1. Viungo katika kila mapishi vimeundwa kwa jarida la lita 3. Idadi ya nyanya inaweza kutofautiana kulingana na ukubwa wao. Jambo kuu ni kufunga mboga vizuri na kumwaga kioevu kwenye ukingo wa jar.
2. Kabla ya kupika, mboga zote na mboga zinapaswa kuosha kabisa, na mitungi na vifuniko -.
3. Ili kuzuia nyanya kupasuka wakati wa uhifadhi, fanya punctures chache karibu na chini ya mboga na toothpick mapema.
4. Baada ya kushona, ni muhimu kugeuza mitungi juu, kufunika na kitu mnene na joto na baridi.

Kichocheo cha classic cha nyanya yenye harufu nzuri.

Viungo

• Vijiko 6 vya parsley;
• 8 miavuli ya bizari;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 3 majani ya bay kavu;
• 3 buds ya karafuu kavu;
• Mbaazi 9 za allspice;
• nyanya 1½-2 kg;
• takriban 1¹⁄₂ l ya maji;
• Vijiko 2½ vya chumvi;
• 100 g ya sukari;
• Vijiko 1½ vya siki 9%.

Kupika

Weka nusu ya parsley, bizari na vitunguu iliyokatwa chini ya jar. Ongeza parsley, karafuu na pilipili.

Pakiti nyanya na juu na parsley iliyobaki, bizari na vitunguu. Mimina maji ya moto kwenye jar, funika na kifuniko na uondoke kwa dakika 15.

Mimina kioevu kutoka kwenye jar ndani ya sufuria. Ongeza chumvi, sukari na siki na koroga. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika nyingine. Jaza jar na marinade na usonge juu.

Marinade kwa nyanya hizi ni shukrani ya kunukia kwa mimea na viungo. Hata hivyo, wiki haziwekwa kwenye mitungi. Nyanya itakuwa tamu na kitamu sana.

Viungo

• nyanya 1½-2 kg;
• kuhusu 1¹⁄₂ l ya maji;
• Vijiko 1½ vya chumvi;
• 200 g ya sukari;
• 3 majani ya bay kavu;
• Karatasi 1 ya horseradish;
• 1 mwavuli wa bizari;
• 15 pilipili nyeusi;
• 100 ml siki 9%.

Kupika

Weka nyanya kwenye jar na kufunika na maji ya moto. Funika na vifuniko na uondoke kwa dakika 15-20.

Mimina maji ndani ya sufuria na ulete chemsha. Ongeza chumvi, sukari, parsley, jani la horseradish, bizari na pilipili. Koroga na chemsha kwa kama dakika 7.

Ondoa wiki zote kutoka kwa brine, ongeza siki kwenye sufuria na kuchanganya. Mimina marinade ya moto juu ya nyanya na pindua jar.

Nyanya zilizokatwa kwa njia hii zitakuwa tamu na harufu nzuri sana, na vitunguu vitakuwa crispy na kitamu.

Viungo

• 3-4 balbu;
• 10 buds ya karafuu kavu;
• nyanya 1½-2 kg;
• kuhusu 1¹⁄₂ l ya maji;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Vijiko 5 vya sukari;
• Kijiko 1 cha kiini cha siki 70%.

Kupika

Kata vitunguu ndani ya pete sio nyembamba sana. Weka karafuu na sehemu ya vitunguu kwenye jar. Kisha nyanya mbadala na pete za vitunguu.

Jaza jar na maji yanayochemka, funika na uondoke kwa dakika 20. Mimina maji yaliyowekwa kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari, koroga na ulete chemsha.

Ongeza siki kwenye jar. Mimina kioevu cha kuchemsha juu ya nyanya na pindua jar.

Nyanya ni ya kitamu sana na yenye harufu nzuri. Siri iko kwenye marinade. Kwa ajili ya maandalizi yake, mboga mboga na wiki zilizopotoka kwenye grinder ya nyama hutumiwa.

Viungo

• Karatasi 2 za horseradish;
• nyanya 1½-2 kg;
• kuhusu lita 3 za maji;
• 1 karoti;
• 1 pilipili ya kengele;
• ½ pilipili moto;
• 6-8 karafuu za vitunguu;
• matawi kadhaa ya bizari;
• matawi kadhaa ya parsley;
• Vijiko 2½ vya chumvi;
• Vijiko 3½ vya sukari;
• Mbaazi 10-15 za mchanganyiko wa pilipili;
• 100 ml ya siki 6%.

Kupika

Tupa majani ya horseradish kwenye jar na kuweka nyanya zote. Mimina maji ya moto juu na kuondoka kwa dakika 25, kufunikwa na kifuniko.

Kupitisha karoti, vitunguu, bizari na parsley kupitia grinder ya nyama. Mimina lita 1 ya maji safi kwenye sufuria, ongeza misa ya mboga iliyopotoka, chumvi na sukari na uchanganya. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika nyingine 5.

Futa maji kutoka kwa nyanya. Ongeza pilipili, siki na misa ya mboga ya kuchemsha kwenye jar. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ya moto kwenye ukingo. Pindua benki.

5. Nyanya za pickled na zabibu

Shukrani kwa zabibu, mboga hupata ladha isiyo ya kawaida, na matunda yenyewe yana ladha ya nyanya.

Viungo

• 6-8 karafuu za vitunguu;
• 1 pilipili ya kengele;
• Miavuli 3 ya bizari;
• 1¹⁄₂–2 kg ya nyanya;
• 450 g nyeupe;
• kuhusu 1¹⁄₂ l ya maji;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• Vijiko 5 vya sukari;
• Vijiko 2½ vya siki ya apple cider;
• Vijiko 2-3 vya mchuzi wa soya - hiari.

Kupika

Chini ya jar, weka vitunguu vilivyokatwa, vipande vidogo vya pilipili na bizari. Weka nyanya, ukibadilisha na zabibu.

Jaza jar na maji ya moto, funika na uondoke kwa dakika 15-20. Mimina maji yaliyowekwa kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari na ulete kwa chemsha.

Ongeza siki, mchuzi wa soya, na brine ya moto kwenye jar na funga kifuniko.

Ikiwa wewe ni kutoka kwa utamaduni wa Slavic, labda tayari unajua ladha ya nyanya za pickled (makopo). Kuna mapishi mengi ya pickling na hutofautiana sio tu katika matumizi ya viungo mbalimbali, lakini pia katika matumizi ya matunda ya aina mbalimbali na viwango tofauti vya ukomavu.

Mitungi yenye nyanya nzuri, yenye harufu nzuri inatukumbusha majira ya joto, yenye rangi katika majira ya baridi na kuwa nyongeza ya ajabu kwa sahani yoyote ya sherehe na ya kila siku.

Ili kuokota nyanya kwa majira ya baridi, ni muhimu kuchagua tu ubora wa juu zaidi, mzuri, wa elastic na matunda yasiyoharibika. Kipengele kingine muhimu ni ukubwa wa nyanya. Wanapaswa kuwa karibu sawa.

Nyanya za cherry za ladha kwa majira ya baridi

Karibu kila mhudumu anajaribu kufunga kachumbari nyingi za kupendeza iwezekanavyo kwa msimu wa baridi ili kujitibu yeye na wapendwa wake kwa ladha ya msimu wa joto wakati wa baridi. Ikiwa unataka kuhifadhi nyanya nyumbani, lakini hujui jinsi ya kufanya hivyo, ninakuletea kichocheo cha kitamu sana na kisicho ngumu. Sasa utakuwa na nafasi nzuri ya kuokoa nyanya kwa majira ya baridi.

Viunga kwa mitungi mitatu ya lita 1.5:

• Nyanya za Cherry - 3 kg.
• Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
• Vitunguu - 2 pcs.
• Vitunguu - 3-4 karafuu (kubwa)
• Jani la Bay - pcs 3-6.
• Pilipili ya Chili - 1 pc.
• Pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 10-12.
• Allspice - pcs 6-9.
• Siki 9% - 6 tbsp. l.
• Chumvi - 3 tbsp. l.
• Sukari - 6 tbsp. l.
• bizari ya mwavuli - pcs 9.
• Majani ya currant - pcs 12.
• Majani ya Cherry - pcs 9.
• Majani ya Horseradish - pcs 3.

Marinade kwa jarida la lita 1.5 la nyanya:

• Sukari - 2 tbsp. l.
• Chumvi - 0.75 tbsp. l. (bila slaidi)
• Siki 9% - 2 tbsp. l.

Marinade kwa jarida la lita 3 la nyanya:

• Sukari - 4 tbsp. l.
• Chumvi - 1.5 tbsp. l.
• Siki 9% - 4 tbsp. l.

Kupika:

Kichocheo hiki kinatumia nyanya za cherry, lakini unaweza kutumia aina nyingine yoyote. Jambo kuu ni kwamba ukubwa wa nyanya ni takriban sawa.

1. Awali ya yote, safisha mitungi na soda ya kuoka na kavu. Chini ya kila jar tunaweka miavuli ya bizari, karafuu zilizokatwa za vitunguu, vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, kipande kidogo cha pilipili (bila mbegu, vinginevyo nyanya zitakuwa chungu sana), majani ya bay, majani ya currant, cherries na horseradish, allspice na nyeusi.

Si lazima sterilize mitungi, kama sisi kujaza kwa maji ya moto.

2. Kisha, tuna nyanya kwa zamu. Kabla ya kuanza kuziweka kwenye mitungi, tunahitaji kufanya pricks chache na toothpick kwenye bua ya kila matunda. Njia hii inakuwezesha kuweka nyanya nzima, ngozi haina kupasuka. Hatujaza jar kabisa, kwani tunahitaji mahali pa pilipili na mimea.

3. Sasa tunakata pilipili ya Kibulgaria kwenye vipande na kuziweka kando ya kila jar kwenye mduara. Juu tunaweka mwavuli mmoja wa bizari na majani kadhaa ya currant.

Ikiwa kuna nafasi iliyobaki kwenye mitungi, ujaze na nyanya, kwa sababu katika mchakato wa kuvuna, watakaa.

4. Sasa unahitaji kujaza mitungi na maji ya moto. Inahitajika kuhakikisha kuwa maji huingia kwenye nyanya, vinginevyo jar itapasuka. Tunafunika mitungi na vifuniko vya kuchemsha na kuiacha kwa dakika 10-15.

5. Kisha rudisha maji kwenye sufuria. Ifuatayo, tutatayarisha marinade kutoka kwa maji haya. Ili kufanya hivyo, ongeza hapa 6 tbsp. l. sukari, 3 tbsp. l. chumvi bila slide na kuleta kwa chemsha.

6. Kabla ya kumwaga marinade ya kuchemsha kwenye mitungi, ongeza 2 tbsp kwa kila mmoja. l. 9% siki. Tunaifunga kwa ukali na vifuniko vya chuma, kugeuka chini na kuifunga kwa blanketi ya joto.

Unaweza pia kuongeza pinch ya mdalasini ukipenda. Nyanya ni nzuri, yenye harufu nzuri na ya kitamu sana. Bon hamu!

Nyanya "katika theluji" na vitunguu na siki bila sterilization - kichocheo cha jar 1 lita

Jina la kupendeza kama hilo la maandalizi haya linaelezewa tu: jukumu la "theluji" linachezwa na vitunguu, ambayo inatoa nyanya ladha ya ajabu na harufu. Wao ni tayari haraka, kwa sababu huna kutumia muda mwingi sterilizing. Ninapendekeza kulipa kipaumbele kwa kichocheo hiki kwa mashabiki wote wa tupu za asili za nyanya.

Viungo kwa jarida la lita:

• Nyanya - 400-500 gr.
• Vitunguu (vilivyokatwa) - 2 tsp
• Pilipili - pcs 3.
• Mustard (katika nafaka) - 0.5 tsp.
• Sukari - 3 tbsp. l.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Siki 9% - 2 tbsp. l.

Kupika:

1. Weka nyanya kwenye mitungi safi na kumwaga maji ya moto juu yao. Funika na vifuniko vya kuchemsha na uondoke kwa dakika 10-15.

2. Kisha ukimbie maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na ulete chemsha. Kabla ya kumwaga marinade juu ya nyanya tena, ongeza vitunguu iliyokatwa, haradali, pilipili na siki kwa kila jar. Tunasonga mitungi, tuigeuze chini, funika na blanketi ya joto na uiache kama hiyo hadi ipoe kabisa.

Jinsi ya kuandaa nyanya katika mitungi ya lita 3 kwa kuhifadhi katika ghorofa

Ikiwa unaishi katika ghorofa na fikiria jinsi bora ya kuandaa nyanya kwa majira ya baridi: pickle au pickle, pickling ni bora. Nyanya hizo zimehifadhiwa kikamilifu katika ghorofa wakati wote wa baridi, ikiwa imesalia.

Viunga kwa jarida la lita 3:

• Nyanya
• Chumvi - 3 tbsp. l.
• Sukari - 5 tbsp. l.
• Siki 9% 3 tbsp. l.
• Dill ya mwavuli - pcs 2-3.
• jani la Bay - 2 pcs.
• Mzizi wa Horseradish - 50 gr.
• Vitunguu - 2-3 karafuu

Kupika:

1. Awali ya yote, sisi sterilize jar safi, safisha na kukata nyanya katika nusu (kata mabua), safi na kukata vitunguu na mizizi horseradish. Chini ya jar tunaweka bizari, jani la bay, karafuu za vitunguu zilizokatwa katikati na mizizi iliyokatwa ya horseradish. Ifuatayo, weka nyanya zilizokatwa chini.

2. Osha kifuniko na kuiweka kwenye maji ya moto kwa dakika 5. Mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria na ulete chemsha.

3. Wakati maji yana chemsha, ongeza sukari, chumvi ndani yake na chemsha kwa dakika kadhaa kuhusu kufutwa kabisa kwa wingi.

4. Kisha mimina siki kwenye jar ya nyanya na mkondo mwembamba wa marinade ili jar haina kupasuka. Tunafunika chombo chetu cha glasi na kifuniko.

5. Mimina maji baridi kwenye sufuria ndefu, weka kipande cha kitambaa chini ili jar haina kupasuka na kuweka kwa makini jar. Kuleta maji kwenye sufuria kwa chemsha, punguza moto na uache kuchemka kwa dakika 15. Tunachukua jar kutoka kwenye sufuria, ongeza brine juu, funika na kifuniko na usonge juu.

6. Fungua shingo chini na uache baridi kabisa. Nyanya hizo zinaweza kuhifadhiwa kwa usalama katika ghorofa.

Nyanya "Royal" makopo kwa majira ya baridi

Kuanzia mwaka hadi mwaka, akina mama wa nyumbani wenye bidii hugeuza canning nyumbani kuwa sanaa, wakijaza vitabu vyao vya upishi. Ninataka kukupa kichocheo kingine kizuri cha nyanya zenye harufu nzuri, zabuni na tamu, ambazo zitakuja kwa manufaa wakati wa baridi. Gourmets zao huthamini na kupenda kwa ladha yao isiyo ya kawaida, isiyo ya kawaida. Uwiano wa viungo huonyeshwa kwa jar 3 lita.

Viungo:

• Nyanya ndogo - ni kiasi gani kitakaa kwenye jar
• Matunda ya karafuu - pcs 3-4.
• Allspice - 4 mbaazi
• Dill ya mwavuli - 3 sprigs
• Pilipili ya moto - pete kuhusu 5 mm.
• jani la Bay - 2 pcs.
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
• Chumvi - 2 tbsp. l.
• Sukari - 1/2 tbsp.
• Siki 9% - 50 gr.
• Vitunguu - kichwa 1 cha kati

Kupika:

1. Tunachagua nyanya ambazo ziko katika sura ya canning. Tunawaosha vizuri na kuwachoma kwa kidole cha meno kali kwenye shina ili wasipasuke kutoka kwa maji ya moto.

2. Katika jar iliyoandaliwa, iliyokatwa chini, weka pilipili hoho ya kijani, buds za karafuu, bizari, mbaazi za allspice na pete za pilipili moto. Tunaweka matunda kwa uangalifu, kumwaga maji ya moto. Acha workpiece ili baridi ili maji yawe joto.

3. Baada ya kuvumilia wakati, mimina kioevu kutoka kwenye jar ndani ya sufuria, ongeza chumvi na sukari ndani yake, na vitunguu na siki, kata vipande vipande ndani ya jar. Mara tu brine inapochemka, mara moja mimina nyanya juu yake kwenye mkondo mwembamba. Tunapiga kachumbari na kuiweka chini ya vifuniko ili mchakato wa baridi ufanyike hatua kwa hatua.

Nyanya za kijani "Lick vidole" kwenye mitungi

Nyanya za makopo kulingana na mapishi hii ni tamu na siki, crispy na kitamu. Wao ni kamili kama appetizer tofauti au saladi na wiki na viazi au nyama.

Viungo:

• Nyanya za kijani - 1.3 kg
• Vitunguu - 8 karafuu
• Karafuu - 4 buds
• Pilipili nyeusi - pcs 10.
• Pilipili ya pea tamu - pcs 10.
• Mbegu za haradali - 1 tsp
• jani la Bay - 2 pcs.
• Maji - 750 ml.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Sukari - 3 tbsp. l.
• Siki ya meza - 100 ml.
• Parsley - matawi 5
• Dill - 5 sprigs

Nyanya zilizokatwa na asidi ya citric

Ikiwa hupendi kutumia muda mwingi kwenye canning, basi appetizer hii ya ajabu ya nyanya ya pickled na asidi citric na basil itafaa kwako. Mchakato mzima wa kuvuna huchukua muda mdogo na utakuwa na nyanya za kung'olewa ladha kwenye jar.

Viunga kwa jarida la lita 1.5:

• Nyanya (Cherry na Plum ya Njano)
• Basil ya zambarau - 1 sprig
• Jani la Bay - 1 pc.
• Allspice (mbaazi) - pcs 2-3.
• Carnation (bud) - 2 pcs.
• Asidi ya citric - 0.5 tsp.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• Chumvi - 1 tbsp. l.

Kupika:

1. Weka basil, jani la bay na allspice chini ya mtungi safi, usio na mbegu. Ifuatayo, jaza jar na nyanya.

2. Baada ya kuweka nyanya kwenye jar hadi ukingo, mimina maji ya moto juu yao. Funika kwa kifuniko na uache kusimama kwa muda wa dakika 15-20 hadi baridi.

3. Baada ya muda kupita, futa maji kutoka kwenye chupa kwenye sufuria. Ongeza sukari (vijiko 2), chumvi (kijiko 1 bila slide) na asidi ya citric (0.5 tsp). Tunaweka sufuria juu ya moto, kuleta kwa chemsha na kuiruhusu kuchemsha kwa dakika 1-2 ili manukato kufuta. Kisha mimina marinade kwenye jar ya nyanya. Tunaifunika kwa kifuniko na kuipindua.Tunageuza chombo cha kioo chini, funika na uiache hivyo mpaka iweze kabisa.

Kupika nyanya za pickled na mafuta ya mboga na vitunguu

Kichocheo hiki cha nyanya za kung'olewa hakitabadilisha tu maandalizi yako ya msimu wa baridi, lakini pia itafurahisha macho yako na hisia za ladha. Nyanya ni kitamu sana hivi kwamba utanyonya vidole vyako.

Viungo:

• Nyanya nyekundu - 1.5 kg.
• Dill na parsley wiki
• jani la Bay - 3 pcs.
• Pilipili nyeusi - pcs 9.
• Vitunguu - 3 karafuu
• Vitunguu - 5 pcs.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• mafuta ya mboga - 1.5 tbsp. l.
• Siki 9% - 3 tbsp. l.
• Vikombe vya lita - 3 pcs.

Kupika:

1. Kwanza, jitayarisha mitungi, wanahitaji kuosha vizuri, kumwaga maji ya moto na kukaushwa kwenye kitambaa safi. Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete. Chini ya mitungi kavu tunaeneza parsley na bizari, karafuu ya vitunguu kwa kila jar na jani moja la bay na pilipili nyeusi kwa vitu vitatu.

2. Sasa tunaweka nyanya safi, kavu na pete za vitunguu katika tabaka.

Ikiwa nyanya ni kubwa, zinaweza kukatwa kwa nusu au robo.

3. Weka lita 1.5 za maji juu ya moto na ulete chemsha. Mimina kwa uangalifu ndani ya mitungi ili mitungi isipasuke. Mimina maji ya moto juu ya vifuniko kwa dakika tano. Sisi hufunika mitungi na vifuniko safi, moto na kuondoka kwa dakika kumi. Maji iliyobaki kwenye sufuria hayahitaji tena.

4. Baada ya dakika 10, mimina maji kutoka kwa makopo kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha na kumwaga tena kwenye mitungi, wacha kwa dakika 10. Baada ya muda uliowekwa, mimina maji kutoka kwa makopo kwenye sufuria, ongeza chumvi (kijiko 1) na sukari (vijiko viwili), chemsha. Ondoa kutoka kwa moto, mimina vijiko 1.5 vya mafuta ya mboga na vijiko vitatu vya siki. Changanya na kumwaga ndani ya mitungi. Mabenki yanapigwa na vifuniko au yamepigwa.

5. Vipindulie chini na vifunike na blanketi hadi vipoe kabisa. Nyanya za pickled ziko tayari!

Nyanya tamu na vichwa vya karoti

Kichocheo hiki cha nyanya za kuvuna hutofautiana na zile za kawaida kwa kuwa tu vichwa vya karoti huongezwa kutoka kwa msimu. Inatoa nyanya ladha maalum. Appetizer ya marinated inageuka kuwa na chumvi kiasi, kiasi cha tamu, na muhimu zaidi, kitamu sana.

Kichocheo cha vitafunio kitamu na cha haraka na aspirini

Kichocheo hiki cha nyanya ya kung'olewa ndicho cha haraka zaidi kuwahi kutokea. Mimina tu maji ya moto juu ya nyanya na uifunge. Nyanya hupatikana kama pipa na kitamu sana.

• Nyanya
• Kitunguu saumu
• nafaka za pilipili
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• Siki - 50 ml.
• Aspirini - vidonge 3

Kupika:

Chini ya jar iliyokatwa tunaweka jani la horseradish lililoosha na kavu, nyanya safi na kavu, pilipili, karafuu za vitunguu, chumvi, sukari, siki na vidonge vya aspirini vilivyoangamizwa. Mimina maji ya moto juu ya kila kitu, funika na kifuniko na usonge juu. Pindua chupa chini, funika na blanketi na uiache kama hiyo kwa siku.

Nyanya za Pickled na Asali na Vitunguu

Kichocheo cha kuvutia sana cha nyanya tamu, ambayo mchanganyiko usio wa kawaida wa utamu na uchungu unaweza kuwa wa kushangaza. Lakini shaka itaondolewa mara tu utakapokula kwa mara ya kwanza na katika msimu ujao wa kuvuna bila shaka utarudi kwenye kichocheo hiki cha kipekee.

Viunga kwa mitungi mitatu ya lita 0.5:

• Nyanya - 500-600 gr .. (kulingana na nyanya)
• Vitunguu - pcs 1-2.
• Vitunguu - 1-3 karafuu
• Jani la Bay - pcs 1-3.
• Pilipili nyeusi - pcs 9.

Kwa lita 1 ya brine:

• Chumvi - 4 tsp
• siki ya apple cider - 4 tsp
• Asali - 4 tbsp. l.

Mchakato wa kupikia:

Kabla ya kuanza kuvuna, hakikisha kwamba nyanya ziko kwenye joto la kawaida. Ikiwa unawaweka baridi, watapasuka.

1. Awali ya yote, tunahitaji kuosha, kavu na kukata nyanya na kidole cha meno kwenye bua. Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete.

2. Katika vyombo safi, vya mvuke, kuweka vitunguu iliyokatwa, pilipili nyeusi na jani la bay. Kisha tunaweka nyanya ndogo na pete za vitunguu kwenye tabaka. Jaza maji yanayochemka, funika na vifuniko vilivyokatwa na uondoke kwa dakika 10.

2. Futa maji kutoka kwenye makopo ndani ya sufuria na kuongeza chumvi ndani yake. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Mara tu suluhisho linapochemka, ongeza asali, siki ndani yake na uchanganya. Wajaze na nyanya tayari kwenye jar. Tunafunga mitungi kwa ukali au tuifunge na ufunguo, tuigeuze chini, funika na uiache kama hiyo hadi itakapopoa kabisa.

Jokofu au pishi ya baridi inafaa kwa kuhifadhi nyanya za makopo.

Kuokota nyanya kwa msimu wa baridi na mbegu za haradali

Nyanya kulingana na kichocheo hiki ni kitamu sana na ladha ya piquant ambayo haradali inatoa. Inaweza kutumika kama appetizer tofauti au kama nyongeza ya kozi ya pili.

Viunga kwa jarida la lita 3:

• Nyanya
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
• Karoti - pcs 4-5. (kina kidogo)
• Vitunguu - 2-3 karafuu
• Miavuli ya bizari - pcs 3-4.
• Majani ya currant - pcs 3-4.
• jani la Bay - 4 pcs.
• Pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 6-8.
• Mustard (mbegu) - 1 des. l.
• Asidi ya citric - 1/3 dec. l.

Chemsha kwa lita 1 ya maji:

• Chumvi - 2 tbsp. l.
• Sukari - 1 tbsp. l.

Kupika:

1. Chini ya jar safi na kavu tunaweka majani ya currant, majani ya bay, miavuli ya bizari, nyanya, karoti, na juu tunaacha mahali pa pilipili iliyokatwa, miavuli ya bizari na jani la bay.

2. Jaza yaliyomo ya mitungi na maji ya moto, funika na vifuniko vya kuchemsha na uondoke kwa dakika 30.

3. Baada ya muda uliowekwa, futa maji kwenye sufuria na uandae brine. Ili kufanya hivyo, ongeza chumvi, sukari na ulete kwa chemsha. Kabla ya kumwaga marinade kwenye jar, ongeza asidi ya citric, mbegu za haradali na pilipili nyeusi kwake. Funika na kifuniko na utume sterilize katika umwagaji wa maji kwa dakika 10. Kisha tunachukua jar na kuikunja. Pinduka chini, funika na uiache ipoe kabisa.

Baada ya kumaliza kuweka nyanya, acha mitungi isimame bila kuguswa kwa siku 30 kabla ya kufungua chupa. Wakati huu, nyanya zitajaa na kuimarisha na harufu ya viungo na mimea. Wanaenda vizuri na sahani yoyote ya viazi (hasa viazi vya kukaanga), sahani yoyote ya pasta, plov, sahani ya nyama, nk.

Nakutakia maandalizi mema na unifahamishe unachofikiria kuhusu mapishi niliyoshiriki nawe leo. Ningependa kusikia kuhusu uzoefu wako wa kuweka mikebe.

Nyanya zilizokatwa hazihitaji matangazo. Kila mama wa nyumbani anayehusika katika kuvuna kwa siku zijazo ana mapishi yake ya kupendeza ya nyanya kama hizo. Wanaweza kufanywa spicy, sour, tamu. Yote inategemea viungo na mimea ambayo iliongezwa kwenye jar wakati wa canning.

Nyanya zilizokatwa ni nzuri sio tu kama vitafunio vya kujitegemea, lakini pia kama nyongeza ya sahani nyingi. Wamewekwa kwenye lagman, pizza, kwenye kaanga ya supu, kachumbari na hodgepodge hupikwa kutoka kwa nyanya za kijani kibichi.

Nyanya za pickled huweka vizuri zaidi kuliko matango. Kwa sababu ya asidi yao ya asili na kuongeza ya siki kwa marinade, hawana mabomu kidogo. Lakini bado, aina hii ya workpiece inahitaji utimilifu makini wa mahitaji yote.

Nyanya zilizokatwa: hila za kupikia

• Nyanya za kiwango chochote cha ukomavu zinafaa kwa canning: nyekundu, nyekundu, kahawia na hata kijani. Wanapaswa kuwa na nguvu, bila uharibifu na dents. Inashauriwa kutumia aina za nyama za nyanya na ngozi mnene, basi matunda hayatapasuka wakati wa matibabu ya joto, na hayatakuwa siki wakati wa kuhifadhi.
• Kutokana na kiasi kikubwa cha juisi, nyanya hazijaingizwa kabla ya canning, lakini zimeosha tu katika maji baridi. Kisha mabua huondolewa, na matunda mahali hapo hupigwa na kidole cha meno. Hii imefanywa ili ngozi ya nyanya haina kupasuka wakati wa kumwaga kwa maji ya moto.
• Kwa nyanya za pickling, bouquet ya classic ya viungo hutumiwa: bizari, parsley, celery, basil, pamoja na majani ya bay, vitunguu, pilipili, horseradish. Ili kuboresha ladha, pilipili hoho, matango na vitunguu huwekwa pamoja na nyanya. Pilipili ya Kibulgaria huosha, kukatwa kwa nusu, vyumba vya mbegu huondolewa pamoja na mbegu. Matango lazima kwanza kulowekwa kwa masaa 2-3, na kisha kuosha vizuri, kukata ncha. Vitunguu ni peeled, kuosha, wakati mwingine blanched kwa dakika 2. Mbichi hupangwa, matawi ya manjano na yaliyooza huondolewa, na huoshwa kabisa katika maji kadhaa.
• Usalama wa nyanya za pickled kwa kiasi kikubwa inategemea usafi wa chombo. Benki lazima zioshwe na soda, kisha zioshwe na kusafishwa. Vipu vikubwa vinatibiwa na mvuke kwa kuziweka kwenye kettle na kifuniko kilicho wazi, ambacho maji huchemka. Vipu vya lita vinaweza kuwaka katika tanuri au kujazwa na maji na kuwekwa kwenye microwave. Mara tu maji yanapochemka, hutiwa, na jar inageuka juu ya kitambaa na kioevu kinaruhusiwa kukimbia. Vifuniko huosha na kuchemshwa kwenye sufuria ya maji kwa dakika 3-5.
• Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na swali la nyanya ngapi zinafaa kwenye jarida la lita, lita mbili au lita tatu. Ikiwa unaweka nyanya kwa ukali, basi watahitaji karibu nusu ya kiasi cha jar. Hiyo ni, kilo 0.5-0.6 ya nyanya inaweza kuwekwa kwenye jar lita, kilo 1.1-1.2 kwenye jarida la lita mbili, kilo 2-2.1 kwenye jarida la lita tatu. Lakini pia inategemea ukubwa wa nyanya, na kwa sura yao.
• Ili kuhesabu kiasi cha kujaza marinade, unahitaji kuweka nyanya tayari kwenye mitungi yenye kuzaa pamoja na viungo na viungo. Mtungi mmoja utahitaji marinade katika nusu ya kiasi cha uwezo wa chombo. Maji kidogo (200 ml kwa jarida 1 lita) huongezwa katika kesi ya kumwagika wakati wa kumwaga nyanya, kwani mitungi imejaa marinade kwa njia ambayo inamwagika kidogo juu ya makali.
• Ili kupima kiasi cha maji kwa marinade kwa usahihi zaidi, nyanya na viungo huwekwa kwenye mitungi, hutiwa na maji baridi. Kisha funga jar na kifuniko cha nailoni na mashimo na kumwaga maji kwenye chombo cha kupimia. Hivi ndivyo benki zote hufanya. Kisha huongeza maji kidogo kwa hifadhi na kuweka sukari na chumvi ndani ya maji haya. Marinade iliyobaki inaweza kutumika wakati ujao. Imepozwa, hutiwa ndani ya jar na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 2-3.
• Nyanya hutiwa na marinade kwa makali sana ya mitungi, ili kuna nafasi kidogo iwezekanavyo kwa hewa ndani. Ukweli ni kwamba asidi ya asetiki, ingawa ni bidhaa ya kihifadhi na inazuia shughuli za microorganisms nyingi, inaharibiwa kwa urahisi na molds ambazo huzidisha mbele ya hewa.
• Siki inapendekezwa kuongezwa kwenye jar kabla tu ya corking. Inashauriwa kutumia kiini cha siki, kwa sababu chakula hicho cha makopo ni cha ubora bora na kinahifadhiwa vizuri.
• Nyanya za kung'olewa zinaweza kuhifadhiwa wote na bila sterilization, kwa kutumia kujaza mara mbili au tatu. Katika kesi ya mwisho, sheria za usafi lazima zifuatwe kwa uangalifu zaidi.

Nyanya za marinated katika mitungi ya lita

Viungo (kwa mitungi ya lita 10):

• nyanya - kilo 5.5-6;
• horseradish - 4 g;
• bizari ya kijani - 10 g;
• mbegu za bizari - Bana;
• parsley, celery - 5 g kila mmoja;
• capsicum nyekundu - 1.5 g;
• jani la bay - pcs 0.5;
• vitunguu - karafuu 2-3;
• tarragon - 1.5 g;
• kujaza marinade - 4.5-5 l.

Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):

• chumvi - 50 g;
• sukari - 40 g;
• kiini cha siki 70% - 20 ml.

Mbinu ya kupikia

• Panga nyanya. Acha ukubwa sawa na kiwango sawa cha ukomavu. Ondoa shina. Osha katika maji baridi. Ikiwa ngozi ya nyanya ni nyembamba, piga karibu na bua. Huwezi kupiga nyanya ngumu: hazitapasuka.
• Osha mboga zako. Acha maji yatoke.
• Kuandaa mitungi ya lita ya kuzaa na vifuniko.
• Weka nyanya kwenye mitungi, ukibadilisha na viungo. Jaribu kuweka nafasi tupu iwezekanavyo kwenye chombo. Jaza mapengo na kijani.
• Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria kulingana na kawaida. Weka chumvi na sukari. Chemsha kwa dakika 5-10. Ikiwa marinade ni mawingu, futa moto kupitia kitambaa cha kitani. Kuleta kwa chemsha tena.
• Wajaze na nyanya kwenye mitungi.
• Kabla ya kuongeza kiini, amua ni nyanya gani unataka kuishia: tindikali kidogo, siki, au spicy. Kwa nyanya za asidi kidogo, inatosha kuweka 7 ml ya kiini kwenye jarida la lita. Kwa nyanya za sour, ongezeko kiasi cha kiini hadi 14 ml. Ili kufanya nyanya kali, unahitaji kumwaga hadi 20 ml ya asidi kwenye jar.
• Funika mitungi na vifuniko. Waweke kwenye sufuria pana, ambayo chini yake kuweka kitambaa laini. Mimina maji ya moto hadi kwenye mabega ya mitungi. Weka moto. Pasteurize kwa dakika 25 kwa 85 °. Maji hayapaswi kuchemsha.
• Ondoa mitungi kutoka kwa maji na uifunge mara moja. Wageuze chini, uwaweke kwenye uso wa gorofa uliofunikwa na kitambaa laini. Funika na blanketi. Katika fomu hii, kuondoka kwa siku hadi kilichopozwa kabisa.

Nyanya za Pickled za Makopo: Kichocheo cha Kwanza

Viungo (kwa jarida la lita 1):

• nyanya - 500-600 g;
• siki ya meza asilimia 5 - 3-4 tbsp. l.;
• vitunguu - 1 vitunguu kidogo;
• vitunguu - 1 karafuu;
• pilipili nyeusi - mbaazi 3;
• karafuu -2 buds;
• jani la bay - 1 pc.;
• bizari, basil, tarragon, celery - 15-20 g.

Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):

• chumvi - 2 tbsp. l.;
• sukari - 1 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia

• Chagua nyanya za ukubwa sawa na kiwango cha ukomavu. Osha kwa maji baridi, mara moja uondoe bua.
• Kuandaa mitungi yenye kuzaa na vifuniko.
• Mimina siki ndani ya kila jar, weka viungo vyote. Kisha kuweka nyanya. Greens inaweza kusambazwa kati ya matunda.
• Ili kumwaga, mimina maji kwenye sufuria, weka chumvi na sukari. Chemsha kwa dakika chache. Mimina marinade ya moto juu ya nyanya. Funika mitungi na vifuniko.
• Weka kwenye sufuria ya maji ya moto. Sterilize katika maji yanayochemka kwa dakika 8. Ili kuzuia maji kuingia kwenye mitungi, inapaswa kufikia hangers zao tu.
• Ondoa mitungi kutoka kwa maji na uifunge mara moja.
• Wageuze chini, funika na blanketi. Acha hadi ipoe kabisa.

Nyanya za pickled, makopo bila sterilization

Viungo (kwa jarida la lita mbili):

• nyanya - 1.1-1.3 kg;
• vitunguu - karafuu 5;
• vitunguu vya ukubwa wa kati - 1 pc.;
• pilipili nyeusi - pcs 6;
• jani la bay - pcs 2;
• bizari - miavuli 2;
• celery - sprig 1;
• horseradish - 1/4 karatasi.

Kwa marinade:

• maji - 1 l;
• chumvi - 2 tbsp. l.;
• sukari - 1 tbsp. l.;
• kiini cha siki asilimia 70 - 1 tsp.

Mbinu ya kupikia

• Chagua nyanya za ukubwa sawa. Osha kwa kukata shina.
• Fungasha vizuri kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Kati yao, weka viungo na viungo.
• Jaza yaliyomo ya mitungi na maji ya moto. Subiri dakika 20. Weka mfuniko wa nailoni kwenye mtungi wenye mashimo ya kumwaga maji haya.
• Kuandaa marinade tofauti. Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria (kwa jar moja) pamoja na 100 ml nyingine kwenye hifadhi. Weka chumvi na sukari. Chemsha kwa dakika 5-10. Mimina nyanya za moto na marinade ya kuchemsha. Ongeza kiini.
• Funga mitungi kwa ukali na vifuniko. Wageuze chini, uwafunge kwenye blanketi. Acha hadi ipoe kabisa.

Nyanya za pickled tamu

• nyanya - kilo 2-2.2;
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.

• maji - 1.5-1.6 l;
• chumvi - 60 g;
• sukari - 150 g;
• siki asilimia 9 - 2 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia

• Chagua nyanya zilizoiva. Osha, ondoa mabua.
• Osha pilipili ya Kibulgaria, kata katikati, safisha mbegu. Kata kwa urefu katika vipande.
• Andaa mitungi isiyo na maji ya lita tatu. Wajaze vizuri na nyanya. Gawanya pilipili kati yao.
• Mimina maji ya moto juu ya nyanya, funika na vifuniko, subiri dakika 20.
• Funga jar na kifuniko cha nylon na mashimo (au kununuliwa maalum kwenye duka). Mimina maji kupitia kwao kwenye sufuria. Weka chumvi na sukari kulingana na kawaida. Ongeza siki. Hakuna viungo vingine vinavyohitajika kwa mapishi hii.
• Kuleta marinade kwa chemsha na kumwaga nyanya.
• Funga kwa vifuniko vya kuzaa na ufunge vizuri.
• Pinduka chini, funika na blanketi, uache baridi kabisa.

Nyanya marinated na apples

Viunga (kwa jarida 1 la lita tatu):

• nyanya - kilo 2;
• apples ngumu, zilizoiva - pcs 1-2;
• pilipili tamu - 1 pc.;
• parsley - 1 sprig.

Kwa marinade:

• chumvi - 1 tbsp. l.;
• sukari - 5 tbsp. l.;
• kiini cha siki - 1 tsp.

Mbinu ya kupikia

• Chagua nyanya za ukubwa wa kati zenye umbo la mviringo. Osha katika maji baridi, ondoa shina.
• Osha maapulo. Kata katikati, ondoa vyumba vya mbegu. Kata katika vipande pana. Ili maapulo yasifanye giza hewani, tumbukiza kwenye maji yenye asidi kidogo.
• Osha pilipili, kata katikati, ondoa mbegu. Suuza parsley chini ya maji ya bomba.
• Tayarisha mitungi yenye kuzaa. Osha vifuniko na soda, chemsha kwa dakika 5 kwa maji.
• Weka nyanya zilizochanganywa na apples kwenye mitungi. Jaza voids na pilipili na mimea.
• Mimina nyanya na maji ya moto na loweka kwa dakika 5-10.
• Mimina maji kwenye sufuria kwa kutumia kifuniko kilicho na mashimo. Ongeza chumvi, sukari, kiini. Chemsha marinade kwa dakika 5, na kisha kumwaga nyanya.
• Funga mara moja na kofia za kuzaa. Pindua mitungi chini, funika na blanketi. Katika nafasi hii, waache baridi kabisa.

Nyanya za kijani zilizokatwa

Viungo:

• nyanya ya kijani - kilo 2-2.2;
• vitunguu - kichwa 1;
• karoti - pcs 0.5;
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• parsley - sprig 1;
• pilipili nyeusi - pcs 10.

Kwa marinade:

• maji - 1.5 l;
• chumvi - 1.5 tbsp. l.;
• sukari - 0.5 tbsp.;
• siki asilimia 6 - 4 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia

• Chagua nyanya za kijani za ukubwa sawa. Usichukue ndogo sana, kwa sababu zinaweza kuwa chungu. Ni bora kuhifadhi nyanya za kijani kibichi ambazo zinakaribia kugeuka pink. Osha kwa maji baridi huku ukiondoa sepals.
• Gawanya vitunguu ndani ya karafuu, peel. Osha chini ya maji ya bomba. Kata ndani ya vipande.
• Chambua karoti, safisha, kata vipande vipande.
• Osha pilipili, kata katikati, ondoa mbegu. Kata kwa vipande pana.
• Kata nyanya kwa msalaba na kuweka vipande 1-2 vya vitunguu ndani.
• Andaa mitungi isiyo na maji ya lita tatu. Weka vipande vya karoti, mbaazi za pilipili chini. Jaza jar na nyanya. Weka vipande vya pilipili na parsley kwenye utupu.
• Mimina maji ya moto juu ya nyanya, funika na vifuniko na loweka kwa dakika 25-30.
• Kuandaa marinade. Mimina maji kwenye sufuria kulingana na kawaida, weka chumvi na sukari. Koroga, weka moto na chemsha kwa dakika 5-10. Ongeza siki.
• Mimina maji kutoka kwa makopo ya nyanya kupitia kifuniko na mashimo, na badala yake kumwaga marinade ya kuchemsha.
• Funga mitungi na vifuniko vya kuzaa na uifunge mara moja. Pinduka chini, funika na blanketi, baridi.

Nyanya zilizokatwa kwa msimu wa baridi: mapishi na picha

Orodha ya viungo vya jarida la lita 1:

• 500-600 g ya nyanya.

Kwa lita 1 ya marinade:

• 50 g ya chumvi;
• 25 g sukari;
• 3 tbsp siki 9%;
• karafuu kadhaa za vitunguu;
• mbaazi 5-6 za allspice na pilipili nyeusi;
• Jani la Bay.

Kupika:

1. Panga nyanya, chagua matunda mnene, yenye nguvu, haipaswi kuwa yameiva, lakini yameiva tu au kidogo. Osha vizuri na maji ya bomba, ondoa ponytails.

2. Osha mitungi vizuri na sterilize kwa kuiweka juu ya sufuria ya maji ya moto. Ingiza vifuniko katika maji ya moto kwa sekunde chache. Weka majani ya bay (vipande 2-3 kila moja), jozi ya karafuu ya vitunguu, mbaazi nyeusi na allspice (vipande 5-6 kwa jar 1 lita) kwenye mitungi.

3. Jaza mitungi na nyanya juu kabisa, piga kwa nguvu ili baadaye hakuna utupu mwingi kwenye mitungi.

4. Mimina maji ya moto juu ya mboga kwenye mitungi, funika na vifuniko na uondoke kwa dakika 10-15.

5. Futa kwa makini maji kutoka kwenye mitungi ndani ya sufuria, kuongeza chumvi, sukari, kuweka jiko na kuleta kwa chemsha. Baada ya kuchemsha, ongeza siki na uzima gesi.

6. Jaza nyanya kwenye mitungi na brine ya kuchemsha na uingie na vifuniko vya kuzaa. Geuza nyanya zilizochujwa kwa majira ya baridi kichwa chini na uzifunge kwenye blanketi hadi zipoe kabisa.

Hifadhi nyanya mahali pa giza, baridi.

Kumbuka kwa mmiliki

Wakati wa kuokota nyanya, unaweza kutumia viungo vingine. Kwa mfano, wakati wa kuongeza coriander, nyanya ni ya kitamu isiyo ya kawaida na yenye harufu nzuri. Lakini tangu coriander ina harufu kali sana maalum, kwa mara ya kwanza inashauriwa kufanya mitungi 1-2 - kwa ajili ya kupima.

Unaweza kujaribu kiasi cha chumvi na sukari. Ikiwa unaweka 50 g ya chumvi na sukari katika lita 1 ya maji, basi brine ni kiasi cha chumvi, na ladha kidogo ya utamu. Pia, usiwe na bidii na siki. Ziada yake huathiri vibaya ubora wa nyanya.

Halo wasomaji wapendwa wa blogi! Inaaminika kuwa nyanya za pickled ni classics ya aina. Mapishi ya kawaida ni kupika na siki. Walakini, kuna chaguzi nyingi za uhifadhi kama huo, kati ya hizo kuna zisizo za kawaida. Hivi majuzi niligundua juu yao mwenyewe. Kwa mfano, unaweza kupika na divai na asali ili uweze kulamba vidole vyako. Leo nitashiriki nawe mapishi ya kitamu sana juu ya jinsi ya kuokota nyanya kwa msimu wa baridi. Soma na uhamasishwe kwa majaribio mapya!

Nyanya zina dutu maalum - lycopene. Sehemu hii husafisha damu, hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, inaboresha digestion na maono. Kwa njia, matibabu ya joto ya matunda hayapunguzi, lakini huongeza maudhui ya lycopene katika nyanya. Kwa hivyo, hakikisha kujumuisha nyanya za makopo kwenye lishe yako, kwa mfano, iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii:

• 800 g ya nyanya ndogo;
• 0.5 l ya maji;
• karafuu kadhaa za vitunguu;
• 1 karafuu;
• ½ kijiko cha siki ya asili;
• Kijiko 1 cha chumvi;
• 2 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa;
• mwavuli wa bizari;
• 2 laurels;
• mbaazi 3-4 za pilipili nyeusi;
• Mbaazi 3 za allspice.

Kiasi hiki cha bidhaa kinahesabiwa kwa jar 1 lita. Tunaosha nyanya, kisha kutoka upande ambapo bua iko, tunaboa na kidole cha meno.

Sterilize mitungi katika tanuri au. Baada ya hayo, kuanza stacking nyanya. Jaribu kuziweka kwa ukali zaidi ili hakuna voids kwenye chombo. Na juu kuongeza mwavuli wa bizari.

Chemsha maji na kumwaga nyanya. Funika jar na kifuniko, wacha kusimama hadi baridi. Ifuatayo, mimina kioevu kwenye sufuria, uimarishe na karafuu, sukari, pilipili, parsley na chumvi. Weka marinade kwenye moto. Wakati huo huo, ongeza karafuu za vitunguu na kiini kwenye jar. Wakati brine ina chemsha, mimina nyanya ndani yake (viungo vinapaswa pia kuanguka kwenye jar).

Tunapunguza chombo, kugeuka juu na kuifunga. Baada ya siku, uhifadhi unaweza kupunguzwa ndani ya basement. Walakini, hata katika ghorofa katika chumbani, tupu kama hiyo imehifadhiwa vizuri.

Nyanya za pickled kwa majira ya baridi katika mitungi ni classic ya maandalizi ya majira ya baridi. Mapishi mengi ya kuhifadhi mboga hii yamekusanywa, kwa hivyo wataalam wa kisasa wa upishi wanaweza kuchagua tu njia inayotaka ya usindikaji. Nyanya kwa ladha ni pamoja na bidhaa nyingi, viungo na viungo, na maelekezo yaliyowasilishwa yatakusaidia kuchagua njia bora ya kuchuja nyanya kwa majira ya baridi. Ikiwa pia una mboga zisizoiva, basi unaweza kupika kutoka kwao.

Kichocheo cha classic cha nyanya za marinating ni rahisi sana, unachohitaji kufanya ni kufuata tu hatua za mapishi. Matokeo yake, utapata vitafunio vya kitamu na harufu nzuri ambavyo vitakuwa katika orodha ya kila siku na ya sherehe. Mchakato wa kupikia yenyewe ni haraka sana kwa viwango vya canning.

Inahitajika (kwa jarida la lita tatu):

• kilo moja na nusu hadi mbili ya nyanya za kati;
• 1 tsp. siki (kiini);
• 15 karafuu ya vitunguu;
• meza tatu. l. sukari mchanga;
• st moja. uongo. chumvi ya mwamba;
• lita moja na nusu ya maji safi.

Nyanya za kung'olewa za vitunguu papo hapo:

1. Osha nyanya zenye nguvu za takriban saizi sawa, toboa kwa sindano au mechi mahali ambapo bua lilikuwa.
2. Sterilize na kavu jar.
3. Chini ya chombo, mimina karafuu nzima za vitunguu, kisha uweke kwa uangalifu nyanya zote. Wanapaswa kuwekwa kwa safu mnene ili voids kati yao ni ndogo iwezekanavyo. Chupa lazima ijazwe hadi juu.
4. Chemsha maji na hatua kwa hatua kumwaga nyanya kwenye jar kwenye mkondo mwembamba wa moto, funika na kifuniko na uondoke kwa dakika tano.
5. Kisha mimina maji ya nyanya ndani ya sufuria, uiweka tena kwenye moto na kufuta sukari na chumvi kubwa ndani yake, mchanganyiko unapaswa kuchemsha.
6. Baada ya kuchemsha kwa mara ya 2, mimina nyanya kwenye chombo cha glasi, ongeza kijiko cha siki 70%.
7. Pindua mara moja na kifuniko cha chuma, pindua na uifunge vizuri kwenye blanketi ya joto, jar inapaswa kupoa kwa siku mbili.
8. Hifadhi workpiece kwenye chumba baridi.

Nyanya za kuokota kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya lita

Nyanya zilizokatwa na vitunguu na asali zitakuwa tayari siku ya tatu, lakini mavuno yaliyofungwa yanaweza kusimama wakati wote wa baridi. Nyanya za makopo kwa njia hii zina ladha ya spicy, spicy na harufu ya ajabu. Kichocheo hiki kimeundwa kwa mitungi mitatu ya lita tatu.

Chukua:

• 2 kg. nyanya zilizochaguliwa zenye nguvu;
• Gramu 60 za meza. siki;
• 2 vichwa vya vitunguu;
• 180 gramu ya asali yoyote ya kioevu;
• 60 gramu ya chumvi kubwa;
• matawi matatu ya wiki ya bizari;
• 1-2 karafuu kavu;
• 3 majani madogo ya horseradish;
• 3 majani nyeusi currants;
• 3-6 pilipili nyeupe;
• lita tatu za maji ya kunywa.

Jinsi ya kuokota nyanya kwa msimu wa baridi kwenye mitungi:

1. Osha nyanya, majani yote na mimea, peel karafuu ya vitunguu.
2. Safisha mitungi na soda, suuza na sterilize, na ufanyie sawa na vifuniko vya bati.
3. Kata sehemu ya juu ya kila nyanya (ambapo bua ilikuwa) na ujaze massa na karafuu nzima za vitunguu. Moja ni ya kutosha kwa nyanya.
4. Katika mitungi (chini), sawasawa kusambaza bizari na majani yote.
5. Kisha kuweka nyanya kwa makini kando ya chombo.
6. Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha maji ya kunywa kwenye sufuria, weka kwenye jiko, kwenye moto wa juu.
7. Ongeza viungo vyote vya wingi kwa maji, mimina katika siki na asali ya kioevu, kutupa pilipili nyeupe na buds za karafuu, kusubiri kioevu kuchemsha. Usisahau kuchochea marinade.
8. Mara tu yaliyomo kwenye sufuria yana chemsha, toa kutoka kwa moto na kumwaga marinade ya moto ndani ya mitungi. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu na hatua kwa hatua.
9. Funika vyombo na vifuniko, nyanya zinapaswa kusimama kwa dakika 15-20.
10. Kisha futa kioevu kutoka kwenye mitungi tena kwenye sufuria. Kwa msaada wa kifuniko maalum cha kukimbia (na mashimo), mchakato huu utakuwa rahisi zaidi.
11. Chemsha maji ya marinade na tena kumwaga nyanya kwenye mitungi na maji ya moto, wakati wa kutulia ni sawa.
12. Futa marinade tena, kuleta kwa chemsha na kumwaga ndani ya mitungi ya nyanya kwa mara ya mwisho.
13. Cork na vifuniko, kugeuka chini, kuondoka kwa siku, amefungwa katika nguo za joto.

Nyanya zilizokatwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya lita

Nyanya zilizotiwa na pete za vitunguu zitakufurahisha na ladha bora na ya kupendeza. Vitunguu na nyanya zimeunganishwa kikamilifu katika maandalizi, kunyonya juisi za kila mmoja, ndiyo sababu pato ni vitafunio vya kitamu sana ambavyo hakika utapenda. Pete za vitunguu pia huliwa. Idadi ya bidhaa imeundwa kwa mitungi ya lita tano.

Tunachukua:

• 2-3 kg ya nyanya;
• glasi moja ya siki (9%);
• 100-150 gramu ya pete ya vitunguu;
• kikundi kimoja cha bizari na parsley;
• Mbaazi 5 za allspice na pilipili nyeusi;
• kichwa kimoja cha vitunguu;
• tatu st. l. mafuta (kupanda-go) kwa jar;
• 2-3 laurels;
• saba st. l. sukari mchanga;
• tatu st. l. chumvi ya chakula;
• 3 lita za maji yaliyochujwa.

Kichocheo cha nyanya za kung'olewa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi:

1. Nyanya kwa ajili ya maandalizi haya inaweza kuchukuliwa wote wadogo na wa kati, jambo kuu ni kwamba matunda ni yenye nguvu, bila dents, kasoro na uharibifu wa ngozi. Osha nyanya kabla ya marinating.
2. Peeled, kata vitunguu ndani ya pete 4-5 mm nene. Uzito katika mapishi ni mahsusi kwa vitunguu kilichokatwa, sio vitunguu moja.
3. Sterilize mitungi juu ya kettle ya kuchemsha au katika tanuri (kwa njia, hapa ni wakati huo huo kavu baada ya kuosha).
4. Kata parsley na bizari kwa kisu.
5. Tenganisha kichwa cha vitunguu ndani ya karafuu, peel, kata karafuu kubwa kwa nusu.
6. Weka parsley iliyokatwa, bizari na karafuu za vitunguu katika sehemu sawa chini ya vyombo vilivyoandaliwa.
7. Mimina mafuta ya mboga kulingana na mapishi kwenye kila jar lita.
8. Weka safu ya nyanya juu ya pete ya vitunguu, kurudia mpaka mitungi ijazwe juu.
9. Mimina maji yaliyochujwa kwenye sufuria, ongeza sukari na chumvi ya chakula, ongeza aina mbili za pilipili na majani ya parsley. Chemsha yaliyomo ya sufuria, usisahau kuchochea.
10. Baada ya maji kuchemsha, mimina glasi ya siki ndani yake, uzima moto.
11. Ili kumwaga ndani ya mitungi, marinade haipaswi kuwa moto sana, takriban 70-80 ° C.
12. Wakati kioevu kinafikia joto la taka, mimina juu ya nyanya.
13. Ifuatayo, mitungi iliyo na nyanya inapaswa kuwekwa kwenye mchakato wa sterilization kwa dakika 15.
14. Pindua vyombo na vifuniko, pindua chini na uondoke hadi kiboreshaji cha kazi kipoe kabisa.

Jinsi ya kuokota nyanya kwa msimu wa baridi

Mashabiki wa maandalizi ya spicy, na, kwa ujumla, chakula cha spicy, watathamini sana nyanya zilizotiwa na pilipili nyekundu ya moto. Katika baridi ya baridi, nyanya kama hizo haziwezi kubadilishwa, kwa sababu spicy hutoa hisia ya joto. Matumizi ya uhifadhi huo, kabla ya chakula kikuu, itasaidia kuimarisha hamu ya chakula, ambayo ni muhimu sana kwa wale ambao wana mbaya.

Unahitaji (kwa chombo cha lita 3):

• 2 kg ya nyanya kali za ukubwa wa kati;
• Vidonge 3 (0.5 g kila moja) ya asidi acetylsalicylic;
• 1 pilipili nyekundu ya moto;
• Gramu 100 za wiki ya bizari;
• tatu st. l. bila kilima cha chumvi mwamba;
• 9 karafuu za vitunguu.

Jinsi ya kuokota nyanya kwa msimu wa baridi kwenye mitungi:

1. Chupa na kifuniko lazima ziwe sterilized. Ikiwa unachukua mitungi ya lita tatu, basi tu ugawanye viungo vyote katika sehemu tatu.
2. Osha nyanya, mimea na pilipili katika maji baridi, peel vitunguu.
3. Katika ganda, kata sehemu ya juu na bua, toa mbegu zote, suuza pilipili ndani na mkondo wa maji. Ni bora kumenya pilipili moto na glavu za mpira. Kata pod iliyosindika kwenye pete nyembamba.
4. Kata wiki ya bizari vizuri na kisu.
5. Kata karafuu za vitunguu kwenye vipande nyembamba.
6. Takriban kugawanya viungo vyote katika sehemu tatu sawa.
7. Chini ya jarida la lita 3, weka sehemu ya kwanza ya bizari iliyokatwa, pete za pilipili moto, karafuu za vitunguu.
8. Baada ya hayo, weka kwa ukali safu ya nyanya safi, kufikia urefu wa hadi nusu ya jar.
9. Ongeza sehemu ya pili ya bizari, pilipili na vitunguu.
10. Weka safu nyingine ya nyanya, kufikia msingi wa shingo ya jar.
11. Juu - ya tatu na wengine wa manukato yote.
12. Mimina chumvi na kuweka asidi acetylsalicylic, ni aspirini tu.
13. Chemsha maji safi kwenye sufuria au sufuria.
14. Mimina yaliyomo kwenye jarida la lita 3 na maji yanayochemka na uifunge mara moja na kifuniko.
15. Funga chombo kwenye kitu cha joto, baada ya kugeuka, itakuwa baridi kabisa ndani ya siku moja au mbili.
16. Unaweza kuhifadhi workpiece katika hali ya kawaida ya chumba.

Nyanya za pickled kwa majira ya baridi utakula vidole vyako

Iliyochapwa kwa njia hii, vipande vya nyanya vina harufu nzuri sana na, kama inavyoonyesha mazoezi, huliwa kati ya za kwanza bila kuwaeleza. Marinade iliyo na viungo katika maandalizi haya inawasiliana moja kwa moja na massa ya wazi ya nyanya na kinyume chake, watu wengi wanapenda vipande hivi. Mahesabu ya mitungi 7 lita.

Kiasi cha viungo:

• 2.5 kg ya nyanya ("cream");
• 45 gramu ya asidi asetiki (9%);
• 1 kikundi cha parsley;
• 7 karafuu ya vitunguu;
• balbu mbili au tatu;
• 20 pcs. pilipili nyeusi (nyeusi);
• 7 laureli. majani;
• meza saba. hukua vijiko. mafuta;
• lita tatu za maji ya chupa;
• 3 meza. l. chumvi kubwa ya mwamba;
• saba st. l. mchanga wa sukari.

Kichocheo cha nyanya za kung'olewa kwa msimu wa baridi utalamba vidole vyako:

1. Osha nyanya, kata matunda madogo katika sehemu mbili, na matunda makubwa katika nne. Kata shina gumu la kijani ndani ya massa.
2. Balbu jadi kukatwa katika pete.
3. Weka viungo kwenye mitungi iliyoandaliwa: jani moja la bay, tawi moja la parsley, usambaze pilipili, karafuu moja ya vitunguu, pete za vitunguu na kijiko cha mafuta.
4. Panga vipande vya nyanya kwenye bakuli, kata upande chini.
5. Mimina maji ya chupa kwenye sufuria, changanya na sukari, chumvi na siki, chemsha. Mimina marinade ya moto ndani ya mitungi.
6. Sterilize workpiece kwa dakika 20.
7. Funga kwa vifuniko, pindua na ufunike. Ndani ya siku moja na nusu, uhifadhi unapaswa kupoa.

Nyanya za pickled ni mojawapo ya vitafunio vya kawaida na vyema zaidi vya kusimama pekee kwenye meza, pamoja na kuongeza kubwa kwa sahani mbalimbali. Hakikisha kujaribu kufanya angalau jar ya nyanya hizo, kwa sababu sio kitamu tu, bali pia ni afya.