Valui ya ujanja (Russula foetens), hadi ikatoka kabisa ardhini, inaonekana kama boletus na russula, lakini inaonekana kabisa - inaweza kupotoshwa kwa urahisi na boletus. Uyoga huu wa lamellar unaozalisha kutoka kwa familia ya Strophariaceae ina ladha kali, lakini nyama yake ya crispy ni bora katika pickling, na kwa hiyo valui yenye nguvu inachukua nafasi yake katika kikapu cha uyoga kwa heshima.

Maelezo

Katika uyoga mchanga, kofia ya mviringo ya rangi ya ocher huchungulia kidogo kutoka chini, imefunikwa na kamasi nyingi, na inang'aa katika hali ya hewa kavu. Baada ya muda, kuvu huinuka juu ya udongo kwenye shina dhaifu ya rangi nyeupe au hudhurungi, hadi urefu wa cm 12. Shina hutiwa katikati, huru katika vielelezo vya watu wazima, na voids, na huvunjika kwa urahisi kutoka kwa kushinikiza kidogo.

Kofia ya thamani ya zamani inakuwa ya manjano-kahawia au kahawia na inafungua, kufikia kipenyo cha cm 15, baadaye inachukua sura ya kusujudu na kupasuka kando. Ukiangalia kwa karibu, unaweza kuona viboko nyembamba au grooves kwenye ngozi laini, iliyoelekezwa kutoka kwa senti iliyozama hadi kingo zilizopinda. Kwa kuchukua makali ya lagi, ngozi inaweza kuondolewa kwa urahisi, ambayo inawezesha sana kusafisha.

Sahani ni nyeupe-cream, kisha rangi ya njano, matone ya siri ya juisi ya wazi, kisha kavu na matangazo ya kahawia. Massa ni nyeupe, tight, kuchoma-uchungu ladha. Harufu ni maalum, kukumbusha harufu ya celery, wakati mwingine haifai, sawa na siagi iliyoharibiwa.

Inafaa kukusanya miili midogo yenye matunda, ambayo kofia yake ni ya duara na bado haijafunguliwa kikamilifu. Uyoga kama huo baada ya kusafisha na kulowekwa hutumiwa kwa kachumbari.

Maeneo ya usambazaji na wakati wa kukusanya

Valui hupatikana kwa wingi katika misitu yenye mivuto ya wastani au mchanganyiko - moja au kwa vikundi. Lakini mara nyingi, aina zinazozalisha hukaa katika uwazi mkubwa, na kutengeneza makoloni mengi chini ya birches, mialoni, aspens. Mycelium inakua, na kutengeneza mycorrhiza chini ya miti ya coniferous, kwa kawaida chini ya pine. Maeneo unayopenda ya ukuaji - nyanda za chini zenye mvua, zenye kivuli, pembe zenye unyevunyevu za msitu.

Mtu mwingine hatainama, kuweka mguu wake kwenye ukingo wa kofia, kuichukua, kuchunguza sahani na, kuhakikisha kwamba mbele yake sio uyoga wa porcini, lakini thamani ya chini ya valui ya uchungu, atapita. kwa. Lakini mjuzi halisi atakusanya ndoo ya valuev, kachumbari na kufurahia vitafunio vya kupendeza.

Wimbi la kwanza la mkusanyiko huanguka katikati ya majira ya joto na tayari tangu mwanzo wa Julai, baada ya mvua ya majira ya joto ya ukarimu, unaweza kupata kofia za njano za slimy. Matunda huisha mwishoni mwa vuli - mapema au katikati ya Oktoba.

Thamani za uwongo na maradufu

Valui inaonekana kama uyoga mwingi mzuri - na hata. Kuchanganyikiwa kama hiyo sio hatari na, baada ya kuifikiria, unaweza kupika chakula kutoka kwa aina hizi zote, kusindika kila mmoja kando. Lakini hali inakuwa mbaya zaidi ikiwa, kwa sababu ya kutokuwa na uzoefu, kofia nyepesi za valuei zimechanganyikiwa na agariki ya nzi wa manjano, ambayo ni sumu kali, au gobeloma nata, ambayo inaweza kusababisha shida ya utumbo, kukosa hewa na hali ya neva.

Kofia za convex ni ndogo, hadi 12 cm kwa kipenyo, rangi ya njano au kahawia, baadaye inakuwa gorofa, ngozi ni laini, mara nyingi na dots nyeupe au warts. Mguu ni wa juu, hadi urefu wa 15 cm, creamy, tuberous thickened kwa msingi, mabaki ya vulva yanaweza kuonekana. Cuff haijatengenezwa vizuri, kwa namna ya filamu nyembamba.

Sahani ni creamy, wakati mwingine njano njano, mara kwa mara. Mimba haina ladha, inakauka, na harufu isiyoweza kusikika ya figili. Inakua katika misitu ya coniferous na deciduous-coniferous, ikipendelea udongo wa mchanga, kutoka mwishoni mwa spring hadi vuli mapema. Agariki ya kuruka inatofautishwa na harufu, uwepo wa warts au matangazo kwenye kofia, msingi mnene na muundo wa massa laini.

Poisoning haiathiri mara moja - inaweza kuchukua hadi saa 48, ishara za tabia ni kizunguzungu, hallucinations, kuvuruga kwa njia ya utumbo. Ikiwa unapata yoyote ya dalili hizi, unapaswa kushauriana na daktari mara moja.

Miili ya matunda ni nyepesi, na kofia ya hemispherical, ambayo baadaye inakuwa gorofa. Ngozi ni nyeupe nyeupe, wakati mwingine hudhurungi, iliyofunikwa na kamasi, kisha laini, yenye nyuzi. Mguu ni sawa, hadi urefu wa 8 cm, mashimo, uso ni unga au kufunikwa na mizani.

Sahani zina rangi ya manjano laini, katika vielelezo vya zamani na rangi ya hudhurungi. Nyama ni nyama, creamy au hudhurungi, chungu sana na tabia harufu kali kukumbusha radish au horseradish. Ni harufu kali, pamoja na mizani kwenye mguu, ambayo ni sifa za uyoga huu wa sumu.

Hebeloma nata inakua katika mabustani, misitu ya misitu chini ya miti ya aina mbalimbali, mara nyingi katika familia kubwa, na kutengeneza pete za kipekee. Unaweza kuona uyoga huu kutoka mwisho wa majira ya joto hadi baridi kali, na wakati mwingine wakati wa thaws.

Aina ya sumu sana husababisha matatizo ya utumbo - kichefuchefu, kutapika, malezi ya gesi, colic chungu; matukio ya neva - maumivu ya kichwa, udhaifu, kupiga vidole. Katika kesi ya sumu na hebeloma, tahadhari ya haraka ya matibabu inahitajika.

Aina za chakula hutofautishwa na thamani kwa sifa zifuatazo:

• katika uyoga mweupe Na boletus- tubules, na sahani za thamani;
• mlozi wa russula harufu ya tabia ya walnut au almond machungu;
• katika Russula Morse sahani za rangi ya ocher na kando ya lilac-kahawia, harufu ni dhaifu, nutty.

Vipengele vya manufaa

Ingawa wengi huchukulia valui kuwa uyoga usiostahili, usioweza kuliwa, umeandaliwa vizuri, sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Miili ya matunda ina protini nyingi, ambayo huwapa lishe yenye afya, huwafanya kuwa wanafaa kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito, na pia kwa kuongezeka kwa nguvu ya kimwili. Protini ni sawa na muundo wa protini za nyama na ni pamoja na asidi muhimu ya amino - tyrosine, leucine, arginine.

Uwepo wa vitamini na madini una athari nzuri juu ya michakato ya metabolic, kazi ya viungo vya hematopoietic, na mfumo wa neva. Dutu ya ergothioneine hupatikana katika tishu, ambayo imetamka mali ya antioxidant, inhibits maendeleo ya seli za saratani, na ina athari ya kupinga na ya kurejesha.

Uingizaji wa wastani wa sahani za uyoga katika chakula utasaidia kuondoa cholesterol, kurekebisha viwango vya sukari ya damu, kuleta utulivu wa shinikizo la damu, kupunguza ugonjwa wa uchovu, kutoa nguvu na nguvu.

Contraindications kwa matumizi

Tishu za uyoga zina uwezo wa kunyonya sio tu madini muhimu - manganese, kalsiamu, fosforasi, lakini pia chumvi za metali nzito, pamoja na sumu, na kugeuka kuwa bidhaa isiyoweza kuliwa, na hata yenye madhara. Wakati wa kuokota uyoga, unahitaji kuhakikisha kuwa eneo hilo ni safi, mbali na mimea ya viwandani, barabara zenye shughuli nyingi na taka.

Valui isiyolowekwa vya kutosha au iliyoandaliwa vibaya inaweza kusababisha usumbufu wa tumbo, colic, na kichefuchefu. Haupaswi kutumia vibaya sahani yoyote ya uyoga kwa watu wanaokabiliwa na shinikizo la damu, wanaosumbuliwa na gastritis, hepatitis, kongosho au dysfunction ya gallbladder.

Mapishi ya kupikia na maandalizi

Valui, kwa sababu ya uchungu wao, wanahitaji loweka kwa muda mrefu au blanch kabla ya kupika. Ni bora kupika kachumbari kutoka kwa uyoga huu, kwa fomu hii zinageuka kuwa ya kitamu sana, ya kuridhisha na yenye afya.

Kuzama na blanching

Kwa kuloweka miili ya matunda iliyokatwa huwekwa kwenye chombo cha mbao au enameled na kumwaga na maji safi, yenye chumvi kidogo kwa muda wa angalau siku tatu. Kutoka hapo juu, umati unasisitizwa chini na mduara na ukandamizaji, maji hubadilishwa mara kadhaa kwa siku.

Ili kuondoa ladha ya uchungu vizuri na kuhifadhi muundo wa crispy, unaweza kuimarisha brine, kisha kuchukua 100 g ya chumvi na 20 g ya asidi ya citric kwa lita 10 za maji, loweka valui kwa njia ile ile, kubadilisha brine mara mbili. siku.

Blanching kutumika badala ya kuloweka ili kuharakisha maandalizi. Ingiza uyoga kwa dakika 20 kwenye brine ya kuchemsha, iliyoandaliwa kwa kiwango cha 100 g ya chumvi kwa lita 10 za maji, kisha shida na suuza na maji baridi.

Valui katika kachumbari moto

Kwa kilo 5 cha uyoga kuchukua: vijiko 10 vya chumvi, majani machache ya bay, nyeusi na allspice, mbegu za bizari, majani ya currant nyeusi, viungo vingine kwa ladha.

Glasi mbili na nusu za maji hutiwa ndani ya chombo, chumvi huongezwa na kuletwa kwa chemsha, baada ya hapo miili ya matunda iliyokatwa hutiwa ndani, ambayo itatoa juisi hivi karibuni. Mara tu brine inapochemka, ondoa povu, weka viungo na, ukichochea, chemsha kwa dakika 20. Ishara za nje za utayari ni kutulia kwa vipande vyote hadi chini na ufafanuzi wa kioevu. Workpiece ni kilichopozwa na kuweka katika mitungi, hutiwa na brine na kufungwa. Snack iko tayari kwa siku 45-50. Hifadhi kwenye pishi au kwenye jokofu kwa joto lisizidi +6 ° C.

Valui katika cream ya sour

Kwa kilo 1 ya uyoga kuchukua: Vijiko 2 vya siagi, 1 kikombe cha sour cream, 1 vitunguu kidogo, bizari, pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi.

Miili ya matunda, hapo awali iliyotiwa maji yenye asidi na chumvi, hutiwa na maji ya moto na kukatwa. Kijiko kimoja cha siagi huwekwa kwenye chombo, uyoga huongezwa, chumvi na kuchemshwa chini ya kifuniko hadi kunyonya kioevu. Kisha kila kitu kinachanganywa, kuweka kijiko kingine cha mafuta, vitunguu kilichokatwa vizuri na, kutetemeka na kuchochea, kaanga juu ya joto la kati. Wakati uyoga ni tayari, kuongeza cream ya sour, bizari, pilipili, chumvi, kuleta kwa chemsha na kutumika.

Video kuhusu uyoga wa valui

Mtu hodari wa valui anayevutia alipokea lakabu kadhaa maarufu - yeye ni goby, na ngumi, kichwa juu ya visigino, na kulbik. Uwepo wa majina mengi ya upendo ni ishara ya mtazamo wa uangalifu na utambuzi wa ulimwengu wa thamani ya spishi. Mchunaji wa uyoga mwenye ujuzi hatapita vifuniko vya mwanga vya thamani, na wengi wanatafuta hasa uyoga mchanga wenye elastic uliofunikwa na kamasi nene, kwa kustahili kuzingatia kuwa bora zaidi kwa kachumbari na marinades.

Wale wanaojua jinsi ya chumvi valui kwa njia tofauti wanaweza kujishughulisha wenyewe wakati wote wa baridi na kutibu wageni wao kwa sahani ya ladha. Valui, au gobies, sio kati ya uyoga maarufu zaidi, lakini maandalizi ya ujuzi itafanya iwezekanavyo kufahamu jinsi ya kitamu na yenye afya. Connoisseurs wanasema kwamba si tu mkusanyiko, lakini pia maandalizi ya gobies ni biashara ya kusisimua na badala ya kuwajibika. Uzembe unaweza kusababisha chakula kilichoharibiwa au hata sumu, hivyo kabla ya kuanza kupika uyoga, unahitaji kujifunza kwa undani maelekezo na maelekezo ya wataalamu.

Kazi ya maandalizi

Kupika valuev (ndama, kamera) kwa njia ya baridi ndiyo njia bora ya kuweka massa yao laini na ya juisi. Wachukuaji na wapishi wa uyoga wenye uzoefu wanahakikisha kuwa kamera zilizopikwa vizuri zitakuwa kitamu halisi. Usindikaji wa msingi wa uyoga ni muhimu, kwa sababu kwa sababu ya wadudu wengi, mguu wa kuthamini mara nyingi umeharibiwa vibaya, na haifai kwa kuokota, kuokota au kupika kwa njia nyingine yoyote.

Valui lazima ioshwe vizuri chini ya maji ya bomba kwa kutumia brashi laini au sifongo. Katika mchakato wa kuosha, filamu nyembamba huondolewa kwenye vifuniko, kupata uso wa laini, hata. Kwa kuongeza, kuna kipengele kingine cha gobies - uchungu mkali. Unaweza kuiondoa tu kwa msaada wa kuloweka uyoga kwa muda mrefu kwenye maji baridi. Valui imesalia ndani yake kwa angalau siku, kukimbia maji yaliyotumiwa mara tatu na kuongeza maji mapya. Kwa kweli, kulowekwa kunaendelea kwa siku tatu. Uyoga ni katika bakuli, kujazwa na maji, chini ya ukandamizaji kidogo. Tu baada ya kulowekwa unaweza kuanza kupika.

Kuvuna gobies kwa njia ya baridi: chaguo 1

Valui inapaswa kutiwa chumvi kwa kuosha baada ya kulowekwa tena chini ya maji ya bomba. Ili kupata uyoga na ladha ya kupendeza, ni bora kutumia pipa ya mbao. Utahitaji pia seti fulani ya viungo. Ikiwa unatumia kilo 5 cha thamani, basi angalau 15 g ya chumvi kubwa, pilipili kadhaa, majani machache ya bay yatatosha.

Ni sahihi kwa chumvi uyoga baada ya gobies kulowekwa na kuosha ni kuweka katika safu nyembamba chini ya pipa. Wao hunyunyizwa na chumvi, kuweka mbaazi chache za allspice na jani la bay juu. Sasa unaweza kuweka safu ya pili ya uyoga, kwa usahihi, kofia zao, tena kunyunyiza na chumvi. Furaha sana kwa safu weka mafahali wote wanaopatikana. Safu ya mwisho inapaswa kuwa chumvi.

Sasa unahitaji kuweka msingi chini ya ukandamizaji juu ya maadili. Wanaweza kutumika kama sahani ya kauri, kifuniko kutoka kwa sufuria isiyo na enameled au mduara ulioandaliwa maalum wa kuni. Mzigo umewekwa juu. Baada ya siku kadhaa, brine inayoonekana itafunga kifuniko. Hapa ni muhimu kuamua ikiwa kuna juisi ya kutosha iliyotengwa ili valui iweze kujaa kabisa nayo. Ikiwa hakuna juisi hiyo ya kutosha, basi unahitaji kuongeza shinikizo kwao kwa kuongeza mzigo. Ikiwa, kinyume chake, kuna mengi sana, basi kioevu kikubwa kinapaswa kumwagika kwa kuiondoa kwenye pipa na ladle au mug.

Uyoga utakuwa tayari si mapema kuliko katika moja na nusu hadi miezi miwili. Kwa kuzingatia kwamba uyoga mdogo tu na kofia zao pekee hutumiwa kuvuna thamani kwa majira ya baridi, baada ya muda uliowekwa, unaweza kula kwa usalama kutibu kusababisha, kuonja na mafuta ya mboga yenye harufu nzuri na mimea safi ya kubomoka.

Chaguo 2: kuokota baridi kwenye mitungi

Kutumia kichocheo kingine, unaweza chumvi uyoga kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na kupata sahani na ladha ya viungo. Ili kufanya hivyo, uyoga ulioandaliwa, kulowekwa na kuoshwa huchemshwa kwa maji ya chumvi kwa dakika 20. Baada ya hayo, huwekwa kwenye tabaka kwenye sufuria ya enamel, ikinyunyiza kila safu na chumvi, sukari na vitunguu vilivyokatwa. Unaweza chumvi valui kwa kuongeza viungo vyote na kuifunika kwa sahani ambayo ukandamizaji umewekwa. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mchuzi kidogo wa uyoga kwenye vyombo na kamera.

Ili kupata valui yenye chumvi kwa msimu wa baridi, utahitaji:

• Kilo 10 cha uyoga;
• 150 g ya chumvi;
• 50 g ya sukari;
• mbaazi 25 za allspice;
• 4-5 vichwa vya vitunguu.

Wakati itachukua ili kuleta ng'ombe kwa utayari kamili itakuwa miezi 1.5. Upekee wa kichocheo hiki cha salting ni kwamba mold inaweza kuonekana kwenye uso wa uyoga wa kuchemsha. Hii lazima ifuatiliwe kwa uangalifu na kuondolewa mara moja kutoka kwenye sufuria. Unaweza kuzuia jambo hili kwa kumwagilia valui iliyowekwa kwenye sahani na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Ni muhimu sio tu sterilize mitungi ya kioo, lakini pia kuwaosha vizuri kabla ya kutumia soda ya kuoka.

Unaweza kuhifadhi uyoga kwenye sufuria sawa, kuiweka kwenye pishi. Lakini kichocheo hiki cha salting kinakuwezesha kuweka kamera kwenye jokofu, kuziweka kwenye mitungi isiyo na kuzaa, kuimimina na mafuta na kuifunga kwa kifuniko.

Chumvi moto Valuev: chaguo 1

Vidokezo vya jinsi ya chumvi valui kwa njia ya moto ni tofauti sana kwamba unaweza kuchagua tu mapishi bora zaidi kwa uzoefu.

Kwa mujibu wa moja ya mapishi, ili kuandaa cams kwa majira ya baridi kwa njia ya moto, itakuwa muhimu, kama kawaida, kuwatia ndani kwa siku tatu au hata nne, kubadilisha maji mara tatu kwa siku. Baada ya muda uliowekwa, maji yote yanapaswa kumwagika na ng'ombe kuchemshwa kwenye brine kwa angalau dakika 30.

Salting valuev kwa njia ya moto inahitaji sterilization ya awali ya mitungi, ambayo uyoga tayari itakuwa folded. Kamera zilizochemshwa hutupwa nyuma kwenye ungo, kuruhusiwa kumwaga kabisa na maji, na tu wakati zimekauka kabisa huwekwa kwenye mitungi ya moto iliyoandaliwa. Salting valuev kwa njia hii unafanywa kwa safu ya uyoga katika mitungi, na kila safu kunyunyiziwa na kijiko cha chumvi ya meza.

Baada ya kujaza chombo hadi juu, uyoga hutiwa na mafuta ya mboga na kufunikwa na kofia za screw au karatasi ya ngozi ili hakuna hewa chini yake. Sahani itakuwa tayari katika wiki mbili. Kabla ya kutumikia, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu huongezwa kwenye sahani na uyoga hutiwa mafuta ya mboga. Kwa hivyo unaweza kuvuna valui kwa majira ya baridi, lakini unahitaji kuihifadhi kwenye pishi baridi au kwenye jokofu.

Chaguo 2: Kuokota moto na viungo

Salting ya moto ya thamani inahitaji uvumilivu na kufuata mapendekezo yote yaliyoonyeshwa kwenye mapishi. Wapishi wenye ujuzi wanasisitiza kwamba inawezekana kuandaa cams kwa majira ya baridi tu kwa njia ya moto. Ni kwa usindikaji huu kwamba inawezekana kupika kwao juicy, elastic, bila uchungu. Ni rahisi kama vile kuchoma uyoga kwa njia sahihi.

Upekee upo katika ukweli kwamba salting valuev kwa njia hii inahitaji maandalizi ya kundi lao. Kichocheo kinasema kwamba baada ya kuzama na kuosha, huwezi kuchemsha uyoga wote katika maji sawa mara moja. Baada ya kumwaga maji baada ya kulowekwa kwenye bakuli la enamel, sehemu ya kwanza ya ng'ombe hupikwa kwenye maji ya chumvi. Wanapaswa kuelea kwa uhuru katika brine. Kutupa kundi la kwanza la uyoga kwenye ungo, huweka sehemu mpya ya maji ya chumvi kwenye moto na kupika kamera zifuatazo zilizoandaliwa. Wakati wa kupikia ni dakika 20.

Uyoga tayari, ambayo maji ni karibu kabisa kioo, huwekwa katika tabaka katika mitungi, kunyunyiziwa na chumvi na kubadilishwa na bizari na vitunguu. Baada ya kujaza chombo, maji yaliyomo na mafuta ya mboga ili kuepuka mold. Ni muhimu kuunganisha kwa makini kila safu, kuondoa hewa yote. Funga mitungi na vifuniko vya screw na uhifadhi kwenye pishi au kwenye jokofu.

Valui yenye chumvi moto kulingana na mapishi hii inaweza kujaribiwa hakuna mapema zaidi ya mwezi mmoja baadaye. Kutumikia kwenye meza, unahitaji kumwaga kwa ukarimu yaliyomo ya sahani na mafuta ya mboga yenye harufu nzuri.

Wale mama wa nyumbani ambao wanajua jinsi ya chumvi uyoga wa valui kwa msimu wa baridi daima wanaweza kutibu familia zao na marafiki na vitafunio vya kupendeza. Ingawa miili hii ya matunda si maarufu sana, lakini ikiwa imepikwa kwa ustadi, mtu anaweza kufahamu mali zao za manufaa na ladha. Mashabiki wa "uwindaji wa kimya" huhakikishia kwamba mkusanyiko wa vitu vya thamani na maandalizi yao ni ya kusisimua, lakini wakati huo huo biashara inayojibika. Kwa hiyo, kabla ya kujifunza jinsi ya chumvi valui nyumbani, unahitaji kujitambulisha na maelekezo na maelekezo ya wataalamu.

Kuna njia 2 za salting valuev: baridi na moto. Bila kujali ni chaguo gani unachotumia, uyoga uliopikwa utakuwa ladha halisi kwenye meza yako. Walakini, kuna siri hapa pia: kipengele cha miili hii ya matunda ni uchungu katika massa. Kwa hivyo, ili kuiondoa, uyoga hutiwa maji kwa siku 3. Katika kesi hii, mara 3-4 unahitaji kubadilisha maji kwa baridi. Baada ya utaratibu huo, valui inaweza kutumika kwa usindikaji zaidi: kaanga, chumvi, marinate, kitoweo na hata kuoka.

Makala hii itazingatia maelekezo 5 kwa thamani ya salting kwa njia ya baridi na 5 kwa njia ya moto.

Kichocheo cha valuyas baridi ya chumvi ni chaguo nzuri kwa kuandaa appetizers kwa meza ya sherehe.

• 5 kg ya bidhaa kuu;
• 200 g ya chumvi;
• Miavuli 7 ya bizari;
• 5 majani ya bay;
• Majani ya Currant.

Maelezo ya usindikaji wa msingi katika mapishi hii itakuwa ya msingi kwa salting yote iliyoelezwa katika mbinu zifuatazo.

Jinsi ya chumvi valui kwa njia ya baridi ili matokeo ya mwisho ya bidhaa yanageuka kuwa ya kitamu na yasiyo na madhara kwa afya yako?

Ondoa filamu kutoka kwa vifuniko vya uyoga kwa kisu, kata sehemu kubwa ya shina, suuza kwa maji mengi ili kuondoa mchanga na ardhi kwenye mchanga wenye matunda. Mimina na maji baridi na uondoke kwa siku 3-4 ili loweka kutoka kwa uchungu. (badilisha maji mara 2-3 kwa siku).

Kawaida, salting ya uyoga valuev kwa majira ya baridi hufanyika katika mitungi. Kwa hiyo, chini ya vyombo vya kioo unahitaji kuweka majani ya blackcurrant, miavuli ya bizari na safu ya chumvi.

Hamisha valui kutoka kwa maji hadi kwenye ungo ili iweze kumwaga vizuri.Sambaza uyoga kwenye tabaka kwenye mitungi, ukinyunyiza na chumvi na bizari.Tandaza majani ya currant juu, bonyeza chini vizuri na kufunika na chachi iliyokunjwa mara kadhaa.

Baada ya siku 6, brine huanza kuonekana kwenye mitungi. Ikiwa haitoshi na haifunika kabisa uyoga, unahitaji kuongeza mzigo. Unaweza pia kuongeza maji baridi ya kuchemsha.

Uyoga wenye chumvi huhifadhiwa kwenye chumba baridi cha giza, joto ambalo halizidi +10 ° C. Baada ya siku 40-50, valui iko tayari kutumika. Wanaweza kuongezwa na cream ya sour, pamoja na mafuta ya mboga pamoja na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.

Jinsi ya chumvi valui nyumbani kwa njia ya baridi

Katika kichocheo hiki cha salting valuev kwa njia ya baridi, ni bora kuchukua sufuria enameled, na kisha kuweka uyoga katika mitungi na karibu.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150 g ya chumvi;
• Majani 10 ya cherry;
• Karatasi 2 za horseradish;
• 3 majani ya bay;
• 10 pilipili nyeusi.

Salting baridi ya thamani imegawanywa katika hatua kadhaa:

1. Baada ya kusafisha ya awali, uyoga wa chakula hutiwa kwa maji kwa siku 3 ili kuondoa uchungu kutoka kwao.
2. Maji yaliyotumiwa hutolewa, na miili ya matunda huwekwa kwenye ungo ili kukimbia na kukauka.
3. Safu ya chumvi hutiwa chini ya sufuria isiyo na enameled, majani ya cherry na horseradish yamewekwa.
4. Kisha kuweka safu ya uyoga na kofia chini, unene wake haupaswi kuzidi 5 cm.
5. Juu na vitunguu iliyokatwa, chumvi, jani la bay na pilipili.
6. Safu ya mwisho imewekwa na chumvi, majani ya viungo na kufunikwa na kitambaa safi cha jikoni.
7. Wanafunika kwa sahani kubwa iliyopinduliwa na bonyeza chini na mzigo ili valui itulie na kuruhusu juisi itiririke.
8. Baada ya siku 20, wakati uyoga hufunikwa na brine, huhamishiwa kwenye mitungi ya kioo, hutiwa na brine sawa.
9. Funga na vifuniko vikali vya plastiki na uweke kwenye rafu kwenye basement.
10. Baada ya miezi 2, uyoga ni tayari kabisa kwa matumizi.

Salting valuev kwa majira ya baridi kwa njia ya baridi katika mitungi ya kioo

Njia hii, ambayo inaonyesha jinsi ya chumvi valui kwa majira ya baridi katika mitungi, inatofautiana na yale yaliyotangulia. Katika kesi hiyo, mara moja kabla ya salting, uyoga unahitaji blanched katika maji ya moto.

• 4 kg ya bidhaa kuu;
• 180 g ya chumvi;
• 1 st. l. mbegu za bizari;
• 8 karafuu;
• 2 karatasi za horseradish.

Kichocheo cha uyoga wa thamani ya baridi-chumvi kinahitaji maelezo ya kina.

1. Baada ya kusafisha ya awali, uyoga huoshawa kwa kiasi kikubwa cha maji ili mchanga wote utoke kutoka kwao.
2. Jaza maji na uondoke kwa siku 2-3 ili kupata mvua kutokana na uchungu.
3. Weka uyoga kwenye colander na uwape ndani ya maji moto kwa dakika 5. Mchakato wa blanchi huzuia valui kutoka kwa hali ya chumvi.
4. Suuza mara moja kwenye maji baridi na uweke kwenye ungo ili kukimbia na kavu vizuri.
5. Tunaweka majani ya horseradish chini ya chupa zilizokatwa, mimina safu nyembamba ya chumvi.
6. Weka safu ya uyoga juu na uinyunyiza na chumvi na viungo vingine vilivyoonyeshwa kwenye mapishi.
7. Kwa njia hiyo hiyo, tunajaza mitungi hadi juu sana, tukinyunyiza na chumvi na viungo.
8. Bonyeza chini na kumwaga 1 tbsp. maji baridi ya kuchemsha.
9. Tunafunga vifuniko na kuwapeleka kwenye basement.
10. Tunahifadhi kwenye joto la si zaidi ya +10 ° C ili kuondokana na hatari ya kuoka kwa workpiece. Baada ya siku 15, appetizer ya uyoga inaweza kuwekwa kwenye meza na kutibiwa kwa wageni wako.

Kuweka chumvi thamaniv na majani ya cherry na mwaloni

Kila mtu atapenda kichocheo cha salting ya uyoga wa Valuev kwa majira ya baridi kwa njia hii: uyoga ni crispy, ngumu na ya kushangaza ya kitamu. Viungo na viungo vinavyotolewa katika mapishi hufanya sahani ya awali.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150 g ya chumvi;
• 1 tsp mbegu za coriander;
• Cherry na majani ya mwaloni.

Chumvi ya thamani kwa majira ya baridi iliyotumiwa kwa njia ya baridi inapaswa kugawanywa katika hatua.

1. Mara baada ya uyoga kusafishwa na kuosha, hutiwa na maji baridi kwa siku 3.
2. Baada ya hayo, sehemu zimewekwa kwenye colander na kulowekwa kwa maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 7.
3. Kueneza kwenye safu nyembamba kwenye ungo ili kumwaga kioevu kupita kiasi kwa dakika 10-15.
4. Majani safi ya cherry na mwaloni yamewekwa chini ya glasi yoyote au chombo cha enameled, ambacho kitawapa uyoga elasticity.
5. Mimina safu nyembamba ya chumvi na usambaze sehemu ndogo ya uyoga kwa urefu wa si zaidi ya 6 cm.
6. Nyunyiza na chumvi na mbegu za coriander juu.
7. Kueneza uyoga wote unaopatikana na kutumia manukato yote.
8. Safu ya mwisho inapaswa kuwa chumvi, pamoja na majani ya cherry na mwaloni.
9. Bonyeza uyoga chini, funika na kitambaa cha chachi na uweke mzigo juu ili uyoga utoe juisi.
10. Baada ya miezi 1.5-2, uyoga uko tayari kabisa kutumika, ingawa wengine huanza kula baada ya siku 20-25.

Kichocheo cha pickling baridi ya uyoga wa Valuev nyumbani

Njia hii ya salting valuev nyumbani inahusisha si tu kuloweka kwa siku kadhaa, lakini pia kuchemsha kidogo. Hii itahakikisha kabisa utayarishaji zaidi wa uyoga wa valuev kwa kuokota baridi.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150 g ya chumvi;
• 1 tsp asidi ya citric;
• ½ tsp cumin;
• 2 tsp oregano;
• majani ya horseradish;
• 5 karafuu ya vitunguu.

1. Baada ya kusafisha awali na kuloweka, uyoga wa valui huwekwa kwenye maji yanayochemka.
2. Mimina katika 1 tbsp. l. chumvi na asidi ya citric, chemsha kwa dakika 15 na uondoe kwenye colander.
3. Majani ya horseradish na safu nyembamba ya chumvi huwekwa chini ya mitungi.
4. Ifuatayo inakuja safu ya uyoga na safu ya viungo vyote.
5. Baada ya kuweka miili yote ya matunda pamoja na viungo na kuinyunyiza kila safu na chumvi, misa husisitizwa chini kwa mikono, kufunikwa na kitambaa cha chachi na mzigo umewekwa.
6. Ndani ya siku chache, uyoga hukaa na kutolewa juisi, kufunika tabaka zote na brine.
7. Mara moja kwa wiki, unahitaji kuangalia vyombo na uyoga, na ikiwa mold inaonekana, iondoe, na safisha chachi katika maji ya moto na kufunika uyoga tena.

Maelekezo 5 yafuatayo yatakuambia jinsi ya chumvi vizuri valui kwa majira ya baridi kwa njia ya moto.

Jinsi ya chumvi uyoga wa valui kwa njia ya moto (na video)

Njia hii husaidia kupata vitafunio vya haraka na kuweka uyoga kwenye meza siku 10 baada ya salting.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150-180 g ya chumvi;
• 4 balbu;
• 3 sanaa. l. mizizi ya horseradish iliyokatwa;
• 4 miavuli ya bizari.

Tunakupa kutazama video inayoonyesha jinsi ya chumvi uyoga wa valui kwa njia ya moto:

1. Chambua valui, kata miguu na kumwaga maji kwa masaa 5-7 ili kuondoa uchungu.
2. Chemsha maji na kuweka uyoga uliowekwa ndani yake.
3. Chemsha kwa dakika 30, ukiondoa povu kila wakati kutoka kwa uso.
4. Ondoa, weka kwenye colander na suuza na maji baridi.
5. Weka kwenye chombo kikubwa, nyunyiza na chumvi na viungo vyote (kata vitunguu ndani ya pete za nusu), changanya vizuri na mikono yako.
6. Panga kwenye mitungi iliyokatwa, weka mzigo kutoka kwa chupa ya plastiki ya maji juu na upeleke kwenye basement.

Baada ya siku chache, unaweza kutibu jamaa na marafiki zako na valuya.

Kichocheo cha salting ya moto ya uyoga wa Valuev kwa majira ya baridi katika mitungi

Ikiwa kaya yako haina mapipa ya mbao au kauri, basi kichocheo kinachoonyesha jinsi ya chumvi uyoga wa valui kinafaa kwa mitungi ya kioo.

• 2 kg ya bidhaa kuu;
• 4 tbsp. maji;
• Mafuta ya mboga;
• 100 g ya chumvi.

Kuweka uyoga wa Valuev nyumbani hufuata muundo ufuatao:

1. Miili ya matunda lazima kwanza kusafishwa kwa uchafu wa misitu, kisha kulowekwa kwa saa 5-8 katika maji baridi, kukunjwa ndani ya ungo.
2. Mimina maji yaliyoonyeshwa kwenye kichocheo kwenye sufuria ya enameled, kuleta kwa chemsha na kuongeza chumvi.
3. Ingiza uyoga katika maji yanayochemka na chemsha kwa dakika 20-25 juu ya moto mdogo, ukiondoa povu kila wakati.
4. Sambaza valui ya kuchemsha kwenye mitungi iliyokatwa na kumwaga 3 tbsp. l. mafuta ya mboga ya kuchemsha.
5. Hebu uyoga baridi, funga na karatasi ya ngozi, funga na tourniquet na uweke kwenye chumba cha baridi.
6. Tupu kama hiyo inaweza kutumika baadaye kwa kuokota, na pia inaweza kutumika kwa kupikia kozi za kwanza.

Kuweka chumvi valuev na barberry kwa njia ya moto

Salting valuev katika mitungi kwa majira ya baridi ni njia nzuri ya kupata vitafunio vya haraka kwa kuwasili kwa wageni bila kutarajia. Uyoga ulioandaliwa na salting ya moto utaenda vizuri na vinywaji vya pombe na kuongezea sahani kuu.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150-170 g ya chumvi;
• majani ya currant nyeusi;
• 1 tsp barberry;
• Matawi ya bizari.

Jinsi ya vizuri chumvi valui katika mitungi, itasema maelezo ya kina ya mapishi.

1. Uyoga huosha na kusafishwa, hutiwa na maji baridi kwa saa 5. Katika kipindi hiki, inashauriwa kubadili kioevu mara 2-3.
2. Baada ya kuzama, miili ya matunda hutiwa tena na maji, kuruhusiwa kuchemsha juu ya moto wa kati na kuchemsha kwa dakika 20, kuondoa povu.
3. Mchuzi hutolewa, uyoga huruhusiwa kukimbia na baridi.
4. Kueneza kwenye bakuli kubwa, kumwaga chumvi na viungo vyote, changanya vizuri na mikono yako.
5. Acha kwa masaa 3-5, ukichochea misa nzima mara kwa mara ili kuyeyusha fuwele za chumvi.
6. Wanaiweka kwenye mitungi iliyoandaliwa chini ya shingo, bonyeza chini na kuweka mzigo (chupa ya plastiki iliyojaa maji inaweza kufanya kama mzigo).
7. Chukua nje kwenye chumba baridi kwa uhifadhi wa muda mrefu.
8. Baada ya muda, juisi inapaswa kuanza kusimama kutoka kwa kazi ya kazi, ambayo hatua kwa hatua itaanza kufurika juu ya makali ya jar. Hii itasaidia kuondoa uchungu uliobaki kutoka kwa miili ya matunda. Mara kadhaa kwa wiki, fimbo safi ya mbao inapaswa kupunguzwa ndani ya jar (hadi chini kabisa) ili kuimarisha uyoga na oksijeni.
9. Mzigo hubadilishwa kuwa nyepesi, na salting inaendelea. Kwa jumla, mchakato huchukua siku 30 kutoka wakati uyoga huwekwa kwenye mitungi.

Valuev yenye chumvi ya moto na vitunguu na bizari

Kichocheo kifuatacho cha kuandaa valuyas ya chumvi kwa msimu wa baridi kwa njia ya moto hutoa faida zinazoonekana kwa vitafunio. Ya kwanza - baada ya kuchemsha, ladha ya uchungu hupotea, pamoja na harufu mbaya ya unga. Ya pili ni kwamba muda wa kuokota uyoga ni mfupi sana kuliko kwa kuokota baridi.

• 2 kg ya bidhaa kuu;
• 120 g ya chumvi;
• 10 karafuu ya vitunguu;
• 5 karafuu;
• 1 st. l. bizari kavu;
• Majani ya currant nyeusi na nyekundu.

Uyoga wa thamani ya chumvi ya moto kwa majira ya baridi itaharakisha tu kusubiri kwa vitafunio vya ladha. Kwa kweli katika siku 10-12, sahani ya uyoga itakuwa tayari, na utaweza kujaza na kubadilisha lishe yako ya kila siku.

1. Chambua valui, suuza, kata miguu na kumwaga maji ya kulowekwa kwa siku 2.
2. Chemsha uyoga katika maji ya chumvi kwa dakika 30 na ukimbie kwenye ungo au colander.
3. Baada ya baridi, usambaze bidhaa katika tabaka kwenye mitungi, ukinyunyiza kila ngazi na chumvi na viungo kutoka kwa mapishi.
4. Safu ya mwisho ya uyoga hunyunyizwa na chumvi na kufunikwa na majani nyeusi na nyekundu ya currant.
5. Funika kwa chachi juu na kuweka mzigo ili valui basi juisi nje.
6. Mara tu uyoga hukaa na brine inaonekana, unaweza kuongeza sehemu mpya ya miili ya matunda kwenye mitungi, pia kunyunyiza na chumvi na viungo.
7. Chukua mitungi kwenye basement na uhifadhi kwenye joto lisizidi +10 ° C.

Kuweka uyoga wa Valuev kwa msimu wa baridi kwa njia ya moto

Salting valuev katika mitungi ya kioo kwa ajili ya kuhifadhi kwa majira ya baridi itahitaji kila mhudumu kufuata mapendekezo yote na uvumilivu kidogo. Katika kesi hii, utapata vitafunio vya kupendeza na harufu nzuri.

• 3 kg ya bidhaa kuu;
• 150 g ya chumvi;
• Matawi ya bizari;
• 10 karafuu ya vitunguu;
• 7 majani ya bay;
• Mafuta ya mboga.

Jinsi ya vizuri uyoga wa valui ya chumvi kwa njia ya moto itaonyesha maelezo ya hatua kwa hatua.

1. Baada ya kuloweka kwa siku 2, uyoga huchemshwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika 30, kila wakati huondoa povu chafu kutoka kwa uso. Lazima kuwe na maji ya kutosha ili mawe yaelee kwa uhuru ndani yake.
2. Uyoga hutupwa nyuma kwenye ungo, kuosha na maji ya moto na kuruhusiwa kukimbia kabisa.
3. Viungo kuu vya kumaliza huhamishiwa kwa tabaka kwenye mitungi, ikibadilishana na chumvi, matawi ya bizari, vitunguu vilivyochaguliwa na jani la bay.
4. Baada ya kujaza mitungi iliyokatwa kabisa, uyoga hupigwa vizuri ili kuondoa "mifuko" ya hewa.
5. Mimina mafuta ya mboga ya kuchemsha (kwa lita 1 ya uyoga unahitaji vijiko 3 vya mafuta).
6. Funga na vifuniko vikali vya plastiki na uweke kwenye jokofu.

Kichocheo hiki cha salting hukuruhusu kujaribu valui baada ya siku 20.

Uyoga wa Goby hukua kwa wingi msituni, lakini ni kati ya wale ambao wachukuaji uyoga mara nyingi hupuuza, licha ya ukweli kwamba hawana sumu hata kidogo na ni ngumu sana kuwachanganya na "ndugu mbaya". Harufu kali na uchungu wao uliomo kwenye massa ndio sababu ya mtazamo mbaya wa wachumaji wengi wa uyoga kwao. "Maarufu kuhusu afya" itakujulisha karibu na wawakilishi hawa wa watu wa uyoga. Kwa hivyo, uyoga wa gobies - picha na maelezo ya spishi, jinsi ya kupika?

Maelezo ya gobies

Kwa nje, uyoga mchanga wa goby hufanana na mpira, kwa sababu kofia yake inazunguka mguu mfupi sana hivi kwamba inaonekana kana kwamba mwisho haupo kabisa. Wawakilishi wadogo wa aina hii wana kufanana kwa wazi na uyoga - mguu sawa wenye nguvu, kofia ya mnene ya mviringo sawa ya hue ya hudhurungi-nyekundu. Mchunaji wa uyoga mwenye uzoefu, bila shaka, atatofautisha goby kutoka kwa uyoga kwa muda mfupi angalau kwa uwepo wa kamasi kwenye kofia. Wakati kofia inakua, inanyoosha kidogo, uso wake hutolewa kutoka kwa kamasi.

Katika misitu kuna vielelezo vya ukubwa mkubwa - na kipenyo cha sahani. Walakini, gobies sio maarufu sana kati ya wachukuaji uyoga na kuna sababu mbili za hiyo. Baada ya kwenda msituni, unataka kutangatanga kwa muda mrefu kutafuta spishi adimu na kufurahiya kupatikana kwa mafanikio, lakini huwezi kuwa na wakati wa kufurahiya matembezi na valui (gobies) - wako kwa kila hatua.

Sababu ya pili tayari imetajwa - ladha mbaya ya uchungu na harufu. Lakini bado, uyoga huu una mashabiki wao - kwa usindikaji wa ustadi na teknolojia ya kupikia sahihi, wanastahili kabisa kuwa kwenye meza.

Msimu wa matunda huanza Julai na hudumu hadi katikati ya Oktoba. Valui ni ya aina ya tatu ya uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti. Hii ina maana ya haja ya usindikaji wao makini na kuloweka kabla ya kupika. Aina hii inakua katika misitu yenye mchanganyiko yenye unyevu, mara nyingi karibu na birches. Na sasa, ili kupata picha kamili zaidi ya aina, hebu tuangalie picha yake na sifa za nje.

Uyoga wa goby unaonekanaje?

Mbele yako kwenye picha ni uyoga wa goby. Kwa kweli hufanana na uyoga, haswa linapokuja suala la vielelezo vya vijana. Kofia kwenye valui hufikia kipenyo cha cm 8-14, ni nene kabisa - kutoka cm 3 hadi 5. Rangi ni kahawia, wakati mwingine njano njano, unyogovu huunda katikati ya kofia na umri. Juu ya uso wa kofia, unaweza kuona kahawia nyeusi au kahawia (angalia picha), hii sio ishara ya uharibifu, lakini kipengele cha uyoga. Kunaweza kuwa na nyufa za radial. Sampuli za vijana tu ni mucous kwa kugusa, ambayo inaweza kuonekana wazi kwenye picha.

Mguu wa aina hii unafanana na pipa, hukua hadi urefu wa 5-13 cm, na kipenyo chake ni 2.5-3.5 cm, ni mashimo ndani. Sahani ziko mara nyingi, juu yao unaweza kuona tabia ya rangi ya hudhurungi, ambayo mara nyingi hukosewa kama shimo la minyoo. Katika kukata, mwili ni mwanga, lakini, kukabiliana na hewa, hatua kwa hatua huwa giza. Ina ladha kali na kuchoma, ina harufu mbaya ya mafuta ya zamani. Hii inahitimisha maelezo ya uyoga. Uyoga wenye sifa kama hizo hutumiwaje katika kupikia?

Jinsi ya kusindika uyoga?

Kutokana na ladha maalum na harufu, aina hii ya uyoga inahitaji loweka kwa muda mrefu katika maji. Lakini kabla ya kuendelea na utaratibu huu, valui inapaswa kusafishwa kabisa kwa uchafu na kuosha. Anza usindikaji mara baada ya kukusanya ili kuepuka kuharibika kwa bidhaa. Wakati wa kusafisha, ondoa miguu ya uyoga, hawana thamani, na uacha kofia. Osha sahani vizuri, ambapo mchanga na vumbi, mabaki ya udongo na majani kawaida hukusanywa. Tishu zilizoharibiwa lazima zikatwe kwa kisu. Tu baada ya hayo uyoga hupandwa.

Jinsi ya kuloweka gobies?

Chora maji baridi ndani ya bonde na uweke bidhaa hapo. Ili uyoga usielee, ni bora kushinikiza na kitu, na kuifanya ionekane kama mzigo. Weka valui kwa maji kwa angalau siku 2-2.5, na kila siku unahitaji kubadilisha maji katika bonde mara kadhaa ili kusafisha. Wakati wa mchakato wa kuloweka, juisi ya uchungu itatolewa ndani ya maji, na uyoga karibu utaiondoa kabisa. Inashauriwa kuwaweka siku ya tatu si kwa maji ya kawaida, lakini katika maji ya chumvi, baada ya kuandaa suluhisho kulingana na kijiko cha chumvi kwa lita moja ya maji. Hebu gobies kulala ndani yake kwa masaa 3-5, baada ya hapo maji yamevuliwa, na bidhaa huoshawa katika maji ya maji.

Jinsi ya kupika uyoga wa goby?

Aina hii ya uyoga sio kukaanga mara chache, lakini huliwa kwa raha na chumvi. Kwa salting, jitayarisha chombo kinachofaa. Kwa kila kilo ya bidhaa utahitaji gramu 40 za chumvi. Tunahitaji pia viungo kwa kiasi kikubwa - majani ya miti ya matunda, horseradish, peppercorns, bay leaf. Kueneza gobies katika tabaka, kunyunyiza na chumvi na mimea. Majani ya Horseradish huwekwa juu ya uso na mzigo hujengwa. Tub huhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa siku kadhaa, na kisha huondolewa kwenye pishi, ambapo salting itaendelea kwa mwezi na nusu. Unapojaribu gobies za chumvi, na kuongeza vitunguu na vitunguu kwao, utashangaa kwa dhati kwa nini wengi hupuuza zawadi hii ya misitu. Wao sio duni kwa spishi zingine nyingi.

Tunatumahi kuwa habari iliyopokelewa itakusaidia kuvinjari aina mbalimbali za uyoga na kujifunza kutofautisha goby kutoka kwa jamaa zake. Picha na maelezo - hii ndio unapaswa kutegemea wakati wa kuokota uyoga, na sasa unajua jinsi ya kupika gobies kwa usahihi. Jambo kuu ni kuzama vizuri ili uchungu uondoke.

Wachukuaji wa uyoga wenye uzoefu labda wanafahamu neno "thamani", kwa sababu hii sio kitu zaidi ya jina la uyoga, maarufu sana katika siku za zamani. Gobies walikuwa maarufu sana huko Rus ', na hii ndio uyoga wa valuuy, uliotiwa chumvi, pia uliitwa.

Siku hizi, mtindo wa mapishi ya zamani unarudi, hivyo uyoga wa valuuy unakuwa maarufu tena. Kwa wale ambao wanaenda "kuwinda kimya" na kupanga kuwapika, haitakuwa mbaya sana kukumbuka kuwa afya inaweza kudhuru kwa kukosea uyoga wenye sumu kwa chakula. Utaweka afya yako kwa hatari zaidi kwa kupuuza sheria za kuvuna na kupika uyoga.

Unaweza kutambua ambapo gobies ni, na wapi uyoga wenye sumu, kwa kuchunguza kwa makini picha na kulinganisha maelezo. Hebu tuangalie kwa karibu uyoga huu ili usifanye makosa.

Maelezo

Mwakilishi wa familia ya uyoga wa russula Russula foetens anaitwa goby, banda la ng'ombe, nguruwe, podtopolnik, na haivutii kabisa - snotler. Huu ni uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti.

Kingo za kofia yake zimeinama ndani, na yeye, haswa katika uyoga mdogo, anaonekana kama mpira. Baada ya muda, kofia hunyoosha na inakuwa sawa, na unyogovu mdogo huonekana katikati. Kipenyo cha kofia kwa uyoga mdogo ni 3 cm, kwa kubwa ni hadi cm 18. Rangi ni ya njano, na wakati mwingine ni ocher. Uso wa Kuvu ni mvua, katika msimu wa mvua hufunikwa na kamasi yenye nata. Mguu unaweza kufanana na pipa ndogo, urefu wake ni kutoka 6 hadi 12 cm, kipenyo chake ni kidogo zaidi ya 3 cm, mguu ni nyepesi kuliko kofia.

Katika uyoga mdogo, mwili ni nyeupe, kwa wale ambao ni wakubwa, hugeuka njano. Uchungu kidogo husikika katika ladha ya uyoga, na harufu yake haiwezi kuitwa ya kupendeza, kama inavyoweza kusema juu ya harufu, kukumbusha harufu ya nyama iliyooza. Kwa hiyo, wachukuaji wa uyoga wanashauri kuloweka na kuchemsha goby, baada ya taratibu hizi, ladha na harufu ya uyoga huwa ya kupendeza.

Mahali pa kukusanya uyoga

Kuna uyoga wengi huko Siberia na Mashariki ya Mbali, hupatikana hasa katika misitu iliyochanganywa. Gobies inaweza kupatikana kukua moja kwa wakati, au unaweza kuona clearings nzima. Ikiwa kuna eneo la birch karibu na ardhi ya kilimo, usiwe wavivu sana kuangalia huko, kwa hakika nguruwe hukua huko. Wanapenda kivuli na unyevu, hukua hasa mahali ambapo udongo huwa na unyevu kila wakati.

Kumbuka kwa wanaoanza:

• Katikati ya Juni - Septemba - katika kipindi hiki, hali ya ukuaji wa uyoga ni nzuri zaidi. Ikiwa vuli ni joto na mvua, basi uyoga hupatikana mnamo Oktoba.
• Ikiwa unapata kusafisha nzima, kisha chagua uyoga mdogo ili kipenyo cha kofia zao si zaidi ya 6 cm.
• Kata mguu kwa urefu wa cm 2 kutoka chini, ili uhifadhi mycelium.
• Uyoga safi, kwa sababu ya uchungu, hauwezi kuliwa.

Vipengele vya manufaa

Haiwezi kusema kuwa uyoga ni ghala la vitamini, madini na vitu vingine muhimu, na hii inawezaje kusema kuhusu bidhaa ambayo ni 90% ya maji. Gobies wana protini nyingi, kulingana na kiashiria hiki, uyoga huacha bidhaa kama mayai na nyama nyuma, lakini usikimbilie kufurahiya, mwili wetu unaweza kunyonya 50% tu.

Lakini kile kinachoingizwa na 95% yote ni mafuta na wanga, lakini kwa kiasi cha vitu hivi katika kila uyoga kuna 1% tu, hivyo ng'ombe zinaweza kuingizwa kwa usalama katika chakula chochote. Ndio, na cholesterol haipaswi kuogopa, kuna asidi nyingi za amino katika uyoga kwamba sio tu hazichangia kuundwa kwa plaques ya sclerotic, lakini, kinyume chake, kurejesha elasticity ya mishipa ya damu.

Gobies zina asidi ya ascorbic, iodini, magnesiamu, chromium na vifaa vingine, lakini bado haupaswi kuwa na bidii, tunakukumbusha kuwa hizi ni uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, ambayo inamaanisha kuwa haiwezi kutumiwa vibaya.

Yote kwa na dhidi ya

Kwanza unahitaji kupima faida na hasara zote, kwa sababu hupaswi kuhatarisha afya yako, hata ikiwa jaribu la kujaribu sahani na uyoga ni kubwa sana.

Kwa kweli, uyoga huamsha ulinzi wa mwili, hurekebisha sukari ya damu, husaidia kutibu arrhythmias, kusaidia na shinikizo la damu, na kukuza kimetaboliki na michakato ya metabolic. Lakini, hatupaswi kusahau kwamba kula uyoga ni marufuku madhubuti kwa watoto chini ya miaka 12, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Ikiwa matibabu ya joto hayakuwa ya kutosha, na hata zaidi, uyoga ni mzee, sumu ya chakula inaweza kuwa kali sana. Kwa kuongeza, fungi hujilimbikiza vitu vyote vya sumu katika hewa na udongo, na kuhamisha yote ndani ya mwili wetu.

Jinsi ya kutofautisha gobies kutoka kwa wenzao

Wacha tuangalie ni uyoga gani goby ana kufanana zaidi na, na ni sifa gani za kutofautisha zinazozingatiwa kuwa kuu.

1. Russula ya buffy inatofautiana na goby kwa kuwa kofia yake, bila kujali umri, ni gorofa, kidogo convex, ina tint ya kijani. Mguu ni nyeupe, na uso laini.
2. Umekata uyoga na harufu ya mlozi na uchungu kidogo? Kwa hivyo huna goby mikononi mwako, lakini russula ya almond.
3. Tofauti kuu kati ya uyoga mwingine, unaofanana na goby, na kuitwa Morse russula, ni sahani za njano, zilizopakwa kando ya rangi ya zambarau.
4. Goby inaweza kuchanganyikiwa na uyoga wa porcini, lakini mwisho sio lamellar, lakini tubular.
5. Hatari kubwa imejaa kufanana na hebeloma, ambayo kwa sababu ya hii inaitwa "thamani ya uwongo". Matokeo mabaya hutokea katika 100% ya matukio ya matumizi yake, na ulevi hutokea haraka sana kwamba mtu hufa ndani ya nusu saa. Uyoga huu wenye sumu unaweza kutambuliwa na ishara hii - uso uliokatwa una harufu kali ya horseradish, ambayo hupotea baada ya dakika chache. Pia unahitaji kuchunguza kwa uangalifu mguu, ikiwa unaona mizani ndogo juu yake, bypass uyoga.

Gobi zilizoiva zaidi zinaweza pia kusababisha sumu. Ikiwa hazijaingizwa vibaya, basi uchungu unaweza kusababisha sumu ya mwili.

Kupika ladha

Baada ya kuleta uyoga kutoka msituni, huwatenganisha, hukata miguu, kwani uchungu hauondoki kutoka kwao, haijalishi ni kiasi gani cha kulowekwa na kupunguzwa ndani ya maji. Gobies huwekwa ndani ya maji kwa siku tatu, kubadilisha maji kila siku, asubuhi na jioni. Baada ya hayo, gobies zinahitaji kuchemshwa kwa angalau dakika 30, baada ya hayo maji hutolewa, na uyoga hutupwa kwenye colander. Na tu baada ya kuwa uyoga ni tayari kwa kupikia.

Wao hutiwa chumvi, kung'olewa, na baada ya mwezi wako tayari kutumika. Uyoga huongezwa kwa saladi na vinaigrettes, kukaanga, na tayari kwa pies na casseroles. Lakini haipendekezi kukausha gobies, kwa kuwa ni tete na wana uchungu maalum.

Kwa hiyo, ulileta uyoga kutoka msitu, ukawachagua, ukawaweka na kuchemsha, ni nini kingine cha kufanya nao?

Salting gobies. Uyoga huwekwa kwa safu, kunyunyizwa na chumvi (kijiko cha chumvi kwa kilo 1 cha uyoga). Hapa unaweza pia kuongeza pilipili nyeusi, jani la bay, currants (majani). Ukandamizaji umewekwa kwenye uyoga, ikiwa utawaweka kwenye jar, basi kazi za ukandamizaji zinaweza kufanywa na kundi la kijani lililowekwa juu na kushinikizwa kwenye uyoga. Jiwe lolote, isipokuwa chokaa, na, bila shaka, si bidhaa ya chuma, inaweza kuwa ukandamizaji uliowekwa kwenye ubao wa mbao. Kama tulivyokwisha sema, baada ya mwezi, uyoga unaweza kutolewa na kutumiwa na viazi.

Saladi na gobies. Uyoga wa chumvi unaweza kuongezwa kwa saladi. Saladi iliyo na gobies imeandaliwa kwa urahisi sana. Katika bakuli la saladi, unahitaji kuchanganya viazi za kuchemsha, mbaazi za kijani za makopo, uyoga, kukatwa vipande vipande, vitunguu vilivyochaguliwa au mimea ili kuonja. Vaa saladi na mafuta ya mboga au cream ya sour.

Ikiwa uyoga baada ya salting unaonekana kuwa na chumvi sana kwako - haijalishi, ujaze na maji safi, ya kuchemsha kwenye joto la kawaida, na uondoke kwa saa moja. Baada ya kuonja baada ya kulowekwa, haitaonekana tena kuwa na chumvi kwako.

Bon hamu!