwa mafanikio ni uwiano sahihi wa unga na sufuria nzuri ya kutupwa-chuma. Sahani hii inapata umaarufu kati ya mama wa nyumbani tena. Kutoka kwa chipsi za "bibi", pancakes huwa sahani ya mtindo ambayo "inacheza" kwa njia tofauti, kulingana na michuzi ya ziada au nyongeza. Fritters inaweza kuwa dessert na vitafunio vya moyo. Jaribu kufanya pancakes kwa hakika!

Viungo

800 ml. maziwa chungu ya kujitengenezea nyumbani__NEWL__
mayai 2 ya kuku__NEWL__
unga vikombe 4-4.5__NEWL__
soda 1 tsp hakuna slaidi__NEWL__
sukari 3 tbsp. vijiko__NEWL__

Maziwa yangu ni chungu sana. Karibu jibini la Cottage juu, na whey chini. Kwa hiyo, maziwa lazima yatikiswa vizuri ili msimamo uwe homogeneous. Lakini ikiwa bado kuna uvimbe, basi hii sio minus, lakini ni pamoja na ndogo. Mimina maziwa ndani ya bakuli la kina na kupiga mayai mawili ndani yake.

Changanya vizuri na kuongeza 3 tbsp. vijiko vya sukari. Usikoroge.

Sasa ni wakati wa kuongeza soda. Huna haja ya kuizima. Maziwa ya sour tayari ni mazingira ya tindikali yenyewe, ambayo soda yenyewe itazima na kupata majibu muhimu, kutokana na ambayo pancakes zitakuwa lush. Mimina digrii 50 za maji kwenye bakuli la kina zaidi. Ingiza bakuli la maziwa na soda ndani yake. Na kuondoka kwa muda wa dakika 10-15 kwa soda kuguswa.

Wakati dakika 15 zimepita, utaona jinsi majibu yamepita katika maziwa, na yamefunikwa na Bubbles juu. Sasa kwa uangalifu sana, polepole ongeza unga kijiko kimoja kwa wakati. Unga lazima kwanza upepetwe ili pancakes ziwe nzuri zaidi. Koroga kwa uma au whisk, lakini kamwe na mchanganyiko. Vinginevyo, unga utatua, na pancakes hazitakuwa na utukufu na hewa.

Unga lazima hatimaye uwe na msimamo wa cream nene ya sour.

Joto mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukata na kutumia kijiko kukusanya unga na kuiweka kwenye sufuria ya kukata. Usichanganye tena. Na jinsi gani Bana na kijiko.

Ili kuoka pancakes zenye lush, viungo vichache tu vinatosha: maziwa ya sour (au kefir), unga, soda, chumvi, sukari na mafuta ya mboga kwa kaanga. Hii ni unga wa kitamu na laini bila mayai!

Inageuka kuwa ya kuvutia sana ikiwa unaongeza matunda yoyote kwenye unga huu wa msingi: maapulo, zabibu, peari, nk. Hivi karibuni, nilianza kuchukua nafasi ya sehemu ya unga wa ngano na aina muhimu zaidi, kwa mfano, unga wa nafaka. Kumbuka kichocheo hiki cha kifungua kinywa cha haraka cha moyo na Shrovetide!

Tayarisha viungo:

Kwa unga, changanya maziwa ya sour (au kefir) na unga uliochanganywa na soda, sukari na chumvi. Kwa mfano, tumia sehemu moja ya unga wa ngano na sehemu moja ya nafaka nzima au unga mwingine wenye afya.

Koroga haraka ili kuweka viungo. Unga utakuwa mnene na laini. Katika hatua hii, unaweza kuongeza vipande vya matunda kwenye unga.

Fry pancakes kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga yaliyokusudiwa kukaanga. Kueneza sehemu ya unga na kijiko, na kisha ugeuke na spatula ili kaanga upande mwingine.

Pancakes lush na ladha kwenye maziwa ya sour kutoka kwa aina tofauti za unga ni tayari. Watumie na cream ya sour, maziwa yaliyofupishwa, hifadhi au jam.

Pancakes za lush kupikwa na kefir au maziwa ya sour ni jadi kufurahia watoto na watu wazima na mafanikio ya ajabu. Haiwezekani kukataa chibriks - kama pancakes pia huitwa, lakini ikiwa hutolewa moto, na cream ya sour!

Katika mapishi ya classic, hupikwa kwenye kefir - hii ni classic ya aina. Lakini badala yake, unaweza kutumia maziwa, mtindi na hata maji tu. Katika kesi ya mwisho, utapata lishe, lakini bado sahani ya kitamu sana.

Pancakes za asili kwenye maziwa yaliyokaushwa

Pancakes za lush zinaweza kupikwa kwenye mtindi. Itachukua nafasi ya kefir kikamilifu, na chibriki itageuka kuwa ya kitamu na ya kutosha.

Viungo:

maziwa yaliyokaushwa - glasi moja;
yai;
sukari - vijiko viwili;
siagi - vijiko kadhaa;
unga - glasi moja;
soda - kwenye ncha ya kisu;
poda ya kuoka - kijiko kidogo bila slide;
chumvi - Bana.

Mchakato wa kupikia:

Katika bakuli tofauti, piga yai na sukari na mchanganyiko. Unahitaji kusubiri hadi sukari itafutwa kabisa.
Siagi inahitaji kuchemshwa kidogo. Kisha mimina ndani ya molekuli ya yai. Ongeza mafuta na kuchanganya vizuri.
Ongeza viungo vilivyobaki - unga, soda, chumvi na unga wa kuoka. Piga unga na uiache ili kupumzika. Baada ya dakika kumi, itaanza kuteleza.
Katika sufuria ya kukata na siagi iliyoyeyuka, kaanga chibriki, ueneze kijiko cha unga. Utapata pancakes bora za fluffy.

Wakati wote wa kukaanga hautakuwa zaidi ya dakika tano kwa pande zote mbili. Kutumikia na asali au mchuzi wa berry.

Pancakes za lush na maziwa ya sour

Unaweza kufanya pancakes kulingana na maziwa ya sour. Kwa hivyo, ikiwa kifurushi cha maziwa kimetulia kwenye jokofu, basi usikimbilie kuitupa. Unga kwa msingi huu umeoka kabisa, haswa ikiwa unatumia sufuria nene ya kutupwa-chuma.

Wakati wa kukanda, hakikisha kwamba unga sio mnene sana au kioevu sana. Msimamo bora ni cream nene ya sour. Na unga na soda, haupaswi kuzidisha pia.

Utahitaji:

maziwa ya sour - glasi mbili au 500 ml;
unga - glasi mbili;
mayai - vipande viwili;
sukari - vijiko viwili vikubwa na slide;
chumvi;
soda - ½ kijiko (inaweza kubadilishwa na poda ya kuoka - kijiko kimoja).

Kupika:

Vunja mayai kwenye bakuli na kuongeza sukari kwao. Whisk kwa uma.
Sasa mimina katika maziwa ya sour, chumvi, weka soda (poda ya kuoka).
Sasa ongeza unga na ukanda unga ili ufanane na cream nzuri ya nyumbani (kwa wiani). Hakikisha kuwa hakuna uvimbe.

Fry pancakes kwenye sufuria yenye moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Kueneza unga na kijiko: kijiko kimoja - huduma moja. Unga hupanda vizuri sana.

Msimamo wa unga huathiriwa na wiani wa maziwa ya sour. Ikiwa ni kioevu, basi unahitaji kuongeza kiwango cha unga. Ikiwa ni nene sana, basi kupunguza kiasi chake.

Unaweza kutumikia sahani na maziwa yaliyofupishwa, jam, cream ya sour au jamu ya matunda ya ladha.

Chakula cha oatmeal pancakes - mapishi ya maziwa

Tofauti na pancakes, pancakes zinaonekana kama mikate ndogo. Kwa kupikwa vizuri, daima hugeuka kuwa lush. Ninaleta mawazo yako muhimu na, muhimu zaidi, pancakes za chakula katika maziwa na oatmeal.

Viungo:

oatmeal - glasi kadhaa;
maziwa - 100 ml;
mayai ya kuku - vipande viwili;
ndizi;
tufaha;
asali - kulawa;
mafuta ya mboga - miiko michache kubwa.

Mchakato wa kupikia:

Mimina maziwa na yai kwenye bakuli la blender. Piga vizuri.
Kutumia grinder ya kahawa, jitayarisha unga kutoka kwa oatmeal. Lakini ikiwa hakuna grinder ya kahawa na unga hauwezi kufanywa, unaweza kuongeza oatmeal nzima, lakini kauka kwenye sufuria kabla.
Ongeza asali kwa wingi wa yai ya maziwa na kuendelea kupiga.
Chambua ndizi na apple. Kisha uwasafishe na uongeze kwa viungo vingine. Piga hadi upate misa ya homogeneous.
Mwishowe, ongeza unga wa oatmeal.
Mimina unga uliokamilishwa na kijiko kwenye sufuria na kaanga pancakes hadi kupikwa kila upande kwa dakika tatu.

Kutumikia na cream ya sour.

Pancakes za jadi kwenye kefir

Pancakes kwenye kefir zinahitaji kupikwa kwa upendo, kisha zinageuka kuwa lush, harufu nzuri na kitamu. Hii ndio siri muhimu zaidi, lakini kefir yenyewe haina jukumu kidogo. Ni bora kuchukua nyumbani au kwa asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta.

Viungo:

kefir ya nyumbani - 500 ml;
yai mbichi ya kuku - kipande 1;
sukari - vijiko 1.5;
chumvi - Bana;
soda ya kuoka - kijiko 0.5;
unga - vikombe 1.5;
mafuta ya mboga bila harufu - vijiko 5.

Mchakato wa kupikia:

Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha kefir kwenye chombo tofauti. Ongeza viungo (chumvi, sukari na soda), na kisha yai. Kuleta msimamo wa homogeneous na whisk.
Kisha ongeza unga uliofutwa. Ikiwa inataka, kwa ladha, unaweza kuweka sukari ya vanilla au vanilla kwenye unga.
Changanya unga na joto sufuria na mafuta. Panda unga mnene kwenye sufuria na kijiko na kaanga pande zote mbili.

Mara tu Bubbles zinapoonekana kwenye uso wa unga, zinahitaji kugeuzwa na kaanga upande wa pili.

Ikiwa pancakes ni greasi kwa sababu ya mafuta, ziweke kwenye kitambaa cha karatasi kwanza. Itachukua mafuta ya ziada.

Pancakes zilizo tayari zinaweza kutumika kwa jam na maziwa yaliyofupishwa.

Jinsi ya kupika pancakes za chachu na maziwa

Ili pancakes kugeuka kuwa lush, inashauriwa kupika kwa kuongeza chachu kwenye unga. Ninapendekeza ujaribu pancakes za chachu za kupendeza na apples.

Viungo:

apples - gramu 700;
maziwa - 360 ml;
unga - gramu 350;
sukari - gramu 100;
chachu kavu - gramu 5;
mayai - vipande 4;
mdalasini ya ardhi - kulahia;
maji ya limao - vijiko 2;
siagi - kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Ongeza sukari na chachu kwa maziwa kwenye joto la kawaida. Acha pombe ili kupenyeza kwa dakika 15.
Ongeza mdalasini, maji ya limao ndani yake. Piga mayai na kuchanganya vizuri.
Panda unga, uongeze kwenye unga na uchanganya vizuri.
Chambua maapulo na ukate kwenye cubes ndogo. Weka msingi wa pancake.
Weka kipande cha siagi kwenye sufuria yenye moto. Kaanga pancakes za apple juu yake, na utajionea jinsi zinavyokuwa nzuri.

Kutumikia na asali, kwani inasisitiza vizuri ladha isiyo ya kawaida ya sahani.

Jinsi ya kupika pancakes kwenye kefir bila mayai

Wakati wa kufunga au chakula, wakati mayai hayawezi kutumika, lakini unataka pancakes, bado unaweza kupika. Ninakupendekeza ujue kichocheo cha kutengeneza pancakes bila mayai.

Viungo:

kefir - kioo 1;
sukari - kijiko;
chumvi - Bana;
mafuta ya mboga - vijiko 2;
soda - kwenye ncha ya kisu;
unga - gramu 100
siagi kwa kukaanga.

Mchakato wa kupikia:

Futa sukari na chumvi katika kefir ya joto. Ongeza soda ya kuoka na unga uliofutwa. Katika tukio ambalo unga ni maji, ongeza unga zaidi. Koroga unga na mchanganyiko.
Ongeza mafuta ya mboga kwenye unga na uiruhusu kuinuka kwa dakika 10.
Wakati huo huo, joto sufuria ya kukata na kuyeyusha kipande kidogo cha siagi ndani yake. Kueneza unga na kijiko na kupika chibriki, ukitie pande zote mbili.

Sharti ni kupika sahani chini ya kifuniko kilichofungwa.

Kutumikia pancakes na kujaza yoyote, iwe asali, jam, cream ya sour au mchuzi wa tamu.

Kifungua kinywa kitamu - pancakes za Amerika (pancakes)

Sio tu katika nchi yetu wanapenda kupika pancakes kwa kifungua kinywa. Ikiwa umechoka na chaguo la jadi, basi unaweza kujaribu pancakes za Marekani (pancakes). Huko Amerika, ni sahani hii ambayo inajivunia mahali pa chakula cha asubuhi.

Viungo:

maziwa safi - kioo 1;
sukari - vijiko 1.5;
chumvi - Bana;
yai - kipande 1;
unga - 1 kikombe;
mafuta yasiyo na harufu - kijiko 1;
soda - kijiko 0.5;
siki - kijiko 1;
siagi kwa kukaanga.

Kwa mchuzi:

blueberries, blueberries - kwa ladha;
cream 33% mafuta - vijiko 5;
sukari - 3 vijiko.

Mchakato wa kupikia:

Katika bakuli la kina, changanya maziwa ya joto, sukari na chumvi. Changanya viungo vizuri.
Whisk yai na kuongeza mchanganyiko pia. Mimina mafuta yasiyofaa na kuchanganya vizuri.
Katika kijiko, kuzima soda na siki. Mimina mchanganyiko ndani ya unga.
Panda unga ndani ya misa na kupiga vizuri, ni vyema kutumia mchanganyiko. Acha unga chini ya kitambaa kwa dakika 15.
Kwa pancakes za kukaanga, ni bora kutumia sufuria isiyo na fimbo. Mimina unga kwenye uso kavu wenye joto. Vigeuze viputo vinapotokea.
Kila pancake hutiwa siagi na kuweka moja juu ya nyingine kwenye rundo, na kutengeneza sehemu.
Inashauriwa kupamba juu ya stack ya pancakes. Huko Amerika, kawaida hutiwa maji ya maple. Pia tunapamba na syrup ya berry au blueberries safi au blackberries.

Ili kuandaa mchuzi, utahitaji suuza matunda uliyochagua. Kuwaweka katika sufuria na kuinyunyiza na sukari. Kupika, kuchochea daima, mpaka kupata mchuzi wa msimamo unaotaka.Kuongeza cream kwa wingi na kuendelea kuchemsha hadi zabuni. Baridi mchuzi uliomalizika, na kisha utumie na pancakes zilizopangwa tayari.

Na kwa kumalizia, napendekeza kutazama mapishi ya video

Maelezo

Pancakes laini zilizopikwa kwenye maziwa ya sour zitakuwa nyongeza bora kwa mikusanyiko ya chai na marafiki wa zamani. Kwa kuongezea, sahani hii inaweza kuwa kiamsha kinywa bora na kutoa nguvu kwa siku nzima.

Pancakes kama hizo, kama tulivyozoea kuziona, zilionekana nchini Urusi tayari katika karne ya 16. Wakati ambapo watu wa kawaida hawakuweza kumudu chakula cha aina mbalimbali, walijifunza jinsi ya kufanya keki kutoka kwa kile walichokuwa nacho, yaani: mayai ya kuku, maziwa ya sour na unga wa ngano. Sahani hiyo iligeuka kuwa ya kitamu sana na ya kuridhisha, licha ya viungo vichache na wakati mfupi wa kupikia.

Hivi karibuni umaarufu wa fritters ulienea nchini kote, na sahani hii ilikuja kwenye meza ya wakuu. Watu matajiri walithamini mara moja ladha ya ladha hii, na pancakes zilipata umaarufu sio tu kati ya watu wa kawaida, bali pia kati ya wakuu.

Baadaye, umaarufu wa fritters ulienea duniani kote. Walikuwa na majina tofauti katika miji na vijiji tofauti. Waliitwa "fritters", "oliashki", "alabyshs", "fritters", "olanki", "fritters" na "olashki" kulingana na kanda ambayo walikuwa wameoka. Wanahistoria wengine wanaamini kwamba sahani hii ilipata jina lake kwa heshima ya mungu wa zamani wa Slavic Lada, ambaye alikuwa mfano wa fadhili na mtunzaji wa makao ya familia.

Ikiwa tunazungumza juu ya upagani, basi pancakes, kama unavyojua, zilitumiwa mara nyingi katika ibada na mila. Siku hizi, sahani hii ni maarufu sana kwenye likizo kama Maslenitsa. Kwa wakati huu, watu huoka pancakes na pancakes, kuchoma sanamu na kufurahiya kula keki za kupendeza. Fritters zilizotengenezwa kwa unga katika maji mara nyingi hutengenezwa wakati wa kufunga.

Kuna mapishi mengi ya ladha hii. Fritters inaweza kufanywa au bila kujaza, na msingi wa unga kwao, pamoja na unga, inaweza kuwa mboga, matunda, nyama au ini. Pancakes kawaida hutumiwa kwenye sahani inayoitwa "pancake", ikinyunyiza sahani na cream ya sour, asali, jam, jam, maziwa yaliyofupishwa au kila aina ya michuzi (chaguo inategemea kile pancakes zilitengenezwa).

Kichocheo hiki cha kupikia ni tofauti kwa kuwa maziwa ya sour ni msingi wa unga kwa fritters. Shukrani kwa hili, pancakes ni lush sana na kitamu. Inachukua muda kidogo sana kuwatayarisha. Ikiwa unataka kutibu familia yako kwa pancakes za maziwa ya sour ya nyumbani, tunashauri kutumia mapishi yetu na picha za hatua kwa hatua.

Viungo

(vijiko 2)
(vijiko 2)
(pcs 2)
(vijiko 2)
(Kidogo 1)
(1/2 tsp)

Hatua za kupikia

Kuanza, tunachukua bidhaa zote muhimu na kuziweka mbele yetu. Hii imefanywa ili usipoteze muda kuwatafuta wakati wa mchakato wa kupikia.

Sasa chukua chombo kidogo kirefu, piga mayai mawili ndani yake, ongeza sukari na chumvi.

Changanya mayai vizuri. Sio lazima kupiga kwa nguvu, tu kupiga misa mara kadhaa na whisk ya confectionery.

Baada ya hayo, tunaanza kuanzisha unga. Kupiga mara kwa mara, kumwaga ndani ya chombo, kisha, baada ya kupiga vizuri, ongeza maziwa kidogo zaidi ikiwa mchanganyiko hauna kioevu cha kutosha.

Mimina soda ya kuoka au poda ya kuoka (1 tsp) kwenye unga na uchanganya vizuri tena.

Sasa chukua sufuria ya kukaanga, mimina mafuta ya mboga na uwashe moto juu ya moto wa kati. Wakati sufuria ni moto, tumia kijiko ili kumwaga unga ndani yake kwa sehemu. Kaanga kwa dakika 2 kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.