Bakłażany są najlepsze dla domowych produktów, lub jak lubią nazywać - „niebieskim”. Nie mają jasnych właściwości smakowych, ale wyróżniają się luźną masą i wysokimi właściwościami higroskopijnymi. Wszelkie przygotowane warzywa marynowane wchłaniają i wzbogacają o swoje właściwości smakowe.

Bakłażan marynowany na grzyby to najlepsza opcja na zimowe przekąski. Lzhegriby można gotować na różne sposoby: niektóre lubią dodawać do nich jajka, a inne - czosnek.

Wybierz odpowiednie bakłażany do zszywania.

Smakuje dowolne danie zależy od wyboru produktów. Do zbioru na zimę należy kupić młode warzywa bez twardej pulpy i niedojrzałych nasion. Bakłażany o jasnofioletowym kolorze z elastyczną i gładką skórą nadają się do przepisów. Kształt nie ma znaczenia, więc możesz kupić owoce o owalnej, jajowatej i cylindrycznej formie.

Zbierając warzywa, trzeba uważnie przyjrzeć się obecności brązowych plamek, wskazując początek psucia się. Stare warzywa wytwarzają szarozielony i brązowy odcień owocu z brązową łodygą.

Niezależnie od wybranej odmiany warzywo jest hartowane, gotowane i pieczone. Istnieją jednak gatunki, które są poddawane tylko wypychaniu i zamrażaniu na zimę.

Przepyszne przepisy na bakłażany z czosnkiem

Bakłażan gotowany na zimę jak grzyby mają pikantny smak. Ocet nadaje im pikantną lekką kwaskowość, którą dodaje się do naczynia w dużej objętości. Tekstura zimowej przekąski przypomina sałatkę i pasuje do ryb, dań mięsnych i ziemniaków.

Bakłażan na grzyby (przepis bez sterylizacji)

Brak potrzeby sterylizacji daje możliwość szybkiego przygotowania przekąski. Ten prosty przepis wśród hostess jest bardzo popularny. Smak gotowej potrawy jest nie do odróżnienia od marynowanych grzybów.

Składniki:

Gotowanie:

Warzywa myte, suszone ręcznikiem i obrane. Ponadto są pocięte na kostki średniej wielkości. W rondlu z wodą wymieszaj sól, przyprawy i poczekaj, aż marynata się zagotuje. Następnie nalewamy ocet i wysyłamy warzywa. Po wymieszaniu składników gotuje się pod pokrywką przez około 7 minut.

Na dnie wstępnie przygotowanych słoików rozsmaruj przyprawy marynowane, a następnie napełnij je warzywami. Półfabrykaty zalać marynatą i przekręcić pokrywki, aby obrócić, aż ostygnie.

Bakłażan na smażone grzyby

Składniki receptury:

• 2 kg bakłażana,
• 175 g cebuli,
• 9 ząbków czosnku,
• sól,
• liść laurowy
• świeży seler i pietruszka,
• rafinowany olej roślinny.

Składniki marynaty:

• 160 g wody
• 160 gramów oleju roślinnego
• 160 g octu 9%.

Proces gotowania:

Umyte warzywa oczyszczone z łodygi i skórki. Warzywa są siekane w postaci kostek i umieszczane w emaliowanej misce. Dokładnie posypać je solą, odstawić na kilka godzin, aby goryczka i sól zostały wchłonięte.

W tym czasie kroimy cebulę w postaci półpierścieni, kruszonego czosnku i ziół.

Plastry bakłażana myteAby pozbyć się nadmiaru soli, oprzyj się na durszlaku i opróżnij. Następnie warzywa umieszcza się w rondlu z olejem roślinnym i smaży aż do zrumienienia. Gotowe warzywa wypełniają słoiki, pozostawiając trochę miejsca na końcu. Leżą tam liście laurowe, czosnek i cebula, a na górze zielenie.

Woda jest podgrzewana do stanu wrzenia, wlewa się do niej ocet i olej. Wszystko to miesza się i znów się gotuje, a następnie szybko wlewa się do banków, wypełniając je do góry.

0,5 litrowe puszki są sterylizowane przez 10 minut, a 1 litrowe puszki - 15 minut.

Przepis na multicooker

Bakłażan na zimę z recepturą o smaku grzybów można gotować nawet w wolnej kuchence. Optymalna temperatura pozwala warzywom zachować użyteczne elementy i smak.

Do przepisu potrzebujesz:

• 10 młodych bakłażanów,
• szklanka oleju roślinnego,
• 8 sztuk ziela angielskiego,
• głowa czosnku,
• Ocet 70%,
• 2 łyżki nasion kopru,
• sól

Gotowanie:

Warzywa są myte, usuń łodygę i pokrój w kostkę. Umieść olej w misce urządzenia zgodnie z recepturą i ustaw tryb „smażenia”. Warzywa są tam nalewane, pokrywa jest zamknięta, a tryb zmienia się na „gaszenie”. Czas należy ustawić na 30 minut.

W tym czasie przygotuj banki do skrętu: są myte i sterylizowane wygodną metodą.

Gdy warzywa są gotowe, wysyłają posiekany czosnek zgodnie z recepturą. Przed pocięciem lepiej jest zmiażdżyć powierzchnię nożem, aby nadać jej smak. Następnie wrzuć do miski nasiona kopru, sól i pieprz, dusisz wszystko przez kolejne 5 minut. Gotową mieszankę układa się szczelnie w słoikach i przed skręceniem pokrywek wlać ocet  (1/3 łyżeczki esencji wystarczy na 0,5 litra puszki.)

Banki są przewracane i przykryte czymś ciepłym, a po dniu kładą je na dole i przykrywają na kolejny dzień. Następnie słoiki są opuszczane do piwnicy, a zimą można bezpiecznie otworzyć i cieszyć się przyjemnym smakiem.

Marynowane bakłażany na grzyby (przepyszny przepis na zimę)

Składniki receptury:

Proces gotowania:

Papryki usuwa się z warzyw i kroi warzywa w plastry o grubości około 1,5 cm. Umieszcza się je w rondlu, posypane solą. Po delikatnym wymieszaniu są mocno przykryte pokrywką i pozostawione na noc w lodówce.

Poranek zaczyna się od przygotowania opatrunku: cebula jest cięta na półpierścienie, a czosnek jest cienki. Następnie wlej wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj.

Do marynowania połącz olej i ocet w wodzie i włóż naczynia do ognia, aby zagotować i gotować przez około 7 minut. Marynatę usuwa się i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Z warzywami spuścić nadmiar płynu  i ściśnij je. Każdy pierścień jest blanszowany we wrzącej wodzie przez 10 minut i wrzucany do opatrunku w celu wymieszania. Masa warzywna jest wlewana marynata, solona i pieprz do smaku. Pozostawia się na 2 godziny do impregnacji.

Następnie warzywa dzieli się na słoiki, zagęszczając jak najwięcej, aby pokryć je olejem o grubości 1,5 cm, uszczelniono plastikowymi kapslami i pozostawiono do ostygnięcia. Następnie konserwacja jest usuwana przed zimą w lodówce.

Ten przepis sprawia, że ​​bakłażan pod grzybami jest niezwykle smaczny. Zimą możesz urozmaicić swoje przekąski i cieszyć się zapachem lata!

„Język Teschin” na zimę

Ten przepis na ciekawe zbiory warzyw na zimę jest jednym z najlepszych i jest popularny wśród gospodyń domowych. Mały niebieski w tym przepisie nie długo przetwarzanedlatego zachowaj ich smak i zalety.

Składniki:

Krok gotowania:

Aby przygotować warzywa na zimę, najpierw należy je dokładnie umyć i odciąć łodygę. Następnie tnie się je na jednolite pierścienie o średnicy 0,5 cm i umieszcza w misce, skrapiając warstwy solą. Po 40 minutach warzywa są myte w celu usunięcia soli i goryczy.

Papryka jest myta i uwalniana od nasion, miażdżone ząbki czosnku. Umyte pomidory na chwilę zalać wrzątkiem, aby usunąć skórę i połączyć je z pozostałymi składnikami. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa, solone, polane cukrem, octem, masłem i mieszane.

Plastry bakłażana są smażone po obu stronach, rozłożone na talerzu i rozmazany mieszanką czosnkowo-pieprzową.

Wszystko to pasuje do słoików i walcowanych metalowych czapek. Trzymaj szwy aż do zimy, powinny być w chłodnym miejscu, które jest dobrze wentylowane.

Bakłażan w koreańskim (jak grzyby) na zimę

Zgodnie z tym przepisem warzywa są otrzymywane ze smakiem grzybów. Ten przepis na zimę okazuje się soczysty i ostry. Bakłażany będą świetne z ryżem, ziemniakami, makaronem i płatkami zbożowymi.

Składniki:

Proces gotowania:

Bakłażany muszą być myte i pozostawione bez ogonów. Następnie są cięte na słomki, solone i ściskane z ładunkiem. Zostają więc na 40 minut, aby rzucić gorycz.

Marchew wciera się w specjalną tarkę, a pieprz kroi w cienkie plasterki. Cebule są cięte w formie półpierścieni, a ząbki czosnku są przepuszczane przez prasę. Wszystkie składniki łączą się, solą, rękawicą, wstrzykują ocet i pozostawiają na 6 godzin.

Z bakłażana nalewany jest płyn, a następnie smażone na patelni w oleju roślinnym. Warzywa są wrzucane do pozostałych składników i delikatnie mieszane.

Mieszankę dzieli się na banki, sterylizuje i zwija z pokrywkami, aby pozostawić do schłodzenia. Następnie pieczętuje do zimy w piwnicy.

Wynik

Jak widać, obfitują przepisy z bakłażanami „pod grzybami”. Najważniejsze jest, aby przestrzegać przepisu i postępuj zgodnie ze wskazówkami. Musisz tylko wybrać ten, który Ci się podoba, przygotować produkty i zacząć gotować!

Nadal zastanawiasz się, jaki przepis na pyszne bakłażany na zimę? Gorąco polecam wypróbować oryginalne i ciekawe danie - bakłażany jak grzyby. Elastyczne niebieskie plasterki z lekkim aromatem czosnku i w rzeczywistości przypominają nieco grzyby (powiedziałbym, że wygląda jak marynowane grzyby). W sezonie przygotuj kilka słoików takich bakłażanów na zimę - jestem pewien, że je polubisz!

Bakłażany o dowolnym stopniu dojrzałości nadają się do receptury tego preparatu warzywnego na zimę, ale wskazane jest wybranie młodych (nie mają tak dużych i twardych nasion). Obrać lub nie - to zależy od Ciebie. Ktoś to lubi, ale ktoś tego nie toleruje. W przypadku starszych bakłażanów wskazane jest namoczenie ich w osolonej wodzie, a następnie ścisnięcie ich - w ten sposób można łatwo usunąć gorycz.

Ilość czosnku na bakłażany na zimę można zwiększyć lub zmniejszyć - to kwestia gustu. Olej roślinny będzie pasował do każdego wyrafinowanego, czyli bezwonnego (używam słonecznika). W marynacie mam najsmaczniejsze i pachnące składniki do smaku naszej rodziny. Możesz bezpiecznie usunąć lub dodać swoje ulubione.

Składniki:

Główne:

Marynata:

(1 litr) (6 łyżek) (1 łyżka stołowa) (1 łyżka stołowa) (2 sztuki) (3 sztuki) (2 sztuki) (0,5 łyżeczki) (0,5 łyżeczki)

Przygotowywanie posiłków krok po kroku ze zdjęciem:

Do przygotowania tego prostego, ale bardzo smacznego preparatu warzywnego na zimę potrzebujemy następujących produktów: bakłażan, rafinowany olej roślinny i czosnek. Ponadto do marynaty bierzemy wodę, ocet, cukier granulowany, sól jadalną (nie jodowaną!), Liść laurowy, groszek ziela angielskiego, pąki goździków, nasiona gorczycy i kolendrę. Jeśli nie lubisz niektórych przypraw, nie możesz ich w ogóle dodawać.

Pierwszym krokiem jest gotowanie marynaty. Aby to zrobić, umieść sól, cukier, liście laurowe, groszek ziela angielskiego, pąki goździków, nasiona gorczycy i kolendrę w odpowiednim pojemniku (mam 4-litrowy rondel).

Tymczasem robiąc bakłażan. Myjemy je, wycinamy ogony z obu stron, jeśli chcemy, usuwamy cienką skórę (w tym celu najlepiej jest użyć noża gospodyni).

Cięcie mięsa nie jest małe, ale raczej duże, więc później wygodnie było je zjeść. Przybliżony rozmiar - 3 x 3 cm.

Gdy zawartość patelni zagotuje się, daj mu ciastko na około minutę (jest to możliwe pod pokrywką). Następnie dodajemy ocet stołowy, mieszamy i układamy plastry bakłażana we wrzącej marynacie.

Czekamy, aż zawartość naczyń ponownie się zagotuje i gotujemy bakłażany na średnim ogniu bez pokrywki przez około 3-5 minut. W tym czasie plastry zagotują się i staną się przezroczyste. Nie muszą ingerować zbyt aktywnie, najlepiej opuścić je na dno za pomocą odpieniaczy, ponieważ warzywa zawsze pływają po powierzchni marynaty.

Wyłącz ogień, zamknij patelnię pokrywką i pozwól bakłażanom stać w marynacie przez 10 minut, w tym czasie wchłoną wszystkie smaki i smaki marynaty.

Następnie odrzuć plastry bakłażana na sito lub durszlak, aby stos marynaty - nie był już dla nas przydatny. Pozwól im stać tak przez około 10 minut, wyrzucam liście laurowe i goździki - wydzielają wystarczająco dużo zapachu i mogą dać trochę goryczy podczas przechowywania.

W głębokiej i szerokiej patelni wlać rafinowany olej roślinny i pozostawić do ogrzania na średnim ogniu. Następnie połóż posiekany czosnek i smaż dosłownie 20-30 sekund. Nie ma potrzeby dłużej, ponieważ zaciemniony (czyli dobrze prażony) czosnek będzie gorzki, a my potrzebujemy jego aromatu, aby nasiąknąć olejem.

Nadchodzi czas płodny, kiedy same żniwa wpadają do worków, toreb i wiader - po prostu udaje się przetworzyć i przygotować na zimę.
Półki piwnic wiejskich wyraźnie się rozweseli: słoiki marynowanych ogórków, marynowane pomidory z czerwonymi policzkami i zielone nieśmiałe papryki dodaje się do błyszczących żółtych i różowych stron puszek z kompotami każdego dnia.

  Nastąpiła kolej i - zwierzaki milionów hostess! Przed tymi różnymi pięknościami: duże i małe, okrągłe i wydłużone, matowe białe, błyszczące fioletowe i prawie czarne. Bez względu na to, jak je przygotujesz, nadal będą arcydziełami stołu daczy!

Najpopularniejsze dania z bakłażana to przystawki, kawior i sałatki. Ale prawdziwy hit sezonu letniego można uznać za potrawę, która jest popularnie nazywana „Bakłażany jak grzyby”. Prawdopodobnie ze względu na fakt, że delikatne śliskie plastry „niebieskich” w tej potrawie naprawdę przypominają smak solonych i marynowanych produktów leśnych. Wspólnie przygotujmy ten przysmak.

Bakłażan „jak grzyby”

• bakłażany (dowolne: czarny, biały, żółto-brązowy) - 2 kg;
• koperek - pęczek (250-300 g);
• olej roślinny - 300 ml;
• ocet 9% - 10-11 ul. łyżki;
• sól - 4,5 łyżki. łyżki;
• woda - 2,5 l.

Przepis na gotowanie:
   1. Wlej wodę do dużego garnka. Dodaj sól i ocet. Włóż ogień.
   2. Przepłukać bakłażany, usunąć łodygę, usunąć skórę. Pokroić w kostki o wielkości 1,5-2 cm (już dawno przestałem usuwać skórę - wszyscy przyjaciele już „uderzyli”, ah-oh się skończyli, nie można osiągnąć 100% podobieństwa, a skóra nie psuje smaku).

3. Wrzuć przygotowane bakłażany do wrzącej solanki. Po ponownym zagotowaniu gotować przez 4,5-5 minut na średnim ogniu.

4. Zdejmij z ognia. Rzuć z powrotem na durszlak i odejdź (bez mieszania, bez drżenia, bez ubijania), aby pozwolić osączyć solankę i gorycz, a bakłażany ostudzić. To trwa około godziny.

5. Podczas procesu osuszania goryczy i chłodzenia, odmierz olej.

I posiekaj koperek i czosnek.

6. Wymieszać schłodzone plastry bakłażana z posiekanymi ziołami i czosnkiem, dodać masło.

W ten sposób gotowe plastry bakłażanów wyglądają jak grzyby.

7. Napełnij szklany słoik otrzymaną mieszaniną, zapakuj ją, włóż do lodówki na 5-6 godzin.

Przekąska jest umiarkowanie pikantna, z przyjemnym posmakiem grzybów.

Szybko marynowane bakłażany „jak grzyby”

Do gotowania będziesz potrzebował:

• bakłażany - 1,5 kg;
• czosnek - 1 głowa średniej wielkości;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• cebula - 2 cebule;
• ziele angielskie - 7-8 sztuk;
• goździk - 4 szt .;
• ostra papryka - do smaku;
• woda - 2,5 l;
• olej słonecznikowy - na zamówienie, do zaprawiania potraw.

• sól - 2,5 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 5-6 łyżek. łyżki.

Przepis na gotowanie:
   1. Tak jak w pierwszym wykonaniu, obmyj bakłażany, wolne od łodyg, obierz i pokrój w kostki 1,5-2 cm.
   2. Zagotuj wodę, włóż do niej posiekane bakłażany. Po gotowaniu ponownie gotować plastry przez 3-4 minuty. Zwróć uwagę!  Sól i ocet w tym przypadku nie dodają - wystarczy je zagotować w wodzie!
   3. Po ugotowaniu bakłażanów złóż durszlak, poczekaj, aż woda wypłynie.
   4. Plastry rozłożyć w słoikach, przekładając przygotowanym czosnkiem i posiekaną cebulą.
   5. Dodaj goździka, ziele angielskie, liść laurowy do tych, którzy są szczególnie chętni - gorący pieprz gorzki.
   6. Przygotuj marynatę: zagotuj 1 litr wody, dodaj 2,5 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki cukru, 5-6 łyżek. łyżka 9% octu.
   7. Wlej gorącą marynatę do słoika z bakłażanem.
   8. Schłodzić. Wyjąć przez 5-6 godzin w lodówce.
   9. Jeśli chcesz, do serwowanej przekąski można dodać olej słonecznikowy.

2 tygodnie danie w lodówce będzie doskonale przechowywane! A jeśli chcesz na zimę - musisz wysterylizować brzegi bakłażanów: o pojemności 0,5 litra - przez 45 minut, litr - 1 godzina.

W każdym razie bakłażany przez 5-6 godzin w lodówce są nasączone aromatem i smakiem czosnku, kopru i przypraw, a po kilku godzinach „grzyby” można podawać na stole).

Oczywiście zawsze lepiej jest najpierw zrobić małą porcję i zobaczyć, jak się to okaże. Od razu zauważysz, że z przypraw musisz dodać lub zmniejszyć. Na przykład w naszej rodzinie zatrzymaliśmy się przy pierwszej opcji. A porcja musi być podzielona na dwie części, ponieważ nie zgadzają się co do smaków według ilości czosnku i soli. I tak się dzieje :)

Nasi letni mieszkańcy dzielili już najciekawsze przepisy z bakłażanów.