Skrell løken fra skallet og skjær i store fjær eller halvringer. Og for ikke å felle tårer forgjeves mens du skjærer løk, fukt knivbladet med jevne mellomrom med kaldt vann.

Skyll soppen, skjær av de jordnære delene av bena og skjær soppen i store skiver.

Slipp soppen i den varme oljen i en panne og stek til væsken har fordampet. Tilsett så løken her og fortsett å steke til den blir gjennomsiktig.

Skrell paprikaen fra frø og haler, skyll godt og skjær i tynne strimler.

Demonter hvitløkshodet i fedd, skrell dem og skjær dem i små terninger med en kniv.

Skyll zucchinien og fjern skinnet fra den. Rens eventuelt grønnsaken og frøene. Skjær den gjenværende fruktkjøttet i mellomstore terninger.

Skrell gulrøtter og selleri, skyll godt og skjær i små terninger eller firkanter.

Hell litt vann over sellerien, sett den på bålet, kok opp og kok i noen minutter til den blir litt myk.

Tilsett nå sopp sammen med løk og olje, paprika, gulrøtter, hvitløk og zucchini. Bland og kok alt sammen.

Pass på å tilsette salt og krydder etter smak. Jeg skriver ikke den nøyaktige mengden, fordi alle har forskjellig smak, pepper og salt som du vil.

Når grønnsakene er klare tilsetter du tomatpuré fortynnet med litt vann i lechoen. La lechoen koke godt.

Anrett den varme lechoen i varme steriliserte krukker. Ha et laurbærblad og allehånde i hver krukke. Lukk lokkene godt.

Kok nå lechoen rett i glassene slik at den er godt lagret om vinteren. For å gjøre dette, legg emnene i en kjele (legg et kjøkkenhåndkle eller et klede på bunnen), fyll dem 3/4 med vann og varm opp på lav varme. Når vannet koker, fortsett å pasteurisere glassene i ytterligere 15-25 minutter, avhengig av volumet.

Etter det, avkjøl lechoen forberedt for vinteren ved romtemperatur og legg den i spiskammeret.

Lecho med champignon serveres som en selvstendig rett, som tilbehør eller som salat. Du kan varme den opp, eller du kan spise den kald, som du vil.

God appetitt!

Trinn 1: kutt løken.

Skrell løken fra skallet og skjær i store fjær eller halvringer. Og for ikke å felle tårer forgjeves mens du skjærer løk, fukt knivbladet med jevne mellomrom med kaldt vann.

Trinn 2: Stek soppen.

Skyll soppen, skjær av de jordnære delene av bena og skjær soppen i store skiver.
Slipp soppen i den varme oljen i en panne og stek til væsken har fordampet. Tilsett så løken her og fortsett å steke til den blir gjennomsiktig.

Trinn 3: Forbered resten av grønnsakene.

Skrell paprikaen fra frø og haler, skyll godt og skjær i tynne strimler.


Demonter hvitløkshodet i fedd, skrell dem og skjær dem i små terninger med en kniv.


Skyll zucchinien og fjern skinnet fra den. Rens eventuelt grønnsaken og frøene. Skjær den gjenværende fruktkjøttet i mellomstore terninger.


Skrell gulrøtter og selleri, skyll godt og skjær i små terninger eller firkanter.

Trinn 4: Tilberedning av lecho med champignon.

Hell litt vann over sellerien, sett den på bålet, kok opp og kok i noen minutter til den blir litt myk.


Tilsett nå sopp sammen med løk og olje, paprika, gulrøtter, hvitløk og zucchini. Bland og kok alt sammen.
Pass på å tilsette salt og krydder etter smak. Jeg skriver ikke den nøyaktige mengden, fordi alle har forskjellig smak, pepper og salt som du vil.


Når grønnsakene er klare tilsetter du tomatpuré fortynnet med litt vann i lechoen. La lechoen koke godt.

Trinn 5: vi forbereder lecho med champignoner til vinteren.

Anrett den varme lechoen i varme steriliserte krukker. Ha et laurbærblad og allehånde i hver krukke. Lukk lokkene godt.
Kok nå lechoen rett i glassene slik at den er godt lagret om vinteren. For å gjøre dette, legg emnene i en kjele (legg et kjøkkenhåndkle eller klut på bunnen), hell dem på 3/4 vann og varme over svak varme. Når vannet koker, fortsett å pasteurisere glassene 15-25 minutter avhengig av volumet deres.
Etter det, avkjøl lechoen forberedt for vinteren ved romtemperatur og legg den i spiskammeret.

Trinn 6: server lecho med champignoner.

Lecho med champignon serveres som en selvstendig rett, som tilbehør eller som salat. Du kan varme den opp, eller du kan spise den kald, som du vil.
God appetitt!

Banker skal være en og en halv liter eller liter, slik at du åpner en slik krukke og umiddelbart spiser alt fra den, og du trenger ikke å lagre noe.

Grønnsaker

Beskrivelse

Lecho med sopp- en fantastisk rett, en næringsrik tallerken med grønnsaker, samtidig som den er utrolig velsmakende. En utmerket sammensetning av grønnsaker og sopp vil være passende når som helst på dagen: det kan være en vanlig dags frokost eller middag på en festlig fest.

En salat vil være veldig passende på bordet til folk selv i streng faste. Retten er veldig tilfredsstillende, vegetabilsk protein av sopp dekker de fleste av de daglige behovene i den. Mange husmødre har lenge vært kjent med oppskriften, men i en litt modifisert form - noen legger til bønner eller bruker tomatjuice i stedet for tomatpuré, legger til ekstra krydder til deres smak - alt er et spørsmål om smak. Oppskriften vi testet er den beste sammensetningen, moderat myk og øm, søtlig og velduftende, og viktigst av alt, etter hvert, mister den ikke disse egenskapene, fordi det er ingen dikkedarer som kan drepe aromaen og smaken av sopp. Den mest vellykkede av alle soppene for dette sortimentet vil være champignoner - de er kjøttfulle og velduftende, med en uttalt soppsmak og en god tett struktur. De finnes i hyllene til dagligvarebutikker, noe som kan berolige folk som ikke er bevandret i sopp, og derfor har frykt for dem.

Oppskriften er perfekt for høsting for vinteren hjemme - vertinnen trenger ikke å ha noen spesielle verktøy, ferdigheter eller ingredienser for høsting, selv om matlaging med en langsom komfyr eller trykkoker letter arbeidet til vertinnen betydelig, noe som reduserer koketiden betydelig. . Lecho med sopp er veldig enkelt å tilberede med egne hender, du trenger ikke mye tid til å tilberede et stort volum av assorterte grønnsaker, og utbyttet av ferdige produkter er ganske stort. Dette er en flott løsning for travle mennesker, fordi å bruke tid på å tilberede en rett om sommeren, når dagen er lang, kan du ta igjen denne tiden om vinteren, når du vil være lat og skjemme deg bort.

Vi tilbyr deg å prøve ut en enkel oppskrift med trinnvise bilder og lage en deilig lecho med sopp til vinteren.

Ingredienser

Trinn

Vi skreller løken fra skallet og skjærer av nesene og halene på den, og legger den deretter i en bolle med kaldt vann for å fjerne estere som irriterer øynene under kutteprosessen. La den ligge i fem minutter, tøm deretter vannet og begynn å kutte det: først hver løk i to, deretter halvparten på tvers hver halve centimeter. Vi får vakre halvringer som på bildet. Du trenger ikke male, for løken vil knekke når den røres under tilberedningen av fatet.



Sopp (eller annen sopp etter eget valg som ikke krever forkoking) vaskes og kuttes i biter. Skjær i skiver eller kvarte, slik du ønsker å se dem i den ferdige retten. Hell fem til syv spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen, varm den opp og hell forsiktig den hakkede soppen i den. De må stekes, og deretter stues til soppen blir nesten tørr. Når soppen er klar, tilsett all den hakkede løken og stek den med dem, rør hele tiden til den er gjennomsiktig. Vi tilsetter olje etter behov, fordi det er umulig å si nøyaktig hvor mye det skal til for steking. Bare én ting er kjent - sopp og løk absorberer det godt.



Vi vasker paprikaene, tørker dem på et tøyserviett eller tørker dem med et papirhåndkle, og skiller deretter stilkene. Etter det tar du og kaster frøene og kjernen. Skjær den tilberedte paprikaen på langs i to deler, og deretter i strimler. Flerfarget paprika vil se vakkert ut, så vi bruker rød og grønn paprika til matlaging.



Hvitløkshodet må demonteres i tenner, og hell dem deretter med kaldt vann i flere minutter. Da blir hvitløken lett skrellet, og vil ikke feste seg til hendene eller en kniv. Skjær den skrellede hvitløken i små terninger og hell i en bolle.



Skyll squashen og fjern det tykke skallet. Klipp av halen og nesen. Skjær i skiver og skjær dem deretter i terninger. Hvis frøene allerede er godt modne i zucchinien, må de fjernes..



Vask gulrøtter og selleri godt i rennende vann med en pensel, og skrell deretter. Vi kutter de tilberedte rotavlingene i terninger eller plater, omtrent samme størrelse som en courgette. En vakker rett er nøkkelen til god fordøyelse! Vi legger sellerien i en kjele og fyller den med vann, hvis nivå skal være en centimeter høyere enn selve sellerien. Vi setter pannen på middels varme, koker opp og koker rotavlingen i fem minutter for å myke den litt.



I en kjele med selleri flytter vi gulrøtter, zucchini, sopp stekt med løk, hvitløk og paprika. Bland godt og la det småkoke. Det kan hende du ikke trenger å tilsette vann, fordi courgette skiller ut juice i tilstrekkelige mengder, men tilpasser seg likevel etter eget ønske. Kok grønnsaksblandingen i femten minutter til zucchinien mykner og slukker brannen.



For at retten skal få en rik farge og smak av tomater, men samtidig ikke få en flytende konsistens, tilsett tomatpuré etter å ha oppløst den i vann. Etter at den assorterte tomatpureen har kokt i et minutt, begynner du å tilsette litt salt og sukker. Smak til og, når retten fortsatt er litt undersaltet, tilsett malt paprika, kvernet sort pepper og laurbærblad. Ikke glem allehånde, hvis erter, hvis ønskelig, knuses litt mellom to skjeer, slik at krydderet kan maksimere oljene i lapskausen. Det er umulig å si nøyaktig mengde sukker, fordi tomatpuré, gulrøtter og paprika har forskjellige grader av sødme. Det samme kan sies om mengden salt i oppskriften. Etter å ha infundert vil grønnsaksfatet med sopp bli mettet med smak, og hvis du salter det med en gang, blir det salt, fordi krydder som paprika og sort pepper understreker smaken godt, så retter som inkluderer det er lett å salte.



Mens lecho med sopp koker, må du forberede krukker. Volumet deres skal ikke være mer enn en liter - slik at innholdet blir spist umiddelbart når du åpner det. Vi vasker oppvasken for høsting og lokkene godt i varmt vann med brus, og skyll deretter alt i en stor mengde rennende vann. Før du legger lecho med sopp i krukker, må de steriliseres på en måte som er praktisk for deg: dampet, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Vi koker lokkene i to minutter, etter å ha fjernet forseglingsgummien fra dem slik at de ikke stivner i kokende vann. Vi legger det varme sortimentet i krukker, fyller dem opp til halsen, og legger dem deretter for videre sterilisering i en panne med bred bunn, som er foret med en silikonmatte eller et håndkle laget av naturlige fibre. Dekket med sterile lokk, fyll glassene med lecho opp til halsen med vann i romtemperatur, når vi setter pannen på komfyren. Pass på å dekke kjelen med lokk - så koker vannet i den raskere. Etter koking steriliserer vi fylte glass i 25 minutter for litersglass, og 15 minutter for mindre glass.



Etter at tiden har gått, fjern forsiktig de varme glassene med lecho med sopp på et mykt håndkle og rull dem sammen med lokk. Vi snur den på hodet og pakker den godt inn i et vattet teppe eller ullteppe til blandingen i glassene avkjøles helt. Dette kan ta opptil en dag. Vi snur kalde krukker og tar dem til et sted for permanent lagring i et kjølig rom - et pantry eller kjeller. Hjemmekonservering kan ikke lagres i mer enn ett kalenderår, siden den ikke inneholder konserveringsmidler som brukes til produksjon av hermetikk under industrielle forhold. Men selv et halvt år står ikke salaten - lechoen med sopp, som har blitt tilført i omtrent en måned, vil bli så velsmakende at du bare slikker fingrene.



God appetitt!

I år bestemte jeg meg for å prøve noe nytt å tilberede fra pepper. Valget mitt falt på lecho fra paprika med sopp. Alle nødvendige grønnsaker var tilgjengelig, til og med champignoner var tilgjengelig i tide. Jeg leste: "Jeg vil ikke spise dette! ” Men jeg hadde fortsatt et glass lecho som ikke passet i krukker og jeg overtalte ham til å prøve minst en skje, siden resten måtte tas med til en nabo for en prøve. Men akk... Naboen hans er så og prøvde det ikke, for glasset var tomt. Og denne gangen fortalte smilet i ansiktet til mannen min meg noe annet - det duger!

1. Oppskrift på lecho med sopp, tomater og løk

Ingredienser:

• 1,5 kg søt pepper
• 800 g tomater
• 0,5 kg av eventuell sopp
• 300 g løk
• 1 -1,5 ss salt
• 0,5 ss sukker
• 0,5 ss olje
• 2 ts eddik
• svart pepper

Matlaging:

Vask og vri tomatene i en spesiell kjøttkvern for å få juice. Kok den resulterende tomatjuicen i en halv time for å fjerne overflødig vann.

For denne oppskriften er det best å velge paprika med tykt skall. Den skal vaskes, kuttes i to, frøkjernen fjernes og halvdelene kuttes i små strimler.

Kutt løken og fres lett i all oljen.

Hvis du har skogssopp, må du koke dem til de er kokte, skyll med vann. Og hvis champignon eller østerssopp, så kok, damp med kokende vann og kok umiddelbart med pepper.

Ha pepper, sopp, stekt løk, salt, sukker i den kokte tomatjuicen og kok i 40 minutter fra kokeøyeblikket.

Noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik, fjern fra varmen, legg varmt i steriliserte varme krukker og rull sammen.

Dekk lukkede krukker med et varmt teppe for ytterligere selvsterilisering, etter avkjøling, ta dem til en kjeller eller et annet kjølig sted.

En slik salat kan serveres som saus til en siderett eller som en selvstendig rett Gi 4 glass à 0,5 liter.

Lykke til med salaten og oppbevaringen!

2. Lecho med ris og sopp til vinteren

Ingredienser:

• 400 g ris;
• 1 kg paprika;
• 3 kg tomat;
• 05, kg gulrøtter;
• 0,5 kg kokt sopp
• 6 art. skjeer med sukker;
• 250 g vegetabilsk olje;
• 1 st. en skje eddik;
• 6 teskjeer salt.

Matlaging:

Bulgarsk pepper vaskes, renses for frø, kuttes i små biter. Eventuell skogssopp renses, vaskes og kokes til de er møre.
Vi skålder tomatene, skreller dem, skjærer i mellomstore skiver.
Tre gulrøtter på et grovt rivjern Vask risen i tre vann, kok til den er halvkokt.

Hell vegetabilsk olje i den tilberedte retten (gryte, kjele med tykke vegger) og tilsett gradvis grønnsaker: første gulrøtter, etter 5 minutter - paprika, etter ytterligere 10 minutter - tomater og finhakket sopp.
La deretter alt småkoke på middels varme under lokk (15-20 minutter).
Tilsett så ris til grønnsakene, bland godt og la det småkoke like mye til.
5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker og eddik til lechoen.
Vi legger den i sterile krukker og du kan rulle den sammen til vinteren Denne oppskriften vil bli verdsatt av hele familien: tross alt, selv når mamma ikke er hjemme, er det bare å åpne en krukke med lecho med ris - og en deilig middag er klar.

3. Lecho med champignon

Ingredienser:

• 700 g tomat
• 1,5 kg pepper
• 700 g champignon
• 1 -1,5 ss salt
• 100 g sukker
• 100 g vegetabilsk olje
• 2 ss eddik
• malt svart pepper
• hvitløk 1 hode

Matlaging:

Ingredienser:

• 1 kg kokt sopp
• 1,2 kg tomater
• 800 g søt pepper
• 500 g gulrøtter
• 300 g løk
• 150 ml vegetabilsk olje
• 100 g sukker
• 80 ml eddik 9%
• 2 ss salt
• Laurbærblad, pepperkorn, allehånde

Utbytte: ca 3 liter

Matlaging:

Mal tomater på alle mulige måter. Sett i brann. Tilsett smør, salt, sukker og kok i 15 minutter. Tilsett finhakket sopp. Deretter, med et intervall på 5 minutter, tilsett revne gulrøtter, løk og paprikaterninger i pannen. Ha krydder, hell i eddik og kok alt sammen i ytterligere 5 minutter. Ordne salaten i rene steriliserte glass Rull sammen, snu og pakk til den er helt avkjølt.

1. Vask tomatene, fjern stilkene, kutt: store frukter i biter, små i to.

2. Nå skal de knuses. Hvis du allerede har tilberedt lecho, vet du at for denne oppskriften anbefales det oftest å "hakke" tomater i en kjøttkvern. Men du kan gjøre det enklere: puré dem med en blender, inkludert en nedsenkbar. Dette vil resultere i mindre sprut, mindre skitten servise og raskere.

3. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje til tomatjuice.

4. Gi saften et oppkok, lag middels (eller under gjennomsnittet) ild, kok den fremtidige lechoen i 10 minutter, fjern skummet.

5. Tilsett skrelte og hakkede paprika i saften. Hvis de er små, kan du ganske enkelt kutte dem i kvarte.

6. Nå er det auberginens tur. Skjær den i små terninger; skrell og bløtlegging av grønnsaken er ikke nødvendig.

7. Hakk løken i små terninger, og også i pannen.

8. Siste touch er sopp. Skjær rå champignon i tynne skiver (ved første øyekast kan det virke som om det er for mange sopp - men dette er ikke slik, fordi de vil miste noe av volumet under matlagingen). Forresten, vill sopp kan også brukes i stedet for dem - men før du legger dem i lecho, må du koke dem i to vann, og deretter dumpe dem i et dørslag for å fjerne overflødig væske, og salaten din for vinteren gjorde det ikke bli for vannaktig.

9. Kok lecho i 30 til 40 minutter, husk å røre slik at grønnsakene ikke brenner seg (spesielt for emaljevarer). 5 minutter før tilberedning, hell eddik i pannen.

10. Og til slutt, lecho med sopp og aubergine for vinteren må du dekomponere i sterile krukker, dekke med sterile lokk, pakke inn for natten. Klar!

Denne deilige, fyldige salaten er god umiddelbart etter tilberedning. Ikke lukk den i glass til siste dråpe! La det være minst 500 ml til middag. Lecho er ideell for poteter, pasta, ris, kjøttretter. Smaken av denne salaten er litt søt, ikke for krydret, mør. Både voksne og barn vil like det ... og spesielt soppplukkere.

God appetitt! Og en vitaminvinter til deg!