Hver husmor, i tillegg til vanlige, om enn smakfulle retter, bør ha på lager en oppskrift på en veldig velsmakende, utsøkt og uvanlig rett, i det minste slik at det virker slik. Med andre ord, en rett som når det gjelder smak og utseende, til og med navnet, vil glede gjester og bare kjære, og for deg som vertinne vil den være helt enkel å tilberede.

Et eksempel på en slik delikatesse er strudel laget av filodeig. Denne retten er en pai laget av butterdeig, både gjær- og gjærfri, med eple eller kirsebær. Å tilberede en slik pai er ikke vanskelig, men hvis du lager den for første gang, må du fortsatt jobbe litt. Så, la oss se på hva vi trenger for å tilberede shortbread strudel med epler.

• Rosiner - 1 glass;
• Sukker - 0,6 kopper;
• Cognac - 4 ss;
• Smuler av tørt hvitt brød - 3/4 kopp;
• Salt - 1 klype;
• Sitronsaft - en halv sitron;
• Filo krepsdyrdeig - 1 pakke;
• Eple - 4 stk;
• Valnøtter - 1 kopp;
• Smør - 100 gram;
• kanel - 1 teskje;
• nellik - 1 klype.

Produktene er tilberedt, nå begynner vi trygt og forsiktig å tilberede eplestrudel fra butterdeig.

Steg for steg oppskrift

1. Vi begynner å lage mat med rosiner; for å gjøre dette, legg dem i en liten kjele, øse, eller best av alt, i en tyrker. Hell cognac over rosinene, du kan også bruke rom og sette på et lite bål og varme opp litt. Etter dette, dekk beholderen vår med rosiner med matfilm og la den stå en stund, dette vil ta ca 20 minutter, i løpet av denne tiden skal rosinene absorbere all alkoholen som er tilsatt den.
2. Siden vi har sandkakestrudel med epler skal vi ta for oss smulene til paien. For å gjøre dette, ta et gammelt brød eller hvitt brød og knus det. Maling med en blender fungerer best.
3. Vi sender de resulterende smulene til en stekepanne, som vi forvarmer og smører lett med smør. Du må steke denne blandingen til den blir litt brun.
4. Og igjen begynner vi å hakke, men denne gangen valnøtter. Til dette skal vi også bruke en blender.
5. Deretter, la oss håndtere epler. Vi skreller dem, kutter dem i biter for å fjerne kjernen grundig, og kutter dem deretter i tynne biter.
6. For å unngå at eplene blir mørkere og butterdeigsstrudelen skal se vakker ut, mens vi sorterer ut de allerede hakkede eplene, legger du dem i en bolle og heller i vann sammen med sitronsaft.
7. Etter dette, tøm av vannet og tilsett ristede smuler, rosiner og valnøtter til eplene. Tilsett rosiner uten væske hvis det fortsatt er litt igjen og ikke er helt absorbert. Bland hele massen grundig.
8. Neste steg er å tilsette litt nellik, kanel og sukker til den totale massen. Vær imidlertid oppmerksom på at vi ikke skal helle ut alt sukkeret, men la ca 4 ss stå igjen.
9. Ha smøret i en kjele og smelt.
10. Deretter sprer vi pergamentet, ved hjelp av hvilket butterdeig eplestrudel skal bakes. Vi legger ut deigen på pergamentet, eller rettere sagt det første arket, smør det med smeltet smør, ikke overdriv det, smør det trygt med lette bevegelser med en pensel og dryss det med sukker, som ble stående spesielt for dette formålet.
11. På toppen av det første arket legger du det andre deigarket og gjentar de samme trinnene, nemlig smør og dryss. Dermed legger vi til sammen seks ark deig, som vi smører lett en etter en med smør og drysser med sukker. Det aller siste, sjette arket trenger ikke å smøres.
12. Vi sprer fyllet til paien vår langs lengden av deigen, ikke glem å forlate kantene, ca 6 cm på sidene og 1 cm på kanten, og først etter det smører vi de resterende kantene slik at som et resultat av å bli sammen henger de godt sammen.
13. Nå begynner vi å rulle, vi gjør det fra sidene, og så ruller vi alt til en rull på toppen. Som et resultat er det en søm i bunnen av kaken.
14. Smør den resulterende filodeigstrudelen med smør og sett i ovnen.
15. På en bakeplate, legg pergament og paien vår, sett i ovnen i ca 20 minutter på 180 grader.
16. Når den nødvendige tiden har gått og butterdeigsstrudelen vår er klar, ta den ut og legg den på et fat, dryss med kanel og melis, kutt i deilige biter og du kan prøve.

Retten viser seg å være veldig velsmakende, kanskje å tilberede den til å begynne med vil ikke virke helt lett for deg, men etter å ha gått gjennom alle matlagingstrinnene, vil du nyte denne prosessen og neste gang vil den ikke forårsake noen problemer.

Også butterdeigsstrudel tilberedes ikke bare med epler, men også med kirsebær, resultatet er ikke mindre velsmakende.

Prøv begge, og hvis du liker det, velg din favoritt fordi hver av dem vil være deilig.

Jeg vil ikke lyve, jeg ble kjent med filodeig for ikke så lenge siden - for omtrent 7 år siden, da jeg befant meg på Kreta. Denne deigen er veldig populær her og brukes ofte til tradisjonell baking.

Det virket for meg som om det var veldig vanskelig å jobbe med denne deigen, og jeg var redd for å tenke på å tilberede den selv. Heldigvis for meg selges filodeig i supermarkedene våre, så som de sier, Gud beordret meg selv til å mestre baking av denne deigen.

I dag skal jeg synge en ode til filodeig og lage eplestrudel av den. Saftig, aromatisk innside og veldig sprø-brun på utsiden - dette er strudelen vi vil tilberede for deg.

La oss tilberede produkter for strudel fra filodeig med epler.

Skjær eplene i mellomstore terninger. Mens vi hakker alle eplene slik at de ikke blir mørkere, heller du vann i en bolle og presser ut saften av en halv sitron, og legg nå de hakkede eplene i bollen.

Hell deretter vannet fra eplene og tilsett brødsmuler i eplene. De er nødvendige slik at saften som frigjøres av eplene under baking absorberes i kjeksene og paien blir saftig, men ikke vannaktig.

Valnøtter kan knuses i en morter eller knuses i en blender til de er smuldrete. Vi liker ikke store nøtter i bakevarer, så jeg purerte dem i en blender.

Legg nøtter til epler.

Tilsett sukker og kanel.

VIKTIG: Tilpass sukkeret etter din smak, da epler kan være søte eller sure.

Tilsett rosiner. Hvis rosinene dine er for tørre, bløtlegg du dem i konjakk eller rom. Du kan ganske enkelt helle kokende vann i 10 minutter, deretter tømme vannet og ha rosinene i fyllet.

Bland alle ingrediensene godt. Fyllet til strudelen er klart.

La oss nå gjøre testen. Jeg kledde bordet med bakepapir og la ett ark filodeg på. Jeg penslet den med smeltet smør med en silikonbørste.

VIKTIG: Mens du jobber med det første deigarket, dekker du ganske enkelt de resterende arkene med et fuktig kjøkkenhåndkle slik at deigen ikke tørker ut og ikke rives eller sprekke.

Jeg lager eplestrudel av 3 ark filodeig, som jeg legger oppå hverandre og pensler hvert ark med smeltet smør.

Legg eplefyllet vårt på det tredje arket med deig. Brett kantene på deigen som vist på bildet.

Og så ruller vi deigen med fyllet til en rull. Når vi kommer til kanten av deigen, smører du kantene godt og pakker inn rullen.

Legg strudelen vår sammen med bakepapiret på en stekeplate, sømsiden ned, og smør toppen av strudelen med det resterende smøret. Nå kan du sette filodegstrudelen med epler i en ovn forvarmet til 180 grader C i 30 minutter.

Ta den ferdige strudelen ut av ovnen og la den avkjøles helt på bakepapiret.

Dryss den avkjølte eplestrudelen laget av filodeig med mye melis, kutt i porsjoner og server med te.

Nyt teen din!!

Strudel med epler og valnøtter kalles "Milopita" av grekerne. Oftest brukes filo-krepsdyrdeig til slike paier. Jeg tror du er kjent med det - dette er selve deigen som du ikke kan lage baklava uten. Og selv om den inneholder enkle ingredienser som mel, vann, olivenolje, er den veldig vanskelig å lage hjemme, eller rettere sagt, å rulle den ut.

Filoen rulles ut og "strekkes" inn i det tynneste laget. Jeg vil si at det er en kunst å rulle ut filo-krepsdyr, som ikke alle kan håndtere. Det er imidlertid ikke nødvendig med innsats, fordi ferdig filo selges i alle greske supermarkeder. I Hellas kan phyllo-crustas kjøpes frossen eller fersk, og phyllo sfogliata (butterdeig), et tykkere bakverk, er også tilgjengelig. Så vidt jeg vet har filo også dukket opp i russiske butikker, noe som gjør meg veldig glad og inspirerer meg til å dele oppskrifter.

I dag skal vi lage eplepai i tynn skorpe. Hvis du kjøpte deigen frossen, sørg for å fjerne den fra kammeret flere timer før du begynner med kulinariske manipulasjoner. Du må jobbe med filodeig raskt, uten å la den ligge lenge i luften, siden det er fare for at den tørker ut og sprekker.

Oppskriften gir 2 paier, som hver krever 5-6 lag med deig. Når du jobber med den første paien, ta vare på de resterende arkene: ha dem i cellofan og dekk dem med et håndkle slik at de ikke tørker ut.

Metode for tilberedning: stek i ovnen
Koketid: 1 - 1-30
Porsjoner: 8-10, eller 2 paier

Ingredienser

• phyllo krepsdyrdeig - 1 pakke med 12 ark
• rosiner - 1 kopp
• epler - 4 stykker
• sukker - 2/3 kopp
• valnøtter - 1 kopp
• konjakk eller rom - 4 ss. skjeer
• smør - 100 gram
• gammelt hvitt brød (smuler) - ¾ kopp
• kanel - 1 dynket teskje
• salt - en klype
• nellik (pulver) - en klype
• saft av ½ sitron

Forberedelse

Legg rosinene i en kjele og fyll den med konjakk eller rom. Sett på bålet og varm opp litt. Dekk med matfilm og la trekke i 15-20 minutter mens vi forbereder fyllet. I løpet av denne tiden skal rosinene absorbere hele eller nesten all konjakken.



Mal det gamle brødet i en blender.



Smelt litt smør i en stekepanne og stek brødsmulene i ca 5 minutter til de er litt gyldenbrune. Brødsmulene vil absorbere all saften fra fyllet og paien blir ikke for våt.



Mal valnøtter i en blender.



Skrell eplene og del i 4 deler. Fjern kjernen og skjær i tynne skiver.



Det er bedre å legge de hakkede epleskivene i en bolle med vann, som vi først legger til sitronsaft slik at eplene beholder sin opprinnelige farge.



Når vi er ferdige med å kutte eplene, hell av vannet og tilsett ristede brødsmuler, valnøtter og rosiner til eplene. Hvis det fortsatt er cognac i rosinene, tøm den av, vi trenger ikke ekstra væske. Blande.



Tilsett kanel, litt nellik, sukker (reserver 4 ss).



Vi sprer et stykke pergamentpapir, det skal være litt større enn lagene med deig, med dets hjelp vil vi rulle rullen. Fra en pakke med deig, som inneholder 12 ark, kommer to paier ut. Legg det første deigarket oppå papiret og pensle det med smeltet smør. Det er ikke nødvendig å smøre hele laget grundig; vi påfører det bokstavelig talt med en børste 4-5 ganger. Dryss lett over det reserverte sukkeret.



Legg det andre på det første deigarket, smør det igjen lett med smør og strø over sukker. Vi gjør dette med de resterende 4 arkene (for en pai trenger vi 6 ark deig). Vi smører ikke det aller siste topplaget.



Vi sprer halvparten av den tilberedte fyllingen langs hele lengden av deigplatene, trekker oss tilbake 1 cm fra underkanten og 5-6 cm på sidene.



Smør kantene på de tre frie sidene med olje slik at de henger bedre sammen.



Hjelp til med bakepapir, brett sidekantene på paien.



Rull hele kaken til en rull, sømmen skal ligge nederst.



Smør paien med smør. Under faste, erstatt smør med olivenolje.



Legg paien sammen med bakepapir på en stekeplate og stek i 20-25 minutter ved 180 grader.



Ta ut av ovnen, kutt i store biter og strø over melis og kanel.

Hjemmelaget baking er alltid elsket av både barn og voksne. I moderne verdenskjøkken er det mange oppskrifter som vi kan glede oss selv og våre kjære med.

Hva er filodeig?

Kjent i øst- og middelhavskjøkkenet. Det er fra dette alles favorittbaklava fra barndommen er laget, og det er også fantastisk med spinat. Du kan lage alt fra denne deigen, fra kjøttpai til rundstykker og boller. De ferdige produktene laget av det er møre og smelter i munnen. Filodeigstrudel er et veldig populært dessertalternativ.

Denne deilige paien kommer til oss fra Tradisjonelt sett er det en rull med strukket deig med epler. Strudel tilberedes ofte av filo eller butterdeig. Fyllingen kan inneholde epler med forskjellige tilsetningsstoffer, for eksempel kanel, vanilje, kardemomme. Noen ganger tilsettes tranebær eller rosiner for variasjon. I dag er det oppskrifter på strudel med pærer - det viser seg mer mørt. I denne artikkelen lærer du hvordan du tilbereder filodegstrudel med epler. En oppskrift med et bilde vil hjelpe i denne prosessen.

Lage filodeig hjemme

Det er egentlig ikke noe spesielt med denne testen. Den kan kjøpes ferdig i enhver butikk. Men hjemmelaget mat er som vanlig mer smakfull, ferskere og mer pålitelig. Så hvis du har tid, prøv å lage din egen filo. Det er mange deigoppskrifter, og noen av dem er forskjellige: noen steder legger de for eksempel egg i den. Så velg oppskriften etter din smak. Her er ett alternativ.

For å lage deigen trenger du:

• ett glass mel;
• ca 2 ss sukker;
• et halvt glass vann;
• en klype salt;
• en halv teskje brus.

Tilberedningsprosessen er som følger:

• Varm opp vannet til 50 grader og fortynn saltet i det til det er helt oppløst.
• Sikt melet i en praktisk beholder, tilsett saltet vann og vegetabilsk olje.
• Tilsett natron.
• Elt filodeigen grundig. Ikke tilsett mer væske - under elteprosessen vil deigen oppnå ønsket konsistens. Den ferdige deigen skal være elastisk og ikke feste seg til hendene.
• Del den i flere porsjoner og pisk hver enkelt kraftig.
• Rull til kuler, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet i ca en time.
• Deretter ruller du ut hver del så tynt som mulig.
• Etter dette må de resulterende arkene strekkes med hendene i forskjellige retninger, men forsiktig for ikke å rive. Deigen skal ligne papir og være nesten gjennomsiktig.
• Legg de ferdige arkene med pergament. Hvis du ikke har tenkt å fryse deigen, rull den forsiktig og legg den under et fuktig håndkle, da den fort kan tørke ut og bli sprø.

Den ferdige deigen kan forresten oppbevares i fryseren i opptil seks måneder. Bare ikke frys det to ganger, da det vil miste egenskapene.

Filodeigstrudel med epler

For å forberede denne rullen trenger du ca 20 ark filo og ca 1 kg epler. I tillegg:

• sitronsaft;
• tørkede bær eller rosiner om ønskelig - 100 g;
• mel;
• smør - 150 g;
• sukker - 100 g;
• kanel - en halv teskje;
• melis til pynt.

Total tilberedningstid for filodeigstrudel er ca 40 minutter.

• Skrell eplene, fjern kjernen og finhakk. For å unngå at eplene blir mørkere, bør de helles med sitronsaft, i tillegg vil dette gi strudelen en mer raffinert smak.
• Bløtlegg tørket frukt i kokende vann i 10 minutter, finhakk hvis de er store.
• Dryss mel på arbeidsflaten for å forhindre at det nederste laget av deigen fester seg.
• Deretter må du smelte smøret og legge ut deigen og smøre dem en etter en. Hvis du ikke smører arkene, tørker deigen ut i ovnen og blir smakløs. Belegg 10 ark på denne måten.
• Bland hakkede epler med tørket frukt eller bær, dryss over sukker og kanel. Blandingen skal være tørr, uten overflødig juice. Legg halvparten av fyllet på filoplater og rull til en rull, klem kantene godt sammen.
• Legg strudelen på et bakepapir med sømsiden ned. Gjenta prosedyren med de resterende bladene og den andre halvdelen av eplefyllet. Smør toppen av begge strudelene med olje igjen.
• Ovnen skal forvarmes til 200 °C. Steketid - 20 minutter. Sjekk beredskapen til strudelen etter fargen - den skal bli gylden.

La rullen avkjøles litt, og strø deretter over melis. Filodeigstrudelen din er klar!

Filodeigstrudel med cottage cheese

En annen versjon av strudel, ikke mindre velsmakende. For å forberede det trenger du:

• lite fett cottage cheese - 200 g;
• filodeig - 20 ark;
• smør - 150 g;
• yoghurt - 3 ss;
• vanillin - en klype;
• sukker - 2 ss;
• bær - valgfritt.

• Oppskriften ligner på hvilken som helst annen filodeig.
• Du må smelte smøret og belegge hvert ark separat.
• Ta 10 ark for en rull.
• For å forberede fyllet, bland cottage cheese med yoghurt (kan erstattes med lav-fett rømme), bland grundig, tilsett sukker, vanillin og bær. Pisk blandingen med en blender til du får en jevn, jevn masse.
• Legg halvparten av blandingen på oljede deigplater. Rull forsiktig sammen og legg på en bakeplate.
• Bruk den andre delen av fyllet til de resterende 10 deigbladene.
• Forvarm ovnen til 200°C. Stek rundstykkene i 15-20 minutter.

God appetitt!

Skrell og frø eplene, kutt i tynne skiver og dryss over sitronsaft.

Tilsett bær til eplene (ikke tin frosne) og sukker, bland med stivelse.

Tin filodeigen på forhånd. Smelt smøret. Fordel et deigark, pensle med smør, dekk til med et ark nummer to og pensle igjen. Legg fire ark deig på denne måten.

Legg eple- og bærfyllet på deigen.

Fra den angitte mengden ingredienser vil du få tre slike ruller. Legg filodegstrudelene på et bakepapirkledd stekebrett (du trenger ikke smøre papiret), pensle toppen med smør. Bruk en tannpirker og stikk flere hull på hver rull slik at dampen fra fyllet ikke river deigen under stekingen.

Forvarm ovnen til 190 grader og stek strudelene i 25-30 minutter til de er gyldenbrune. Ha de ferdige strudelene over på en rist, avkjøl, strø over melis og server.