Det er ikke så vanskelig å tilberede deilig saltet smult i løkskinn hjemme. Du kan bruke hvilken som helst smult, men fett med kjøttlag er ideelt. Denne fantastiske retten vil dekorere ethvert feriebord.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder. Vi tilbereder smult, koker det i løkskinn og tilsetter passende krydder:

Vintage oppskrift:

Denne oppskriften er veldig kjent og veldig gammel, noe som betyr at den er bevist. Det beste valget for det er usaltet smult med et lag kjøtt - brisket eller svinekoteletter. Smult kokt i løkskall ser ut som røkt smult, og skrellene gir det også en subtil aroma. Retten viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

• omtrent et kilo smult med et kjøttlag,
• to store håndfuller løkskall (røde eller gylne løkskall fungerer best)
• 150-200 gram salt,
• to spiseskjeer sukker,
• allehånde,
• laurbærblad (3-4 stykker hver).

I tillegg, for å belegge smult du trenger å ta: en blanding av paprika, tre fedd hvitløk og paprika (eller tørr adjika).

Slik lager du løksfett:

Ta en stor panne, det er bedre hvis den ikke er for lett og ny, fordi løkmarinade vil flekke veggene i pannen.

Hell en liter vann i den, tilsett sukker, salt, laurbærblad og løkskall, tidligere vasket med vann.

Kok opp denne blandingen og senk så smultet. Den kan kuttes i porsjoner eller rulles litt.

Dekk den med en tallerken på toppen slik at smulten er helt nedsenket i væsken. Kok opp igjen.

Dekk kjelen med et lokk og la det koke i omtrent tjue minutter på lav varme.

Slå så av komfyren og la smulten trekke i pannen i ytterligere 12 timer.

Når væsken er avkjølt tar du den ut i kulden.

Etter 12 timer, fjern smultet fra saltlaken og vent en halvtime til all overflødig væske har rennet ut.

Bland pepper og hakket hvitløk, tilsett paprika eller om ønskelig litt tørr varm adjika.

Gni det tørkede smultet på alle sider med den resulterende aromatiske blandingen, pakk inn med matfilm og plasser i fryseren.

Smult i løkskinn er klart!

Hold det frosne smultet varmt i cirka fem minutter, skjær deretter i tynne skiver og server med sennep og svart brød.

HVORDAN DU SMAKKER SALTE GUTT?

Smult er et fantastisk produkt som fremmer akkumulering av energi og styrke, raskt tilfredsstiller sult og forbedrer immuniteten. Hvis du bruker det med måte, vil det definitivt ikke forårsake noen skade.

Mange husmødre kjøper svine- eller oksefett på markedene for å salte det selv. Å finne en oppskrift på salting av fersk smult er ikke så vanskelig som å velge riktig produkt.

For å kjøpe bacon som er ideelt for salting, vær oppmerksom på om strukturen er jevn. Den skal ha en fin rosa eller hvit farge.

Det er ikke nødvendig å kjøpe smult med en kjøttstrek, men hvis det er en, bør tykkelsen være omtrent to centimeter. Selgere tilbyr noen ganger stripet bacon, men det egner seg slett ikke til salting. Men den er ideell for røyking.

Når du velger et produkt, må du stikke hull i det med en skarp kniv. Hvis produktet har mange årer, er det bedre å ikke ta det; kjøp smult, som kniven lett kan trenge gjennom.

Før du salter et kjøpt produkt deilig, velg salt og de nødvendige krydderne: paprika, laurbærblad, hvitløk, kardemomme eller merian. Bland alle ingrediensene i en bolle, og riv deretter baconet i den. La den stå i flere dager på et kjølig sted for å salte ut.

Oppskriften på salting av smult lar deg få en velsmakende og aromatisk rett veldig enkelt og uten hjelp utenfra. Ikke glem at det er bedre å fryse det ferdige svinefettet, på denne måten blir det smakligere og beholder smaken i lang tid.

Hvordan raskt og deilig sylte smult hjemme.

Vi trenger:

halvannen kilo fersk smult,

seks spiseskjeer grovt salt,

tre hvitløkshoder,

fire til fem spiseskjeer malt svart pepper.

Disse ingrediensene utgjør seks porsjoner og tar fire dager å tilberede.

Først må du skrelle hvitløken. Skjær smult i lag på 5-6 centimeter, skjær kutt i hver av dem, hvor hvitløken skjæres i skiver.

Bland krydderne og gni hvert stykke smult med blandingen. Legg smultet i en bolle og dryss hakket hvitløk på toppen for smak.

Sett under trykk og la stå i romtemperatur i en dag, og overfør deretter til et kjølig sted, men ikke til frost.

Etter tre til fire dager kan smulten oppbevares i kjøleskap eller fryser. Nå vet du hvordan du deilig sylter fersk smult selv.

HVORDAN DU SALTE GUTEN I LAKE

Hjemmelaget salting av smult i saltlake vil ikke forårsake store vanskeligheter. Først må du koke og avkjøle vannet, deretter legge til noen få finhakkede hvitløksfedd og knust pepper.

Dessuten er det bedre å ikke spare på pepperen; jo mer du putter den i, jo smakligere blir smulten. Før du salter smult i saltlake, må du salte vannet med en hastighet på tre til fire spiseskjeer per liter. Saltlaken skal lukte sterkt. Skjær smultet i små biter og legg i en krukke. Hvis ønskelig, tilsett laurbærblad.

Salting av smult i saltlake bør skje på et kjølig sted, gjerne i fryseren, i tre til fire dager. Etter denne tiden, fjern de ferdige bitene fra glasset og tørk med et håndkle eller servietter. Det ferdige produktet oppbevares best i fryseren, pakket inn i folie.

Oppskriften på tilberedning av smult i saltlake kan endres for å passe din smak. Saltetiden avhenger for eksempel av størrelsen på bitene. Ved å skjære smultet i mindre biter kan du få fart på saltetiden. Du kan variere proporsjonene av krydder og legge til noe eget, viser fantasien din.

Hver erfaren husmor har en favorittoppskrift for å tilberede smult i saltlake, men noen er spesielt populære. For eksempel smult i hvitløksløsning. Smulten må rengjøres og legges i kaldt, rent vann over natten.

Før du salter smult i saltlake med hvitløk, må du kutte det i biter og lage dype kutt. Hvitløk, forberedt på forhånd, settes inn i dem. For krydret kan du smøre hver bit med knust hvitløk. Deretter drysses smulten med pepper og grovt salt. Saltlaken tilberedes separat, med en hastighet på to kilo salt per fem liter vann.

Smulten helles med en kald saltløsning, og settes deretter under trykk og avkjøles i nøyaktig en uke. Det ferdige smultet må fjernes fra væsken og tørkes, hvoretter det må renses for salt. Så kan du spise smult. Det er bedre å oppbevare det i fryseren.

SMEKKER OG MØR GUT BAKT I OVNEN

Smult bakt i ovnen vil bidra til å diversifisere det festlige (og ikke bare) bordet betydelig. Dette er en veldig mør rett, mettet med duften av velduftende krydder og smelter i munnen. For å forberede den trenger du:

- 500-600 gram smult med et lag;
- et hvitløkhode;
- salt og pepper;
- valgfritt krydder.

Først må du rengjøre og skylle det ferske smultet, tørke det med papirservietter. Etter dette, vik ut et stort stykke folie på bordet, ta hensyn til at smulten må pakkes veldig tett og godt.

Gni smultet med pepper og salt, fordel det valgte krydderet på toppen. Pakk stykket inn i folie, sett det så i ovnen i ca en time ved en temperatur på ca 180-200 grader.

Fjern smultet forsiktig, åpne folien, la den stå inne, og sett den så inn i ovnen igjen, nå i bare 15-20 minutter. Som et resultat av dette vil smulten du baker i ovnen brunes.

I dette tilfellet må temperaturen halveres. Mens retten brunes, skrell hvitløken og del hodet i to. Skjær den første halvdelen i tynne skiver, riv den andre halvdelen.

Fjern smultet, fjern folien og gni stykket med hvitløk. Legg tynne skiver i ferdiglagde hull; hvis det ikke er noen, lag bare nye. La så smultet avkjøles.

Det er en veldig god og enkel oppskrift som du kan koke poteter med smult i ovnen etter. Du kan ta hvilken som helst smult, men den mest smakfulle er saltet i aromatiske krydder. For å tilberede trenger du 100 gram smult og omtrent en kilo poteter. Dette vil utgjøre fire porsjoner og vil ta omtrent 45 minutter å forberede.

Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Legg dem på en bakeplate smurt med litt olje, og dekk med tynne smultskiver på toppen. Stek retten i ovnen i ca en halvtime på 200 grader, til den er brun.

Poteter med smult i ovnen er en svært mettende, smakfull og aromatisk rett som du ikke skammer deg over å tilby gjestene.

HVORDAN SALTE SPEKK MED HVITLØK

En enkel oppskrift vil hjelpe deg med å tilberede deilig smult med hvitløk. Ta smult, fem eller seks fedd hvitløk, sort pepper (både malt og hel), salt og laurbærblad – valgfritt.

Før du salter smult med hvitløk, må det kuttes i biter. Kutt deretter hver av disse delene flere ganger, men uten å berøre huden. Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver.

Bland salt og pepper og rull hvert stykke smult i den resulterende blandingen. Dekk smultet med skiver av hvitløk, legg i en dyp tallerken, legg hvert stykke med et laurbærblad.

Dekk til platen for å skape trykk. La stå i flere timer ved normal romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i en dag. Det ferdige smultet må renses for overflødig salt, legges i en pose og gjemmes i fryseren.

Smult i løkskinn er en gammel oppskrift som går i arv fra generasjon til generasjon. Det ferdige produktet har en uvanlig farge og delikat smak. Å tilberede smult er veldig enkelt og til og med interessant.

Hvordan sylte smult i løkskinn

For å tilberede smult, må du fylle på med følgende ingredienser:

• smult med et lag kjøtt (helst, men ikke nødvendig);
• løkskall fjernet fra 10 løk;
• salt - i mengden 1 kopp;
• du trenger vanlig vann - 1 liter;
• et sett med krydder: allehånde, laurbærblad, hvitløk.

Slik salter du smult:

• Vi lager en saltlake av salt og vann. Saltlaken må settes på lav varme til saltet er helt oppløst, deretter kan du legge varme på komfyren og vente til det koker.
• Løkskall må samles fra 10 løk, helst tørket slik at de ikke er våte.
• Legg løkskall i kokende saltlake og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.
• Deretter må du legge smult med et spor i denne saltlaken. Det er veldig viktig å sørge for at smulten er helt nedsenket i saltlaken. Kok opp væsken igjen, og reduser deretter varmen.
• Det er nødvendig å koke smult i denne fargede saltlaken i 10 minutter.
• Etter dette slår du av varmen på komfyren, flytt kasserollen med smult til siden og la stå i 15 minutter.
• Deretter må du fjerne smultet og legge det i en bolle for å renne av overflødig væske.
• La oss forberede en bukett med krydder: du trenger 4 laurbærblader, 5 fedd hvitløk og noen få erter med allehånde. Alt skal knuses.
• I det avkjølte kokte produktet må du lage små kutt med en skarp kniv for å fylle det resulterende rommet med den aromatiske blandingen.
• Det gjenstår bare å pakke inn smulten i folie og sette den i fryseren.
• Etter noen timer, når smulten har frosset, kutt av et stykke for å prøve dette produktet.

Smult skal kuttes i skiver 0,5 mm tykke, og om mulig enda tynnere. Server som forrett. Smult kokt i løkskinn passer godt til hvitløk og rugbrød.

For å tilberede en deilig innmat, sjekk ut disse anbefalingene:

• Egnet smult til salting er to dager gammelt. Det vil si at fersk smult må settes i kjøleskapet i 2 dager, så kan du lage hva du vil;
• Hvis du tviler på at det er for mye salt i oppskriften, prøv å gjøre som våre bestemødre og oldemødre: de helte vann i en panne, la i en halv rå potet og drysset i litt salt. Hvis potetene flyter på overflaten, ble mer tilsatt, hvis de sank til bunnen, så er det nok salt;
• har du et stort stykke smult? Da er det bedre å kutte det i små stykker, 7-10 cm brede, slik at produktet blir bedre tilberedt;
• Det deiligste smult er med et tynt lag kjøtt. Hvis dette ikke er tilgjengelig, vil noen gjøre det - det viktigste er å fylle opp løkskinn;
• Fjern løkskinnene forsiktig fra løkene, kun det øverste laget. Legg på en bakeplate eller et ark med rent papir for å tørke skallene;
• Før du salter smult, er det lurt å skylle skallene under rennende kaldt vann og umiddelbart, før de blir bløte, legge dem i en panne med kokende saltlake;
• Du kan legge til hvilket som helst krydder, malt svart pepper er egnet, samt en blanding av paprika og rød varm pepper, hvitløk, basilikum, dill, persille, koriander, laurbærblad;
• Det ferdige produktet for kjøling kan pakkes ikke bare i folie, men også i matfilm. Men først etter at smulten er avkjølt. Knapt varmt smult er tillatt å pakkes inn i film, men varmt smult er uønsket;
• Bruker du smultbiter kan du koke det litt mindre. Sjekk beredskapen med en tannpirker eller den skarpe delen av en tynn kniv;
• For ikke å fylle smultbitene, må du gni hver blanding av krydder grundig, og deretter legge til flere hvitløksfedd og legge dem i fryseren.

Jeg fortsetter serien min med kjøttsnacks. I løpet av de siste par månedene har jeg laget smult i løkskinn flere ganger, den deiligste oppskriften jeg noen gang har prøvd. Og jeg har mye erfaring med dette produktet: Jeg ruller rundstykkene, tørkesalter dem og lager dem i saltlake. Men denne er fortsatt utenfor konkurranse. Hvis du tar et godt stykke smult, der det er brede lag med kjøtt, vil det etter salting smake akkurat som skinke. Kjøttet er mørt, veldig saftig, og smultet bare smelter i munnen. Og for en aroma! Kort sagt, venner, ikke gå glipp av oppskriften og sørg for å koke smult i løkskinn. Dessuten vil matlagingen bare ta en halv time.

Når det gjelder sammensetning og tilberedningsmetode, er oppskriften på smult i løkskinn ekstremt enkel. Først lager vi et avkok, og deretter koker vi smult med krydder, hvis sett kan endres for å passe din smak.

Ingredienser

For å deilig tilberede smult tilberedt i løkskinn, trenger du:

• underkutt eller bryst (fett med lag av kjøtt) - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk;
• sorte pepperkorn - 1 ts;
• allehånde - 1 ts;
• korianderkorn - 2/3 ts;
• spisskummen - 2-3 klyper;
• vann - 5 glass;
• grovt bordsalt - 5 ss. l. med et lysbilde;
• løkskall - 3 store håndfuller.

Slik koker du smult i løkskinn. Oppskrift

Hvor kan jeg få tak i nok løkskall? Det er flere alternativer. Hvis du planlegger å lage mat på forhånd, samler du rengjøringen i en egen pose. Hvis du vil gjøre det riktig i dag, men det er ingen skall, spør selgerne i grønnsaksgangene på markedet. Vanligvis er det mye igjen og du kan hente en grei pakke helt gratis. Du trenger mye skall for å dekke smulten på alle sider. Jo mer det er, jo mer intens er fargen på det ferdige smultet.

Jeg må vaske de oppsamlede skallene for å fjerne skitt, jordrester og støv. Jeg heller kokende vann over det i noen minutter, og skyll deretter veldig grundig under rennende vann. Skallet blir gjennomvåt, rent og mykt.

Etter min smak får man det beste smultet med løkskinn når det er lag med kjøtt i stykket. Men dette er ikke nødvendig, alt er etter eget skjønn. Jeg tok et høyt stykke underbuk (eller mage), som har vekslende lag med kjøtt og fett.

Huden må renses for karbonavleiringer og skrapes for å gjøre den lett. Jeg gjør dette: Jeg heller litt varmt vann over stykket og skraper det grundig med en kniv til skinnet blir lysere.

Alle brune områder må rengjøres; hvis det er gjenværende stubber, svidd over åpen ild. Etter rengjøring skyller jeg igjen og tørker.

Jeg forbereder et avkok av krydder. Hell en liter vann i en vid kjele pluss ytterligere 250 ml glass.

Jeg tilsetter fem spiseskjeer grovt bordsalt. Jeg skriver med et lite lysbilde som vist på bildet. Jeg setter pannen på lav varme. Under omrøring løser jeg opp saltet. Hvis det er sediment i bunnen, siler jeg det.

Krydder og krydder er de ingrediensene som i stor grad påvirker smaken til det ferdige produktet. Settet kan være hva som helst, velg etter eget skjønn. Men det må være sorte pepperkorn, allehånde og laurbærblad. Jeg tilsatte spisskummen og koriander til dem. Andre alternativer: Provençalske urter, paprika, spisskummen, hvit og svart sennep, en ferdig krydderblanding til kjøtt eller grillmat.

Jeg bringer vannet til å koke opp, heller i krydderne sammen med laurbærbladet og koker i fem minutter.

Det er mer praktisk å koke smult ved å kutte det i store biter. Jeg kuttet et kilo halvert.

For matlaging, bruk rustfritt stål, belagte eller gryteretter. Emaljen kan bli mørk. Jeg legger halvparten av løkskallene i bunnen av gryta. Legg smultbiter på den i ett lag, med skinnsiden ned.

Jeg kaster skall på toppen for å dekke overflaten helt.

Jeg heller ut den kokende saltlaken. Du trenger så mye av det at smulten er helt nedsenket i saltlaken. Ellers vil det bli saltet ujevnt, og fargen vil også være annerledes.

Jeg setter gryten på middels varme. Så snart saltlaken begynner å koke, justerer jeg varmen slik at kokingen blir moderat. Dekk med lokk og kok i 15-20 minutter. Jeg snur den et par ganger under kokingen.

Jeg skrur av varmen og lar smulten stå i gryta uten å fjerne den fra saltlaken. Når den er avkjølt til romtemperatur tar jeg den med til et kjølig sted eller setter den i kjøleskapet til neste dag. I løpet av denne tiden vil smulten absorbere alle smakene, ta inn så mye salt som trengs og få en behagelig gyllen farge. Du kan holde den lenger, jeg hadde den en gang i kjøleskapet i nesten to dager, og etter min smak gjorde langtidssaltingen den bare smakfullere.

Hvitløk er en annen må-ha-ingrediens. Jeg gnir smultet med det etter at det har marinert i nødvendig tid. Jeg tar den ut av gryten, tørker den og presser mer hvitløk direkte på biten gjennom en presse.

Jeg gnir den på alle sider bortsett fra huden. Vel, nå må vi bare vente noen timer til på at hvitløken blir absorbert, så kan vi prøve det.

Hvis du tilbereder en stor porsjon, etter å ha revet hvitløken, pakk hver del inn i folie eller legg den i en tett pose og frys ned.

Hvor mange ganger har jeg kokt smult i løkskinn, det blir alltid deilig, veldig mørt og aromatisk. Så venner, oppskriften har blitt testet mange ganger, er den beste og veldig enkel. Prøv det og se selv at med en så detaljert beskrivelse av hvordan du salter smult i løkskinn, vil du lykkes, og det ferdige produktet vil være smakligere enn butikkkjøpte delikatesser. God matlaging og god appetitt! Din Plyushkin.

Detaljert matlagingsoppskrift i videoformat

Tilberedning av smult i løkskinn er et raskt alternativ til tradisjonell salting av smult. Denne tilberedningsmetoden gir et duftende og mørt produkt med en appetittvekkende oransje-gylden farge. Hver bit av dette fettet smelter i munnen din...

Deilig smult i løkskinn

Smult viser seg å være røkt, og det brukes ingen kjemikalier, men kun naturlige ingredienser.

Det er ikke en skam å servere slikt smult selv ved julebordet. Den holder seg i kjøleskapet i omtrent to uker. Når du tilbereder smult, bør du følge noen regler:

1. Deilig smult er hentet fra fersk svinekjøtt. Den skal være hvit, uten gulhet. Frossen smult er kun egnet hvis den kommer fersk i fryseren. Smult med lag av kjøtt er mer verdsatt, men dette er en smakssak.
2. Løkskall må også velges - det er bedre å kaste det øverste laget.
3. Det er bedre å ta mer salt enn mindre, fordi smult vil uansett ikke absorbere overflødig salt.
4. Når du tilbereder smult bør du la skinnet sitte på, ellers vil stykket spre seg under kokingen.
5. Før du legger salt og smult i pannen, må du fjerne og klemme ut løkskinnene slik at de ikke fester seg til smulten.

Ingredienser

Porsjoner: - + 10

• Smult med kjøttlag 1 kg.
• Svisker 6 stk.
• laurbærblad 2 stk.
• Hvitløk 7 nellik
• Løkskall 3 håndfuller
• Salt 200 gr.
• Sukker 2 ss.
• Kvernet svart pepper 3 ss.
• Vann 1 l.
• Paprika eller tørr adjika – valgfritt

30 min. Tetning

Oppskrift på saltet smult i løkskinn

Å tilberede saltet smult tar selvfølgelig mer tid, men smultet blir mer smakfullt enn etter vanlig koking i løkskinn.

Ingredienser:

• Smult med lag – 800 gr.
• Vanlig fint salt - 1/3 kopp.
• Nykvernet rød og sort pepper.
• Paprika.
• Koriander.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Vann - 1 l.
• Løkskall - 2 kopper.

Kokeprosess:

1. Først må du tilberede smult med lag - det skal vaskes og tørkes.
2. Skjær smultet i biter og gni inn med salt. Skjær kutt med en kniv og legg biter av hvitløk der.
3. Legg de tilberedte stykkene i en dyp bolle, dekk med en tallerken på toppen og sett på et kaldt sted i to dager.
4. For å forberede avkoket må du ta en liter vann og et par glass rene løkskaller. Kok i 10 minutter, og la det deretter brygge i like lang tid.
5. Dypp smultbiter i buljongen og kok i 20 minutter. La det deretter avkjøles i løsningen.
6. Når buljongen er avkjølt, fjern biter av smult fra den og tørk. Du kan blotte det med en papirserviett.
7. Gni smultet med en blanding av krydder, legg i en beholder og la stå i et døgn.

Smult i løkskinn: oppskrift uten koking

Det særegne med denne oppskriften er at den lar deg koke saltet smult i løkskinn på en kald måte. Metoden for matlaging uten å koke bevarer smaken av produktet og beskytter smult mot gulning og rask ødeleggelse.

Ingredienser:

• Smult - 1 kg.
• Løkskall - 40 gr.
• Salt - 5-6 ss. l.
• Hvitløk - 1 hode.
• Svart pepper - fem erter.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Vann – 1,2 l.
• Krydder.

Kokeprosess:

1. Hell vann i en kjele og hell de vaskede løkskinnene i den. Kok opp og kok i ti minutter, uten å la væsken koke.
2. Avkjøl buljongen. Så fjerner vi skallene, presser dem ut og kaster dem. Resten av buljongen kan siles om ønskelig.
3. Forbered saltlaken: tilsett salt til løkskallbuljongen og kok i tre minutter.
4. Skjær smult i barer, vask og legg i en ren krukke. Det er ikke nødvendig å pakke tett. Tilsett krydder, laurbærblad og hakket hvitløk i glasset.
5. Fyll innholdet i glasset med kald saltlake. Arbeidsstykket skal oppbevares i rommet i to dager, og deretter settes i kjøleskapet i tre dager.
6. Du kan lagre de ferdige smultbitene direkte i saltlaken eller ta dem ut, tørke dem og pakke dem i poser eller folie. Oppbevar smult i fryseren og skjær i tynne skiver før servering.

Smult i løkskinn i en slow cooker

En multikoker er en god hjelper i et moderne kjøkken, og det viser seg at du til og med kan lage smult med den! Det viser seg veldig mykt og velsmakende.

Ingredienser:

• 1 kg underskjæring.
• Et fullt glass fint ekstra salt.
• 3 ss. l. (med et lite lysbilde) sukker.
• 2,5 liter vann.
• 2 fulle håndfuller løkskall.
• 3 fedd hvitløk.
• Nykvernet pepper.
• 5 laurbærblader.

Kokeprosess:

1. Vask og tørk smult. Kutt i biter av passende størrelse for deg.
2. Vask løkskallene også - du kan rett og slett helle kokende vann over dem.
3. Legg halvparten av skallene i et lag i bunnen av multikokerbollen, og legg smultbiter på toppen, topp dem med ødelagte laurbærblad. Legg den andre halvdelen av løkskallet på toppen.
4. Kok den nødvendige mengden vann i en vannkoker, fortynn sukker og salt i den.
5. Hell den resulterende saltlaken i innholdet i multikokerskålen og sett på kokemodus i en time.
6. Knus hvitløksfeddene til en fruktkjøtt og bland med pepper.
7. På slutten av stuingen fjerner du smultbitene fra multikokeren. Gni hvert stykke smult med hvitløkspasta, legg i en lukket beholder og avkjøl i et par timer.

Smult i skall i ovnen

Salting av smult med løkskall er en av de beste og velprøvde tilberedningsmetodene. Det resulterende produktet er mykt og mørt. Dette smultet skylder sin smak til løkskinn, og aromaen til hvitløk.

Ingredienser:

• Malt pepper.
• Smult - 1 kg.
• Løkskall - 3 håndfuller.
• Salt - 1,5 kopper.

Kokeprosess:

1. Vi kutter et stykke smult i firkanter, men kutter det ikke helt, men bare til huden. Gni smultet med en blanding av salt og pepper og la stå i en halvtime.
2. Hell et tykt lag salt på en bakeplate og legg smulten direkte på saltet. Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til maksimalt, i 20 minutter, reduser deretter varmen og stek i en time.
3. Knus hvitløken og løs den i en liten mengde vann.
4. 10 minutter før slutt på stekingen, fjern bakeplaten og gni smulten med hvitløksblandingen. Sett pannen tilbake i ovnen.
5. Når smulten er klar, la den avkjøles direkte på saltet i en halvtime til. Deretter kan du overføre den til en bolle og la den avkjøles ytterligere.
6. Når smulten er helt avkjølt, sett den i kjøleskapet. Du kan skjære den i firkanter eller pakke den inn i en rull.

Et annet alternativ for å tilberede deilig smult i løkskall i ovnen: tilbered en marinade av sort pepper, majones, paprika og salt, gni smultet med denne blandingen, la det trekke i en time og stek deretter.

Skiver av aromatisk smult er en utmerket snack, elsket av mange. Denne retten passer både til festmåltid og hverdagsmat. Og løkskall gir smult ikke bare en behagelig aroma, men også en appetittvekkende røykfarge.

Egnede ingredienser for å lage smult i løkskinn

For det første bør smultbitene ikke være tynnere enn fem centimeter. Det er best hvis de er spekket med kjøttårer.

Kokt smult med kjøttlag mellom smultlagene har en utmerket smak.

For det andre, hvis du kjøper smult for salting på markedet, så sørg for å be om et stykke tatt fra skinken eller skulderen til et svineskrott. Faktum er at fettet fra brystbenet har brystkjertelfibre, som er seige og vanskelige å tygge.

Når du kjøper, be selgeren om å kutte et godt stykke fett fra skinken eller skulderdelen av slaktet, ellers kan det hende at den tilberedte retten ikke blir helt vellykket

For det tredje bør smult ikke være gulaktig i fargen. Det betyr at den er gammel og foreldet. Det er umulig å tilberede en øm og aromatisk rett fra et slikt produkt.

Det beste smultet til sylting har en litt rosa fargetone.

Og for det fjerde bør du velge riktig løkskall. Løken skal være frisk, fast, uten merkbar mykhet å ta på, og skallet skal være gyllent eller mørkerødt.

I tillegg må løkskall for salting av smult være tørt, uten et snev av råtnende

Hvis mulig, sørg for å spørre selgeren om kjønnet på svineskrotten. Villsvinkjøtt og smult har en ubehagelig spesifikk aroma, noe som reduserer smaken av retten tilberedt fra dem.

Video: hvordan kjøpe velsmakende og trygt smult

Oppskrifter for å tilberede smult i løkskinn

De trinnvise oppskriftene som presenteres er enkle og har et minimalt antall ingredienser. For å lage en duftende og smakfull rett må du følge den anbefalte mengden salt og krydder.

Smult i løkskinn med krydder og hvitløk

Smultet etter denne oppskriften er krydret, lett krydret og veldig aromatisk.

For denne retten må du forberede:

• 1,5 kg smult med lag av kjøtt;
• 1,5 l vann;
• 150 g salt;
• 200 g løkskall;
• 10 laurbærblader;
• 10 g koriandererter;
• 20–30 g tørr adjika;
• 30 g forskjellige pepperkorn (grønn, rød, hvit og svart);
• 10 fedd hvitløk.

Smult forberedelsestid - 2 dager.

Oppskrift for å tilberede smult i løkskinn med krydder:

1. Skyll smultet grundig i varmt vann og skjær i biter på 300–400 g.

   Små smultbiter vil lettere absorbere alle smakene til krydderne

2. Vask løkskinnene og tilsett deretter salt, laurbærblader og vann. Kok saltlaken i femten minutter.

   Koking over lav varme vil tillate løkskallet å overføre sine fargeegenskaper til saltlaken, noe som får smultet til å få en appetittvekkende gylden farge.

3. Mal pepperblandingen i en morter.

   Mal pepperen til du får et grovt pulver

4. Mal korianderen i en kaffekvern.

   Korianderfrø bør males i en kaffekvern for å få et fint pulver.

5. Skrell hvitløksfeddene.

   Hvitløk for salting av smult skal være av høyeste kvalitet, uten mørke flekker eller råtne områder.

6. Finhakk dem deretter med en skarp kniv.

   For denne oppskriften trenger du hakket hvitløk, ikke knust gjennom en presse.

7. Bland tørr adjika, hakket korianderpulver, en blanding av paprika og hakket hvitløk.

   En blanding av tørr adjika, koriander, hvitløk og pepper kan tilberedes for fremtidig bruk, da vil salting av smult kreve mye mindre tid

8. Rull hvert stykke smult i den resulterende krydderblandingen og legg tett i pannen.

   Krydder skal dekke smultbitene helt.

9. Fyll deretter smultbitene med saltlake med løkskall og press med trykk. Sett i kjøleskapet i to dager.

   For undertrykkelse bør du ta en to-liters krukke og en flat tallerken; biter av smult skal være helt i saltlaken

10. Etter to dager, fjern smultet fra saltlaken, tørk med et papirhåndkle og skjær i tynne skiver.

    Det er veldig velsmakende å servere dette smultet, saltet med løkskinn, med borsjtsj med rømme.

Smult kokt i saltlake med løkskinn og krydder kan oppbevares i opptil to uker i kjøleskapet eller opptil fire måneder i fryseren.

Kokt smult i løkskinn med ingefær, kokt på komfyren

Til denne retten trenger du:

• 1,5 kg smult med kjøttstriper;
• 200–250 g løkskall;
• 150 g vanlig salt;
• 1,5 liter vann;
• 3 knopper av nellik;
• 20–30 g ingefærrot;
• 70 g svarte og røde pepperkorn i like proporsjoner;
• 20–30 fedd hvitløk;
• 6–8 tørre laurbærblad.

Forbered alle ingrediensene for matlaging på forhånd, dette vil spare deg for tid på kjøkkenet

Forberedelsestid - 2 dager.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

1. Legg løkskallene i en kjele og skyll med varmt vann.

   Vask løkskinnene grundig, bytt vannet minst to eller tre ganger.

2. Tøm deretter vannet, klem ut skallene skikkelig og legg smultbiter på. Hell alt saltet som er spesifisert i oppskriften i beholderen med smult og skall.

   Det vanligste bordsaltet egner seg til salting av smult.

3. Knus pepperkornene litt i en morter.

   Å male pepperen i en morter gjør at den bedre kan fylle smultbitene med sin aroma

4. Skrell den lille ingefærroten og skjær den i tynne skiver.

   Ingefær er ekstremt passende i denne retten; den gjør smulten mør og gir den en subtil, diskré aroma.

5. Tilsett nå pepper, laurbærblad, fedd, ingefær og tre hele fedd hvitløk i smulten. Hell kokende vann i pannen med smult og krydder. Kok opp på middels varme og la det småkoke i femten minutter, dekket.