Goose iliyojaa. Goose iliyojaa buckwheat katika tanuri Goose ya kupikia na buckwheat

Je, unahitaji wageni, au unataka tu chakula cha mchana kitamu na cha moyo? Oka goose iliyotiwa na buckwheat katika oveni. Hii ni rahisi kufanya, na pamoja na wewe kupata mbili kwa moja - kuoka Juicy na zabuni ndege na ladha, harufu nzuri sahani upande. Ikiwa una nguvu na tamaa, unaweza kupika saladi nyingine ya mboga au tu kutumikia mboga. Wote! Mafanikio yako yamehakikishwa! Chakula cha mchana kitakuwa cha moyo na kitamu.

Kuandaa viungo kwa goose stuffed.

Osha goose vizuri nje na ndani. Ikiwa ni lazima, ng'oa mabaki ya manyoya au pedi. Ndege lazima iwe safi kabisa, bila matumbo yoyote. Angalia kwa uangalifu ndani ili hakuna ini, mapafu na viungo vingine. Futa kila kitu kavu na kitambaa.

Kisha kusugua kwa uangalifu chumvi na viungo na harakati za massage. Unahitaji kusugua ndani na nje, ukizingatia sehemu zote: mbawa, shingo, miguu.

Weka kando goose na kuchukua muda kwa buckwheat. Inapaswa kupikwa hadi kupikwa: ni bora kupika kidogo kuliko kupika. Atakuja ndani ya goose. Ongeza chumvi kwa ladha wakati wa kupikia. Haitakuwa muhimu kuonja buckwheat ya kuchemsha na mafuta au kitu kingine, kwani wakati wa kupikia itachukua mafuta mengi ya goose yenyewe kama inahitajika. Mwishoni, itabaki crumbly, zabuni, harufu nzuri, yenye kuridhisha na ya kitamu sana.

Jaza tumbo la goose nayo, huku ukisisitiza kwa nguvu na kijiko, ukijaza nafasi nzima.

Kushona tumbo na thread.

Kisha kuweka ndege katika sleeve ya kuchoma na kukazwa funga kingo.

Oka goose kwa masaa 2 kwa joto la digrii 170.

Baada ya muda uliopita, ondoa goose iliyojaa kutoka kwenye tanuri, kata kwa makini sleeve, na kisha uiondoe kabisa.

Katika bakuli, changanya mchuzi wa soya na asali, changanya vizuri.

Brush goose stuffed na Buckwheat na kurudi tanuri.

Endelea kuoka kwa dakika nyingine 15 kwa digrii 180.

Juicy, nyama ya goose laini, pamoja na buckwheat yenye harufu nzuri na yenye harufu nzuri, ni chakula cha mchana cha ajabu cha moyo.

Bon hamu. Kupika kwa upendo.

Ugumu wa maandalizi: ****
Wakati wa kupikia: 1 h 50 min.
Kalori 1 hutumikia: 238 kcal

Viungo vya goose iliyojaa Buckwheat na mapera:

1 mzoga wa goose
300 g buckwheat
2 tufaha kubwa
1 balbu
50 g mafuta ya mboga kwa kukaanga
chumvi
pilipili nyeusi ya ardhi
vitunguu saumu
majani ya lettu kwa mapambo

1. Punja mzoga wa goose uliochakatwa na kavu na chumvi, vitunguu na pilipili kutoka nje na kutoka ndani.

Ikiwa goose sio mchanga, basi nyama inaweza kuwa kavu. Ili kuepuka hili, goose inaweza marinated. Njia rahisi na ya bei nafuu ni kupakia goose na mayonnaise na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 10-12 au usiku mmoja.
Unaweza kuvaa goose na mchanganyiko wa haradali (vijiko 2) na asali (kijiko 1). Labda haradali tu. Mfano mwingine wa marinade ya goose: Sour cream, haradali, mayonnaise, vitunguu, chumvi.
Na hapa marinade ladha zaidi kwa goose: Osha limau 1 kwa maji yanayochemka na ukate kwenye miduara. Suuza goose na chumvi na pilipili, weka kwenye chombo pana na kirefu. Funika goose na miduara ya limao na kumwaga chupa ya divai nyeupe kavu. Funika fomu na filamu ya chakula, weka kwenye jokofu na uondoe kwa masaa 10-12.

2. Chambua na ukate vitunguu kwenye cubes kubwa, ondoa msingi kutoka kwa apples na uikate vipande vipande.

3. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, weka groats ya kuchemsha kwenye sufuria, kaanga kwa dakika 3-5 na kuchochea kuendelea.

4. Weka goose na uji wa buckwheat uliochanganywa na vipande vya apple, kushona na thread kali, piga sindano ya kuunganisha mahali kadhaa ili mafuta ya ziada yametolewa. Mizoga ya goose iliyojaa kwa kukaanga imewekwa nyuma chini. Oka katika oveni kwa angalau saa 1 (saa 1.5 -2) juu ya moto wa kati, ukimimina kila wakati na mafuta yaliyoyeyuka ili kuunda ukoko wa kukaanga. Wakati wa kuchoma huhesabiwa kama ifuatavyo: kwa kila kilo ya uzito wa goose - dakika 45 + dakika 30 kwa uzito wa jumla wa ndege.

Mwanzoni mwa kukaanga, unahitaji kuweka chombo cha maji chini ya oveni ili mzoga wa goose usikauke na kubaki juicy. Ikiwa unamwaga maji au mchuzi moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka na goose, hata ikiwa utaweka mbawa zilizokatwa na foil chini ya goose, chini ya goose haitakaanga na itaonja kuchemshwa.

Ni rahisi sana kuoka goose katika mfuko au sleeve. Wakati wa kuoka katika sleeve umepunguzwa kidogo. Karibu na mwisho wa kuoka, unahitaji kukata mfuko, kukimbia mafuta, na kuleta goose kwa utayari.

5. Goose iko tayari wakati, wakati kadhaa, maeneo makubwa zaidi ya ndege yanapigwa, na wakati wa kushinikizwa juu yao, juisi nyepesi, ya uwazi bila damu hutolewa. Ondoa nyuzi kutoka kwa mzoga uliomalizika. Kutumikia, kuweka goose kwenye sahani iliyotiwa na majani ya lettuki, kupamba na vipande vya apple na uji.

Unaweza kuingiza goose na apples peke yake, apples na prunes (prunes lazima kulowekwa kwa saa kadhaa katika maji ya joto), prunes na walnuts, mchele na apples.

Unaweza kuongeza sahani ya viazi kwa goose na maapulo: kuweka viazi zilizopikwa hadi nusu kupikwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye mafuta yaliyoyeyuka karibu na goose dakika 30 kabla ya goose iko tayari, mara nyingi kumwaga mafuta. Inageuka goose ya kitamu sana iliyojaa kabichi ya kitoweo na giblets ya goose.

Ugumu wa maandalizi: ****
Wakati wa kupikia: 1 h 50 min.
Kalori 1 hutumikia: 238 kcal

Viungo vya goose iliyojaa Buckwheat na mapera:

1 mzoga wa goose
300 g buckwheat
2 tufaha kubwa
1 balbu
50 g mafuta ya mboga kwa kukaanga
chumvi
pilipili nyeusi ya ardhi
vitunguu saumu
majani ya lettu kwa mapambo

1. Punja mzoga wa goose uliochakatwa na kavu na chumvi, vitunguu na pilipili kutoka nje na kutoka ndani.

2. Chambua na ukate vitunguu kwenye cubes kubwa, ondoa msingi kutoka kwa apples na uikate vipande vipande.

3. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, weka groats ya kuchemsha kwenye sufuria, kaanga kwa dakika 3-5 na kuchochea kuendelea.

Ni rahisi sana kuoka goose katika mfuko au sleeve. Wakati wa kuoka katika sleeve umepunguzwa kidogo. Karibu na mwisho wa kuoka, unahitaji kukata mfuko, kukimbia mafuta, na kuleta goose kwa utayari.

Unaweza kuingiza goose na apples peke yake, apples na prunes (prunes lazima kulowekwa kwa saa kadhaa katika maji ya joto), prunes na walnuts, mchele na apples.

goose tayari kwa kupikia (iliyokatwa na kukatwa) - kilo 2.5-3;
Buckwheat - 1 kikombe,
maji au mchuzi kutoka kwa mbawa za goose au giblets - 300 ml,
champignons (au uyoga wa msitu waliohifadhiwa) - 300 g,
Bacon au brisket ya kuvuta - 150-200 g;
prunes (hiari) - 100 g,
karoti - kipande 1 cha kati,
vitunguu - 1 pc,
mizizi ya celery (hiari) - 30 g,
apples (sour) - pcs 3-4,
matunda ya juniper (hiari) - vipande 8-10,
vitunguu - 1 karafuu,
mbegu za makomamanga kwa ajili ya mapambo
mafuta ya mboga,
chumvi,
pilipili mpya ya ardhi

Kupika

Osha goose, kavu vizuri na ukate mafuta ya ziada.
Kata ncha za mbawa.

Ushauri. Kutoka kwa vidokezo vya mbawa au goose giblets, unaweza kupika mchuzi, ambayo unaweza kisha kuchemsha buckwheat kwa kujaza.

Kata shingo, ukiacha ncha ndogo, au weka ngozi kwenye shingo na uimarishe kwa vidole vya meno.
Kusaga matunda ya juniper kwenye chokaa na kiasi kidogo cha chumvi kubwa.

Sugua nje ya goose na matunda ya juniper, chumvi na pilipili mpya ya ardhi.

Ndani, suuza goose na karafuu ya vitunguu, chumvi na pilipili mpya ya ardhi, iliyopitishwa kupitia kibandio cha vitunguu.
Inashauriwa kuondoa goose kwenye jokofu mara moja au kuondoka kwa joto la kawaida kwa masaa 2-3.
kupika kujaza .
Panga buckwheat, suuza, weka kwenye sufuria na kumwaga maji au mchuzi (kwa uwiano wa 1: 3).
Chemsha buckwheat hadi nusu kupikwa au hadi kupikwa.

Chambua vitunguu na ukate pete za robo.
Osha karoti, peel na kusugua kwenye grater coarse (unaweza kutumia grater ya karoti ya Kikorea).
Osha mizizi ya celery, peel na kusugua kwenye grater coarse au kwenye grater ya karoti ya Kikorea.
Osha champignons na ukate vipande vipande (champignons ndogo zinaweza kukatwa kwa nusu au sehemu nne).
Kata bacon au brisket kwenye cubes ndogo.
Weka Bacon kwenye sufuria ya kukaanga au sufuria na kaanga hadi iwe rangi ya hudhurungi, ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga (usiiongezee Bacon).

Ondoa bacon na kijiko kilichofungwa, kuwa mwangalifu kuacha mafuta mengi iwezekanavyo kwenye sufuria.
Ongeza mafuta kidogo zaidi, weka vitunguu, chumvi, pilipili na kaanga kwa dakika 3-5, hadi laini.

Ongeza karoti, chumvi kidogo na kaanga kwa dakika 3.

Ongeza celery, koroga na upike kwa dakika nyingine 3.

Ongeza uyoga, chumvi kidogo, changanya na kaanga kwa dakika 4-5.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ongeza Bacon iliyokaanga.

Ongeza buckwheat ya kuchemsha na kuchanganya stuffing.

Msimu wa kujaza kwa ladha na chumvi na pilipili safi ya ardhi (unaweza kuongeza thyme kidogo kwa kujaza).
Ikiwa inataka, prunes inaweza kuongezwa kwa kujaza.
Jaza mzoga wa goose kwa vitu vilivyojaa.

Kushona tumbo la ndege kwa uzi au chip na vijiti vya meno.

Chomoa ngozi ya goose (haswa matiti na miguu) na kidole cha meno ili kutoa mafuta mengi.
Weka goose kwenye sleeve ya kuchoma, funga ncha za sleeve na uweke kwenye karatasi ya kuoka ya kina.

Fanya punctures 3-4 katika sleeve ya kuoka na sindano.
Weka karatasi ya kuoka na goose katika oveni iliyowekwa tayari hadi 180-200 ° C na uoka kwa karibu masaa 2, hadi zabuni.
Baada ya muda uliopita, wakati goose imepigwa vizuri, kwa uangalifu, ili usijichome, kata sleeve ya kuoka.
Angalia utayari wa goose: ikiwa, wakati wa kutoboa sehemu nene zaidi ya ndege na kidole cha meno au ncha ya kisu mkali, juisi ya wazi imesimama, goose iko tayari.
Weka kwa uangalifu goose kwenye rack ya waya juu ya karatasi ya kuoka ili kumwaga mafuta ya ziada.
Funika goose iliyokamilishwa na foil na uweke joto.
Kwenye karatasi ya kuoka ambayo goose ilioka, mimina mafuta ya goose yaliyoyeyuka kutoka kwa sleeve ya kuoka pamoja na juisi ya nyama.
Osha maapulo, kata kila vipande vipande 6 na ukate mbegu.
Kueneza maapulo kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwa muda wa dakika 15-20, hadi laini.
Peleka maapulo kwenye sahani au colander ili kumwaga mafuta mengi.
Weka goose kwenye sahani, panua maapulo yaliyooka na kupamba na mbegu za makomamanga.
Wakati wa kukata goose, mbawa, kifua, miguu hukatwa na nyama hukatwa kutoka kwa mzoga wa goose.
Kujaza huwekwa katikati ya sahani, na vipande vya goose vimewekwa karibu.
Nyunyiza mbegu za makomamanga juu ya sahani.

Na likizo nzuri ya Kuzaliwa kwa Kristo!

goose tayari kwa kupikia (iliyokatwa na kukatwa) - kilo 2.5-3;
Buckwheat - 1 kikombe,
maji au mchuzi kutoka kwa mbawa za goose au giblets - 300 ml,
champignons (au uyoga wa msitu waliohifadhiwa) - 300 g,
Bacon au brisket ya kuvuta - 150-200 g;
prunes (hiari) - 100 g,
karoti - kipande 1 cha kati,
vitunguu - 1 pc,
mizizi ya celery (hiari) - 30 g,
apples (sour) - pcs 3-4,
matunda ya juniper (hiari) - vipande 8-10,
vitunguu - 1 karafuu,
mbegu za makomamanga kwa ajili ya mapambo
mafuta ya mboga,
chumvi,
pilipili mpya ya ardhi

Kupika

Osha goose, kavu vizuri na ukate mafuta ya ziada.
Kata ncha za mbawa.

Ushauri. Kutoka kwa vidokezo vya mbawa au goose giblets, unaweza kupika mchuzi, ambayo unaweza kisha kuchemsha buckwheat kwa kujaza.

Kata shingo, ukiacha ncha ndogo, au weka ngozi kwenye shingo na uimarishe kwa vidole vya meno.
Kusaga matunda ya juniper kwenye chokaa na kiasi kidogo cha chumvi kubwa.

Sugua nje ya goose na matunda ya juniper, chumvi na pilipili mpya ya ardhi.

Ndani, suuza goose na karafuu ya vitunguu, chumvi na pilipili mpya ya ardhi, iliyopitishwa kupitia kibandio cha vitunguu.
Inashauriwa kuondoa goose kwenye jokofu mara moja au kuondoka kwa joto la kawaida kwa masaa 2-3.
kupika kujaza.
Panga buckwheat, suuza, weka kwenye sufuria na kumwaga maji au mchuzi (kwa uwiano wa 1: 3).
Chemsha buckwheat hadi nusu kupikwa au hadi kupikwa.

Chambua vitunguu na ukate pete za robo.
Osha karoti, peel na kusugua kwenye grater coarse (unaweza kutumia grater ya karoti ya Kikorea).
Osha mizizi ya celery, peel na kusugua kwenye grater coarse au kwenye grater ya karoti ya Kikorea.
Osha champignons na ukate vipande vipande (champignons ndogo zinaweza kukatwa kwa nusu au sehemu nne).
Kata bacon au brisket kwenye cubes ndogo.
Weka bakoni kwenye sufuria ya kukaanga au sufuria na kaanga hadi iwe rangi ya hudhurungi, ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga (usiongeze Bacon).

Ondoa bacon na kijiko kilichofungwa, kuwa mwangalifu kuacha mafuta mengi iwezekanavyo kwenye sufuria.
Ongeza mafuta kidogo zaidi, weka vitunguu, chumvi, pilipili na kaanga kwa dakika 3-5, hadi laini.

Ongeza karoti, chumvi kidogo na kaanga kwa dakika 3.

Ongeza celery, koroga na upike kwa dakika nyingine 3.

Ongeza uyoga, chumvi kidogo, changanya na kaanga kwa dakika 4-5.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ongeza Bacon iliyokaanga.

Ongeza buckwheat ya kuchemsha na kuchanganya stuffing.

Msimu wa kujaza kwa ladha na chumvi na pilipili safi ya ardhi (unaweza kuongeza thyme kidogo kwa kujaza).
Ikiwa inataka, prunes inaweza kuongezwa kwa kujaza.
Jaza mzoga wa goose kwa vitu vilivyojaa.

Kushona tumbo la ndege kwa uzi au chip na vijiti vya meno.

Chomoa ngozi ya goose (haswa matiti na miguu) na kidole cha meno ili kutoa mafuta mengi.
Weka goose kwenye sleeve ya kuchoma, funga ncha za sleeve na uweke kwenye karatasi ya kuoka ya kina.

Bon hamu!!!

"Ikiwa kampuni kubwa inakusanyika kwenye meza, inamaanisha watakula," - ndivyo bibi yangu anasema. Kweli, ni nini kinachoweza kuwa bora kwa chakula cha jioni cha moyo kwa familia kubwa kuliko goose iliyooka na buckwheat? Sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii ni ya kitamu sana. Juicy, zabuni na harufu nzuri sana nyama ya goose huenda vizuri na buckwheat ladha. Jaribu, sahani ni ya kitamu sana!

Viungo

Ili kuandaa goose iliyooka na Buckwheat, utahitaji:

goose - 1 pc.;

Buckwheat - vikombe 2;

maji - glasi 4;

chumvi, viungo - kuonja;

rosemary - matawi 2-3.

Hatua za kupikia

Kuandaa viungo muhimu.

Mimina buckwheat na maji baridi kwa uwiano wa 1x2. Ongeza chumvi kidogo.

Weka sufuria na buckwheat kwenye moto wa kati, na baada ya kuchemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika sufuria na kifuniko. Kupika hadi kupikwa (kama dakika 20), nafaka inapaswa kuwa laini, iliyovunjika.