Wołowina jest jednym z niewielu produktów, które musisz uwzględnić w swojej diecie. To chude mięso, bogate w wysokiej jakości białko, żelazo, witaminy B i masę przydatnych pierwiastków śladowych. Nasycone tłuszcze i aminokwasy, zawarte w dużych ilościach w wołowinie, pomogą ci normalizować pracę mięśnia sercowego, unikać stresu i zawsze pozostać w dobrej kondycji.

W nowym przeglądzie postanowiliśmy opowiedzieć Ci więcej o tym, jak szybko i prawidłowo gotować wołowinę, aby zachowała wszystkie swoje korzystne właściwości, a jednocześnie pozostała zdrowym produktem dietetycznym.

Wybór mięsa
Pierwszą i najważniejszą rzeczą, na którą musisz najpierw zwrócić uwagę, zanim zaczniesz gotować wołowinę - świeżość i jakość mięsa. Od tego czynnika zależy nie tylko smak, ale także szybkość gotowania.
Charakterystyczne oznaki mięsa wołowego - bogaty ciemnoczerwony kolor i prawie całkowity brak tłuszczu, chociaż jeśli jest nadal obecny, powinien być miękki i mieć jasny kremowy kolor.
Świeże mięso ma miękką, delikatną konsystencję, jest szybkie i łatwe do gotowania, ale stara wołowina będzie musiała być gotowana przez długi czas, a mięso będzie twarde i przesuszone.
Łopatka i ubój (wołowina z szyi) są idealne do gotowania rosołów, gulaszu, steków, duszenia i mielonego mięsa. Dla bogatych tłuszczowych zup i bulionów bardziej odpowiedni soczysty mostek - to najlepszy barszcz.
Jeśli zdecydujesz się ugotować zamrożony kawałek wołowiny, musisz go wcześniej rozmrozić i dokładnie spłukać zimną bieżącą wodą.

Przygotowanie do gotowania
Od tego etapu zależy również czas gotowania wołowiny. Jeśli oszczędzasz czas i chcesz, aby mięso gotowało się szybciej, umieść je na patelni, nie w jednym kawałku, ale w małych porcjach. Ważne: kawałki nie przecinać na włóknach, ale wzdłuż nich - aby wołowina gotowała się szybciej, a jej tekstura stanie się znacznie bardziej miękka. Ponadto, aby uzyskać lepsze wyniki, zaleca się, aby mięso było lekko smażone na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Aby ugotować wołowinę, należy wcześniej zagotować wodę i wlać kawałek mięsa, aby wrząca woda całkowicie go przykryła. Pamiętaj, aby zostawić na wołowinie 1,5-metrową warstwę wody. Nie zasolaj wody: spowoduje to, że mięso będzie twarde. Opuść ten krok na końcu wrzenia. To samo dotyczy cebuli, marchwi, selera i innych warzyw: jeśli chcesz je dodać, zrób to 30 minut przed końcem gotowania.

Gotowanie na patelni
Po doprowadzeniu wody wołowej do wrzenia usuń piankę. Będzie to musiało być wykonane kilka razy podczas procesu gotowania, a szczególnie ci, którzy gotują rosół wołowy lub zupę, muszą to zrobić. Zmniejsz temperaturę do niskiej i przykryj patelnię pokrywką. Jeśli dodasz łyżkę oleju słonecznikowego do wody, wołowina będzie gotować szybciej.
Mięso będzie gotowe za 40 minut, ale wszystko zależy od jakości wybranego mięsa i wielkości kawałków. Stara, grubo posiekana wołowina będzie gotowana przez około 2 godziny.
Nie zapomnij zasolić mięsa pod koniec gotowania. Aby sprawdzić jego gotowość, przebij nożem najgęstszy kawałek. Pojawienie się czerwonawego soku lub sztywności wołowiny jest wyraźnym wskazaniem, że mięso nie zostało ugotowane do końca.

Przed marynatą
Dla tych, którzy chcą szybko iw krótkim czasie dostać delikatne, smaczne mięso, radzimy je wstępnie marynować. Włóż mięso do miseczki drobno pokrojonej cebuli i posyp octem, a następnie pozostaw na 2 godziny. Po tym zabiegu wołowina gotuje się znacznie szybciej.
Innym popularnym sposobem skrócenia czasu przygotowania wołowiny jest potarcie go musztardą przed gotowaniem. Możesz także dodać musztardę bezpośrednio na patelnię podczas gotowania. W ogóle nie wpływa na smak mięsa ani bulionu, ale wołowina ugotuje się za około godzinę.

Gotuj mięso, w innych sprawach, takich jak rosół, musimy być w stanie. Wielu nawet o tym nie myśli. Wrzuciłem kawałek mięsa do wody i. Cóż, jeśli porozmawiamy na ten temat bardziej szczegółowo, istnieją dwa sposoby gotowania mięsa.

Jak długo trzeba gotować wołowinę

Najlepsze do gotowania odpowiednich młodych, a nie tych pierwszych w mrożonej wołowinie. Uważa się, że takie mięso wystarcza na 45 minut na gotowanie. Jeśli myasko jest zamrożone przez kilka dni lub nawet więcej tygodni w lodówce, gotowanie zajmie więcej czasu (około godziny, a czasem nawet więcej).

Czego jeszcze szukać, gotując wołowinę w piekarniku
W tym wariancie obróbki cieplnej ważne jest nie tylko to, co dodać, aby wołowina była miękka, ale także jak właściwie gotować. Mięso najlepiej owinąć folią. Jeśli wołowina będzie gotowana na otwartym ogniu, należy ją okresowo podlewać pozostałą marynatą.
Podczas gotowania dużego kawałka wołowiny w piekarniku należy go podlać sokiem, który będzie produkować. Dzięki temu mięso będzie miękkie i soczyste.
Są to wszystkie podstawowe sekrety tego, co zrobić, aby wołowina była miękka podczas gotowania lub smażenia, inny wariant obróbki cieplnej. Ale komunikując się z tym rodzajem mięsa, ważne jest, aby zrozumieć, że wołowiny nie można szybko ugotować. Proces ten potrwa co najmniej półtorej godziny, ale lepiej liczyć przez dwie godziny.

Gulasz w 35 minut Roztopić masło w rondlu - szybkowar i usmażyć na nim ze wszystkich stron pokroić w porcje mięsa. Następnie zdejmij go i połóż na jego miejscu posiekaną cebulę i startą marchewkę startą na dużej tarce. Gdy warzywa są dobrze upieczone, na wierzch włóż śmietanę i mięso, sól i pieprz i posyp ziołami. Zamknij rondel i gotuj na miękko.

Jak gotować wołowinę?

Przed gotowaniem wołowina musi być rozmrożona. Zrób to lepiej naturalnie, w temperaturze pokojowej. Następnie mięso nie traci swoich właściwości. Jeśli czas nie pozwala na rozmrożenie mięsa z góry, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Rozmrożona wołowina musi być ostrożna, upewnij się, że krawędzie kawałka nie są ugotowane.

Świeży kawałek wołowiny należy dokładnie wypłukać w chłodnej wodzie, odciąć skórę i nadmiar tłuszczu. Napełnij mięso całkowicie wodą.

Barszcz

W wolnej kuchence można ugotować pyszny i bogaty barszcz. Ten przepis jest odpowiedni dla dzieci.

• Polędwica wołowa - 500-600 g;
• Marchew i cebula, 2 szt .;
• Sól, pieprz i przyprawy;
• Buraki średniej wielkości - 2 szt .;
• Liście laurowe - 4 szt .;
• Świeża kapusta - 400 gr.

Proces gotowania

... Jeśli jest gorąco, nie zostawiaj pokarmów białkowych - kurczaka, sałatek jajecznych itp. - poza lodówką dłużej niż 1 godzinę.

... Ser zapakowany w papier i zapakowany w plastikową torbę, przechowywany jest w lodówce przez 7-10 dni.

... Pozostały ser w plastikowej torbie, ale bez papieru, należy umieścić w zamrażarce. Są one przydatne do robienia pizzy, zapiekanek i gorących kanapek. Ten ser łatwo ściera się na tarce.

... Włóż stary lub kwaśny twaróg do plastikowej torby, ale nie do grudki, ale do kiełbasy. Umieść w zamrażarce. Jeśli to konieczne, wyjmij twaróg z zamrażarki, pozwól mu się trochę rozmrozić i przepuść przez maszynkę do mięsa. Twaróg będzie miękki, przewiewny.

... Aby rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica) były gotowane szybciej, są wstępnie namaczane przez kilka godzin. Ale możesz zrobić inaczej. Wystarczy zalać fasolę zimną wodą i włożyć ogień. Jak tylko woda zagotuje się po raz pierwszy, odcedź ją, napełnij fasolę zimną wodą i rozpal ogień. Gdy woda się gotuje, dodaj trochę zimnej wody. Gotowanie zatrzyma się na chwilę i ponownie dodasz zimną wodę. I tak powtarzaj kilka razy. A fasola i groszek i soczewica gotują się znacznie szybciej niż przy tradycyjnym gotowaniu.

... Przed smażeniem kapusty na torty zalać ją wrzącą wodą, a następnie zimną wodą, wycisnąć, a następnie usmażyć. Podczas smażenia i pieczenia produktów kapusta nie ściemnieje, pozostanie biała i chrupiąca.

Wieprzowina musi być dobrze ugotowana lub pieczona.

• zawsze wybieraj tylko świeże mięso, zwracając uwagę na żyły (przy dużej ich ilości, będziesz musiał gotować dłużej);
• jakość mięsa powinna być sprawdzana w łatwy i niedrogi sposób: naciśnij produkt małym palcem, a jeśli wróci do zdrowia w ciągu dwóch minut, możesz bezpiecznie go wziąć. Również o dobrej jakości mięsa mówi kolor czerwony lub różowy. Nadal dobre mięso musi być suche;
• jeśli jednak jego świeżość jest wątpliwa, lepiej gotować mięso, dodając do bulionu grubo posiekane warzywa (cebulę, marchew, seler, ziemniaki) i przyprawy (liście laurowe, czarny groszek);
• pierwsze 10-15 minut podczas gotowania mięsa tworzy się biała piana, którą należy stale usuwać, aby bulion był czysty;
• jeśli gotowana wołowina w dużych kawałkach, będzie bardziej soczysta. Soczystość i smak produktu wpływa również na gotowanie mięsa pod zamkniętą pokrywką, okresowe dodawanie wody i pozostawianie tłuszczu na wołowinie;
• aby gotować się szybciej, możesz lekko oderwać się młotkiem kulinarnym;
• dla przedłużonej soczystości mięso, dopóki nie zostanie podane na stole, należy pozostawić we własnym bulionie pod zamkniętą pokrywką.

Dietetyczne i korzystne właściwości sprawiają, że wołowina jest produktem niemal uniwersalnym.

Ponadto każdy uwielbia wołowinę, ale tylko odpowiednio ugotowane mięso może dostarczyć nie tylko smaku wielbicielom, ale także przynieść realne korzyści dla ludzkiego ciała.

Gotowana wołowina to uniwersalny produkt, który można podawać na zimno na śniadanie, jak danie główne w gorącym naczyniu. Do różnych sałatek dodaje się gotowaną wołowinę, podaje się ją jako przystawkę i robi z niej pyszne kanapki. Gotowana wołowina pozostawia również wspaniały smaczny i pachnący rosół, na podstawie którego można gotować dowolne pierwsze danie.

Azu to narodowe danie główne tatarskie, odżywcze i bardzo smaczne. Azu to proste danie na bazie mięsa, pikantnego sosu i duszonych ziemniaków. Azu jest tradycyjnie wytwarzany z mięsa końskiego, wołowiny lub jagnięciny. Przygotowują także podstawy wieprzowiny i kurczaka. Jak przygotować podstawy w języku tatarskim? Sekret gotowania podstaw - im więcej mięsa, tym lepiej. Koniecznie przygotujcie obecne mięso azu, ziemniaki, kiszone ogórki i pomidory. Lepiej gotuj w żeliwie (żelazo, kocioł). Rozważ kilka przepisów na przygotowanie podstaw.

Lato to czas na kebaby. Mimo że szaszłyk jagnięcy jest uważany za tradycyjny, szaszłyk wieprzowy jest równie popularny i lubi miłość. Grillowane mięso wieprzowe okazuje się pyszne, rumiane i delikatne, ale głównym sekretem sukcesu kebabu wieprzowego jest właściwa marynata. Jesteśmy pewni, że po przeczytaniu tego artykułu nie pojawi się pytanie, jak marynować kebab wieprzowy, ponieważ dzisiaj postanowiliśmy zwrócić uwagę na kilka opcji marynaty tego mięsa.

Przepisy z Internetu

500g mięsa strusiego

Mięso gotować przez około 30 minut, aż się ugotuje, podsmażyć cebulę i marchewkę, wyjąć mięso z rosołu, pokroić na kawałki. Włóż posiekane ziemniaki i mięso do gotującego się bulionu, dodaj smażoną cebulę i marchewkę w 15 minut. Wlej zupę na talerze, dodaj świeże warzywa.

Gdy tylko folia stała się „akcesorium” kuchennym, stała się popularna wśród kucharzy z różnych krajów, w tym na Białorusi. Pieczone mięso, warzywa, drób i ryby. Rozważmy pierwszą opcję - najbardziej popularną. Jak upiec mięso w folii, aby było dobrze pieczone, ale pozostało soczyste i pachnące? Folia pozwala na łatwe przygotowywanie potraw podobnych do smaku potraw gotowanych na ogniu, w rosyjskim piecu, na węglach, w popiele. Możesz upiec w folii prawie każde mięso: wieprzowinę, jagnięcinę, wołowinę i tak dalej. Wyjątkiem do pieczenia w folii jest gra - nie można jej gotować w folii. Tak przygotowane mięso nabiera bardzo bliskiego smaku gulaszu, ale bez tłuszczu i zapachu smażonych i duszonych potraw. Pieczone mięso staje się delikatne, miękkie.

Gotowana wieprzowina jest bardzo smaczna i pożywna, służy do produkcji bogatego bulionu zupy (barszcz, kapuśniak), jako smaczny dodatek do wielu dodatków i sałatek, więc w tym artykule przyjrzymy się, jak gotować wieprzowinę, aż będą gotowe w rondlu. Była miękka i soczysta, a także do zdobycia pysznego, bogatego rosołu.

Ile gotować wieprzowinę na czas?

Czas gotowania wieprzowiny zależy przede wszystkim od wielkości kawałka lub kawałków, które zostaną ugotowane, od rodzaju mięsa (młoda świnia lub nie) oraz od celu gotowania (gotowane w celu uzyskania smacznego bulionu lub głównym celem jest soczyste mięso wieprzowe). Zastanów się bardziej szczegółowo, ile musisz ugotować wieprzowinę do ugotowania:

• Jak gotować mięso wieprzowe do ugotowania na patelni?  Średni czas gotowania wieprzowiny (cały kawałek) wynosi 1,5-2 godziny, i pokroić na małe kawałki na 45-60 minut.
• Jak gotować wieprzowinę na zupę?  Do wrzenia bulionu zaleca się używanie wieprzowiny z kością, ale można również gotować mięso bez kości, podczas gdy średni czas gotowania wynosi 1,5-2 godziny po gotowaniu wody w rondlu.

Dowiedziawszy się, ile trzeba gotować wieprzowinę, rozważymy sam proces gotowania, aby wiedzieć, jak gotować mięso wieprzowe smaczne na przystawkę lub sałatkę, lub jak gotować rosół z mięsa wieprzowego.

Jak gotować wieprzowinę w rondlu?

Gotowanie wieprzowiny w rondlu jest bardzo proste, podczas gdy podczas gotowania mięsa i gotowania rosołu sekwencja gotowania jest bardzo podobna, więc rozważmy je razem:

• Jeśli mięso zostało zamrożone, należy je najpierw rozmrozić, umieszczając je z zamrażarki w ogólnej komorze lodówki na dzień przed gotowaniem.
• Dokładnie umyj świeże lub rozmrożone mięso w zimnej bieżącej wodzie.
• Jeśli celem jest gotowanie smacznego i soczystego mięsa, lepiej jest gotować z całego kawałka, jeśli trzeba zagotować bulion, pokrój mięso na małe kawałki.
• Zbieramy zimną wodę (2/3 objętości) w garnku o odpowiednim rozmiarze i ustawiamy na wysokiej temperaturze. Jeśli gotujemy bulion, kładziemy mięso natychmiast na początku gotowania, ale jeśli jest to konieczne, aby ugotować mięso wyśmienicie, kładziemy je po gotowaniu wody w rondlu.
• W przegotowanej wodzie dodaj liść laurowy i pieprz (czarny i słodki) i zmniejsz ciepło, aby woda delikatnie wrzała.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wieprzowinę przez 1,5-2 godziny do ugotowania, a co 10-15 minut delikatnie usuń piankę, która tworzy się na powierzchni wody na patelni.
• 10-15 minut przed końcem gotowania dodaj sól do rondla (jeśli mięso wieprzowe zostanie osolone pod koniec gotowania, będzie bardziej miękkie i soczyste).
• Sprawdzamy mięso pod kątem gotowości, przekłuwając je nożem (jeśli jest miękkie i łatwe do przebicia, jest gotowe).

Uwaga: przy gotowaniu wieprzowiny lepiej jest pod koniec gotowania (10-15 minut przed zakończeniem gotowania) posolić, podczas gdy w czasie gotowania nie zapominamy o usunięciu piany, aby bulion nie był mętny.

Czytamy również artykuły

Wołowina to mięso bydła, szeroko stosowane w kuchni. Całkowita tuszka jest cięta na kilka części, które są używane do przygotowywania najbardziej zróżnicowanych i wykwintnych potraw, takich jak polędwica, mostek, udo, żeberko, kostrets, cholewka i inne części.

Na podstawie tego rzeźnictwa mięso wołowe dzieli się na trzy kategorie. Pierwsza klasa obejmuje piersi i polędwicę, a także plecy; część ramienna i łopatki są klasyfikowane jako druga klasa; trzecią klasę można przypisać do tylnych i przednich trzonów.

Mięso młodych zwierząt nazywa się cielęciną. Ma bardziej delikatny smak.

Wołowina gotowana może być na wiele sposobów: gasić, gotować, smażyć, piec w piekarniku, palić. Kawałek mięsa można rozdrobnić na mięso mielone, z którego można gotować hamburgery, pierogi, hamburgery, sosy mięsne do makaronu. Również z wołowiny można uzyskać doskonałe buliony, zupy, zupy i zupy.

Wołowina gotowana właściwie jest nie tylko bardzo smaczna, ale także przydatna. Jest dietetyczny i polecany nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.

Ugotuj wołowinę prawidłowo

Aby ugotować wołowinę, aby stała się smaczna i miękka, potrzebujesz:

1. Przede wszystkim rozmrozić kawałek mięsa ważący około pół kilograma i dokładnie umyć go w chłodnej bieżącej wodzie.
2. Pokrój mięso, usuń duże kości, ścięgna i usuń film z kawałka.
3. Gotowy kawałek wołowiny należy umieścić w małym rondlu, który jest nieco większy niż sam kawałek. Ta metoda pozwala gotować mięso w niewielkiej ilości wody, aby smak wołowiny był bardzo delikatny.
4. Konieczne jest wcześniejsze zagotowanie wody i zalanie wrzątkiem kawałka mięsa, aby wołowina była całkowicie pod wodą. Ponad kawałkiem mięsa woda powinna mieć około centymetra więcej.
5. Umieść rondel na średnim ogniu i przykryj pokrywką.
6. Kilka minut przed gotowaniem wody należy otworzyć pokrywę i usunąć pianę z wody. Jeśli nie masz czasu na zrobienie tego na czas, to osiądzie z płatkami na dnie patelni, a rosół okaże się błotnisty.
7. Po zagotowaniu wody dodaj łyżeczkę soli na patelnię i zmniejsz temperaturę do niskiej.
8. Pokrywa naczynia powinna być ponownie zamknięta, ale obserwuj mięso, aby nie uniosło się na powierzchnię wody. Jeśli to się nadal wydarzy, musisz obrócić mięso i wlać trochę więcej wrzącej wody do rondla.
9. Dokładny czas gotowania określa się na podstawie stopnia sztywności mięsa, wielkości kawałka i odmiany. Sprawdź gotowość wołowiny może być nożem. Musisz szturchnąć kawałek mięsa - jeśli nóż łatwo wpadnie do miazgi i równie łatwo wróci, mięso będzie gotowe.
10. Około pół godziny przed gotowością do bulionu należy dodać małą obraną cebulę, kilka czarnych pieprzu i kilka liści laurowych.
11. Gdy mięso jest gotowe, garnek z wołowiną należy wyjąć z pieca, ale nie wyjmować go z bulionu przez około 15 minut.
12. Następnie można uzyskać wołowinę, pokroić na porcje i podawać z dowolnym sosem lub przystawką.

Ile czasu na gotowanie wołowiny

W zależności od rodzaju mięsa, wieku zwierzęcia i wielkości kawałka czas gotowania może się znacznie różnić. Średnio, dopóki mięso nie zostanie całkowicie ugotowane, powinno być gotowane przez około dwie godziny po gotowaniu wody na małym ogniu pod pokrywką. Również smaczna i miękka jest wołowina, gotowana w trybie „hartowania” w wolnej kuchence przez 2,5-3 godziny.

Jak szybko ugotować mięsną recepturę wideo - krok po kroku

Poniżej znajdziesz wideo krok po kroku, które pomoże Ci w gotowaniu.

Gotowanie mięsa zajmuje dużo czasu, zwłaszcza jeśli jest to wołowina, jagnięcina lub wieprzowina. Czas gotowania mięsa zależy od rodzaju mięsa. Mięso z kurczaka, drobiu i królika to najszybsze dania.

Na proces gotowania wpływa również wiek mięsa. Młoda wołowina gotować szybciej mięso dojrzałe zwierzę. Młode mięso jest bardziej miękkie i dlatego proces gotowania jest szybszy. Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na gotowaniu mięsa, wybierz młodsze mięso. Stare mięso można odróżnić wzrokiem ze względu na ciemniejszy kolor. Stare mięso ma ciemnoczerwony, a nawet bordowy odcień. Młode mięso ma jasnoróżowy i lekko czerwonawy kolor.

Na rynku możesz poprosić o dotknięcie mięsa, aby dotknąć jego jakości i wieku. Mięso powinno być świeże, mieć przyjemny aromat i kolor. W miejscach cięcia świeże mięso nie przykleja się do palców, nie ma lepkiej konsystencji, a po naciśnięciu palcami nie pozostają żadne ślady ani wgniecenia.

Wybierając świeże i młode mięso pozostaje pytanie: jak szybko gotować mięso?

Pamiętaj, że rozmiar kawałka wpływa również na czas gotowania mięsa. Jeśli ugotujesz całego królika, gotowanie zajmie 2 godziny. Ale jeśli pokroisz królika na małe kawałki, przygotują się na 40 minut, różnica jest oczywista.

Jeśli ugotujesz cały kurczak, zajmie to 40 minut. Ale jeśli pokroisz go na kawałki, gotowanie mięsa zajmie tylko 20 minut. Oznacza to, że mięso będzie gotowe 2 razy szybciej.

To samo dotyczy wołowiny. Gotujesz kilogramowy kawałek na półtorej godziny, a krojąc mięso na małe kawałki, możesz skrócić czas gotowania do 40 minut.

Znacznie szybsze mięso gotowane w szybkowarze. Ale możesz przyspieszyć proces gotowania mięsa i wstępnego marynowania. Aby to zrobić, wystarczy posypać mięso octem lub sokiem z cytryny, po wykonaniu kawałków na kawałku i ubić młotkiem. Podczas gotowania można również dodać 2 łyżki octu do wody.

Mięso gotuje się znacznie szybciej, jeśli umieścisz kawałek wrzącej wody, aw procesie gotowania dodaj łyżkę oleju słonecznikowego do pojemnika.

A to mięso nie było twarde, konieczne jest solenie go na samym końcu gotowania.